茶藝師實習報告

篇一：茶行實習總結(jié)李記茶行實習總結(jié)將近一種多月在茶行的實習，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)照和指導(dǎo)下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都獲得了長足的進步。在茶行我學到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認識。最重要的是不僅讓我學會了做事，還教會了我怎樣做人。對培養(yǎng)我的工作意識和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義。在此我由衷的感謝企業(yè)，給了我這樣好的一次機會。一種多月在茶行的實習，讓我學到更多的知識，也得到了更好的提高。綜合理論課知識的學習，學到的是讓自己能更好地指導(dǎo)每天的工作；現(xiàn)場實習的經(jīng)驗驗證了學到的理論知識，更好地提高了工作效率，也讓我明白了茶行這一行業(yè)和其他行業(yè)之間的特殊之處。在茶行學習令我領(lǐng)會了更多的茶文化，真真正正的感受了一次茶行文化的博大精深和茶行業(yè)比較特殊的營銷方式，以及中國茶品牌的許多知識。茶道：是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美典禮。品茗能靜心、靜神，有助于陶冶情操、清除雜念，這與倡導(dǎo)“清靜、恬?！钡臇|方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。茶道精神是茶文化的關(guān)鍵，是茶文化的靈魂。通過品茶活動來體現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學觀點和精神思想的一種飲茶藝術(shù)。它是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝體現(xiàn)精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的重要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同步配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享有。被稱為美學宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道，則是承唐宋遺風。茶道就是人道。茶道的角色是茶人，從古至今，從海內(nèi)到海外，幾乎無處不無茶人，無時不有茶人。一種人，只有當他對茶產(chǎn)生敬意時，才能成為新的茶人和愛茶人!茶既是靈魂之飲，以茶載道，以茶行道，以茶修道，因而茶中無道就算不得“茶道”。不懂品茗技巧，也不理會飲茶修身養(yǎng)性的作用，亦算不得“茶人”。在茶館里，茶博士、茶把士、茶服務(wù)員以茶迎客；在居住處，以茶待客有主任和來賓；在茶會上，有主持者、茶藝師把茶道之美、茶藝之情展示給應(yīng)邀嘉賓；家俱茶事則自烹自飲，自得其樂。照理說，茶人不必言資格、論貴*，但茶既出在道德立國的中華民族，也就給茶道賦予了濃厚的道德色彩，茶人也便有了茶德禮儀的原則。茶圣陸羽的原則很簡樸，規(guī)定茶人是“精行儉德之人”。唐末劉貞亮規(guī)定茶人循禮法、行仁義、謙恭和平、凈心高雅，即以茶行“道”。此處的道又以儒為主。茶可以分為六種：紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、青茶（烏龍茶）和白茶。①??、綠茶綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了多種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點。按殺青和干燥方式不一樣又可分為：a、蒸青綠茶用蒸汽殺青而成的綠茶稱之為蒸青綠茶。其品質(zhì)特點是“三綠”，即干茶色澤翠綠、湯色碧綠、葉底鮮綠、香清味醇。b、炒青綠茶炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長炒青的品質(zhì)特點是條索緊結(jié)，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。