中國果茶市場前景分析報告

《中國果茶行業(yè)市場前景分析報告》2012版報告庫PAGE3法律聲明本報告是千訊（北京）信息咨詢有限公司（簡稱“千訊咨詢”）為特定客戶提供的參考資料，千訊咨詢雖已力求報告內(nèi)容的準確可靠，但并不對報告內(nèi)容及引用資料的準確性和完整性做任何承諾，本報告所有內(nèi)容均不構(gòu)成經(jīng)營或投資的決策依據(jù)，千訊咨詢不對因據(jù)此操作產(chǎn)生的盈虧承擔(dān)任何法律責(zé)任。本報告的著作權(quán)歸千訊（北京）信息咨詢有限公司所有；本報告有償提供給購買本報告的客戶使用，并僅限于該客戶內(nèi)部使用。購買本報告的客戶如果希望公開引用本報告的數(shù)據(jù)和觀點，必須事先向千訊咨詢提出書面要求，經(jīng)過千訊咨詢的審核、確認，并書面授權(quán)方可。未經(jīng)千訊咨詢的審核、確認及書面授權(quán)，購買本報告的客戶不得以任何方式在任何媒體上（包括互聯(lián)網(wǎng)）公開引用本報告的數(shù)據(jù)和觀點，不得以任何方式將本報告的內(nèi)容提供給其他單位或個人。否則引起的一切法律后果由該客戶自行承擔(dān)，同時千訊咨詢亦認為其行為侵犯了千訊咨詢的著作權(quán)，千訊咨詢有權(quán)依法追究其法律責(zé)任。目錄TOC\o"1-3"\u果茶行業(yè)界定和分類 11．行業(yè)定義、基本概念 12．行業(yè)基本特點 13．行業(yè)分類 1第一章行業(yè)概述 2一、國際市場發(fā)展概況 21．全球果茶行業(yè)發(fā)展概況 22．主要國家和地區(qū)發(fā)展概況 23．國際市場總體發(fā)展趨勢 2二、中國市場發(fā)展概況 21．中國果茶行業(yè)發(fā)展歷程及現(xiàn)狀 22．國內(nèi)市場發(fā)展中存在的問題 2第二章果茶市場發(fā)展環(huán)境分析 4一、宏觀經(jīng)濟環(huán)境 4二、國際貿(mào)易環(huán)境 5三、宏觀政策環(huán)境 5四、果茶行業(yè)政策、法規(guī)、標(biāo)準 6五、工藝技術(shù)環(huán)境 71．工藝技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀 72．工藝技術(shù)發(fā)展趨勢 8六、果茶行業(yè)發(fā)展環(huán)境的總體評價 8第三章果茶行業(yè)市場分析 10一、市場規(guī)模分析 101．2007-2011年果茶行業(yè)市場規(guī)模及增速 102．影響果茶行業(yè)市場需求的因素 103．果茶行業(yè)市場飽和度 114．2012-2016年果茶行業(yè)市場規(guī)模及增速預(yù)測 11二、市場結(jié)構(gòu)分析 11三、果茶行業(yè)生命周期分析 121．行業(yè)生命周期理論基礎(chǔ) 122．果茶行業(yè)生命周期 12四、區(qū)域市場分析 13五、細分產(chǎn)品市場分析 131．細分產(chǎn)品介紹 132．2007-2011年主要細分產(chǎn)品市場規(guī)模及增長速度 143．2012-2016年主要細分產(chǎn)品市場規(guī)模及增長速度 144．重點細分產(chǎn)品市場前景分析 15第四章果茶行業(yè)進出口分析 16一、出口分析 161．2007-2011年果茶產(chǎn)品出口總量及增長情況 162．國外市場分布情況 163．主要出口廠商 174．出口對我國果茶行業(yè)的影響 175．2012-2016年果茶產(chǎn)品出口量及增長速度預(yù)測 18二、進口分析 181．2007-2011年果茶行業(yè)進口量值及增長速度 182．果茶產(chǎn)品主要進口國家及地區(qū) 183．進口對我國果茶行業(yè)的影響 194．2012-2016年果茶產(chǎn)品進口量值及增長速度預(yù)測 19第五章果茶行業(yè)生產(chǎn)分析 20一、生產(chǎn)總量分析 201．2007-2011年果茶行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模及增速 202．影響果茶行業(yè)生產(chǎn)的因素 203．2012-2016年果茶行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模及增速預(yù)測 21二、行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的生產(chǎn)現(xiàn)狀 21三、果茶行業(yè)生產(chǎn)中存在的問題 22四、區(qū)域生產(chǎn)分析 221．區(qū)域生產(chǎn)分布情況 22第六章果茶供需平衡分析 23一、果茶行業(yè)供需平衡現(xiàn)狀總結(jié) 23二、影響果茶行業(yè)供需平衡的因素 23三、果茶行業(yè)供需平衡趨勢預(yù)測 23第七章果茶行業(yè)競爭分析 24一、果茶行業(yè)市場集中度 24二、2007-2011年重點企業(yè)市場份額及變化 24三、競爭分析理論基礎(chǔ) 24四、果茶行業(yè)競爭格局 251．現(xiàn)有競爭者分析 252．潛在進入者分析 253．供應(yīng)商的討價還價能力分析 254．買方的討價還價能力分析 255．替代品的威脅 25五、競爭的關(guān)鍵因素 26第八章2007-2011年果茶生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營狀況分析 27一、杭州娃哈哈集團有限公司 271．基本情況 272．產(chǎn)品種類 273．市場營銷策略 27二、康師傅控股有限公司 281．基本情況 282．果茶產(chǎn)品特點及市場表現(xiàn) 283．市場營銷 29三、統(tǒng)一企業(yè) 291．基本情況 292．市場營銷 29四、大亨（天津）食品工業(yè)有限公司 301．基本情況 302．市場營銷 30五、天津市華旗食品有限公司 301．基本情況 302．主要品牌和市場區(qū)域 313．經(jīng)營情況分析 314．負債情況分析 335．運營費用及成本情況分析 336．市場營銷 34六、湯之源企業(yè) 341．基本情況 342．果茶產(chǎn)品特點及市場表現(xiàn) 34七、星巴克 351．基本情況 352．果茶產(chǎn)品特點及市場表現(xiàn) 35八、立頓 351．基本情況 352．果茶產(chǎn)品特點及市場表現(xiàn) 35九、常州開古茶葉食品有限公司 361．基本情況 362．果茶產(chǎn)品特點及市場表現(xiàn) 363．市場營銷 36十、浙江常山自然食品有限公司 361．基本情況 362．果茶產(chǎn)品特點及市場表現(xiàn) 363．經(jīng)營情況分析 374．負債情況分析 385．運營費用及成本情況分析 396．市場營銷 39第九章果茶行業(yè)產(chǎn)品價格分析 40一、2007-2011年果茶價格走勢 40二、影響果茶產(chǎn)品價格的關(guān)鍵因素 401．成本因素 402．供需情況 403．競爭因素 404．關(guān)聯(lián)產(chǎn)品 40三、2012-2016年果茶產(chǎn)品價格變化趨勢 40四、主要果茶企業(yè)價位及價格策略 40第十章果茶行業(yè)營銷渠道分析 42一、渠道形式及對比 42二、渠道格局 42三、主要果茶企業(yè)渠道策略研究 43四、各區(qū)域主要代理商情況調(diào)研 43第十一章果茶上游行業(yè)分析 45一、上游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 45二、原材料市場分析（供應(yīng)、價格、技術(shù)） 46三、上游行業(yè)發(fā)展趨勢 46四、上游行業(yè)對果茶行業(yè)的影響 46第十二章果茶下游行業(yè)/用戶分析 47一、下游行業(yè)/用戶發(fā)展現(xiàn)狀 47二、用戶認知程度 50三、用戶行為分析 511．用戶關(guān)注因素 512．采購方式與采購渠道 51四、用戶需求結(jié)構(gòu)分析 51五、下游行業(yè)/用戶發(fā)展趨勢 52第十三章果茶行業(yè)主導(dǎo)驅(qū)動因素分析 53一、國家政策導(dǎo)向 53二、行業(yè)技術(shù)發(fā)展 53三、社會需求變化 54四、互補品分析 541．互補品發(fā)展現(xiàn)狀 542．互補品對果茶行業(yè)的影響 573．互補品發(fā)展趨勢 57五、替代品分析 581．替代品發(fā)展現(xiàn)狀 582．替代品對果茶行業(yè)的影響 603．替代品發(fā)展趨勢 60第十四章果茶行業(yè)市場前景預(yù)測及投資機會剖析 61一、果茶行業(yè)進入壁壘分析 61二、果茶行業(yè)盈利水平 62三、行業(yè)投資機會分析 641．細分市場投資機會 642．區(qū)域市場投資機會 643．產(chǎn)業(yè)鏈投資機會 644．新進入者投資機會 645．果茶行業(yè)投資機會總體評價 65四、中國果茶行業(yè)市場前景總結(jié) 65第十五章果茶行業(yè)風(fēng)險分析 66一、環(huán)境風(fēng)險 66二、產(chǎn)業(yè)鏈上下游風(fēng)險 68三、行業(yè)政策風(fēng)險 68四、市場風(fēng)險 68五、其他風(fēng)險 69第十六章果茶行業(yè)投資策略分析 70一、產(chǎn)品定位與定價 70二、成本控制建議 70三、技術(shù)創(chuàng)新 70四、渠道建設(shè)與營銷策略 71五、投資策略 71六、如何應(yīng)對當(dāng)前經(jīng)濟形勢 71圖表TOC\fB\t"圖標(biāo)題"\c圖表1 2006-2011年國內(nèi)生產(chǎn)總值及增速 5圖表2 2009-2012年世界經(jīng)濟增長態(tài)勢 6圖表3 2007-2011年果茶行業(yè)市場規(guī)模及增速 11圖表4 2012-2016年中國果茶市場規(guī)模及增速預(yù)測 12圖表5 2007-2011年主要細分產(chǎn)品市場規(guī)模及增長速度 15圖表6 2012-2016年主要細分產(chǎn)品市場規(guī)模及增長速度 16圖表7 2009-2011年我國其他無酒精飲料（海關(guān)編碼22029000）出口量及增速 17圖表8 2011年我國其他無酒精飲料（海關(guān)編碼22029000）國外市場分布情況 17圖表9 2009-2011年我國其他無酒精飲料（海關(guān)編碼22029000）進口量及增速 19圖表10 2011年我國其他無酒精飲料（海關(guān)編碼22029000）進口國家及地區(qū) 19圖表11 2007-2011年中國果茶行業(yè)生產(chǎn)總量及增速 21圖表12 2012-2016年果茶行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模及增速預(yù)測 