百年門店版講義

百年商業(yè)ERP

基礎(chǔ)理論與管理實務(wù)

（門店篇）主講人：巫德超

百年商業(yè)管理系統(tǒng)簡介管理百年商業(yè)ERPV4.0系統(tǒng)，根據(jù)現(xiàn)代商品流通企業(yè)的特點(diǎn)，將與商品流轉(zhuǎn)相關(guān)的信息流、資金流、物流和商業(yè)管理的購銷鏈、分析資料、原始業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)檔案借助計算機(jī)技術(shù)，形成企業(yè)所需要的各種數(shù)據(jù)指標(biāo)，從而強(qiáng)化企業(yè)科學(xué)管理，對企業(yè)各種行為加以監(jiān)督和控制，達(dá)到商品流通周轉(zhuǎn)最快、資占用量最小、銷售利潤率最大的目的，同時輔助企業(yè)管理者實施科學(xué)管理、有效監(jiān)督、實時指導(dǎo)和快速決策。百年商業(yè)管理系統(tǒng)

產(chǎn)品矩陣

供應(yīng)商關(guān)系管理人力資源管理流程重整商業(yè)MIS系統(tǒng)與數(shù)據(jù)庫平臺硬件及網(wǎng)絡(luò)平臺供應(yīng)鏈管理財務(wù)管理商業(yè)智能客戶關(guān)系管理管理百年TM商業(yè)ERP百年商業(yè)系統(tǒng)架構(gòu)管理百年商業(yè)ERPV4.0系統(tǒng)運(yùn)用分布式多層軟件結(jié)構(gòu)，為大型應(yīng)用提供性能和擴(kuò)展性的保證。本系統(tǒng)支持SQLServer、DB2等大型數(shù)據(jù)庫，數(shù)據(jù)庫可基于WindowNT、Windows2000Server、Unix、Linux等平臺。中間層運(yùn)用Dcom/MTS技術(shù)，能快速準(zhǔn)確的響應(yīng)客戶端的請求，使數(shù)據(jù)快速地在客戶端和數(shù)據(jù)庫之間傳遞，并減少數(shù)據(jù)庫的連接數(shù)，提高應(yīng)用程序的整體性能。由于采用大型數(shù)據(jù)庫，所以為大數(shù)據(jù)量的查詢統(tǒng)計提供了性能速度上的保證。客戶端基于Windows9X、WindowsNT、Windows2000等平臺，應(yīng)用程序采用Delphi6.0開發(fā)，界面友好、操作直觀方便。同時充分考慮到收銀機(jī)的檔次和性能，本軟件的前臺銷售系統(tǒng)采用VisualBasic6.0開發(fā)，支持32位的Windows平臺，如Win9X、Win2000等，兼容并充分支持各種型號、檔次的收款機(jī)，保證了收銀系統(tǒng)快速、穩(wěn)定地運(yùn)行。百年商業(yè)管理系統(tǒng)（門店篇）系統(tǒng)組成系統(tǒng)參數(shù)管理基礎(chǔ)檔案管理前臺收銀管理存貨決策管理內(nèi)部流轉(zhuǎn)管理會員顧客管理生鮮單品管理銷售策略管理數(shù)據(jù)分析報表客戶往來管理商品訂單管理連鎖配送管理

一、系統(tǒng)基本參數(shù)1、系統(tǒng)參數(shù)單位名稱：即使用該系統(tǒng)的用戶單位名稱，可供相關(guān)票據(jù)在使用單位名稱信息時調(diào)用，如前臺打印的銷售小票上即自動調(diào)用此處的名稱。另外對于通過序列碼獲得軟件使用許可的用戶，此處的單位名稱須與序列碼匹配，不得有誤，否則系統(tǒng)不能正常運(yùn)行。單位類型：在系統(tǒng)啟用時設(shè)定，一經(jīng)設(shè)定即不能修改。不同類型的單位其業(yè)務(wù)處理會有所區(qū)別。系統(tǒng)提供了“連鎖總部”、“配送中心”、連鎖編碼：是指在本系統(tǒng)設(shè)定為連鎖店的情況下，當(dāng)前使用單位的連鎖店編號，此編碼由連鎖超市總部制訂，在此設(shè)定后，連鎖店與總部上傳、下載數(shù)據(jù)時，由系統(tǒng)依據(jù)連鎖編號判斷數(shù)據(jù)的來源，以正確匯總各種數(shù)據(jù)。啟用年月：是指第一次啟用本軟件系統(tǒng)的日期，也是系統(tǒng)能夠查詢到的歷史數(shù)據(jù)的最早日期，在啟用系統(tǒng)時由系統(tǒng)自動記錄并不得修改。當(dāng)前年月：系統(tǒng)當(dāng)前的運(yùn)行年月，由系統(tǒng)根據(jù)服務(wù)器時間、系統(tǒng)結(jié)轉(zhuǎn)狀態(tài)控制。日起始時間：本系統(tǒng)中日營業(yè)開始時間，主要是為了歸集數(shù)據(jù)而設(shè)。24小時門店為22：00，其余門店為7：00。案例一：某24小時門店盤點(diǎn)時間希望在10日凌晨5點(diǎn)，盤點(diǎn)日期如何設(shè)置？分析：因為24小時門店日起始時間為22點(diǎn)，22點(diǎn)前為10日，之后為11日，在凌晨5點(diǎn)盤點(diǎn)時盤點(diǎn)日期設(shè)置為10日或11日帳面和盤存都不吻合，可以通過將日起始時間調(diào)整為5點(diǎn)，即設(shè)置盤點(diǎn)日期為9日。案例二：某大型門店在夏天通常開業(yè)較早，但每天開業(yè)時系統(tǒng)都會提示“當(dāng)日數(shù)據(jù)已下載”不能正常銷售。分析：其門店日起始時間為7點(diǎn)，即7點(diǎn)前為前日，此門店每天都在7點(diǎn)前開業(yè)即系統(tǒng)日期還在前日導(dǎo)致不能正常銷售。商品核算方式：指庫存商品的庫存金額計價方法，有售價金額計價法、進(jìn)價金額計價法之分。對零售企業(yè)包括超市、百貨店、大賣場等建議售價核算方法，對批發(fā)企業(yè)（包括以批發(fā)為主的批零兼營的企業(yè)）建議進(jìn)價核算方式。（1）進(jìn)價成本核算方式：系統(tǒng)提供“最后進(jìn)價”及“加權(quán)平均”兩種方式。（2）售價成本核算方式：系統(tǒng)提供“綜合差價率”及“最后進(jìn)價”兩種方式。成本結(jié)轉(zhuǎn)方式：有“按月結(jié)轉(zhuǎn)”、“按日結(jié)轉(zhuǎn)”兩種方式供選擇。本企業(yè)使用的是售價成本核算方式中最后進(jìn)價法，成本結(jié)轉(zhuǎn)方式為日結(jié)。進(jìn)價控制：指在本系統(tǒng)用戶是連鎖店業(yè)態(tài)下，驗收的進(jìn)價是由總部控制還是由當(dāng)前操作員控制。對于本企業(yè)來說，有獨(dú)立的采購部門，商品進(jìn)、售價統(tǒng)一由采購部制定物價科下發(fā)，即總部控制。連鎖門店自定售價：用于控制連鎖門店是否自行定售價；連鎖門店自定進(jìn)價：用于控制連鎖門店是否自行定進(jìn)價，注意，自定進(jìn)價必須是基于自定售價為是的條件下才能進(jìn)行設(shè)定的，如果自定售價是否，自定進(jìn)價也必定為否。提示：本企業(yè)的商品定價方式為總部定價，但對于生鮮此類價格變動頻繁的特殊商品總部允許門店自定價。配送單價修改門店最后進(jìn)價：門店在加載配送中心或其它門店的調(diào)撥單據(jù)時，如果調(diào)撥單據(jù)上的進(jìn)價與本門店相同商品的進(jìn)價不相符時的處理方式。銷售分控制：指在收銀機(jī)收銀結(jié)帳時，對帳單應(yīng)收金額中出現(xiàn)的“分”的處理（使用扣率打折優(yōu)惠方式時經(jīng)常會出現(xiàn)“分”）提示：本企業(yè)單據(jù)打印方式為逐行打印，合計分折扣在最后一個商品上，銷售分控制采用的是合計分舍去方式散裝條碼前輟：散裝商品的條碼是EAN-18格式（3+4+5+5+1：3位數(shù)表示識別碼、4位數(shù)表示散裝商品的PLU碼、5位數(shù)表示價格，5位數(shù)表示數(shù)量，最后1位表示奇偶效驗碼）。其中價格保留兩位小數(shù)，重量保留三位小數(shù)。提示：18位的散裝商品條碼并不是此商品的條碼，本企業(yè)中前七位才是此商品在檔案碼中的條碼，則只要是以288開頭的條碼就是散裝商品。報表參數(shù)營運(yùn)報表的生成依賴于報表參數(shù)的設(shè)置，不同業(yè)態(tài)參數(shù)值不盡相同，門店沒有修改參數(shù)的權(quán)限，所有報表參數(shù)由總部相關(guān)營運(yùn)部門設(shè)置。報表分類方式：商品分類、輔助分類（當(dāng)存在多個輔助分類時可選擇其中一種），二者選一對為考核的標(biāo)準(zhǔn)，一旦確定后不能隨意修改課所在級別：指選定報表分類方式的級別。如選擇商品分類，則表示商品分類中的級別，一般選擇大類、中類、小類；如選擇輔助分類，則以選定的輔助分類作為參照級別

