《新時(shí)代勞動教育教程》 第六章 千里之行始于足下

勞動創(chuàng)造美好生活：新時(shí)代勞動教育教程第六章千里之行，始于足下第六章千里之行，始于足下“一屋不掃，何以掃天下？”只有從節(jié)省一根線、珍惜一粒米的小事做起，由近及遠(yuǎn)，由小及大，成長的基石才能一層層夯實(shí)，人生的扣子才能一粒?？劬o。知識目標(biāo)：★掌握洗衣的基本常識、熨燙的技巧、常用的針法，學(xué)會自己整理衣物?！锪私庵袊嬍澄幕莆张腼兊南嚓P(guān)知識和技能?！锩靼灼鹁佑行虻暮锰?，掌握保持設(shè)施整潔、物品井然的方法?！镎莆占彝ケ＝　⑷粘＞S修的基本常識。素質(zhì)目標(biāo)：★在家庭生活中做好家務(wù)勞動的踐行者，積極為爸媽分擔(dān)家務(wù)，爭做家務(wù)勞動的主力軍?！飶男∈伦銎穑囵B(yǎng)良好的生活習(xí)慣。第六章千里之行，始于足下第六章千里之行，始于足下一屋不掃，何以掃天下？東漢時(shí)期，有一少年名為陳藩，此人自命不凡，一心只想干大事業(yè)。一天，陳藩父親的好友薛勤來訪，見其獨(dú)居的院內(nèi)齷齪不堪，便問他：“孺子何不灑掃以待賓客？”他答道：“大丈夫處世，當(dāng)掃除天下，安事一室乎？”薛勤當(dāng)即反問道：“一屋不掃，何以掃天下？”陳藩無言以對。【想一想】（1）你贊同陳藩的做法嗎？為什么？（2）你喜歡做家務(wù)嗎？為什么？第六章千里之行，始于足下01衣之有形02食之有味03起居有序04家政嫻熟章節(jié)導(dǎo)航衣之有形01洗衣必備常識熨燙實(shí)用技巧針線拿手絕活收納操作指南千里之行，始于足下。“不會”“我有更重要的事情做”不該是我們拒絕家務(wù)勞動的借口，而應(yīng)是我們學(xué)習(xí)、踐行家務(wù)勞動的動力。我們應(yīng)該從洗衣、熨燙、針線活、收納等方面學(xué)起，在日常生活中養(yǎng)成好的勞動習(xí)慣，做到“衣之有形”。01衣之有形（一）洗衣要分類洗衣服時(shí)，不僅要按顏色分類，還要看衣服的材質(zhì)、種類。衣物按顏色可分為純白色、淺色（包括帶白色條紋的衣物）、深色（黑、藍(lán)、褐等）、艷色（紅、黃、橙等）四類進(jìn)行清洗；材質(zhì)方面，一定要將毛絨多的衣物（毛巾、毛衣、燈芯絨衣物等）和容易起球的衣服分開洗，避免把衣服洗壞；貼身衣物，如內(nèi)褲、秋衣褲等，要單獨(dú)洗滌。一、洗衣必備常識01衣之有形一、洗衣必備常識01衣之有形內(nèi)衣清洗小貼士手洗更健康首先，洗衣機(jī)的內(nèi)壁和滾筒里藏有許多污垢和細(xì)菌，內(nèi)衣在機(jī)洗過程中容易受到污染；其次，內(nèi)衣一般相對較小，手洗會洗得更加干凈、徹底。肥皂更安全肥皂具有良好的殺菌去污效果，且不傷皮膚，是手洗內(nèi)衣的首選。如果有條件，我們還可以選購超市中專門用于清洗內(nèi)衣的內(nèi)衣皂，這種肥皂的抑菌效果更好，性質(zhì)更溫和。禁用消毒液消毒液雖然具有很強(qiáng)的殺菌消毒能力，但對皮膚的損害很大，在清洗貼身衣物時(shí)，應(yīng)盡量避免使用消毒液。（二）水溫應(yīng)合適通常來說，水的溫度越高，去污效果越好。但要注意，并不是所有衣服都適合用熱水洗，我們洗衣服的時(shí)候要先看下衣服上面的標(biāo)簽再洗。一般情況下，內(nèi)衣、床單等要用60℃以上的熱水洗，絲質(zhì)、羊毛織物等物品應(yīng)用冷水洗。01衣之有形一、洗衣必備常識羽絨服清洗技巧洗衣服時(shí)，應(yīng)先放水和洗衣液，并進(jìn)行攪動，待洗衣液充分溶解后再放入衣物。這樣洗衣服，不僅能讓洗衣液更好地發(fā)揮作用，還能避免衣物上留下洗衣液的印記。（三）先放洗衣液后放衣物01衣之有形一、洗衣必備常識在使用洗衣液前，應(yīng)先閱讀洗衣液的使用說明，明確洗衣液與水的比例。洗衣液的用量過少，將無法達(dá)到去污效果；洗衣液的用量過多，不但會浪費(fèi)資源，還會產(chǎn)生殘留。一般來說，洗衣液的用量稍低于說明書的推薦值即可。（四）洗衣液的用量應(yīng)適度01衣之有形一、洗衣必備常識有人喜歡湊一堆臟衣服，把洗衣機(jī)填滿再洗，以為可以省水省電，殊不知，這樣不但容易洗不干凈，還會縮短洗衣機(jī)的使用壽命。衣物體積最多只占洗衣機(jī)滾筒體積的2/3。（五）洗衣機(jī)不能塞太滿01衣之有形一、洗衣必備常識讓孩子做家務(wù)，就像小鳥要學(xué)習(xí)展翅一樣2020年1月，湖北襄陽一位劉女士在朋友圈招聘保姆照顧自己上大一的女兒，引發(fā)網(wǎng)友熱議。