企業(yè)管理資料范本餐飲行業(yè)人事培訓(xùn)手冊

目錄第一篇培訓(xùn)篇前言_______________________________2第一章入門培訓(xùn)_______________________2第二章初崗培訓(xùn)_______________________3第三章晉級培訓(xùn)_______________________4第四章店主管級相關(guān)有關(guān)人員聘用_______________5第五章培訓(xùn)的理念_____________________7第六章培訓(xùn)指導(dǎo)綱要___________________8來自資料搜索網(wǎng)(www.3722.XX),海量資料下載第二篇人事篇前言______________________________9第一章招聘、錄用______________________9第二章企業(yè)有關(guān)員工檔案建立與管控管理管控______________10第三章考勤與薪資______________________12第四章相關(guān)有關(guān)人員升降相關(guān)相關(guān)流程____________________14第一篇培訓(xùn)篇前言當今社會，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，就業(yè)機會也相應(yīng)增加。就打工而言，為什么有些人只能賺點生活費，而有些人就可以獲得較高收入呢？這就在于人的能力素質(zhì)及志向。人的能力素質(zhì)都是后天逐步形成的，此間志向就非常顯得重要，有志向的人可以通過努力把握機會獲得較高的能力素質(zhì)，就可以賺較高收入。在為數(shù)不多的機遇中＊＊＊提供了一個很好的機會：＊＊＊經(jīng)營的目標是成為中國連鎖餐飲名牌之一，經(jīng)營的理念是成為中國餐飲市場人才的培養(yǎng)學校，＊＊＊為社會相關(guān)有關(guān)人員提供了一個通順的晉升渠道，比較講究能力與素質(zhì)的培養(yǎng)，使新進企業(yè)有關(guān)員工只要努力工作就會有機會成才，＊＊＊的培訓(xùn)擁有3層意義：訓(xùn)練一業(yè)務(wù)操作、掌握技能，教育一知識觀念的吸收、綜合能力提高，發(fā)展一個人潛能和涵養(yǎng)的開發(fā)、綜合素質(zhì)的提高；同時＊＊＊還推行能力素質(zhì)與收入掛鉤，使相關(guān)有關(guān)人員進入＊＊＊后就能快速發(fā)展，最終成才。這種實例在＊＊＊的初級發(fā)展過程已是舉不勝舉。培訓(xùn)是一個長期和基礎(chǔ)的工作；培訓(xùn)應(yīng)按照循序漸進的過程，這樣可以逐步提高人的技能，人的心理承受能力也相應(yīng)提高，能力素質(zhì)亦會增強，只有這樣的培訓(xùn)，才能真正使＊＊＊人才隊伍不斷擴大，素質(zhì)不斷提高，培訓(xùn)才真正做到實處。本手冊現(xiàn)階段主要適用分店相關(guān)有關(guān)人員。入門培訓(xùn)一、培訓(xùn)對象：新招營運部企業(yè)有關(guān)員工。二、培訓(xùn)相關(guān)相關(guān)流程：1、入門培訓(xùn)：在公司集中培訓(xùn)3天規(guī)定時間，以理論為主。2、培訓(xùn)有關(guān)內(nèi)容：A企業(yè)文化（包括謀生與素質(zhì)）；B公司規(guī)章規(guī)章制度規(guī)章；C分店工作站介紹；D主要質(zhì)量本協(xié)議合同支付資金服務(wù)品種與價格；E儀容儀表、清潔衛(wèi)生；F常規(guī)安全知識；（單獨出卷考核）G軍訓(xùn)。3、考核：書面考核，滿分100分，60分及格。三、分配進店：1．考核合格相關(guān)有關(guān)人員初步取得進入＊＊＊資格。2．合格相關(guān)有關(guān)人員按公司相關(guān)要求前往指定地方辦理健康證。3．健康證驗證后，可辦理領(lǐng)取工作服等其它手續(xù)。4．根據(jù)分店所需，分入各分店，并提前1天以書面形式通知分店經(jīng)理及將企業(yè)有關(guān)員工檔案送至分店。四、基本待遇：無工資，提供一頓中餐。五、相關(guān)相關(guān)本次項目培訓(xùn)機構(gòu)部門機構(gòu)：人力資源部。初崗培訓(xùn)一、培訓(xùn)對象：通過人門培訓(xùn)考核分人分店的新企業(yè)有關(guān)員工。二、培訓(xùn)相關(guān)相關(guān)流程及有關(guān)內(nèi)容：分店在獲得新進相關(guān)有關(guān)人員名單和檔案后，由相關(guān)管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員為每位新進企業(yè)有關(guān)員工編制培訓(xùn)計劃，應(yīng)明確崗位、培訓(xùn)規(guī)定時間、帶訓(xùn)人、考核規(guī)定時間等有關(guān)內(nèi)容，經(jīng)店經(jīng)理審核后正式合約生效，并存放在培訓(xùn)夾中（使用企業(yè)有關(guān)員工培訓(xùn)卡），以便于營運部抽查復(fù)考。新進相關(guān)有關(guān)人員到店后，就由當班管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員帶領(lǐng)更換工作服，并熟悉分店工作、休息場所，工具設(shè)備所在位置，同時為他們講解分店規(guī)章制度規(guī)章，認識帶訓(xùn)人，宣布培訓(xùn)紀律及培訓(xùn)計劃（共約2小時），利用例會介紹他們并認識管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員及其它企業(yè)有關(guān)員工（每人自我介紹約1分鐘）。