22圖表13 2011年果茶行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)區(qū)域分布 23圖表14 2011年重點企業(yè)市場份額 25圖表15 2007-2011年天津市華旗食品有限公司盈利能力分析 32圖表16 2007-2011年天津市華旗食品有限公司營業(yè)收入及增長情況 33圖表17 2007-2011年天津市華旗食品有限公司利潤總額及增長情況 33圖表18 2007-2011年天津市華旗食品有限公司資產(chǎn)負債率 34圖表19 2007-2011年天津市華旗食品有限公司成本總額及增長情況 34圖表20 2007-2011年浙江常山自然食品有限公司盈利能力分析 38圖表21 2007-2011年浙江常山自然食品有限公司營業(yè)收入及增長情況 38圖表22 2007-2011年浙江常山自然食品有限公司利潤總額及增長情況 39圖表23 2007-2011年浙江常山自然食品有限公司資產(chǎn)負債率 39圖表24 2007-2011年浙江常山自然食品有限公司成本總額及增長情況 40圖表25 我國果茶行業(yè)銷售渠道優(yōu)劣勢對比 43圖表26 2007-2011年中國人口數(shù)量及增長情況 48圖表27 2007-2011年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值及增長情況 49圖表28 2007-2011年農(nóng)村居民人均純收入及其增長速度 49圖表29 2007-2011年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及其增長速度 50圖表30 2010年我國各地區(qū)人口數(shù)量及占比情況 50圖表31 2010年1-11月我國碳酸飲料類(汽水)產(chǎn)量及增長速度統(tǒng)計 59圖表32 2011年碳酸飲料制造行業(yè)的核心數(shù)據(jù)指標(biāo) 60圖表33 2007-2011年果茶行業(yè)銷售毛利率 63圖表34 2007-2011年果茶行業(yè)銷售利潤率 63圖表35 2007-2011年果茶行業(yè)總資產(chǎn)利潤率 64圖表36 2007-2011年果茶行業(yè)凈資產(chǎn)利潤率 64圖表37 2007-2011年果茶行業(yè)產(chǎn)值利稅率 65圖表38 2005—2011年我國人民幣匯率浮動情況 68果茶行業(yè)界定和分類1．行業(yè)定義、基本概念果茶，是指將某些水果或瓜果與茶一起制成的飲料。果茶一般具有良好的口感并具有某些有益于身體的功效。隨著我國居民生活水平的提高，消費觀念的變化，飲料已從昔日的生活奢侈品轉(zhuǎn)為日常的生活必需品。由于人們對健康的意識程度不斷增強，對健康飲料的需求逐漸增多，果茶成為人們追求的產(chǎn)品。果茶是根據(jù)中國人的營養(yǎng)狀況、獨特口感，結(jié)合傳統(tǒng)制茶技術(shù)與現(xiàn)代科技精心研制而成的全新時尚飲品。2．行業(yè)基本特點我國果茶行業(yè)起步較晚，但是隨著人們對健康、時尚飲品的需求，果茶每年的需求量較大。果茶行業(yè)的市場集中度較高，前幾家企業(yè)占據(jù)了較大的市場份額。大型的果茶生產(chǎn)商在技術(shù)、質(zhì)量等方面存在一定的優(yōu)勢，對新進入者會形成一定的進入壁壘。3．行業(yè)分類根據(jù)原材料不同，可分為蜜桃果茶、藍莓果茶、山楂果茶、蘋果茶、檸檬茶等等。第一章行業(yè)概述一、國際市場發(fā)展概況1．全球果茶行業(yè)發(fā)展概況果茶飲料含有兒茶素、酚類、咖啡堿、黃酮類、蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素等300多種成分，這些成分對人體防病有著重要的作用，具有調(diào)節(jié)免疫功能、延緩衰老、抗疲勞、減肥、抗輻射、抗癌降血脂、預(yù)防齜齒等保健功效，在追求天然、健康飲食潮流的今天，備受各類消費者喜愛。果茶型飲料作為純天然的綠色飲品，適合大多數(shù)人群使用。歐美等很多國家都在生產(chǎn)果茶，每年的需求量很大，并且在生產(chǎn)技術(shù)等方面有著較強的優(yōu)勢。2．主要國家和地區(qū)發(fā)展概況隨著現(xiàn)代人們生活水平的提高，工作節(jié)奏的加快，健康意識的提高，消費意識的增強，對飲料的消費需求也逐漸從嗜好型向天然、營養(yǎng)、保健型轉(zhuǎn)變，果茶飲料恰好滿足了當(dāng)代消費者的功能和心理需求。從目前整個飲料市場來看，果茶飲料所占比例仍比較小，人均則更少，由此可見，果茶飲料的市場潛力巨大。近幾年在國際市場上，果茶飲料以年增長率17%的速度發(fā)展。歐美等國家果茶行業(yè)發(fā)展較早，生產(chǎn)技術(shù)等也比較成熟。我國果茶行業(yè)起步較晚，但是發(fā)展迅速，每年的需求量較大。3．國際市場總體發(fā)展趨勢果茶含有多種維生素、蛋白質(zhì)等有利于人體的營養(yǎng)物質(zhì)，這符合當(dāng)代人追求健康、時尚的概念，所以人們對果茶的需求將會逐步增大，有著廣闊的市場前景。二、中國市場發(fā)展概況1．中國果茶行業(yè)發(fā)展歷程及現(xiàn)狀我國是從20世紀90年代出現(xiàn)了果茶飲料，但當(dāng)時是在部分區(qū)域進行預(yù)售和試銷。但是隨著人們對健康、時尚飲品的追求，果茶產(chǎn)品滿足人們的需求被許多人所接受，并取得了較快的發(fā)展。另外，隨著我國經(jīng)濟快速發(fā)展，人們的生活水平也在不斷提高，物質(zhì)的消費能力也大大提高，這也進一步加大了對果茶產(chǎn)品的消費能力。近幾年，我國果茶的需求量在不斷上升，行業(yè)整體發(fā)展較好，一些大型食品商占據(jù)了較大的市場份額，市場集中度較高。2．國內(nèi)市場發(fā)展中存在的問題1、原料問題：為降低成本，國內(nèi)大部分茶飲料廠家以中低檔茶為原料，農(nóng)藥殘留量和重金屬含量問題較突出。國內(nèi)現(xiàn)在建立了一些綠色生態(tài)原料基地，但以有機茶為原料的廠家并不多。有專家認為，解決原料問題的最根本辦法是采用有機茶為原料。2、設(shè)備工藝問題:我國缺乏茶飲料滅菌、澄清、封蓋的專門硬件設(shè)備，大部分茶飲料廠家設(shè)備自動化程度低，可靠性差，精度、速度都難以滿足生產(chǎn)要求。有的廠家對工藝缺乏了解，盲目推廣“茶飲料無菌冷灌裝線”，導(dǎo)致產(chǎn)品的安全性較差。茶飲料貨架期內(nèi)沉淀、變色、變味等難題不能完美解決，配方制作水平普遍不高。因此，我國要從整體技術(shù)水平上縮小同國外的差距。3、質(zhì)量問題：茶飲料行業(yè)標(biāo)準在某些方面的要求還相對偏低，尤其是內(nèi)含物質(zhì)成分濃度、衛(wèi)生指標(biāo)等，與國際上向更純、不加任何添加劑的純茶飲料發(fā)展趨勢相悖，我國大部分茶飲料純茶物質(zhì)含量要比日本低10%～20%?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標(biāo)準》禁止在茶飲料中添加防腐劑，但北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對北京市生產(chǎn)和銷售的茶飲料的監(jiān)督抽查結(jié)果發(fā)現(xiàn)不少品牌的茶飲料存在有害菌總數(shù)、防腐劑嚴重超標(biāo)等問題。4、茶渣問題：茶飲料加工過程中會產(chǎn)生大量的茶渣。隨著茶飲料工業(yè)的進一步發(fā)展擴張，如何綜合利用這些茶渣顯得日益重要。第二章果茶市場發(fā)展環(huán)境分析一、宏觀經(jīng)濟環(huán)境2011年以來我國經(jīng)濟的發(fā)展出現(xiàn)了放緩的態(tài)勢，但是總體上還是保持了良好的運行趨勢。全年國內(nèi)生產(chǎn)總值471564億元，比上年增長9.2%。其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值47712億元，增長4.5%；第二產(chǎn)業(yè)增加值220592億元，增長10.6%；第三產(chǎn)業(yè)增加值203260億元，增長8.9%。第一產(chǎn)業(yè)增加值占國內(nèi)生產(chǎn)總值的比重為10.1%，第二產(chǎn)業(yè)增加值比重為46.8%，第三產(chǎn)業(yè)增加值比重為43.1%。2006-2011年國內(nèi)生產(chǎn)總值及增速數(shù)據(jù)來源：中華人民共和國2011年國民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報我國經(jīng)濟發(fā)展在2011年面臨了嚴峻的挑戰(zhàn)。首先是國際環(huán)境的影響，歐洲主權(quán)債務(wù)危機不斷升級使得世界經(jīng)濟不確定性、不穩(wěn)定性迅速上升，加大了世界經(jīng)濟復(fù)蘇的困難，對我國經(jīng)濟的不利影響也在逐步加深。而對于國內(nèi)，經(jīng)濟雖然繼續(xù)保持平穩(wěn)較快增長的運行態(tài)勢，但是在發(fā)展中的一些問題也隨之逐漸表現(xiàn)出來，供給趨緊、通脹壓力等都十分緊密的影響著我國2011年的經(jīng)濟運行狀況。就2012年經(jīng)濟形勢看，由于中國經(jīng)濟增長對出口的依賴程度依然較大，而世界主要經(jīng)濟體復(fù)蘇的進程正在出現(xiàn)反復(fù)。2012年中國經(jīng)濟增長存在下行壓力，出口面臨的困難加大。當(dāng)前及今后一個時期將充分發(fā)揮積極財政政策的作用，努力保持經(jīng)濟平穩(wěn)較快發(fā)展和物價總水平基本穩(wěn)定。在經(jīng)濟增長潛力下降和國際經(jīng)濟不振的情況下，2012年，我國的經(jīng)濟增長會繼續(xù)趨緩，預(yù)計全年GDP增長8.4%。二、國際貿(mào)易環(huán)境2009-2012年世界經(jīng)濟增長態(tài)勢單位：%數(shù)據(jù)來源：國際貨幣基金組織（IMF），《世界經(jīng)濟展望》當(dāng)前的世界經(jīng)濟增長出現(xiàn)明顯放緩跡象，歐美日等三大發(fā)達經(jīng)濟體失業(yè)率持續(xù)居高不下、消費信心下滑；印度、巴西等新興市場國家由于通脹壓力較大，經(jīng)濟增長勢頭也會有所放緩。由于2012年世界經(jīng)濟形勢總體嚴峻復(fù)雜，國內(nèi)外環(huán)境變化對中國外貿(mào)的影響還在繼續(xù)發(fā)展，2012年貿(mào)易順差還會繼續(xù)縮窄，且幅度還會進一步擴大，預(yù)計全年順差額為850億美元左右。而且，雖然今年出口形勢可能會比較差，但在促進結(jié)構(gòu)升級的基調(diào)下，預(yù)計出口政策會保持平穩(wěn)，不會有太大退稅或全面優(yōu)惠。