劉女士稱自己平時(shí)很忙，沒有時(shí)間照顧女兒，而女兒雖然上大學(xué)了，但是從小沒有做過家務(wù)，所以想找一個(gè)保姆照顧她。其實(shí)，一般鐘點(diǎn)工的小時(shí)工資在20到50元之間不等，算不上奢侈。假設(shè)劉女士是給自己家里請保姆，絕不會有人說三道四。那么，劉女士的做法到底哪里不對，才會惹來爭議？其實(shí)，比較容易引發(fā)反感的關(guān)鍵詞是“大學(xué)生”和“從小沒做過家務(wù)”。大學(xué)生過的是集體生活，屬于自己的“一畝三分地”也就是宿舍里的書桌和床，所謂家務(wù)活無非就是生活自理罷了。如果這些事都不會做、不愿做，稱為“低能”也不為過。而“從小沒做過家務(wù)”的說法，更說明這個(gè)家庭對何為教育完全懵懂。家務(wù)勞動和各種學(xué)校課程一樣，都應(yīng)當(dāng)屬于從小就得學(xué)習(xí)的必修課。如果我們關(guān)心孩子們的職業(yè)成功，那么就要為孩子們提供兩個(gè)基礎(chǔ)：愛和家務(wù)活。劉女士可能覺得，她的女兒不需要“成功”，一輩子躺在父母的羽翼下無憂無慮即可。如果你不想成為“廢柴”，就應(yīng)該學(xué)做家務(wù)，就像小鳥學(xué)習(xí)飛翔一樣自然。擴(kuò)展閱讀01衣之有形熨燙機(jī)內(nèi)注水選擇溫度熨燙通風(fēng)晾干01衣之有形二、熨燙實(shí)用技巧→（一）熨燙步驟熨燙機(jī)上有調(diào)節(jié)溫度的旋鈕，使用時(shí)根據(jù)衣物的材質(zhì)選用不同的溫度。熨燙過程中保持衣物平整，同時(shí)在水溫達(dá)到所調(diào)溫度后再開始熨燙。熨燙完的衣服應(yīng)先掛在通風(fēng)處，待衣服完全干透之后再掛進(jìn)衣柜。注水時(shí)應(yīng)往熨燙機(jī)內(nèi)灌注冷開水，以減少水垢的產(chǎn)生，避免噴氣孔堵塞。01衣之有形二、熨燙實(shí)用技巧→（一）熨燙步驟常見的熨燙標(biāo)識及其代表的含義（1）棉麻衣物的熨燙方法熨燙溫度：160～200℃。熨燙手法：①動作敏捷，但不能過快；②往返不宜過多；③用力不宜過猛；④熨燙淡色棉麻織品時(shí)應(yīng)保持勻速，以免衣料發(fā)黃。01衣之有形二、熨燙實(shí)用技巧→（二）不同布料衣物的熨燙方法（2）絲質(zhì)衣物的熨燙方法熨燙溫度：110～120℃。絲質(zhì)衣物需低溫熨燙，過高的溫度容易導(dǎo)致衣物褪色、收縮、軟化、變形，嚴(yán)重時(shí)還會損壞衣物。熨燙手法：①墊布熨燙，或熨燙衣物反面；②熨燙時(shí)熨燙機(jī)要不斷移動位置，不能在一個(gè)地方停留時(shí)間過久，以免產(chǎn)生烙印水漬，影響衣物的美觀。01衣之有形二、熨燙實(shí)用技巧→（二）不同布料衣物的熨燙方法熨燙溫度：80℃以下。熨燙手法：①墊干燥的薄棉布進(jìn)行熨燙；②熨燙時(shí)用力要輕，以防燙損皮革。（3）皮衣的熨燙方法01衣之有形二、熨燙實(shí)用技巧→（二）不同布料衣物的熨燙方法熨燙溫度：薄款150℃以下，厚款200℃以下。熨燙手法：①先將濕布蓋在布料上，再熨燙；②熨燙時(shí)，熨燙機(jī)應(yīng)平穩(wěn)地在衣服上移動，不宜移動過快。（4）毛織衣物的熨燙方法01衣之有形二、熨燙實(shí)用技巧→（二）不同布料衣物的熨燙方法合成纖維種類繁多，不同的合成纖維衣物的耐熱程度各不相同。初次熨燙前可先找衣物里面不明顯的部位試熨，在掌握了適合的熨燙溫度后再進(jìn)行大面積熨燙。（5）合成纖維衣物的熨燙方法01衣之有形二、熨燙實(shí)用技巧→（二）不同布料衣物的熨燙方法做好針線活的前提是要學(xué)會常用的針法?？p制衣物常用的針法有平針法、鎖邊縫、藏針法、包邊縫、扣眼縫、縮縫法等。（1）平針法是最基礎(chǔ)的針法，也是最常用的針法。這種針法主要用于拼接布料和縫制布料的輪廓。縫制時(shí)要注意針腳間隔均勻，間隔一般為3mm左右，也可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。（2）鎖邊縫一般用于縫制織物的毛邊，以防織物的毛邊散開。三、針線拿手絕活01衣之有形平針法鎖邊縫（3）藏針法一般用于兩塊布料的縫合。這是一種很實(shí)用的針法，能夠有效隱匿線跡，常用于衣服上不易在反面縫合的區(qū)域。