生物工程設(shè)備(發(fā)酵設(shè)備)習(xí)題集(復(fù)習(xí)提綱)

.生物工程設(shè)施習(xí)題集.單項(xiàng)選擇題:(每題1分)當(dāng)前啤酒廠(chǎng)的糖化鍋中利用_____D_______進(jìn)行攪拌。A.圓盤(pán)平直葉渦輪攪拌器B.螺旋漿式攪拌器C.醪液內(nèi)二氧化碳的密度梯度D.二折葉旋槳式攪拌器空氣過(guò)濾系統(tǒng)中旋風(fēng)分別器的作用是_____A_________。A.分別油霧和水滴B.分別所有雜菌C.分別二氧化碳D.分別部分雜菌3.好氣性發(fā)酵工廠(chǎng)，在無(wú)菌空氣進(jìn)入發(fā)酵罐以前___C___，以保證安全。A.應(yīng)當(dāng)安裝截止閥B.應(yīng)當(dāng)安裝安全閥C.應(yīng)當(dāng)安裝止回閥D.不該當(dāng)安任何閥門(mén)不論是種子罐或發(fā)酵罐，當(dāng)培育基還沒(méi)有進(jìn)罐前對(duì)罐進(jìn)行早先滅菌，我們稱(chēng)為空罐滅菌，此時(shí)對(duì)滅菌溫度和滅菌時(shí)間的要求是________C____________，只有這樣才既合理經(jīng)濟(jì)，又能殺滅設(shè)施中各死角殘余的雜菌或芽孢。A.高溫剎時(shí)(133℃，15秒鐘)B.同實(shí)罐滅菌同樣(115℃，8-15分鐘)C.高溫長(zhǎng)時(shí)(127℃，45分鐘)D.間歇滅菌(100℃，30分鐘，連滅三次)機(jī)械軸封的動(dòng)環(huán)的硬度比靜環(huán)___B____。動(dòng)環(huán)的資料可用___________，靜環(huán)最常用的資料是___________。A.大，碳化鎢鋼，鑄鐵

B.大，碳化鎢鋼，聚四氟乙烯

C.小，聚四氟乙烯，不銹鋼；

D.小，聚四氟乙烯，碳化鎢鋼。6.溶液在升膜式蒸發(fā)器加熱管中出現(xiàn)爬膜的最重要條件是_____D_____。A.物料入口處或出口處采納浮頭管板B.蒸發(fā)器殼體應(yīng)有膨脹圈C.物料在加熱管內(nèi)有足夠的濃縮倍數(shù)，一般為七倍D.加熱的蒸氣與物料之間有足夠的溫度差，一般為20-35℃7.當(dāng)前啤酒廠(chǎng)的圓筒錐底發(fā)酵罐內(nèi)采納_____C_______。A.圓盤(pán)平直葉渦輪攪拌器B.螺旋漿式攪拌器C.無(wú)攪拌器D.錨式攪拌器空氣過(guò)濾系統(tǒng)中空氣加熱器的作用是________B______。A.對(duì)空氣加熱滅菌B.高升空氣溫度，以降低空氣的相對(duì)濕度C.對(duì)空氣加熱，蒸發(fā)除掉空氣中的部分水份D.高升空氣溫度，殺滅不耐熱的雜菌9.機(jī)械攪拌發(fā)酵罐中最下邊一檔攪拌器離罐底距離一般__C__攪拌器直徑的高度，最上邊一個(gè)攪拌器要在液層以下0.5米(大罐)。A.小于一個(gè)B.大于一個(gè)小于兩個(gè)C.等于一個(gè)D.等于兩個(gè)10.自吸式發(fā)酵罐的攪拌軸是從罐下方進(jìn)罐的,所以____C____軸封。A.應(yīng)當(dāng)用填料函B.應(yīng)當(dāng)用單端面機(jī)械C.應(yīng)當(dāng)用雙端面機(jī)械D.無(wú)需11.安裝在空氣壓縮機(jī)前的過(guò)濾器主要作用是_______D_______。A.將空氣過(guò)濾為無(wú)菌空氣B.過(guò)濾分別空氣中的油霧C.過(guò)濾分別空氣中的水滴D.減少總空氣過(guò)濾器的過(guò)濾負(fù)荷12.外循環(huán)空氣帶升式發(fā)酵罐的長(zhǎng)處是無(wú)需___B___。A.空氣過(guò)濾系統(tǒng)B.攪拌器C.空氣噴嘴D.罐外上漲管為了減少空氣過(guò)濾系統(tǒng)的負(fù)荷空氣壓縮機(jī)最好采納____B_____空氣壓縮機(jī)。A.來(lái)去式B.離心式C.高壓D.無(wú)油潤(rùn)滑14.培育基連續(xù)滅菌流程中采納管道保持器，應(yīng)當(dāng)使培育基在管道的流速達(dá)到___C___，才能保證先進(jìn)先出。A.過(guò)渡流B.層流C.活塞流D.湍流塔式啤酒發(fā)酵罐換熱的蛇管在發(fā)酵罐外，蛇管內(nèi)用__C__與罐內(nèi)的啤酒發(fā)酵醪進(jìn)行熱互換。冷凍升華干燥主假如升華______A_____。A.游離水B.構(gòu)造水C.冷凝水D.氣態(tài)水。.多項(xiàng)選擇題:(每題1分)好氣性發(fā)酵需要無(wú)菌空氣，歸納起來(lái)無(wú)菌空氣在發(fā)酵生產(chǎn)中的作用是__ABD____。教育資料發(fā)酵設(shè)施習(xí)題集A.給培育微生物供給氧氣B.也能起必定的攪拌作用，促進(jìn)菌體在培育基中不?；煜?，加速生長(zhǎng)生殖速度C.打壞泡沫，防備逃液D.保持發(fā)酵過(guò)程的正壓操作圓筒錐底啤酒發(fā)酵罐的夾套內(nèi)可用___ABC___與啤酒發(fā)酵醪進(jìn)行熱互換。A.乙二醇B.乙醇C.氨D.冷凝水3.因?yàn)榇笊a(chǎn)中所使用的好氣性發(fā)酵罐是受壓容器，所以封頭采納_BC__封頭。A.錐形B.橢圓C.蝶形D.球形4.味精廠(chǎng)精制車(chē)間在真空煮晶鍋中進(jìn)行谷氨酸一鈉鹽的結(jié)晶，是用__ABC__使真空煮晶鍋達(dá)到必定的真空度A.來(lái)去式真空泵B.蒸汽發(fā)射泵C.水力發(fā)射泵D.高壓水泵味精廠(chǎng)等電罐在低溫等電點(diǎn)操作時(shí),罐中蛇管內(nèi)可用__AC___使罐內(nèi)的等電點(diǎn)液降溫。A.冰鹽水B.自來(lái)水C.氨D.冷凝水空氣過(guò)濾系統(tǒng)中絲網(wǎng)分別器的作用是分別__AC___。A.油污B.所有雜菌C.水滴D.部分雜菌7.通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐中擋板的作用是__AD__。A.提高醪液湍流程度，有益于傳質(zhì)B.增添發(fā)酵罐罐壁的機(jī)械強(qiáng)度C.改變液流方向，由徑向流改變?yōu)檩S向流D.