包干1對1培訓(xùn)(5天）：由帶訓(xùn)人（必須是該崗位合格的熟練正式企業(yè)有關(guān)員工，可以指定或申請成為帶訓(xùn)人）嚴格對新企業(yè)有關(guān)員工進行理論培訓(xùn)和實踐指導(dǎo)，在5天內(nèi)使該新進企業(yè)有關(guān)員工完全掌握該崗位工作，不能出現(xiàn)無帶訓(xùn)人監(jiān)看，如出現(xiàn)只有受訓(xùn)人在操作現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)則需處罰帶訓(xùn)人。（特殊情況下如工作需要管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員可以指令培訓(xùn)人去干其它事，但必須征得帶訓(xùn)人同意，一般使用規(guī)定時間不能過長，如有糾紛由當班經(jīng)理裁決）培訓(xùn)程序：理論、觀摩（包括示范、指導(dǎo)操作）、實踐（監(jiān)看操作）；帶訓(xùn)人每一個階段都應(yīng)在培訓(xùn)卡上填寫所培訓(xùn)的有關(guān)內(nèi)容，雙方本相關(guān)本次項目聯(lián)系相關(guān)公司正式正式合約生效方法確認?？己耍篈、理論考核、實踐考核（低峰動作標準和高峰連貫動作標準）；一般先由帶訓(xùn)人認可，再由管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員相關(guān)相關(guān)本次項目考核，考核合格后報店經(jīng)理／廚師長審批，即可轉(zhuǎn)為職級企業(yè)有關(guān)員工；如不通過再加2天規(guī)定時間培訓(xùn)并補考一次，如再不通過則不予錄用。B、在考核受訓(xùn)人同時對帶訓(xùn)人所填寫的培訓(xùn)卡亦進行考核，如發(fā)現(xiàn)沒有合理培訓(xùn)或有偽造行為，對帶訓(xùn)給予一定的處罰。受訓(xùn)人待遇：每人每天10元現(xiàn)金。帶訓(xùn)人獎罰：A、帶訓(xùn)人所帶新進相關(guān)有關(guān)人員如一次考核通過，則獲1次培訓(xùn)獎金20元；B、如考核2次都不通過，則需處罰帶訓(xùn)人10元；C、如果帶訓(xùn)人在培訓(xùn)期或在培訓(xùn)期結(jié)束后聲稱帶不出，而管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員安排其他人能帶訓(xùn)合格，則需扣罰原帶訓(xùn)人20元／次，如都帶不出則不予錄用受訓(xùn)人，亦不扣罰帶訓(xùn)人。D、如果受訓(xùn)人培訓(xùn)合格后，在2個月內(nèi)辭職或帶訓(xùn)人辭職，則需扣回當初發(fā)給帶訓(xùn)人培訓(xùn)獎金中的10元。（此目的是為說明培訓(xùn)不僅僅是知識技能培訓(xùn)，還有思想統(tǒng)一的培訓(xùn)）其它事項：受訓(xùn)人需懸掛明顯標志牌（實習牌），帶訓(xùn)人必須按培訓(xùn)計劃認真合理填寫培訓(xùn)卡。晉級培訓(xùn)一、培訓(xùn)對象：正式在職企業(yè)有關(guān)員工。二、申報與計劃程序：每位企業(yè)有關(guān)員工每個月均有申報機會，一般在每月20日前書面申報給相關(guān)管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員，分店管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員受理后應(yīng)馬上進行討論并公布受理結(jié)果，同時初步排出培訓(xùn)計劃（應(yīng)注明培訓(xùn)起至日期、培訓(xùn)崗位、帶訓(xùn)人等），然后由店經(jīng)理將培訓(xùn)結(jié)果情況在25日前申報營運部，營運部在26日至次月20日之間進行考核，合格企業(yè)有關(guān)員工獲得晉級資格。分店管控管理管控組每月編排培訓(xùn)計劃（包括初崗培訓(xùn)）應(yīng)不超過3次。企業(yè)有關(guān)員工在申請時其申請的崗位應(yīng)考慮清楚自己的興趣愛好。在受理企業(yè)有關(guān)員工申請時，分店應(yīng)考慮企業(yè)有關(guān)員工的工作態(tài)度、原崗位熟練程度等因素，根據(jù)分店營運崗位需要、培訓(xùn)能力、公平性綜合考慮受理情況。（符合上述原因，可以暫不受理。）三、培訓(xùn)正式正式合約生效：仍然采用1對1培訓(xùn)，理論、觀摩、實踐相結(jié)合，培訓(xùn)規(guī)定時間可參考培訓(xùn)規(guī)定時間表；帶訓(xùn)人必須是受訓(xùn)人所申請崗位合格的企業(yè)有關(guān)員工或管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員。培訓(xùn)期間帶訓(xùn)人和受訓(xùn)人不能影響正常的分店營運工作?？衫玫头搴蜆I(yè)余規(guī)定時間，嚴禁出現(xiàn)無帶訓(xùn)人監(jiān)看，只有受訓(xùn)人在操作現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)則需扣罰帶訓(xùn)人5元／次受訓(xùn)人在培訓(xùn)期間必須服從工作安排，帶訓(xùn)人必須填寫培訓(xùn)卡。