（4）包邊縫、扣眼縫與鎖邊縫的用途相同，但前兩者的裝飾性和實(shí)用性更強(qiáng)。（5）縮縫法可以在縫制過程中拉出松緊度，一般用于縫制縮口。三、針線拿手絕活01衣之有形藏針法包邊縫扣眼縫縮縫法實(shí)用縫補(bǔ)針法探究與分享情景一：小明在體育課上跑步時(shí)不小心摔倒了，磨破了褲子。情景二：母親節(jié)馬上到了，小菲想親手制作一個(gè)荷包送給媽媽。想一想上述兩種情景中，小明和小菲分別應(yīng)采用哪種針法？01衣之有形三、針線拿手絕活疫情期間做家務(wù)，在勞動中成長慧慧和瑩瑩是某職校的學(xué)生，在新冠肺炎疫情期間，慧慧的爸爸媽媽因工作經(jīng)常很晚回家，她就承擔(dān)了做飯的任務(wù)。有時(shí)候煮一鍋濃濃的小米粥，做幾個(gè)小菜；有時(shí)候給家人煎雞蛋，蒸幾個(gè)饅頭?；刍鄣膵寢屨f：“每次回家能吃上閨女做的熱騰騰的飯菜，頓時(shí)就不覺得累了。”“之前遠(yuǎn)在學(xué)校讀書，并不知道爸媽是怎么照顧弟弟的。現(xiàn)在知道他們白天要上班，晚上回來要照顧弟弟，還要做飯做家務(wù)。在家的幾個(gè)月，我深切感受到了父母養(yǎng)兒育女的辛苦?！被刍壅f?，摤摓榱朔謸?dān)父母家務(wù)勞動的壓力，不但主動攬下每日三餐和洗碗的任務(wù)，還帶著弟弟一起參與家庭勞動。弟弟抱著好奇的心態(tài)，跟著她做了幾天，就想“罷工”。她對弟弟說：“我們長大了，應(yīng)該主動做一些力所能及的事，減輕父母工作之余的家務(wù)負(fù)擔(dān)。”在她的帶動下，弟弟堅(jiān)持了下來。對瑩瑩來說，難度最大的就是做午飯。因?yàn)橹芤坏街芪?，每天上午的網(wǎng)課接近十二點(diǎn)才結(jié)束。為不耽誤父母下午的工作，她需要有規(guī)劃地提前做飯，還要預(yù)先想好當(dāng)天炒什么菜，才不會出現(xiàn)手足無措的情況?！白黾覄?wù)是最基本的勞動，即使是做飯洗碗，我覺得自己在其中也有很多收獲?！彼f，“我想學(xué)習(xí)和勞動應(yīng)該是一樣的，需要提前做好規(guī)劃，再進(jìn)行多次的實(shí)踐和練習(xí)，才能有進(jìn)步?！睌U(kuò)展閱讀01衣之有形各式各樣的衣服隨意堆放在衣柜里，既不美觀也不便于拿取。那么，應(yīng)如何合理使用衣柜空間收納衣服呢？首先，應(yīng)將衣物按照樣式進(jìn)行分類，如分為褲子、裙子、襯衫、短袖、毛衣、外套、內(nèi)衣、內(nèi)褲、襪子等類別。其次，將分類好的衣服一一折疊，折疊方法如圖所示。四、收納操作指南01衣之有形襯衫的折疊方法短袖的折疊方法褲子的折疊方法毛衣的折疊方法最后，將折疊好的衣服按季節(jié)進(jìn)行分類。屬于當(dāng)季的衣服，可放于衣柜中易于拿取的位置；屬于其他季節(jié)的衣服，可放于衣柜頂層或收納盒、收納袋中。另外，內(nèi)衣褲、襪子等小衣物可放于抽屜中收納，其具體折疊及收納方法可參照下圖。四、收納操作指南01衣之有形內(nèi)褲的折疊及收納方法襪子的折疊及收納方法內(nèi)衣的收納方法衣服收納小技巧愛做家務(wù)的大學(xué)生更有創(chuàng)業(yè)熱情，動手能力更強(qiáng)創(chuàng)業(yè)和家務(wù)有關(guān)聯(lián)嗎？這個(gè)問題也許很多人都沒想過。一則《上海大學(xué)生創(chuàng)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研報(bào)告》顯示，上海大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱衷程度和參與家務(wù)的主動性有顯著關(guān)聯(lián)。研究發(fā)現(xiàn)，造成這種關(guān)聯(lián)的主要因素是主動參與家務(wù)的大學(xué)生往往更有責(zé)任感，并且經(jīng)常做家務(wù)勞動的大學(xué)生動手能力更強(qiáng)，而這兩種能力是創(chuàng)業(yè)者必須具備的關(guān)鍵能力。同時(shí)，在家務(wù)勞動的過程中，大學(xué)生獲得了解決問題的思考模式和實(shí)踐方法，這種思考模式和實(shí)踐方法將使他們受用一生。擴(kuò)展閱讀01衣之有形食之有味02中國飲食文化飲食營養(yǎng)與健康烹飪基礎(chǔ)烹飪安全做飯這樣的“小事”，對于即將邁入社會的我們，常常也是考驗(yàn)獨(dú)立生活能力的“大事”。