綠色肉品產(chǎn)業(yè)鏈直營(yíng)店經(jīng)營(yíng)手冊(cè)(完整版)資料

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綠色肉品產(chǎn)業(yè)鏈直營(yíng)店經(jīng)營(yíng)手冊(cè)（完整版）資料(可以直接使用，可編輯優(yōu)秀版資料，歡迎下載）沈陽(yáng)千喜鶴直營(yíng)店經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè)直營(yíng)組2021年6月21日目錄編制說(shuō)明-------------------------------------------------3第一部分：基礎(chǔ)管理部分直營(yíng)店定義-------------------------------------------4直營(yíng)店必備設(shè)備及品牌形象要求/店----------------------4開店流程圖-------------------------------------------5店面選址流程-----------------------------------------5店面選址原則及標(biāo)準(zhǔn)-----------------------------------6產(chǎn)品分割標(biāo)準(zhǔn)-----------------------------------------7產(chǎn)品陳列標(biāo)準(zhǔn)-----------------------------------------7要求售賣產(chǎn)品-----------------------------------------7產(chǎn)品的分割售賣技巧-----------------------------------------------------8店員崗位職責(zé)--------------------------------------8店員考核標(biāo)準(zhǔn)--------------------------------------9店員形象管理--------------------------------------10店面衛(wèi)生管理--------------------------------------10店面形象管理--------------------------------------10第二部分：經(jīng)營(yíng)管理部分報(bào)貨流程---------------------------------------------11加價(jià)體系---------------------------------------------11賬目管理---------------------------------------------12編制說(shuō)明我們運(yùn)用著現(xiàn)代化的工業(yè)設(shè)備，扮演著古老、傳統(tǒng)的屠宰行業(yè)角色，身邊早已形成的諸多剛性條條框框，注定了我們?cè)趥鹘y(tǒng)業(yè)務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)中，始終將艱難度日。我們要主動(dòng)轉(zhuǎn)變競(jìng)爭(zhēng)的維度，只有轉(zhuǎn)變角色、跳出傳統(tǒng)模式才是我們真正的出路。我們的角色要逐步做從“殺豬賣肉”逐步轉(zhuǎn)變成為渠道運(yùn)營(yíng)商，關(guān)注渠道運(yùn)營(yíng)模式、盈利模式，從掌控終端做起，探索企業(yè)直營(yíng)終端渠道模式的盈利，做好高品質(zhì)冷鮮豬肉品牌。根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)方針，為了加快直營(yíng)終端渠道建設(shè)的步伐，捋順相關(guān)的工作流程，協(xié)調(diào)各個(gè)部門進(jìn)行工作分工，提高開店質(zhì)量，打造新的盈利模式，特制定本手冊(cè)。第一部分基礎(chǔ)管理部分1、直營(yíng)店定義：千喜鶴直營(yíng)店是由公司直接參與管理、配送、經(jīng)營(yíng)銷售千喜鶴冷鮮肉的專賣店。是展示公司企業(yè)形象、品牌形象的場(chǎng)所是直接與消費(fèi)者溝通的平臺(tái)做直供終端加盟的樣板是內(nèi)部員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)的基地是新產(chǎn)品推廣的基地是活動(dòng)推廣的試點(diǎn)是直接利潤(rùn)與信息來(lái)源渠道直營(yíng)店必備設(shè)備及品牌形象要求/店、設(shè)備投入明細(xì)設(shè)備名稱數(shù)量備注冰柜1與操作臺(tái)一體展示柜2臥式帶罩展示柜條碼電子稱1打票熱水器1洗消用亞克力案板1白色視聽組合1套電視、音箱監(jiān)控設(shè)備1套木質(zhì)陳列托盤25個(gè)驗(yàn)鈔機(jī)、計(jì)算器1套、品牌形象投入明細(xì)品項(xiàng)單位規(guī)格數(shù)量由廣告公司制作店招平米實(shí)際測(cè)量背景墻平米實(shí)際測(cè)量展板平米實(shí)際測(cè)量冰柜貼、門貼平米實(shí)際測(cè)量由公司統(tǒng)一發(fā)放銅牌塊1工服套4海報(bào)張10冰柜擋板個(gè)4吊旗張30宣傳單張200食品袋個(gè)大100中200小3003、開店流程圖刀手人員的選擇、簽訂協(xié)議店面裝飾、設(shè)備的采購(gòu)與配送申請(qǐng)費(fèi)用，簽訂房屋租賃刀手人員的選擇、簽訂協(xié)議店面裝飾、設(shè)備的采購(gòu)與配送申請(qǐng)費(fèi)用，簽訂房屋租賃合同預(yù)選門店，提交申請(qǐng)表店面向公司訂貨，公司備貨、發(fā)貨配送到店，門店接貨刀手人員培訓(xùn)店面向公司訂貨，公司備貨、發(fā)貨配送到店，門店接貨刀手人員培訓(xùn)月底對(duì)店的銷量、銷售額、毛利、純利，缺失等進(jìn)行總結(jié)盤點(diǎn)門店開業(yè)銷售、開業(yè)促銷業(yè)務(wù)進(jìn)行門店日常維護(hù)月底對(duì)店的銷量、銷售額、毛利、純利，缺失等進(jìn)行總結(jié)盤點(diǎn)門店開業(yè)銷售、開業(yè)促銷業(yè)務(wù)進(jìn)行門店日常維護(hù)店面選址流程業(yè)務(wù)人員對(duì)終端進(jìn)行走訪，通過(guò)競(jìng)品銷售情況、人流量、產(chǎn)品售價(jià)等初步判定是否值得建店，接恰相應(yīng)人員，初步建立意向，提報(bào)開發(fā)主管。業(yè)務(wù)人員會(huì)同開發(fā)主管對(duì)預(yù)選終端進(jìn)行復(fù)查，符合條件由業(yè)務(wù)人員填寫《店中店評(píng)審表》或《直營(yíng)店評(píng)審表》、所需款項(xiàng)的《借款單》、《開戶申請(qǐng)單》、《配送申請(qǐng)單》、《設(shè)備需求單》、《裝飾申請(qǐng)單》、《開業(yè)促銷申請(qǐng)單》。