食堂停水、停電、停氣應急預案

食堂停水、停電、停氣應急預案一：目標為深入提升食堂服務質量和管理水平，在突發(fā)停水、停電、停氣情況下，實現服務工作良性運行，確保食堂正常營業(yè)特制訂本預案。二：設施保障

設施到位，未雨綢繆，購置電炒鍋、飲水機、微波爐等防停水、停電、停氣必備設備。三：確保方法

做到科學預防，方法得力，確保停電、停水情況下，食堂就餐和飲用水供給。四、細則（一）組織機構成立食堂突發(fā)事件應急處理小組。組長：項目經理副組長：廚師長組員：食堂工作人員（二）小組成職員作職責1、組長:

負責企業(yè)對食堂突發(fā)事件統一領導指揮、組織協調，具體全方面負責和協調應急處理。2、副組長：負責現場整體工作安排，配合組長對應急處理部署安排。3、小組分工3.1聯絡組：立即上報組長，聯絡相關部門，查明原因，立即通知用餐單位。3.2保障組：維持應急事件現場秩序，對就餐人員做好解釋工作安排食堂工作人員，立即清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。五、停電

食堂因臨時停電，或遇跳閘等特殊情況時，食堂餐廳在正常營業(yè)期間，應做好以下工作：餐廳廚師長應第一時間上報食堂管理員，食堂管理員聯絡相關部門問詢停電原因，假如是食堂內部供電設備問題應立即檢修。假如是地域停電，或其它原因無法處理，應向就餐人員表示歉意并做好解釋工作。若因停電無法用餐，要立即經過企業(yè)總部配餐或已聯絡好外賣企業(yè)送餐。3.聯絡組負責解釋、溝通穩(wěn)定就餐人員情緒?？焖匍_啟應急燈或點燃蠟燭。（備足蠟燭放在固定位置，方便取用。）4.停電將影響冷藏設備運作，在停電期間，冷藏保留食品或原料保質期應縮短，在化冰后實施常溫保留條件下保留期限，估計不能在期限內使用原料或食品時，可考慮轉讓或轉庫等方法以降低損失，超出期限，應按不合格品處理。六、停水1.食堂現場管理人員查明停水原因是食堂內還是食堂外，若是食堂外原因，應立即撥打自來水企業(yè)，問清事故發(fā)生地點和事故原因及停水時間。若是食堂內原因，應立即通知負責后勤水電工到場，快速進行維修。2.自來水企業(yè)因檢修或其它原因提前通知停水情況，食堂現場管理人員應提前做好儲水準備，充足利用已備全部裝水容器。3．對于不能在短時間內修復，食堂儲存水又不夠情況下，造成食堂無法正常見水，食堂現場管理人員應立即上報食堂主管，并采取以下方法：①調換操作方法，盡可能做部分少用水食品；②立即聯絡企業(yè)總部配餐或撥打已聯絡好快餐企業(yè)送餐；③利用有限時間對食堂原材料進行毛變處理。七、停氣1.食堂現場管理人員查明停氣原因是食堂內還是食堂外，若是食堂外原因，應立即撥打燃氣企業(yè)，問清事故發(fā)生地點和事故原因及停氣時間。若是食堂內原因，應立即通知負責后勤水電工到場，快速進行維修。2.燃氣企業(yè)因檢修或其它原因提前通知停水情況，食堂現場管理人員應提前做好準備，充足利用現有電器設備生產。3．對于不能在短時間內修復，食堂電設備不夠情況下，造成食堂無法正常做飯，食堂現場管理人員應立即上報食堂主管，并采取以下方法：