膳食營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)ppt

守護(hù)“膳食寶塔”健康過(guò)大年V1春節(jié)常見疾病胃腸炎，消化不良，上火胃病，胰腺炎，膽囊炎冠心病，腦出血感冒，流感，節(jié)后綜合征吃出的病樂(lè)出的悲玩出的禍喝出的傷中國(guó)居民膳食寶塔（新）谷薯類：250-400g水：1500-1700ml蔬菜類：300-500g水果類：200-350g畜禽肉：40-75g水產(chǎn)品：40-75g蛋類：40-50g奶及奶制品：300g大豆及堅(jiān)果：25-35g鹽：＜6g油：25-30g每天運(yùn)動(dòng)6000步谷薯類，水第一層谷薯類：250-400g/日營(yíng)養(yǎng)成分選擇加工碳水化合物，B族礦物質(zhì)，膳食纖維等粗細(xì)搭配淘米：次數(shù)不宜多不宜久，溫度不宜高不宜加入堿，油炸等水：1500-1700ml010203清晨餐前半小時(shí)睡前半小時(shí)第一層第二層蔬菜水果營(yíng)養(yǎng)成分選擇加工蔬菜：300-500g/日膳食纖維和VC，礦物質(zhì)，胡蘿卜素等黃綠色葉＞莖嫩葉＞老葉先洗后切，不宜放過(guò)久急火快炒，不宜吃隔夜.果實(shí)＞果汁熱量＞蔬菜維生素,礦物＜蔬菜果皮：預(yù)防便秘水果：200-350g/日營(yíng)養(yǎng)成分選擇加工上午第二層第三層畜禽，水產(chǎn)，蛋四條腿沒(méi)有兩條腿兩條腿沒(méi)有沒(méi)有腿優(yōu)質(zhì)蛋白主要來(lái)源畜禽：40-75g/日水產(chǎn)：40-75g/日第三層鯰魚，鱔魚，泥鰍，鰻魚無(wú)鱗魚：鱸魚、黃魚、帶魚、三文魚、鯽魚是不是所有的魚都適合吃呢？第三層蛋：40-50g/日蛋白質(zhì)種類齊全每天一個(gè)以蒸煮最好第四層奶，豆及堅(jiān)果奶：300g/日營(yíng)養(yǎng)成分選擇加工鈣，VB2，優(yōu)質(zhì)蛋白飯后1h/睡前4-5h鮮奶避光保存奶粉用溫水沖調(diào)營(yíng)養(yǎng)成分選擇加工優(yōu)質(zhì)蛋白低脂，高鈣豆＞豆腐干＞豆?jié){充分煮熟第四層豆及豆制品堅(jiān)果：脂肪和淀粉的高能量食物，VE,VB良好來(lái)源.第四層油，鹽第五層油鹽小于6g不要忽視堅(jiān)果，醬油，鹵菜中.25-30g選擇植物油，不要忽視堅(jiān)果中油脂飯注意食物搭配肉豆蛋養(yǎng)成健康飲食方式谷類為主，粗細(xì)搭配多吃蔬菜水果每天吃奶，蛋，豆每周魚，禽每月紅肉（畜）減少油鹽食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)三餐分配合理，零食適當(dāng)每天足量飲水，限酒吃多了，不消化怎么辦？順時(shí)針按摩腹部多運(yùn)動(dòng)，多飲水多吃蔬菜水果吃山楂，酸奶喝蜂蜜茶等益生菌嗎叮啉注意飲食安全，不要“不講衛(wèi)生”

食品衛(wèi)生是避免食物中毒的重要一點(diǎn)，加工食品過(guò)程中器皿、菜板、抹布一定堅(jiān)持生與熟分開。

剩余菜肴存放時(shí)，需在烹飪后兩個(gè)小時(shí)內(nèi)放進(jìn)冰箱，生與熟食品要分開，盛放器皿應(yīng)以干凈無(wú)毒的可清洗容器，并有蓋者為先，盡量不用鋁制品存放，以免二次污染或因鋁化合物中毒。

注意食物的保質(zhì)期，不要食用過(guò)期食品，并要勤洗手，不要因?yàn)槭澄镒冑|(zhì)不干凈而導(dǎo)致胃腸道感染，引起腹瀉等。春節(jié)飲食八大注意事項(xiàng)注意規(guī)律飲食，不要“暴飲暴食”

