三米產(chǎn)品SOP考試

三米產(chǎn)品SOP考試您的姓名部門：[填空題]*_________________________________單份咸粥海鮮醬的區(qū)間克數(shù)為多少克[單選題]*A.8-10克B.9-11克C.10-13克(正確答案)D.14-16克電油炸鍋設(shè)置溫度為多少度[單選題]*A.170度(正確答案)B.160度C.180度D.190度蒸包柜低峰期設(shè)置溫度為多少度[單選題]*A.40-50度B.50-60度C.70-90度(正確答案)D.110度單份蒸餃出品數(shù)量為多少個[單選題]*A.3個B.5個(正確答案)C.6個D.7個單份南瓜粥的南瓜放多少克[單選題]*A.50克B.60克C.70克(正確答案)D.90克單份皮蛋瘦肉粥的瘦肉絲放多少克[單選題]*A.35克(正確答案)B.45克C.50克D.40克單份小餛飩的數(shù)量為多少個[單選題]*A.20只B.15只(正確答案)C.25只D.10只單份油條的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量為多少根[單選題]*A.1根B.2根(正確答案)C.3根D.4根預(yù)制八寶粥底粥時應(yīng)使用哪種設(shè)備器具[單選題]*A.電高壓鍋(正確答案)B.不銹鋼桶C.電飯煲D.雪平鍋大黃米和小黃米的配比為多少[單選題]*A.3:1B.2:1(正確答案)C.4:1D.1:1高壓鍋煮白粥底粥時的配比是多少*A.1800克大米(正確答案)B.400克糯米(正確答案)C.1500克大米D.24升水(正確答案)顧客致電反應(yīng)漏餐應(yīng)如何安撫顧客*A.不予理會B.及時補送(正確答案)C.線下退款(正確答案)D.整單退款打包注意事項有哪些*A.預(yù)訂單時間(正確答案)B.餐品數(shù)量(正確答案)C.訂單備注(正確答案)D.餐品質(zhì)量(正確答案)冰箱內(nèi)不能存儲的東西有哪些*A.食品保鮮袋B.食品保鮮盒C.有色塑料袋(正確答案)D.泡沫紙箱(正確答案)訂單沒有騎手接單如何應(yīng)對*A.加小費(正確答案)B.聯(lián)系顧客安撫情緒(正確答案)C.不予理會D.自配送(正確答案)制作小米南瓜粥的原料有哪些*A.小米(正確答案)B.白粥C.南瓜(正確答案)D.白糖(正確答案)制作青菜瘦肉粥的原料有哪些*A.青菜(正確答案)B.白粥(正確答案)C.瘦肉絲(正確答案)D.海鮮醬(正確答案)預(yù)制切青菜時應(yīng)注意哪些問題*A.去除雜質(zhì)(正確答案)B.去梗留葉(正確答案)C.去除爛葉黃葉(正確答案)D.直接切煮小份粥時應(yīng)注意哪些問題*A.不可加涼水(正確答案)B.無注意事項C.溫度要達(dá)標(biāo)(正確答案)D.順方向攪動(正確答案)豆?jié){機只需要保證什么即可使用*A.水(正確答案)B.電(正確答案)C.煤氣D.豆?jié){粉(正確答案)下沉到油炸鍋底部的油炸產(chǎn)品炸制浮起即可出品[判斷題]*對(正確答案)錯打包時蒸餃需要附贈辣椒包和醋包[單選題]*A.√(正確答案)B.×打包時包裝袋不需要封口[單選題]*A.√B.×(正確答案)餐具的數(shù)量由粥或面餛飩的量來定[單選題]*A.√(正確答案)B.×冷凍肉夾饃微波爐高火加熱時間不低于3分鐘[單選題]*A.√B.×(正確答案)冷凍墨西哥雞肉卷微波爐高火加熱時間為2-2.5分鐘[單選題]*A.√(正確答案)B.×冷凍牛肉餅可直接放入油炸鍋內(nèi)去炸[單選題]*A.√B.×(正確答案)粥類的出品溫度不得低于90度[單選題]*A.√(正確答案)B.×咸粥青菜煮斷生即可出品[單選題]*A.√(正確答案)B.×煮單份小米粥時需加部分白米粥[單選題]*A.√B.×(正確答案)電高壓鍋遇到漏氣的情況可以不予理會[單選題]*A.√B.×(正確答案)電高壓鍋完全解壓下氣后即可開蓋使用[單選題]*A.√(正確答案)B.×紅豆綠豆煮好時需過濾掉多余水分[單選題]*A.√(正確答案)B.×預(yù)制食材放冷凍，包子饅頭放冷藏[單選題]*A.√B.×(正確答案)第一天白水煮蛋沒賣完第二天可以繼續(xù)售賣[單選題]*A.√B.×(正確答案)煮制茶葉蛋時需用生雞蛋煮[單選題]*A.√B.×(正確答案)白粥底遇到?jīng)鏊畷霈F(xiàn)水米分離情況[單選題]*A.√(正確答案)B.×拆封后的海鮮醬可以常溫保存[單選題]*A.√B.×(正確答案)冷凍的包子可以直接用微波爐加熱出餐[單選題]*A.√B.×(正確答案)食材出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象可以繼續(xù)使用[單選題]*A.√B.×(正確答案)切南瓜時需要去皮去籽[單選題]*A.√(正確答案)B.×預(yù)制產(chǎn)品香菇無需炒熟即可使用[單選題]*A.√B.×(正確答案)所有產(chǎn)品需遵循先進(jìn)先出的原則[單選題]*A.√(正確答案)B.×顧客在平臺聯(lián)系我們商家可以不用理會[單選題]*A.√B.×(正確答案)所有訂單出餐后需點擊出餐完成[單選題]*A.√(正確答案)B.×蒸熟賣不完的包子需收到冷凍冰箱儲存[單選題]*A.√B.×(正確答案)海鮮粥