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幼兒生理特點與營養(yǎng)常識幼兒生理特點與營養(yǎng)常識1主題一幼兒生理特點與保育主題二幼兒的營養(yǎng)與膳食themegallerypowertemplate岳陽市教師培訓(xùn)中心課件2主題一幼兒生理特點與保育主題一幼兒生理特點與保育3科學(xué)的保育觀年頒布的《幼兒園工作規(guī)程》中明確提出要實行保育與教育相結(jié)合的原則。保育的觀念從傳統(tǒng)的“保護身體發(fā)育”擴展到“促進幼兒個性發(fā)展和社會適應(yīng)能力的提高”，從“安全保護與衛(wèi)生”擴展到“實施教育過程中生理、心理和社會保健”。科學(xué)的保育觀年頒布的《幼兒園工作規(guī)程》中明確提4一、幼兒生理（各系統(tǒng)）特點與保健一、幼兒生理（各系統(tǒng)）特點與保健5（一）運動系統(tǒng)組成：骨、骨連結(jié)和骨胳?。ㄒ唬┻\動系統(tǒng)組成：6、幼兒運動系統(tǒng)特點（）幼兒骨骼的特點骨中含有機物相對較多，所以骨較柔軟，彈性大而硬度小，不易骨折，但容易彎曲變形。骨膜較厚，血管豐富，有利于骨的再生和生長。歲前，兒童的骨髓全部為紅骨髓，造血機能強。、幼兒運動系統(tǒng)特點7幾種特殊的骨骼脊柱：到青春發(fā)育期基本定型。骨盆：未定型，在外力作用下易發(fā)生位移。腕骨：大約在歲才完全骨化。足弓：預(yù)防扁平足。嬰兒會站、會走以后逐漸出現(xiàn)腳弓。腳弓的作用一是增加人站立的穩(wěn)定性；二是保護腳底的神經(jīng)和血管，減少地面對身體的沖擊力。幾種特殊的骨骼脊柱：到青春發(fā)育期基本定型。8、幼兒運動系統(tǒng)的保育要點讓孩子多在戶外活動，運動和陽光是長骨骼的“營養(yǎng)素”。教育孩子不要從高處往硬地上跳，避免傷著骨盆。教育孩子坐有坐相，站有站相，預(yù)防脊柱變形。勿猛力牽拉孩子的手臂，以防傷著肘關(guān)節(jié)。適度的運動有助于足弓的形成。不宜長時間進行精細作業(yè)。通過鉆、爬、攀登、投擲等促進大肌肉群發(fā)育，通過揀豆子、穿珠子等促進小肌肉群發(fā)育。睡硬板床,不要睡鋼絲床、沙發(fā)床。、幼兒運動系統(tǒng)的保育要點9（二）消化系統(tǒng)組成：消化管和消化腺（二）消化系統(tǒng)10、幼兒消化系統(tǒng)的特點（）乳牙換恒牙：歲開始換牙，歲左右顆，成年長智齒顆，恒牙顆。六齡齒：歲左右首先萌出的恒牙叫第一恒磨牙，又叫六齡齒。、幼兒消化系統(tǒng)的特點11（）胃胃的賁門較松弛，且胃呈水平位置，易出現(xiàn)漾奶和嘔吐。胃的消化功能弱，胃酸少，胃容量小，胃排空的時間小時，胃蠕動能力差。幽門賁門（）胃幽門賁門12（）小腸腸管較長，吸收能力強。易發(fā)生腸功能紊亂、腹瀉和便秘。腸的固定性較差，易發(fā)生腸套疊、腸絞痛。（）小腸13（）大腸蠕動能力差，易便秘。保健：多喝水；多吃蔬菜水果；培養(yǎng)定時大便的習(xí)慣：一般在早餐后半小時蹲分鐘（）大腸14（）肝肝臟相對較成人大；分泌膽汁較少，消化脂肪的能力差；肝糖元貯備少，饑餓時容易出現(xiàn)“低血糖癥”；解毒能力不如成人，抵抗感染的能力較差。（）肝15、幼兒消化系統(tǒng)的保育要點保護乳牙。不開展吃飯比賽；培養(yǎng)細嚼慢咽的、安靜、文明的進餐；少吃零食，不挑食；不暴飲暴食。嬰兒過了半歲，就可培養(yǎng)定時排便的習(xí)慣。幼兒應(yīng)養(yǎng)成早飯后排便的習(xí)慣。飯前飯后不能做劇烈運動。、幼兒消化系統(tǒng)的保育要點16（三）呼吸系統(tǒng)組成：呼吸道和肺（三）呼吸系統(tǒng)組成：17、幼兒呼吸系統(tǒng)的特點（）鼻腔鼻腔相對短小，鼻道狹窄，缺少鼻毛，阻擋灰塵和細菌的能力差，粘膜柔嫩，血管豐富，因此很容易感染。保?。罕苊飧忻安灰獜埧诤粑灰诒牵莆者┍翘榉椒ǎ合冗┮粋?cè)，后另一側(cè)，不太用力。 