業(yè)務(wù)主管對(duì)各個(gè)表格簽字，提交公司銷售部?jī)?nèi)勤處。銷售內(nèi)勤對(duì)申請(qǐng)?zhí)峤讳N售經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、總經(jīng)理簽字，對(duì)是否建店做出批示。不同意開發(fā)則將資料存檔；同意建店，內(nèi)勤把《開戶申請(qǐng)單》提交訂單員進(jìn)行開戶（需時(shí)1天），《配送申請(qǐng)單》提交物流安排車輛進(jìn)行相關(guān)的配送，《設(shè)備需求單》提交終端部安排采購(gòu)部進(jìn)行設(shè)備的購(gòu)買（需時(shí)7天）、《裝飾申請(qǐng)單》提交推廣促銷主管協(xié)調(diào)廣告公司進(jìn)行廣告牌的測(cè)量、設(shè)計(jì)、安裝（需時(shí)7天）?！堕_業(yè)促銷申請(qǐng)單》提交促銷主管進(jìn)行促銷方案的修訂批復(fù)（需時(shí)7天）?！督杩顔巍诽峤回?cái)務(wù)部安排匯款（款項(xiàng)匯入開發(fā)主管賬戶）（需時(shí)2天）。業(yè)務(wù)主管與市場(chǎng)或房東進(jìn)行合同的簽訂。業(yè)務(wù)人員確定小刀手，對(duì)承包人進(jìn)行產(chǎn)品、制度、要求的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗。業(yè)務(wù)人員協(xié)調(diào)店面的裝飾、市場(chǎng)推廣組完成店面裝飾合格驗(yàn)收。業(yè)務(wù)人員協(xié)調(diào)設(shè)備、促銷物料的到店接收及相關(guān)準(zhǔn)備工作。開業(yè)前2天確定報(bào)貨品項(xiàng)，下達(dá)訂單。終端店每日向公司報(bào)貨，公司單進(jìn)行備貨、發(fā)貨，業(yè)務(wù)人員協(xié)助承包人訂貨、接貨、結(jié)賬，開業(yè)促銷，幫助進(jìn)入正常運(yùn)營(yíng)。店面的日常管理，有負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)人員進(jìn)行日常的維護(hù)、管理、指導(dǎo)。5、店面選址原則及標(biāo)準(zhǔn)在居民區(qū)密集的農(nóng)場(chǎng)市場(chǎng)周邊，店面位置靠近主要交通干道。選擇能夠提升周邊加盟店品牌形象的核心區(qū)域。選址審核，要考慮建筑物本身的問(wèn)題，是否難改造裝修，是否存在消防隱患。商圈調(diào)查包括城市規(guī)劃、輻射人口，交通，目標(biāo)消費(fèi)人群，預(yù)期消費(fèi)頻率，預(yù)期可接受價(jià)格，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分布及其經(jīng)營(yíng)狀況等等，可行性分析（前期投入成本，運(yùn)營(yíng)收入成本利潤(rùn)，現(xiàn)金回收，投資回報(bào)，退出成本等等）。法律風(fēng)險(xiǎn)及后續(xù)選擇風(fēng)險(xiǎn)。不要選擇有爭(zhēng)議的房屋，如房屋的產(chǎn)權(quán)糾紛，轉(zhuǎn)租等問(wèn)題。6、產(chǎn)品分割標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品名稱分割標(biāo)準(zhǔn)頸背肌肉（1＃）修凈表面脂肪,無(wú)硬脂、碎骨、淤血、浮毛、病變等前腿肌肉（2＃）保證肌膜完整，修凈脂肪，無(wú)碎骨、浮毛、淤血等大排肌肉(3#)肌膜完整，無(wú)碎骨、浮毛、淤血等后腿肌肉(4#)脂肪含量不超過(guò)11%，保證肌膜完整，修凈脂肪，無(wú)碎骨、浮毛、淤血等帶皮前尖表皮無(wú)浮毛，無(wú)雜質(zhì)，筋膜修正干凈，無(wú)碎骨渣，分割修正美觀帶皮前肘帶皮，無(wú)淤血、毛薦、浮毛及其它雜質(zhì)前排修凈淤血、淋巴、浮毛、內(nèi)外脂肪等，不得露骨，修面平整、美觀，月牙骨帶肉均勻帶肉前腿骨帶肉率12%～15%，無(wú)皮毛塊、淤血等帶肉扇骨帶肉率10%左右，無(wú)雜質(zhì)，帶肉均勻五花無(wú)毛茬、病變等通排修面平整、不露骨；修去內(nèi)外及邊緣脂肪，無(wú)淤血、淋巴、病變。肋排帶肋骨9-11根邊緣帶腩肉寬度2-3cm脊骨帶肋骨長(zhǎng)為1cm左右，帶肉厚度0.3cm左右?guī)ず蠹獗砥o(wú)浮毛，無(wú)雜質(zhì)，筋膜修正干凈，無(wú)碎骨渣，分割修正美觀帶皮后肘帶皮及后腿內(nèi)外腱肉，無(wú)淤血、毛茬、浮毛及其它雜質(zhì)尾骨帶適量骨間肌肉,厚度在0.5cm左右，修凈脂肪，無(wú)淋巴、淤血等帶肉尾骨帶適量骨間肌肉，厚度在1cm左右，修凈脂肪，無(wú)淋巴、淤血等帶肉叉骨帶肉率20%-25%左右?guī)夂笸裙菐饴?2%～15%之間帶肉棒骨帶肉率20%頸骨頭肉均勻,厚度0.2～0.3cm碎皮無(wú)毛茬、紅斑、鞭傷等，修凈脂肪7、產(chǎn)品陳列標(biāo)準(zhǔn)(如下圖所示)五花肉后尖前尖小里脊肋排前排尾骨豬肝豬心肉絲肉片梅肉精瘦肉三號(hào)肉脊骨棒骨叉骨豬蹄豬大腸肥瘦肉餡肉類骨類副產(chǎn)品肉餡8、要求售賣產(chǎn)品售賣單品：五花肉、帶皮后尖、帶皮前尖、前排、頸骨頭、脊骨、肋排、五花肉餡、小里脊、梅肉、三號(hào)肉、豬肝、豬蹄可選產(chǎn)品：西施骨、碎骨、帶肉叉骨、紫五花、帶肉棒骨、豬心、豬腸走量產(chǎn)品：前尖、后尖、排骨9、產(chǎn)品的分割售賣技巧在保證亮度的情況下，盡量拉大燈具與產(chǎn)品的距離，避免產(chǎn)品被烤干。中午客流量小的情況下，用保鮮膜沾水后覆蓋產(chǎn)品，減少水分的流失，保持產(chǎn)品的鮮度，降低損耗。風(fēng)冷展示柜可在下方或出風(fēng)口放置一小杯水，增加柜內(nèi)濕度?？刂七M(jìn)貨，訂單準(zhǔn)確，加速產(chǎn)品周轉(zhuǎn)，保證先進(jìn)先出，不積壓產(chǎn)品。對(duì)品相不好的產(chǎn)品處理辦法：打膜進(jìn)行速凍為凍品，以防變質(zhì)。進(jìn)行再次加工銷售，肉類加工肉餡，骨類剁好后銷售，副產(chǎn)品用冰水或血水浸泡。及時(shí)降價(jià)處理。大類產(chǎn)品要分開上貨架，歸類擺放整齊。生熟產(chǎn)品要分開放置，分割品與副產(chǎn)品分開放置，新老日期產(chǎn)品分開放置，以免造成交叉污染。高毛利商品擺放在顯著位置，以利于銷售。要經(jīng)常檢查產(chǎn)品的質(zhì)量，不得出現(xiàn)變質(zhì)仍展示售賣現(xiàn)象。儲(chǔ)藏柜內(nèi)商品要用筐或架子分開，避免產(chǎn)品積壓出水，降低損耗。