畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制方法課件

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制方法食質(zhì)102班曹琳琳畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制方法1、影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素我國(guó)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制對(duì)策用疫苗抗生素重金屬瘦肉精a其他三豬解剖中國(guó)食品科技網(wǎng)、影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因2我國(guó)是畜牧生產(chǎn)和備產(chǎn)品加工消費(fèi)大國(guó)隨著生產(chǎn)與貿(mào)易的發(fā)展,畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題也日益突出,因此,如何突破現(xiàn)行管理體制對(duì)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的制約,努力探索更加科學(xué)、更加完善的畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系,為畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全提供全面保障,成為當(dāng)務(wù)之急。B圖m我國(guó)是畜牧生產(chǎn)和備產(chǎn)品加工消費(fèi)大國(guó)3影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素1動(dòng)物疫病·目前在農(nóng)村由于散養(yǎng)比例高,集約化、規(guī)?；捷^低,很難落實(shí)動(dòng)物防疫檢疫的衛(wèi)生要求。更有部分養(yǎng)殖者,動(dòng)物防疫意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)淡薄,對(duì)不明原因死亡的家禽既不主動(dòng)向防疫部報(bào)告,也不按規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理,對(duì)環(huán)境衛(wèi)生構(gòu)成嚴(yán)重威脅,成為疫病發(fā)生的源頭影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素42假劣獸藥和飼料許多養(yǎng)殖企業(yè)尤其是小規(guī)模散養(yǎng)農(nóng)戶,受利益驅(qū)動(dòng),不合理使用獸藥和飼料添加劑,甚至非法使用違禁獸藥,造成畜產(chǎn)品中磺胺類藥、氯羥吡啶、四環(huán)素等獸藥殘留量普遍超標(biāo),氯霉素、己烯雌酚和“瘦肉精”等違禁獸芴時(shí)右松喝吧,你馬上就是健美豬2假劣獸藥和飼料53.落后的生產(chǎn)方式傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式由于忽視動(dòng)物福利、養(yǎng)殖環(huán)境差、生產(chǎn)工藝不合理、品種不純及生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一,造成畜禽體質(zhì)軟弱、精神委靡、憂郁煩躁、發(fā)病率高,嚴(yán)重影響畜禽產(chǎn)品的肉質(zhì)和口感。3.落后的生產(chǎn)方式64.不良品種那些生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、畜禽產(chǎn)品質(zhì)量差、抗病力低的畜禽品種,養(yǎng)殖效益低,并且更易感染疫病。5環(huán)境污染畜禽生長(zhǎng)過(guò)程中,工業(yè)“三廢”、化肥農(nóng)藥中的重金屬如汞、砷、鉛及其他有毒成分等污染物直接進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi),并在畜禽體內(nèi)大量蓄積,造成畜產(chǎn)品不安4.不良品種76落后的屠宰加工條件目前我國(guó)中小城市和縣城屠宰場(chǎng)中,絕大多數(shù)屬于半機(jī)械化生產(chǎn),有的屠宰場(chǎng)還采用傳統(tǒng)手工操作,難以保證肉品安全衛(wèi)生;此外,畜禽屠宰和肉品衛(wèi)生管理方面存在的不足,病害肉、注水肉現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生,私屠濫宰情況還沒(méi)有徹底清除。6落后的屠宰加工條件87.流通環(huán)節(jié)的二次污染畜產(chǎn)品的自然屬性及特點(diǎn)決定了流通環(huán)節(jié)有可能出現(xiàn):(1)儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中被致病性微生物污染;(2)不法畜產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者使用化工制劑處理鮮活畜產(chǎn)品;(3)運(yùn)輸過(guò)程中違反操作要求造成生物化學(xué)物污染或包裝破損受到污染。7.流通環(huán)節(jié)的二次污染9我國(guó)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制對(duì)策1.完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理保障體系2建立畜產(chǎn)品質(zhì)量全程控制系統(tǒng)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制3建立畜產(chǎn)品信息可追溯機(jī)制4.畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制監(jiān)督機(jī)制我國(guó)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制對(duì)策10畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制方法課件11畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制方法課件12畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制方法課件13畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制方法課件14畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制方法課件15畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制方法課件16畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制方法課件17畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制方法課件18畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制方法課件19畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制方法課件20畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制方法課件21畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制方法課件22畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制方法課件23畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制方法課件24畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制方法