KJ01有機農業(yè)與有機食品課件

有機農業(yè)與有機食品有機農業(yè)與有機食品一、有機農業(yè)1.定義有機農業(yè)——包括所有能促進環(huán)境、社會和經濟良性發(fā)展的農業(yè)生產系統(tǒng)。在潔凈的土地上，用潔凈的生產方式生產潔凈的食品，提高人們的健康水平，促進農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。一、有機農業(yè)2.趨勢（1）由單一、分散、自發(fā)的民間活動轉向全球性的農業(yè)運動（2）由關心環(huán)保到關注環(huán)保和食品安全（3）由綠色食品擴大到綠色產品（4）有機食品認證國際化（5）從事有機農業(yè)的農場數量空前增加（6）由區(qū)域性布局轉向全球性布局（7）銷售渠道多元化2.趨勢二、有機食品概述1.定義有機食品——來自于有機農業(yè)體系，根據國際有機農業(yè)生產要求和相應的標準生產加工的，不使用基因工程技術，并通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品。2.與其他食品的區(qū)別有機食品的生產和加工過程中嚴格禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質。而一般食品的生產和加工允許有限制地使用這些物質二、有機食品概述3.生產的基本要求：（1）生產基地在最近三年內未使用過農藥、化肥等違禁物質（2）種子或種苗來自于自然界，未經基因工程技術改造過（3）生產基地應建立長期的土地培肥、植物保護、作物輪作和蓄禽養(yǎng)殖計劃3.生產的基本要求：3.生產的基本要求：（4）生產基地無水土流失、風蝕及其他環(huán)境問題（5）作物在收獲、清潔、干燥、儲存和運輸過程中應避免污染（6）從常規(guī)生產系統(tǒng)向有機生產轉換通常需要兩年以上的時間、新開荒地、撂荒地需要至少經12個月的轉換期才有可能獲得頒證（7）在生產流通過程中，必須有完善的質量控制和跟蹤審查體系，并有完整的生產和銷售記錄檔案3.生產的基本要求：4.有機食品需要符合以下條件：（1）必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、儲藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術和該技術的產物及其衍生物；（2）必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；（3）必須通過合法的有機食品認證機構的認證。4.有機食品需要符合以下條件：三、有機食品的認證程序

1.申請

2.認證中心核定費用預算并制定初步的檢查計劃

3.簽訂認證檢查合同

4.初審

5.實地檢查評估三、有機食品的認證程序三、有機食品的認證程序6.編寫檢查報告

7.綜合審查評估意見

8.頒證委員會決議9.頒發(fā)證書10.有機食品標志的使用三、有機食品的認證程序四、有機農產品對農藥的要求1.有機農業(yè)病蟲草害防治的原則和方法原則：采用的品種及耕作栽培措施必須保證農作物所受病蟲草害危害造成的損失最低四、有機農產品對農藥的要求四、有機農產品對農藥的要求

1.有機農業(yè)病蟲草害防治的原則和方法（1）采用合適的能抑制病蟲草害發(fā)生的耕作栽培措施（2）保護和利用病蟲、雜草的天敵（3）采用允許使用的可以用來控制病蟲草害的植物源、動物源、微生物源、礦物源農藥（4）可以使用熱消毒、隔離、色素引誘等物理措施（5）有機農業(yè)生產中不允許使用化學合成的除草劑、殺蟲劑、殺菌劑、植物生長調節(jié)劑和其他農藥，不允許使用基因工程生物及其產物四、有機農產品對農藥的要求四、有機農產品對農藥的要求2.有機農業(yè)生產中允許使用的農藥品種3.有機農業(yè)生產中限制使用的農藥品種4.有機農業(yè)生產中禁止使用的農藥品種（1）化學合成農藥（2）基因工程有機體，包括基因工程微生物和其他生物及其產品（3）其他禁用的還有高毒的阿維菌素、煙堿、礦物源農藥中的砷、冰晶石、石油等四、有機農產品對農藥的要求五、有機食品檢測技術規(guī)范1.采樣必須具有代表性、均勻性，要認真填寫采樣記錄，寫明樣品的有機食品生產日期、批號、采樣條件和包裝情況等。2.外地調入的有機（天然）食品應根據運貨單、商品檢驗部門或衛(wèi)生部門的化驗單等了解起運日期、來源、地點、數量和品質以及有機（天然）食品的運輸、儲藏等基本情況，并填寫檢測項目及采樣人。五、有機食品檢測技術規(guī)范五、有機食品檢測技術規(guī)范3.采樣的數量必須足夠，并且一式三份供檢驗、復驗和備查4.檢驗內容及方法主要包括感官指標、理化指標和微生物指標。五、有機食品檢測技術規(guī)范5.檢測的主要項目：一般成分分析有害元素的測定農藥殘留量的測定添加劑的測定細菌的測定

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