即使有優(yōu)惠政策，也會側(cè)重于產(chǎn)業(yè)升級方面。2012年，我國外貿(mào)面臨外需不足、貿(mào)易保護主義升級等諸多不利因素，市場不確定性增加，形勢十分嚴峻。三、宏觀政策環(huán)境“十二五”期間，擴大內(nèi)需是中國政府穩(wěn)定經(jīng)濟的首要任務(wù)，也是防范和化解金融財政出現(xiàn)系統(tǒng)性風(fēng)險的必要條件。當(dāng)前宏觀政策環(huán)境主要有以下要點：第一，合理增加城鄉(xiāng)居民特別是低收入群眾收入，積極推動收入分配的實質(zhì)性改革，通過政府減稅、企業(yè)讓利為提高勞動者報酬形成制度性保障，并通過促進居民文化、旅游、健身、養(yǎng)老、家政等拓寬和開發(fā)消費領(lǐng)域；降低中高檔消費品進口關(guān)稅，釋放高端消費需求，讓高收入群體的高端消費需求留在國內(nèi)，有助于擴大消費總量。第二，著重協(xié)調(diào)落實投資項目的政府財政性資金、企業(yè)債券融資和金融機構(gòu)貸款，保持適度投資規(guī)模，重點抓好在建和續(xù)建工程，確保國家已經(jīng)批準開工的在建水利、鐵路、重大裝備等項目資金需求，避免由于資金緊張影響投資進展。第三，加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級，堅持創(chuàng)新驅(qū)動，培育發(fā)展戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)；改造提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，加快重點能源生產(chǎn)基地和輸送通道建設(shè)；發(fā)展服務(wù)業(yè)特別是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，壯大文化產(chǎn)業(yè)，推動文化事業(yè)蓬勃發(fā)展。第四，促進農(nóng)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展特別是糧食穩(wěn)定增產(chǎn)，合理提高農(nóng)產(chǎn)品收購價格，調(diào)動農(nóng)民生產(chǎn)積極性；加大財政對農(nóng)業(yè)的扶持力度，改善農(nóng)產(chǎn)品流通狀況，降低農(nóng)產(chǎn)品流通成本。四、果茶行業(yè)政策、法規(guī)、標(biāo)準1．《茶飲料》國標(biāo)發(fā)布《茶飲料》國標(biāo)于08年5月發(fā)布，并定于11月施行。標(biāo)準在規(guī)定了茶飲料的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存要求等的同時，更重要的是明確了茶飲料的定義和判斷標(biāo)準，不含茶多酚和咖啡因或者茶多酚和咖啡因含量達不到標(biāo)準或未在包裝上標(biāo)明的不能稱之為茶飲料，對于果汁、果味、無糖、低糖茶飲料，應(yīng)在標(biāo)簽上分別標(biāo)注符合標(biāo)準的果汁、糖以及蛋白質(zhì)含量。在這份茶飲料國家標(biāo)準中，茶飲料被定義為：將茶葉用水浸泡，經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯、提取液、濃縮液、速溶茶，再加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁、乳制品、植（谷）物的提取物等調(diào)制加工而成的液體飲料。茶飲料包括茶湯飲料、調(diào)味茶飲料、復(fù)（混）合茶飲料，其中調(diào)味茶飲料里又包括果汁茶飲和果味茶飲、奶茶飲和奶味茶飲、碳酸茶飲。2．飲料業(yè)廣告費和業(yè)務(wù)宣傳費稅前扣除政策獲得調(diào)整8月初，財政部和國家稅務(wù)總局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于部分行業(yè)廣告費和業(yè)務(wù)宣傳費稅前扣除政策的通知》（財稅[2009]72號），對部分行業(yè)的廣告費和業(yè)務(wù)宣傳費稅前扣除政策做出調(diào)整。文件規(guī)定，對化妝品制造、醫(yī)藥制造和飲料制造（不含酒類制造，下同）企業(yè)發(fā)生的廣告費和業(yè)務(wù)宣傳費支出，不超過當(dāng)年銷售（營業(yè)）收入30%的部分，準予扣除；超過部分，準予在以后納稅年度結(jié)轉(zhuǎn)扣除。這一規(guī)定自2008年1月1日起至2010年12月31日止執(zhí)行。除了扣除標(biāo)準提升外，文件對于采取特許經(jīng)營模式的飲料企業(yè)的扣稅問題也進行了明確：對采取特許經(jīng)營模式的飲料制造企業(yè)，飲料品牌使用方發(fā)生的不超過當(dāng)年銷售（營業(yè)）收入30%的廣告費和業(yè)務(wù)宣傳費支出可以在本企業(yè)扣除，也可以將其中的部分或全部歸集至飲料品牌持有方或管理方，由飲料品牌持有方或管理方作為銷售費用據(jù)實在企業(yè)所得稅前扣除。飲料品牌持有方或管理方在計算本企業(yè)廣告費和業(yè)務(wù)宣傳費支出企業(yè)所得稅稅前扣除限額時，可將飲料品牌使用方歸集至本企業(yè)的廣告費和業(yè)務(wù)宣傳費剔除。另外，文件還對飲料企業(yè)特許經(jīng)營模式進行了定義：由飲料品牌持有方或管理方授權(quán)品牌使用方在指定地區(qū)生產(chǎn)及銷售其產(chǎn)成品，并將可以由雙方共同為該品牌產(chǎn)品承擔(dān)的廣告費及業(yè)務(wù)宣傳費用統(tǒng)一歸集至品牌持有方或管理方承擔(dān)的營業(yè)模式。飲料業(yè)花銷廣告方面的費用一直居高不下，CTR市場研究公司發(fā)布的09年5月媒體廣告投放品牌排行榜顯示，在前15個品牌中，飲料制造、化妝品制造和醫(yī)藥制造行業(yè)一共占據(jù)了11個位置。此次廣告費和業(yè)務(wù)宣傳費稅前扣除政策的調(diào)整，無疑在一定程度上減輕了飲料企業(yè)的稅收負擔(dān)，促進行業(yè)盈利能力的提升。3．《食品工業(yè)"十二五"發(fā)展規(guī)劃》國家發(fā)改委與工業(yè)信息化部近期聯(lián)合發(fā)布《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》（以下簡稱“規(guī)劃”），“規(guī)劃”提出，力爭到2015年，飲料總產(chǎn)量達到1.6億噸，年均增長10%左右，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更加合理，碳酸飲料、果蔬汁類飲料、包裝飲用水、茶飲料、蛋白飲料、其他飲料產(chǎn)量的比例分別為14:15:39:13:15:3?！耙?guī)劃”要求，要積極發(fā)展具有資源優(yōu)勢的飲料產(chǎn)品。鼓勵發(fā)展低熱量飲料、健康營養(yǎng)飲料、冷藏果汁飲料、活菌型含乳飲料；規(guī)范發(fā)展特殊用途飲料和桶裝飲用水，支持礦泉水企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模化；大力發(fā)展茶飲料、果汁及果汁飲料、咖啡飲料、蔬菜汁飲料、植物蛋白飲料和谷物飲料。加強自主品牌建設(shè)，支持優(yōu)勢品牌企業(yè)跨地區(qū)兼并重組、技術(shù)改造和創(chuàng)新能力建設(shè)，推動產(chǎn)業(yè)整合，提高產(chǎn)業(yè)集中度，增強品牌企業(yè)實力；積極開拓國際市場，提高自主品牌的知名度和競爭力；完善認證和檢測制度，提高國際社會對我國檢測、認證結(jié)果的認可度，樹立自主品牌國際形象。加快原料基地建設(shè)，建立高集中度、高水平、高標(biāo)準、高酸度的蘋果原料生產(chǎn)基地，滿足高酸濃縮蘋果汁加工的需求，改良柑橘品種、建設(shè)宜汁加工柑橘原料基地。“規(guī)劃”提出，水果、蔬菜及其他農(nóng)產(chǎn)品為原料的飲料企業(yè)要建立在原料產(chǎn)區(qū)，礦泉水企業(yè)建立在礦泉水礦區(qū)附近；茶粉、茶濃縮液主要布局在東南沿海和長江中下游地區(qū)；礦泉水產(chǎn)業(yè)主要布局在吉林、黑龍江、山東、四川、西藏、云南、福建、江西、廣西、廣東、海南。五、工藝技術(shù)環(huán)境1．工藝技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀果茶的工藝流程：原料→清洗→去果蒂→挑選→打漿→滅酶→調(diào)配→脫氣→均質(zhì)→加熱→熱灌裝→封口→二次殺菌→冷卻→成品。以草莓果茶為例，操作要點：（1）原料：作為草莓帶肉果汁飲料深加工的原料，應(yīng)粒大、勻整、色鮮、無泥污、無傷爛和疤痕。而且汁多、甜酸適口、香氣濃郁。（2）清洗：采用粗洗和精洗兩道工序進行。草莓原料在采摘和運輸過程中會污染泥土及雜物，在打漿以前應(yīng)采用人工或機械方法進行清洗。粗洗以后，摘除草莓果蒂，削除霉?fàn)€果實。（3）打漿：草莓屬于漿果類果實，其組織較柔軟，水分含量豐富。為了最大限度地保持草莓風(fēng)味及營養(yǎng)成分，直接采用冷打漿。其出漿率不小。（4）滅酶：草毒果實含有豐富的氧化酶及果膠酶，對原漿的顏色和穩(wěn)定性有嚴重影響，冷打漿后的原漿如不及時滅酶，就會產(chǎn)生嚴重的褐變現(xiàn)象，對飲料的外觀質(zhì)量也產(chǎn)生嚴重的影響。滅酶溫度95℃（5）調(diào)配：加入糖和檸檬酸以調(diào)整草莓的風(fēng)味，最佳的糖酸比為16～17:1。（6）脫氣：草莓飲料在加工過程中，混入大量空氣，空氣中氧的存在會加速草莓中還原物質(zhì)的氧化，產(chǎn)生褐變現(xiàn)象。同時對飲料的穩(wěn)定性及維生素的保存產(chǎn)生不利影響。因此必須進行脫氣。脫氣主要采用真空法脫氣，其真空度為650～680毫米汞柱（1毫米汞柱=133.322帕）。（7）均質(zhì)：果肉果汁在均質(zhì)后能使料液中殘存的果渣小微粒破碎，制成液固兩相均勻的混合物，減少成品沉淀的產(chǎn)生。均質(zhì)壓力采用20～40兆帕。（8）加熱殺菌：果肉飲料在均質(zhì)后灌裝前，采用高溫瞬時加熱，對飲料進行初步殺菌，同時保證灌裝時的溫度，殺菌條件為90℃（9）灌裝封口：灌裝采用效灌裝，溫度保持在80℃（10）二次殺菌：果肉飲料在封口后，再行商業(yè)殺菌，殺菌式為（10～15～30）/95℃2．工藝技術(shù)發(fā)展趨勢1、酶工程技術(shù)酶技術(shù)是生物技術(shù)中一個極為重要的組成部分，在茶飲料生產(chǎn)中應(yīng)用比較廣泛，可顯著地改變茶飲料的色、香、味等品質(zhì)。主要有單寧酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等。其中，單寧酶是酶促轉(zhuǎn)溶茶乳酪的專一酶類，可切斷茶乳酪中的酯鍵，從而消除或減少茶乳酪的產(chǎn)生。