防備醪液在罐內(nèi)旋轉(zhuǎn)而產(chǎn)生旋渦，提高罐的利用率生產(chǎn)中使用的酒精發(fā)酵罐是受壓容器,所以上下封頭一般采納__AC__封頭。A.錐形B.球形C.蝶形D.平板貯氣罐的作用是__AC__。A.利用重力沉降作用分別部分油霧。B.降低罐內(nèi)空氣溫度。C.防備因?yàn)閬?lái)去式空壓機(jī)所產(chǎn)生的脈沖而惹起的壓力顛簸。D.高升罐內(nèi)空氣溫度，使相對(duì)濕度降落?？諝膺^(guò)濾系統(tǒng)中旋風(fēng)分別器的作用是__AC__。A.分別油霧。B.分別泡沫和水汽。C.分別水滴。D.分別部分雜菌。發(fā)射自吸式發(fā)酵罐的長(zhǎng)處是__BC__。A.空氣吸入量與液體循環(huán)量之比較高B.無(wú)需攪拌傳動(dòng)系統(tǒng)C.氣液固三相混淆均勻D.合用好氧量較大的微生物發(fā)酵12.氣升式動(dòng)物細(xì)胞培育反響器與攪拌式動(dòng)物細(xì)胞反響器對(duì)比，氣升式反響器中＿＿＿ACD＿；反響器內(nèi)液體循環(huán)量大，細(xì)胞和營(yíng)養(yǎng)成分能均勻散布于培育基中。Ａ．產(chǎn)生的湍動(dòng)平和而均勻，剪切力相當(dāng)小，Ｂ．無(wú)泡沫形成，裝料系數(shù)能夠達(dá)到95%Ｃ．無(wú)機(jī)械運(yùn)動(dòng)零件，因此細(xì)胞損害率比較低；Ｄ．反響器經(jīng)過(guò)直接發(fā)射空氣供氧，氧傳達(dá)速率高；.是非選擇題:(每題1分)安裝在空氣壓縮機(jī)前的前置空氣過(guò)濾器的主要作用是將空氣過(guò)濾除菌，減少總空氣過(guò)濾器的過(guò)濾負(fù)荷?！廖毒珡S(chǎng)精制車(chē)間在真空煮晶鍋中進(jìn)行谷氨酸一鈉鹽的結(jié)晶，可用水力發(fā)射泵使真空煮晶鍋達(dá)到必定的真空度√溶液在升膜式蒸發(fā)器加熱管中出現(xiàn)爬膜的最重要條件是物料入口處和出口處應(yīng)采納浮頭管板，或許蒸發(fā)器殼體應(yīng)有膨脹圈?！?.空氣過(guò)濾系統(tǒng)中空氣加熱器的作用是降低空氣相對(duì)濕度?！虤馍桨l(fā)酵罐(空氣帶升式發(fā)酵罐)是用多孔環(huán)管將空氣引入發(fā)酵罐?！?.味精廠(chǎng)精制車(chē)間在真空煮晶鍋中進(jìn)行谷氨酸一鈉鹽的結(jié)晶，采納的是自然起晶法。×7.100M通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐一般攪拌轉(zhuǎn)速在140-160rpm之間，所用變速裝置為無(wú)極變速器，以調(diào)整攪拌轉(zhuǎn)速。×8.外循環(huán)空氣帶升式發(fā)酵罐的長(zhǎng)處之一是無(wú)需空氣過(guò)濾凈化系統(tǒng)?！疗【茝S(chǎng)過(guò)濾槽的攪拌轉(zhuǎn)速在15rpm左右，并且軸是從罐下方進(jìn)入罐內(nèi)，所以應(yīng)當(dāng)用填料函軸封?！吝M(jìn)行沸騰造粒干燥生產(chǎn)時(shí)，以自我造粒形成的產(chǎn)品，質(zhì)量最好?！?發(fā)酵設(shè)施習(xí)題集通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐的高徑比一般為√12.一個(gè)10噸左右的通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐常常采納夾套作為傳熱裝置?！?3.檸檬酸溶液結(jié)晶時(shí)，只需使檸檬酸濃度大于其飽和溶解度就會(huì)有檸檬酸晶體析出?！量諝鈮嚎s機(jī)出口的壓縮空氣溫度一般是187-198℃，大大高于空氣的露點(diǎn)，所以進(jìn)入貯氣罐后，空氣中的水分不會(huì)析出，空氣的相對(duì)濕度低，這樣就保證了空氣過(guò)濾介質(zhì)不致受潮。×15.空氣帶升式發(fā)酵罐中循環(huán)周期越長(zhǎng)越有益于供氧?！?6.啤酒廠(chǎng)糖化鍋的攪拌器一般攪拌轉(zhuǎn)速在30rpm以下,所用變速裝置為三角皮帶輪變速。×自吸式發(fā)酵罐攪拌轉(zhuǎn)速在600-900rpm左右，并且軸是從罐下方進(jìn)入罐內(nèi)，所以應(yīng)當(dāng)用雙端面機(jī)械軸封?！套晕桨l(fā)酵罐的轉(zhuǎn)子的作用之一是吸入連續(xù)滅菌后的培育基。×將溶液濃縮至過(guò)飽和就會(huì)有晶體析出。√通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐中攪拌器的作用是打壞泡沫,促進(jìn)二氧化碳從醪液中排出。×21.100M通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐一般攪拌轉(zhuǎn)速在140-160rpm之間,所用變速裝置多為三角皮帶輪變速?！?2.溢流發(fā)射自吸式發(fā)酵罐中循環(huán)周期越長(zhǎng)越有益于供氧。×貯氣罐的作用之一是防備以下?tīng)顩r：忽然停電，以致空氣壓縮機(jī)停止工作，造成發(fā)酵罐內(nèi)壓力高于空氣過(guò)濾器的壓力，醪液倒流，污染空氣過(guò)濾器。√棉花活性炭空氣過(guò)濾器中所用的棉花為滅菌的脫脂棉。×在α-淀粉酶發(fā)酵生產(chǎn)中,發(fā)酵罐內(nèi)使用的是單管式空氣散布器,空氣氣泡的直徑與通風(fēng)量相關(guān),而與管口直徑?jīng)]關(guān)。碟片式酵母離心計(jì)起動(dòng)后跟著轉(zhuǎn)速增大，振動(dòng)也增大，當(dāng)達(dá)到某一值后，轉(zhuǎn)速愈大，振動(dòng)愈小。√27.氧溶于發(fā)酵液屬于氣膜控制過(guò)程?！?8.設(shè)計(jì)空氣預(yù)辦理流程要求進(jìn)過(guò)濾器的空氣標(biāo)準(zhǔn)是ψ<60%，T=40℃。√空氣進(jìn)罐的最后一個(gè)閥門(mén)常常采納安全閥，這是防備因?yàn)椴僮魇д`造成的發(fā)酵液倒流入空氣過(guò)濾系統(tǒng)?！