4D廚房具體細(xì)節(jié)內(nèi)容課件

Part1方案具體內(nèi)容Part1方案具體內(nèi)容1.方案具體內(nèi)容1.1標(biāo)簽注：1.冰箱、吊柜、儲物柜、儲物盒、統(tǒng)一用示A標(biāo)簽；2.貨架、操作臺、保鮮盒（根據(jù)尺寸大小可選A標(biāo)簽或B標(biāo)簽）、不銹鋼臺面、統(tǒng)一用示B標(biāo)簽；3.材質(zhì)：戶外車貼。示例A示例B1.方案具體內(nèi)容1.1標(biāo)簽注：1.冰箱、吊柜、1.方案具體內(nèi)容1.1標(biāo)簽張貼示例A張貼示例B注：標(biāo)簽上下左右居中張貼；1.方案具體內(nèi)容1.1標(biāo)簽張貼示例A張貼示例B注：標(biāo)簽上1.方案具體內(nèi)容1.2筐子分色管理----蔬菜筐注：1.門店根據(jù)實際劃分菜筐顏色；2.優(yōu)先或后續(xù)用以下三種規(guī)格的藍(lán)色膠框；3.批量較大的用圖1筐，一般批量用圖2筐，小批量用圖3筐；圖1外尺寸：61CM*42CM*31CM圖2外尺寸：61CM*42CM*26CM圖3外尺寸：50CM*35CM*16CM1.方案具體內(nèi)容1.2筐子分色管理----蔬菜筐注：圖11.方案具體內(nèi)容圖1尺寸：長50CM*寬35CM*高16CM圖2尺寸：36CM*26CM*10CM圖3尺寸：27CM*20CM*9CM注：1.肉類只允許用以下三種規(guī)格的藍(lán)色膠框；2.大批量儲存用圖1框，中批量用圖2，小批量用圖3；3.各店根據(jù)實需采購或自行調(diào)整以下三類框。1.2筐子分色管理----肉類筐1.方案具體內(nèi)容圖1圖2圖3注：1.2筐子分色管理---圖1尺寸：50CM*35CM*16CM圖2尺寸：36CM*26CM*10CM圖3尺寸：27CM*20CM*9CM1.2筐子分色管理----水產(chǎn)類筐1.方案具體內(nèi)容注：1.門店統(tǒng)一使用白色筐做水產(chǎn)類儲存；2.批量較大的用圖1筐，一般批量用圖2筐，小批量用圖3筐；3.非規(guī)范之筐子一律不得使用；圖1圖2圖31.2筐子分色管理----水產(chǎn)類筐1.方案具1.3砧板1.方案具體內(nèi)容生食肉類熟食肉類蔬菜類水產(chǎn)類注：方案一：門店木質(zhì)砧板偏多，采用刷漆色區(qū)分：尺寸：4*10cm；方案二：直接用砧板材質(zhì)和顏色區(qū)別；推薦VIP餐廳使用此方案；非規(guī)范之砧板一律不得使用。1.3砧板1.方案具體內(nèi)容生食肉類熟食肉類蔬菜類水產(chǎn)類注1.3砧板1.方案具體內(nèi)容生食肉類熟食肉類蔬菜類水產(chǎn)類注：方案一：門店木質(zhì)砧板偏多，采用刷漆色區(qū)分：尺寸：4*10cm；方案二：直接用砧板材質(zhì)和顏色區(qū)別；推薦VIP餐廳使用此方案；非規(guī)范之砧板一律不得使用。1.3砧板1.方案具體內(nèi)容生食肉類熟食肉類蔬菜類水產(chǎn)類注1.4刀具1.方案具體內(nèi)容注：1.門店現(xiàn)有刀具，按分色標(biāo)準(zhǔn)，在刀把上以不同顏色電膠布整齊纏繞；2.除按照刀把顏色區(qū)分外，同時采用不同類型的刀來區(qū)分；3.非規(guī)范之刀具一律不得使用。4.xxx刀具可特色化。藍(lán)色刀柄：砍刀綠色刀柄：水產(chǎn)品類切刀不銹鋼柄：蔬菜類切刀紅色刀柄：生食肉類切刀黃色刀柄：水果切刀黑色刀柄：熟食切刀1.4刀具1.方案具體內(nèi)容注：藍(lán)色刀柄：砍刀綠色刀柄：水3格刀架4格刀架5格刀架注：門店根據(jù)實際需求配備刀具和刀架，組合使用。1.4刀具--儲存1.方案具體內(nèi)容3格刀架4格刀架5格刀架注：1.4刀具--儲存1.方案具1.5毛巾分色管理1.方案具體內(nèi)容注：毛巾按照此顏色規(guī)范，非規(guī)范之顏色不得使用，申購帶顏色和有掛繩的毛巾；餐廳展示標(biāo)準(zhǔn)如圖。1.5毛巾分色管理1.方案具體內(nèi)容注：毛巾按照此顏色規(guī)范1.6保鮮盒1.方案具體內(nèi)容

