蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者課件高一上學(xué)期生物人教版必修12

2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者一、蛋白質(zhì)的功能閱讀P28圖2-8，完成下列表格序號(hào)舉例功能1頭發(fā)、肌肉、羽毛等成分2酶（絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)）3某些激素（如胰島素）4血紅蛋白5抗體結(jié)構(gòu)蛋白催化作用調(diào)節(jié)作用運(yùn)輸功能免疫功能結(jié)論：細(xì)胞的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者血紅蛋白空間結(jié)構(gòu)酶的空間結(jié)構(gòu)抗體空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)功能多樣性源于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸CH2CH2COOHHCH3H2NH2NH2NCOOHCOOHCOOH甘氨酸丙氨酸谷氨酸以上三種氨基酸的共同點(diǎn)是什么？不同點(diǎn)是什么？二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每種氨基酸至少都含有一個(gè)氨基（—NH2）和一個(gè)羧基（—COOH），并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)R基各種氨基酸之間的區(qū)別在于（

）不同R基蛋白質(zhì)元素組成：CHON，有的含有S、Se討論以下哪些是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸?氨基酸的R基是？CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH××√√思考：人體內(nèi)有21種氨基酸，假設(shè)雞蛋內(nèi)有

X

種氨基酸，則人吃了雞蛋后，體內(nèi)有幾種氨基酸？答：21種。提問：人體內(nèi)的氨基酸可以分為哪兩類？必需氨基酸非必需氨基酸

：有8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取，如賴氨酸，苯丙胺酸等：13種人體能夠合成的氨基酸在人體中，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有多少種？答：21種當(dāng)堂練習(xí)B計(jì)算時(shí)，氨基酸分子式可記為C2H4O2N+R閱讀P30，回答什么是脫水縮合？一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，脫去一分子的水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合氨基酸分子合成蛋白質(zhì)的過程叫（

），其中脫去的H2O中，O來自（

），H來自（

），連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵叫（

），兩個(gè)氨基酸由此形成的化合物叫（

）羧基羧基和氨基肽鍵脫水縮合二肽三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性多個(gè)氨基酸分子空間結(jié)構(gòu)鏈狀盤曲折疊氨基酸肽鏈影響蛋白質(zhì)多樣性的因素有哪些？三、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及其多樣性種類數(shù)目排列順序空間結(jié)構(gòu)思考1：既然蛋白質(zhì)由多肽構(gòu)成，那么多肽就是蛋白質(zhì)嗎？答：多肽并不等于蛋白質(zhì)，多肽并不具有一定的空間結(jié)構(gòu)，通過盤曲折疊才能形成具有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功能的蛋白質(zhì)思考2：鐮刀型貧血癥是由于正常血紅蛋白某處的谷氨酸被纈氨酸取代，從而形成了異常的血紅蛋白，使紅細(xì)胞呈鐮刀狀，運(yùn)輸氧氣的能力變低，上列實(shí)例說明了什么問題？答：每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，如果氨基酸的排列順序改變或蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變，可能會(huì)影響其功能四、蛋白質(zhì)變性蛋白質(zhì)變性：蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失。注意：高溫會(huì)破壞蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，但沒有破壞肽鍵，蛋白質(zhì)仍能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)當(dāng)堂練習(xí)一條由39個(gè)氨基酸形成的環(huán)狀多肽，其中有4個(gè)谷氨酸(R為─CH?─CH?─COOH),

則該多肽(

)。B公式1：肽鍵數(shù)

=

脫去的水分子數(shù)

=

氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)(鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu))公式2：肽鍵數(shù)

=

氨基酸數(shù)

=

脫去的水分子數(shù)(環(huán)狀結(jié)構(gòu))公式5：蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量—脫去的水分子數(shù)×18—二硫鍵數(shù)×2五、分子量計(jì)算

由n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)、形成m條肽鏈時(shí)、形成環(huán)狀肽時(shí)，根據(jù)脫水縮合過程，完成下列表格n-1n-mnn-1n-mn至少1個(gè)至少1個(gè)至少m個(gè)至少m個(gè)最少0個(gè)最少0個(gè)公式1：肽鍵數(shù)

=

脫去的水分子數(shù)

=

氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)(鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu))公式2：肽鍵數(shù)

=

氨基酸數(shù)

=

脫去的水分子數(shù)(環(huán)狀結(jié)構(gòu))1.如圖表示一個(gè)由100個(gè)氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子，下列敘述正確的是（

）D2、蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算

假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a,由n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)、形成m條肽鏈時(shí)、形成環(huán)狀肽時(shí)，根據(jù)脫水縮合過程，完成下列表格na－18(n－1)

na－18(n－m)

na－18n

公式