练唇钢械臐獠顦O化增添了溶質(zhì)透過(guò)膜的阻力?！瘫容^渦輪式攪拌器的三種形式，以平葉式所耗費(fèi)功率最小?！?2.當(dāng)前啤酒廠(chǎng)的糊化鍋中不用攪拌器而是靠鍋內(nèi)形成的密度梯度進(jìn)行自然循環(huán)?！?3.離心分別機(jī)的作用是分別兩種不一樣重度的液體?！廖毒珡S(chǎng)等電罐在低溫等電點(diǎn)操作時(shí),罐中蛇管內(nèi)可用制冷劑NH3使罐內(nèi)的等電點(diǎn)液降溫?！?5.酒精廠(chǎng)連續(xù)滅菌設(shè)施是由加熱、保持、降溫三部分構(gòu)成的整體。√當(dāng)前我國(guó)大多半味精廠(chǎng)常用的總過(guò)濾器為棉花活性炭過(guò)濾器。過(guò)濾器內(nèi)的填裝方法自下而上大概以下：孔板-金屬絲網(wǎng)-麻布織品-棉花-麻布織品-活性炭-麻布織品-棉花-麻布織品-金屬絲網(wǎng)-孔板?！?7.離心噴霧干燥工段的排風(fēng)機(jī)比送風(fēng)機(jī)的功率大,目的是使離心噴霧干燥塔內(nèi)形成負(fù)壓?！蘓VM的含意是在發(fā)酵溫度時(shí)罐內(nèi)壓力為0.2MPa(絕對(duì))下,每單位液體體積的氣體體積流量。(1/min)√四.填空題2.好氣性發(fā)酵需要無(wú)菌空氣，歸納起來(lái)無(wú)菌空氣在發(fā)酵生產(chǎn)中的作用是__攪拌_；__供氧___；__保持正壓__。圓筒錐底啤酒發(fā)酵罐的夾套內(nèi)可用__乙二醇__、或___乙醇__或_氨__與啤酒發(fā)酵醪進(jìn)行熱互換。4.味精廠(chǎng)精制車(chē)間在真空煮晶鍋中進(jìn)行谷氨酸一鈉鹽的結(jié)晶，能夠采納___來(lái)去式真空泵__、或__蒸汽發(fā)射泵__、或__水力發(fā)射泵__使真空煮晶鍋達(dá)到必定的真空度5.空氣過(guò)濾系統(tǒng)中貯氣罐的作用是_除去壓縮機(jī)排出空肚量的脈沖__、_保持穩(wěn)固的空氣壓3發(fā)酵設(shè)施習(xí)題集力、利用重力沉降作用分別部分油霧___6.空氣過(guò)濾系統(tǒng)中旋風(fēng)分別器的作用是_分別油霧和水滴。7.好氣性發(fā)酵工廠(chǎng)，在無(wú)菌空氣進(jìn)入發(fā)酵罐以前應(yīng)當(dāng)安裝_止回閥_，以保證安全。8.空氣過(guò)濾系統(tǒng)中空氣加熱器的作用是__高升空氣溫度，以降低空氣的相對(duì)濕度_。9.自吸式發(fā)酵罐的攪拌軸是從罐下方進(jìn)罐的,所以應(yīng)當(dāng)用_雙端面機(jī)械__軸封。塔式啤酒發(fā)酵罐換熱的蛇管在發(fā)酵罐外，蛇管內(nèi)用___酒精___與罐內(nèi)的啤酒發(fā)酵醪進(jìn)行熱互換。.名詞解說(shuō):(每題3分)蒸發(fā)過(guò)程的必需條件①充分的加熱熱源，以保持溶液的沸騰和增補(bǔ)溶劑汽化所帶走的熱量。②保證溶劑蒸汽，即二次蒸汽的快速清除。③必定的熱互換面積，以保證傳熱量。攪拌器軸功率是指攪拌器以既定的速度轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí),用以戰(zhàn)勝介質(zhì)的阻力所需要的功率。攪拌器輸入攪拌液體的功率是指攪拌器以既定的速度轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí),用以戰(zhàn)勝介質(zhì)的阻力所需要的功率。也稱(chēng)攪拌器的軸功率。深層過(guò)濾的對(duì)數(shù)穿透定律進(jìn)入濾層的微粒數(shù)與穿透濾層的微粒數(shù)之比的對(duì)數(shù)是濾層厚度的函數(shù)。lnN2KLN1攪拌雷諾準(zhǔn)數(shù)du雷諾準(zhǔn)數(shù)是慣性力與液體粘滯力之比,即Re,而在攪拌容器中,液體的代表速度u=nDi,并以攪拌器直徑Di取代管徑d,nDi2此時(shí)的雷諾準(zhǔn)數(shù)稱(chēng)為攪拌雷諾準(zhǔn)數(shù)Rem沸騰干燥沸騰干燥是利用流態(tài)化技術(shù),即利用熱的空氣流體使孔板上的粒狀物料呈流化沸騰狀態(tài)，使粒子中的水分快速汽化，達(dá)到干燥目的。離心澄清機(jī)藉離心沉降速度的不一樣將固液兩相分開(kāi)的離心計(jì)稱(chēng)作離心澄清機(jī)全擋板條件是指在必定轉(zhuǎn)數(shù)下再增添罐內(nèi)附件而軸功率仍保持不變。要達(dá)到全擋板條件一定知足下式要求：bn(0.1~0.12)Dn0.5DDD-發(fā)酵罐直徑，b-擋板寬度，n-擋板數(shù)9．氣體截留率在通風(fēng)液體中因?yàn)槌錃舛灾碌捏w積增添率。通風(fēng)前液體體積為VL,通風(fēng)時(shí)體積的增添量為Vg,則氣體截留率VgVLVg11．流化床的體積跟著氣體流速的增添而增大，流化床體積與固體床體積之比稱(chēng)為膨脹率。4發(fā)酵設(shè)施習(xí)題集KVKVn12．熱敏性物料一一一對(duì)熱過(guò)程敏感，受熱后會(huì)惹起產(chǎn)物發(fā)生化學(xué)變化或物理變化而影響產(chǎn)質(zhì)量量的物料。.繪圖題:(每題5分)畫(huà)出發(fā)射液化器的表示圖，并注明所畫(huà)設(shè)施名稱(chēng)和各個(gè)部件名稱(chēng)。畫(huà)出水力發(fā)射泵的表示圖，并注明所畫(huà)設(shè)施名稱(chēng)和各個(gè)部件名稱(chēng)。3．畫(huà)出蒸汽發(fā)射泵的表示圖，并注明所畫(huà)設(shè)施名稱(chēng)和各個(gè)零件名稱(chēng)。畫(huà)出蒸汽加熱器的表示圖，并注明所畫(huà)設(shè)施名稱(chēng)和各個(gè)零件名稱(chēng)。P206圖2-1-3035.畫(huà)出通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐(20M以上)的表示圖，并起碼注明十個(gè)零件的名稱(chēng)。P31畫(huà)出培育基連續(xù)滅菌的流程圖，并注明各個(gè)設(shè)施的名稱(chēng)。