果膠酶及纖維素酶可促進果膠及纖維素水解，有利于提高萃取率及縮短萃取時間，減少果膠的含量，從而減少茶乳酪的形成。2、非熱殺菌技術(shù)采用一般的加熱殺菌方法處理茶湯會使兒茶素容易發(fā)生降解和差向異構(gòu)化，茶湯顏色加深，芳香物質(zhì)含量減少，異味成分如乙烯基苯酚等釋放出，將會大大降低茶湯的色、香、味等品質(zhì)。而非熱殺菌技術(shù)，既能夠?qū)Σ铚M行殺菌，又能保持茶湯的品質(zhì)，目前主要有超高壓殺菌、輻射殺菌、微波殺菌、冷殺菌、光脈沖殺菌及溶菌酶殺菌等。3、膜技術(shù)主要有超濾技術(shù)和反滲透技術(shù)，加工中不需要加熱、無相變、不帶入化學(xué)物質(zhì)，能較好地保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、風(fēng)味和顏色。超濾技術(shù)可用于澄清茶汁，去除茶汁中的蛋白質(zhì)、果膠等大分子物質(zhì)，可大大提高茶汁的澄清度和穩(wěn)定性，同時又能保留茶汁中的有效風(fēng)味物質(zhì)；反滲透技術(shù)則可用于茶汁的濃縮，生產(chǎn)速溶茶粉。超濾與反滲透技術(shù)結(jié)合的工藝過程為：茶葉→浸提→粗濾→精濾→超濾→反滲透濃縮→凍結(jié)→真空冷凍干燥→檢驗包裝。生產(chǎn)實踐證明用此工藝生產(chǎn)的速溶茶粉色、香、味都有很好的保證，解決了茶飲料的沉淀混濁、冷后渾濁等缺陷。六、果茶行業(yè)發(fā)展環(huán)境的總體評價隨著我國居民生活水平的提高，消費觀念的變化，飲料已從昔日的生活奢侈品轉(zhuǎn)為日常的生活必需品。由于人們對健康的意識程度不斷增強，對健康飲料的需求逐漸增多，果茶含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)有利于人體所需，所以果茶慢慢成為人們追求的時尚產(chǎn)品，每年的需求量不斷增加。另外，我國果茶行業(yè)的市場集中度較高，前幾家市場占有率較高，并且這些廠商在技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量等方面比較先進。所以果茶行業(yè)發(fā)展環(huán)境較好，市場前景樂觀。第三章果茶行業(yè)市場分析一、市場規(guī)模分析1．2007-2011年果茶行業(yè)市場規(guī)模及增速2007年中國果茶市場規(guī)模為53.5億元，2008年市場規(guī)模為63.1億元，同比增長17.9%，2009年市場規(guī)模為76.4億元，同比增長21.2%，2010年市場規(guī)模為94.8億元，同比增長24.1%，2011年市場規(guī)模為122.5億元，同比增長29.2%。2007-2011年果茶行業(yè)市場規(guī)模及增速數(shù)據(jù)來源：綜合國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)、行業(yè)公開信息和專家訪談，根據(jù)千訊分析方法和模型進行核算2．影響果茶行業(yè)市場需求的因素果茶市場規(guī)模的影響因素很多，價格和下游行業(yè)的發(fā)展是兩個主要影響因素。1）價格價格是影響果茶產(chǎn)品市場規(guī)模的重要因素。作為下游行業(yè)生產(chǎn)的重要原材料，價格是下游行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)首要考慮的因素，價格彈性較高，產(chǎn)品的價格水平對果茶的市場規(guī)模具有重要影響。2）下游行業(yè)的發(fā)展果茶下游行業(yè)是終端消費者，消費者的需求對果茶行業(yè)的發(fā)展有較大的影響，消費者的規(guī)模較大，對果茶的需求較多，可刺激果茶行業(yè)的發(fā)展，消費者對果茶的反應(yīng)不好或者規(guī)模較小，則對果茶的發(fā)展有一定的制約作用，因此下游行業(yè)的發(fā)展對果茶的市場規(guī)模有較大的影響。3．果茶行業(yè)市場飽和度果茶不含咖啡因，可以無限量的飲用，可以在睡前飲用。它們含有豐富的維生素C，A，B，D和礦物質(zhì)，能幫助人體的免疫系統(tǒng)抵抗病毒和細菌，比如傷風(fēng)和流感。男女老少飲用皆宜，是大眾健康休閑的好飲品。目前，我國果茶人均消費量較少，和歐美等國家還存在這很大的差距，果茶行業(yè)還未飽和，所以隨著人們對果茶產(chǎn)品的喜愛和重視，果茶的需求量將會逐步增加，市場潛力較大。4．2012-2016年果茶行業(yè)市場規(guī)模及增速預(yù)測根據(jù)歷史數(shù)據(jù)，借助線性回歸模型，預(yù)計2012-2016年中國果茶行業(yè)市場規(guī)模分別為146.1億元、179.6億元、220.7億元、271.4億元、333.6億元。2012-2016年中國果茶市場規(guī)模及增速預(yù)測數(shù)據(jù)來源：綜合國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)、行業(yè)公開信息和專家訪談，根據(jù)千訊分析方法和模型進行預(yù)估二、市場結(jié)構(gòu)分析目前我國果茶行業(yè)的市場結(jié)構(gòu)為寡頭壟斷，主要表現(xiàn)在：第一，生產(chǎn)集團中有不多數(shù)量的企業(yè)生產(chǎn)有差別的同種產(chǎn)品，這些產(chǎn)品彼此之間都是非常接近的替代品。第二，一個生產(chǎn)集團中的企業(yè)數(shù)量不多，行業(yè)的市場集中度比較高，相互之間競爭比較激烈，廠商較容易引起競爭對手的注意和反應(yīng)，因而會受到競爭對手的報復(fù)措施的影響。第三，果茶的生產(chǎn)廠商的中存在著較大生產(chǎn)規(guī)模企業(yè)，因此進入該行業(yè)存在一定的進入壁壘。我國果茶市場上生產(chǎn)企業(yè)不多，存在著較大規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)，如：康師傅控股有限公司、杭州娃哈哈集團有限公司、統(tǒng)一企業(yè)。三、果茶行業(yè)生命周期分析1．行業(yè)生命周期理論基礎(chǔ)行業(yè)的生命周期指行業(yè)從出現(xiàn)到完全退出社會經(jīng)濟活動所經(jīng)歷的時間。行業(yè)的生命發(fā)展周期主要包括四個發(fā)展階段：幼稚期，成長期，成熟期，衰退期。1、引入期：這一時期的市場增長率較高，需求增長較快，技術(shù)變動較大，行業(yè)中的用戶主要致力于開辟新用戶、占領(lǐng)市場，但此時技術(shù)上有很大的不確定性，在產(chǎn)品、市場、服務(wù)等策略上有很大的余地，對行業(yè)特點、行業(yè)競爭狀況、用戶特點等方面的信息掌握不多，企業(yè)進入壁壘較低。2、成長期：這一時期的市場增長率很高，需求高速增長，技術(shù)漸趨定型，行業(yè)特點、行業(yè)競爭狀況及用戶特點已比較明朗，企業(yè)進入壁壘提高，產(chǎn)品品種及競爭者數(shù)量增多。3、成熟期：這一時期的市場增長率不高，需求增長率不高，技術(shù)上已經(jīng)成熟，行業(yè)特點、行業(yè)競爭狀況及用戶特點非常清楚和穩(wěn)定，買方市場形成，行業(yè)盈利能力下降，新產(chǎn)品和產(chǎn)品的新用途開發(fā)更為困難，行業(yè)進入壁壘很高。4、衰退期：這一時期的市場增長率下降，需求下降，產(chǎn)品品種及競爭者數(shù)目減少。從衰退的原因來看，可能有四種類型的衰退，它們分別是：（1）資源型衰退，即由于生產(chǎn)所依賴的資源的枯竭所導(dǎo)致的衰退。（2）效率型衰退，即由于效率低下的比較劣勢而引起的行業(yè)衰退。（3）收入低彈性衰退。即因需求--收入彈性較低而衰退的行業(yè)。（4）聚集過度性衰退。即因經(jīng)濟過度聚集的弊端所引起的行業(yè)衰退。2．果茶行業(yè)生命周期根據(jù)行業(yè)生命周期理論，我國果茶市場集中度較高，主要是由幾家大型的飲料生產(chǎn)商在生產(chǎn)。但是隨著果茶行業(yè)規(guī)模不斷擴大，行業(yè)內(nèi)企業(yè)將不斷增加，行業(yè)收入及利潤將不斷增長。因此，我國果茶行業(yè)處于成長期。四、區(qū)域市場分析果茶作為一種時尚、健康飲品，被人們廣泛接受，但是由于消費的問題，果茶飲品在一些大中型城市的需求比較旺盛，因為，這些城市居民的消費觀念，消費能力比一些小型城市居民的強。另外，我國的東部等地區(qū)的消費需求要強于中西部地區(qū)，所以果茶飲品的市場集中在北京、上海等一些大中型城市。五、細分產(chǎn)品市場分析1．細分產(chǎn)品介紹用山楂、胡蘿卜和蜂蜜等原料制成的山楂果茶，營養(yǎng)豐富、酸甜適口，是暢銷的天然飲料。山楂果茶是一款四季都可以飲用的健康飲品，這種果茶酸甜可口，而且具有降膽固醇、降血壓、利尿、鎮(zhèn)靜等功效，還可清淤血、消積食、止腹瀉、解毒化痰、輔助治療小兒疝氣。制作山楂果茶的原料豐富、價格便宜、生產(chǎn)加工制作技術(shù)容易掌握，一般具有一定設(shè)備的小型冷飲儀器廠都有條件組織生產(chǎn)。2．2007-2011年主要細分產(chǎn)品市場規(guī)模及增長速度由于山楂果茶有消積食、止腹瀉、解毒化痰等功效，被廣大消費者喜愛。隨著近幾年山楂果茶的需求量快速增長。2007年，我國山楂果茶的市場規(guī)模達到了13.7億元，2011年達到了28.1億元，近幾年的增幅達到20%以上，行業(yè)發(fā)展較為快速。2007-2011年主要細分產(chǎn)品市場規(guī)模及增長速度數(shù)據(jù)來源：綜合國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)、行業(yè)公開信息和專家訪談，根據(jù)千訊分析方法和模型進行核算3．2012-2016年主要細分產(chǎn)品市場規(guī)模及增長速度根據(jù)歷史數(shù)據(jù)，借助線性回歸模型，預(yù)計2012-2016年中國果茶行業(yè)細分產(chǎn)品市場規(guī)模分別為32.6億元、39億元、44.6億元、55.7億元、66.6億元。2012-2016年主要細分產(chǎn)品市場規(guī)模及增長速度數(shù)據(jù)來源：綜合國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)、行業(yè)公開信息和專家訪談，根據(jù)千訊分析方法和模型進行預(yù)估4．重點細分產(chǎn)品市場前景分析山楂果茶是果茶的一個重要種類，它營養(yǎng)豐富、酸甜適口，具有清淤血、消積食、止腹瀉、解毒化痰等功效，每年的需求量比較大。但是隨著果茶種類不斷增多，其它種類的果茶會對山楂果茶形成一定的替代效應(yīng)，影響山楂果茶的銷售。另外，隨著原材料價格的上升，山楂果茶的價格也會受到一定的影響，所以未來山楂果茶的前景比較嚴峻。廠家應(yīng)不斷加強山楂果茶的研發(fā)，使產(chǎn)品保持更好的口感和功效，培養(yǎng)消費者的忠誠度，增強山楂果茶產(chǎn)品的市場競爭力。