10、店員崗位職責(zé)直營(yíng)店項(xiàng)目主管職責(zé)：（以下條款，違反一次處項(xiàng)目主管50元/次/項(xiàng)罰款）項(xiàng)目主管必須忠于職守，維護(hù)公司的統(tǒng)一形象，以身作則，嚴(yán)格遵守公司的一切制度，日常工作中無(wú)條件接受上級(jí)的督導(dǎo)。項(xiàng)目主管要對(duì)人事、銷售、財(cái)務(wù)、庫(kù)存等工作全面負(fù)責(zé)并每10天/每月以報(bào)表的形式向財(cái)務(wù)和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。合理制定日、周、月工作目標(biāo)，在工作總結(jié)中明確完成工作情況，并分析達(dá)成效果的原因。認(rèn)真執(zhí)行公司的各項(xiàng)制度、公司統(tǒng)一安排的各種促銷活動(dòng)及工作流程，并認(rèn)真督導(dǎo)各店員的執(zhí)行情況，同時(shí)配合公司領(lǐng)導(dǎo)檢查工作。收集、分析市場(chǎng)行情銷售動(dòng)向，價(jià)格信息及時(shí)跟進(jìn)，使店內(nèi)產(chǎn)品旺銷無(wú)積壓和不良庫(kù)存。項(xiàng)目主管要認(rèn)真的組織每日一次的店內(nèi)盤點(diǎn)工作，做到帳、物、款相符。下班前督導(dǎo)收銀員，進(jìn)行銷售匯總，交接當(dāng)日銷售貨款，并向公司回款。負(fù)責(zé)店員招聘、培訓(xùn)、考核、考勤、督察、巡店。店員/收銀員職責(zé):(以下各項(xiàng)條款，違反一次處店員/收銀員50元/次/項(xiàng)罰款，處項(xiàng)目主管20元/次/項(xiàng)罰款)店員規(guī)范禮貌用語(yǔ)，維護(hù)品牌形象，為消費(fèi)者服務(wù)。每天負(fù)責(zé)打掃店內(nèi)衛(wèi)生，店內(nèi)整潔無(wú)雜物，冰柜和展示柜干凈衛(wèi)生無(wú)血水，肉渣。所有售出產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)條碼機(jī)識(shí)別。在接收銀時(shí)注意分別其假幣，如果收到假幣則自己承擔(dān)。認(rèn)真收款，謹(jǐn)防少、多找錢的現(xiàn)象，出現(xiàn)此類現(xiàn)象則需自己承擔(dān)。每日下班前根據(jù)條碼秤顯示銷售金額，銷售重量。認(rèn)真做好日?qǐng)?bào)表，貨款交予項(xiàng)目主管或店長(zhǎng)回款，每10天匯總交由項(xiàng)目主管。刀手/店長(zhǎng)/售賣人員職責(zé)：（以下各項(xiàng)條款，違反一次處刀手/店長(zhǎng)/售賣員50元/次/項(xiàng)，處項(xiàng)目主管20元/次/項(xiàng)）配合項(xiàng)目主管完成日常工作及其它任務(wù)。嚴(yán)格要求自己維護(hù)品牌形象。嚴(yán)格按照公司要求產(chǎn)品的分割標(biāo)準(zhǔn)和陳列標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行售賣擺放。每天按時(shí)報(bào)貨，接貨確保店內(nèi)貨品齊全，單品保證的10個(gè)以上。明確貨品走向，及時(shí)信息反饋，確保銷售。嚴(yán)格控制分割產(chǎn)品貶值和分割售賣損耗。11、店員考核標(biāo)準(zhǔn)考核對(duì)象：項(xiàng)目主管、店長(zhǎng)/刀手/售賣員、收銀員/店員考核原則：公平、公正、公開考核依據(jù)：銷售額、毛利額、基礎(chǔ)管理考核辦法：（單位：元）項(xiàng)目主管：基本工資+考核工資（銷售額*1.5%+毛利額*1.5%+基礎(chǔ)管理減項(xiàng)(崗位職責(zé)+形象要求+衛(wèi)生要求）)=5000元左右店長(zhǎng)/刀手/售賣員：基本工資+考核工資（銷售額*7%+毛利額*1.5%+基礎(chǔ)管理減項(xiàng)(崗位職責(zé)+形象要求+衛(wèi)生要求）)=1800元左右收銀員/店員：基本工資+考核工資（銷售額*1%+毛利額*1%+基礎(chǔ)管理減項(xiàng)(崗位職責(zé)+形象要求+衛(wèi)生要求）)=1200元左右12、人員形象管理（以下條款，違反一次處項(xiàng)目主管50元/次/項(xiàng)罰款，處店員30元/次/項(xiàng)罰款）：上班期間必須穿戴公司統(tǒng)一工裝，保持工裝帽子干凈合體，無(wú)破損，無(wú)油漬。上班期間任何員工不準(zhǔn)濃妝艷抹，佩帶金銀首飾，留長(zhǎng)頭發(fā)，留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，染頭發(fā)等，保持清潔的個(gè)人衛(wèi)生。工作過(guò)程要常洗手,不得用摸過(guò)產(chǎn)品的手觸摸現(xiàn)金等其他東西。使用普通話，講話要和氣，注意使用禮貌用語(yǔ)，不擺架子，不厭煩，對(duì)顧客的問(wèn)題要積極給予有效的解決。能正確地介紹產(chǎn)品的名稱，特點(diǎn)，食用方法，積極引導(dǎo)顧客消費(fèi)。上班期間不得吸煙，喝酒，賭博，嬉笑打鬧，不得亂蹲亂坐，做與工作無(wú)關(guān)的事情。13、店內(nèi)衛(wèi)生管理（以下條款，違反一次處項(xiàng)目主管50元/次/項(xiàng)罰款，處店員30元/次/項(xiàng)罰款）：門頭要定期清潔（兩星期一次），雨雪后必須清潔，防止生銹，破損降低使用期限；門頭必須保持干凈，展示宣傳效果醒目、良好；門窗、門簾每天隨時(shí)清洗，并隨時(shí)保持干凈；門簾要正確清洗，做到干凈、無(wú)灰塵、無(wú)油污跡；窗戶必須保持干凈、無(wú)油污，特別是內(nèi)外窗戶臺(tái)處；展示柜內(nèi)無(wú)破損、無(wú)灰塵、肉渣、血水等；生鮮不銹鋼托盤保持干凈，隨時(shí)清潔，不得有油漬、污垢、血水，特別是生鮮托盤四個(gè)角要徹底清潔；冷藏柜內(nèi)外無(wú)血水、油污、肉渣、異味，特別是攤位槽處；冷藏柜里外不準(zhǔn)張貼與千喜鶴食品無(wú)關(guān)的宣傳畫；生鮮操作臺(tái)要隨時(shí)清潔，定時(shí)消毒，無(wú)油污、血污、肉渣、雜物等；刀具要勤清洗、無(wú)油垢、血污、異味，特別是刀柄處要徹底清理；垛肉墩要勤清洗，保證其無(wú)肉渣、異物、異味；絞肉機(jī)每天定時(shí)拆裝清洗，保證無(wú)肉渣、無(wú)異味；賣場(chǎng)地面保持干凈、衛(wèi)生、無(wú)煙頭、紙片、肉渣、包裝袋及雜物；賣場(chǎng)衛(wèi)生無(wú)死角，特別是貨架后面、設(shè)備設(shè)施，不易夠摸處；生鮮操作臺(tái)區(qū)地面保持干凈，無(wú)肉塊、肉渣、包裝袋以及其它雜物；生鮮區(qū)衛(wèi)生無(wú)死角，特別是設(shè)備、設(shè)施不易打掃處；店內(nèi)墻壁無(wú)肉渣、血水、蜘蛛網(wǎng)，無(wú)亂貼禮畫，無(wú)不美觀現(xiàn)象；水池每天隨時(shí)清洗，定時(shí)消毒，無(wú)油污、肉渣、骨頭渣、無(wú)污水且保持無(wú)堵塞；店內(nèi)空氣流通，無(wú)異味。