P218圖2-1-443畫(huà)出檸檬酸廠(chǎng)4M通用式機(jī)械攪拌種子發(fā)酵罐的表示圖，并起碼注明十個(gè)零件的名稱(chēng)。8．畫(huà)出酒精連續(xù)發(fā)酵的流程圖，并注明各個(gè)設(shè)施的名稱(chēng)。P92圖1-3-17.問(wèn)答題:(每題7分)表達(dá)發(fā)射自吸式發(fā)酵罐的工作原理。答:發(fā)射自吸式發(fā)酵罐的工作原理是用泵將發(fā)酵液送入文氏管中,因?yàn)槲氖瞎艿目s短段中流速增添,即動(dòng)壓力增添,靜壓力減小,形成負(fù)壓,將無(wú)菌空氣吸入,并被高速流動(dòng)的液體打壞、分別,與液體均勻混淆,提高發(fā)酵液中的溶解氧，這是溶氧階段。當(dāng)發(fā)酵液從上漲管進(jìn)入發(fā)酵罐后，微生物耗氧，同時(shí)發(fā)酵液向發(fā)酵罐底部循環(huán)，待發(fā)酵液中的溶解氧馬上耗竭時(shí)，發(fā)酵液又從發(fā)酵罐底部被泵打入上漲管，開(kāi)始下一個(gè)循環(huán)。酒精發(fā)酵罐因?yàn)椴僮魇д`便可能造成罐內(nèi)真空甚至被吸癟，表達(dá)造成上述事故的原由，以及預(yù)防和修復(fù)(被吸癟)的方法。答：酒精發(fā)酵罐出現(xiàn)真空主假如發(fā)酵罐在密閉條件下轉(zhuǎn)罐或進(jìn)行內(nèi)部沖洗時(shí)造成的。由5發(fā)酵設(shè)施習(xí)題集于大型發(fā)酵罐在工作完成后放料的速度很快，有可能造成必定的負(fù)壓。此外，即使罐內(nèi)保存一部分CO2氣體，在進(jìn)行沖洗時(shí)，因?yàn)闆_洗溶液中含有堿性物質(zhì)，與CO2進(jìn)行中和反響，除掉了CO2也可能使罐內(nèi)形成真空。假如不即時(shí)進(jìn)氣，在外界壓力作用下發(fā)酵罐就會(huì)被壓癟。所以大型發(fā)酵罐應(yīng)布防備真空裝置，在罐頂安裝一個(gè)真空安全閥。真空安全閥的作用是當(dāng)罐內(nèi)出現(xiàn)真空時(shí)，閥門(mén)開(kāi)啟，同意空氣進(jìn)入罐內(nèi)，以成立罐內(nèi)外壓力的均衡。假如出現(xiàn)上述事故（發(fā)酵罐被吸癟），能夠用高壓水漲法使其復(fù)圓。3.圓筒錐底啤酒發(fā)酵罐上為何要安裝真空安全閥?祥細(xì)解說(shuō)它的作用。答：筒錐底啤酒發(fā)酵罐出現(xiàn)真空主假如發(fā)酵罐在密閉條件下轉(zhuǎn)罐或進(jìn)行內(nèi)部沖洗時(shí)造成的。因?yàn)榇笮桶l(fā)酵罐在工作完成后放料的速度很快，有可能造成必定的負(fù)壓。此外，即使罐內(nèi)留存一部分CO2氣體,在進(jìn)行沖洗時(shí),因?yàn)闆_洗溶液中含有堿性物質(zhì),與CO2進(jìn)行中和反響,除掉了CO2也可能使罐內(nèi)形成真空。所以大型發(fā)酵罐應(yīng)布防備真空裝置。真空安全閥的作用是當(dāng)罐內(nèi)出現(xiàn)真空時(shí)，閥門(mén)開(kāi)啟，同意空氣進(jìn)入罐內(nèi)，以成立罐內(nèi)外壓力的均衡。表達(dá)空氣帶升式(氣升式)發(fā)酵罐的工作原理。答：之外循環(huán)為例來(lái)說(shuō)明空氣帶升式(氣升式)發(fā)酵罐的工作原理。在罐外裝設(shè)上漲管，與發(fā)酵罐構(gòu)成一個(gè)循環(huán)系統(tǒng)，在上漲管的下部有空氣噴嘴，空氣以250~300米/秒的高速度噴入上漲管，借噴嘴的作用而使空氣泡切割細(xì)碎，與上漲管的發(fā)酵液親密接觸。因?yàn)樯蠞q管內(nèi)的發(fā)酵液輕，加上壓縮空氣的噴流動(dòng)能，所以使上漲管的液體上漲，罐內(nèi)液體降落而進(jìn)入上漲管，形成頻頻循環(huán)，在上漲管供給微生物所需要的溶解氧，使發(fā)酵正常進(jìn)行。表達(dá)發(fā)射液化器的工作原理，它合用于哪些地方(工序)。答：發(fā)射液化器主要由噴嘴、吸入室、擴(kuò)大管和調(diào)理手輪構(gòu)成。當(dāng)帶有壓力的物料以高速進(jìn)入發(fā)射液化器經(jīng)過(guò)其內(nèi)部的噴嘴時(shí)，它的動(dòng)能增大，靜壓能變小，造成吸入室內(nèi)出現(xiàn)負(fù)壓，將蒸汽吸入，并在吸入室內(nèi)與物料接觸，高速流向擴(kuò)大管，物料與蒸汽在擴(kuò)散管的喉部充分混淆，物料被蒸汽加熱，在剎時(shí)將物料加熱到所需的溫度（80～105℃）。在擴(kuò)散段內(nèi)因?yàn)楣軓綕u漸增大，物料流速漸漸降低，動(dòng)能又轉(zhuǎn)變?yōu)殪o壓能，壓力隨之高升，從出口排出。發(fā)射加熱器合用于對(duì)物料進(jìn)行連續(xù)液化，如在味精廠(chǎng)、制藥廠(chǎng)等的糖化工段(工序)等。表達(dá)發(fā)射加熱器的工作原理,它合用于哪些地方(工序)。答：發(fā)射加熱器主要由噴嘴、吸入室和擴(kuò)大管構(gòu)成。當(dāng)物料以高速經(jīng)過(guò)噴嘴時(shí),它的動(dòng)能增大，靜壓能變小，造成吸入室內(nèi)出現(xiàn)負(fù)壓，將蒸汽吸入室內(nèi)，物料與蒸汽在擴(kuò)散管的喉部充分混淆,物料被加熱，在擴(kuò)散段內(nèi)速度漸漸降低，壓力隨之高升，動(dòng)能又轉(zhuǎn)變?yōu)殪o壓能，從出口排出。發(fā)射加熱器合用于連續(xù)加熱物料的地方(工序),如連續(xù)滅菌等。表達(dá)自吸式發(fā)酵罐的工作原理。答:自吸式發(fā)酵罐的主要構(gòu)件是自吸攪拌器(轉(zhuǎn)子)和導(dǎo)輪(定子),空氣管與定子相連結(jié),在轉(zhuǎn)子啟動(dòng)前,先用液體將轉(zhuǎn)子淹沒(méi),而后啟動(dòng)馬達(dá)使轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)動(dòng),因?yàn)檗D(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn),液體或空氣在離心力的作用下,被甩向葉輪外緣,在這個(gè)過(guò)程中,流體便獲取能量,若轉(zhuǎn)子的轉(zhuǎn)速愈快,旋轉(zhuǎn)的線(xiàn)速度也愈大,則流體的動(dòng)能也愈大,流體走開(kāi)轉(zhuǎn)子時(shí),由動(dòng)能轉(zhuǎn)變?yōu)閴毫δ芤灿?