第四章果茶行業(yè)進出口分析一、出口分析由于果茶沒有單獨的海關(guān)編碼，因此本報告將其歸類為其他無酒精飲料，海關(guān)編碼為22029000。1．2007-2011年果茶產(chǎn)品出口總量及增長情況在出口量方面，2009年我國其他無酒精飲料出口量為1.11億升，2010年出口量為1.44億升，同比增長29.73%，2011年出口量為1.39億升，同比增長-3.47%。在出口額方面，2009年我國其他無酒精飲料出口額為6.53千萬美元，2010年出口額為7.95千萬美元，同比增長21.75%，2011年出口額為8.88千萬美元，同比增長11.70%。2009-2011年我國其他無酒精飲料（海關(guān)編碼22029000）出口量及增速數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)總署，千訊咨詢分析整理2．國外市場分布情況2011年我國其他無酒精飲料（海關(guān)編碼22029000）國外市場分布情況國家數(shù)量（升）金額（美元）香港87，432，62449，506，743美國9，010，13211，075，747蒙古7，336，6304，854，262俄羅斯聯(lián)邦5，819，7293，641，402新加坡3，820，5103，541，199澳大利亞4，089，8803，403，710澳門6，084，9383，282，255日本5，731，1851，903，129加拿大1，309，3991，224，164尼日利亞747，195522，069英國758，943494，516朝鮮891，285489，334斯洛伐克662，367430，415加納398，201398，382意大利210，660325，539馬來西亞245，799320，628韓國411，446269，694哥倫比亞284，294225，025安哥拉183，384197，704墨西哥263，454193，423菲律賓171，668178，147數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)總署，千訊咨詢分析整理3．主要出口廠商我國主要的出口廠商有康師傅、娃哈哈、統(tǒng)一等企業(yè)。4．出口對我國果茶行業(yè)的影響出口會增加我國果茶行業(yè)的需求量，這樣對企業(yè)有一個較好的發(fā)展，但是國外經(jīng)濟形勢的多變會對出口廠商造成一定的影響。5．2012-2016年果茶產(chǎn)品出口量及增長速度預(yù)測隨著我國在果茶生產(chǎn)技術(shù)及質(zhì)量等方面不斷提高，我國果茶的出口量將會有所增加。二、進口分析1．2007-2011年果茶行業(yè)進口量值及增長速度在進口量方面，2009年我國其他無酒精飲料進口量為6.51千萬升，2010年進口量為7.83千萬升，同比增長20.28%，2011年進口量為7.63千萬升，同比增長-2.55%。在進口額方面，2009年我國其他無酒精飲料進口額為4.07千萬美元，2010年進口額為5.09千萬美元，同比增長25.06%，2011年進口額為5.76千萬美元，同比增長13.16%。2009-2011年我國其他無酒精飲料（海關(guān)編碼22029000）進口量及增速數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)總署，千訊咨詢分析整理2．果茶產(chǎn)品主要進口國家及地區(qū)2011年我國其他無酒精飲料（海關(guān)編碼22029000）進口國家及地區(qū)國家數(shù)量（升）金額（美元）臺灣35，313，59120，787，623韓國22，644，09818，516，302香港6，312，4494，117，711馬來西亞3，952，8533，332，679美國1，482，1442，636，499泰國2，683，2792，624，776日本301，7911，316，948西班牙253，666539，612澳大利亞248，218468，561德國164，106272，554土耳其407，959269，472意大利167，658258，319菲律賓213，047193，758瑞典79，226190，385俄羅斯聯(lián)邦176，494184，192法國102，385156，629奧地利152，108151，800越南190，242150，426埃及167，412144，624瑞士31，296135，555塞浦路斯176，928134，243數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)總署，千訊咨詢分析整理3．進口對我國果茶行業(yè)的影響國外在果茶生產(chǎn)方面技術(shù)比較先進，其進口品牌更能得到認可，另外，更重要的是對其先進技術(shù)的學(xué)習(xí)會促進我國果茶行業(yè)的發(fā)展與革新。4．2012-2016年果茶產(chǎn)品進口量值及增長速度預(yù)測隨著我國果茶生產(chǎn)技術(shù)不斷成熟，產(chǎn)品質(zhì)量的提高，我國國內(nèi)供給能力的提高，對進口的依賴將會減少，進口量將會有所減少。第五章果茶行業(yè)生產(chǎn)分析一、生產(chǎn)總量分析1．2007-2011年果茶行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模及增速2007年果茶行業(yè)生產(chǎn)總量為89.3萬噸，2008年果茶行業(yè)生產(chǎn)總量為105.2萬噸，同比增長17.8%，2009年生產(chǎn)總量為127.4萬噸，同比增長21.1%，2010年生產(chǎn)總量為158.5萬噸，同比增長為24.4%，2011年生產(chǎn)總量為205.8萬噸，同比增長29.8%。2007-2011年中國果茶行業(yè)生產(chǎn)總量及增速數(shù)據(jù)來源：綜合國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)、行業(yè)公開信息和專家訪談，根據(jù)千訊分析方法和模型進行核算2．影響果茶行業(yè)生產(chǎn)的因素1、技術(shù)一種產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)對產(chǎn)品的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用，先進的技術(shù)能提升產(chǎn)品的生產(chǎn)效率，降低成本，增強產(chǎn)品的市場競爭力。一些大型果茶生產(chǎn)廠商采用先進、自動化的產(chǎn)品技術(shù)，使產(chǎn)品的生產(chǎn)效率等方面大大提高，有利于產(chǎn)品的發(fā)展。2、質(zhì)量果茶是供人飲用的健康飲品，所以它對質(zhì)量有著較高的要求。質(zhì)量不達標(biāo)的產(chǎn)品如果流入市場，將會對消費者的健康有一定的影響，并且對公司的形象、品牌造成較大的影響，企業(yè)產(chǎn)品的需求也將大大的減少。所以果茶生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)重視產(chǎn)品的質(zhì)量問題，嚴格遵守食品安全規(guī)則。3．2012-2016年果茶行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模及增速預(yù)測根據(jù)歷史數(shù)據(jù)，借助線性回歸模型，預(yù)計2012-2016年中國果茶行業(yè)產(chǎn)量分別為245.3萬噸、302萬噸、371.9萬噸、458萬噸、564萬噸。2012-2016年果茶行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模及增速預(yù)測數(shù)據(jù)來源：綜合國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)、行業(yè)公開信息和專家訪談，根據(jù)千訊分析方法和模型進行預(yù)估二、行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的生產(chǎn)現(xiàn)狀杭州娃哈哈集團有限公司成立于1987年，公司以一流的技術(shù)、一流的設(shè)備，一流的服務(wù)，打造出一流的品質(zhì)，先后投資100多億元從美國、法國、德國、日本、意大利等國引進360余條世界一流的自動化生產(chǎn)線，主要生產(chǎn)含乳飲料、飲用水、碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、保健食品、罐頭食品、休閑食品等8大類100多個品種的產(chǎn)品。娃哈哈集團近五年逐漸研制生產(chǎn)的養(yǎng)生茶飲品系列，主要有龍井綠茶、冰紅茶、茉莉綠茶、鐵觀音、烏龍茶、冰檸茶、蜜柚茶、水果茶、藍莓冰紅茶、低糖綠茶等產(chǎn)品。娃哈哈水果茶是2006年娃哈哈集團根據(jù)中國人的營養(yǎng)狀況、獨特口感，結(jié)合傳統(tǒng)制茶技術(shù)與現(xiàn)代科技精心研制而成的全新時尚飲品，娃哈哈水果茶，濃縮水果的營養(yǎng)、清茶的保健、蜂蜜的滋潤，三重營養(yǎng)在里面。娃哈哈水果綠茶，精選優(yōu)質(zhì)龍井茶，特別添加具有“果汁之王”美譽的百香果汁，具有多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，再調(diào)以香濃柔滑的蜂蜜，口感清新自然。娃哈哈水果紅茶，是純正果汁與濃郁紅茶的完美結(jié)合，再調(diào)以香濃柔滑的蜂蜜，口感優(yōu)雅香醇，柔滑甘爽。根據(jù)對目標(biāo)客戶的經(jīng)濟情況研究，娃哈哈集團制定嚴密的生產(chǎn)計劃，在提高茶飲料質(zhì)量的同時利用技術(shù)和管理優(yōu)勢降低成本，并將整個茶飲料系列產(chǎn)品的價格定位在3.5-4.5元，從而在價格上提升了產(chǎn)品的市場競爭力。三、果茶行業(yè)生產(chǎn)中存在的問題1）目前國內(nèi)果茶行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)較多，知名品牌產(chǎn)品市場份額較大，其他中小企業(yè)進入該行業(yè)相對較困難；2）產(chǎn)品同質(zhì)化問題嚴重，開發(fā)新產(chǎn)品的技術(shù)和資金投入較大。四、區(qū)域生產(chǎn)分析1．區(qū)域生產(chǎn)分布情況我國果茶生產(chǎn)企業(yè)主要集中在華東、華北、華南地區(qū)，尤其是江蘇、上海、浙江、天津、北京、廣東、江西等地區(qū)。