必修一第二章第2節(jié)-生命活動的主要承擔者-蛋白質

必修一第二章第2節(jié)--生命活動的主要承擔者——蛋白質第一頁，共38頁。4.(2013·江蘇高考改編)在1、3、5號試管中分別加入2mL蒸餾水,2、4、6號試管中分別加入2mL發(fā)芽的小麥種子勻漿樣液,然后在1～4號試管中滴加適量斐林試劑,5、6號試管中合理滴加雙縮脲試劑,搖勻。預期觀察到的實驗現(xiàn)象是(

D

)A.1、3、5、6號試管內都呈藍色B.3組實驗中甲組和乙組的實驗結果相同C.4號試管內呈磚紅色,其余試管內都呈藍色D.4號試管內呈磚紅色,6號試管內呈紫色試管1、2、3、5為藍色、4號為磚紅色、6號為紫色。第一頁第二頁，共38頁。第2節(jié)生命活動的主要承擔者——蛋白質第二頁第三頁，共38頁。2.兩個氨基酸是通過脫水縮合的方式結合在一起的。（）

3.胰島素分子有A、B兩條肽鏈，A鏈有21個氨基酸，B鏈有30個氨基酸，胰島素分子中肽鍵的數(shù)目是A.48個

B.49個

C.50個

D.51個4.下列物質中，屬于構成蛋白質的氨基酸的是A.NH2—CH2—COOHB.NH2—CH2—CH2OHC.NH2—CH2—CH2—COOHD.HOOC—CH2—COOH1.蛋白質水解的最終產物是氨基酸。（）

√√課本P24練習第三頁第四頁，共38頁。考綱：具體知識點：1.基本單位——氨基酸（種類、結構通式、結構特點）★2.蛋白質的結構（從基本組成單位到形成生物大分子）及結構多樣性原因★3.蛋白質功能4.蛋白質合成過程相關計算★

1-1細胞的分子組成

要求蛋白質的結構和功能★Ⅱ第四頁第五頁，共38頁。富含蛋白質的食物第五頁第六頁，共38頁。蛋白質的消化、吸收與利用胃蛋白酶胰蛋白酶等消化酶多肽腸肽酶主動運輸合成新蛋白質“同化”第六頁第七頁，共38頁。一、蛋白質基本單位——氨基酸★第七頁第八頁，共38頁。1.元素組成：含

，有的還含有S元素。C、H、O、N非必需氨基酸：在人體細胞內能夠合成。2.種類必需氨基酸：自身不能合成，只能從外界環(huán)境中直接獲取。約20種（人體內有8種，嬰兒有9種）纈氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸……營養(yǎng)學分析第八頁第九頁，共38頁。CHCHH2NOHO甘氨酸CH3纈氨酸CH2CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCHCH3CH3亮氨酸CHCH2NOHO⑴這些氨基酸的結構具有什么共同的特點？⑵氨基酸”這一名詞與其分子結構有對應的關系嗎？羧基氨基側鏈基團(R基)氫原子3.結構通式（P21）★第九頁第十頁，共38頁。CCOHNRHO或簡寫成：

H2N－CH－COOH

RHH氨基酸共同部分決定氨基酸種類和性質作用：判斷是不是構成生物蛋白質的氨基酸;區(qū)分不同氨基酸。高考提醒：不要將氨基錯寫為NH2或-NH3,不要將羧基誤寫為或COOH第十頁第十一頁，共38頁。4.結構特點（P21）①數(shù)量：每種氨基酸至少都含有一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH)。至少：R基中也可能含有氨基和羧基。第十一頁第十二頁，共38頁。②位置：必須有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)連在同一個碳原子上。③R基：各種氨基酸之間的區(qū)別。R基判斷：排除法,即找出氨基酸的共同體(連接在同一碳原子上的-NH2、-COOH和-H),剩下的部分即為R基。R基意義：決定氨基酸的種類和理化性質。第十二頁第十三頁，共38頁。

—C—HNH2CH2OHCH3

—C—HNH2HCH2—COOH

—C—HNH2（CH）2—COOHNH2判斷依據：氨基酸結構通式練習：判斷下列分子是否為構成人體的氨基酸？不是不是不是

—C—HNH2COOHCH3是第十三頁第十四頁，共38頁。

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是

.（1）以上屬于構成生物蛋白質氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2練習NH2CH2COOH氨基酸的判斷依據：-NH2、-COOH是否連在同一個“C”上。第十四頁第十五頁，共38頁。P10【通關題組】1.(判斷氨基酸)(2014·邯鄲模擬)層粘連蛋白是一種大型的糖蛋白。若將層粘連蛋白徹底水解,不可能產生的物質是(

)【互動探究】上題四個選項所對應的物質中哪些是構成生物體蛋白質的氨基酸?分別寫出其R基。B、C項中的物質是構成生物體蛋白質的氨基酸,其R基分別是-CH3、-CH2SH。第十五頁第十六頁，共38頁。蛋白質的基本組成單位