圖1：尺寸：長43*寬28*高14cm圖2：保鮮盒標(biāo)簽張貼展示注：日期標(biāo)簽可用紅色大頭筆手寫粘貼；保鮮盒前后兩面都需要張貼標(biāo)簽。圖3：保鮮盒冰箱疊放展示9月5日瘦肉絲1.6保鮮盒1.方案具體內(nèi)容圖1：尺寸：長43*寬1.7儲物盒1.方案具體內(nèi)容圖1尺寸：長50cm*寬37cm*高30cm圖2：貨架儲物盒標(biāo)簽張貼展示，前后兩面都要貼標(biāo)識保寧醋xxxxxxxxxx管理有限公司1.7儲物盒1.方案具體內(nèi)容圖1圖2：貨架儲物盒標(biāo)簽張貼1.84D管理卡1.方案具體內(nèi)容消毒柜4D管理卡30CM20CM整理到位責(zé)任到位培訓(xùn)到位執(zhí)行到位責(zé)任人照片崗位：切配

姓名：張三

一、消毒柜餐具擺放整齊，分類齊全；二、每天開餐前對餐具清潔消毒，并每周對餐具清潔消毒一次；三、保持消毒柜的衛(wèi)生、干凈、整潔。

洗碗機(jī)4D管理卡30CM20CM整理到位責(zé)任到位培訓(xùn)到位執(zhí)行到位責(zé)任人照片崗位：電工

姓名：劉黎明

一、嚴(yán)格洗碗機(jī)的清洗流程操作使用；二、每餐完畢，及時對餐具進(jìn)行清洗，不得留存，避免產(chǎn)生異味；三、保持洗碗機(jī)干凈整潔，并正常使用，如遇問題及時上報。1.84D管理卡1.方案具體內(nèi)容消毒柜4D管理卡30CM1.84D管理卡1.方案具體內(nèi)容1.84D管理卡1.方案具體內(nèi)容1.94D管理看板1.方案具體內(nèi)容4D整理到位責(zé)任到位培訓(xùn)到位執(zhí)行到位4D整理到位責(zé)任到位培訓(xùn)到位執(zhí)行到位4D組織架構(gòu)崗位職責(zé)4D整理到位責(zé)任到位培訓(xùn)到位執(zhí)行到位廚房平面圖1.94D管理看板1.方案具體內(nèi)容4D整理到位責(zé)任1.10水杯1.方案具體內(nèi)容1.10水杯1.方案具體內(nèi)容1.11庫房1.方案具體內(nèi)容1.11庫房1.方案具體內(nèi)容Part2效果圖Part2效果圖廚房區(qū)域--倉庫廚房區(qū)域--倉庫廚房區(qū)域--灶臺及周邊4D廚房具體細(xì)節(jié)內(nèi)容(PPT28頁)4D廚房具體細(xì)節(jié)內(nèi)容(PPT28頁)廚房區(qū)域--灶臺及周邊4D廚房具體細(xì)節(jié)內(nèi)容(PPT28頁)4廚房區(qū)域--切配4D廚房具體細(xì)節(jié)內(nèi)容(PPT28頁)4D廚房具體細(xì)節(jié)內(nèi)容(PPT28頁)廚房區(qū)域--切配4D廚房具體細(xì)節(jié)內(nèi)容(PPT28頁)4D廚房廚房區(qū)域--毛巾、個人水杯4D廚房具體細(xì)節(jié)內(nèi)容(PPT28頁)4D廚房具體細(xì)節(jié)內(nèi)容(PPT28頁)廚房區(qū)域--毛巾、個人水杯4D廚房具體細(xì)節(jié)內(nèi)容(PPT28頁廚房區(qū)域--看板4D廚房具體細(xì)節(jié)內(nèi)容(PPT28頁)4D廚房具體細(xì)節(jié)內(nèi)容(PPT28