2011年果茶行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)區(qū)域分布數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局，千訊咨詢分析整理第六章果茶供需平衡分析一、果茶行業(yè)供需平衡現(xiàn)狀總結(jié)果茶飲料含有兒茶素、酚類、咖啡堿、黃酮類、蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素等300多種成分，這些成分對人體防病有著重要的作用，具有調(diào)節(jié)免疫功能、延緩衰老、抗疲勞、減肥、抗輻射、抗癌降血脂、預(yù)防齜齒等保健功效，在追求天然、健康飲食潮流的今天，備受各類消費者喜愛。果茶型飲料作為純天然的綠色飲品，適合大多數(shù)人群使用。果茶飲料對人體有著很多好的效果，被人們廣泛接受，每年的需求量都在不斷的增加，供需情況比較緊張。但是我國果茶的品種較少，如果能開發(fā)新品種果茶將會使果茶行業(yè)的市場規(guī)模擴大，有利于行業(yè)整體發(fā)展。二、影響果茶行業(yè)供需平衡的因素果茶供需平衡的影響因素很多，價格和下游行業(yè)的發(fā)展是兩個主要影響因素。1）價格價格是影響果茶產(chǎn)品市場規(guī)模的重要因素。作為下游行業(yè)生產(chǎn)的重要原材料，價格是下游行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)首要考慮的因素，價格彈性較高，產(chǎn)品的價格水平對果茶的市場規(guī)模具有重要影響。2）下游行業(yè)的發(fā)展果茶下游行業(yè)是終端消費者，消費者的需求對果茶行業(yè)的發(fā)展有較大的影響，消費者的規(guī)模較大，對果茶的需求較多，可刺激果茶行業(yè)的發(fā)展，消費者對果茶的反應(yīng)不好或者規(guī)模較小，則對果茶的發(fā)展有一定的制約作用，因此下游行業(yè)的發(fā)展對果茶的市場規(guī)模有較大的影響。三、果茶行業(yè)供需平衡趨勢預(yù)測因為我國果茶人均消耗量相對于別的國家較少，所以將來隨著人們生活水平不斷提高，觀念不斷的改變，我國未來市場潛力較大。并且，隨著我國果茶生產(chǎn)企業(yè)在技術(shù)等方面不斷升級，產(chǎn)品的生產(chǎn)效率、質(zhì)量等也會有較大的提高，會根據(jù)消費者不同的需求生產(chǎn)更多品種的產(chǎn)品，盡可能的滿足市場需求的變化。將來我國的果茶行業(yè)的市場前景樂觀，供給和需求都會有所提升，在更高點達到平衡。第七章果茶行業(yè)競爭分析一、果茶行業(yè)市場集中度行業(yè)集中度，又稱行業(yè)集中率或市場集中度，是指行業(yè)相關(guān)市場內(nèi)前N家最大企業(yè)所占市場份額（產(chǎn)值、產(chǎn)量、銷售額、銷售量、職工人數(shù)、資產(chǎn)總額等）的總和，是對整個行業(yè)市場結(jié)構(gòu)集中程度的測量指標(biāo)，也是市場勢力的重要量化指標(biāo)。根據(jù)美國經(jīng)濟學(xué)家貝恩對產(chǎn)業(yè)集中度的劃分標(biāo)準，市場結(jié)構(gòu)可粗分為寡占型（CR8≥40%）和競爭型（CR8＜40%）兩類。其中，寡占型又細分為極高寡占型（CR8≥70%）和低集中寡占型（40%≤CR8＜70%）；競爭型又細分為低集中競爭型（20%≤CR8＜40%）和分散競爭型（CR8＜20%）。（CR8即指行業(yè)內(nèi)前八家企業(yè)市場份額之和）。果茶行業(yè)市場集中度只就果茶產(chǎn)品進行分析，受產(chǎn)品品牌知名度的影響以及銷售區(qū)域的差別，康師傅、娃哈哈的市場占有率較高，果茶行業(yè)屬于高市場集中度行業(yè)。二、2007-2011年重點企業(yè)市場份額及變化2011年重點企業(yè)市場份額企業(yè)名稱市場份額康師傅控股有限公司20%統(tǒng)一企業(yè)18%大亨（天津）食品工業(yè)有限公司16%杭州娃哈哈集團有限公司22%天津市華旗食品有限公司14%數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局，千訊咨詢分析整理三、競爭分析理論基礎(chǔ)本報告競爭分析理論基礎(chǔ)是基于波特競爭理論。波特競爭理論認為決定企業(yè)獲利能力的首要因素是“產(chǎn)業(yè)吸引力”。企業(yè)在擬定競爭戰(zhàn)略時，必須要深入了解決定產(chǎn)業(yè)吸引力的競爭法則。競爭法則可以用五種競爭力來具體分析，如圖所示，這五種競爭力包括：新加入者的威脅、客戶的議價能力、替代品或服務(wù)的威脅、供貨商的議價能力及既有競爭者。這五種競爭力能夠決定產(chǎn)業(yè)的獲利能力，它們會影響產(chǎn)品的價格、成本與必要的投資，也決定了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。企業(yè)如果要想擁有長期的獲利能力，就必須先了解所處的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，并塑造對企業(yè)有利的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。四、果茶行業(yè)競爭格局1．現(xiàn)有競爭者分析我國果茶行業(yè)的市場集中度較高，康師傅、統(tǒng)一、娃哈哈等企業(yè)占據(jù)了較大的市場份額，它們之間生產(chǎn)的產(chǎn)品有著較強的替代作用，相互之間競爭比較激烈，在產(chǎn)品促銷等方面一直投入較大的資金和精力。別的中小型企業(yè)，由于產(chǎn)品消費區(qū)域比較有限，在當(dāng)?shù)氐母偁帍S家可能會比較少，相互之間競爭不太激烈。2．潛在進入者分析由于康師傅、統(tǒng)一、娃哈哈等大型企業(yè)占據(jù)的市場份額較大，它們在產(chǎn)品的技術(shù)、品牌等方面存在著較大的優(yōu)勢。所以它們形成了一定的市場進入壁壘，是一些中小型廠商難以和它們進行競爭，但是可口可樂公司等一些大型飲料生產(chǎn)商，它們也有著較強的技術(shù)研發(fā)能力和較強的品牌效應(yīng)，所以它們在進入果茶行業(yè)時，會有一些優(yōu)勢。3．供應(yīng)商的討價還價能力分析果茶行業(yè)的上游是水果和茶葉供應(yīng)商。對一些大型果茶生產(chǎn)企業(yè)來說，它們具有一定的規(guī)模效應(yīng)，在產(chǎn)品的采購方面有著較強的議價能力，但是在一些中小型企業(yè)，它們相對弱勢議價能力不強。4．買方的討價還價能力分析果茶的下游是消費者。果茶的市場定價是廠家直接決定的，消費者沒有討價還價的能力。5．替代品的威脅果茶的替代品是一些碳酸型飲料或果汁型飲料，由于它們的功能、作用不同，消費者使用的目的也不一樣，所以替代品的威脅不是很大。五、競爭的關(guān)鍵因素1．價格目前，我國果茶行業(yè)的競爭主要集中在價格與技術(shù)上面，其中價格是決定企業(yè)在行業(yè)中生存地位的關(guān)鍵因素。價格的決定除了市場供需的影響以外，還會受到產(chǎn)品質(zhì)量的影響，而這里的質(zhì)量更多的體現(xiàn)在果茶的效用上。目前果茶行業(yè)價格制定方略主要以成本導(dǎo)向型和顧客導(dǎo)向型為主。2．渠道渠道也是行業(yè)競爭的關(guān)鍵因素，目前，果茶行業(yè)的銷售渠道主要有直銷、代理、出口、電子商務(wù)等形式，渠道的靈活性決定企業(yè)能夠在市場不穩(wěn)定或經(jīng)濟不景氣情況下都可能保證企業(yè)的正常運營，因此果茶的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)盡可能的拓展銷售渠道。3．產(chǎn)品/服務(wù)質(zhì)量突破行業(yè)同質(zhì)化現(xiàn)象的關(guān)鍵在于產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)是否具有優(yōu)勢，果茶的質(zhì)量對企業(yè)能否具有高于其他同行業(yè)企業(yè)的定價能力，提高向下游行業(yè)轉(zhuǎn)嫁成本的能力將產(chǎn)生重要影響。此外，質(zhì)量和技術(shù)優(yōu)勢對于企業(yè)品牌形象的塑造尤為關(guān)鍵，但中小企業(yè)面臨技術(shù)缺乏的境地，主要是研發(fā)費用等支出缺口難以彌補，行業(yè)的技術(shù)研發(fā)投入較大，因此，技術(shù)上能否創(chuàng)新成為行業(yè)內(nèi)企業(yè)發(fā)展的瓶頸之一。4．品牌品牌是產(chǎn)品和企業(yè)核心價值的體現(xiàn)，是消費者或者用戶記憶產(chǎn)品的工具。品牌的知名度會影響到果茶的銷售。隨著果茶行業(yè)的競爭越來越激烈，企業(yè)想要在這個市場中持續(xù)不斷地保持技術(shù)或市場的絕對領(lǐng)先，幾乎是不可能的，而任何一個失誤，都可以使一個發(fā)展良好的企業(yè)遭受重挫，為了使企業(yè)在技術(shù)落后于競爭對手的時候能夠避免公司被徹底打垮，企業(yè)就需要一個強大的品牌形象，賴以維持市場，從而緩沖壓力。第八章2007-2011年果茶生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營狀況分析一、杭州娃哈哈集團有限公司1．基本情況杭州娃哈哈集團有限公司現(xiàn)已發(fā)展成為中國規(guī)模最大、效益最好的飲料企業(yè)。目前在全國29省市建有58個基地近150家分公司，擁有總資產(chǎn)300億元，員工近30000人。23年來，公司以一流的技術(shù)、一流的設(shè)備，一流的服務(wù)，打造出一流的品質(zhì)，先后投資100多億元從美國、法國、德國、日本、意大利等國引進360余條世界一流的自動化生產(chǎn)線，主要生產(chǎn)含乳飲料、飲用水、碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、保健食品、罐頭食品、休閑食品等8大類100多個品種的產(chǎn)品。2．產(chǎn)品種類碳酸飲料系列：非?？蓸?、非常檸檬、非常蘋果、非常甜橙、兒童可樂、非?？Х瓤蓸?、非常橙蜜、非常蜜桃含乳飲料系列：AD鈣奶、乳酸菌奶、第二代AD鈣奶、娃哈哈果奶、乳娃娃、爽歪歪、益生元AD鈣奶茶飲料系列：藍莓冰綠茶、藍莓冰紅茶、茉莉綠茶、龍井綠茶、冰紅茶、低糖綠茶、水果茶、茉莉蜜茶、冰檸茶、蜜柚茶、鐵觀音、烏龍茶果汁系列：營養(yǎng)果粒、山里紅、娃哈哈果汁、娃哈哈果汁大瓶裝Hello-C系列：Hello-C柚、Hello-C檸檬、HELLO-C鳳梨椰香、HELLO-C果粒橙、HELLO-C果粒蜜桃、HELLO-C果粒柚、Hello-C果粒檸檬呦呦系列：呦呦奶咖、呦呦奶醇、呦呦奶茶、呦呦檸檬茶、呦呦柚子茶、呦呦高山紅茶果乳系列：營養(yǎng)快線、幸福牽線、營養(yǎng)快線、營養(yǎng)快線升級版、問候陽光、思慕C利樂包系列：橙汁、蘋果汁、營養(yǎng)快線、優(yōu)的乳、玉米羹、純牛奶、樂酸乳、冰紅茶植物飲料系列：冬瓜蜜、菊花蜜功能飲料系列：激活活性維生素水風(fēng)味飲料：娃哈哈啤兒茶爽3．市場營銷策略1.