c、烘青綠茶烘青綠茶大部分用于窨制多種花茶，稱之為茶坯。特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。d、曬青綠茶曬青綠茶是制緊壓茶的原料。如磚茶、沱茶等。②、紅茶紅茶屬發(fā)酵茶類，基本工藝過程是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。我國紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，有我國特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。③、烏龍茶烏龍茶又名青茶，屬半發(fā)酵茶類?；竟に囘^程是曬青、晾青、播青、殺青，揉捻、干燥。烏龍茶的品質(zhì)特點是，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味。烏龍茶種類因茶樹品種的特異性而形成各自獨特的風味，產(chǎn)地不一樣，品質(zhì)差異也十分顯著如鐵觀音④、白茶種類白茶屬輕微發(fā)酵茶類，基本工藝過程是晾曬、干燥。白茶的品質(zhì)特點是干茶外表滿披白色茸毛，色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇。白茶是我國特產(chǎn)。⑤、黃茶種類黃茶屬輕發(fā)酵茶類，基本工藝近似綠茶，但在制茶過程中加以悶黃，因此具有黃湯黃葉的特點。黃茶制造歷史悠久，有不少名茶都屬此類。⑥、黑茶種類黑茶屬后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，花色品種豐富。早在11世紀前后，即北宋熙寧年間(公元1074年)就有用綠毛茶做色變黑的記載。黑茶是諸多緊壓茶的原料，黑茶壓制成的緊壓茶有茯磚茶、黑磚茶、花磚茶、湘尖茶、青磚茶、康磚茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圓茶、緊茶??等等。以湖南、湖北、四川、云南、廣西等省區(qū)為重要產(chǎn)區(qū)。黑茶的年產(chǎn)量很大，僅次于紅茶、綠茶產(chǎn)量，成為我國的第三大茶類。黑茶以邊銷為主，部分內(nèi)銷，少許外銷，因此，習慣上又把黑茶制成的緊壓茶稱為邊銷茶。普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種，采摘其鮮葉，經(jīng)殺青后揉捻曬干的曬青茶(滇青)為原料，通過潑水堆積發(fā)酵(漚堆)的特殊工藝加工制成。茶營銷的知識和平時一般商品的很不一樣樣，茶自身有一種文化內(nèi)涵，正是這個話內(nèi)涵讓茶的營銷方式區(qū)別于其他行業(yè)，以其說在賣茶，還不如說是在賣中國一重很古老的文化。桂林茶葉市場的競爭狀況和全國同樣，異常劇烈，因此茶行之間的計征伴隨茶文化越來越受到人們的關(guān)注以及人們生活水平的提高而加劇其競爭，茶的營銷自身是一種很慢很慢的營銷，慢中存在危機，因此茶行這樣的一種超級慢的節(jié)奏也要有嚴重的危機感，假如認為茶行業(yè)的慢而感覺沒有危機，就是最大的危機。做為一名零售企業(yè)的管理者，要時刻提高自身對市場競爭的敏感度。只有時刻掌握市場的變化，通過對變化的分析，然后采用對應(yīng)有效的營銷活動應(yīng)對，才能為企業(yè)贏取更多的利益。市場競爭，時刻存在，怎樣在競爭中獲得最大的優(yōu)勢，就是做為管理者的職責所在。作為一名管理人員，不僅要時刻具有對市場的敏感度，更要時刻的提高自己的知識與業(yè)務(wù)技能。由于，安于現(xiàn)實狀況就是最大的陷阱，因此，學習知識、提高自身的能力勢在必行。pdca（計劃、實行、驗證、整改）模式的學習、應(yīng)用及驗證讓我受益非淺。讓我懂得在工作中，好好應(yīng)用pdca，使自己的工作簡樸明了化，深入提高工作效率。在后來的工作中，我會全情地投入去工作，讓自己成為一名具有強烈責任感和使命感，有遠大目的，在困難面前堅忍不拔的xx百貨人。帶領(lǐng)好團體，為企業(yè)發(fā)明更大的利益。成功，每個人都渴望成功，不過真正成功的人卻很少。成功即為實現(xiàn)自我目的。想要實現(xiàn)自我目的，就要讓自身得到提高。不停地學習，認真的思索，每天進步一點點，靠近成功一點點，就是最佳的提高。