從家常菜到營養(yǎng)均衡、色味俱佳的佳肴，做飯不僅是一項(xiàng)生活技能，更能讓我們享受烹飪的樂趣，用美食調(diào)劑生活。02食之有味（一）風(fēng)味多樣我國幅員遼闊，物產(chǎn)豐富，各地區(qū)由于氣候、物產(chǎn)、習(xí)俗、生活環(huán)境等的不同，發(fā)展出了各式各樣、具有地方風(fēng)味和特色的菜系，其中最著名的有川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜和徽菜八大菜系。（三）食醫(yī)結(jié)合（二）講究美感02食之有味一、中國飲食文化我國菜系眾多、菜品多樣，但無論哪種菜系，都追求色、香、味俱全?！吧奔床说纳省①u相，在食物不再僅僅是飽腹之物時(shí)，運(yùn)用各種食材、配料和烹調(diào)方法，調(diào)配好一道菜肴的色彩，是一種讓食物賞心悅目的藝術(shù)。我國烹飪講究食醫(yī)結(jié)合，認(rèn)為食物與醫(yī)療保健有著密切的聯(lián)系，在幾千年前就有“醫(yī)食同源”“藥膳同功”的說法。許多食物原料都具有藥用價(jià)值，利用這些原料做成的美味佳肴，不僅美味，還能達(dá)到防治疾病的目的。留學(xué)生鍛煉獨(dú)立生活能力就從做飯這件小事入手出國后才發(fā)現(xiàn)自己還是“中國胃”！許多留學(xué)生念念不忘的，是家鄉(xiāng)菜的味道。獨(dú)立生活的起點(diǎn)——學(xué)會每天記錄開銷“在澳大利亞最難的，就是‘吃’的問題?！本妥x于澳大利亞西悉尼大學(xué)的周筱雅如是說，“澳大利亞是一個(gè)‘進(jìn)口國家’，當(dāng)?shù)厥袌錾系脑S多產(chǎn)品都是進(jìn)口的，食品的物價(jià)較高。另外，我所在的學(xué)校沒有學(xué)生餐廳，而外面的餐廳一頓普通的飯菜都要15澳元左右，折合人民幣大約73元，這樣的價(jià)格對于我們這些留學(xué)生來說有點(diǎn)高?！币揽扛改傅馁Y助在澳大利亞生活，周筱雅在很短的時(shí)間內(nèi)就學(xué)會了精打細(xì)算?！鞍拇罄麃啴?dāng)?shù)氐牟蛷d，點(diǎn)餐分量很大，吃不完浪費(fèi)掉可不是一個(gè)好習(xí)慣?！薄俺鰢蟛虐l(fā)現(xiàn)，自己是‘中國胃’?！敝荏阊耪{(diào)侃道，“澳大利亞當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣就是‘三明治拯救一切，兩片面包夾起一個(gè)宇宙’?！痹诮?jīng)歷過起初的新奇后，周筱雅開始琢磨如何維持自己的健康飲食習(xí)慣?！皣獾娘嬍潮容^油膩，即使找到亞洲餐廳，能吃到的大部分也是熱量很高的咖喱之類的菜品；而中餐的烹飪方法非常豐富，炒、烤、燴、蒸、煮，選擇余地更大?！北容^以后，她做出決定：要關(guān)注學(xué)業(yè)，也要兼顧好自己的生活品質(zhì)。擴(kuò)展閱讀02食之有味必須學(xué)會獨(dú)立生活的一個(gè)重要技能——做飯陳夢曉（化名）剛到韓國留學(xué)一年，她說：“我以前從不記賬。來到韓國之后，發(fā)現(xiàn)餐廳的價(jià)格格外高，街邊普通小店里，一份水煮肉片的價(jià)格都能高出國內(nèi)餐廳兩倍。來韓國前，我不會做飯，即使父母催促我學(xué)習(xí)，我也會找借口推脫掉?！标悏魰曰貞浀溃骸耙郧暗奈覐膩聿贿M(jìn)廚房，在家連天然氣爐都不敢開。但是來到韓國之后，我發(fā)現(xiàn)必須要學(xué)做飯，因?yàn)樗拇_是生活的必備技能?！薄爱?dāng)然，我得到了朋友的幫助。在和朋友們一起做出一頓飯的過程中，我發(fā)現(xiàn)做飯?jiān)瓉硎且患芸鞓返氖虑?。”陳夢曉說。從“十指不沾陽春水”到“越來越喜歡探索做飯的技巧”，陳夢曉有許多難忘的經(jīng)歷：“剛開始學(xué)做飯的時(shí)候，雞蛋被炒成黑色。但我想，如果學(xué)會幾道拿手菜，就可以請認(rèn)識的韓國朋友和同學(xué)到家里來聚餐，于是就有動力堅(jiān)持下來了?！被叵肫饎倢W(xué)做飯時(shí)的場景，陳夢曉笑道：“我特別害怕青菜在鍋里‘噼噼啪啪’地油汁四濺，所以每次把菜放進(jìn)鍋后都趕緊跑出廚房，等鍋‘冷靜下來’我再趕緊跑回去?！薄ㄔ斠娊滩腜88）擴(kuò)展閱讀02食之有味烹飪使我快樂烹飪不僅應(yīng)關(guān)注美味，更應(yīng)該做到營養(yǎng)均衡。