、幼兒呼吸系統(tǒng)的特點18（）咽咽鼓管與中耳相通，幼兒咽鼓管短、粗且呈水平位，易患中耳炎。咽部的扁桃體是免疫器官，產(chǎn)生抗體，殺菌，但易受感染。（）咽19（）喉喉腔狹窄，軟骨柔軟，粘膜柔嫩，血管和淋巴組織豐富，發(fā)炎腫脹時易發(fā)生呼吸困難。聲門窄而短，聲帶短且薄，聲門肌肉嬌嫩，容易疲勞。易充血腫脹變厚，造成聲音嘶啞。（）喉20（）氣管氣管及支氣管管腔窄小，管壁柔軟，缺乏彈性組織。粘膜柔嫩，血管豐富，粘液分泌少，纖毛運動差，清除吸入的微生物等作用不足。因此，不僅易感染，而且易引起呼吸道狹窄與阻塞。themegallerypowertemplate岳陽市教師培訓(xùn)中心課件21（）肺肺的彈力組織發(fā)育較差，肺泡數(shù)量少容量也小，但血管豐富，整個肺臟含氣量少而含血多，故易于感染。炎癥時也易蔓延。（）肺22（）呼吸運動幼兒呼吸淺，頻率快，年齡越小，頻率越快。呼吸節(jié)律不均勻。兒童以腹式呼吸為主，所以兒童要穿背帶褲，松緊帶褲，不要束皮帶。（）呼吸運動23、幼兒呼吸系統(tǒng)的保育要點提倡孩子用鼻呼吸,不用嘴呼吸；注意不要讓孩子的足部受涼。否則可能引起鼻黏膜缺血，鼻腔抵抗力下降；從夏天開始早晨用冷水洗臉，晚上用溫水洗臉。堅持到冬天，鼻腔對溫度的變化適應(yīng)可增強；注意合理膳食，補充維生素；家長不應(yīng)使孩子被動吸煙，削弱其呼吸系統(tǒng)功能；加強鍛煉,增強呼吸功能,增大肺活量；注意保護幼兒的嗓子,多喝水；注意空氣流通和空氣的消毒,減少呼吸系統(tǒng)疾病的發(fā)生。、幼兒呼吸系統(tǒng)的保育要點24（四）循環(huán)系統(tǒng)心血管系統(tǒng)（心臟、動脈、靜脈、毛細血管）

（四）循環(huán)系統(tǒng)心血管系統(tǒng)25、幼兒循環(huán)系統(tǒng)的特點（）血液血液量相對較多，年齡越小，血液量與體重的比例越大。血漿含水分較多，含凝血物質(zhì)較少。白細胞吞噬病菌能力較差，發(fā)生感染容易擴散。血液循環(huán)量增加很快，容易發(fā)生貧血。、幼兒循環(huán)系統(tǒng)的特點26（）心臟和血管年齡越小，心率越快血管壁薄，彈性小，血壓低。（）心臟和血管27、幼兒循環(huán)系統(tǒng)的保育要點注意營養(yǎng)，預(yù)防缺鐵性貧血。服裝要寬松適度。合理適度運動，提高心肌的收縮力。運動時宜適量喝水，慢喝。運動準(zhǔn)備和運動后的整理活動。、幼兒循環(huán)系統(tǒng)的保育要點28（五）神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)周圍神經(jīng)系統(tǒng)腦脊髓腦神經(jīng)(12對)脊神經(jīng)(31對)植物神經(jīng)大腦小腦間腦腦干中腦腦橋延髓交感神經(jīng)副交感神經(jīng)（五）神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)周圍神經(jīng)系統(tǒng)腦脊髓腦神經(jīng)29、幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的特點腦重量增加迅速。大腦發(fā)育迅速，小腦發(fā)育較晚。高級神經(jīng)活動的抑制不夠完善。腦細胞耗氧量大，腦組織對缺氧十分敏感，對缺氧的耐受力也較差。、幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的特點30、幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的保育要點提供豐富的營養(yǎng)促進幼兒腦的發(fā)育；保證充足的睡眠；保證空氣的新鮮；重視幼兒的右腦開發(fā)；科學(xué)合理安排幼兒活動的內(nèi)容和時間，經(jīng)常變換活動的內(nèi)容和方式，使幼兒不感到疲勞。、幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的保育要點31（六）泌尿系統(tǒng)組成：腎、輸尿管、膀胱和尿道（六）泌尿系統(tǒng)組成：32、幼兒泌尿系統(tǒng)的特點（）腎對尿液的濃縮和稀釋功能較差，易脫水和水腫腎排毒的功能較差，用藥易致腎功能損害保?。汗┙o充足的水分兒童食物清淡為宜用藥注意劑量、幼兒泌尿系統(tǒng)的特點33（）膀胱幼兒新陳代謝旺盛，尿總量較多，而膀胱容量小，黏膜柔弱，肌肉層及彈性組織不發(fā)達，儲尿功能差，所以年齡越小，每天排尿次數(shù)越多。保健：訓(xùn)練幼兒定時排尿的習(xí)慣；課間提醒幼兒上廁所、喝水；允許幼兒隨時上廁所。（）膀胱34（）尿道尿道短，易感染。保健：不要讓幼兒穿開襠褲；教會幼兒正確的擦屁股方法（從前向后）；每晚要洗屁股，流動水，一人一盆一巾（）尿道35、幼兒泌尿系統(tǒng)的保育要點提醒幼兒排尿，不要憋尿；培養(yǎng)主動飲水的習(xí)慣；保持會陰部衛(wèi)生，預(yù)防尿路感染。、幼兒泌尿系統(tǒng)的保育要點36（七）皮膚組成：表皮、真皮和皮下組織（七）皮膚組成：37、幼兒皮膚的特點角質(zhì)層薄，保護機能差，易損傷、感染；調(diào)節(jié)體溫能力差；皮膚吸收作用強。、幼兒皮膚的特點38、幼兒皮膚的保育要點保持皮膚的清潔；加強鍛煉（三浴鍛煉）；注意衣著衛(wèi)生；不用刺激性強的洗滌、護膚品；預(yù)防外傷和損傷皮膚。

、幼兒皮膚的保育要點39（八）內(nèi)分泌系統(tǒng)人體主要的內(nèi)分泌腺有腦垂體、甲狀腺、松果體、胸腺、性腺等。（八）內(nèi)分泌系統(tǒng)人體主要的內(nèi)分泌腺40、幼兒內(nèi)分泌系統(tǒng)的特點（）腦垂體一生之中，腦垂體有兩個發(fā)育最快的時期，歲前和青春期，此時，大量分泌生長激素，促進生長。、幼兒內(nèi)分泌系統(tǒng)的特點41在一晝夜間，生長激素的分泌并不均勻。夜間入睡后，生長激素才大量分泌。若兒童睡眠時間不夠，睡眠不安，生長激素的分泌減少，就會影響身高的增長。在一晝夜間，生長激素的分泌并不均勻。42孕婦懷孕期間缺碘，胎兒缺少甲狀腺激素，出生后易得“地方性克汀病”，也叫呆小癥。癥狀：患兒智力明顯低下，有不同程度的聽力和語言障礙，身材矮小，上身長，下身短，身材不勻稱。（聾、啞、矮、傻）（）甲狀腺孕婦懷孕期間缺碘，胎兒缺少甲狀腺激素，出（）甲狀43（）性腺性早熟問題（）性腺性早熟問題44生長激素：組織好幼兒的睡眠。甲狀腺激素：幼兒膳食中使用加碘食鹽。性腺：注意日常飲食、環(huán)境污染、不亂服營養(yǎng)品、不看不健康書報影視、不接觸成人化妝品。.幼兒內(nèi)分泌系統(tǒng)的保育要點生長激素：組織好幼兒的睡眠。.幼兒內(nèi)分泌系統(tǒng)的保育要點45二、幼兒的營養(yǎng)與膳食二、幼兒的營養(yǎng)與膳食46（一）幼兒需要的營養(yǎng)素營養(yǎng)：是指機體攝取、消化、吸收和利用食物中營養(yǎng)素維持生命活動的整個過程。營養(yǎng)素：營養(yǎng)素是指食物中所含的、能夠維持生命和健康并促進機體生長發(fā)育的化學(xué)物質(zhì)。目前已知的必需營養(yǎng)素有多種，概括為六大類：即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素和水。（一）幼兒需要的營養(yǎng)素47、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是維持生命和構(gòu)成身體組織所必需的物質(zhì)。人體中蛋白質(zhì)約占體重的－％。（）生理功能構(gòu)成細胞和組織調(diào)節(jié)生理功能增強抵抗力提供熱量提高記憶力、蛋白質(zhì)48（）食物來源含蛋白質(zhì)多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。