保證清洗售賣器具的清潔，包括操作臺(tái)、收銀機(jī)、電子稱、計(jì)算器、點(diǎn)鈔機(jī)，不得有污漬、血跡、灰塵。14、店面形象管理（以下條款，違反一次處項(xiàng)目主管50元/次/項(xiàng)罰款，處店員30元/次/項(xiàng)罰款）：店員必須穿戴公司統(tǒng)一下發(fā)的工裝、帽子，要求工作服整潔干凈。保持店內(nèi)形象物料的整潔干凈，保持冰柜、擋板、室內(nèi)燈箱、銅牌的衛(wèi)生，不得有油漬、污垢、血水。保證宣傳物料的完整，店內(nèi)必須有空白海報(bào)、DM單、活動(dòng)海報(bào)，海報(bào)等不足時(shí)要提前申請(qǐng)。店內(nèi)懸掛的吊旗、宣傳頁(yè)、海報(bào)要時(shí)常更換，保證海報(bào)的整潔和時(shí)效性，促銷活動(dòng)結(jié)束后及時(shí)清除舊海報(bào)，不得張貼過(guò)期的海報(bào)和宣傳品。不得懸掛除公司形象物料以外的宣傳品。產(chǎn)品陳列要與價(jià)格簽相對(duì)應(yīng)，有陳列的產(chǎn)品必須對(duì)應(yīng)有價(jià)格簽，價(jià)格簽書寫要清晰。檢查形象物料的完整行，出現(xiàn)破損、燈管損壞要及時(shí)報(bào)修。不得在室內(nèi)燈箱、宣傳展板上張貼海報(bào)、dm單等，不得遮擋現(xiàn)有的品牌形象。第二部分直營(yíng)店經(jīng)營(yíng)管理部分送貨車產(chǎn)品送達(dá)門店，店長(zhǎng)簽收產(chǎn)品，記錄訂單滿足率送貨車產(chǎn)品送達(dá)門店，店長(zhǎng)簽收產(chǎn)品，記錄訂單滿足率支持中心收到短信報(bào)貨需求形成產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃每天下午4點(diǎn)前和次日下午1點(diǎn)前店長(zhǎng)以短信形式報(bào)的分割品和白條計(jì)劃到支持中心加價(jià)體系加價(jià)原則白條類（加價(jià)幅度根據(jù)季節(jié)適度調(diào)整）肉類（前尖、后尖、五花）售價(jià)=白條出廠價(jià)*120%排骨類售價(jià)=白條出廠價(jià)*130%脊骨類售價(jià)=白條出廠價(jià)*110%湯骨類售價(jià)=白條出廠價(jià)*90%前肘售價(jià)=白條出廠價(jià)*100%后肘售價(jià)=白條出廠價(jià)*90%分割品（精分割）（加價(jià)幅度根據(jù)季節(jié)適度調(diào)整）號(hào)肉類售價(jià)=出廠價(jià)*120%五花類=出廠價(jià)*115%排骨類=出廠價(jià)*115%副產(chǎn)品豬肝=出廠價(jià)*130%副產(chǎn)品豬腸=出廠價(jià)*130%副產(chǎn)品豬蹄=出廠價(jià)*120%副產(chǎn)品豬心=出廠價(jià)*120%特價(jià)處理無(wú)質(zhì)量庫(kù)存量大于當(dāng)天正常銷售量的1.5倍時(shí)售價(jià)=出廠價(jià)*110%有質(zhì)量問(wèn)題的庫(kù)存處理售價(jià)=出廠價(jià)*80%打擊競(jìng)品特價(jià)處理售價(jià)=出廠價(jià)公司缺貨產(chǎn)品不允許做特價(jià)處理賬目管理日?qǐng)?bào)表（填寫人:收銀員/店長(zhǎng)）10天制報(bào)表（填表人：項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）月度報(bào)表(填表人：項(xiàng)目負(fù)責(zé)人)沈陽(yáng)公司直營(yíng)組2021年6月21日合同編號(hào)：技術(shù)服務(wù)合同（綠色建筑）項(xiàng)目名稱：XX綠色建筑評(píng)價(jià)委托方（甲方）：受托方（乙方）：安全衛(wèi)生評(píng)價(jià)監(jiān)測(cè)簽訂時(shí)間：2021年月簽訂地點(diǎn)：市有效期限：3年中華人民共和國(guó)科學(xué)技術(shù)部印制填寫說(shuō)明本合同為中華人民共和國(guó)科學(xué)技術(shù)部印制的技術(shù)服務(wù)合同示范文本，各技術(shù)合同登記機(jī)構(gòu)可推介技術(shù)合同當(dāng)事人參照使用。二、本合同書適用于一方當(dāng)事人（受托方）以技術(shù)知識(shí)為另一方（委托方）解決特定技術(shù)問(wèn)題所訂立的合同。三、簽約一方為多個(gè)當(dāng)事人的，可按各自在合同關(guān)系中的作用等，在“委托方”、“受托方”項(xiàng)下（增頁(yè)）分別排列為共同委托人或共同受托人。四、本合同書未盡事項(xiàng)，可由當(dāng)事人附頁(yè)另行約定，并作為本合同的組成部分。五、當(dāng)事人使用本合同書時(shí)約定無(wú)需填寫的條款，應(yīng)在該條款處注明“無(wú)”等字樣。技術(shù)服務(wù)合同委托方（甲方）住所地：法定代表人：項(xiàng)目聯(lián)系人：聯(lián)系方式通訊地址：電話：傳真：電子信箱：受托方（乙方）：安全衛(wèi)生評(píng)價(jià)監(jiān)測(cè)住所地：法定代表人：項(xiàng)目聯(lián)系人：聯(lián)系方式通訊地址：電話：傳真：電子信箱：本合同甲方委托乙方就市形象工程項(xiàng)目進(jìn)行綠色建筑設(shè)計(jì)二星級(jí)技術(shù)咨詢和評(píng)價(jià)的專項(xiàng)技術(shù)服務(wù)，并支付相應(yīng)的技術(shù)服務(wù)報(bào)酬。委托方與受托方（以下稱“雙方”）就解決特定技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)服務(wù)事項(xiàng)，經(jīng)過(guò)平等協(xié)商，在真實(shí)、充分地表達(dá)各自意愿的基礎(chǔ)上，根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》的規(guī)定，達(dá)成如下協(xié)議，并由雙方共同恪守。第一條鑒于乙方具備提供技術(shù)服務(wù)的能力、條件及專門的技術(shù)知識(shí)，甲方委托乙方就項(xiàng)目進(jìn)行的專項(xiàng)技術(shù)服務(wù)，并支付相應(yīng)的技術(shù)服務(wù)報(bào)酬。第二條：甲方委托乙方進(jìn)行技術(shù)服務(wù)的內(nèi)容如下：1．技術(shù)服務(wù)的目標(biāo)：根據(jù)現(xiàn)行工程建筑設(shè)計(jì)與相關(guān)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行綠色建筑設(shè)計(jì)過(guò)程中的技術(shù)咨詢、設(shè)計(jì)標(biāo)識(shí)二星級(jí)評(píng)價(jià)和申報(bào)等工作。