四、考核A、考核分理論考和操作考兩部分，考核成績必須由這部分組成，缺一不可。B、每階段培訓(xùn)結(jié)束后，先由帶訓(xùn)人認可，然后經(jīng)管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員認可，店經(jīng)理/廚師長初考，最后報營運部復(fù)考，通過即可獲得晉級資格，營運部每月給予的考核機會僅有一次，不得補考。C、對帶訓(xùn)人填寫的培訓(xùn)卡亦同時考核。（查看培訓(xùn)卡填寫情況并核實）D、分店相關(guān)相關(guān)本次項目初考工作，營運部相關(guān)相關(guān)本次項目抽查復(fù)核工作。E、各類安全知識考核（第一次）通過后，分店必須記錄在受訓(xùn)人的檔案中。五、有關(guān)獎罰如受訓(xùn)人考核通過，獎勵帶訓(xùn)人10元／分。如受訓(xùn)人考核未能通過，則需扣除帶訓(xùn)人5元／崗。受訓(xùn)人如果未能通過營運部考核，只能次月補考，兩次都不通過，需再隔1個月方能申請。如果每月分店前后場培訓(xùn)考核合格率達到80%以上，獎勵相關(guān)管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員20元，如果合格率低于60%,扣罰相關(guān)管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員20元；總體平均考核合格率達到80%以上，獎勵經(jīng)理或廚師長每人25元，如果平均合格率低于60%,扣罰經(jīng)理或廚師長每人25元；分店相關(guān)有關(guān)人員正常流失率（正式企業(yè)有關(guān)員工辭離職人數(shù)占分店總?cè)藬?shù)的比率）每季度應(yīng)平均在8%-12%之間，如分店每季度相關(guān)有關(guān)人員流失率每低于正常流失率1個百分點，管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員績效考核分外加2分，如每高于1個百分點，管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員績效考核分另減2分。分店管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員如不加分析崗位需求亂受理申請培訓(xùn)的或培訓(xùn)計劃安排混亂無法正常實施的，將追究店經(jīng)理責任。帶訓(xùn)人或分店管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員未嚴格執(zhí)行安全知識培訓(xùn)和考核的，將從重處罰。在受理企業(yè)有關(guān)員工申請時需注意分店崗位需求性、帶訓(xùn)能力、班表的合理性及該企業(yè)有關(guān)員工平時工作表現(xiàn)等，防止出現(xiàn)重疊混亂、無法正常實施的培訓(xùn)計劃。店主管級相關(guān)有關(guān)人員聘用一、外部招聘培訓(xùn)對象：從社會上招聘進來，年齡在24-29歲的能吃苦耐勞有志青年。培訓(xùn)相關(guān)相關(guān)流程：入門評估：根據(jù)公司編制的入門測試表，對面試通過相關(guān)有關(guān)人員進行入門評估，以觀察其是否具備一定的潛力、素質(zhì)和能力，為期3天。業(yè)務(wù)培訓(xùn)：通過入門評估，進入業(yè)務(wù)培訓(xùn)（一般在培訓(xùn)店，由管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員帶訓(xùn)），由營運部編排培訓(xùn)計劃。（為期30夭左右）。管控管理管控實習：業(yè)務(wù)培訓(xùn)通過后進入管控管理管控實踐（前后廳見習副管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員或見習管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員）為期30天左右。膽略測試：管控管理管控實踐通過后，進行膽略測試，為期1天。店務(wù)實習：跟班實習，為期7天。行政培訓(xùn)：行政培訓(xùn)，為期3天。分配：公司任命及工作分配?？己耍阂陨螦F各個階段均需考核，如A和B階段無法通過，則直接不予錄用；CF階段中哪個階段不能通過則按上一階段的成績進行崗位分配。待遇：A階段為10元／天，日階段30元／天，C階段以后確定月薪。所有階段完成，需為公司服務(wù)滿1年以上，不滿1年辭離職者則需賠償公司培訓(xùn)費1000元。（在B階段開始需先簽訂培訓(xùn)協(xié)議合同協(xié)議）。二、內(nèi)部提拔：對象：企業(yè)有關(guān)員工根據(jù)自己的能力申報或管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員推薦，自薦或被推薦者，需經(jīng)過分店管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員集體評估，通過后上報營運部成為候選人。特殊情況下，營運部可破格提升管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員，但提拔的相關(guān)有關(guān)人員必須達到一定的業(yè)務(wù)能力。