高庫存金額：指“庫存可銷天數(shù)”大于“高庫存可銷天數(shù)”而且“庫存金額”大于等于“高庫存金額”的商品，才是高庫存商品。高庫存金額的參照指標(biāo)，當(dāng)庫存金額超過該指標(biāo)時即為高庫存商品正常日均銷量權(quán)重和促銷日均銷量權(quán)重:表示商品處于正常銷售狀態(tài)和促銷銷售狀態(tài)，其權(quán)重并不一致，同時表示商品處于正常銷售狀態(tài)和促銷銷售狀態(tài)，分別有相應(yīng)的日均銷量與之對應(yīng)日均銷量的計算公式＝前日日均銷量＊權(quán)重＋本日銷量＊（１－權(quán)重）；促銷日均銷量的計算公式＝本日日均銷量＊權(quán)重＋前日日銷量＊（１－權(quán)重）；提示：本企業(yè)日均銷量權(quán)重為0.7，促銷日均銷量為0.3高庫存金額為200,其中使用的輔助分類為采購部制定的“2005年商品分類”。缺貨可銷天數(shù)：定義缺貨商品的可銷天數(shù)，如果商品庫存的可銷天數(shù)小于等于缺貨可銷天數(shù)即為缺貨商品。為“可能缺貨商品”制訂對比參數(shù)暢銷日均銷售：定義暢銷商品的日均銷量，如果商品的日均銷售大于等于暢銷日均銷量，該商品即為暢銷商品。為“暢銷商品排行”制訂對比參數(shù)，當(dāng)日均銷售數(shù)量大于該值時為暢銷商品高庫存可銷天數(shù)：定義高庫存商品的可銷天數(shù)，如果商品庫存的可銷天數(shù)大于等于高庫存可銷天數(shù)，該商品即為高庫存商品。需要注意的是還必須同時滿足“高庫存金額”商品的定義。滯銷未銷天數(shù)：定義滯銷商品的未銷售天數(shù)，即如果商品的未銷天數(shù)大于等于滯銷未銷天數(shù)，該商品為滯銷商品。為“滯銷商品”制訂對比參數(shù)，當(dāng)（未銷天數(shù)-最后銷售日期）>滯銷天數(shù)時作為滯銷商品處理。庫存天數(shù)：庫存數(shù)量/正常均銷量二、基本檔案1、商品檔案商品檔案是系統(tǒng)最基本的檔案，其記錄了商品的基本狀態(tài)信息，可以通過此檔案了解商品全貌。商品檔案結(jié)構(gòu)：樹型結(jié)構(gòu)商品檔案級別：三級，每級三位。商品基本信息：商品編碼、商品名稱、商品貨號、進(jìn)項稅率、銷項稅率品牌、產(chǎn)地、標(biāo)準(zhǔn)計量單位、銷售單價、最后無稅進(jìn)價、最后含稅進(jìn)價最低售價、經(jīng)營狀態(tài)、訂貨方式、商品條碼、供應(yīng)商以及促銷價格等。部分商品信息字段介紹商品編碼：建立商品時唯一標(biāo)示此商品的代碼，商品的編碼是唯一的不會重復(fù)，目前商品編碼大類在981前的商品都是六位編碼體系，981開始的商品是9位編碼體系。商品條碼：商品條碼是將表示商品信息的數(shù)字代碼轉(zhuǎn)換成一組規(guī)則排列的平行線條構(gòu)成的特殊符號。商品條碼是商品的“身份證”，是商品流通于國際市場的“共同語言”。其主要組成為：1、前綴碼，由三位數(shù)組成，我國為690；2、制造廠商代碼，我國由物品編碼中心統(tǒng)一分配并注冊；3、商品代碼，有廠商確定，可標(biāo)識十萬種商品；4、校驗碼建檔日期：總部進(jìn)行商品引進(jìn)時為此商品建立檔案的日期異動日期：商品基礎(chǔ)信息發(fā)生變化的最后日期計量稱重：稱重：正常在電子秤上稱量的商品。計量：不在電子秤上稱量只計商品數(shù)量的商品。被捆綁商品：表示當(dāng)前商品為捆綁促銷裝，捆綁數(shù)量為促銷比率。捆綁商品的零售單價與被捆綁商品乘促銷比率的價格差作為折扣，折扣按被捆綁商品的零售單價比例分?jǐn)偅?、特殊商品檔案以銷計進(jìn)商品以銷計進(jìn)商品：超市相關(guān)部門與某些供應(yīng)商就某些商品事先談妥結(jié)算的比例，即按每個商品設(shè)定結(jié)算折扣率，并商定結(jié)算周期，在業(yè)務(wù)處理時，不是按正常商品先做驗收后銷售，而是進(jìn)貨時先不錄入直配單，在結(jié)算日時，根據(jù)某一供應(yīng)商的某些商品的在結(jié)算周期的銷售和結(jié)算日的庫存自動生成相應(yīng)的直配單以作結(jié)算之用，同時也將這些商品的結(jié)算日的負(fù)庫存補(bǔ)平。折扣率：指商品的結(jié)算比率即超市的提成部分分?jǐn)偙嚷剩褐赋袘?yīng)承擔(dān)的銷售中發(fā)生的折扣金額的百分比（100%即表示全由超市承擔(dān)折扣金額）含稅成本=（銷售金額+加工撥出金額+折扣折讓*分?jǐn)偙嚷剩?（1-折扣率/100）無稅成本=含稅成本/（1+稅率/100）生鮮商品A進(jìn)B出生鮮：指對那些需要加工處理，成本在加工過程中發(fā)生轉(zhuǎn)移和變化的加工類生鮮，比如面點(diǎn)、盤菜及鹵菜等A進(jìn)A出生鮮：不需要加工，在購進(jìn)后價值并不發(fā)生變化的直接采購品種，比如蔬菜水果等。成本歸集：加工商品和直進(jìn)直出商品的成本歸集貨號

