南充小吃點營銷策劃報告

大學生特色小吃策劃書葉丹：大學生特色小吃前言：在我們大學中一直存在著大學食堂的飲食問題，我們學院的飲食質量不高、菜式單一化、價格偏貴已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題而質量卻遠遠沒有達到學生們的飲食要求。大學生特色小吃為學生提供像快餐一樣快捷、便利的早餐外送服務，解決有些同學吃早餐難的問題；提供各式口味的早餐小吃，解決早餐口味單一化，滿足同學的口味問題。同時推出自主選擇服務，就是老師和同學可以拿碗自主選擇想吃的，量的多少、種類可以自己定。這是我們早餐方式的亮點，比別的早餐方式更有吸引力所以本次市場調研，是為經營一家南充特色小吃店做創(chuàng)業(yè)準備，進行系統(tǒng)的客觀的信息收集，以便為小吃店提供科學的準確的決策信息，使其為顧客提供滿意的各項服務，旨是為大學生提供價格低廉，安全高質并富有特色的食品，并且同時為我院學生提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。目錄概要：南充小吃聞名川內外，它以價康物美，品種繁多，鄉(xiāng)土菜味，天然綠色，營養(yǎng)健康，風味獨特而聞名遐邇。其中又以涼粉，米粉，鍋盔和各種小炒尤為著名。而且我院南充戶籍學生眾多，擁有廣大的一級市場，本策劃報告將通過全面的調研問卷數據為藍本，進行嚴謹的市場營銷策劃報告分析。圖一對川內（辣味）小吃的喜歡程度非常喜歡比較喜歡逛街時吃從來不吃環(huán)境分析1.市場狀況：也是有規(guī)律可循的，誰都不喜歡吃一成不變的飯菜，應該了解同學們的口味變化，隨時改變菜式。再加上學生普片有晚起，不按時吃飯，吃宵夜的習慣，這正是一大需求。同時我校坐落于山上，周邊地勢不便，校外商鋪較少，遠遠不能滿足學生的夜間消費需求。所以在校內開間南充特色小吃店市場前景大。同學們對目前校內的小吃部滿意度偏低。現(xiàn)有小吃部也存在味道欠佳、品種太少等問題。可見，現(xiàn)有同行業(yè)的競爭力較弱，市場有大部分空間可供我們的小吃店發(fā)揮。2.難夜間經營。所以如果此時有南充小吃店，必能滿足廣大學生的消費需求。同時我們學校的周圍相對來說店面比較稀少，娛樂場所并不多。同時學校出于安全考慮并不允許商家在學生公寓樓下開設餐館，因此大部分餐館和酒店都聚集在學校側門外小吃街。所以就本校區(qū)來說，供給非常缺少；但是如果將周圍的餐飲店考慮進去，那么供給非常之多。受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對小吃的消費傾向和消費頻率目前還相對較低。但是我們可以看到本校的學生數量是龐大的，蘊含著巨大的消費需求。小吃店依托校內各店鋪這個天然優(yōu)勢，努力挖掘學生們潛在的小吃消費需求，就能在競爭中立于不敗之地。此外，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由于大學生中談戀愛的學生占有相當的比重，情侶們約會時也會有食用小吃的需求。而環(huán)境較好的食堂內部小吃店對約會的情侶們有一定吸引力。33你一般相隔多長時間在外面餐廳吃飯?不確定30%一個學期個學期5%11%'一個月不確定30%一個學期個學期5%11%'一個月22%2、3天一個星期半個月11% 12% 9%機會分析1（1）地處住宿區(qū)，周圍都是學生公寓，這樣使得小吃店的位置將更加突出。（）晚上此處人流量大，適合晚自習下課和宅男宅女們消費（報送）（）小吃店內環(huán)境優(yōu)雅，服務周全，品種豐富。