培訓(xùn)相關(guān)相關(guān)流程和考核：對象①：基本同外聘管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員培訓(xùn)相關(guān)相關(guān)流程BG階段，具體培訓(xùn)周期另行制訂；對象②：a.分店管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員評估；b.膽略測試；c.設(shè)立見習期，營運部從中考察3次，如通過則給予轉(zhuǎn)正；如不通過則回原崗位，可按通過的崗位按企業(yè)有關(guān)員工晉級進行晉升。培訓(xùn)的理念培訓(xùn)的階段第一個階段會做事：此階段的目的就是讓一名新進企業(yè)有關(guān)員工初步掌握一定的理論知識，掌握一定的技能，從而能從事＊＊＊的某一項工作。培訓(xùn)的方法有：先理論，再手把手教，督促與修正，溝通。第二階段自覺做事：此階段的目的是讓一名在職企業(yè)有關(guān)員工自覺的去完成所從事的工種。培訓(xùn)方法：觀念的灌輸，激勵與懲罰，更多技能的傳授、指導(dǎo)與修正，溝通。第三階段真誠做事：此階段的目的是讓企業(yè)有關(guān)員工真正投入＊＊＊的發(fā)展中來，通過自己的工作而獲得最大的效益。培訓(xùn)的方法：激勵、溝通、素質(zhì)的培養(yǎng)、實驗指導(dǎo)與修正。第四階段做更多的事：此階段目的就是能真正發(fā)揮一個人的潛能，從而形成一人多職，使企業(yè)產(chǎn)生利潤最大化。培訓(xùn)的方法：開發(fā)潛能、實驗、激勵、指導(dǎo)與修正，溝通?！翱鞓返母础蔽覀兲岢鲆粋€觀念，那就是＊＊＊是中式簡餐，而這個簡餐的其中一個定義是“快樂的餐廳”。如何讓顧客快樂起來呢？只有讓顧客吃到優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量本協(xié)議合同支付資金服務(wù)，享受到良好的文化氣息，接受到高品味的服務(wù)，他們才會真正地快樂起來。若要做到這些，沒有快樂的企業(yè)有關(guān)員工是無法實現(xiàn)的，要造就一批快樂的企業(yè)有關(guān)員工，只有激發(fā)出企業(yè)有關(guān)員工的求知欲望和成功欲望，才能實現(xiàn)這一目的。培訓(xùn)與溝通是實現(xiàn)這一目的基本手段，培訓(xùn)在上面我們已較為詳盡的闡述，溝通在＊＊＊的行政管控管理管控手冊亦做了詳盡的闡述，因此如何做好培訓(xùn)與溝通是＊＊＊所有工作的基礎(chǔ)工作，每一位管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員只有認真扎實地做好此事，才能從根本上保證培訓(xùn)質(zhì)量，才能真正保障＊＊＊的發(fā)展。簡餐的另一個定義就是快節(jié)奏，其重要的一點是給顧客要有快的感覺，這并不是簡單的加快出貨速度，而是整個營運節(jié)奏加快，這需要企業(yè)有關(guān)員工必須精神飽滿，勞動效率提升，當然更需要管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員以身作則，具有應(yīng)變能力和協(xié)調(diào)力，還有將這些觀念傳授給企業(yè)有關(guān)員工?？傊?，要達成快樂的餐廳需要每一位企業(yè)有關(guān)員工的努力，只有這樣才能使＊＊＊真正健康的發(fā)展。培訓(xùn)指導(dǎo)綱要門店管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員培訓(xùn)提綱目錄有關(guān)內(nèi)容提要經(jīng)理廚師長領(lǐng)班教材企業(yè)文化公司的發(fā)展，組織系統(tǒng)，個人的發(fā)展等企業(yè)有關(guān)員工手冊溝通如何進行有效的溝通和溝通重要性管控管理管控手冊激勵與懲罰如何進行激勵和懲罰，其方法和作用基本管控管理管控培訓(xùn)工作如何開展培訓(xùn)工作，其要點和注意事項培訓(xùn)手冊人事工作考勤、工資、升獎等具體操作培訓(xùn)手冊排班如何使相關(guān)有關(guān)人員效率最大化，降低人力成本，具體方法等管控管理管控手冊如何排班牢騷與抱怨處理如何發(fā)現(xiàn)、面對、解決企業(yè)有關(guān)員工牢騷和抱怨基本管控管理管控解決投訴如何進行顧客管控管理管控，將投訴降到最少，如何息訴管控管理管控手冊相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人風格做好相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人的幾個要素，如何形成核心管控管理管控手冊崗位職責當班時工作要點、責任與權(quán)利等管控管理管控手冊物品管控管理管控物品的合理擺放、清潔、安全、儲量等管控管理管控管控管理管控手冊財務(wù)知識申請、報銷、現(xiàn)金、簽單、成本控制等財務(wù)手冊行政工作留言、計劃、追綜、記錄、報告、公文資料閱管等管控管理管控手冊資料管控管理管控機構(gòu)部門機構(gòu)協(xié)作機構(gòu)部門機構(gòu)之間如何進行有效協(xié)作管控管理管控手冊活動執(zhí)行促銷活動如何執(zhí)行，要點和注意事項活動執(zhí)行＊能力開發(fā)管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員的自我形象、判斷、記憶、創(chuàng)造能力專項開發(fā)單項能力的培養(yǎng)案例分析通過具體案例進行綜合講解，以加強培訓(xùn)管控管理管控手冊常識講解食品衛(wèi)生知識、安全急救知識、勞動法、消費法等簡單常識講解管控管理管控手冊＊危機處理常見危機的處理方法和相關(guān)相關(guān)流程等危機手冊培訓(xùn)目的：1、發(fā)相關(guān)有關(guān)人員的潛力，提高相關(guān)有關(guān)人員的積極性；2、教會相關(guān)有關(guān)人員掌握人、物、財?shù)墓芸毓芾砉芸兀?