春節(jié)期間走親訪友，家家戶戶的茶幾上、餐桌上、零食、菜肴都很豐富，很多人都是“嘴不停”，飲食極其不規(guī)律，且很容易暴飲暴食。不規(guī)律的進(jìn)食和暴飲暴食，都極大的加重了胃腸道的負(fù)擔(dān)，因而容易造成消化不良、腹脹、口苦，甚至惡心、嘔吐、腹瀉等。春節(jié)飲食八大注意事項(xiàng)注意清淡飲食，不要“大魚大肉”好客的主家和中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)慣使得春節(jié)的餐桌上“大餐”為主，但肉類食品中除了提供蛋白質(zhì)外，還含有大量的油脂，過(guò)多的攝入肉類食品，加重膽囊、胰腺等消化器官的負(fù)擔(dān)，容易誘發(fā)膽囊炎、胰腺炎，且過(guò)多的油脂攝入使肥胖、高血壓、糖尿病等疾病的發(fā)病率明顯升高。春節(jié)飲食八大注意事項(xiàng)注意進(jìn)食水果，不要“忘了喝水”節(jié)日飲食雜亂，更容易使人上火，便秘，多吃水果，既可以清熱、解毒、潤(rùn)腸，還能調(diào)節(jié)改善人體的代謝機(jī)能。要注意的是，水果與蔬菜的消化時(shí)間和過(guò)程都不同，應(yīng)分開食用，否則水果中的大量酵素，會(huì)使蔬菜的纖維素腐壞，無(wú)法被腸胃吸收。一般在餐后3小時(shí)左右用水果當(dāng)零食，進(jìn)食量以4-5兩為宜。春節(jié)期間進(jìn)食較多，尤其堅(jiān)果類零食必不可少，容易造成“上火”等，加之在暖氣房中大家聚會(huì)玩樂(lè)，容易因?yàn)楦稍镆l(fā)咽喉不適等，故別忘了多飲水，以白開水為最佳，減少飲料及酒精的攝入，因?yàn)樗鼈儾荒芴娲组_水，尤其是老人和兒童。每日飲水量應(yīng)在1000ml左右，可以有效的改善腸道蠕動(dòng)及消化吸收功能，促進(jìn)人體新陳代謝。春節(jié)飲食八大注意事項(xiàng)注意飲酒適量過(guò)量的飲酒會(huì)造成肝臟、大腦、神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)等損傷，節(jié)假日也必須注意限量飲酒，不要因?yàn)楦吲d或“面子”而來(lái)者不拒，醉酒、酗酒后容易傷己，酒瘋不好者甚至?xí)?，破壞春?jié)和氣的氛圍，尤其應(yīng)避免酒后開車，不是為了交警和罰單，而是為了自己及家人的生命安全?？梢园迅呔凭鹊陌拙茡Q為干紅葡萄酒，每天飲用2-3兩，即健康又不失高雅。春節(jié)飲食八大注意事項(xiàng)注意照顧老幼，不要“一視同仁”老人和兒童的胃腸道功能均較弱，因此，不應(yīng)“一視同仁”，不要因?yàn)榇汗?jié)忽略他們?cè)镜娘嬍沉?xí)慣，比如稀飯、軟食、粗糧、少量多餐等。

監(jiān)督兒童不要進(jìn)食過(guò)多的零食影響正常進(jìn)餐，不要大量喝飲料，不要吃生冷食物及剩飯菜，多吃菜，限肉食，葷素搭配，按時(shí)按量進(jìn)餐等，另外一定要注意容易嗆入氣管的豆類或帶殼類食品，避免在兒童跑動(dòng)、哭鬧時(shí)進(jìn)食。老年人尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病等的老年人，應(yīng)保持平時(shí)的疾病飲食習(xí)慣，低鹽低脂低糖飲食，規(guī)律進(jìn)餐，按時(shí)用藥，勤于監(jiān)測(cè)，平安的度過(guò)祥和的春節(jié)。春節(jié)飲食八大注意事項(xiàng)注意節(jié)后調(diào)整，不要“累著腸胃”春節(jié)期間的豐富飲食，愉悅了人的口欲和精神，卻累垮了腸胃。因此，在非聚餐的日子，盡量的讓胃腸道充分休息休息。具體做法:

每日有一餐吃“無(wú)鹽無(wú)油餐”，以水果為主食，加上一杯發(fā)酵型酸奶，讓腸道中的垃圾好好地排除掉，讓被蛋白質(zhì)和脂肪殘?jiān)瘮∥飰褐频哪c道有益菌得以恢復(fù)。

另一餐可以吃清淡的食物，主食是粗糧、薯類或豆類，菜肴以新鮮蔬菜為主，不吃各種動(dòng)物性高蛋白食品，吃六成飽即可，主食最好煮成容易消化的粥。同時(shí)要注意盡量控制零食，不喝飲料，不飲酒，不吃加工食品。加工食品中油、鹽含量較高，且營(yíng)養(yǎng)不平衡，含有大量添加劑，會(huì)增加身體中的廢物和腸道的負(fù)擔(dān)。節(jié)后如上休息三天，可以讓消化系統(tǒng)重獲生機(jī)，可以減輕肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，讓皮膚更有生氣，人也會(huì)因此更加富有活力。