聯(lián)營生鮮編碼：在以銷計進(jìn)商品中聯(lián)營供應(yīng)商經(jīng)營的生鮮商品。它是在以銷計進(jìn)檔案中“是否生鮮”參數(shù)為“是”的商品。

蘇果目前的商品經(jīng)營狀態(tài)商品經(jīng)營狀態(tài)檔案經(jīng)營狀態(tài)

經(jīng)營狀態(tài)備注允許銷售允許銷退允許進(jìn)貨允許進(jìn)退商品未生效新品建立檔案還沒生效，或刪除的商品否否否否商品新進(jìn)新進(jìn)商品，試銷階段是是是否正常經(jīng)營正常經(jīng)營是是是是正常經(jīng)營

(重點(diǎn)）正常經(jīng)營是是是是經(jīng)營狀態(tài)

經(jīng)營狀態(tài)備注允許銷售允許銷退允許進(jìn)貨允許進(jìn)退進(jìn)貨控制準(zhǔn)備淘汰或不再供應(yīng)商品是是否是暫停銷售封存或等待處理的商品否是否否下架禁銷停止銷售，清退現(xiàn)有庫存的商品否是否是淘汰清退淘汰結(jié)束，庫存當(dāng)月轉(zhuǎn)損損溢否否否否經(jīng)銷買斷買斷經(jīng)銷商品，不允許退貨是是是否買斷出清停止供應(yīng)，庫存銷完即止是是否否商品訂貨方式檔案訂貨方式允許配送允許直配允許代配允許三方代配允許直流中央控制直配否是

否否否否

代配否否是是否否

庫配是否否

否否否直配和庫配是是否否否否代配和庫配是否是

是否否中央控制否否否

否否是特價類型檔案特價檔期檔案商品輔助分類系統(tǒng)對于商品管理，主要通過商品編碼進(jìn)行分類、分級管理，商品編碼具有唯一性，且一經(jīng)建立即不可更改。這樣，在系統(tǒng)運(yùn)行一段時間后，可能由于種種原因，如：由于操作失誤造成商品歸類錯誤，或原有的商品分類已不能滿足新的商品管理及數(shù)據(jù)分析的需要，造成用戶對商品重新分類的需求。但是，直接對原有商品分類進(jìn)行修改既不現(xiàn)實，也容易引起數(shù)據(jù)混亂，且工作量太大又缺乏靈活性，所以，為解決這個問題，系統(tǒng)提供了商品輔助分類管理這個功能。商品輔助分類管理有以下幾個特性：第一，分類靈活。輔助分類可以根據(jù)需要隨時調(diào)整，同時明細(xì)商品的歸屬也可以隨時調(diào)整。第二，支持多種分類。用戶可根據(jù)需要建立多個輔助分類，從不同角度實現(xiàn)對商品的分類管理。三、促銷價格體系門店的促銷活動是建立在充分調(diào)查研究基礎(chǔ)上的，有目的、有計劃、有目標(biāo)、有組織、有準(zhǔn)備和有支持的經(jīng)營舉措。無論是競爭性的促銷行為，還是推進(jìn)型的促銷活動，必須強(qiáng)調(diào)和控制組織實施過程中的科學(xué)與嚴(yán)謹(jǐn)，注重銷售推廣的實際成效。為了有效地開展門店的促銷活動，總部制定了系列的具體操作規(guī)程，從計劃、調(diào)研、規(guī)劃到組織、實施、協(xié)同和檢查，明確了各有關(guān)方面的職能和責(zé)任，規(guī)定各項工作的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，將促銷活動納入公司統(tǒng)一的經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)體系之中，保證活動的高效有序運(yùn)作。詳細(xì)的促銷分類有利于銷售終端的執(zhí)行，對于不同類型促銷從總部到門店都應(yīng)有不同的執(zhí)行流程，同時也應(yīng)有不同的側(cè)重點(diǎn)，“海報特價無疑是必須高度關(guān)注的最重要促銷類型。當(dāng)前促銷類型的分類，從運(yùn)作流程、促銷等級、促銷屬性上分為四個檔次12種類型，其中“批發(fā)特價”不屬于門店促銷體系。

1、海報促銷：包括海報會員價、海報驚爆價、海報特惠價

公司統(tǒng)一安排上海報或者單店申請的海報促銷活動。具體執(zhí)行商品信息，由相關(guān)部門統(tǒng)一提前發(fā)布，電腦內(nèi)價格信息一般在活動開始前5-7天可以查詢。2、定期促銷：包括定期會員價、定期限購價、定期特惠價

沒有海報宣傳的、且檔期時間與海報促銷時段相一致的促銷活動；具體執(zhí)行商品信息，由相關(guān)部門統(tǒng)一提前發(fā)布，電腦內(nèi)價格信息一般在活動開始前5-7天可以查詢。3、臨時促銷：包括臨時性會員價、臨時性限購價、臨時性特惠價

根據(jù)實際情況，經(jīng)過公司非正常檔期流程審核，臨時性增加的促銷商品；具體執(zhí)行商品電腦內(nèi)價格信息一般在活動開始當(dāng)天方可查詢到。4、市調(diào)跟價：包括市調(diào)跟價(會員價)、市調(diào)跟價(限購價)、市調(diào)跟價(特惠價)

在總部指導(dǎo)下開展市場價格調(diào)研，收集競爭對手敏感商品價格信息，經(jīng)總部相關(guān)部門審批后同意跟價的促銷商品。具體執(zhí)行商品價格由相關(guān)部門提前Email通知（內(nèi)網(wǎng)郵箱發(fā)郵件通知），電腦內(nèi)價格信息一般在活動開始當(dāng)天方可查詢到。

具體價格促銷類型可以查詢特價類型檔案從價格角度上分類，可分為四種價格類型：1、會員商品

促銷定義：專供持卡顧客享有、限量供應(yīng)、價格力度高于一般性讓利的促銷商品。購買限定：在一天內(nèi)只能憑會員卡購買一次且必須在限定數(shù)量以內(nèi)。電腦表述：限時限量定價，且設(shè)定的限購天數(shù)為1。

