保健食品從業(yè)人員培訓(xùn)試卷及答案

保健食品從業(yè)人員食品安全學(xué)問培訓(xùn)試卷單位： 姓名 分?jǐn)?shù)一、名詞解釋〔每題5分，共10分〕1、食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及依據(jù)傳統(tǒng)既鬟品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。2、保健食品：是指聲稱具有特定保健功能或以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)整機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。二、填空題〔每題3分，共15分〕1、凡聲稱具有保健功能的的食品必需經(jīng)衛(wèi)生部或國家食品藥品監(jiān)視治理局審查確認(rèn)。對(duì)審查合格的保健食品發(fā)給《保健食品批準(zhǔn)證書》，可以使用保健食品標(biāo)志“小籃帽”。廠保健食品經(jīng)營單位選購保健食品時(shí)，必需索取與原件核實(shí)的〔保健食品生產(chǎn)企業(yè)和供貨者的營業(yè)執(zhí)照、保健食品生產(chǎn)許可和流通許可證明文件或其他證明材料、保健食品批準(zhǔn)證書（含技術(shù)要求產(chǎn)品說明書等〕和企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、保健食品出廠檢驗(yàn)合格報(bào)告進(jìn)口保健食品還應(yīng)當(dāng)索取檢驗(yàn)檢疫合格證明〕復(fù)印件。3、未取得保健食品批準(zhǔn)證書的不得以 保健食品名義進(jìn)展宣傳。4、生產(chǎn)經(jīng)營保健食品的從業(yè)人員必需每1年進(jìn)展安康檢查，取得安康合格證前方可上崗工作。 一5、保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及 疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必需真實(shí)，應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、成效成份或者標(biāo)志性成份及其含量。三、選擇題〔每題3分，共15分〕1、保健食品的生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管工作，目前由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)〔 〕A、衛(wèi)生局B、工商局C、食品藥品監(jiān)視治理局D、質(zhì)監(jiān)局2、可能造成食品污染的環(huán)節(jié)有：〔E〕A.食品生產(chǎn)B.食品加工C.食品貯存D.食品運(yùn)輸及銷售過程E.以上都是3、《中華人民共和國食品安全法》從何年何月何日開頭實(shí)施的?！?〕A、2023年6月1日B、2023年6月1日C、2023年6月1日D、2023年9月1日4、食品經(jīng)營人員在什么狀況下必需洗手：〔D〕 A.開頭接觸食品前B.上廁所之后C.處理被污染的原料之后D.以上都是5、從2023年7月2日之后，國家食品藥品監(jiān)視治理局審批的保健食品批準(zhǔn)文號(hào)有效期限是幾年。〔〕A、3年B、5年C、4年D、1年四、推斷題〔正確打√錯(cuò)打X〕1、腐敗變質(zhì)的食品對(duì)人體安康產(chǎn)生的不良影響有：A.產(chǎn)生厭反感B.降低食品養(yǎng)分C.引起中毒或潛在性危害〔 〕2、保健食品的標(biāo)簽、說明書及廣告可以宣傳療效作用。〔X〕3、保健食品具有明確、穩(wěn)定的保健作用，對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害?！睯〕4、保健食品系指說明具有特定保健功能的食品適宜特定人群食用，具有調(diào)整機(jī)體功能，以治療疾病為目的的食品。〔X〕5、保健食品標(biāo)簽和說明書必需符合以下要求：保健作用和適宜人群食、用方法和適宜的食用量、貯存方法、成效成份的名稱及含量、保健食品批準(zhǔn)文號(hào)、保健食品標(biāo)志?！睯〕6、銷售者必需建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營資格，驗(yàn)明產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。并建立產(chǎn)品進(jìn)貨臺(tái)帳，違反規(guī)定的，由食品藥品監(jiān)視治理部門依據(jù)職責(zé)責(zé)令停頓銷售?！睯〕7、保健食品的名稱應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、科學(xué)，不行以使用人名、地名、代號(hào)及夸大簡潔誤會(huì)的名稱?！睯〕8、保健食品的標(biāo)簽、說明書和廣告內(nèi)容必需真實(shí)，不得示意可使疾病痊愈的宣傳，嚴(yán)禁利用封建迷信進(jìn)展保健食品的宣傳。〔J〕9、嚴(yán)禁超過無檢驗(yàn)合格證明的保健食品?！睯〕10、不得用治療、治愈、療效、痊愈、醫(yī)治等詞匯描述和介紹產(chǎn)品的保健作用?！睯〕11、作為保健食品或一般食品，首先必需具備食品的根本特征，即應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分和衛(wèi)生?！睯〕12、保健品涵蓋了四個(gè)方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊扮裝品，這些統(tǒng)稱保健品?！睯〕13、行政懲罰的種類包括警告、罰款、沒收違法所得、沒收非法財(cái)物、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、暫扣或者撤消許可證、行政拘留?！睯〕14、保健食品標(biāo)簽和說明書必需符合以下要求：保健作用和適宜人群、食用方法和適宜的使用量、貯存方法、成效成份的名稱及含量保、健食品批準(zhǔn)文號(hào)、保健食品標(biāo)志?！睯〕15、進(jìn)口保健食品必需標(biāo)示原產(chǎn)國、地區(qū)〔港澳臺(tái)〕名稱及國內(nèi)進(jìn)口商或經(jīng)銷代理商的名稱?！睯〕五、簡答題〔每題10分，共30分〕1、為什么要對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)展食品安全衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)？答:通過培訓(xùn)，使之懂得食品安全學(xué)問以及他們自身的法律責(zé)任，以便能自覺遵守各項(xiàng)衛(wèi)生制度，防止食品污染，保障食品安全。2、依據(jù)你所學(xué)到的學(xué)問，談?wù)剰哪膸讉€(gè)方面識(shí)別真假保健食品？1：關(guān)鍵是看有沒有保健食品的批準(zhǔn)文號(hào)和保健食品的特別標(biāo)志“藍(lán)帽子”2：看批準(zhǔn)文號(hào)，在藍(lán)帽子下面從2023年7月1日起“衛(wèi)食健字”統(tǒng)一換為“國食健字”，批準(zhǔn)文號(hào)為〔國食健字〔2023〕×××X〕3：看保健成效〔