2．技術(shù)服務(wù)的內(nèi)容：（1）綠色建筑實(shí)施過(guò)程中的建筑日照、場(chǎng)地風(fēng)環(huán)境、建筑自然采光、室內(nèi)自然通風(fēng)等數(shù)值模擬分析和優(yōu)化；（2）綠色建筑二星級(jí)設(shè)計(jì)標(biāo)識(shí)方案優(yōu)化咨詢和評(píng)價(jià)；（3）綠色建筑二星級(jí)設(shè)計(jì)標(biāo)識(shí)申報(bào)；（4）項(xiàng)目土壤氡濃度檢測(cè)。3．技術(shù)服務(wù)的方式：采用現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研、資料整理與理論計(jì)算、數(shù)值模擬、現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試相結(jié)合的方法。第二三條乙方應(yīng)按下列要求完成技術(shù)服務(wù)工作：1．技術(shù)服務(wù)的地點(diǎn)：項(xiàng)目所在地；2．技術(shù)服務(wù)的期限：2021年月至2021年月；3．技術(shù)服務(wù)的進(jìn)度：（1）本合同簽訂之日起15日內(nèi)，完成項(xiàng)目預(yù)評(píng)價(jià)；（2）本合同簽訂之日起30日內(nèi)，完成項(xiàng)目土壤氡濃度檢測(cè)；（3）甲方提交項(xiàng)目施工圖等相關(guān)資料后45日內(nèi)，完成項(xiàng)目設(shè)計(jì)階段綠色建筑技術(shù)咨詢、星級(jí)評(píng)價(jià)及申報(bào)工作；第三四條為保證乙方有效進(jìn)行技術(shù)服務(wù)工作，甲方應(yīng)當(dāng)向乙方提供下列工作條件和協(xié)作事項(xiàng)：1．提供技術(shù)資料：（1）項(xiàng)目立項(xiàng)、審批等文件；（2）建筑施工圖紙、圖紙變更文件、施工圖審查報(bào)告及審查意見；2．提供工作條件：（1）協(xié)助乙方在場(chǎng)地內(nèi)進(jìn)行土壤氡濃度檢測(cè)；2．甲方提供上述工作條件和協(xié)作事項(xiàng)的時(shí)間及方式：根據(jù)項(xiàng)目進(jìn)展情況，提供電子、紙質(zhì)文檔、圖紙及輔助設(shè)備檢測(cè)報(bào)告等。第四五條甲方向乙方支付技術(shù)服務(wù)報(bào)酬及支付方式為：1．技術(shù)咨詢服務(wù)費(fèi)總額為：貳拾肆萬(wàn)捌仟元整（小寫248,000元）；其中(1)項(xiàng)目土壤氡濃度檢測(cè)費(fèi)用:5.6萬(wàn)元(2)項(xiàng)目數(shù)值模擬技術(shù)研究費(fèi)用6.2萬(wàn)元（包括室外風(fēng)環(huán)境模擬，室內(nèi)自然通風(fēng)模擬，日照模擬，采光模擬，建筑能耗模擬,建筑冷熱負(fù)荷模擬,建筑隔聲計(jì)算,室內(nèi)背景噪聲計(jì)算,建筑圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)表面溫度計(jì)算,建筑熱橋防結(jié)露計(jì)算,項(xiàng)目碳排放量計(jì)算）；(3)項(xiàng)目綠建設(shè)計(jì)標(biāo)識(shí)方案優(yōu)化和綜合評(píng)價(jià)費(fèi)用5.2萬(wàn)元；(4)項(xiàng)目綠建設(shè)計(jì)標(biāo)識(shí)二星級(jí)專業(yè)評(píng)價(jià)和申報(bào)費(fèi)用5萬(wàn)元；（5）項(xiàng)目稅費(fèi)：1.6萬(wàn)元；（6）項(xiàng)目管理費(fèi)：1.2萬(wàn)元。2．技術(shù)咨詢服務(wù)費(fèi)由甲方分期支付乙方。具體支付方式和時(shí)間如下：（1）雙方簽訂合同后15日內(nèi)，甲方支付乙方項(xiàng)目總經(jīng)費(fèi)20%,計(jì)肆萬(wàn)玖仟陸佰元整（小寫49，600元）；（2）乙方完成綠建二星級(jí)設(shè)計(jì)標(biāo)識(shí)咨詢工作，提交市綠色建筑專業(yè)審查機(jī)構(gòu)前，甲方支付乙方技術(shù)服務(wù)經(jīng)費(fèi)70%,計(jì)壹拾柒萬(wàn)叁仟陸佰元整（小寫173,600元）。（3）獲得綠建二星級(jí)設(shè)計(jì)標(biāo)識(shí)公示后15日內(nèi),甲方支付乙方技術(shù)服務(wù)經(jīng)費(fèi)10%,計(jì)貳萬(wàn)肆仟捌佰元整（小寫24,800元）。乙方開戶銀行名稱、地址和帳號(hào)為：開戶銀行：地址：帳號(hào)：第五六條雙方確定因履行本合同應(yīng)遵守的保密義務(wù)如下：甲方：1.保密內(nèi)容（包括技術(shù)信息和經(jīng)營(yíng)信息）:乙方提供的與該項(xiàng)目有關(guān)的各種資料。2．涉密人員范圍:項(xiàng)目所有參與人員。3．保密期限：自本合同簽訂之日起五年。4．泄密責(zé)任：承擔(dān)本合同總金額壹倍的賠償費(fèi)用。乙方：1.保密內(nèi)容（包括技術(shù)信息和經(jīng)營(yíng)信息）:研究過(guò)程中涉及到的甲方經(jīng)營(yíng)資料。2．涉密人員范圍:項(xiàng)目所有參與人員。3．保密期限：自本合同簽訂之日起五年。4．泄密責(zé)任：承擔(dān)本合同總金額壹倍的賠償費(fèi)用。1.保密范圍:(1)人員:;(2)保密內(nèi)容：;2．保密期限：。3．泄密責(zé)任：。乙方：1.保密范圍:(1)人員:;(2)保密內(nèi)容：;2．保密期限：。3．泄密責(zé)任：。第六七條本合同的變更必須由雙方協(xié)商一致，并以書面形式確定。但有下列情形之一的，一方可以向另一方提出變更合同權(quán)利與義務(wù)的請(qǐng)求，另一方應(yīng)當(dāng)在叁日內(nèi)予以答復(fù)；逾期未予答復(fù)的，視為同意：1．項(xiàng)目技術(shù)服務(wù)階段，如果國(guó)家政策發(fā)生較大變化，導(dǎo)致本項(xiàng)目需求發(fā)生較大變化，經(jīng)雙方協(xié)商認(rèn)可后，可以適當(dāng)調(diào)整技術(shù)服務(wù)周期，雙方另行簽訂相應(yīng)的補(bǔ)充協(xié)議。第七八條雙方確定以下列以下標(biāo)準(zhǔn)和方式對(duì)乙方的技術(shù)服務(wù)工作成果進(jìn)行驗(yàn)收：1．乙方完成技術(shù)服務(wù)工作的形式：按照本合同第二條規(guī)定的時(shí)間和要求進(jìn)行技術(shù)服務(wù)，提供完整的相應(yīng)研究文檔。2．技術(shù)服務(wù)工作成果的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：通過(guò)市建委委托專業(yè)審查機(jī)構(gòu)組織的綠色建筑專業(yè)評(píng)審和專家評(píng)審。