不同品種龍眼的耐貯性及顯微結(jié)構(gòu)觀察

不同品種龍眼的耐貯性及顯微結(jié)構(gòu)觀察

龍眼，又名龍眼，是中國南方著名的水果。它香氣甘甜，營養(yǎng)豐富。您不僅可以提供新鮮食物，還可以使用藥物補(bǔ)充心臟、益脾、養(yǎng)血安神等功能。這是一種珍貴的補(bǔ)充劑，深受人們喜愛。近年來龍眼的栽培面積不斷擴(kuò)大,產(chǎn)量不斷提高,龍眼的貯藏保鮮問題也越來越受到人們的關(guān)注。筆者通過不同品種龍眼耐貯性、顯微結(jié)構(gòu)間的差異,探討采后龍眼感病腐爛的原因,為龍眼的貯藏保鮮提供理論依據(jù)。1材料和方法1.1實(shí)驗(yàn)材料和方法選擇廣東省栽培歷史悠久、栽培面積最大的名優(yōu)品種石硤和鮮果綜合商品性狀最好的儲(chǔ)良為實(shí)驗(yàn)材料。實(shí)驗(yàn)用果采自廣州從化地區(qū)。1999年8月1日采收當(dāng)天,選擇果形大小均勻、色澤一致、無病蟲害且無裂傷的健康果實(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。1.2褐變嚴(yán)重程度計(jì)算龍眼室溫(28℃±1℃)貯藏,每隔1d從不同品種隨機(jī)各取100個(gè)果,調(diào)查褐變及霉變情況,并統(tǒng)計(jì)好果率。按照果皮內(nèi)表面褐變面積大小,將褐變嚴(yán)重程度分為3級(jí)。一級(jí):褐變面積<1/4;二級(jí):褐變面積=1/4~1/2;三級(jí):褐變面積>1/2。好果率是依據(jù)果實(shí)商品價(jià)值計(jì)算,一、二級(jí)果為好果,三級(jí)果及霉?fàn)€果均視為次品果。1.3果皮金屬酶的檢測果實(shí)采收后即用水沖洗,洗去果表皮細(xì)菌、灰塵等異物。用鋒利刀片在果實(shí)赤道部切取2mm×3mm左右的果皮數(shù)塊,稍干燥后,用導(dǎo)電膠分別將樣品粘到樣品臺(tái)上,粘貼時(shí),分別將果皮的內(nèi)、外面及橫切面朝上,以觀察3個(gè)面的不同情況,用JFC-1100型離子濺射儀進(jìn)行鍍金膜,最后用JSM-T300型掃描電子顯微鏡觀察拍片。2結(jié)果與分析2.1不同處理對石好果率和褐變指數(shù)的影響由表1可以看出,石硤與儲(chǔ)良龍眼耐貯性有較大差別。常溫貯藏4d后,石硤好果率較高,褐變指數(shù)較低,長霉較輕;儲(chǔ)良耐貯性相對較差,好果率比石硤少14%,說明石硤龍眼抗病能力優(yōu)于儲(chǔ)良龍眼(見表1)。2.2殼體的形狀和結(jié)構(gòu)的差異2.2.1石抗菌材料的排列龍眼果皮表面有不同程度的明顯龜裂紋、細(xì)小的疣狀突及放射線。在電鏡下觀察,外表皮細(xì)胞特化成許多不同形狀,如有的為表皮毛,有的為石細(xì)胞;外表皮表面被一些不連續(xù)的蠟質(zhì)塊覆蓋。多種結(jié)構(gòu)形成了這種多層次排列的立體結(jié)構(gòu)。2種龍眼果皮外表面又有不同,表現(xiàn)在:①龜裂紋及放射線多少不同。用肉眼觀察,石硤龍眼果表有深黃褐色及淡黃褐色斑紋,儲(chǔ)良果皮較平滑,果蒂部無放射狀紋及龜裂紋。②蠟質(zhì)多少不同。石硤龍眼外被蠟質(zhì)較多,儲(chǔ)良蠟質(zhì)較少;另外,石硤龍眼蠟質(zhì)塊大于儲(chǔ)良龍眼(圖版Ⅰ:1,2)。③表皮毛形狀不同。石硤表皮毛排列致密有序,粗壯,表面光滑,驟尖(圖版Ⅰ:3)。儲(chǔ)良表皮毛排列較疏松,其上被病原微生物的菌絲纏繞(圖版Ⅰ:4)。2.2.2果皮形態(tài)及組織形態(tài)龍眼果皮外果皮、中果皮、內(nèi)果皮3層區(qū)分不大明顯。外果皮有若干層平行排列的表皮細(xì)胞組成,角質(zhì)層較薄,無明顯柵欄組織。