生物人教版（2023）必修1 2.3細胞中的糖類和脂質(zhì)（共33張ppt）

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第3節(jié)細胞中的糖類和脂質(zhì)

生物體能源物質(zhì)

蛋白質(zhì)

脂肪

糖類

（主要的能源物質(zhì)）

消耗順序

C、H、O

元素組成：

觀察下列幾種糖的分子式

1.組成糖類的元素有哪幾種？糖類又稱為“碳水化合物”，為什么？

氫原子和氧原子比例為2：1

2.通常將糖類分為哪幾大類？

分類：單糖、二糖、多糖

種類分子式

葡萄糖C6H12O6

果糖C6H12O6

脫氧核糖C5H10O4

麥芽糖C12H22O11

種類分布主要功能

單糖五碳糖

六碳糖

單糖：不能水解（可直接被細胞吸收）

任務(wù)一：什么是單糖？以下單糖的功能是什么？以下單糖分布在哪些細胞中？

由兩分子單糖脫水縮合而成的糖，一般要水解為單糖才能被細胞吸收

葡萄糖：C6H12O6

麥芽糖：C12H22O11

C6H12O6

+C6H12O6

C12H22O11

+H2O

脫水縮合

HO

OH

葡萄糖

HO

OH

葡萄糖

脫水縮合

H2O

HO

OH

葡萄糖

HO

OH

葡萄糖

水解

HO

O

OH

麥芽糖

H2O

HO

O

OH

麥芽糖

+H2O

2、二糖

任務(wù)二：

常見的二糖有哪些？

常見的二糖分別由什么單糖構(gòu)成？

常見的二糖的功能有哪些

常見的二糖分布在哪些細胞中？

葡萄糖

葡萄糖

葡萄糖

半乳糖

葡萄糖

果糖

麥芽糖

蔗糖

乳糖

思考

葡萄糖可以口服，也可以通過靜脈注射進入人體細胞，蔗糖是否也可以通過靜脈注射進入細胞？為什么？

葡萄糖是不能再水解的糖，不需要經(jīng)過消化可以直接進入細胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖消化成單糖才可以被吸收進入細胞。

觀察多糖的分子結(jié)構(gòu)，找出三種多糖的相同和不同點？

葡萄糖

相同點：都由多個葡萄糖脫水縮合而成

不同點：葡萄糖的連接排列方式和數(shù)量不同

（3）多糖：

由許多的單糖分子連接而成。

任務(wù)三：多糖的分布及功能？

細胞中的糖類——多糖

幾丁質(zhì)

廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中

討論：

1.為什么米飯會越嚼越甜

單糖

二糖

多糖

淀粉

麥芽糖

葡萄糖

水解

水解

2.食物中的糖是如何成為人體細胞中的糖？

淀粉

葡萄糖

消化水解

吸收

血液中葡萄糖

合成

肌糖原

肝糖原

合成

水解

纖維素能否分解？p25

糖尿病與糖的攝取量有關(guān)嗎？為什么要嚴(yán)格限制糖尿病人的甜味食品以及米飯、饅頭等主食？

米飯、饅頭含有的淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。

淀粉和纖維素都是糖類，但是它們不甜

淀粉

纖維素

人工合成的甜味劑是甜的，但不是糖類

糖精

甜蜜素

是不是所有的糖類都是甜的？

糖≠甜

思考：有甜味的東西就是糖嗎？

膳食纖維能夠促進胃腸的蠕動和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機會；還有利于降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此，一些科學(xué)家把它稱為人類的“第七營養(yǎng)素”。

與生活的聯(lián)系

3、廣告中說：“0糖0脂0卡”。真的不含糖，吃不胖嗎？

國家規(guī)定，脂肪和糖每100毫升≤0.5克即可標(biāo)注0糖0脂，如果≤17千焦(4卡)即可標(biāo)注0卡。因此，0糖0脂0卡飲料不是完全不含糖、不含脂肪，熱卡數(shù)也不是0，所以過量飲用還是有可能導(dǎo)致肥胖的。

植物細胞

動物細胞

小結(jié)1：將下列糖填入下列集合中：

葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脫氧核糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原

葡萄糖

核糖

脫氧核糖

果糖

蔗糖

麥芽糖

粉淀

纖維素

半乳糖

乳糖

糖原

是不是所有的糖類都供能？

并非所有的糖都是能源物質(zhì)，

如核糖、脫氧核糖、纖維素不提供能量。

小結(jié)2：

小結(jié)3：是否所有的糖都可以用斐林試劑鑒定？

不是。只有還原糖才可以。

還原糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、麥芽糖、乳糖等。

非還原糖：蔗糖和淀粉、纖維素等多糖。

說明細胞可以將葡萄糖可以轉(zhuǎn)化成脂肪。

在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進行動物細胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細胞時，需要為細胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。

細胞培養(yǎng)

1.對于細胞培養(yǎng)來說，葡萄糖可能起什么作用呢？

問題探討

2.在培養(yǎng)脂肪細胞時，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細胞中也會出現(xiàn)油滴。這說明什么？