3．技術(shù)服務(wù)工作成果的驗(yàn)收方法：取得市綠色建筑二星級(jí)設(shè)計(jì)標(biāo)識(shí)。4．驗(yàn)收的時(shí)間和地點(diǎn)：以市建委委托專業(yè)審查機(jī)構(gòu)組織的綠色建筑專家評(píng)審時(shí)間和地點(diǎn)為準(zhǔn)。。第八九條雙方確定：1．在本合同有效期內(nèi)，甲方利用乙方提交的技術(shù)服務(wù)工作成果所完成的新的技術(shù)成果，歸甲方所有。2．在本合同有效期內(nèi)，乙方利用甲方提供的技術(shù)資料和工作條件所完成的新的技術(shù)成果，歸甲方所有。第九十條雙方確定，：按以下約定承擔(dān)各自的違約責(zé)任：1．乙方違反本合同第貳條約定，應(yīng)當(dāng)乙方按照每天千分之伍的合同額賠償甲方損失。由于需求變更帶來(lái)的工期延誤除外。2．甲方違反本合同第肆條約定，應(yīng)當(dāng)按照每天千分之伍的合同額賠償乙方損失。第十條雙方確定，在本合同有效期內(nèi)，甲方指定xx為甲方項(xiàng)目聯(lián)系人，乙方指定為乙方項(xiàng)目聯(lián)系人。項(xiàng)目聯(lián)系人承擔(dān)以下責(zé)任：1．協(xié)調(diào)雙方項(xiàng)目組成員的工作；2．協(xié)調(diào)雙方確認(rèn)并控制需求變更；3．共同組織驗(yàn)收工作。一方變更項(xiàng)目聯(lián)系人的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)以書面形式通知另一方。未及時(shí)通知并影響本合同履行或造成損失的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。1．甲方違反本合同第條、第條、第條、第條，按以下第種方式承擔(dān)違約責(zé)任：（1）支付元違約金；（2）按技術(shù)服務(wù)報(bào)酬總額的%支付違約金；（3）按乙方的實(shí)際損失支付賠償金。乙方實(shí)際損失的范圍和計(jì)算方法為：。2．乙方違反本合同第條、第條、第條、第條，按以下第種方式承擔(dān)違約責(zé)任：（1）支付元違約金；（2）按技術(shù)服務(wù)報(bào)酬總額的%支付違約金；（3）按甲方的實(shí)際損失支付賠償金。甲方實(shí)際損失的范圍和計(jì)算方法為：。第十一一條雙方確定，出現(xiàn)下列情形，致使本合同的履行成為不必要或不可能的，可以解除本合同：本合同因下列原因而終止：1．雙方確定的權(quán)利與義務(wù)履行完畢；2．雙方經(jīng)共同協(xié)商解除本合同；3．出現(xiàn)本合同第條、第條規(guī)定的情形；4．因發(fā)生不可抗力。本合同所稱“不可抗力”包括：。5．一方當(dāng)事人有下列嚴(yán)重違約行為，致使本合同的履行成為不必要或不可能：（1．）發(fā)生不可抗力；（2．）技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。。本合同終止時(shí)保密期限未滿的，（甲、乙）方仍應(yīng)繼續(xù)遵守本合同第七條有關(guān)保密的約定。第十二二條雙方因履行本合同而發(fā)生的爭(zhēng)議，應(yīng)協(xié)商、調(diào)解解決。協(xié)商、調(diào)解不成的，確定按以下第2種方式處理：1．提交市仲裁委員會(huì)仲裁；2．依法向人民法院起訴。第十三五條本合同一式陸份，具有同等法律效力。第十四條本合同經(jīng)雙方簽字蓋章后生效。甲方：（蓋章）法定代表人／委托代理人：（簽名）年月日乙方：（蓋章）法定代表人／委托代理人：（簽名）年月日印花稅票粘貼處：（以下由技術(shù)合同登記機(jī)構(gòu)填寫）合同登記編號(hào)：1．申請(qǐng)登記人：2．登記材料：（1）（2）（3）3．合同類型：4．合同交易額：5．技術(shù)交易額：技術(shù)合同登記機(jī)構(gòu)（印章）經(jīng)辦人：年月日沈陽(yáng)千喜鶴直營(yíng)店經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè)直營(yíng)組2021年6月21日目錄編制說(shuō)明-------------------------------------------------3第一部分：基礎(chǔ)管理部分直營(yíng)店定義-------------------------------------------4直營(yíng)店必備設(shè)備及品牌形象要求/店----------------------4開店流程圖-------------------------------------------5店面選址流程-----------------------------------------5店面選址原則及標(biāo)準(zhǔn)-----------------------------------6產(chǎn)品分割標(biāo)準(zhǔn)-----------------------------------------7產(chǎn)品陳列標(biāo)準(zhǔn)-----------------------------------------7要求售賣產(chǎn)品-----------------------------------------7產(chǎn)品的分割售賣技巧-----------------------------------------------------8店員崗位職責(zé)--------------------------------------8店員考核標(biāo)準(zhǔn)--------------------------------------9店員形象管理--------------------------------------10店面衛(wèi)生管理--------------------------------------10店面形象管理--------------------------------------10第二部分：經(jīng)營(yíng)管理部分報(bào)貨流程---------------------------------------------11加價(jià)體系---------------------------------------------11賬目管理---------------------------------------------12編制說(shuō)明我們運(yùn)用著現(xiàn)代化的工業(yè)設(shè)備，扮演著古老、傳統(tǒng)的屠宰行業(yè)角色，身邊早已形成的諸多剛性條條框框，注定了我們?cè)趥鹘y(tǒng)業(yè)務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)中，始終將艱難度日。