在后來的學習生活中，我還是會按照最高的規(guī)定來嚴格規(guī)定自己，使自己做到最佳。目前的形勢下，找到一份好的工作并不輕易，因此我對自己的規(guī)定就要愈加的高了，這是對我未來的負責。我但愿在后來的歲月里我可以做到更好！篇二：茶藝實訓(xùn)匯報模板【實訓(xùn)目的】：理解綠茶的有關(guān)知識，以及綠茶的基本沖泡程序和措施?！緦嵱?xùn)內(nèi)容】：老師向我們簡介泡茶的器具包括：蓋碗，茶匙、茶夾、公道杯、茶壺、品茗杯、聞香杯等以及怎樣擺放的問題；然后教我們泡綠茶，泡綠茶只需要玻璃杯，因此第一步：溫杯潔具（這一步需要倒入三分之一的水進行順時針旋轉(zhuǎn)杯子，對這一步進行反復(fù)的練習）；第二步：投適量的綠茶；第三步：注入三分之一的水之后搖香；第四：注入七分的水最終品嘗。泡制綠茶要學會吊水線，以便讓水散熱?！緦嵱?xùn)過程】：首先，進行茶具的擺放和認識；然后，根據(jù)老師專家的綠茶沖泡措施進行練習，；最終，在熟悉綠茶沖泡程序的前提下，使用綠茶，進行一次完整的沖泡過程并品嘗所泡綠茶?！緦嵱?xùn)總結(jié)】：第一次要擺弄這樣多的茶具，要泡好一壺茶真是需要繁雜的環(huán)節(jié)，就簡樸的泡制綠茶來說，就需要反復(fù)練習，純熟掌握技巧。同步泡茶的水是熱的，那就需要在不讓自己燙傷的前提下還要保持姿態(tài)端莊，舉止優(yōu)美柔和。泡好一壺茶，絕不是一朝一夕可以練出來的，在泡綠茶中最考我們的就是溫杯潔具，需要倒入開水來旋轉(zhuǎn)杯子，動作要優(yōu)美，同步要讓杯子盡量都沾上熱水，稍微一不注意就灑在了身上，這樣，就比較失敗。非?？疾毂哿湍土Φ难?。在到水中，需要吊水線，就是讓開水在進入杯子與茶接觸之前進行降溫，由于泡制綠茶的水不需要太熱，吊水線不僅展現(xiàn)茶藝師的功力，并且尤其好看，在單純的泡制茶的過程中加上這樣一步，更具欣賞性。茶香，尤其的味道，在搖香時，盡量要讓茶葉揮發(fā)出自己的香味，尤其展示茶的品質(zhì)，最終讓客人品茶。最重要的是，在泡茶程中，也要同步進行講解。講解詞最佳能結(jié)合茶葉的特性及有關(guān)的歷史文化背景并富有詩意。在簡介及講解過程中到自然、流暢，用詞精確，語速適中。這是我們最達不到的境界啊，在泡茶中，只顧泡茶，沒有對茶進行講解，是失職啊。中國茶文化源遠流長，博大精深?！緦嵱?xùn)目的】：理解烏龍茶的有關(guān)的知識，以及烏龍茶的基本沖泡程序和措施?！緦嵱?xùn)內(nèi)容】：老師簡介烏龍茶的基本知識，然后對烏龍茶所需茶具的擺放進行簡介，在簡介完后開始泡茶：1、溫杯燙壺；2、投茶并搖香；3、浸潤泡；4、刮沫；5、把水倒入聞香杯（洗茶）；6、沖泡，進行淋壺增溫；7、出湯并倒入聞香杯；8、用品茗杯扣住聞香杯然后迅速翻杯；9、把品茗杯放在茶盤上，奉茶；10、品茶【實訓(xùn)過程】：首先，老師講述烏龍茶的知識并進行烏龍茶泡制過程演示；另一方面，按照措施進行冷水和熱水不一樣，進行烏龍茶程序的練習；再次，使用烏龍茶，完整的進行一次沖泡；最終，品嘗所泡茶?！緦嵱?xùn)總結(jié)】：烏龍茶的泡制是學習過程中最復(fù)雜的泡茶措施，需要諸多的茶具，要根據(jù)美學原則尚有以便和安全的前提下，茶具的擺放應(yīng)根據(jù)空間的大小進行合理搭配。烏龍茶的特殊芳香物質(zhì)，需要在高溫的條件下才能發(fā)揮出來，因此在泡茶前需要把茶具用沸水洗一遍，炮制過程中還要淋壺增溫，以保持茶具的溫度。沖茶時，要使茶葉翻滾充足發(fā)揮茶葉的特質(zhì)，這樣才能品味到色、香、味美的茶。茶是用來喝的，是開門七件事之一，是和老百姓的生活息息有關(guān)的。茶藝不僅關(guān)注沖泡過程，同步把茶的滋味感覺和心理感受，都很好地融為一體，追求一種極好的生活享有.不僅要泡的一手好茶，還要具有一定的茶葉知識，在給客人泡茶時，尤其是烏龍茶泡制時環(huán)節(jié)過多，時間比較長，泡茶時不能冷場，要在泡茶時結(jié)合泡茶的環(huán)節(jié)簡介茶的有關(guān)知識，和客人進行一種良好的溝通，營造一種友好的氣氛。我們在泡茶時，就沒有那么專業(yè)，甚至連泡茶的過程也懶得說，這是大忌，需要加油。最終，品茶時，要給客人奉上茶，并且烏龍茶的品法是要分三口品下，并且女士品茶要含蓄矜持，低頭側(cè)身而飲下?！緦嵱?xùn)目的】：理解潮汕功夫茶的有關(guān)知識，以及基本的沖泡措施?！