排出的風(fēng)量也越大。當(dāng)轉(zhuǎn)子空膛內(nèi)的流體從中心被甩向外緣時(shí)，在轉(zhuǎn)子中心處形成負(fù)壓，轉(zhuǎn)子的轉(zhuǎn)速愈大，所造成的負(fù)壓也愈大，因?yàn)檗D(zhuǎn)子的空膛用管子與大氣相通，所以空氣不停地被吸入，甩向葉輪的外緣，經(jīng)過(guò)定子而負(fù)氣液均勻散布甩出。因?yàn)檗D(zhuǎn)子的攪拌作用，氣液在葉輪的外緣形成激烈的混淆流（湍流），使剛才走開(kāi)葉輪的空氣立刻在不停循環(huán)的發(fā)酵液中分裂成細(xì)微的氣泡，并在湍流狀態(tài)下混淆、翻滾、擴(kuò)散到整個(gè)罐中，所以轉(zhuǎn)子同時(shí)擁有攪拌和充氣兩個(gè)作用。表達(dá)溢流發(fā)射自吸式發(fā)酵罐的工作原理。答:溢流發(fā)射自吸式發(fā)酵罐的工作原理是用泵將發(fā)酵液從發(fā)酵罐的底部提高到罐頂?shù)囊缌骺?，液體因?yàn)樽灾亟?jīng)過(guò)溢流管向發(fā)酵罐跌落，形成拋射流，因?yàn)橐后w表面層作用，使湊近流體表面的無(wú)菌空氣氣體界限層擁有必定的速率，進(jìn)而形成氣體的流動(dòng)和自吸作用，并被高速流動(dòng)6發(fā)酵設(shè)施習(xí)題集的液體打壞、分別,與液體均勻混淆,使氧溶解在發(fā)酵液中的，這是溶氧階段。發(fā)酵液進(jìn)入發(fā)酵罐后，微生物耗氧，同時(shí)將代謝產(chǎn)生的二氧化碳和其余氣體不停地從發(fā)酵液中分別并排出，發(fā)酵液的比重變大向發(fā)酵罐底部循環(huán)，待發(fā)酵液中的溶解氧馬上耗竭時(shí)，發(fā)酵液又從發(fā)酵罐底部被泵打入循環(huán)管，開(kāi)始下一個(gè)循環(huán)。9.通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐中的平直葉渦輪攪拌器為何要安一個(gè)圓盤(pán)?答：通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐中的平直葉渦輪攪拌器假如沒(méi)有圓盤(pán)，從攪拌器下方空氣管進(jìn)入的無(wú)菌空氣氣泡就會(huì)沿著軸部的葉片縫隙上漲，不可以被攪拌葉片打壞，致負(fù)氣泡的總表面積減少，溶氧系數(shù)降低；同時(shí)氣泡大，上漲速度快，走短路，傳質(zhì)成效差。而安一個(gè)圓盤(pán)，大的氣泡遇到圓盤(pán)的阻攔，只好從圓盤(pán)中央流至其邊沿，進(jìn)而被圓盤(pán)周邊的攪拌漿葉打壞、分別，提高了溶氧系數(shù)。什么是軸封？機(jī)械軸封與填料函軸封對(duì)比有什么優(yōu)弊端？答：軸封是安裝在旋轉(zhuǎn)軸與設(shè)施之間的零件，它的作用是阻擋工作介質(zhì)（液體、氣體）沿轉(zhuǎn)動(dòng)軸伸出設(shè)施之處泄露。機(jī)械軸封與填料函軸封對(duì)比長(zhǎng)處是:密封靠譜，在一個(gè)較長(zhǎng)的使用期中不會(huì)泄露或極少泄露。潔凈，無(wú)死角，能夠防備雜菌污染。使用壽命長(zhǎng)，正確選擇摩擦副和比壓的機(jī)械密封可使用２～５年，最長(zhǎng)實(shí)用到９年。維修周期長(zhǎng)，在正常工作的狀況下，不需要維修。軸或軸套不受磨損。e.摩擦功率耗費(fèi)少，一般約為填料函密封的10～50％機(jī)械軸封對(duì)軸的精度和光潔度沒(méi)有填料函要求那么嚴(yán)格，對(duì)旋轉(zhuǎn)軸的振擺和軸對(duì)殼體孔的偏斜不敏感，對(duì)軸的震動(dòng)敏感性小。合用范圍廣，能用于低溫、高溫、高真空、高壓、各樣轉(zhuǎn)速以及各樣腐化性、磨蝕性、易燃、易爆、有毒介質(zhì)的密封。其弊端是：構(gòu)造復(fù)雜，需要必定的加工精度和安裝技術(shù)。發(fā)酵罐實(shí)罐滅菌為何要“三路進(jìn)汽”?實(shí)罐滅菌的進(jìn)汽和排氣原則是什么?答：所謂發(fā)酵罐實(shí)罐滅菌的“三路進(jìn)汽”就是在對(duì)培育基滅菌時(shí)，讓蒸汽從空氣入口、排料口、取樣口進(jìn)入罐內(nèi)，使培育基均勻翻滾，達(dá)到培育基滅菌之目的。這是因?yàn)檫@三個(gè)管都是插入到發(fā)酵醪中，若不進(jìn)蒸汽就會(huì)形成滅菌死角。實(shí)罐滅菌的進(jìn)汽和排氣原則是“非進(jìn)即出”，就是說(shuō)所有進(jìn)入發(fā)酵罐的管道在滅菌過(guò)程中假如不進(jìn)入蒸汽就必定要進(jìn)行排氣，使所有管道都被蒸汽（或二次蒸汽）經(jīng)過(guò)，得以滅菌。不可以有既不進(jìn)汽也不排汽的管道（死角）存在。在培育基的滅菌過(guò)程中能否能做到絕對(duì)無(wú)菌？為何？發(fā)酵生產(chǎn)中對(duì)培育基的滅菌的無(wú)菌程度是多少？答:2.3031logN0kNs若要求滅菌后絕對(duì)無(wú)菌，即Ns=0，從上邊公式能夠看得出滅菌時(shí)間將等于無(wú)量大，這對(duì)生產(chǎn)來(lái)說(shuō)是不行能，所以培育基滅菌后，在培育液中必定還產(chǎn)殘留必定的活菌。工程上往常以Ns=10-3個(gè)/罐來(lái)進(jìn)行計(jì)算，即雜菌污染降低到被辦理的每1000罐中只殘留一個(gè)活菌的程度，這就能夠知足生產(chǎn)的要求了。什么是離心分別機(jī)?表達(dá)離心分別機(jī)分別兩種不一樣重度液體的原理。答:藉離心沉降速度的不一樣將輕重不一樣或互不溶解的兩種液體分開(kāi)的離心計(jì)稱(chēng)作離心分別機(jī)。