我們要主動(dòng)轉(zhuǎn)變競(jìng)爭(zhēng)的維度，只有轉(zhuǎn)變角色、跳出傳統(tǒng)模式才是我們真正的出路。我們的角色要逐步做從“殺豬賣肉”逐步轉(zhuǎn)變成為渠道運(yùn)營(yíng)商，關(guān)注渠道運(yùn)營(yíng)模式、盈利模式，從掌控終端做起，探索企業(yè)直營(yíng)終端渠道模式的盈利，做好高品質(zhì)冷鮮豬肉品牌。根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)方針，為了加快直營(yíng)終端渠道建設(shè)的步伐，捋順相關(guān)的工作流程，協(xié)調(diào)各個(gè)部門進(jìn)行工作分工，提高開店質(zhì)量，打造新的盈利模式，特制定本手冊(cè)。第一部分基礎(chǔ)管理部分1、直營(yíng)店定義：千喜鶴直營(yíng)店是由公司直接參與管理、配送、經(jīng)營(yíng)銷售千喜鶴冷鮮肉的專賣店。是展示公司企業(yè)形象、品牌形象的場(chǎng)所是直接與消費(fèi)者溝通的平臺(tái)做直供終端加盟的樣板是內(nèi)部員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)的基地是新產(chǎn)品推廣的基地是活動(dòng)推廣的試點(diǎn)是直接利潤(rùn)與信息來(lái)源渠道直營(yíng)店必備設(shè)備及品牌形象要求/店、設(shè)備投入明細(xì)設(shè)備名稱數(shù)量備注冰柜1與操作臺(tái)一體展示柜2臥式帶罩展示柜條碼電子稱1打票熱水器1洗消用亞克力案板1白色視聽組合1套電視、音箱監(jiān)控設(shè)備1套木質(zhì)陳列托盤25個(gè)驗(yàn)鈔機(jī)、計(jì)算器1套、品牌形象投入明細(xì)品項(xiàng)單位規(guī)格數(shù)量由廣告公司制作店招平米實(shí)際測(cè)量背景墻平米實(shí)際測(cè)量展板平米實(shí)際測(cè)量冰柜貼、門貼平米實(shí)際測(cè)量由公司統(tǒng)一發(fā)放銅牌塊1工服套4海報(bào)張10冰柜擋板個(gè)4吊旗張30宣傳單張200食品袋個(gè)大100中200小3003、開店流程圖刀手人員的選擇、簽訂協(xié)議店面裝飾、設(shè)備的采購(gòu)與配送申請(qǐng)費(fèi)用，簽訂房屋租賃刀手人員的選擇、簽訂協(xié)議店面裝飾、設(shè)備的采購(gòu)與配送申請(qǐng)費(fèi)用，簽訂房屋租賃合同預(yù)選門店，提交申請(qǐng)表店面向公司訂貨，公司備貨、發(fā)貨配送到店，門店接貨刀手人員培訓(xùn)店面向公司訂貨，公司備貨、發(fā)貨配送到店，門店接貨刀手人員培訓(xùn)月底對(duì)店的銷量、銷售額、毛利、純利，缺失等進(jìn)行總結(jié)盤點(diǎn)門店開業(yè)銷售、開業(yè)促銷業(yè)務(wù)進(jìn)行門店日常維護(hù)月底對(duì)店的銷量、銷售額、毛利、純利，缺失等進(jìn)行總結(jié)盤點(diǎn)門店開業(yè)銷售、開業(yè)促銷業(yè)務(wù)進(jìn)行門店日常維護(hù)店面選址流程業(yè)務(wù)人員對(duì)終端進(jìn)行走訪，通過(guò)競(jìng)品銷售情況、人流量、產(chǎn)品售價(jià)等初步判定是否值得建店，接恰相應(yīng)人員，初步建立意向，提報(bào)開發(fā)主管。業(yè)務(wù)人員會(huì)同開發(fā)主管對(duì)預(yù)選終端進(jìn)行復(fù)查，符合條件由業(yè)務(wù)人員填寫《店中店評(píng)審表》或《直營(yíng)店評(píng)審表》、所需款項(xiàng)的《借款單》、《開戶申請(qǐng)單》、《配送申請(qǐng)單》、《設(shè)備需求單》、《裝飾申請(qǐng)單》、《開業(yè)促銷申請(qǐng)單》。業(yè)務(wù)主管對(duì)各個(gè)表格簽字，提交公司銷售部?jī)?nèi)勤處。銷售內(nèi)勤對(duì)申請(qǐng)?zhí)峤讳N售經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、總經(jīng)理簽字，對(duì)是否建店做出批示。不同意開發(fā)則將資料存檔；同意建店，內(nèi)勤把《開戶申請(qǐng)單》提交訂單員進(jìn)行開戶（需時(shí)1天），《配送申請(qǐng)單》提交物流安排車輛進(jìn)行相關(guān)的配送，《設(shè)備需求單》提交終端部安排采購(gòu)部進(jìn)行設(shè)備的購(gòu)買（需時(shí)7天）、《裝飾申請(qǐng)單》提交推廣促銷主管協(xié)調(diào)廣告公司進(jìn)行廣告牌的測(cè)量、設(shè)計(jì)、安裝（需時(shí)7天）。《開業(yè)促銷申請(qǐng)單》提交促銷主管進(jìn)行促銷方案的修訂批復(fù)（需時(shí)7天）。《借款單》提交財(cái)務(wù)部安排匯款（款項(xiàng)匯入開發(fā)主管賬戶）（需時(shí)2天）。業(yè)務(wù)主管與市場(chǎng)或房東進(jìn)行合同的簽訂。業(yè)務(wù)人員確定小刀手，對(duì)承包人進(jìn)行產(chǎn)品、制度、要求的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗。業(yè)務(wù)人員協(xié)調(diào)店面的裝飾、市場(chǎng)推廣組完成店面裝飾合格驗(yàn)收。業(yè)務(wù)人員協(xié)調(diào)設(shè)備、促銷物料的到店接收及相關(guān)準(zhǔn)備工作。開業(yè)前2天確定報(bào)貨品項(xiàng)，下達(dá)訂單。終端店每日向公司報(bào)貨，公司單進(jìn)行備貨、發(fā)貨，業(yè)務(wù)人員協(xié)助承包人訂貨、接貨、結(jié)賬，開業(yè)促銷，幫助進(jìn)入正常運(yùn)營(yíng)。店面的日常管理，有負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)人員進(jìn)行日常的維護(hù)、管理、指導(dǎo)。5、店面選址原則及標(biāo)準(zhǔn)在居民區(qū)密集的農(nóng)場(chǎng)市場(chǎng)周邊，店面位置靠近主要交通干道。選擇能夠提升周邊加盟店品牌形象的核心區(qū)域。選址審核，要考慮建筑物本身的問(wèn)題，是否難改造裝修，是否存在消防隱患。商圈調(diào)查包括城市規(guī)劃、輻射人口，交通，目標(biāo)消費(fèi)人群，預(yù)期消費(fèi)頻率，預(yù)期可接受價(jià)格，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分布及其經(jīng)營(yíng)狀況等等，可行性分析（前期投入成本，運(yùn)營(yíng)收入成本利潤(rùn)，現(xiàn)金回收，投資回報(bào)，退出成本等等）。法律風(fēng)險(xiǎn)及后續(xù)選擇風(fēng)險(xiǎn)。