中果皮主要由維管束組織、海綿組織和薄壁組織構(gòu)成。內(nèi)果皮主要由薄壁組織構(gòu)成。2種果實(shí)對比果皮橫切面有以下不同:①果皮厚度及細(xì)胞排列疏松程度不同。石硤果皮結(jié)構(gòu)較致密,果皮較厚,維管束排列較有序(圖版Ⅰ:5);儲(chǔ)良龍眼果皮較薄,細(xì)胞排列較疏松,維管束散亂排列可以看到外果皮上明顯的皮孔通道與中果皮、內(nèi)果皮組織細(xì)胞間隙相聯(lián)通(圖版Ⅰ:6)。②外果皮細(xì)胞形狀不同。石硤龍眼外果皮表面的表皮細(xì)胞呈明顯的長方形(圖版Ⅰ:7),儲(chǔ)良龍眼則呈近正方形(圖版Ⅰ:8)。另外,無論是石硤還是儲(chǔ)良龍眼,果皮組織間隙都有病菌的子實(shí)體潛伏。石硤龍眼尚可以看到明顯的類似真菌藏卵器、雄器和卵孢子的結(jié)構(gòu),這種微生物是否為龍眼果實(shí)采后腐爛的致病菌,尚需進(jìn)一步分離培養(yǎng)并做鑒定。2.2.3條紋觀察果皮內(nèi)表面有波紋狀突起,品種不同,突起的形狀也不同。石硤條紋較細(xì)密,分支多、起伏大,高倍顯微鏡下觀察到明顯的波浪狀紋,突起的條紋上長有疣狀突(圖版Ⅰ:9);儲(chǔ)良條紋較寬而且平坦,排列較散亂,疣狀突不明顯(圖版Ⅰ:10)。3龍眼貯藏的影響因子采后腐爛一直是困擾水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大難題,化學(xué)防腐殺菌劑的使用給環(huán)境和人體帶來威脅,采后相關(guān)領(lǐng)域正試圖尋找新的更安全可靠的生物防治途徑來解決這個(gè)問題。關(guān)于龍眼采后病害的文獻(xiàn)鮮見報(bào)道,研究龍眼果皮結(jié)構(gòu)與果實(shí)耐貯性的關(guān)系便于人們從解剖學(xué)的角度了解龍眼采后腐爛原因。水果表皮結(jié)構(gòu)是它對病原物的第一道防線。覆蓋于植物表皮細(xì)胞上的蠟質(zhì)和角質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量,表皮毛的生長和分布,氣孔和皮孔的形狀、大小和位置等狀況與植物抗病性強(qiáng)弱有重要關(guān)系。果表的蠟質(zhì)形成一個(gè)疏水的表面,因而阻止水膜在其上形成,而水膜可以使病原物停留、萌發(fā)(真菌)和繁殖(細(xì)菌)。植物表皮毛使植物不易被水濕潤和毛中含有抑制物質(zhì)而有助于抗病,但是植物毛受傷后遺留的損傷口也是病菌入侵的門戶。很多病原真菌和細(xì)菌只能經(jīng)過氣孔進(jìn)入植物。由于果蔬的衰老,造成其表面的蠟質(zhì)、角質(zhì)層發(fā)生變化,出現(xiàn)裂紋或氣孔失去其自身調(diào)控機(jī)能,致使某些病原菌通過自然開孔侵染引起成熟、衰老的產(chǎn)品腐爛。龍眼果表蠟質(zhì)少,組織間隙大,角質(zhì)層薄,石細(xì)胞間隙多,皮孔通道與石細(xì)胞間隙相通,所以病原微生物容易入侵,因而不利于長期貯藏。相對而言,石硤龍眼蠟質(zhì)較多、組織細(xì)胞排列較緊密,這可能是石硤龍眼較儲(chǔ)良龍眼耐貯藏的原因。龍眼品種之間抗病性差異除了與其形態(tài)、結(jié)構(gòu)有關(guān)外,與其生理生化特征也有重要關(guān)系。一般高糖品種較耐貯藏。石硤龍眼比儲(chǔ)良龍眼含酸及含糖多,石硤龍眼約含酸0.12%,總糖22.6%、Vc71.1mg/100mL;儲(chǔ)良龍眼約含酸0.1%、總糖18.6%、Vc52.10mg/100mL,說明高糖高酸是有利于貯藏的性狀。高糖形成的低滲環(huán)境可能對病原微生物的生長不利?？箟难?Vc)作為一種抗氧化劑,可能是通過延緩衰老來提高龍眼的抗病性及耐貯性。雖然儲(chǔ)良龍眼相對不耐貯藏,但它果大,核小,可食率高(可食