2、驚爆商品促銷定義：在指定的日期和時間段內(nèi)，限量供應(yīng)且價格力度高于一般性讓利的促銷商品。購買限定：在同一筆交易中只能購買限定數(shù)量以內(nèi)。電腦表述：限時限量定價，且設(shè)定的限購天數(shù)為0。會員價和驚爆價同屬限時限量價格體系，其操作方式靈活多變，可以在同一天內(nèi)分不同時段享受限時限量價，并且在活動期內(nèi)可以限制其銷售總量。3、特惠商品

促銷定義：在指定日期內(nèi)，以低于正常零售價的促銷價格銷售的商品。購買限定：在限定的日期內(nèi)，無限量供應(yīng)的促銷商品。電腦表述：特價定價。4、買贈商品

促銷定義：在指定日期內(nèi)，采用搭贈的方式的促銷商品。購買限定：通過贈品都有總量限制，隨貨配發(fā)或由廠方促銷員直接現(xiàn)場派發(fā)。電腦表述：不通過電腦表述。

四、商品流轉(zhuǎn)商品流轉(zhuǎn)的概念商品流轉(zhuǎn):又稱商品流通或商品經(jīng)營。是指以貨幣為媒介而進(jìn)行的商品買賣的購銷活動，即商業(yè)企業(yè)從生產(chǎn)者手中集中組織商品，然后向消費(fèi)者轉(zhuǎn)移的過程。商品流轉(zhuǎn)的條件1、商品所有權(quán)的轉(zhuǎn)移2、以貨幣為媒介3、以商品銷售為目的商品流轉(zhuǎn)的環(huán)節(jié)1、批發(fā)2、零售商品流轉(zhuǎn)方式（門店）1、直配：供應(yīng)商直接配送，由門店直接向供應(yīng)商要貨，供應(yīng)商將商品直接配送到門店。外埠門店直配商品僅限香煙、鹽、生鮮原料。單據(jù)類型：直配單2、代配：外埠門店的商品流轉(zhuǎn)方式。類似于市內(nèi)門店的直配。單據(jù)類型：代配單3、庫配：由配送中心配送。單據(jù)類型：調(diào)撥單（與配送中心同一核算單位）或內(nèi)部進(jìn)貨單（與配送中心不為同一核算單位，主要是外埠子公司）4、三方代配：由第三方物流公司進(jìn)行配送。目前也只有外埠門店具有。單據(jù)類型：三方代配單5、調(diào)撥：門店之間商品的流轉(zhuǎn)方式。單據(jù)類型：調(diào)撥單位為同一核算單位時門店生成調(diào)撥單，否則根據(jù)調(diào)撥方類型分別生成內(nèi)部進(jìn)貨單和調(diào)撥單。6、銷售：實現(xiàn)從零售商至顧客的的商品轉(zhuǎn)移方式單據(jù)類型：銷貨單商品流轉(zhuǎn)中的相關(guān)名詞1、贈品標(biāo)志：0或1表示。0表示非贈品，1表示贈品，可通過贈品標(biāo)志查詢贈品。相關(guān)單據(jù)為直配單、代配單、三方代配單。2、未達(dá)：單據(jù)流滯后于物流或物流滯后于單據(jù)流，即商品未達(dá)或單據(jù)未達(dá)。主要表現(xiàn)在流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)中的庫配和門店之間調(diào)撥。查詢方法：系統(tǒng)可以查詢出的未達(dá)為單據(jù)未達(dá)，單據(jù)類型為調(diào)撥單或內(nèi)部進(jìn)貨單。查詢條件：制單日期小于等于查詢?nèi)詹⑶胰霂と掌诖笥诓樵內(nèi)铡?、收銀員違規(guī)前臺銷售處理過程中，若銷貨、退貨單已錄有數(shù)據(jù)而未正常結(jié)算后退出，系統(tǒng)即將此筆銷售單記入收銀員違規(guī)。未正常退出一般指的是：收款時突然斷電（停電或強(qiáng)行關(guān)機(jī)）、操作系統(tǒng)報錯、網(wǎng)絡(luò)異常等。五、存貨管理