離心分別機(jī)機(jī)的轉(zhuǎn)鼓內(nèi)有數(shù)十只(50-80)形狀和尺寸同樣的碟片,碟片按必定間距(0.5-1.2mm)疊置起來(lái)構(gòu)成碟片組，每只碟片在走開(kāi)軸線(xiàn)必定距離的圓周上開(kāi)有幾個(gè)對(duì)稱(chēng)散布7發(fā)酵設(shè)施習(xí)題集的圓孔很多這樣的碟片疊置起來(lái)時(shí)，對(duì)應(yīng)的圓孔就形成垂直的通道。兩種不一樣重度液體的混淆液進(jìn)入離心分別機(jī)后，經(jīng)過(guò)碟片上圓孔形成的垂直通道進(jìn)入碟片間的隙道，并被帶著高速旋轉(zhuǎn)，因?yàn)閮煞N不一樣重度液體的離心沉降速度的不一樣，重液的離心沉降速度大，就走開(kāi)軸線(xiàn)向外運(yùn)動(dòng)，輕液的離心沉降速度小，則向軸線(xiàn)流動(dòng)。這樣，兩種不一樣重度液體就在碟片間的隙道流動(dòng)的過(guò)程中被分開(kāi)。14.在飼料工廠(chǎng)從發(fā)酵醪中分別酵母應(yīng)當(dāng)采納什么離心計(jì)?表達(dá)該機(jī)分別酵母的原理。答:在飼料工廠(chǎng)從發(fā)酵醪中分別酵母應(yīng)當(dāng)采納離心澄清機(jī)。離心澄清機(jī)的轉(zhuǎn)鼓內(nèi)有數(shù)十只(50~80)形狀和尺寸同樣的碟片,碟片按必定間距(0.5~1.2mm)疊置起來(lái)構(gòu)成碟片組。含有酵母的發(fā)酵醪液進(jìn)入離心澄清機(jī)后，從碟片組外緣進(jìn)入各相鄰碟片間的薄層隙道，這時(shí)發(fā)酵醪也被帶著高速旋轉(zhuǎn)，因?yàn)楣腆w和液體的離心沉降速度的不一樣，在碟片間的隙道中被分開(kāi)，固體(酵母)的離心沉降速度大，就走開(kāi)軸線(xiàn)向外運(yùn)動(dòng)，液體的離心沉降速度小，則向軸線(xiàn)流動(dòng)。這樣，酵母和液體就在碟片間的隙道流動(dòng)的過(guò)程中被分開(kāi)。在工廠(chǎng)中要將奶油(酯)重新鮮牛奶中分別出來(lái)應(yīng)當(dāng)采納什么離心計(jì)?表達(dá)該機(jī)分別奶油的原理。答:在工廠(chǎng)中要將奶油(酯)重新鮮牛奶中分別出來(lái)應(yīng)當(dāng)采納離心分別機(jī)，它能藉離心沉降速度的不一樣將互不溶解的兩種液體分開(kāi)。離心澄清機(jī)的轉(zhuǎn)鼓內(nèi)有數(shù)十只(50-80)形狀和尺寸同樣的碟片,碟片按必定間距(0.5-1.2mm)疊置起來(lái)構(gòu)成碟片組，每只碟片在走開(kāi)軸線(xiàn)必定距離的圓周上開(kāi)有幾個(gè)對(duì)稱(chēng)散布的圓孔很多這樣的碟片疊置起來(lái)時(shí)，對(duì)應(yīng)的圓孔就形成垂直的通道。兩種互不溶解的混淆液進(jìn)入離心分別機(jī)后，經(jīng)過(guò)碟片上圓孔形成的垂直通道進(jìn)入碟片間的隙道，并被帶著高速旋轉(zhuǎn)，因?yàn)榛ゲ蝗芙獾膬煞N液體重度不一樣，離心沉降速度也不一樣，重液（奶）的離心沉降速度大，就走開(kāi)軸線(xiàn)向外運(yùn)動(dòng)，輕液（酯）的離心沉降速度小，則向軸線(xiàn)流動(dòng)。這樣，奶油(酯)和奶就在碟片間的隙道流動(dòng)的過(guò)程中被分開(kāi)。以超濾或反浸透為例敘述膜分別原理。答：以反浸透為例敘述膜分別原理以下：假定有一個(gè)僅能透過(guò)溶劑而不可以透過(guò)溶質(zhì)的半透膜，將純?nèi)軇ū确郊兯┖蜐馊芤悍謩e置于膜雙側(cè)，因施加在溶液上方的壓力不一樣，表現(xiàn)出三種狀況以以下圖所示。無(wú)外界壓力作用時(shí)，因?yàn)榧內(nèi)軇ㄋ┑幕瘜W(xué)位U1大于溶液中溶劑的化學(xué)位U2，惹起純?nèi)軇ㄋ┩高^(guò)膜向溶液側(cè)遷徙，這就是浸透，如圖A。對(duì)溶液施加壓力，提高其化學(xué)位，就降低了膜雙側(cè)溶劑的化學(xué)位差，進(jìn)而降低了純?nèi)軇┫蛉芤航傅耐高^(guò)速率。當(dāng)施加在溶液上的壓力恰巧使溶劑的化學(xué)位與純?nèi)軇兯┑幕瘜W(xué)位相等，于是系統(tǒng)達(dá)到浸透均衡，此時(shí)溶液承受的壓力稱(chēng)為浸透壓Δπ，如圖B。對(duì)溶液施加的壓力超出浸透壓Δπ時(shí)，溶液中溶劑的化學(xué)位高于純?nèi)軇ㄋ┑幕瘜W(xué)位，于是溶液中溶劑（水）以壓力差為推進(jìn)力，透過(guò)膜向純?nèi)軇ㄋ﹤?cè)遷徙，實(shí)現(xiàn)了從溶液中分別出溶劑（水）。因?yàn)榇藭r(shí)溶劑的遷徙方向與浸透方向相反，故稱(chēng)為反浸透，8發(fā)酵設(shè)施習(xí)題集如圖C。什么是超濾過(guò)程中的濃差極化現(xiàn)象，怎樣降低濃差極化現(xiàn)象。答：待分別液從膜面一側(cè)流過(guò)時(shí)，湊近膜面的液體處于層流狀態(tài)；同時(shí)，當(dāng)水及小分子溶質(zhì)透過(guò)膜面時(shí)，大分子的溶質(zhì)在湊近膜面處被阻留。被阻留分子從膜面返回液體主流的速度受其經(jīng)過(guò)層流區(qū)的擴(kuò)散速度所控制，當(dāng)這一速度低于被阻留分子在膜面齊集的速度，就必定會(huì)在膜面的一側(cè)漸漸形成一高濃度的被阻留溶質(zhì)層。這就是濃差極化。跟著濃縮倍數(shù)的提高，濃差極化現(xiàn)象愈來(lái)愈嚴(yán)重，膜的透過(guò)通量也愈來(lái)愈低。提高液流的雷諾準(zhǔn)數(shù)，能夠減小層流區(qū)的厚度，增大被阻留分子返回液體主流的速度，這是削弱濃差極化的重要舉措。但其些酶在高的剪切應(yīng)力下，簡(jiǎn)單喪失其部分酶活力，所以不可以無(wú)窮提高液體流速（提高液流的雷諾準(zhǔn)數(shù)方法之一）。提高液溫也是削弱濃差極化常用的方法，但也受被濃縮液及膜的耐熱性的限制。用膜分別(超濾和反浸透)技術(shù)分別化工產(chǎn)品有什么特色?答：膜分別(超濾和反浸透)技術(shù)分別化工產(chǎn)品特色是：①.膜分別過(guò)程中不發(fā)生相變化,與有相變化的分別法和其余分別法對(duì)比,能耗要低。.膜分別過(guò)程是在常溫下進(jìn)行的,因此特別合用于對(duì)熱敏性物質(zhì)的分別、分級(jí)、濃縮和富集。