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文檔簡介
食用菌栽培技術(shù)主講人:贠建民甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)2013,10
提要食用菌栽培現(xiàn)狀食用菌產(chǎn)業(yè)的特點及發(fā)展前景食用菌的生物學(xué)特性菌種制備技術(shù)栽培技術(shù)病蟲害防治技術(shù)一、栽培現(xiàn)狀食用菌是人類可食用的大型真菌,我國發(fā)展食用菌生產(chǎn)的歷史悠久,自然植被的種類繁多,野生菌類資源及用于食用菌人工栽培的工、農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品豐富,具有發(fā)展食用菌栽培業(yè)極為有利的條件。資源種類:可食用的2000多種,我國共發(fā)現(xiàn)981種,絕大多數(shù)為擔(dān)子菌,少數(shù)為子囊菌。可人工栽培的92種,通常形成商品化栽培的50多種。我國已成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)國和出口國,近幾年來其生產(chǎn)發(fā)展更快,已成為惠及三農(nóng)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),在社會主義新農(nóng)村建設(shè)中發(fā)揮了重要作用,已成為我國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)工作的新亮點。據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計,2011年全國食用菌總產(chǎn)量達(dá)到2571.7萬噸,產(chǎn)值超過1400億元,較2010年分別增長了13.7%和10%。其中產(chǎn)量居前8位的食用菌種類依次是:平菇、香菇、木耳、雙孢蘑菇、金針菇、雞腿菇、滑菇、茶樹菇。食用菌栽培發(fā)展簡史食用菌栽培模式共經(jīng)歷了房前屋后的庭院經(jīng)濟(jì)、特種蔬菜生產(chǎn)、成片的集約化和工廠化生產(chǎn)的4大階段。前三種栽培模式存在勞動強(qiáng)度大、勞動密集型強(qiáng)、產(chǎn)出率低等問題。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,以及人力資本投入的加大,食用菌的工廠化生產(chǎn)逐漸代替?zhèn)鹘y(tǒng)的栽培方式。食用菌工廠化生產(chǎn)模式是在工業(yè)化發(fā)展基礎(chǔ)上興起的,這種新的生產(chǎn)方式已逐漸趨于高效化、機(jī)械化、自動化,具有資源利用率高、人力資本投入小、勞動密集性低、機(jī)械化生產(chǎn)程度高等優(yōu)勢。所以,食用菌工廠化生產(chǎn)在我國已逐年快速發(fā)展起來。二、食用菌產(chǎn)業(yè)的特點食用菌產(chǎn)業(yè)是一項集經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會效益于一體的短平快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展項目,食用菌又是一類有機(jī)、營養(yǎng)、保健的綠色食品。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費增長和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要,是農(nóng)民快速致富的有效途徑。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有投資少、見效快、風(fēng)險小、效益高的優(yōu)勢,同時在資源利用上實現(xiàn)不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時、不與其它行業(yè)爭資源的獨特產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,是現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)和典型的高效農(nóng)業(yè)生物產(chǎn)業(yè)。食用菌是一箭三雕的產(chǎn)業(yè)。