存貨是企業(yè)在生產(chǎn)產(chǎn)品、提供服務(wù)工程中為耗用或銷售而持有的各類物資。存貨管理是企業(yè)庫存管理的核心，它將進(jìn)貨管理和銷貨管理鏈接起來共同組成一個完整的企業(yè)進(jìn)銷存管理系統(tǒng)。存貨管理可以幫助企業(yè)管理者對庫存商品進(jìn)行詳盡和全面的控制和管理，幫助核算人員進(jìn)行庫存商品的核算。同時提供各種報表和查詢分析方法為企業(yè)的決策提供依據(jù)，從而實現(xiàn)降低庫存、減少資金占用，避免物品積壓或短缺，保證企業(yè)經(jīng)營活動順利進(jìn)行。商品調(diào)價大多數(shù)連鎖零售企業(yè)在商品價格的制定上都實行總部統(tǒng)一定價體系。商品價格的調(diào)整由采購部物價科統(tǒng)一制定下發(fā)，門店接受到調(diào)價信息后在系統(tǒng)中執(zhí)行價格調(diào)整，并更換相應(yīng)標(biāo)價簽。由于生鮮商品銷售價格的頻繁變動，總部對這類商品的管理相對靈活，允許門店自行調(diào)整這類商品的售價和進(jìn)價。商品調(diào)價范圍：1、依據(jù)加載總部的價格調(diào)整變更商品零售價格2、門店啟用“連鎖門店自定售價”功能時，在現(xiàn)存商品編碼體系下，對總部下發(fā)的自定價商品范圍內(nèi)對商品的售價進(jìn)行修改。商品調(diào)價時間：加載完總部下發(fā)數(shù)據(jù)后考慮到連鎖企業(yè)的變價時間的非同步性，以及調(diào)整售價的有關(guān)規(guī)定，必須在相關(guān)的商品流轉(zhuǎn)過程中作出調(diào)整，才能確保商品核算上的正確性。作為調(diào)整的結(jié)果，在本系統(tǒng)中，有四個地方可能出現(xiàn)自動調(diào)售價的情況。1、門店之間的調(diào)撥連鎖狀態(tài)中的二個門店之間，當(dāng)同一商品在二個門店有不同的零售單價，發(fā)生調(diào)撥后，在撥入店加載到調(diào)撥單的同時會生成一張調(diào)價單。調(diào)價原因編碼：9002調(diào)整調(diào)撥調(diào)價2、盤點(diǎn)轉(zhuǎn)損溢調(diào)價盤點(diǎn)后產(chǎn)生損溢的商品，在盤點(diǎn)日到轉(zhuǎn)損溢期間發(fā)生變價后，在轉(zhuǎn)損溢的同時生成一張調(diào)價單，調(diào)價金額=（調(diào)后單價-調(diào)前單價）*損溢數(shù)量調(diào)價原因編碼：9003盤點(diǎn)轉(zhuǎn)損溢調(diào)價3、調(diào)整期末金額調(diào)價系統(tǒng)參數(shù)設(shè)置”中設(shè)定的數(shù)量精度的有效位數(shù)和銷售時倒算出來的重量不一致造成的尾差。調(diào)價原因編碼：9004調(diào)整期末金額調(diào)價4、加工單調(diào)價當(dāng)加工后商品為非金額控制商品即有單價商品時，若庫存增加金額<>加工數(shù)量*加工單價時系統(tǒng)會自動產(chǎn)生變價單。變價原因編碼為：9002調(diào)整調(diào)撥調(diào)價商品損溢商品損溢的定義在日常經(jīng)營及儲存過程中，由于自然或人為的因素，商品有可能發(fā)生質(zhì)量上的變化（如變質(zhì)）或數(shù)量上的損溢（如被盜等）。為了保證帳面庫存與實物庫存一致，對于事實清楚、原因明確的商品溢余應(yīng)進(jìn)行損溢處理，達(dá)到賬實相符和調(diào)整庫存的目的。損溢的處理方式1、在經(jīng)營過程中發(fā)生的損溢，可以用損溢單錄入的方式處理，即庫調(diào)。2、經(jīng)營過程中發(fā)生的損溢不處理，而是通過盤點(diǎn)的方式由“轉(zhuǎn)損溢”的方式處理。商品加工商品加工：將正常經(jīng)營的商品、生鮮原料經(jīng)過加工后變成另外一種商品的過程。商品加工目的：跟蹤原材料到成品加工全程，記錄原材料品種（或被加工商品）和數(shù)量以及最后的成品品種和數(shù)量（加工以后的單品），對原材料記錄成本加工移轉(zhuǎn)出庫，對成品記錄加工成本入庫，保證成本的平衡。即準(zhǔn)確的記錄加工商品和被加工商品的庫存變化和成本轉(zhuǎn)移；得到兩者準(zhǔn)確的庫存數(shù)量和成本。加工商品庫存的變化：庫存數(shù)量=現(xiàn)有庫存+加工撥入數(shù)量（正數(shù)表示加工撥入,負(fù)數(shù)表示退貨）增加進(jìn)價金額=被加工商品的無稅進(jìn)價*加工數(shù)量；庫存增加金額=無稅單價*加工數(shù)量；被加工商品庫存的變化：庫存數(shù)量=現(xiàn)有庫存-加工撥出數(shù)量（正數(shù)表示加工撥出,負(fù)數(shù)表示退貨）減少進(jìn)價金額=被加工商品的無稅進(jìn)價*加工數(shù)量；庫存減少金額=無稅單價*加工數(shù)量。即在加工過程中，加工商品增加的庫存成本和庫存金額等于被加工商品庫存減少成本和金額。商品退補(bǔ)退補(bǔ)單用于調(diào)整購進(jìn)商品的進(jìn)貨成本，在購進(jìn)商品時，由于供貨單位開錯單或計算錯誤，多計或少計了貨款，發(fā)生了進(jìn)貨退、補(bǔ)價。在發(fā)現(xiàn)后，對多計或少計貨款予以調(diào)整和供應(yīng)商的往來款。退補(bǔ)分為進(jìn)價控制和進(jìn)價不控制兩種退補(bǔ)方式。本章節(jié)只討論進(jìn)價控制下的退補(bǔ)。進(jìn)價控制下的退補(bǔ)門店無輸入退補(bǔ)單的權(quán)限，其退補(bǔ)方式有多種，主要是特價退補(bǔ)，包括總部退補(bǔ)，按銷量退補(bǔ)、定量退補(bǔ)、不退補(bǔ)等。本企業(yè)采用的是總部退補(bǔ)和銷量退補(bǔ)相結(jié)合的方式。銷量退補(bǔ)：按特價期間內(nèi)的銷售數(shù)量產(chǎn)生退補(bǔ)單。退補(bǔ)金額=本月特價期間內(nèi)的銷售數(shù)量*（最后進(jìn)價-特供價）特價包含普通特價，限時限量價，批量作價。系統(tǒng)產(chǎn)生退補(bǔ)單時，只是調(diào)整商品的進(jìn)貨成本、進(jìn)貨差價，不會影響期末數(shù)量及期末金額。商品盤點(diǎn)盤點(diǎn)就是定期或不定期的對店內(nèi)的商品進(jìn)行全部或部分的清點(diǎn)，以掌握該期間內(nèi)的實際損耗。盤點(diǎn)是衡量門店營運(yùn)業(yè)績的重要指標(biāo)，也是對一年的營運(yùn)管理的綜合考核和回顧。盤點(diǎn)的數(shù)據(jù)直接反映門店損耗，所以門店年度贏利在盤點(diǎn)結(jié)束后才可以確定。盤點(diǎn)的損耗同樣反映門店營運(yùn)上的失誤和管理上的漏洞，所以發(fā)現(xiàn)問題，改善管理，降低損耗是盤點(diǎn)的工作目標(biāo)。通過盤點(diǎn)可以達(dá)到如下目標(biāo)：1、超市在本盤點(diǎn)周期內(nèi)的虧盈狀況2、超市最準(zhǔn)確的目前庫存數(shù)據(jù)3、得知損耗較大的營運(yùn)部門、商品大類及單品，以便在下個營運(yùn)年度加強(qiáng)管理，控制損耗4、發(fā)掘并清除滯銷品、過期商品、整理環(huán)境，清楚死角。軟件中的盤點(diǎn)流程1、設(shè)置盤點(diǎn)日期盤點(diǎn)的目的是為了比較盤點(diǎn)日的賬面庫存金額和實際庫存(手工盤存)金額，所以必須設(shè)置盤點(diǎn)日的日期。如早上營業(yè)之前盤點(diǎn)的，設(shè)定的盤點(diǎn)日期是昨天（因為電腦是的賬面庫存是昨天營業(yè)結(jié)束后的庫存）；當(dāng)天營業(yè)結(jié)束后盤點(diǎn)的，盤點(diǎn)日期就是今天。本系統(tǒng)支持全部商品盤點(diǎn)、部分商品盤點(diǎn)及全部部門盤點(diǎn)、部分部門盤點(diǎn)等多種方式，可按商品輔助分類進(jìn)行分類盤點(diǎn)，支持跨月結(jié)轉(zhuǎn)損溢，支持收銀前臺盤點(diǎn)表錄入，而且一月之內(nèi)可進(jìn)行多次盤點(diǎn)，并可以查詢每次盤點(diǎn)的狀態(tài)。提示：盤點(diǎn)日期要大于上次盤點(diǎn)日期，并且要小于系統(tǒng)當(dāng)前日期。2、盤點(diǎn)表的輸入將盤點(diǎn)的數(shù)據(jù)錄入到系統(tǒng)中去，目前系統(tǒng)支持如下盤點(diǎn)表錄入方式：1）后臺系統(tǒng)錄入錄入方式可以手工錄入，也可以調(diào)盤點(diǎn)清單2）前臺收銀機(jī)錄入3）RF設(shè)備錄入由于盤點(diǎn)表錄入工作量較大，當(dāng)天不一定錄入所有的盤點(diǎn)表，但盤點(diǎn)表中的單價取自于盤點(diǎn)當(dāng)日的單價。以銷計進(jìn)商品、生鮮商品在錄入時自動產(chǎn)生以9開頭的盤點(diǎn)表，其盤存數(shù)與盤點(diǎn)日以銷計進(jìn)生鮮商品帳面數(shù)據(jù)一致，即以銷計進(jìn)商品和生鮮商品不會產(chǎn)生損溢。3、盤點(diǎn)損溢表盤點(diǎn)損溢表的主要作用是在轉(zhuǎn)損溢之前，反映實盤數(shù)和賬面數(shù)量的差異情況即損溢結(jié)果，可以依據(jù)損溢結(jié)果追查損溢產(chǎn)生的原因?？梢詫φ麄€損溢情況做一個了解，以便確定損溢是否正常，如有不正?？稍俅螐?fù)核及查找異常損溢的原因，及時調(diào)整。相關(guān)概念1、未達(dá)帳在本系統(tǒng)的盤點(diǎn)系統(tǒng)中，盤點(diǎn)的前提是，盤點(diǎn)必須在一天營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行（在營業(yè)前盤點(diǎn)視同上一天營業(yè)結(jié)束后盤點(diǎn)），盤點(diǎn)日理論的實盤數(shù)與盤點(diǎn)日理論的賬面期末數(shù)相對應(yīng)，中間的差異可視同未達(dá)。未達(dá)賬=制單日期小于等于盤點(diǎn)日期且入賬日期大于盤點(diǎn)日期的調(diào)撥單+制單日期小于等于盤點(diǎn)日期且入賬日期大于盤點(diǎn)日期的配送單。2、理論的實盤數(shù)理論的實盤數(shù)等于：實盤時盤到的所有商品數(shù)+制單日期小于等于盤點(diǎn)日期且至盤點(diǎn)時實物仍未到達(dá)的調(diào)撥單數(shù)+制單日期小于等于盤點(diǎn)日期且至盤點(diǎn)時實物仍未到達(dá)的配送單數(shù)。3、理論的賬面數(shù)理論的賬面數(shù)等于：盤點(diǎn)日賬面期末數(shù)+未達(dá)賬數(shù)。4、部分損溢數(shù)據(jù)說明盤點(diǎn)數(shù)量=通過手工盤點(diǎn)輸入商品的匯總數(shù)量盤點(diǎn)金額=盤點(diǎn)數(shù)量*零售價格賬面數(shù)量=盤點(diǎn)日期時的商品庫存數(shù)量賬面金額=賬面數(shù)量*盤點(diǎn)時的零售價格損溢數(shù)量=盤點(diǎn)數(shù)量-賬面數(shù)量-未達(dá)數(shù)量損溢金額=盤點(diǎn)金額-賬面金額-未達(dá)金額未達(dá)金額=未達(dá)數(shù)量*零售單價（應(yīng)考慮變價因素，不能直接采用調(diào)撥單的售價金額）提示：損溢情況用不同顏色加以區(qū)分紅色：表示損溢金額為負(fù)數(shù)，損耗；黃色：表示損溢金額為正數(shù)，升溢；藍(lán)色：表示損溢數(shù)量為零，但是損溢金額不為零的商品，主要指散稱和金額控制商品。白色：表示損溢數(shù)量和金額都為零，無損溢。4、盤點(diǎn)損溢產(chǎn)生的可能原因