——氨基酸氨基酸20種蛋白質1010~101220種氨基酸怎樣構成種類如此眾多的蛋白質呢？第十六頁第十七頁，共38頁。二、蛋白質的結構★1.細胞中的含量一般情況下，細胞鮮重中最多有機物，細胞干重中最多化合物。C、H、O、N，少數(shù)含有S、Fe2.組成元素：3.相對分子量：6000—1000000生物大分子第十七頁第十八頁，共38頁。4.蛋白質形成過程（氨基酸脫水縮合）：R1H2NOCCHHR2OCOHCHN肽鍵H2OH——OHR1H2NOCCHHR2OCOHCHN+二肽脫水縮合羧基氨基第十八頁第十九頁，共38頁。H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（多肽）（四肽）第十九頁第二十頁，共38頁。相關概念：①脫水縮合：②肽鍵：一個氨基酸分子的羧基(－COOH)和另一個氨基酸分子的氨基(－NH2)相連,同時失去一分子水。連接兩個氨基酸分子的化學鍵(－NH－CO－)第二十頁第二十一頁，共38頁。③二肽：④多肽：⑤肽鏈：多肽通常呈鏈狀結構，并盤曲、折疊。由多個氨基酸分子縮合而成,含有多個肽鍵的化合物。由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物。C－C－HC－N－OR3HOC－HN－HR2CHN－R4HC－OC－HR1核糖體合成的多肽鏈，經加工后，具備一定的空間結構后即為蛋白質。因此蛋白質與多肽的差別在于有無空間結構。第二十一頁第二十二頁，共38頁。第二十二頁第二十三頁，共38頁。思考：為什么蛋白質多種多樣---多達1010~1012種？種類不同,數(shù)目成百上千排列順序千變萬化每條多肽鏈盤曲多條肽鏈間又通過一定的化學鍵構成千差萬別的空間結構---即蛋白質每條多肽鏈折疊因此,蛋白質分子的結構具有多樣性，這就是細胞中蛋白質種類繁多的直接原因(也是生物多樣性的直接原因)。第二十三頁第二十四頁，共38頁。5.蛋白質多樣性蛋白質結構的______不同多樣性蛋白質種類的______多樣性氨基酸的種類氨基酸的數(shù)目氨基酸的排列順序肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別蛋白質功能的_______多樣性生物多樣性的直接原因生物多樣性的根本原因：遺傳信息多樣性第二十四頁第二十五頁，共38頁。6.蛋白質的穩(wěn)定性加酶洗衣粉為什么不宜采用開水溶解？雞蛋生吃好，還是熟吃好？蛋白質變性：高溫、低溫、過酸、過堿等破壞蛋白質空間結構。鹽析：使蛋白質析出，蛋白質結構不變。第二十五頁第二十六頁，共38頁。練習:據下列結構式，回答問題：

CH3

HH

｜

|

｜

H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH

｜｜｜

HCH2CH2

｜｜

COCOOH

｜

NH2（1）該化合物中有

種氨基酸。（2）該化合物中有

個肽鍵。（3）該化合物是由

個氨基酸失去

分子水而形成的，這樣的反應叫做

。（4）該化合物叫做

。3232三肽脫水縮合第二十六頁第二十七頁，共38頁。(1)該化合物由

種氨基酸構成,各個氨基酸的區(qū)別就在于側鏈基團的不同,圖中表示側鏈基團的編號是

。(2)該化合物稱為

,形成該化合物的生物化學反應叫做

,在該過程中,相對分子質量減少了

。(3)該化合物中有

個肽鍵,編號是

。肽鍵的化學式是

。3b、d、g2c、e三肽脫水縮合36－NH－CO－第二十七頁第二十八頁，共38頁。三、蛋白質的功能許多蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質，如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質。結構蛋白：第二十八頁第二十九頁，共38頁。細胞內的化學反應離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質。(上圖所示為胃蛋白質酶結晶)催化作用：第二十九頁第三十頁，共38頁。有些蛋白質具有運輸載體的功能。

如血紅蛋白、載體蛋白。運輸作用：第三十頁第三十一頁，共38頁。有些蛋白質起信息傳遞的作用，能夠調節(jié)機體的生命活動，如胰島素、生長激素。調節(jié)生命活動：第三十一頁第三十二頁，共38頁。免疫作用：抗體第三十二頁第三十三頁，共38頁。1.是構成細胞和生物體結構的重要物質(作為結構蛋白）如羽毛、頭發(fā)等的成分主要是蛋白質2.催化作用3.運輸作用4.調節(jié)作用（也叫信息傳遞作用）5.免疫作用……如酶如血紅蛋白如胰島素、生長激素等如抗體

總之，一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者。第三十三頁第三十四頁，共38頁。世紀金榜知識梳理蛋白質的主要功能和實例(連一連)①細胞的結構物質a.血紅蛋白運輸氧②催化作用b.絕大多數(shù)酶是蛋白質③運輸功能c.肌肉、毛發(fā)等的主要成分④信息傳遞和調節(jié)作用d.胰島素調節(jié)血糖濃度⑤免疫功能e.抗體是蛋白質第三十四頁第三十五頁，共38頁。組成元素C、H、O、