均衡的膳食、合理的營養(yǎng)搭配不僅可以保證人體正常生理功能的需要，還可以提高機(jī)體的抵抗力和免疫力，有利于預(yù)防和控制某些疾病的發(fā)生與發(fā)展。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會編制的《中國居民膳食指南（2016）》，一般人群的膳食可遵循以下六個(gè)原則：①食物多樣，谷類為主；②吃動平衡，健康體重；③多吃蔬果、奶類、大豆；④適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；⑤少鹽少油，控糖限酒；⑥杜絕浪費(fèi)，興新食尚。二、飲食營養(yǎng)與健康家庭烹飪?nèi)绾巫龅綘I養(yǎng)又安全？02食之有味二、飲食營養(yǎng)與健康中國居民平衡膳食寶塔（2016）02食之有味烹飪的原材料可分為蔬菜、水產(chǎn)品、畜禽、糧食作物和果品五類。（1）蔬菜是人體維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的主要來源。（2）水產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。（3）畜禽是人體優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素和B族維生素的主要來源。（4）糧食作物是對谷類作物、薯類作物和豆類作物的總稱。谷類作物主要為人體提供淀粉、植物蛋白、維生素等；薯類作物主要為人體提供淀粉、維生素等；豆類作物主要為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪等。（5）果品主要為人體提供維生素、礦物質(zhì)和人體所需的微量元素。（一）原料篇02食之有味三、烹飪基礎(chǔ)各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用維生素：維生素具有調(diào)節(jié)代謝的作用。在維生素充足的情況下，人體的代謝會更加完全。例如，維生素D能夠促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，維生素C能夠促進(jìn)鐵質(zhì)吸收，等等。蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)可以為人體提供能量和熱量，不但有利于骨骼健康、預(yù)防骨質(zhì)疏松，還可以提高肌肉質(zhì)量和力量，這也是所有的健身房教練將它視為“增肌神器”的最主要原因。脂肪：脂肪具有儲存和供給能量的作用，還有保持人體體溫、固定內(nèi)臟的作用。礦物質(zhì)：礦物質(zhì)包含鐵、鈣、鎂、鋅等，是構(gòu)成人體骨骼、牙齒等部位的重要元素。需要注意的是，礦物質(zhì)只能從膳食中獲取，不能由身體自行合成。淀粉：淀粉在人體內(nèi)會被分解成葡萄糖，葡萄糖可以為人體肌肉運(yùn)動和其他器官的活動提供能量，以保證人生活的正常進(jìn)行。膳食纖維：膳食纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動，具有預(yù)防超重和肥胖的作用。02食之有味三、烹飪基礎(chǔ)（二）調(diào)料篇烹飪常用的調(diào)料有油、鹽、醬油、醋、料酒等。（1）油具有導(dǎo)熱、增加菜肴色澤的作用，常見的有花生油、菜籽油、大豆油等。（2）鹽可調(diào)節(jié)菜肴的咸淡，不宜多吃。（3）醬油分為生抽和老抽兩種，生抽一般用來調(diào)味，味道鮮、咸；老抽一般用來上色，顏色重、味道咸。（4）醋較酸，可使菜的味道變得豐富，吃起來更加爽口。（5）料酒能夠去除菜的膻味和腥味，還具有解油膩的作用。02食之有味烹飪時(shí)的火候一般根據(jù)兩種方式確定：（1）根據(jù)原料的質(zhì)地確定。原料質(zhì)地較軟、嫩、脆的，多用旺火速成；原料質(zhì)地較硬、老、韌的，多用小火長時(shí)間烹調(diào)。（2）根據(jù)烹調(diào)的技法確定。炒、爆、烹、炸等技法多用旺火速成；燒、燉、煮、燜等技法多用小火長時(shí)間烹調(diào)。（三）火候篇02食之有味三、烹飪基礎(chǔ)探究與分享你還知道哪些關(guān)于烹飪的知識或技巧？跟同學(xué)們分享一下吧。