、培養(yǎng)和提高相關(guān)有關(guān)人員的素質(zhì)和能力。培訓(xùn)規(guī)則：小范圍輔導(dǎo)培訓(xùn)（每期不超過6人），座談交流型，課后需進行基本知識考核（分書面和課后行動計劃兩種），培訓(xùn)需有培訓(xùn)效果調(diào)查。培訓(xùn)規(guī)定時間：不定期舉辦，基本為非節(jié)假日的下午2-4點。二、如何做好工作計劃隨著公司的擴大及業(yè)務(wù)的增加，各機構(gòu)部門機構(gòu)的獨立工作會顯得越來越重要，權(quán)力和責任均會相應(yīng)的增加，如何做好機構(gòu)部門機構(gòu)工作，保障團隊工作的良好開展。其中不僅相關(guān)要求機構(gòu)部門機構(gòu)的相關(guān)相關(guān)本次項目人要有高度的責任心、敬業(yè)及吃苦耐勞精神以外，更重要的是需提高自身的業(yè)務(wù)能力和管控管理管控能力，而業(yè)務(wù)能力完全靠平時的專研總結(jié)而來，管控管理管控能力提高除了公司培訓(xùn)指導(dǎo)外也需要自己的不斷總結(jié)。做為機構(gòu)部門機構(gòu)的相關(guān)相關(guān)本次項目人要做好機構(gòu)部門機構(gòu)的工作，首先要學會制訂工作計劃，能夠較好地制訂一個工作計劃是提高個人的條理性、計劃性、應(yīng)變性、預(yù)見性、綜合性、周密性等各種綜合素質(zhì)，而且制訂一個好的工作計劃，是初步建立了一個小框架，一個方向的目標；使機構(gòu)部門機構(gòu)相關(guān)有關(guān)人員能按照框架的目標有條不亂地展開工作。同時也便于公司最高層的決策，那么如何做好工作計劃呢？工作計劃必須提前制訂，一般分為年度、季度、月度、周、日工作計劃，它包括制訂和修正兩部分。拿月度計劃來講，制訂下月度計劃會提前15天制訂，在月度計劃執(zhí)行一半時會總體修正一次。每個單項計劃則會遇到不同情況而進行及時修正，工作計劃的格式是比較簡單的，工作計劃應(yīng)包括重點工作和日常工作兩部分．重點工作應(yīng)有有關(guān)內(nèi)容提要、完成日期、責任人三項，日常工作有主要提綱、完成日期、責任人三項。工作計劃表面上比較容易寫，但實際上并不簡單，它即要考慮全面，又要考慮可行性、實際性，同時它對機構(gòu)部門機構(gòu)相關(guān)相關(guān)本次項目人的能力相關(guān)要求比較高。萬事開頭難，只要有恒心，有專研的精神，工作計劃越寫到后面相對越容易，一般寫月度計劃為最容易，每日和年度計劃反而難寫，但隨著個人業(yè)務(wù)技能和管控管理管控素質(zhì)的提高，寫工作計劃并非是一件難事，當你感到?jīng)]有計劃可寫時就表明你發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力有限，就不用談計劃性的問題了，對企業(yè)來講，通過機構(gòu)部門機構(gòu)工作計劃從某一個角度可以考察機構(gòu)部門機構(gòu)相關(guān)相關(guān)本次項目人的工作能力。工作計劃制訂并非難事，重要的是如何按計劃去工作，如何及時根據(jù)各種情況調(diào)整計劃，當一個公司各機構(gòu)部門機構(gòu)均能制訂工作計劃時，它將標志著這個企業(yè)初步成熟，納入正規(guī)的軌道中。工作計劃再上升一個程度還應(yīng)包括費用預(yù)算計劃，這樣使企業(yè)高層能更好地調(diào)控資金，更好地開展經(jīng)營工作。三、基本教材參考：詳見具體單冊教材，根據(jù)單冊教材進行教學準備，創(chuàng)造氣氛，提升合力，增加能力。培訓(xùn)工作是順利開展營運工作的基礎(chǔ)，做好培訓(xùn)工作不僅能使公司可以更好的發(fā)展，也能使個人能力得以提升。第二篇人事篇前言人事工作是一個企業(yè)的非常重要的工作。人事管控管理管控的好壞直接影響到企業(yè)人才的建設(shè)和相關(guān)有關(guān)人員的考核的工作。人事工作是一項非常細致的工作，需要有較好的耐心及條理性，同時也需要原則性和系統(tǒng)性雙重兼顧?？傊?，良好的人事工作將是企業(yè)發(fā)展的保障因素之一。招聘、錄用相關(guān)有關(guān)人員需求分析：一個企業(yè)的發(fā)展離不開相關(guān)有關(guān)人員的擴充，而盲目地招人則會使企業(yè)負擔過重，因此做好相關(guān)有關(guān)人員招聘計劃是非常重要的，而相關(guān)有關(guān)人員招聘計劃的基礎(chǔ)在于相關(guān)有關(guān)人員需求分析、通常情況下，公司將每月25日左右對下個月進行一次相關(guān)有關(guān)人員需求分析預(yù)測，所需分析的有關(guān)內(nèi)容是：a.是否有新店開張或有新的機構(gòu)部門機構(gòu)崗種增設(shè)，所需配備的常規(guī)相關(guān)有關(guān)人員數(shù)是多少；b.本月將要流失的相關(guān)有關(guān)人員數(shù)，可能會在下月流失的相關(guān)有關(guān)人員數(shù)；c.