1）盤點(diǎn)表輸入的正確性。

2）相關(guān)單據(jù)的正確性（直配、調(diào)撥、未達(dá)）。

3）有沒有串號同類、同價、同條碼商品中是否出現(xiàn)與本商品損耗相反的損溢。

4）被偷被盜。

5）錯盤、漏盤。

6）前次盤點(diǎn)錯誤造成。5、盤點(diǎn)轉(zhuǎn)損溢將實盤數(shù)與盤點(diǎn)日帳面數(shù)比較，并由系統(tǒng)自動產(chǎn)生商品損溢數(shù)據(jù)達(dá)到調(diào)整賬實相符的過程。系統(tǒng)提示：1、盤點(diǎn)商品和所有商品區(qū)別：選擇盤點(diǎn)商品，系統(tǒng)只對盤點(diǎn)表中有的商品進(jìn)行帳實核對，產(chǎn)生損溢，盤點(diǎn)表中沒有的商品，系統(tǒng)不產(chǎn)生損溢；選擇所有商品時，系統(tǒng)默認(rèn)盤點(diǎn)表中沒有的商品實盤數(shù)為0，也產(chǎn)生損溢，系統(tǒng)中的庫存全部計入損溢，轉(zhuǎn)損溢后庫存為零。2、對盤點(diǎn)生成的損溢單，系統(tǒng)不允許修改。其損溢原因9021，由系統(tǒng)自動加入，以區(qū)別其它手工錄入的損溢單；盤點(diǎn)轉(zhuǎn)損溢生成損溢單的入帳日期為結(jié)轉(zhuǎn)損溢當(dāng)天日期，而不是盤點(diǎn)日期，并將損溢結(jié)果計在結(jié)轉(zhuǎn)日當(dāng)天。3、盤點(diǎn)結(jié)轉(zhuǎn)后系統(tǒng)會產(chǎn)生的損溢原因為9021的損溢單，并且進(jìn)銷存中會生成單品的盤升或盤耗金額，關(guān)系如下：損溢單金額=盤升金額-盤耗金額=盤點(diǎn)損溢表金額六、生鮮單品管理生鮮單品管理思路

隨著零售業(yè)態(tài)進(jìn)一步的發(fā)展和競爭的日趨激烈，生鮮商品作為集聚人氣和毛利貢獻(xiàn)的主力商品，普遍被零售業(yè)者接受和重視。生鮮商品中涉及的生鮮經(jīng)營流程、管理和成本核算，是一個系統(tǒng)的、復(fù)雜的課題，涉及多個方面。目前蘇果生鮮單品管理思想是“單品銷售、類別考核”，銷售毛利計算到生鮮商品的類別。生鮮單品管理中的相關(guān)名詞