一收獲食用菌產(chǎn)品;二減少秸稈的剩余量,降低了污染;三生產(chǎn)了大量有機(jī)肥,促進(jìn)了有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。發(fā)展食用菌生產(chǎn)對開發(fā)新的蛋白質(zhì)資源,調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)具有重要意義,是合理利用有機(jī)廢棄物的有效途徑。食用菌促進(jìn)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)(1)食用菌生產(chǎn)是利用大量農(nóng)作物秸稈、廢棄物及牲畜糞便以循環(huán)利用方式實現(xiàn)資源節(jié)約,是低耗能、低環(huán)境污染和低排放的產(chǎn)業(yè)。我國每年農(nóng)林業(yè)的秸稈、枝杈及釀造工業(yè)的副產(chǎn)品總量估計達(dá)到7億t,其中75%-80%被用于牛羊的飼料、秸稈還田及農(nóng)民的燃料等,剩下的20%-25%如果被焚燒,將造成極大的資源浪費和環(huán)境污染。食用菌生產(chǎn)過程表明,大型真菌是降解纖維類的天然生物,能將各種大分子纖維素、半纖維素和木質(zhì)素轉(zhuǎn)化為小分子的糖類等營養(yǎng)物質(zhì),將植物通過生物轉(zhuǎn)化納入能量循環(huán)。食用菌促進(jìn)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)(2)食用菌是大型真菌的杰出代表,利用農(nóng)作物秸稈以及牲畜糞便生產(chǎn)食用菌蔬菜,廢料可生產(chǎn)有機(jī)肥還田,實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的大循環(huán)。食用菌同傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比,具有繁殖速度快、生物學(xué)效率高的特點。生產(chǎn)食用菌后的菌糠粗蛋白含量高于10%,其他肥用指標(biāo)(氮、磷、鉀)也達(dá)到或超過人糞尿、豬糞和牛糞,是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料??纱孓r(nóng)用化肥,污染和有毒有害物質(zhì)少。通過資源—產(chǎn)品—廢棄物—再生資源的閉合式循環(huán)過程,可以用盡可能小的資源消耗和環(huán)境成本,獲得盡可能大的經(jīng)濟(jì)效益,從而使經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)與自然系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)過程相互和諧,促進(jìn)資源永續(xù)利用。食用菌獨特的生長方式形成農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中的最佳循環(huán)體系。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的前景(1)自上世紀(jì)九十年代以來,我國食用菌產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展,引起國際食用菌界的關(guān)注。2005年我國食用菌的總產(chǎn)量達(dá)1200萬噸,居世界第一,食用菌產(chǎn)業(yè)已成為我國種植業(yè)中的一項重要產(chǎn)業(yè)。我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展在規(guī)模、產(chǎn)量、品質(zhì)、安全、加工、效益等多個方面呈現(xiàn)出增量化趨勢。隨著農(nóng)用土地資源緊缺和食物供給需求矛盾加大,食用菌成為增補(bǔ)百姓餐桌內(nèi)容的重要食材。食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)部分工細(xì)化,產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸使得在食用菌產(chǎn)品深加工方面要求品種新穎、工藝安全、市場認(rèn)可度高。