討論：

葡萄糖起到提供能量的作用。

1、元素組成：

2、溶解性：

3、種類：

C、H、O，有些含有P、N

脂肪、磷脂、固醇

不溶于水，溶于脂溶性有機溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等

二

細胞中的脂質(zhì)

細胞中的脂質(zhì)——脂肪

元素組成：

構(gòu)成：

C、H、O

三分子脂肪酸和一分子甘油發(fā)生反應(yīng)形成酯

細胞中的脂質(zhì)——磷脂

組成元素：

C、H、O、N、P

結(jié)構(gòu)：

脂肪酸、甘油、磷酸及其衍生物

種類作用

脂肪

磷脂（CHONP)

固醇膽固醇

性激素

維生素D

生物體良好的儲能物質(zhì)，

絕熱體、保溫，緩沖和減壓

細胞膜、細胞器膜的重要成分

動物細胞膜的重要成分；

參與血液中脂質(zhì)運輸

促進動物生殖器官發(fā)育以及生殖細胞形成

促進Ca和P的吸收

下列關(guān)于脂肪的敘述中，錯誤的是（）

A．脂肪只含有C、H、O三種元素

B．脂肪是由一分子脂肪酸與三分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯

C．脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，也是一種很好的絕緣體

D．脂肪有保溫、緩沖、減壓、保護內(nèi)臟器官等作用

B

下列關(guān)于脂質(zhì)的說法，錯誤的是（）

A．體內(nèi)脂肪過多將增加內(nèi)臟器官尤其是心臟的負擔(dān)

B．磷脂是構(gòu)成生物膜的重要組成成分，在動物卵細胞中含量豐富

C．若飲食中攝入過多膽固醇，膽固醇會在血管上沉積，造成血管堵塞

D．磷脂水解產(chǎn)物只有甘油和脂肪酸

D

（多選）下列說法正確的是（）

A．膽固醇是參與構(gòu)成細胞膜的重要成分

B．性激素有促進人和動物生殖器管的發(fā)育以及生殖細胞的形成

C．維生素D能有效促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收

D．分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用

BCD

在生物體內(nèi)，為什么說糖類是主要的能源物質(zhì)，而脂肪是良好的儲能物質(zhì)？

葡萄糖

提示：觀察脂肪的元素組成及含量與糖類有何異同？

一種脂肪分子

相同質(zhì)量下，脂肪中碳、氫元素的含量比糖類多，因此在氧化分解時耗氧量比糖類多，釋放的能量也多，產(chǎn)生的水也多。

1g脂肪

39kJ

17KJ

1g糖原

既然等質(zhì)量的脂肪比糖類含的能量更多，但為什么脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)呢？（p27拓展應(yīng)用2）

①脂肪不溶于水；糖類可以。

②脂肪氧化分解速率慢；糖類則較快。

③脂肪必須在有氧條件下分解；糖類在有氧或無氧條件下均可。

④有些器官或組織（例如：大腦和神經(jīng)組織）必須由糖類來供能。

思考：同為脂肪，為什么常溫下動物脂肪呈現(xiàn)固態(tài)，而植物脂肪卻呈液態(tài)？

動物脂肪大多含有飽和脂肪酸，熔點較高，在室溫是為固態(tài)

植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，熔點較低，在室溫下為液態(tài)。

不飽和脂肪酸鏈

飽和脂肪酸鏈

蒼天，我天天吃素，怎么還長得這么肥？

葡萄糖

被細胞利用

合成糖原（肝糖原、肌糖原）

轉(zhuǎn)化成脂肪、氨基酸

首先

富余

富余

糖類在供應(yīng)充足的情況下可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪。而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙引起供能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。

細胞中的三大能源物質(zhì)——

主要能源物質(zhì)————

細胞中的主要能源物質(zhì)————

動植物細胞共有的儲能物質(zhì)——

植物細胞特有的儲能物質(zhì)——

動物細胞特有的儲能物質(zhì)——

糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)

糖類

葡萄糖

脂肪

淀粉

糖原

拓展：細胞中的能源物質(zhì)歸納

考點剖析

1．2023年中秋時節(jié)，家住安徽省患糖尿病的韓奶奶，因食用“無糖月餅”而被“甜暈”，還好搶救及時，脫離危險。目前很多廣告語存在科學(xué)性錯誤，下列你認為正確的是（）

A．無糖餅干沒有甜味，屬于無糖食品

B．“XX牌”口服液含有豐富的N、P、Zn等微量元素

C．某地大棚蔬菜，天然種植，不含任何化學(xué)元素，是真正的綠色食品

D．“XX牌”魚肝油，含有豐富的維生素D，有助于寶寶骨骼健康

D

考點剖析

2．糖類和脂質(zhì)在生物體內(nèi)都有重要的作用，下列有關(guān)糖類與脂質(zhì)的敘述，錯誤的是（）

A．幾丁質(zhì)屬于多糖，可用于制作食品添加劑和人造皮膚等

B．糖類與脂肪可以相互轉(zhuǎn)化，但脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類

C．細胞中含有C、H、O元素的化合物都可以作為能源物質(zhì)

D．磷脂、脂肪和固醇通常都不溶于水，而