比如用于果汁、酶、藥品生產(chǎn)中。膜分別技術(shù)不單合用于有機(jī)物和無(wú)機(jī)物、病毒、細(xì)菌的分別，并且還合用于很多特別溶液系統(tǒng)的分別，如將溶液中大分子與無(wú)機(jī)鹽的分別，一些共沸物或近沸物系的分別等。因?yàn)椴贿^(guò)用壓力作為超濾和反浸透的推進(jìn)力，所以分別裝置簡(jiǎn)單，操作方便，易于自動(dòng)控制，易于維修。什么是真空蒸發(fā)濃縮？祥細(xì)表達(dá)升膜式蒸發(fā)器的工作原理。答：溶液在真空狀態(tài)，較低的溫度下即沸騰、溶劑汽化，這稱(chēng)之為真空蒸發(fā)濃縮。升膜式蒸發(fā)器的工作原理。溶液在加熱的管子里由下而上運(yùn)動(dòng)時(shí)，在管壁的液體受熱溫度上漲，密度降落，而管子中心的液體溫度變化較小，這就使管內(nèi)液體產(chǎn)生如圖a所示的自然對(duì)流運(yùn)動(dòng)。溫度升得越高對(duì)流越激烈，當(dāng)溫度升到相應(yīng)沸騰溫度時(shí)，溶液便開(kāi)始沸騰，產(chǎn)生蒸汽氣泡分別于連續(xù)的液相中。因?yàn)檎羝麣馀莸拿芏刃」蕷馀萁?jīng)過(guò)液體而上漲，如圖b所示。液相因混有蒸汽氣泡，使液體靜壓頭降落，液體持續(xù)受熱，溫度不停上漲，氣泡大批增添。蒸汽氣泡互相碰撞，吝嗇泡就聚合成大氣泡于管子中部上漲，氣泡增大，氣體上漲的速度則加速，如圖c所示。當(dāng)氣泡持續(xù)增大形成柱狀，占有管子中部的大多半空間時(shí)，氣體以很大的速度上漲，而液體受重力作用沿氣泡邊沿下滑，如圖d所示。液體降落許多時(shí)，大個(gè)柱狀氣泡則被液層截?cái)?，如圖e所示。若液體溫度持續(xù)上漲，溶液的蒸發(fā)速度持續(xù)增添，氣泡的上漲速度激增，蒸汽的密度也增大，因?yàn)橹亓ψ饔?，滑流下?lái)的液體很快受熱蒸發(fā)，未蒸發(fā)的濃縮液體也被高速氣流帶著上漲，氣泡斷層不可以形成，蒸汽占有了整個(gè)管子中部空間，液體只好散布于管壁，開(kāi)始形成液膜，如圖f所示，這時(shí)稱(chēng)為環(huán)形流。環(huán)形流液體的上漲是靠高速蒸汽氣流對(duì)流層的拖帶而形成，稱(chēng)之為“爬膜”現(xiàn)象。這時(shí)液膜沿管壁上漲不停受熱蒸發(fā)，濃度不停增大，最后與蒸汽一齊走開(kāi)，管子越高則上漲蒸發(fā)時(shí)間越長(zhǎng),溶液濃縮越大。20.在味精生產(chǎn)過(guò)程中（包含麩酸）使用了哪些結(jié)晶設(shè)施？采納真空煮晶鍋進(jìn)行味精的精制,其優(yōu)點(diǎn)是什么？答：在味精生產(chǎn)過(guò)程中（包含麩酸）使用了三種結(jié)晶設(shè)施，立式結(jié)晶箱（也稱(chēng)等電罐），臥式結(jié)晶箱（也稱(chēng)育晶槽），真空煮晶鍋。采納真空煮晶鍋進(jìn)行味精的精制,其長(zhǎng)處是能夠控制溶液的蒸發(fā)速度和進(jìn)料速度，以保持溶液必定的過(guò)飽和度進(jìn)行育晶，同時(shí)采納連續(xù)通入未飽和液來(lái)增補(bǔ)溶質(zhì)的量，使晶體長(zhǎng)大。真空煮晶鍋內(nèi)的真空度可用蒸汽發(fā)射泵、水力發(fā)射泵或真空泵來(lái)產(chǎn)生。9發(fā)酵設(shè)施習(xí)題集什么是沸騰干燥，表達(dá)沸騰干燥的原理。答:沸騰干燥是利用流態(tài)化技術(shù),即利用熱的空氣流體使孔板上的粒狀物料呈流化沸騰狀態(tài)，當(dāng)氣流速度與顆粒沉降速度相等，壓力降與流動(dòng)層單位面積的重量達(dá)到均衡時(shí)（此時(shí)壓力損失變?yōu)楹愣ǎＷ泳驮跓釟怏w中呈懸浮狀態(tài)，粒子中的水分快速汽化，達(dá)到干燥目的。24．氣流干燥的特色（1）干燥強(qiáng)度大。因?yàn)闅怏w在干燥管內(nèi)流速大，一般為10～20m/s，氣一固間存在一定的相對(duì)速度，因此固體物料與空氣之間產(chǎn)生激烈的相對(duì)運(yùn)動(dòng)，使物料表面的氣膜不停更新，大大降低了傳熱和傳質(zhì)的氣膜阻力。一般干燥器全管均勻體積傳熱系數(shù)為4200～1300kj/(m3·h·℃)。（2）干燥時(shí)間短。物料在干燥管內(nèi)僅逗留1～5s即可達(dá)到干燥要求。所以關(guān)于熱敏性物料仍可采納較高的介質(zhì)溫度。如用140℃的熱空氣干燥赤霉素，130℃熱空氣干燥四環(huán)素均能獲取優(yōu)良產(chǎn)品。（3）合用性廣。可使用于各樣粉粒狀、碎塊狀物料的干燥，粒徑范圍約為O.l～10mm。濕含量可大至3O％～4O％。（4）設(shè)施構(gòu)造簡(jiǎn)單。占地面積小，生產(chǎn)能力大，能連續(xù)操作，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制。氣流干燥對(duì)物料有必定的磨損，所以不適合于對(duì)晶形有必定要求的物料，且熱能利用程度較低，一般熱利用率僅為3O％左右。25．噴霧干燥的特色（1）干燥速度快、時(shí)間短，一般為3～3Os，因?yàn)榱弦红F化成20～60μm的霧滴，其表23面積相應(yīng)高達(dá)200～5O00m／m，物料水分極易汽化而干燥。（2）干燥溫度較低。固然采納較高溫度的熱空氣，但因?yàn)殪F滴中含有大批水分，其表面溫度不會(huì)超出加熱空氣的濕球溫度，一般為5O～60℃，加之物料在干燥器內(nèi)逗留時(shí)間短，所以物料最后溫度不會(huì)太高，特別適合于熱敏性物料的干燥。3）制品擁有優(yōu)秀的分別性和溶解性，成品純度高。但噴霧干燥的容積干燥強(qiáng)度小，放干燥室體積大，熱量耗費(fèi)多，一般蒸發(fā)1kg水分約需6000kJ熱量，相當(dāng)于耗費(fèi)2.5～3.5kg的蒸汽。26．流化床干燥原理流化床干燥（也稱(chēng)沸騰干燥）是利用流態(tài)化技術(shù)，即利用熱空氣流使置于篩板上的顆粒狀濕物料呈沸騰狀態(tài)的干燥過(guò)程。