發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的前景(2)發(fā)展食用菌工廠化生產(chǎn),能提高食用菌產(chǎn)品品質(zhì)、解決產(chǎn)品周年均衡供應(yīng)、拉動食用菌餐桌經(jīng)濟(jì),從而提升我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平。目前,全國食用菌工廠化企業(yè)已達(dá)246家,與之相關(guān)的設(shè)備生產(chǎn)和菌需物資企業(yè)200多家,已形成一定規(guī)模。中國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的重視和支持,是一種朝陽產(chǎn)業(yè)。已成為我國繼糧、棉、油、菜、果之后的第六大種植產(chǎn)業(yè)。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的前景(3)食用菌產(chǎn)業(yè)是甘肅省的又一較大的新型特色產(chǎn)業(yè),目前處于發(fā)展壯大期。許多市縣把食用菌產(chǎn)業(yè)作為一項重要產(chǎn)業(yè),并且是“菜籃子工程”、“創(chuàng)匯工程”、“農(nóng)村脫貧致富奔小康、建新村”等的首選項目,產(chǎn)業(yè)化格局已初步形成。甘肅省食用菌產(chǎn)業(yè)也存在一些弱點:起步晚,生產(chǎn)經(jīng)營分散,自發(fā)性和盲目性較嚴(yán)重;市場品種單一,技術(shù)水平低;菌種管理混亂,不少不合格菌種使農(nóng)民受損;科技服務(wù)體系不完善。市場前景我國雖然是食用菌產(chǎn)量最大的國家,但年人均消費量與世界一些國家相比,差距較大。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,順應(yīng)社會消費群體消費升級的需求,發(fā)展空間巨大。食用菌是一類高蛋白,低脂肪,多療效,集營養(yǎng)、保健和味美于一身的天然健康食品。食用菌還可開發(fā)新型保健產(chǎn)品和醫(yī)藥產(chǎn)品,附加值較高。食用菌中含有生物活性物質(zhì),如真菌多糖、天然有機(jī)鍺、核酸降解物等。按消費群體的需求細(xì)化,食用菌產(chǎn)業(yè)需求空間巨大。隨著宣傳的跟進(jìn)和人們對健康的關(guān)注,內(nèi)需拉動的食用菌產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)將逐漸形成,食用菌將進(jìn)入尋常百姓家并成為餐桌的???。三、食用菌的生物學(xué)特性食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)菌絲體:營養(yǎng)結(jié)構(gòu),存在于基質(zhì)的表面或內(nèi)部,功能為分解營養(yǎng)基質(zhì),吸收、輸送及貯藏養(yǎng)分;子實體:繁殖結(jié)構(gòu),產(chǎn)生孢子,繁殖后代,也是可供食用的部分。
菌絲體菌絲體:由孢子萌發(fā)長出的芽管,不斷分枝、伸長形成纖細(xì)的菌絲,菌絲分枝并交織纏繞在一起形成菌絲體。菌絲類型:
1.初生菌絲:由孢子萌發(fā)長出的纖細(xì)的菌絲,單核菌絲,無結(jié)實能力。
2.次生菌絲:雙核菌絲,由單核菌絲經(jīng)過質(zhì)配后形成。
3.三生菌絲:生理成熟后的雙核菌絲,可形成子實體。子實體形態(tài)特征:形狀多樣,有傘狀、漏斗狀、舌狀、頭狀、盤狀、耳狀等。顏色豐富多彩,白色、黑色、灰色、褐色、紅色、黃色、綠色等。大小各異,從幾厘米到幾十厘米。形態(tài)結(jié)構(gòu):有菌蓋、菌褶(菌管)、菌柄、菌環(huán)、菌托等組成。孢子:生長在擔(dān)子上(4或2個),或長在子囊內(nèi)(8個),形狀、顏色、大小各異。生長發(fā)育條件營養(yǎng)類型:1.腐生菌類:從枯死木本、草本植物中的木質(zhì)素、纖維素等來獲得營養(yǎng)物質(zhì)。分為木腐生菌和草腐生菌兩類。2.共生菌類:必須依靠獲得樹木供給營養(yǎng),且雙方互利。松口蘑、牛肝菌和塊菌等。3.兼性寄生菌類:兼有腐生與共生菌的特征,如蜜環(huán)菌與天麻。4.弱寄生菌類:既能在枯木上腐生,也能在活木上寄生,但以腐生為主,如黑木耳。對營養(yǎng)物質(zhì)的需求(1)碳源:提供碳素來源的物質(zhì),均為有機(jī)碳物質(zhì),如纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、淀粉、糖類等。菌種制作培養(yǎng)基的碳源:主要為葡萄糖和蔗糖。