預(yù)放量為多少（考慮淘汰、篩選的因素）；d.現(xiàn)存相關(guān)有關(guān)人員是否能調(diào)配；e.是否要加急；f.招聘的具體崗種人數(shù)、男女人數(shù)是多少。將以上有關(guān)內(nèi)容匯總分析后可以得出擬招工日期和招工人數(shù)。同時預(yù)計招工費用，報公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人審批后開始招聘。述求正式正式合約生效：根據(jù)招工日期和招工人數(shù)進行計劃如何述求相關(guān)有關(guān)人員，即通過何種正式正式合約生效在計劃規(guī)定時間內(nèi)招足所需人數(shù)。常用正式正式合約生效是與勞動力市場聯(lián)系合作、分店懸掛招牌海報、登報招聘，招聘文案的原則一般是文字簡練，相關(guān)要求明確，報名地點規(guī)定時間清楚。甄選：（一）招聘相關(guān)有關(guān)人員相關(guān)要求：根據(jù)崗位需求簡單扼要的描述招聘相關(guān)要求。（二）挑選過程1、管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員：一般通過中高層管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員面試后，進行入門測試，通過后給予錄用并進入培訓(xùn)期。2、其他企業(yè)有關(guān)員工：一般通過人事機構(gòu)部門機構(gòu)面試通過后進行試工10天~1個月并培訓(xùn)合格者正式上崗。（三）接待過程1、接待相關(guān)有關(guān)人員的禮貌相關(guān)要求：由于招聘工作是欲進相關(guān)有關(guān)人員對公司的第一印象，是公司的一個窗口工作。故接待相關(guān)有關(guān)人員的禮貌就相當重要?；鞠嚓P(guān)要求是：面帶微笑，語氣溫和，解釋清楚，及時準確。2、具體接待方法：(1)相關(guān)公司正式正式合約生效方法咨詢：凡接到招聘咨詢相關(guān)公司正式正式合約生效方法的相關(guān)有關(guān)人員應(yīng)立即請其稍等，然后讓有關(guān)相關(guān)有關(guān)人員前來應(yīng)答解釋；如相關(guān)相關(guān)有關(guān)人員均出去或因事不能來接相關(guān)公司正式正式合約生效方法，則先致歉，請其留下聯(lián)系相關(guān)公司正式正式合約生效方法稍后給予回話或請其在何時再打相關(guān)公司正式正式合約生效方法過來咨詢，如留下相關(guān)公司正式正式合約生效方法的應(yīng)立即轉(zhuǎn)交有關(guān)相關(guān)有關(guān)人員。(2)去分店應(yīng)聘或咨詢：被問及的企業(yè)有關(guān)員工應(yīng)態(tài)度和藹將其引至僻靜餐桌，并請其稍等片刻，然后讓經(jīng)理前來接待，經(jīng)理通過交流明確其目的后，告訴其需找公司有關(guān)機構(gòu)部門機構(gòu)和相關(guān)有關(guān)人員（包括人名和聯(lián)系相關(guān)公司正式正式合約生效方法），如是招工的，則請其來公司辦理報名手續(xù)。如是在高峰時段，則先致歉，讓其在低峰時段再過來咨詢。3、接待注意事項：①解釋時不能隨心所欲，應(yīng)把握原則，實事求是，不片面，不夸張。②不能因為其它事情影響情緒，使接待敷衍了事。③不能有畸視來訪相關(guān)有關(guān)人員，不能嘲笑他人。④在解答咨詢應(yīng)不厭其煩，耐心解釋。⑤整個接待過程目的使來人能“高興而來，滿意而歸”。⑥辦理相關(guān)有關(guān)人員辭離職時辦理相關(guān)人企業(yè)有關(guān)員工作態(tài)度和過程應(yīng)參照以上事項。人事手續(xù)應(yīng)聘相關(guān)有關(guān)人員需填寫“＊＊＊企業(yè)有關(guān)員工登記表”并交納有關(guān)證件復(fù)印件及照片。相關(guān)相關(guān)本次項目面試相關(guān)有關(guān)人員須在登記表上寫上明確意見。（包括評語、擬定薪資等）錄用后手續(xù)：入職培訓(xùn)、辦健康證等試用完手續(xù)：簽訂勞動協(xié)議合同協(xié)議，建立個人檔案等企業(yè)有關(guān)員工檔案建立與管控管理管控為便于連鎖經(jīng)營的人事管控管理管控，公司對檔案分成企業(yè)有關(guān)員工個人檔案和檢索匯總檔案兩類。企業(yè)有關(guān)員工個人檔案一般隨企業(yè)有關(guān)員工走，由所屬分店（機構(gòu)部門機構(gòu)）相關(guān)相關(guān)本次項目人事工作的相關(guān)有關(guān)人員管控管理管控。公司相關(guān)有關(guān)人員由人力資源部統(tǒng)一管控管理管控。同時所有企業(yè)有關(guān)員工匯總信息資料由人力資源部統(tǒng)一管控管理管控。企業(yè)有關(guān)員工個人檔案的組成：1、組成：企業(yè)有關(guān)員工登記表及附件（身份證復(fù)印件、照片等）健康證原件（可以集中保存，公司相關(guān)有關(guān)人員不需要）企業(yè)有關(guān)員工培訓(xùn)紀錄（由培訓(xùn)卡組成，填寫應(yīng)清楚完整）。2、填寫：①企業(yè)有關(guān)員工登記表：由企業(yè)有關(guān)員工本人填寫個人填寫相關(guān)本次項目，面試相關(guān)有關(guān)人員填寫面試填寫相關(guān)本次項目，相關(guān)要求每項必填，字跡清楚，不能涂改，一律使用鋼筆或原珠筆填寫。