導(dǎo)入期營銷策略：貼近消費者，縮短導(dǎo)入期。在廣告宣傳方面，應(yīng)以產(chǎn)品的性能和特點介紹為主，以激發(fā)消費者的購買欲望；在產(chǎn)品銷售方面，可選用有較高信譽的中間商代銷或者采用試用、上門推銷、節(jié)日推銷等方式，以提高品牌知曉率；在產(chǎn)品定價方面，可采取高價策略先聲奪人，或采取低價滲透策略，以提高市場占有率；在產(chǎn)品生產(chǎn)方面，應(yīng)進一步優(yōu)化設(shè)計，以提高產(chǎn)品質(zhì)量，改善產(chǎn)品性能和降低生產(chǎn)成本；在目標(biāo)市場的選擇上，可采取無差異性的市場策略，以降低營銷成本和吸引潛在消費者。2．成長期營銷策略：延長成長期，提高占有率。在產(chǎn)品銷售方面，應(yīng)不斷開辟新市場，尋找新用戶，以擴大產(chǎn)品市場份額；在廣告宣傳上，應(yīng)從產(chǎn)品知覺廣告轉(zhuǎn)向產(chǎn)品偏好廣告，以樹立產(chǎn)品的市場形象；在產(chǎn)品定價方面，應(yīng)采取降價策略，以吸引價格敏感的購買者；在產(chǎn)品生產(chǎn)上，努力改進產(chǎn)品質(zhì)量，增加新的款式和規(guī)格，以滿足潛在消費者的不同需求；在目標(biāo)市場的選擇上，宜采用差異性和密集型的市場策略，以滿足不同細分市場的需求，鞏固產(chǎn)品的市場地位。3．成熟期營銷策略：改進營銷組合，維護市場份額。成熟階段包括成長中的成熟、穩(wěn)定中的成熟和衰退中的成熟三個階段。營銷人員應(yīng)該系統(tǒng)地考慮市場、產(chǎn)品和營銷組合，以維護增長中的市場份額。（1）市場改進。通過差異性和密集性市場策略，進入新的細分市場，爭取競爭對手的顧客和轉(zhuǎn)變吸收非用戶，宣傳產(chǎn)品新的和更廣泛的用途。（2）產(chǎn)品改進。包括增加產(chǎn)品新功能（耐用性、可靠性、安全性等）、增加產(chǎn)品新特色（材料、尺寸、口味等）、增加產(chǎn)品美學(xué)訴求（顏色、結(jié)構(gòu)、包裝等）等。（3）營銷組合改進。優(yōu)化價格、分銷、廣告及服務(wù)組合，注重企業(yè)形象設(shè)計，增強服務(wù)項目，采用贈品等促銷工具取代單純的廣告宣傳，通過降低銷售價格等手段拓展市場空間。4．衰退期營銷策略：淡出市場，推陳出新。合適的衰退戰(zhàn)略取決于行業(yè)的相對吸引力和公司在該行業(yè)中的競爭力。企業(yè)應(yīng)防止兩類錯誤：一是匆促收兵，出現(xiàn)新舊產(chǎn)品脫節(jié)；二是難于割愛，坐失良機。因此，企業(yè)經(jīng)營者應(yīng)該有預(yù)見地轉(zhuǎn)，有計劃地撤，有目的攻，應(yīng)有選擇地降低投資水平，放棄無前景的消費群，改變投資熱點，及時榨取品牌價值，從容退出產(chǎn)品市場。二、康師傅控股有限公司1．基本情況康師傅控股有限公司及其附屬公司主要在中國從事生產(chǎn)和銷售方便面、飲品及糕餅。集團于1992年開始生產(chǎn)方便面，并自1996年起擴大業(yè)務(wù)至糕餅及飲品；目前集團的三大品項產(chǎn)品，皆已在中國食品市場占有顯著的市場地位。據(jù)ACNielsen2011年12月零售市場研究報告的調(diào)查結(jié)果顯示，在2011年1-12月集團于方便面、即飲茶及包裝水銷售額的市場占有率分別為56.7%、50.1%和19.6%，穩(wěn)居市場領(lǐng)導(dǎo)地位；稀釋果汁以18.4%、夾心餅干以22.1%同居于市場第二位。目前冰糖雪梨這一果茶在市場上較為流行，得到了眾多消費者的喜愛。2．果茶產(chǎn)品特點及市場表現(xiàn)集團不斷完善遍布全國各地的銷售網(wǎng)絡(luò)，令新產(chǎn)品更加快速、有效地登陸市場，使得集團產(chǎn)品始終處于行業(yè)領(lǐng)先地位。截至2011年12月底，集團共擁有555個營業(yè)所及91個倉庫以服務(wù)6188家經(jīng)銷商及86755家直營零售商。3．市場營銷飲料行業(yè)渠道結(jié)構(gòu)可分成現(xiàn)代超市渠道與傳統(tǒng)流通渠道兩大類。細分可分為大賣場、小店、批發(fā)、中小超、餐飲、網(wǎng)吧、工廠和學(xué)校等渠道。在快速消費品的營銷渠道中呈現(xiàn)出多種模式并存的現(xiàn)象，既有長渠又有短而寬的渠道，具有一定實力的道企業(yè)還可以設(shè)立直銷渠道。大型連鎖超市費用很高，但對招商和檢驗產(chǎn)品的生命力很有好處。便利店不占用資金，但必須找到合適分銷商來協(xié)助鋪貨。夜場、封閉渠道對人脈和企業(yè)實力要求高?？焖傧M品主要是便利性購買，因此分布在居民區(qū)以方便居民購買的零售商(小賣部、便利店等)成為分銷快速消費品的主要渠道?？祹煾档摹巴肪痹诰W(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)方面布局有一定優(yōu)勢，在通路上的特點是全面覆蓋，把全國劃為1500個小區(qū)域，每一個區(qū)域由業(yè)務(wù)員負責(zé)，要求每一個業(yè)務(wù)員每天拜訪80個零售點。采取直營和經(jīng)銷雙重分銷方式。一方面通過辦事處、營業(yè)所等直接將產(chǎn)品鋪向終端，由相應(yīng)的直營業(yè)務(wù)代表專門負責(zé)商場、超市、量販店等大賣場、零售店的管理：部分地區(qū)則通過中間經(jīng)銷商發(fā)展終端網(wǎng)點，公司派出經(jīng)銷業(yè)務(wù)代表負責(zé)經(jīng)銷商的開發(fā)管理和維護。三、統(tǒng)一企業(yè)1．基本情況統(tǒng)一企業(yè)是臺灣一家大型食品公司，在東亞、東南亞均有很高的知名度，也是臺灣規(guī)模最大的食品業(yè)者之一。其總部位于臺南縣永康市。統(tǒng)一企業(yè)與我國蘋果汁原料龍頭廠家安德利果汁，就成立一家替統(tǒng)一企業(yè)及其他第三者生產(chǎn)飲料產(chǎn)品的合營公司，而簽訂一份合資備忘錄，合營企業(yè)從事各類飲料、果汁、茶飲料、乳飲料、礦質(zhì)水、果凍、布丁、谷物制品、果漿、豆?jié){、PET瓶裝注塑及吹瓶以及其他產(chǎn)品的代加工及銷售業(yè)務(wù)。目前市場上比較受歡迎的是統(tǒng)一果茶2班。2．市場營銷在茶飲料方面，統(tǒng)一是“兩條腿”同時走，強大的產(chǎn)品研發(fā)能力和強大的市場分銷體系是統(tǒng)一迅速崛起的兩大法寶。在產(chǎn)品研發(fā)方面，統(tǒng)一采用“1+1”的研發(fā)模式，即市場上銷售1個產(chǎn)品，手上還會準備有1個產(chǎn)品應(yīng)付隨時出現(xiàn)的市場競爭。在市場分銷方面，為了能及時、準確地抓住市場的神經(jīng)末梢—銷售終端的市場反應(yīng)，統(tǒng)一在中國有100多個營業(yè)所，僅上海就有4家，每家都有上百號人，每個營業(yè)所主要針對大的賣場、超市，其他的小終端就交給經(jīng)銷商。統(tǒng)一的營銷戰(zhàn)略是希望通過其拳頭產(chǎn)品“統(tǒng)一冰紅茶”，牽制康師傅綠茶的市場份額，以冰紅茶帶動其綠茶、冰綠茶、烏龍茶系列。為了和康師傅較勁，統(tǒng)一將收購走多元化多品牌路線作為戰(zhàn)略選擇?？毓山×汅w現(xiàn)其占領(lǐng)中國飲料市場較大份額的雄心壯志。健力寶作為功能飲料，在大陸市場品牌較穩(wěn)固，統(tǒng)一對其控股，有助于憑借雄厚的經(jīng)濟實力和強大的品牌優(yōu)勢，較快占領(lǐng)大陸市場。四、大亨（天津）食品工業(yè)有限公司1．基本情況大亨（天津）食品工業(yè)有限公司是以生產(chǎn)果肉型果汁產(chǎn)品為主的大型專業(yè)企業(yè)，主要出品大亨果茶、大亨果汁等系列飲料產(chǎn)品。大亨是中國改革開放后第一個民族飲料品牌，至今已經(jīng)有25年歷史，歷年被評為"著名商標(biāo)"。大亨果茶在1990年一經(jīng)推出便迅速在神州大地掀起了一股"紅色保健食品"的旋風(fēng)，大亨果茶成為九十年代最流行的飲品。邁入21世紀，大亨（天津）食品工業(yè)有限公司已擁有國家級野生山楂原料基地與國際級的先進生產(chǎn)工藝，公司將逐步發(fā)展成為產(chǎn)品系列化、經(jīng)營多樣化的大型國際企業(yè)。崇高國際控股有限公司（香港聯(lián)交所股份代號：209）在2010年7月斥資約港幣3.9億元收購大亨果茶集團82.3%股權(quán)，將公司之業(yè)務(wù)多元化發(fā)展至中國飲料行業(yè)。2．市場營銷五、天津市華旗食品有限公司1．基本情況天津市華旗食品有限公司成立于1991年，擁有國家指定的綠色食品生產(chǎn)基地，以及六條生產(chǎn)線、年產(chǎn)10萬噸的生產(chǎn)能力。華旗十多年來一直致力于天然、營養(yǎng)、保健飲料的專業(yè)化生產(chǎn)和研發(fā)。特別是山楂領(lǐng)域的研發(fā)獨樹一幟，成就顯著，被譽為山楂專家、山楂大王。華旗山楂果茶以京津為根基逐步拓展全國，如今山楂果茶產(chǎn)品市場占有率穩(wěn)居全國第一，樹立了山楂果茶第一品牌的主導(dǎo)旗艦地位。2．主要品牌和市場區(qū)域主要品牌；華旗、滿堂紅、鮮必爽、丑娃娃。主要經(jīng)營地點：京津地區(qū)、華北、華東、東北3．經(jīng)營情況分析2007-2011年天津市華旗食品有限公司盈利能力分析數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局，千訊咨詢分析整理2007-2011年天津市華旗食品有限公司營業(yè)收入及增長情況數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局，千訊咨詢分析整理2007-2011年天津市華旗食品有限公司利潤總額及增長情況數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局，千訊咨詢分析整理4．負債情況分析2007-2011年天津市華旗食品有限公司資產(chǎn)負債率數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局，千訊咨詢分析整理5．運營費用及成本情況分析2007-2011年天津市華旗食品有限公司成本總額及增長情況數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局，千訊咨詢分析整理6．市場營銷六、湯之源企業(yè)1．基本情況湯之源企業(yè)創(chuàng)建于2011年8月，生產(chǎn)基地位于浙江紹興，是一家專業(yè)飲料生產(chǎn)及銷售企業(yè)，旗下的主打品牌為安康型純植物飲料“羅羅茶”羅漢果茶。湯之源擁有國內(nèi)外一流的植物飲料生產(chǎn)線和高端檢驗設(shè)備；引進我國食品科技界資深研究員和省內(nèi)外青年人才，組成銳意進取的研發(fā)團隊；與日本等國外果汁飲料業(yè)界進行交流合作，引進先進技術(shù)和管理體系；湯之源羅羅茶使用了擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的羅漢果去腥技術(shù)（已申請國家發(fā)明專利），使羅羅茶中羅漢果的有效成分大幅增加，口味更純真，2．