緦嵱?xùn)內(nèi)容】：老師講述潮汕功夫茶的歷史來源并且演示泡茶環(huán)節(jié)。然后，我們自己進行分段練習。第一：溫杯潔具；第二：滾杯（洗品茗杯）；第三；投茶，搖茶；第四：浸、潤、泡；第五：沖泡（淋壺增溫）；第六：用洗茶的水再次滾杯；第七：品茶【實訓(xùn)過程】：首先，老師進行潮汕功夫茶有關(guān)知識的講解并且演示泡制的措施；然后，按照老師講的措施，進行泡茶的練習；最終，用茶進行潮汕功夫茶的完整練習并品嘗泡制的茶?！緦嵱?xùn)總結(jié)】：學習潮汕工夫茶，和以往學的茶有所不一樣。潮汕工夫茶尤其講究，例如，當壺中尚有一點水時，需要一點一昂首依次點入茶杯中，尤其故意思，這個過程叫“關(guān)公巡城”和“韓信點兵”。茶藝尤其講究泡茶的說法，都會有那么一種故意思的名字。泡潮汕工夫茶，需要燙杯，，轉(zhuǎn)動杯身，要讓杯子在另一種杯子里像輪子同樣的滾動，要讓杯子轉(zhuǎn)動的快，杯子才不會倒下。泡茶需要懸壺高沖，以便于刮掉茶沫。蓋好茶壺，還需要淋壺增溫，這樣能使熱氣內(nèi)外夾攻，使茶的香氣充足揮發(fā)。茶藝包括一定的禮儀規(guī)范，這種禮儀規(guī)范既包括在迎賓奉茶當中，同步也包括在沖泡的整個過程當中任何一種茶藝都應(yīng)當有自己和其他的茶藝相區(qū)別的甚至是獨特的或者是唯一的藝術(shù)體現(xiàn)。潮汕功夫茶有自己獨有的文化內(nèi)涵和歷史淵源。因此，泡茶，不僅泡的是茶，還是豐富的茶文化。茶藝師的功力和泡茶技藝展現(xiàn)給客人的是精神上的滿足，得以傳播茶文化，所泡出的茶，則是物質(zhì)上的享有，品茗是追求自然、安靜，外修內(nèi)省?！緦嵱?xùn)目的】：理解紅茶的有關(guān)知識，以及基本的沖泡措施?！緦嵱?xùn)內(nèi)容】：老師講述紅茶的特點包括：產(chǎn)地、名茶代表、制作工藝、茶類特點及發(fā)酵程度，紅茶泡法的環(huán)節(jié)：第一：溫杯潔具；第二：投茶；第三搖茶、聞香；第四：浸、潤、泡（浸潤泡的水倒入品茗杯，洗茶、洗杯子）；第五：沖泡；第六：分茶?！緦嵱?xùn)過程】：首先，老師進行紅茶的有關(guān)知識講解和演示紅茶的泡制措施；另一方面，根據(jù)泡制程序和措施進行反復(fù)練習；再次，在熟悉的措施的前提下，使用紅茶進行一次完整的演示并且進行自己的創(chuàng)作紅茶的泡制；最終，分享品嘗?！緦嵱?xùn)總結(jié)】：泡紅茶用到蓋碗，拿著蓋碗稍不注意就燙手，拿杯子也是技術(shù)活。紅茶跑法簡樸，但也是需要反復(fù)練習，做到熟悉。泡茶的環(huán)節(jié)雖然有規(guī)范規(guī)定，但不必要僵化，而是要充斥著生活的氣息，生命的活力，比較重視泡茶時的意境，自身泡茶過程就是一種怡然自得的享有。紅茶屬全發(fā)酵茶，適合以較高的溫度沖出茶香，沖泡秘訣在于，水煮開后直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。制作花茶調(diào)飲茶，需要多種材料搭配合理，需要對材料尤其熟悉，才能泡制好的調(diào)飲茶，到達很好的效果?！緦嵱?xùn)目的】：理解花茶的有關(guān)知識，以及花茶的泡制程序和措施?！緦嵱?xùn)內(nèi)容】：老師講述花茶的產(chǎn)地、來源、制作工藝等有關(guān)花茶的知識，花茶的沖泡環(huán)節(jié)：第一，溫杯潔具；第二，投茶，搖香；第三，潤茶（倒入三分之一的水，進行搖香）；第四，沖泡；第五，出湯（蓋子掀開，不能悶茶）；第六、分茶、品茶。【實訓(xùn)過程】：首先，老師講解花茶的有關(guān)知識以及演示花茶的基本泡制措施；另一方面，根據(jù)花茶的炮制措施進行反復(fù)練習；最終，使用花茶進行完整的演示并品嘗?！緦嵱?xùn)總結(jié)】：花茶是再加工茶，既有茶香，也有花香。泡花茶是一件很賞心悅目的事，看著那些花被沸水沖著打滾，故意思。沖泡花草茶其實并不復(fù)雜，與沖泡紅茶、中國茶有不少共通的原則水質(zhì)與水溫都是誘發(fā)花草茶色香味的重要原因，沖泡時的水溫在95度左右，如此泡出的茶澄亮色正，味道也佳。篇三：茶藝實訓(xùn)匯報茶藝實訓(xùn)匯報今天我們懷著歡樂的心情來到我們的新校區(qū)上我們老師的茶藝課。在這個課上我學到了諸多知識。中國是一種千年文明古國，禮儀之邦，崇尚禮節(jié)。中國有句民諺：無茶不成禮，中國茶文明傳達的是純