02食之有味三、烹飪基礎(chǔ)（一）用火安全在利用燃?xì)庠畹让骰鹋腼兪澄飼r(shí)，應(yīng)注意以下四點(diǎn)：（1）烹飪過程中不要遠(yuǎn)離廚房，以防湯水溢出澆滅燃?xì)庠罨鹈缭斐扇細(xì)庑孤┦鹿?。?）廚房內(nèi)禁止存放酒精、汽油等易燃危險(xiǎn)物品，以免引起意外失火。（3）保持燃?xì)庠钪車諝饬魍ā＃?）若聞到燃?xì)馕?，懷疑燃?xì)庑孤?，?yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門和附近的火源，同時(shí)打開門窗進(jìn)行通風(fēng)，注意不要開關(guān)任何電器，包括手機(jī)。若燃?xì)馕稄?qiáng)烈，則應(yīng)立即外出打電話報(bào)警，并通知鄰居疏散。（二）用電安全在用電飯煲、電磁爐等電器烹飪食物時(shí)，應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：（1）濕手不得接觸電器及電器裝置，以防觸電。（2）電器用完后應(yīng)關(guān)掉開關(guān)并拔下插頭，防止電器因長時(shí)間通電而損壞。四、烹飪安全02食之有味（三）烹飪工具使用安全在使用烹飪工具的過程中，應(yīng)注意以下三點(diǎn)：（1）玻璃器皿、瓷器不能擺放在臺面邊緣，以免摔破傷人。（2）在使用刀具前，應(yīng)檢查其是否存在裂紋、松柄、銹蝕等現(xiàn)象，避免在使用過程中發(fā)生意外。（3）刀具在使用完后應(yīng)插入刀套或刀架內(nèi)，不得放在操作臺邊緣及過高處，以免墜落傷人。（四）其他注意事項(xiàng)除上述注意事項(xiàng)外，在烹飪時(shí)，還應(yīng)注意以下三點(diǎn)：（1）燒制飯菜時(shí)，鍋內(nèi)的液體不宜過多，以免溢出引發(fā)意外。（2）在拿剛蒸好或烤好的食物時(shí)，應(yīng)戴隔熱手套。沒有隔熱手套的，可用干毛巾代替。（3）為減少烹飪過程中高溫油飛濺，應(yīng)提前濾干食材的水分。四、烹飪安全02食之有味學(xué)子的美食薈萃之旅2020年新冠肺炎疫情期間，某學(xué)校將“在線上課”與“居家勞動”緊密結(jié)合，發(fā)起了一項(xiàng)“曬美食”活動。眾多學(xué)子紛紛亮出自己的“絕招”，開始了一場美食薈萃之旅。一道菜就是一種文化，一道菜就是一部《舌尖上的中國》。新疆的大盤雞、陜西的臊子面、貴州的炸土豆片、湖南的紅燒肉、湖北的熱干面……學(xué)生們來自祖國各地，雖然中間隔著萬水千山，但都在通過展示自己的勞動成果傳遞著家鄉(xiāng)菜的文化，進(jìn)行著文化和感情的交流。來自遼寧丹東的李堯，因?yàn)橄矚g做飯，經(jīng)常曬自己做的美食，人送外號“李廚”。疫情期間，他更是沒有停下做菜的腳步，水煮魚、酒煮蛤蜊、油炸鴿子、東北亂燉……“在延期開學(xué)的日子里，家里的飯基本都是我做的。我們不能緩解父母的經(jīng)濟(jì)壓力，那就多承擔(dān)一些家務(wù)勞動，減輕父母的勞動負(fù)擔(dān)?！崩顖蛘f。作為此次活動發(fā)起人之一的輔導(dǎo)員李慧鵬也化身“廚神”，曬出了自己的廚藝，給同學(xué)們做出了榜樣?！吧斫虅儆谘詡?，在做一件事情之前，不去談意義，而是動手踏踏實(shí)實(shí)地去做，哪怕只學(xué)會了一個(gè)西紅柿炒雞蛋，那也是增加了一項(xiàng)生活技能?！崩罨垸i說。擴(kuò)展閱讀02食之有味起居有序03作息規(guī)律設(shè)施整潔物品井然起居其他常識作息規(guī)律，在日常生活中養(yǎng)成做家務(wù)的習(xí)慣，保持屋舍整潔，物品井然有序，過一種“有序”的生活，能讓我們?nèi)莨鉄òl(fā)、心情舒暢，對我們的學(xué)習(xí)和工作有很大的促進(jìn)作用。03起居有序研究表明，科學(xué)、合理、規(guī)律的作息能提高人體的免疫力，降低疾病發(fā)生的概率。在安排作息時(shí)間時(shí)，可參考下表。一、作息規(guī)律03起居有序時(shí)間段作息安排6:30～7:30起床伸展腰肢，呼吸新鮮空氣，喝杯溫水，為一天的工作做好準(zhǔn)備7:30～9:00吃早餐。這個(gè)時(shí)候時(shí)間再緊也要吃早餐，因?yàn)樗梢詭椭覀兙S持血糖水平的穩(wěn)定，為上午的工作補(bǔ)充能量9:00～11:00這個(gè)時(shí)間段是工作和學(xué)習(xí)的第一個(gè)黃金時(shí)期。