頁)廚房區(qū)域--看板4D廚房具體細(xì)節(jié)內(nèi)容(PPT28頁)4D廚房廚房區(qū)域--理菜/出餐4D廚房具體細(xì)節(jié)內(nèi)容(PPT28頁)4D廚房具體細(xì)節(jié)內(nèi)容(PPT28頁)廚房區(qū)域--理菜/出餐4D廚房具體細(xì)節(jié)內(nèi)容(PPT28頁)4廚房區(qū)域--設(shè)備及面點(diǎn)操作區(qū)4D廚房具體細(xì)節(jié)內(nèi)容(PPT28頁)4D廚房具體細(xì)節(jié)內(nèi)容(PPT28頁)廚房區(qū)域--設(shè)備及面點(diǎn)操作區(qū)4D廚房具體細(xì)節(jié)內(nèi)容(PPT28費(fèi)用及困難1.不銹鋼層架、貨架、柜子（數(shù)量需求大，成本高）；2.耗材部分（掛鉤、標(biāo)線、漆、膠布,劃線分區(qū)工程量極大）；3.廣告部分（看板制度、流程、平面圖、標(biāo)簽、標(biāo)識等制作、排班版、尺寸等工程量也不?。?；4.維修部分（地板、天花、下水道、線路整理、刷漆作業(yè)等需要完成）；5.增加及更新之物料（盒子、筐子、文件夾（以上都數(shù)量極大）），否則效果均不能做出。困難：人手短缺，軟件執(zhí)行層面難度極大。4D廚房具體細(xì)節(jié)內(nèi)容(PPT28頁)4D廚房具體細(xì)節(jié)內(nèi)容(PPT28頁)費(fèi)用及困難1.不銹鋼層架、貨架、柜子（數(shù)量需求大，成本高）

THEEND4D廚房具體細(xì)節(jié)內(nèi)容(PPT28頁)4D廚房具體細(xì)節(jié)內(nèi)容(PPT28頁)THEEND4D廚房具體細(xì)節(jié)內(nèi)容(PPT21.對于整個市場而言，生產(chǎn)要素的供給與一般產(chǎn)品的供給曲線一樣，也是一條向右上方傾斜的曲線2.但是由于不同生產(chǎn)要素各具特點(diǎn)，所以并非所有要素的供給曲線都是正斜率曲線。3.如果有人以推銷員、修理工等身份要求開門，可以說明家中不需要這些服務(wù)，請其離開；如果有人以家長同事、朋友或者遠(yuǎn)方親戚的身份要求開門，也不能輕信，可以請其待家長回家后再來。4.要經(jīng)常收聽收看天氣預(yù)報，密切注視天氣變化，了解掌握災(zāi)情預(yù)測預(yù)報，做好防洪自護(hù)。要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)汛期防災(zāi)抗災(zāi)的知識，提高自我保護(hù)能力5.避免將一般細(xì)節(jié)性的討論過程發(fā)送給領(lǐng)導(dǎo)。領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)注結(jié)果，而不是反反復(fù)復(fù)地溝通過程，可以將階段性成果發(fā)送給領(lǐng)導(dǎo)。如果是重要事件，領(lǐng)導(dǎo)需要直接參與或了解過程，則必須發(fā)送或抄送。6.態(tài)度是最根本的問題，態(tài)度在某些時候起著決定性的作用，態(tài)度是行動的前提，態(tài)度受價值觀的指