春節(jié)飲食八大注意事項(xiàng)高血壓、糖尿病等慢性疾病的人群應(yīng)該如何“健康過(guò)節(jié)”？靠譜管理：

血壓、血脂、血糖，

避免給身體增加“危險(xiǎn)因素”。1、少食多餐別太飽：存在慢性疾病的人群在飲食過(guò)程中一定要刻意注意和控制自己的進(jìn)食量，避免過(guò)度進(jìn)食、避免暴飲暴食，避免由于能量攝入過(guò)多增加心腦血管疾病突發(fā)等意外情況。

飲食建議多素少葷、控鹽、控油、控糖，

建議：選擇小餐具來(lái)幫助控制自己的進(jìn)餐量。

飲食方面請(qǐng)刻意控制：2、吃飯要偏向“健康食品”：春節(jié)這個(gè)重要節(jié)點(diǎn)比較特殊，大多數(shù)人心目中的春節(jié)應(yīng)該充滿了“大魚大肉”，然而健康春節(jié)的餐桌恰好應(yīng)該相反。建議：

慢性病患者在選擇主食時(shí)滿足“粗細(xì)搭配”，增加薯類食品、粗雜糧食物的攝入量，燕麥、蕎面、玉米、紅薯等食物都是不錯(cuò)的主食；蔬菜每餐皆應(yīng)該存在，增加綠色蔬菜和深色蔬菜的攝入量，補(bǔ)充水分、膳食纖維以及維生素等營(yíng)養(yǎng)素。飲食方面請(qǐng)刻意控制：飲食方面請(qǐng)刻意控制：3、在外就餐同樣要關(guān)注健康：點(diǎn)菜時(shí)偏向“蒸煮燉”等低溫烹調(diào)菜肴，減少煎炸炒烤等高溫食物的點(diǎn)菜頻率和食用量；餐食葷素搭配、多素少葷；選擇葷菜應(yīng)該注意食用“魚蝦肉”和“去皮的雞鴨等禽肉”，減少豬牛羊肉的食用量；可以叮囑服務(wù)員菜肴要“少鹽少糖少油”，如果菜肴過(guò)分重口味，建議可以將菜肴用開水涮一下再吃。

4、飲食中的“小細(xì)節(jié)”要注意：吃了紅薯、山藥等食物，大米、饅頭的量自然就要減少；

高血糖、糖尿病人群要刻意減少精細(xì)糧食的攝入量，特別是那些升糖較快的粥和面等食物；

高血壓、痛風(fēng)等慢病人群應(yīng)該嚴(yán)格拒絕飲酒，酒精的攝入必然會(huì)影響您的病情和健康生活，喝白開水更健康；尿酸高、血脂高、痛風(fēng)等慢性疾病患者應(yīng)嚴(yán)格限制動(dòng)物內(nèi)臟、肉湯、海鮮、肉食等高嘌呤、高脂肪食物的攝入量；同時(shí)還要注意避免飲用含果糖較多的甜飲料。5、多喝水：春節(jié)這個(gè)時(shí)間段本身寒涼且干燥，各位應(yīng)該在這個(gè)時(shí)間段關(guān)注飲水健康，刻意增加每日的飲水量，促進(jìn)腸道代謝，預(yù)防便秘等問(wèn)題。

每日飲水應(yīng)該滿足1500—1700毫升，存在痛風(fēng)、高尿酸血癥問(wèn)題的人群建議每日飲水2000毫升。

溫白開水最為合適，不必刻意追求飲品的味道。6、零食的選擇”要注意：春節(jié)，本身就是一個(gè)“親朋好友磕著瓜子嘮家常的場(chǎng)景”，但請(qǐng)您千萬(wàn)別忽略掉零食的能量以及它其中含有的鹽、糖、油等物質(zhì)。所以，選對(duì)零食是前提，吃對(duì)零食是必要：不建議您食用果脯蜜餞、甜飲料、辣條等不健康零食，可以少量吃點(diǎn)核桃等堅(jiān)果、喝些牛奶、吃點(diǎn)水果和能生吃的蔬菜，這樣的零食更清爽，這樣的零食同樣更健康。春節(jié)，所有人想著的一定是“休息”，然而瘋狂的休息只會(huì)增加您的肥胖程度和慢病嚴(yán)重程度；

想要健康，請(qǐng)先刻意保證自身健康的腰圍和正常的體重，所以，日常生活務(wù)必“吃動(dòng)平衡”；

每日生活皆應(yīng)該有適量的運(yùn)動(dòng)，建議：每天的運(yùn)動(dòng)時(shí)間至少要滿足30分鐘，春節(jié)這個(gè)階段可以做做家務(wù)、適當(dāng)騎行、多散步、適當(dāng)選擇到健身房運(yùn)動(dòng)。適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，“過(guò)年”并不是不運(yùn)動(dòng)的理由：

節(jié)日期間飲食和起居生活都會(huì)有所變化，無(wú)論怎樣，藥不能停。首先請(qǐng)您保證春節(jié)期間按時(shí)用藥，外出時(shí)要將藥物提前準(zhǔn)備好，設(shè)置鬧鐘防止漏服，就算忘記服藥也不要“加量補(bǔ)服”。