2023年-2024年評茶員職業(yè)資格考試題庫及答案

2023年-2024年評茶員職業(yè)資格考試題B、+2分3.白毛茶香氣"嫩香、毫香顯"是描述()。A、特級A、+1分B、+2分C、+3分D、100分A、+1分B、+2分C、+3分D、0分A、9級B、7級C、11級D、10級A、大于0.02%B、大于0.03%C、大于0.05%D、小于0.05%C、-3分D、+1分A、230mm錯誤230mm錯誤33mmB、240mm錯誤240mm錯誤30mmC、260mm錯誤160mm錯誤30mmD、100mm錯誤100mm錯誤15mmA、-1分B、-2分C、-3分D、0分A、3件B、5件D、10件A、保存期7天以上D、保存期18個月以上B、保質(zhì)期7天以內(nèi)D、保存期18個月以上100.根據(jù)等級評分法(百分制),某一批鐵觀音樣品對照標準樣進A、+1分B、+2分C、-1分D、-2分B、政治B、枝梗似"竹子節(jié)"B、扣1%C、扣2%、 A、包裝過程152.所保留的市場參樣，一般為一個級別3只至只。153.烏龍茶審評時采用鐘形杯，其用茶量宜為()。A、用6號或7號篩篩分，篩上為特級銀針，芽針長大潔白；篩下稍C、復火溫度80℃-85℃,時間10~30分鐘，中間翻烘一次，嚴防斷B、保質(zhì)期7天以內(nèi)D、保存期18個月以上A、一級一等B、一級二等C、二級三等164."稍"與“略”兩詞的含義。()A、"稍"比"略"程度重一些B、"稍"比“略”程度輕一些168.滋味"醇厚"常用于描述()級鐵觀音的香氣。B、4-5孔綠"屬于()名優(yōu)綠茶。181.烏龍茶香氣"品種特征明顯，花香濃郁，香氣優(yōu)雅純正"是描述。201.常用"圓緊"來描述()形狀圓緊似珠。C、7-8秒D、10秒以上216.紅茶應具備"()"的品質(zhì)特征。樣，應作處理。A、升半個檔B、降半個檔D、升一個檔221.下列食品標簽上標明的體積單位，問是正確的。()222.有一外銷茶定級評分時，品質(zhì)因子評分有一項“較低”(-2分),一項"稍低"(-1分),應評定。B、降四分之一級不合格D、不合格223.審評烏龍茶內(nèi)質(zhì)的順序是()。A、看湯色→聞香氣→嘗滋味→評葉底B、聞香氣→看湯色→嘗滋味→評葉底A、降1--3個等級B、降5個等級C、降7個等級D、降8個等級3.5孔B、4-5孔理B、曬青——做青——炒青——整形——烘干C、殺青——揉捻——干燥237.茉莉花茶制作時，鮮花處理后，待開放率達90%以上，開放度級B、枝梗似“竹子節(jié)”299.外形特征"尚圓結色欠潤"屬于珠茶()級。A、3件B、5件C、6件D、10件A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上一A、正常色劣變色陳變色B、保存期二個月D、保存期六個月329.根據(jù)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》,茶葉中DDT最大限量為()。330.烏龍茶具有特殊的"秋香"屬于()。332."滋味稍濃"它的含意是說茶湯滋味。()C、+2分D、+3分A、+1分B、+2分D、-2分A、6個月B、5個月D、8個月368.外形特征"片狀帶筋"屬于秀眉()級。D粗松A、1年B、1-2年C、2-5年D、1-3年B、+1分C、+2分D、+3分一442."玄米茶"的炒麥香屬于()。D、0分459.西湖龍井"老火糙米色"主要原因是()。464.石亭綠以"三綠三香"著稱，其香氣帶()。A、葉質(zhì)老嫩B、葉片大小整碎情況C、紅變的程度472.用來描述甲檔烏龍茶香氣的是"()"。473."條索卷曲"不適合()的描述。正確答案：ABC正確答案：BCC、1201快速法正確答案：ABC正確答案：AC正確答案：AC正確答案：AB正確答案：AB正確答案：AC39.工夫紅茶初制加工中，第一道烘干(