用作栽培種及栽培生產(chǎn)的培養(yǎng)料的碳源:主要有棉籽殼、段木、木屑、玉米芯、稻草、麥秸等。氮源:提供氮素來源的物質(zhì),既可以是有機(jī)氮物質(zhì),如蛋白質(zhì)、氨基酸和尿素等,也可以為無機(jī)氮,如銨鹽、氨水和硝酸鹽等??捎米鞯吹奈镔|(zhì)有玉米粉、麩皮、米糠、油渣、以及畜禽糞便等。對營養(yǎng)物質(zhì)的需求(2)碳氮比:是食用菌生長的限制性因子。一般在營養(yǎng)生長階段以16-24:1為好,生殖階段(子實體形成期)以30-40:1為宜。水:菌絲生長階段,培養(yǎng)料水分控制在60-65%,出菇階段保持空氣濕度在90%以上。無機(jī)礦物質(zhì):P、K、Mg、S、Ca等。添加磷酸氫二鉀、硫酸鎂、硫酸鈣等。生長因子:B族維生素缺乏。生長發(fā)育的環(huán)境條件(1)溫度:都有最適、最低和最高生長溫度。一般適宜溫度為20-25℃,菌絲體較耐低溫,0℃不死亡;子實體發(fā)育的最適溫度較菌絲體最適生長溫度低(13-16℃);溫度類型:子實體分化(出菇)溫度劃分,高溫型(24℃以上,如草菇、靈芝)、中溫型(20-24℃,茶樹菇、木耳、銀耳、雞腿菇)、低溫型(20℃以下,平菇、金針菇、雙孢菇、白靈菇等)等。變溫結(jié)實:在子實體分化形成菇蕾時,需要8-10℃的變溫刺激。生長發(fā)育的環(huán)境條件(2)濕度:菌絲生長階段,培養(yǎng)料水分控制在60-65%,培養(yǎng)室濕度控制在60-70%;子實體的發(fā)生發(fā)育比菌絲體生長要求更多水分和更高的空氣濕度,出菇階段保持菇房空氣濕度在90%以上。通風(fēng)(氧與二氧化碳):食用菌是好氣性、異養(yǎng)生物。菌絲體對二氧化碳具有一定耐受力,不同菌種的耐受力不同。子實體分化期對二氧化碳敏感,出現(xiàn)不分化或畸形菇。因此,出菇期應(yīng)加大通風(fēng)供氧,刺激菌蓋的生長。生長發(fā)育的環(huán)境條件(3)光線:食用菌不進(jìn)行光合作用,不需要直射光。在菌絲體階段,食用菌對光照敏感,黑暗條件有利于菌絲體的生長;而子實體分化和發(fā)育階段,均需要一定的散射光刺激,有利于子實體的形成。光照對菇的顏色有影響。酸堿度:大多喜歡中性偏酸的環(huán)境,pH5-6為宜。培養(yǎng)料加熱滅菌后酸化,生長過程產(chǎn)酸,使酸度增加,因此,應(yīng)添加磷酸氫二鉀、磷酸二氫鉀、碳酸鈣等緩沖物質(zhì)。生活史
孢子萌發(fā)→初生菌絲→次生菌絲→生長成熟后→原基→菇蕾→子實體(產(chǎn)生大量孢子)四、菌種制備技術(shù)菌種的制作是食用菌栽培的前提和重要環(huán)節(jié),其優(yōu)劣直接關(guān)系到食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量,甚至關(guān)系到生產(chǎn)的成敗。優(yōu)良的菌種應(yīng)具備高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、純度高、抗逆性強(qiáng)等特性,這主要取決于菌株原有的種性及制種水平。選用優(yōu)良菌株,掌握好制種技術(shù),嚴(yán)格菌種質(zhì)量,做好菌種的保藏工作,是食用菌生產(chǎn)中至關(guān)重要的技術(shù)環(huán)節(jié)。菌種是指經(jīng)人工培養(yǎng),并可供進(jìn)一步繁殖或栽培使用的食用菌純雙核菌絲體。常包括供菌絲體生長的基質(zhì)在內(nèi),共同組成繁殖材料。菌種的類型主要分固體菌種和液體菌種兩類。我國的食用菌菌種通常分三級,即母種、原種、栽培種。母種是經(jīng)選育或分離得到的具有結(jié)實性的菌絲體純培養(yǎng)物(原始母種)及其繼代培養(yǎng)物,以試管為培養(yǎng)容器和使用單位,易于保藏,也稱一級,菌種或試管種;原種是由母種轉(zhuǎn)接到木屑、棉籽皮、麥草、谷粒等為主的培養(yǎng)基上擴(kuò)大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物,常以透明的玻璃瓶或塑料瓶為容器,也稱二級菌種。栽培種是由原種轉(zhuǎn)接、擴(kuò)大到相同或相似培養(yǎng)基上培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物,直接應(yīng)用于生產(chǎn),常以玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋為容器,也稱三級菌種。