根據(jù)生鮮商品管理的特點(diǎn)，系統(tǒng)對生鮮商品編碼進(jìn)行如下區(qū)分：A進(jìn)B出生鮮、A進(jìn)A出生鮮、成本歸集、聯(lián)營生鮮（具體解釋見特殊商品檔案）生鮮單品管理流程圖生鮮部加工成成品(1)對于A進(jìn)A出生鮮商品,不需要打印加工單(2)A進(jìn)B出的商品加工單統(tǒng)一由成本歸集貨號集中.（3）單品的損耗通過盤點(diǎn)進(jìn)入成本。單品銷售,后臺控制銷售價格!領(lǐng)用本門店商品《商品加工單》單品調(diào)撥到其他店，打印調(diào)撥單，系統(tǒng)自動換算成本金額指定供應(yīng)商送原材料，《商品直配單》、要求進(jìn)貨逐漸明確到單品！《商品加工單》原料采購對現(xiàn)金自采的原材料，由生鮮部門填寫計劃欄并交門店負(fù)責(zé)人審批，生鮮采購員執(zhí)行后在采購欄填寫實際采購數(shù)量。門店自行采購的生鮮商品由門店的倉庫管理部門和生鮮部門共同負(fù)責(zé)驗收。倉庫管理部門的職責(zé)在于核對采購數(shù)量并負(fù)責(zé)填寫生鮮原料采購表中的驗收欄；生鮮部門的職責(zé)在于對采購質(zhì)量、采購單價進(jìn)行把關(guān)。商品加工(1)對于A進(jìn)A出生鮮商品,不需要打印加工單(2)A進(jìn)B出的商品加工單統(tǒng)一由成本歸集貨號集中.生鮮柜組采購A進(jìn)B出生鮮原料后，先打印商品直配單，然后打印商品加工單，及時轉(zhuǎn)入相應(yīng)的生鮮柜組。商品銷售(1):商品變價（包括進(jìn)價和售價）由后臺錄入商品變價單進(jìn)行控制，門店痕跡化管理。(2):出清由電子秤執(zhí)行調(diào)價操作(授權(quán)主管進(jìn)行密碼控制),出清結(jié)束后轉(zhuǎn)回。(3):拆零銷售：對于生鮮商品，系統(tǒng)中分為“稱重”、“計量”兩種銷售方式，將“計量”銷售的商品拆成“稱重”方式銷售，稱為“拆零銷售”，電腦中對同一種商品的不同銷售方式建立不同的商品編碼，門店不得串號銷售。生鮮盤點(diǎn)（1）加工類商品盤點(diǎn)生鮮類（課）：所盤的生鮮的類，如941面點(diǎn)，943盤菜生鮮歸集：此加工類商品的成本歸集編碼（必輸入）原料：所盤存的此生鮮類的原料數(shù)量成品：所盤存的此生鮮類的成品數(shù)量，此類商品性質(zhì)為只銷不進(jìn)。物料：所盤存的此生鮮類的所物料，如托盤等半成品：沒有加工成成品的此類生鮮半成品，如肉餡等系統(tǒng)提示：1、生鮮課領(lǐng)用原料時必須按時按量將原料輸入加工單，即轉(zhuǎn)入“生鮮歸集”中作為轉(zhuǎn)入成本。2、此張盤點(diǎn)表中的合計無稅金額即為此生鮮類的期末成本3、對于半成品的盤點(diǎn)流程采用估價的方式集中計入生鮮歸集碼中，生鮮歸集編碼的零售價為0，即可輸入進(jìn)價和售價，如估計的是進(jìn)貨價,則在盤點(diǎn)表的含稅金額處錄入數(shù)據(jù),如估計的是售價,則在售價金額處錄入數(shù)據(jù)。

4、成品的成本采用估算法：含稅進(jìn)價=售價*（1-預(yù)計毛利率），如預(yù)計毛利率等于0，系統(tǒng)默認(rèn)為20%。（2）直進(jìn)直出商品盤點(diǎn)

盤點(diǎn)元素：此直進(jìn)直出類下所有商品系統(tǒng)提示：1、直進(jìn)直出商品物料的盤點(diǎn)方法為：進(jìn)入加工類商品盤點(diǎn)類型，選擇此直進(jìn)直出類商品并輸入此直進(jìn)直出的商品歸集編碼，盤點(diǎn)表中輸入所盤物料的盤存數(shù)。盤點(diǎn)表的結(jié)轉(zhuǎn)1、直進(jìn)直出商品盤點(diǎn)結(jié)轉(zhuǎn)完畢后，當(dāng)日此商品的期末數(shù)量和金額即盤點(diǎn)的數(shù)量和金額。2、加工類商品結(jié)轉(zhuǎn)完畢后，盤點(diǎn)表中的合計無稅金額和零售金額保留于“成本歸集”貨號的期末成本和期末金額中以做為本期此加工類的期末成本也即下期期初成本。加工類商品結(jié)轉(zhuǎn)完畢后此加工類下成品的數(shù)量和金額全部轉(zhuǎn)為0。3、直進(jìn)直出商品和加工商品盤點(diǎn)結(jié)轉(zhuǎn)完畢后會生成相應(yīng)的直配單1、

1）直進(jìn)直出商品產(chǎn)生的直配單直進(jìn)直出商品盤點(diǎn)結(jié)轉(zhuǎn)后其損溢并不生成損溢單而是生成直配單，即其損耗計入成本而不是損溢，直配單中的數(shù)量即此商品的損溢數(shù)量，無稅和含稅金額都為0，其驗收備注為“生鮮盤點(diǎn)生成”。

2）加工類商品產(chǎn)生的直配單生鮮盤點(diǎn)對生鮮成品生成的直配單其數(shù)量為盤點(diǎn)當(dāng)日此類成品期末數(shù)量的相反數(shù)，所以結(jié)轉(zhuǎn)完后成品的期末庫存數(shù)量和金額都為0。生鮮盤點(diǎn)對生鮮歸集商品生成的直配單的售價金額公式為：進(jìn)貨金額=盤存零售金額-期初金額-撥入金額生鮮分析1、

相關(guān)公式本期耗用成本=期初成本+本期進(jìn)貨、調(diào)撥等項目-期末成本。盤點(diǎn)日的期末成本=盤點(diǎn)表的金額。銷售毛利=銷售收入-本期成本。毛利率=銷售毛利/銷售收入。銷售收入=銷售金額/（1+增值稅率）2、

舉例說明

項目期初成本本期進(jìn)貨等本期成本銷售收入銷售金額銷售毛利折扣期末成本毛利率

ABCDEFGHI鮮肉10,000300,000.00295,000.00350,000.00395,500.0055,0005,00015,000.0015.71%毛利----

A進(jìn)B出生鮮商品單品報表類型類型商品銷售收入銷售成本銷售毛利毛利率期末成本自營面點(diǎn)成本歸集-180.00-180.000.00%20.00自營面點(diǎn)肉包110.00-110.00100.00%-自營面點(diǎn)燒賣121.00-121.00100.00%-

合計

231.00180.0051.0022.08%20.00毛利----A進(jìn)A出生鮮商品單品報表類型類型商品銷售收入銷售成本銷售毛利毛利率期末成本自營蔬菜青菜100.0080.0020.0020.00%20.00自營蔬菜白菜110.0084.0026.0023.64%30.00自營蔬菜土豆121.0087.3633.6427.80%40.00

合計

331.00251.3679.6424.06%90.00數(shù)據(jù)分析1、進(jìn)銷存分析提供了商品在企業(yè)內(nèi)部進(jìn)、銷、存環(huán)節(jié)上的綜合數(shù)據(jù)。進(jìn)銷存分析是系統(tǒng)中對商品分析最完整的一種查詢方式。可以查詢部門、供應(yīng)商、諸多種商品方式、輔助商品檔案、DM特價商品、金額控制商品在查詢分析期間商品進(jìn)、銷、存的數(shù)據(jù)。相關(guān)數(shù)據(jù)說明1）期末數(shù)量