（）食物來源49（）蛋白質(zhì)的互補作用將幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，可以相互取長補短，提高營養(yǎng)價值。例如，單純食用玉米的生物價值為、小麥為、黃豆為，若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達。（）蛋白質(zhì)的互補作用50、脂肪（）生理功能貯存和供給能量構(gòu)成身體組織保護機體，保溫提供必需脂肪酸促進脂溶性維生素的吸收促進食欲，增加飽腹感、脂肪51（）食物來源除食用油脂含約的脂肪外，含脂肪豐富的食品為動物性食物和堅果類。動物性食物以畜肉類含脂肪最豐富，且多為飽和脂肪酸，蛋類以蛋黃含脂肪最高，約為左右。植物性食物中以堅果類含脂肪量最高，最高可達以上，不過其脂肪組成多以亞油酸為主，所以是多不飽和脂肪酸的重要來源。（）食物來源52、糖類（碳水化合物）（）生理功能供給熱能構(gòu)成組織加強腸道功能，與膳食纖維有關(guān)。如防治便秘，預(yù)防結(jié)腸和直腸癌，防治痔瘡等維持腦細胞的正常功能、糖類（碳水化合物）53（）食物來源碳水化合物的主要食物來源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、西瓜、香蕉、葡萄等）、堅果、蔬菜（如胡蘿卜、紅薯等）等。（）食物來源54（）膳食纖維防治便秘利于減肥預(yù)防結(jié)腸和直腸癌防治痔瘡降低血脂，預(yù)防冠心病改善糖尿病癥狀改善口腔及牙齒功能防治膽結(jié)石預(yù)防婦女乳腺癌膳食纖維在蔬菜水果、粗糧雜糧、豆類及菌藻類食物中含量豐富。（）膳食纖維膳食纖維在蔬菜水果、粗糧雜糧、55、維生素(脂溶性維生素和水溶性維生素)（）維生素與夜盲癥功能維持正常視覺；保護皮膚上皮組織的完整性；抗氧化、衰老、抗癌。來源動物肝、魚肝油、蛋、奶制品、黃色、深綠色蔬果維生素缺乏易至夜盲癥（在夜間或光線昏暗的環(huán)境下視物不清，行動困難），過量可致中毒。、維生素(脂溶性維生素和水溶性維生素)56

（）維生素與腳氣病功能促進食欲、胃腸蠕動、消化液分泌；參與糖的代謝，保證機體能量的供給。來源全粒谷物（谷殼、谷胚），雜糧等。維生素缺乏易致腳氣病

（）維生素與腳氣病57（）維生素與壞血病功能促進膠原物質(zhì)的合成；是體內(nèi)的還原劑，抗氧化；促進鐵的吸收，形成抗體。來源新鮮蔬果，其保存時間、烹調(diào)方法很重要。維生素缺乏易至壞血病。（）維生素與壞血病58（）維生素與佝僂病功能促進鈣磷吸收、代謝；促進骨骼生長。來源食物中較少——乳類、肝臟、蛋類日曬：皮膚中的脫氫膽固醇經(jīng)日曬轉(zhuǎn)變成維生素魚肝油：含維生素和維生素，服用過量易中毒維生素缺乏易至佝僂?。ǎ┚S生素與佝僂病59、無機鹽常量元素：、、、、、、微量元素：、、、、、、、、無機鹽60（）功能：參與骨骼、牙、軟組織構(gòu)成，主要存在于骨骼中。來源：牛奶、豆制品、海制品、蝦皮。缺乏：患佝僂病，抽搐供給量：－歲，日，－歲，日（）61（）功能：是血紅蛋白的主要成分，運輸氧氣和二氧化碳缺乏：患缺鐵性貧血來源：動物性食物中，牛肉、羊肉、肝、動物血植物性食物中，黑木耳、蘑菇、芝麻供給量：－歲，日。（）62、功能：影響骨骼、生殖發(fā)育功能，味覺，嗅覺，食欲，皮膚健康。來源：紅肉類、蛋類、牡蠣、內(nèi)臟、牛肉、海產(chǎn)品等。缺乏：患異嗜癖供給量：－歲，日。、63（）功能：參與甲狀腺素合成，促進機體代謝、生長發(fā)育、性發(fā)育、智力發(fā)育來源：海產(chǎn)品、碘鹽等。缺乏：患呆小癥供給量：－歲，微克日（）64、水人體失水會產(chǎn)生酸中毒，失水以上即可危及生命。（）生理功能細胞的主要成分作為各種物質(zhì)的載體調(diào)節(jié)體溫潤滑作用參與物質(zhì)吸收、運輸及排泄、水65（）來源人體的水大多來自飲水；每天吃的食物也含有部分水；食物中的糖、脂肪、蛋白質(zhì)在代謝中也會產(chǎn)生水。理想的飲水是白開水。（）來源66（）兒童的需要量各