2（1）小吃店處人流量大，不便于管理運作。（2）小吃店剛剛成立，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的消費客源。（3）學?，F(xiàn)有的狀況是，飯菜很多學生感到不滿，不好吃，不衛(wèi)生；小吃類的東西還很少，服務態(tài)度惡劣等諸多問題。所以在學校開個有特色的小吃店，具有較強的競爭力和壓力。（4）經營小吃店都多為在校學生，經營不豐富，有巨大的經營風險。（1）隨著學生人數的增加和消費能力的上升，小吃的潛在消費需求巨大。（2）學校人數多但內部及周邊并沒有太多的特色小吃店，市場潛力大。4（1）學府廣場飲食店多，學生已經養(yǎng)成了去學府吃飯的習慣。（2）食堂存在小吃的替代食物，一定程度上減少了小吃需求。SWOT分析總結如下：優(yōu)勢（ ）小吃店位置、市場消費前景餐廳環(huán)境衛(wèi)生優(yōu)雅劣勢（ ）人氣不足、市場形象尚未樹立客源不穩(wěn)機會（ ）潛在市場巨大、發(fā)展空間足夠校區(qū)方便快捷威脅（ ）市場競爭日益激烈人流量有限，替代品威脅F營銷目標小吃店的營銷目標是讓攀枝花學院的同學們都能吃到色香味俱佳的南充特色小吃，讓南充特色小吃店成為同學們愛去樂去的小吃樂園。小吃城的主要目標市場是四合院宿舍樓的學生，所以小吃店首要的任務就是緊緊抓住學生的消費時間和我們的營業(yè)時間相一致洞時我們作為學生，在經驗和資金都有限的情況下，我們必須清醒的認識到在短暫的時間要想取得盈利收入是不可能的所以頭一月為摸索試探階段，根據消費者的意見回饋酌情著力完善店鋪的經營模式，進而培養(yǎng)長期客戶，擴大消費群體和市場占有率。戰(zhàn)略及行動方案1南充特色小吃：以價廉物美，讓利學生；以安全衛(wèi)生，取信學生；以外賣方式，方便學生；以特色小吃，吸引學生。2（1）提高小吃質量、創(chuàng)立特色產品要保證產品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理。禁止使用不合格的原材料或其他配料。嚴格按照各種制作工藝和流程做好每樣小吃，提高口感。保證質，保證量。請專業(yè)小吃廚師掌廚。（2）注重運行方式，完善配套服務早上以稀飯饅頭，南充特色米粉，油茶，油條豆?jié){為主，中午主打各種四川小炒，如：宮保雞丁，回鍋肉等。小吃店主要營業(yè)時間還是以傍晚和深夜為主，楊鴨子，香酥鴨，過江龍牛肉，張飛牛肉，南充冬菜，蓬安河舒豆腐、南部鴨老殼、營山板鴨、保寧白糖蒸饃、保寧干牛肉、順慶李家鍋盔、南部肥腸干飯、南部方酥，其中又以川北涼粉，順氣羊肉粉，李涼粉，黃涼粉為主。同時提供外送單元運營模式：炎熱夏天，我們給老師和同學派送解渴的水果和飲料；冬天派送些高熱量可暖身的乳品等。讓老師和同學感到我們大學生飲食聯(lián)盟的外送單元是很有人情味的，是為他們著想的。（3）不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合。在元旦（1月1日），情人節(jié)（2月14日），女生節(jié)（3月7日），七夕情人節(jié)（農歷七月初七），中秋節(jié)（農歷八月十五），感恩節(jié)（11月最后一個星期四），圣誕節(jié)（12月25日）這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的特色小吃品種。2（）在學校各區(qū)宣傳板張貼海報，注重樹立小吃城的形象。海報宣傳的內容以介紹小吃文化和本小吃城的特色小吃為主。