有關(guān)復(fù)印件（身份證等）一律用釘書機與登記表裝訂在一起，復(fù)印件一律相關(guān)要求清晰。②健康證：由有關(guān)政府衛(wèi)生機構(gòu)部門機構(gòu)發(fā)放，個人不得偽造、涂改。③培訓(xùn)卡：由帶訓(xùn)人具體填寫，培訓(xùn)人確認，機構(gòu)部門機構(gòu)相關(guān)相關(guān)本次項目人本相關(guān)本次項目聯(lián)系相關(guān)公司正式正式合約生效方法核準，培訓(xùn)結(jié)束將培訓(xùn)卡填寫完畢后放入企業(yè)有關(guān)員工檔案袋中，數(shù)量多時可集中裝訂。注意事項：所有表格必須填寫完整、字跡清楚，小心保存。如企業(yè)有關(guān)員工離開公司，其個人擋案應(yīng)移交人力資源部，保存3個月后方能銷毀。二、檢索匯總檔案1、組成＊＊＊相關(guān)有關(guān)人員情況匯總表＊＊＊相關(guān)有關(guān)人員人事異動情況匯總表2、填寫由人力資源部分別每月匯總填寫一次。其它事項說明：企業(yè)有關(guān)員工編號：企業(yè)有關(guān)員工建立檔案時，就需進行編號，編號是為了更好地檢束檔案用，不能重號或不按規(guī)律。填寫表格：分管人事工作相關(guān)有關(guān)人員按時如實填寫表格有關(guān)內(nèi)容，字跡清楚，使用黑色顏色的鋼筆或原珠筆填寫。保存：分管人事的相關(guān)有關(guān)人員在完成表格填寫工作后，應(yīng)將表格放入檔案袋中，同時做好檔案保管工作；保管的原則是安全保密定點存放，防霉防潮，記錄完整，檔案袋口卡完整清楚。人事會議：原則上每二月一次，由人力資源部相關(guān)相關(guān)本次項目召開，對人事工作做一總結(jié)及對各機構(gòu)部門機構(gòu)人事工作做一檢查和核對，布置相關(guān)人事工作，疑問解答等。視具體情況時可每月召開一~二次。相關(guān)相關(guān)有關(guān)人員異動手續(xù)：辭、離職相關(guān)有關(guān)人員檔案應(yīng)及時退回人力資源部。調(diào)動相關(guān)有關(guān)人員根據(jù)調(diào)令及時轉(zhuǎn)至調(diào)動機構(gòu)部門機構(gòu)，并有交接手續(xù)，檔案隨即調(diào)入新機構(gòu)部門機構(gòu)?？记谂c薪資一、考勤考勤工作是通過某種記錄手段反應(yīng)企業(yè)有關(guān)員工出勤情況，此工作將直接與企業(yè)有關(guān)員工的薪資掛勾，故考勤工作必須記錄清楚和完整，公平和真實。1、簽卡：公司除規(guī)定相關(guān)有關(guān)人員采用簽到正式正式合約生效外其余所有相關(guān)有關(guān)人員均采用管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員簽卡正式正式合約生效；一般情況下每張考勤卡企業(yè)有關(guān)員工上班時需簽四次（上班、下班、休息開始與結(jié)束），應(yīng)標明準確的規(guī)定時間和簽上簽卡人的姓，須絕對工公正，不能因私人原因隨意簽卡，企業(yè)有關(guān)員工休息或請假時需標明休或請假種類。分店店經(jīng)理考勤應(yīng)在收銀臺由當班收銀員簽卡證明。任何無標明的日期均視為缺勤并按公司有關(guān)規(guī)定處理。高級管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員因工作關(guān)系可以免打卡，如需請假或更改工作規(guī)定時間須報總經(jīng)理批準。2、考勤匯總：每月底相關(guān)相關(guān)本次項目人事工作的相關(guān)有關(guān)人員將所屬機構(gòu)部門機構(gòu)的相關(guān)有關(guān)人員考勤卡收齊（應(yīng)將過失單、請假條和考勤卡訂在一起，同時在考勤卡底部總結(jié)欄填上相關(guān)數(shù)據(jù)），進行考勤匯總工作，即核對企業(yè)有關(guān)員工考勤卡統(tǒng)計每位企業(yè)有關(guān)員工當月出勤天數(shù)、休息天數(shù)、請假天數(shù)等情況，并填寫在分店考勤表上，同時將考勤卡和考勤表交至人力資源部，由人力資源部相關(guān)相關(guān)本次項目核對工作。3、離辭職相關(guān)有關(guān)人員考勤：如遇到相關(guān)有關(guān)人員當月中途離開公司，上月考勤仍然做在上月考勤匯總表上，同時應(yīng)在其當月考勤卡上進行考勤匯總（寫在考勤卡上，并在＊＊＊相關(guān)有關(guān)人員離職結(jié)算表填上相關(guān)信息），并將當月結(jié)算單等憑證訂在一起送至人力資源部，以便人力資源部確認復(fù)核離辭職手續(xù)。二、門店相關(guān)有關(guān)人員薪水定級／編制操作規(guī)定1、試用相關(guān)有關(guān)人員：普通企業(yè)有關(guān)員工試用期為10天至50天，視企業(yè)有關(guān)員工表現(xiàn)情況而定，轉(zhuǎn)正期必須為某月的1號。試用企業(yè)有關(guān)員工薪水標準嚴格按公司薪資規(guī)章制度規(guī)章執(zhí)行。2、轉(zhuǎn)正相關(guān)有關(guān)人員：普通企業(yè)有關(guān)員工起薪應(yīng)統(tǒng)一且按公司薪資規(guī)章制度規(guī)章執(zhí)行（起點），見習助理按職位重新定薪按公司薪資規(guī)章制度規(guī)章執(zhí)行。