不要選擇有爭(zhēng)議的房屋，如房屋的產(chǎn)權(quán)糾紛，轉(zhuǎn)租等問(wèn)題。6、產(chǎn)品分割標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品名稱分割標(biāo)準(zhǔn)頸背肌肉（1＃）修凈表面脂肪,無(wú)硬脂、碎骨、淤血、浮毛、病變等前腿肌肉（2＃）保證肌膜完整，修凈脂肪，無(wú)碎骨、浮毛、淤血等大排肌肉(3#)肌膜完整，無(wú)碎骨、浮毛、淤血等后腿肌肉(4#)脂肪含量不超過(guò)11%，保證肌膜完整，修凈脂肪，無(wú)碎骨、浮毛、淤血等帶皮前尖表皮無(wú)浮毛，無(wú)雜質(zhì)，筋膜修正干凈，無(wú)碎骨渣，分割修正美觀帶皮前肘帶皮，無(wú)淤血、毛薦、浮毛及其它雜質(zhì)前排修凈淤血、淋巴、浮毛、內(nèi)外脂肪等，不得露骨，修面平整、美觀，月牙骨帶肉均勻帶肉前腿骨帶肉率12%～15%，無(wú)皮毛塊、淤血等帶肉扇骨帶肉率10%左右，無(wú)雜質(zhì)，帶肉均勻五花無(wú)毛茬、病變等通排修面平整、不露骨；修去內(nèi)外及邊緣脂肪，無(wú)淤血、淋巴、病變。肋排帶肋骨9-11根邊緣帶腩肉寬度2-3cm脊骨帶肋骨長(zhǎng)為1cm左右，帶肉厚度0.3cm左右?guī)ず蠹獗砥o(wú)浮毛，無(wú)雜質(zhì)，筋膜修正干凈，無(wú)碎骨渣，分割修正美觀帶皮后肘帶皮及后腿內(nèi)外腱肉，無(wú)淤血、毛茬、浮毛及其它雜質(zhì)尾骨帶適量骨間肌肉,厚度在0.5cm左右，修凈脂肪，無(wú)淋巴、淤血等帶肉尾骨帶適量骨間肌肉，厚度在1cm左右，修凈脂肪，無(wú)淋巴、淤血等帶肉叉骨帶肉率20%-25%左右?guī)夂笸裙菐饴?2%～15%之間帶肉棒骨帶肉率20%頸骨頭肉均勻,厚度0.2～0.3cm碎皮無(wú)毛茬、紅斑、鞭傷等，修凈脂肪7、產(chǎn)品陳列標(biāo)準(zhǔn)(如下圖所示)五花肉后尖前尖小里脊肋排前排尾骨豬肝豬心肉絲肉片梅肉精瘦肉三號(hào)肉脊骨棒骨叉骨豬蹄豬大腸肥瘦肉餡肉類骨類副產(chǎn)品肉餡8、要求售賣產(chǎn)品售賣單品：五花肉、帶皮后尖、帶皮前尖、前排、頸骨頭、脊骨、肋排、五花肉餡、小里脊、梅肉、三號(hào)肉、豬肝、豬蹄可選產(chǎn)品：西施骨、碎骨、帶肉叉骨、紫五花、帶肉棒骨、豬心、豬腸走量產(chǎn)品：前尖、后尖、排骨9、產(chǎn)品的分割售賣技巧在保證亮度的情況下，盡量拉大燈具與產(chǎn)品的距離，避免產(chǎn)品被烤干。中午客流量小的情況下，用保鮮膜沾水后覆蓋產(chǎn)品，減少水分的流失，保持產(chǎn)品的鮮度，降低損耗。風(fēng)冷展示柜可在下方或出風(fēng)口放置一小杯水，增加柜內(nèi)濕度?？刂七M(jìn)貨，訂單準(zhǔn)確，加速產(chǎn)品周轉(zhuǎn)，保證先進(jìn)先出，不積壓產(chǎn)品。對(duì)品相不好的產(chǎn)品處理辦法：打膜進(jìn)行速凍為凍品，以防變質(zhì)。進(jìn)行再次加工銷售，肉類加工肉餡，骨類剁好后銷售，副產(chǎn)品用冰水或血水浸泡。及時(shí)降價(jià)處理。大類產(chǎn)品要分開上貨架，歸類擺放整齊。生熟產(chǎn)品要分開放置，分割品與副產(chǎn)品分開放置，新老日期產(chǎn)品分開放置，以免造成交叉污染。高毛利商品擺放在顯著位置，以利于銷售。要經(jīng)常檢查產(chǎn)品的質(zhì)量，不得出現(xiàn)變質(zhì)仍展示售賣現(xiàn)象。儲(chǔ)藏柜內(nèi)商品要用筐或架子分開，避免產(chǎn)品積壓出水，降低損耗。10、店員崗位職責(zé)直營(yíng)店項(xiàng)目主管職責(zé)：（以下條款，違反一次處項(xiàng)目主管50元/次/項(xiàng)罰款）項(xiàng)目主管必須忠于職守，維護(hù)公司的統(tǒng)一形象，以身作則，嚴(yán)格遵守公司的一切制度，日常工作中無(wú)條件接受上級(jí)的督導(dǎo)。項(xiàng)目主管要對(duì)人事、銷售、財(cái)務(wù)、庫(kù)存等工作全面負(fù)責(zé)并每10天/每月以報(bào)表的形式向財(cái)務(wù)和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。合理制定日、周、月工作目標(biāo)，在工作總結(jié)中明確完成工作情況，并分析達(dá)成效果的原因。認(rèn)真執(zhí)行公司的各項(xiàng)制度、公司統(tǒng)一安排的各種促銷活動(dòng)及工作流程，并認(rèn)真督導(dǎo)各店員的執(zhí)行情況，同時(shí)配合公司領(lǐng)導(dǎo)檢查工作。收集、分析市場(chǎng)行情銷售動(dòng)向，價(jià)格信息及時(shí)跟進(jìn)，使店內(nèi)產(chǎn)品旺銷無(wú)積壓和不良庫(kù)存。項(xiàng)目主管要認(rèn)真的組織每日一次的店內(nèi)盤點(diǎn)工作，做到帳、物、款相符。下班前督導(dǎo)收銀員，進(jìn)行銷售匯總，交接當(dāng)日銷售貨款，并向公司回款。負(fù)責(zé)店員招聘、培訓(xùn)、考核、考勤、督察、巡店。店員/收銀員職責(zé):(以下各項(xiàng)條款，違反一次處店員/收銀員50元/次/項(xiàng)罰款，處項(xiàng)目主管20元/次/項(xiàng)罰款)店員規(guī)范禮貌用語(yǔ)，維護(hù)品牌形象，為消費(fèi)者服務(wù)。每天負(fù)責(zé)打掃店內(nèi)衛(wèi)生，店內(nèi)整潔無(wú)雜物，冰柜和展示柜干凈衛(wèi)生無(wú)血水，肉渣。所有售出產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)條碼機(jī)識(shí)別。在接收銀時(shí)注意分別其假幣，如果收到假幣則自己承擔(dān)。認(rèn)真收款，謹(jǐn)防少、多找錢的現(xiàn)象，出現(xiàn)此類現(xiàn)象則需自己承擔(dān)。每日下班前根據(jù)條碼秤顯示銷售金額，銷售重量。認(rèn)真做好日?qǐng)?bào)表，貨款交予項(xiàng)目主管或店長(zhǎng)回款，每10天匯總交由項(xiàng)目主管。刀手/店長(zhǎng)/售賣人員職責(zé)：（以下各項(xiàng)條款，違反一次處刀手/店長(zhǎng)/售賣員50元/次/項(xiàng)，處項(xiàng)目主管20元/次/項(xiàng)）配合項(xiàng)目主管完成日常工作及其它任務(wù)。嚴(yán)格要求自己維護(hù)品牌形象。嚴(yán)格按照公司要求產(chǎn)品的分割標(biāo)準(zhǔn)和陳列標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行售賣擺放。每天按時(shí)報(bào)貨，接貨確保店內(nèi)貨品齊全，單品保證的10個(gè)以上。明確貨品走向，及時(shí)信息反饋，確保銷售。嚴(yán)格控制分割產(chǎn)品貶值和分割售賣損耗。11、店員考核標(biāo)