果茶產(chǎn)品特點及市場表現(xiàn)湯之源“羅羅茶”是以羅漢果、玉竹、甘草、荷葉、菊花、紫蘇六種藥食兩用草本為原料，經(jīng)科學(xué)提取、獨特配方精制而成。羅漢果等六種草本原料取自桂北和浙閩邊界深山老林中的原料基地，根據(jù)《中國藥典》記載，所用的六種草本植物互不為忌，相輔相成；產(chǎn)品具有清潤祛火、清肺潤喉、護肝清腸、預(yù)防咳嗽，提高免疫力等功效。湯之源擁有國內(nèi)外一流的植物飲料生產(chǎn)線和高端檢驗設(shè)備；引進我國食品科技界資深研究員和省內(nèi)外青年人才，組成銳意進取的研發(fā)團隊；與日本等國外果汁飲料業(yè)界進行交流合作，引進先進技術(shù)和管理體系；湯之源羅羅茶使用了擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的羅漢果去腥技術(shù)（已申請國家發(fā)明專利），使羅羅茶中羅漢果的有效成分大幅增加，口味更純真，是真正的羅漢果飲料。七、星巴克1．基本情況星巴克是全球著名的咖啡連鎖店，1971年成立，總部位于美國華盛頓州西雅圖市。星巴克旗下零售產(chǎn)品包括30多款全球頂級的咖啡豆、手工制作的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點食品以及豐富多樣的咖啡機、咖啡杯等商品。2．果茶產(chǎn)品特點及市場表現(xiàn)石榴蜜桃果茶星冰樂帶著獨有的熱帶風(fēng)情和歐亞氣質(zhì)，綜合了純正果汁和新鮮調(diào)制的泰舒茶，口味清爽宜人；芒果西番蓮果茶星冰樂搭配果汁、新鮮調(diào)制的泰舒茶以及冰塊，芒果、西番蓮口味讓人感覺清洗舒爽。八、立頓1．基本情況“立頓”是全球最大的茶葉品牌。立頓的宗旨是光明，活力和自然美好的樂趣。1892年，立頓開始了全球化運動，先是在美國設(shè)廠，接著又在印度開設(shè)分店，走進了遠東市場。1898年，立頓被英國女王授予爵位，得到“世界紅茶之王”的美名。1992年，立頓進入了全球喝茶歷史最悠久、飲茶人數(shù)最多的國家——中國。2．果茶產(chǎn)品特點及市場表現(xiàn)1）立頓檸檬茶立頓檸檬茶是立頓上等即溶紅茶與天然檸檬口味的美妙結(jié)合，兼含檸檬的清新果香和紅茶的甘爽口感，清新爽口，解渴怡神。更富含人體每天所需的維生素C，天然健康。2）立頓蘋果茶立頓蘋果茶是立頓上等即溶紅茶與天然蘋果口味的美妙結(jié)合，兼含蘋果的清新果香和紅茶的甘爽口感，清新爽口，解渴怡神。更富含人體每天所需的維生素C，天然健康。立頓世界領(lǐng)先的生產(chǎn)工藝帶來方便的速溶包裝，可用冷、熱水直接沖調(diào)，隨時隨地享受舒爽清新一刻。九、常州開古茶葉食品有限公司1．基本情況通過了美國FDA注冊、GMP、HACCP、ISO22000、瑞士IMO有機（美國NOP有機和歐盟EEC有機）、QS認證等等，同時公司也是中國唯一擁有10萬級(藥品級/GMP)凈化車間的茶葉生產(chǎn)企業(yè)。在海外，有韓國開古茶葉國際集團、日本櫻の花開古國際グループ，日本櫻花開古國際健康研究會，并與多家科研機構(gòu)有長期合作，研發(fā)各類健康產(chǎn)品。在中國，在主要茶葉生產(chǎn)區(qū)擁有多個基地，如：云南勐海開古茶葉基地、杭州開古茶葉基地、福建安溪開古茶葉基地等，共有茶園2萬余畝，均采用國際最先進的茶葉培育種植技術(shù)，保證每一片茶葉原料都能達到100%綠色天然品質(zhì)。在北京，與日本合作成立了漢方健康研究公司——北京開古生物科技有限公司，長期以來一直致力于健康事業(yè)的研究和推廣。2．果茶產(chǎn)品特點及市場表現(xiàn)公司擁有自主品牌開古、櫻花、韓丹、三葉、姿研堂等。3．市場營銷產(chǎn)品遠銷美國、日本、歐盟、北非、中東、韓國、澳大利亞、阿根廷、東南亞、俄羅斯、馬來西亞等國家和地區(qū)。十、浙江常山自然食品有限公司1．基本情況浙江常山自然食品有限公司始創(chuàng)于2005年9月30日，座落在“四省通衢”的黃金地帶，地處交通便利，環(huán)境優(yōu)美的錢江源頭胡柚之鄉(xiāng)常山，是一家以綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品為主導(dǎo)的管理規(guī)范、集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的民營企業(yè)，公司擁有5000平方米現(xiàn)代化花園式綜合廠房。韓國傳統(tǒng)工藝和中國新科技研究結(jié)果結(jié)合——公司與韓國國際大學(xué)食品事業(yè)團、浙江農(nóng)科院食品加工研究聯(lián)合研制具有濃郁地方特色的天然蜂蜜胡柚茶等一系列產(chǎn)品。先進的生產(chǎn)設(shè)備——公司先進的韓國設(shè)備等，先進生產(chǎn)設(shè)備實現(xiàn)生產(chǎn)作業(yè)自動化，自然企業(yè)秉承專業(yè)、健康、共享之理念，先后導(dǎo)入了QS認證等生產(chǎn)標(biāo)準，實現(xiàn)質(zhì)量控制標(biāo)準化、生產(chǎn)專業(yè)化。2．果茶產(chǎn)品特點及市場表現(xiàn)蜂蜜胡柚茶、蜂蜜檸檬茶、蜂蜜蘆薈茶等果茶系列產(chǎn)品。年生產(chǎn)能力3000噸。3．經(jīng)營情況分析2007-2011年浙江常山自然食品有限公司盈利能力分析數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局，千訊咨詢分析整理2007-2011年浙江常山自然食品有限公司營業(yè)收入及增長情況數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局，千訊咨詢分析整理2007-2011年浙江常山自然食品有限公司利潤總額及增長情況數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局，千訊咨詢分析整理4．負債情況分析2007-2011年浙江常山自然食品有限公司資產(chǎn)負債率數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局，千訊咨詢分析整理5．運營費用及成本情況分析2007-2011年浙江常山自然食品有限公司成本總額及增長情況數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局，千訊咨詢分析整理6．市場營銷沃爾瑪，好又多，世紀聯(lián)華等大型超市。第九章果茶行業(yè)產(chǎn)品價格分析一、2007-2011年果茶價格走勢由于不同產(chǎn)品的生產(chǎn)水平、原材料不同，所以產(chǎn)品的價格也會有所不同，但是近幾年我國果茶的價格比較穩(wěn)定，價格浮動不大。二、影響果茶產(chǎn)品價格的關(guān)鍵因素1．成本因素果茶行業(yè)的生產(chǎn)成本主要由人工成本，原材料成本及技術(shù)研發(fā)成本構(gòu)成。其中，人工成本和原材料成本占據(jù)了較大的部分。但是在未來，企業(yè)為了提升產(chǎn)品性能、提高競爭力就的加大在技術(shù)研發(fā)方面的投入，因為企業(yè)只有通過研發(fā)新技術(shù)開發(fā)新產(chǎn)品，提升生產(chǎn)的效率才能再競爭中勝出，獲取更大的市場規(guī)模。2．供需情況供需情況是影響果茶價格的一個重要因素，當(dāng)下游需求旺盛時，廠商就會占據(jù)主動的位置，在價格上會有一定的話語權(quán)。但是下游需求一般，廠商只能通過降價等方式來獲取更多的消費者。3．競爭因素我國果茶行業(yè)的市場集中度較高，前幾家廠商占據(jù)了較大的市場份額。所以各個廠商之間為獲取更大的市場份額相互之間競爭激烈，而價格戰(zhàn)是競爭中常用的一種手法，所以有些廠商為了增強自己產(chǎn)品的競爭力，降低產(chǎn)品價格。4．關(guān)聯(lián)產(chǎn)品關(guān)聯(lián)產(chǎn)品一般是果茶的替代品，當(dāng)替代品的替代效應(yīng)比較明顯時，果茶行業(yè)一般通過價格來達到和其它產(chǎn)品進行競爭的目的。三、2012-2016年果茶產(chǎn)品價格變化趨勢未來隨著行業(yè)競爭加劇，果茶產(chǎn)品的替代效應(yīng)出現(xiàn)，果茶價格會降低，但由于技術(shù)研發(fā)、人力成本、能源、運輸費用的上升，價格下降空間不大。四、主要果茶企業(yè)價位及價格策略立頓果茶價位在27元/34g左右；華旗山楂果茶價位在3.8元/瓶左右；大亨果茶價位在3元/瓶左右；娃哈哈水果綠茶價位在3.5元/瓶左右。價格策略1）定價目標(biāo)果茶自然淳樸、健康天然。適飲范圍比較廣，尤其適合于年輕人及白領(lǐng)階層，而這兩類人對價格的敏感性不強，只要符合他們的喜好，符合他們健康休閑的生活目標(biāo)，他們往往不在乎價格的高低。因此，可以把果茶價格定在一個相對比較高的水平，讓消費者覺得果茶有別于一般的飲料，激發(fā)消費者的購買欲望，但也不能定價過高，否則會超過消費者的承受范圍，從而失去大量顧客。2）差別定價根據(jù)市場需求的差異情況進行差別定價。對不同的顧客群制定不同的價格，顧客之間差異巨大，不同階層的顧客其對價格的承受能力不一樣，不同文化層次顧客其消費習(xí)慣不一樣，不同喜好的顧客對果茶產(chǎn)品的要求不一樣。也可以根據(jù)果茶的色澤、口味、品質(zhì)、包裝的差異制定不同的價格，給顧客一種合理定價的感覺，增加對果茶產(chǎn)品的認知度。3）折扣定價企業(yè)根據(jù)不同的消費群體、產(chǎn)品樣式、消費時期等，按一定的標(biāo)準給予顧客在價格上某種程度的減讓優(yōu)惠，在顧客心中樹立良好的形象，鼓勵顧客購買果茶產(chǎn)品?？刹扇‖F(xiàn)金折扣的方法，現(xiàn)金折扣就是對消費者在約定的期限內(nèi)付款或提前付款給予一定的價格折扣，或是在付款的時候在價格上給予一定數(shù)量的優(yōu)惠。也可以根據(jù)果茶的色澤、口味、品質(zhì)、包裝的差異，給予顧客不一樣的折扣優(yōu)惠。4）補充產(chǎn)品定價要想提高果茶的口味品質(zhì)，更好地滿足消費者自身的需要，附屬補充產(chǎn)品是必不可少的，比如冰糖、水源、茶具。企業(yè)在銷售果茶的同時，可以兼營這些附屬補充產(chǎn)品。企業(yè)將果茶的附屬補充產(chǎn)品的價格定在比較低的水平上，利潤主要是從果茶產(chǎn)品獲取，這種定價方法可以迎合顧客占便宜的心理，從而獲得顧客的青睞。第十章果茶行業(yè)營銷渠道分析一、渠道形式及對比我國果茶行業(yè)銷售渠道優(yōu)劣勢對比主要渠道對比直銷行業(yè)內(nèi)主要渠道，能夠為用戶提供最直接的服務(wù)，便于溝通。代理主要企業(yè)在全國乃至全球都有代理，方便外地