期末數(shù)量=期初數(shù)量+期初至期末（進(jìn)貨數(shù)量+撥入數(shù)量+升溢數(shù)量+盤升數(shù)量-銷售數(shù)量-撥出數(shù)量-損耗數(shù)量-盤耗數(shù)量）的合計2）期末金額統(tǒng)計期期末以商品的零售單價計的庫存金額，包含零售價中的銷項稅：期末金額=期初金額+期初至期末（進(jìn)貨金額+撥入金額+升溢金額+盤升金額+變價升值-銷售金額-折扣金額-撥出金額-損耗金額-盤耗金額-變價減值）的合計3）相關(guān)金額進(jìn)貨（撥入、升溢、盤升、撥出、損耗、盤耗）金額：反映售價金額＝零售單價×進(jìn)貨（撥入、升溢、盤升、撥出、損耗、盤耗）數(shù)量4）相關(guān)差價進(jìn)貨（撥入、升溢、盤升、撥出、損耗、盤耗）差價：＝進(jìn)貨（撥入、升溢、盤升、撥出、損耗、盤耗）金額－進(jìn)貨（撥入、升溢、盤升、撥出、損耗、盤耗）成本5）銷售收入商品銷售凈收入，不含銷項稅金，計算公式如下：銷售收入=銷售金額/（1+稅率/100）6）銷售毛利銷售毛利：已扣除銷項稅及折扣折讓。銷售商品時實現(xiàn)的銷售收入與銷售成本之間的差額，計算公式如下：銷售毛利=銷售收入-銷售成本7)毛利率毛利率=銷售毛利/銷售收入(無稅)7)關(guān)于毛利的計算銷售成本=期初成本+本期變動-期末成本期初成本=期初數(shù)量*期初進(jìn)價本期變動=進(jìn)貨成本+撥入成本+升溢成本+盤升成本-撥出成本-損耗成本-

盤耗成本期末成本=期末數(shù)量*該商品的最后一次進(jìn)價銷售毛利=銷售收入-銷售成本毛利率=銷售毛利/銷售收入(無稅)計算如下情況毛利A商品10日期初數(shù)量10個,當(dāng)日無任何發(fā)生,9日該商品最后進(jìn)價10元,10日該商品最后進(jìn)價為8元,計算本日毛利.訂單管理中央訂單管理系統(tǒng)（訂單中心）是蘇果供應(yīng)鏈建設(shè)的基礎(chǔ)，通過供應(yīng)鏈信息管理平臺的實施建設(shè)，可以實現(xiàn)兩個方面的目標(biāo)：（1)對外，通過為供應(yīng)商提供多方式的信息連接，提高總部采購業(yè)務(wù)工作效率，為供應(yīng)商搭建共同管理庫存和優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)的渠道，將與供應(yīng)商之間的關(guān)系從簡單買賣關(guān)系向生意合作伙伴的戰(zhàn)略層面轉(zhuǎn)變。（2）對內(nèi)，通過中央訂單管理信息系統(tǒng)，對各種訂單從生成到執(zhí)行完畢實現(xiàn)實時地全程監(jiān)控，通過對訂單運(yùn)行各環(huán)節(jié)上的履行結(jié)果來考核，來提高訂單的滿足率，實現(xiàn)商品流轉(zhuǎn)信息的全程可視化，增強(qiáng)總部控制能力和服務(wù)水平，門店執(zhí)行程度提高，物流效率提升成本降低。訂單中心功能將門店、總部、配送中心的訂單集中管理，提升實時性和分析管理能力，統(tǒng)籌分析管理商業(yè)系統(tǒng)中各個實體的訂單。其強(qiáng)大的訂單管理功能帶來的明顯優(yōu)點(diǎn)有：1、集中式的管理2、實時性3、完善自動補(bǔ)貨策略4、完善審核策略5、KPI（滿足率，執(zhí)行率，缺貨率，供應(yīng)商業(yè)績）6、提高貨物的周轉(zhuǎn)率，減少退貨率7、更加合理、嚴(yán)密的訂貨貨流程支持訂單中心相關(guān)概念1、訂單類別正常：在訂單中心生成的各種非退貨訂單退貨：在訂單中心生成的各種退貨訂單2、訂單類型混合：根據(jù)系統(tǒng)中該商品的訂貨方式自動分割成不同類型的訂單；配送：表示生成配送訂單；

直配：表示生成直配訂單；

代配：表示生成代配訂單；

三方代配：表示生成三方代配訂單；調(diào)撥出：撥出門店錄入，生成調(diào)撥訂單

，支持不同核算單位調(diào)撥；調(diào)撥入：撥入門店在驗收調(diào)撥數(shù)量時，在“訂單處理－調(diào)撥訂單驗收－調(diào)入方驗收”中直接調(diào)出按訂單驗收

團(tuán)購：在訂單中心生成配送訂單

，訂單的響應(yīng)時間快；直流：生成帶有制作部門的直配訂單，總部確認(rèn)后生成采購訂單，配送中心在依據(jù)采購訂單驗收時直接生成專配單

。庫存調(diào)整單：門店進(jìn)行商品庫存調(diào)整時的申請單，需總部相關(guān)部門確認(rèn)后，門店才可以進(jìn)行驗收并生成損溢單；3、訂單中心部分訂單流程圖1）配送訂貨2、直配、代配、三方代配3、不同核算單位之間調(diào)撥1）市內(nèi)門店向獨(dú)立核算門店調(diào)撥，如閱江向應(yīng)天生活廣場調(diào)撥2、獨(dú)立核算門店向市內(nèi)門店調(diào)撥，如大廠鉆石星城向大廠社區(qū)店調(diào)撥3、獨(dú)立核算門店之間調(diào)撥，如溧水一店向應(yīng)天生活廣場調(diào)撥會員管理會員卡按介質(zhì)分為二種類型：（1）IC卡支持存儲、加密、可擦寫的的性質(zhì)，可記錄會員卡信息，適用于連鎖企業(yè)使用；（2）只包括卡號信息的磁條卡、條碼卡，使用時需連接至存放會員檔案的服務(wù)器，通過身份驗證后才能使用，在解決了通訊及加密要求后同樣適用于連鎖的要求。本企業(yè)使用的會員卡主要是條碼卡，在外埠門店還有部分IC卡，條碼卡在門店主要用來購買會員商品，蘇果為非會員制超市，不要求購買商品時一定要出示會員卡。會員卡的使用區(qū)域按商圈進(jìn)行共享，即在同一個“蜂窩”下可以互相使用對方門店所開會員卡，達(dá)到會員資料的共享。

連鎖管理1、下載部門數(shù)據(jù)按設(shè)定的下載日期，將門店需要上傳到總部、或配送中心的數(shù)據(jù)下載到指定的通訊路徑下。若設(shè)定了“備份目錄”，則在下載時系統(tǒng)同時將數(shù)據(jù)進(jìn)行備份（每個月的第一天下載時下載方式為完合備份，在其余時間下載方式為差異備份）。2、加載部門數(shù)據(jù)將總部維護(hù)的檔案（如新增商品檔案、變更商品的進(jìn)價、變更商品的零售單價、供應(yīng)商檔案等）、特價信息（普通特價、會員