3、企業(yè)有關(guān)員工調(diào)薪：普通企業(yè)有關(guān)員工視工作表現(xiàn)可以給予調(diào)薪，調(diào)薪頻率為1-3個月1次（轉(zhuǎn)正之日計），如連續(xù)2次調(diào)薪則不能少于4個月；調(diào)薪幅度為1-2級，如連續(xù)2次調(diào)薪總幅度不得高于3級。4、管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員調(diào)薪：視考核情況可給予調(diào)薪，調(diào)薪頻率為3個月1次（一個考核段）；調(diào)薪幅度為1-2級。5、企業(yè)有關(guān)員工薪水標準定額編制：高級企業(yè)有關(guān)員工（40-45元／天）每店的上限人數(shù)為企業(yè)有關(guān)員工總?cè)藬?shù)的5%（四舍五入取整）；中高級企業(yè)有關(guān)員工（35-39元／天）每店的上限人數(shù)為企業(yè)有關(guān)員工總?cè)藬?shù)的15%（四舍五入取整），中級企業(yè)有關(guān)員工(29-34元／天)每店的上限人數(shù)為企業(yè)有關(guān)員工總?cè)藬?shù)的30%（四舍五入取整），初級企業(yè)有關(guān)員工(23-28元／天)每店的上限人數(shù)為企業(yè)有關(guān)員工總?cè)藬?shù)的50%（四舍五入取整）。一旦預(yù)計要超過限額，應(yīng)上報公司，向公司輸送人才，由公司進行安排。如公司暫無安排可以特批超限。6、管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員薪水定額編制：參照企業(yè)有關(guān)員工標準由營運部批準執(zhí)行。7、批準權(quán)限：企業(yè)有關(guān)員工定級調(diào)薪由店長批準報備營運部，管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員定薪調(diào)薪由店長申報營運部批準報備人力資源部。人力資源部擁有最后審核否決權(quán)。權(quán)限人承擔超出以上規(guī)定的薪水開支部分。報備規(guī)定時間為每月20日前報備次月，使用統(tǒng)一格式的調(diào)薪表。8、津貼：享受收銀津貼2級的人數(shù)每店的上限為2人。9、特殊相關(guān)有關(guān)人員定薪：指特殊崗位、優(yōu)秀人才引進等情況的相關(guān)有關(guān)人員定薪，由用人機構(gòu)部門機構(gòu)提議經(jīng)人力資源部批準后執(zhí)行。10、門店企業(yè)有關(guān)員工獎金：指瓶蓋費等分配方案，由各門店自行制定經(jīng)營運部批準后執(zhí)行。11、門店管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員編制：店長1名。助理1名（視門店面積結(jié)構(gòu)情況可到2名），前廳領(lǐng)班4名（視門店面積結(jié)構(gòu)情況可到5-6名），正副廚師長各1名，廚房領(lǐng)班2名（視門店面積結(jié)構(gòu)情況可到3名），后備人選（含見習助理、企業(yè)有關(guān)員工提拔見習，不含公司安排的新店實習管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員）在店總?cè)藬?shù)不能超過4人；特殊情況需由營運部報人力資源部批準。三、造工資操作相關(guān)相關(guān)流程1、規(guī)定時間規(guī)定：在職相關(guān)人企業(yè)有關(guān)員工資造冊和離職相關(guān)人企業(yè)有關(guān)員工資造冊為每月10日前，10日交人力資源部審核，15日交財務(wù)復(fù)核，21日發(fā)放在職相關(guān)人企業(yè)有關(guān)員工資，25日結(jié)算離職相關(guān)人企業(yè)有關(guān)員工資。2、在職相關(guān)人企業(yè)有關(guān)員工資造冊相關(guān)相關(guān)流程：a.先統(tǒng)計考勤匯總，參照考勤匯總表，附件為靠勤卡、調(diào)休單、排班表等b.再進行工資造冊，參照工資表，附件為表揚單、過失單、賠償單、調(diào)薪表等3、離職相關(guān)人企業(yè)有關(guān)員工資造冊相關(guān)相關(guān)流程：a.先進行個人離職清算，參照離職相關(guān)有關(guān)人員結(jié)算表b.匯總離職相關(guān)有關(guān)人員進行造冊，參照工資表。c.離職相關(guān)有關(guān)人員如錯過造冊規(guī)定時間，則應(yīng)安排在下月造冊，特殊情況需由店長申請經(jīng)人力資源部批準方可單獨結(jié)算，但每月不得超過2人次。4、審核、復(fù)核：審核指標準性、合理性審核，復(fù)核是指數(shù)據(jù)的校對并形成電腦單。5、獎金：單獨造冊，門店進行企業(yè)有關(guān)員工造冊（每月15日前），管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員績效的造冊每季度由人力資源部相關(guān)相關(guān)本次項目造冊。6、工資發(fā)放每月8日前各機構(gòu)部門機構(gòu)將上月機構(gòu)部門機構(gòu)考勤匯總表和工資表送至人力資源部，人力資源部檢查核對匯總后送至財務(wù)部，財務(wù)