大部分人在這兩個(gè)小時(shí)內(nèi)頭腦最清醒、思路最清晰，因此可以開展工作和學(xué)習(xí)中較困難的部分11:00～12:00吃點(diǎn)水果。在經(jīng)過一上午的工作和學(xué)習(xí)后，我們的血糖會有一些下降，可能導(dǎo)致無法專心工作。此時(shí)可以吃點(diǎn)水果，及時(shí)補(bǔ)充血糖12:00～13:00吃午餐。豐富的午餐能為身體增添能量，以保證身體的能量所需13:00～14:00午休。每天保證30分鐘的午休會使人精力充沛，還能起到保護(hù)心臟的作用15:00～17:00這個(gè)時(shí)間段是工作和學(xué)習(xí)的第二個(gè)黃金時(shí)期。此時(shí)身體和大腦都處于一天的巔峰狀態(tài)，應(yīng)該做細(xì)致而密集的工作18:00～19:00吃晚餐。晚餐應(yīng)該多吃蔬菜，少吃富含卡路里和蛋白質(zhì)的食物。同時(shí)要注意，晚餐應(yīng)少吃，吃太多會引起血糖升高，并增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，影響睡眠19:00～21:00可根據(jù)個(gè)人需求進(jìn)行體育鍛煉，這樣既可以消耗晚餐熱量，也能輕松瘦身20:00～22:00看書或休息22:30上床睡覺。每天應(yīng)盡量保證8個(gè)小時(shí)的充足睡眠1．掃地小技巧（1）清掃室內(nèi)地面宜用按掃的方式，即掃地時(shí)掃帚盡量不離地面；揮動掃把時(shí)，可稍用力向下壓，這樣既能把灰塵、垃圾掃凈，又能防止灰塵揚(yáng)起；清掃時(shí)一般采用從狹窄處掃向?qū)拸V處、從邊角處掃向中央處、從屋里掃向門口的清掃順序。（2）地上頭發(fā)多時(shí)，可將廢棄的舊絲襪套在掃把上掃地。由于絲襪會和地面產(chǎn)生靜電效應(yīng)，很容易就能吸附起地上的毛發(fā)和灰塵。如果沒有絲襪，塑料袋也可以起到同樣的效果。（3）清掃樓梯時(shí)，可以站在下一階，將垃圾從左右兩端掃至中央再往下掃。這樣能有效防止垃圾、灰塵從樓梯旁掉下去。（4）清掃室外區(qū)域時(shí)，應(yīng)順著風(fēng)向掃，以免掃好的區(qū)域被再次刮臟。二、設(shè)施整潔→（一)掃地拖地03起居有序2．拖地小技巧（1）巧用食鹽。用溫水加上食鹽拖地，不僅能加快地上水分的蒸發(fā)速度，還不留水漬。另外，用鹽水拖地還能殺菌、抑菌。（2）巧用洗潔精、醋和小蘇打。在擦洗地板的水中加入少量洗潔精、醋或小蘇打，擦洗地板時(shí)不僅能輕松除塵，還能有效去油污。（3）巧用檸檬汁。檸檬汁中的煙酸和有機(jī)酸具有殺菌作用。拖地的時(shí)候，在水里加少量檸檬汁或檸檬精油，既能有效殺菌，還能保持空氣清新。二、設(shè)施整潔→（一)掃地拖地03起居有序首先清潔門窗邊框。清潔時(shí)，應(yīng)先用廢舊牙刷或?qū)Ｓ玫男∷⒆忧謇砜p隙里的污漬，再整體擦拭門窗邊框。然后清潔玻璃。清潔玻璃時(shí)，第一遍用濕布擦拭，第二遍用干報(bào)紙擦拭。用干報(bào)紙擦拭不僅可以擦干玻璃上的水分，還能避免在玻璃上留下痕跡，讓玻璃更加干凈明亮。對于有紗窗的窗戶，可不定時(shí)用濕布擦拭紗窗，避免紗窗上堆積灰塵。二、設(shè)施整潔→（二)門窗除垢03起居有序玻璃清潔技巧（1）有些玻璃用久了會有發(fā)黑的現(xiàn)象，對于這種玻璃，可用細(xì)布蘸取適量的牙膏擦拭。（2）沾染了油漆的玻璃可用絨布蘸取適量食醋擦拭。（3）玻璃上的陳跡可用濕布蘸取適量白酒擦去。（4）鮮蛋殼用水洗刷后得到的蛋白與水的混合溶液，可有效增加玻璃的光澤。（5）沾染了石灰水的玻璃，可用濕布蘸取適量細(xì)沙擦拭。03起居有序二、設(shè)施整潔→（二)門窗除垢物品井然包含：（1）按照使用頻率分類收納物品，即常用的物品放在顯眼處，不常用的物品收納在柜子內(nèi)。（2）借助收納盒。廚房的抽屜內(nèi)，可配置大小合適的分餐盒，將筷子、勺子等分別置于其中；書桌的抽屜內(nèi)，可以借助不同的小盒子劃分區(qū)域，使小物件井然有序。（3）垂直收納，即利用家或?qū)嬍覂?nèi)空著的墻面收納物品。例如，在書桌的上方放置兩層或者三層的隔板架，在廚房墻面懸掛收納籃，等等。（4）利用好角落空間。沙發(fā)、餐廳、臥室等地的角落是很好的收納空間，好好利用這些角落空間（如放置移動的收納架），不僅不會使我們的住處顯得擁擠，還會營造出一種特別的美感。