流化床干燥中，熱空氣的流速與顆粒的自由沉降速度相等，當(dāng)壓力降近似等于流動(dòng)層單位面積的質(zhì)量時(shí)，床層便由固定態(tài)變化流化態(tài)，床層開(kāi)始膨脹，顆粒懸浮于氣流中，并在氣流中呈沸騰狀翻動(dòng)，但仍保持一個(gè)明確的床界面，顆粒不會(huì)被氣流帶走。干燥過(guò)程處在穩(wěn)固的流態(tài)化階段。27．流化床干燥的特色1．傳熱傳質(zhì)速率大。因?yàn)轭w粒在氣流中自由翻動(dòng)，顆粒四周的滯流層幾乎除去，氣一固3間的傳熱成效優(yōu)于其余干燥過(guò)程。體積傳熱系數(shù)一般都在4200OkJ／（m·h·℃）以上，是所有干燥器中體積干燥強(qiáng)度最大的一種。2．干燥溫度均勻，易于控制。因?yàn)槲锪显诟稍锲髦械亩毫魰r(shí)間能夠控制，可使物料的最后含水量降到很低水平，且不易發(fā)生過(guò)熱現(xiàn)象。3．連續(xù)化、自動(dòng)化操作。干燥與冷卻可連續(xù)進(jìn)行，干燥與分級(jí)可同時(shí)達(dá)成，有益于連續(xù)化、自動(dòng)化操作，且設(shè)施構(gòu)造簡(jiǎn)單，生產(chǎn)能力高，動(dòng)力耗費(fèi)小。流化床干燥操作過(guò)程中可能出現(xiàn)的幾種不正常現(xiàn)象及原由：(1)溝流和死床氣速固然已超出臨界流速u(mài)mf，但床層仍不流化，某些部分被氣流吹成一條“溝道”，氣體由此穿過(guò)床層，這類(lèi)現(xiàn)象稱(chēng)為“溝流”，未流化部分稱(chēng)為“死床”。也有可能出現(xiàn)局部溝流和局部死床，見(jiàn)圖(a)(b)。產(chǎn)生溝流時(shí)，床層壓力降低于p，10發(fā)酵設(shè)施習(xí)題集其差值正好表示溝流的嚴(yán)重程度。氣—固接觸不良，使傳熱傳質(zhì)過(guò)程不可以很好進(jìn)行，降低產(chǎn)質(zhì)量量和設(shè)施的生產(chǎn)效能；而死床部分簡(jiǎn)單產(chǎn)生產(chǎn)品的“燒結(jié)”現(xiàn)象。研究表示，顆粒性質(zhì)、床層高度、設(shè)施構(gòu)造、氣體流速等要素，都會(huì)以致溝流的產(chǎn)生，比如，床層很?。活w粒很細(xì)、太濕、易粘合成團(tuán)塊、物料顆粒帶靜電，易產(chǎn)生“抱團(tuán)”；氣速過(guò)低或氣流散布不均勻；散布板構(gòu)造不合理，如開(kāi)孔率大小不適合，床內(nèi)構(gòu)件阻攔氣體流動(dòng)等。除去溝流與死床的方法有：加大氣速；若物料太濕，可進(jìn)行早先干燥；散布板開(kāi)孔率大小不合合時(shí)，可應(yīng)用小型試驗(yàn)進(jìn)行查驗(yàn)確立。(2)騰涌流化床內(nèi)的氣泡集合長(zhǎng)大，當(dāng)其直徑湊近床層直徑時(shí)，把以上的顆粒物料像活塞同樣向上托起，達(dá)到必定高度此后崩裂，顆粒被拋出很高，而后紛繁落下。這類(lèi)現(xiàn)象稱(chēng)為“騰涌”，又稱(chēng)活塞流等，見(jiàn)圖(c)所示。產(chǎn)生騰涌時(shí)，床層壓降激烈顛簸。此時(shí)床層極不均勻，傳質(zhì)傳熱很難進(jìn)行，固體顆粒嚴(yán)重磨損和帶出，設(shè)施零件被沖擊而破壞。顆粒性質(zhì)、床層高度隨和速等，都會(huì)引起騰涌產(chǎn)生，比如，床高H0與床徑D之比值H0/D較大時(shí)，大顆粒比小顆粒更易產(chǎn)生騰涌；H0/D較大而氣速又較高，也易產(chǎn)生此現(xiàn)象，一般當(dāng)H0/D<1、設(shè)施比較大(D>1m)以及床層內(nèi)加設(shè)內(nèi)部構(gòu)件等，均可防備騰涌。(3)層析現(xiàn)象在氣固系統(tǒng)中，常常因?yàn)楣腆w顆粒大小相差較大或密度不一樣，在操作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生層析現(xiàn)象。如臥式沸騰干燥箱的操作過(guò)程中，細(xì)顆粒或粉末狀的物料被氣體帶出，一般中等顆粒的物料能漸漸向卸料口湊近而卸出，而大顆粒的物料因?yàn)閷游霈F(xiàn)象沉降于床層底部，造成沒(méi)法流化或結(jié)疤現(xiàn)象。在生產(chǎn)中常常有此現(xiàn)象，最后用人工拿出。裝有來(lái)去推料器時(shí)能所有自動(dòng)出料，防止了此現(xiàn)象的發(fā)生．流化床干燥中的返料在流化床干燥中料液一邊霧化，一邊加入晶核，在操作上稱(chēng)為返料，開(kāi)始操作時(shí)一定早先在干燥器內(nèi)加入必定量的晶核（稱(chēng)底料）才能?chē)娙肓弦?，以防備噴入的料液黏壁。加入晶核顆粒大小與產(chǎn)品粒度相關(guān)，晶核大者，產(chǎn)品顆粒大，返料量小時(shí)，則產(chǎn)品顆粒大，所以，可用調(diào)理返料量來(lái)控制床層的粒度散布。試述超臨界流體萃取的工作原理超臨界流體的密度湊近于液體，密度越大，溶解能力越高。而其粘度μ湊近于氣體，自擴(kuò)散系數(shù)比液體大概100倍。這說(shuō)明超臨界流體擁有湊近液體的密度和近似液體的溶解能力，擁有湊近氣體的粘度和擴(kuò)散速度。這就意味著超臨界流體有很高的傳質(zhì)速率和很快達(dá)到萃取均衡的能力，這就是超臨界流體萃取比溶液萃取分別成效好的主要原由。在超臨界狀態(tài)下，將超臨界流體與待分別的物質(zhì)接觸，使其有選擇性地挨次把極性大小、沸點(diǎn)高低和分子量大小的成分萃拿出來(lái)。并且超臨界流體的密度和介電常數(shù)跟著密閉體系壓力的增添而增添,極性增大,利用程序升壓可將不一樣極性的成分進(jìn)行分步提取。自然，對(duì)應(yīng)各壓力范圍所獲取的萃取物不行能是單調(diào)的，但能夠經(jīng)過(guò)控制條件獲取最正確比率的混淆成分，而后借助減壓、升溫的方法使超臨界流體變?yōu)橐话銡怏w，被萃取物質(zhì)則自動(dòng)完整或基本析出，進(jìn)而達(dá)到分別提純的目的，并將萃取分別兩過(guò)程合為一體，這就是超臨界流體萃取分別的基來(lái)源理。31．試述分子蒸餾的基來(lái)源理從分子運(yùn)動(dòng)均勻自由程的公式能夠看出，不一樣種類(lèi)的分