（）通過校內媒介進行大規(guī)模宣傳，比如：校園廣播，校內網，班級群和老鄉(xiāng)的周邊關系宣傳。（）不定期的開展小吃創(chuàng)作大賽，開發(fā)小吃新品種，形成特色小吃優(yōu)勢，進而在學生間提供知名度。3（1按）目前小吃已定的價格，參照校內外小吃攤點的價格，適當做微幅調整。（2?。┏缘昕梢愿籼炀屯瞥鰩追N特價小吃，以此作為吸引顧客的主要手段。按照這一訂價策略，使得消費者每次來都能有消費的興趣，并帶動其他原價小吃的銷量。4早餐：其中順氣米粉和豆?jié){油條是主打，明表實價，消費區(qū)間為到元。午餐：以各種小炒和特殊面條為主，提供打包服務。同時兼營盒飯便當之類的中式快餐。晚餐：經營各種風味特色小吃，分為直接消費和自助消費。內容如下表：以上均提供外送服務。創(chuàng)業(yè)初期外送單元設置：外送服務人員若干名。南充特色面：順慶米份類：牛皿三皿肥皿皿口口皿皿皿鱔皿營銷費用（1）平面宣傳：以發(fā)放宣傳單為主，10元0/輪，一學期2輪；（2）地面?zhèn)鲉危盒庐a品推出時適當使用0.元15張/；（3）舉辦小吃節(jié)活動，與社團合作進行，費用50元0/學期;以上方案可根據實據情況及需要，有選擇地協(xié)調進行。基礎設置財務資金投入：餐具租賃預計投入2.千5元；房屋租賃費（外面估計1、5萬元一年，學校不詳）；儲備資金預計投入1萬元。菜品單元初期財務資金投入：炒菜單元預計投入1萬元；快餐單元預計投入2萬元；早餐單元預計投入1萬；特色小吃單元預計投入1萬元；外送單元投入1萬元。管理部門初期估計投入資金：后勤采購1萬元；財務部1萬元；；生產質量安全部1萬元；支付工資部2萬元；其它未預見開支1萬元。初期估算總資金投入：投入資金14萬元.。備注：A-直接成本（各初期直接投入）a?主要材料、配味料、裝飾材料b?約占營業(yè)額的35%,但不可超過40%c?提高采購技術及庫存管理；壓低材料費支出B?間接成本a?人事費：約占營業(yè)額的20%;與材料費合并，不得高于營業(yè)額的60%b?租金：約占營業(yè)額的10—12%c?水電燃料費：以5%為上限d?消耗品費：約占營業(yè)額的4—5%^?稅金：約占營業(yè)額的5%f?雜費：包括交際、廣告、保險、報章雜志，約占營業(yè)額的5—8%g?資本利息：約占營業(yè)額的4%h?設備折舊：保留5%資金，以備未來設備與裝璜之整修計算管理?營業(yè)額=總席數*周轉率*每人平均消費額大一個月營業(yè)天數.凈利=收益一費用。結束語同過這次營銷策劃書的設計和制定，南充特色小吃店充分認識到校園市場廣闊的發(fā)展前景，對小吃店將來經營發(fā)展有了具體可行的實施方法和措施?！懊褚允碁樘臁?，這句話仍流傳至今。在當代隨著我們生活水平的提高，我們對飲食的要求也越來越高。在這個大學里面，我們必須要安排好自己的一日三餐。小吃在校內還是很有市場的。目前，我校師生基本上，天天待在食堂里吃著幾百年不變的飯菜確實會生厭，所以大家都會想去吃些新鮮可口的小吃類東西。在策劃書的指導下，南充小吃店將逐步實現(xiàn)方案，并且根據市場和顧客的需要及時的進行調整和改善，努力做到以顧客為中小，以提高顧客滿意度為目標。附錄5.5.以下提供本小組調研問卷的原始數據竟供參考1.A C B D38%16%40%6%2.你通常會的時間吃小吃？ABC DE F4%14%18%24%20% 20%3.你能夠接的小吃？A1-2/B3-5/ C5-10/D E18%44% 20%2%16%4.每周用于A10B10-20C20-50D50-100 E10020% 36% 30% 14% 0