三、物品井然03起居有序三、物品井然03起居有序井然有序的廚房臺面井然有序的書桌不如去做家務(wù)學(xué)生化身父母的小幫手手工制作、營養(yǎng)烹飪、農(nóng)業(yè)勞動、社區(qū)志愿服務(wù)、防疫知識宣講……在延遲開學(xué)期間，某學(xué)校的學(xué)生在線上學(xué)習(xí)之余，紛紛化身居家勞動小能手，成為父母的小幫手。做廚房小能手該校舞蹈表演專業(yè)學(xué)生唐卉妮平時(shí)喜歡研究美食，疫情期間她幾乎包攬了家中的早飯和午飯?！皩W(xué)院開展的居家勞動活動，讓我有機(jī)會幫媽媽分擔(dān)家務(wù)，也讓我能夠向同學(xué)們展示廚藝，同時(shí)也督促大家用行動去孝順爸媽?！碧苹苣菡f。嫩藕切片、豬肉切絲、蔥蒜炒好……該校自動化專業(yè)學(xué)生張宣在家做“作業(yè)”的架勢也有模有樣。做完一桌飯菜后，她在朋友圈寫下一段感悟：“我之前常想，父母為何將生活過得這樣索然無味，現(xiàn)在覺得，當(dāng)我獨(dú)自面對生活中的這些‘命題’時(shí)，也許解得并不比他們好?！鼻嗄觑L(fēng)采03起居有序各種家務(wù)樣樣行假期在家，不少學(xué)生承擔(dān)了各種家務(wù)和農(nóng)活。該校英語專業(yè)學(xué)生董潔就是其中之一，她常常在閑暇時(shí)幫外公外婆做家務(wù)和農(nóng)活。“陪外婆去河邊洗衣服，陪外公種果樹，插苗、澆水、育肥，這些事情我都感覺很有意義。外公外婆年紀(jì)大了，能陪他們干活我很開心?！倍瓭嵳f。該校廣播電視學(xué)專業(yè)學(xué)生趙維俊在家除了上網(wǎng)課，每天還多了一些“任務(wù)”，即掃地、做飯等家務(wù)?！拔覀兌奸L大了，有義務(wù)為家里人分擔(dān)家務(wù)勞動，而且做家務(wù)勞動也能鍛煉自己的耐心和細(xì)心。”趙維俊說。青年風(fēng)采03起居有序（一）冰箱清潔在使用冰箱的過程中，應(yīng)定期對冰箱進(jìn)行清潔（每年至少兩次）。清潔冰箱時(shí)要先切斷電源，然后再用軟布蘸上清水或洗潔精沿著冰箱內(nèi)壁輕輕擦拭。為防止損壞冰箱涂層和塑料零件，請勿使用洗衣粉、去污粉、開水、刷子等清洗冰箱。對于冰箱內(nèi)可拆卸的部件，應(yīng)拆下后用清水或洗潔精清洗。清洗完冰箱主體和各種部件后，不要著急關(guān)閉冰箱門，應(yīng)待冰箱內(nèi)徹底干燥后，再關(guān)閉冰箱門，并插上電源。四、起居其他常識03起居有序（二）床上用品清潔床上用品會與皮膚直接接觸，平時(shí)要注意床上用品的清潔。一般來說，床上用品的清洗間隔應(yīng)根據(jù)季節(jié)來判斷。夏季建議一周清洗一次，冬季建議兩周清洗一次。清洗時(shí)，最好挑一個(gè)晴朗的天氣，以便清洗完的床上用品能夠接受紫外線的照射，從而有效清除細(xì)菌和螨蟲。四、起居其他常識03起居有序探究與分享你還知道哪些起居常識？跟同學(xué)們分享一下吧。03起居有序四、起居其他常識家政嫻熟04家庭保健家居日常維修技能（一）家庭常用消毒方法在家庭生活中，我們可利用以下三種方法消毒殺菌，減少疾病的發(fā)生。（1）天然消毒法。陽光中的紫外線和紅外線具有一定的殺菌作用，把書籍、床墊、被褥、衣物等放在陽光下曝曬4～6小時(shí)即可起到很好的殺菌效果。（2）物理消毒法。開水可以有效殺死細(xì)菌，可不定時(shí)地用開水燙一下杯子、碗筷等進(jìn)行消毒殺菌。（3）化學(xué)消毒法。利用消毒液、消毒劑等可殺滅大多數(shù)的細(xì)菌和病毒，但這種消毒方法不宜用于食物、碗筷等物品的消毒。一、家庭保健04家政嫻熟（二）家庭常備藥品根據(jù)家庭成員的構(gòu)成，家庭藥箱應(yīng)主要覆蓋內(nèi)服藥、外用藥、特殊人群用藥和輔助用品四大類別。（1）內(nèi)服藥常見的有感冒藥、解熱鎮(zhèn)痛藥、止咳化痰藥、止瀉藥、通便藥、抗過敏藥、助消化藥七大類，一般不推薦儲備抗菌類藥物。感冒藥：可備酚麻美敏片、維C銀翹片。感冒是自限性疾病，一般不用藥物治療，但服藥可緩解癥狀。需要留意的是，很多感冒藥都含有相同成分，為避免重復(fù)用藥，應(yīng)嚴(yán)格按推薦的劑量和用法服用。解熱鎮(zhèn)痛藥：常見的有布洛芬混懸液、對乙酰氨基芬片。該類藥物主要用于緩解感冒后發(fā)熱、頭痛、關(guān)節(jié)痛等癥狀。止咳化痰藥：止咳可備氫溴酸右美沙芬片、蛇膽川貝枇杷膏；化痰藥物可以選擇鹽酸氨溴索片、乙酰半胱氨酸顆粒等。一、家庭保健04家政嫻熟止瀉藥：可備口服補(bǔ)液鹽散