制種條件制種條件主要包括制種場地、儀器設(shè)備和消毒滅菌的藥品等。二、常用設(shè)備
拌料和裝料設(shè)備
1.拌料設(shè)備可以人工拌料,規(guī)模較大時要有拌料機(jī),拌料效果更好。
2.裝料設(shè)備量少時可以人工裝料,量多時可用裝瓶或裝袋機(jī),裝料速度快。
滅菌設(shè)備
1.高壓蒸汽滅菌設(shè)備滅菌時間短,速度快,滅菌徹底。但每次滅菌量較少,而且投資大。
2.常壓蒸汽滅菌灶容量大(一次可滅500~1000kg干料),投資少,經(jīng)濟(jì)實用,常用于栽培種培養(yǎng)基和栽培料的滅菌。但滅菌所需時間長(10h以上),效果相對較差。常壓蒸汽滅菌灶1.簡易滅菌灶
2.管式滅菌灶3.虹吸式滅菌灶4.土蒸灶(三)接種設(shè)備
接種室接種室的面積以5-7m2為宜,必須嚴(yán)密;墻壁和地面要平整、光潔、便于擦洗消毒。內(nèi)設(shè)有操作臺、紫外燈和日光燈;外面要有緩沖間,供更換衣和洗用。潔凈工作臺接種操作方便、舒適,但容量小,成本高。適用于母種和少量原種的接種。接種箱是由木料和玻璃制成的密閉箱子,為最常用的小型接種設(shè)備。(四)培養(yǎng)設(shè)備電熱恒溫培養(yǎng)箱溫度可調(diào),適合于培養(yǎng)母種和少量原種培養(yǎng)室要求清潔衛(wèi)生,通風(fēng)良好,并配備有調(diào)溫設(shè)備,常用于原種、栽培種的培養(yǎng)。室內(nèi)設(shè)置培養(yǎng)架,以便于檢查雜菌和提高空間利用率。培養(yǎng)架的尺寸一般為:架高2m左右,設(shè)5~7層,層距30~40cm,架寬50~70.cm,長度視房間而定。
三、常用的制種用具
包括酒精燈、小天平、磅稱、電爐、水桶、盆、鋁鍋、鑷子、接種鉤、接種鏟、試管、菌種瓶、菌種袋、漏斗、溫度計、濕度計、量筒、磨口瓶、塑料繩、報紙及pH試紙等。四、常用的消毒滅菌藥品75%酒精用于表面消毒。40%甲醛+高錳酸鉀二者以2:1混合使用,可用于接種場地、培養(yǎng)室空間的消毒滅菌,效果好。氣霧消毒劑如克霉靈、菇保一號等,用于接種場地的熏蒸消毒,刺激性氣味小,且對人畜毒性小,消毒時間短,目前應(yīng)用較多。高錳酸鉀常用濃度為0.1%~0.2%,主要用于表面消毒。石炭酸(苯酚溶液)
常用濃度5%,主要用于空間噴霧消毒。漂白粉常用濃度2%~5%,用于水的消毒。以上各種消毒滅菌藥品最好輪換使用,以防雜菌產(chǎn)生抗藥性。母種的制作母種是指通過組織分離或孢子分離而得到的最初的菌種。由菌種分離獲得的母種數(shù)量有限,須進(jìn)行擴(kuò)大繁殖,才能滿足生產(chǎn)需要。但母種擴(kuò)大繁殖次數(shù)不能太多,一般可擴(kuò)大繁殖3~4次。常用母種培養(yǎng)基配方(g/1000mL)——馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基(PDA)
馬鈴薯(去皮)200g,葡萄糖20g,瓊脂20g,pH值自然。還可以添加磷酸二氫鉀3g,硫酸鎂1.5g,維生素B110mg。此配方廣泛適用于多種食用菌母種的分離、培養(yǎng)和保藏。
(二)母種培養(yǎng)基的制作方法選定配方按選定的培養(yǎng)基配方,分別計算和稱取各種成分的用量。馬鈴薯煮汁取濾液。溶解藥品將瓊脂加入濾液中,小火加熱,攪拌至瓊脂完全溶解;再加入葡萄糖,使其溶化。分裝試管與包扎每個試管分裝10ml左右培養(yǎng)基(試管長度的1/5~1/4),然后塞上棉塞。培養(yǎng)基滅菌采用高壓滅菌方法。壓力升至1.1kg/cm2時,開始計時,維持30~40min。擺斜面待壓力自然下降至零時,然后開鍋,取出試管,趁熱擺斜面。
母種培養(yǎng)基制作流程1.分裝試管
2.塞棉塞
3.打捆
4.滅菌
5.?dāng)[斜面獲得母種的方法子實體組織分離法從食用菌形成的子實體上切取一塊組織,使其在培養(yǎng)基上萌發(fā)而獲得純菌絲體的方法,屬于無性繁殖,簡單易行。子實體是由菌絲體扭結(jié)形成的,它具有較強(qiáng)的再生能力和保持親本種性的特性。孢子分離法孢子分離法是指在無菌條件下,使食用菌產(chǎn)生的孢子在適宜的培養(yǎng)基上萌發(fā),長成菌絲體而獲得純菌種的方法。孢子分離法是有性繁殖的過程,后代變異性較大,可供選擇優(yōu)良菌株的機(jī)會較多,是選育新菌株和雜交育種的有效途徑。孢子分離法過程較繁瑣,工作量大,所需時間長,必須通過出菇試驗才能確定好的生產(chǎn)用菌種。
母種的轉(zhuǎn)接母種的轉(zhuǎn)接,也稱轉(zhuǎn)管、母種的擴(kuò)大或繼代培養(yǎng)。由于分離或引進(jìn)的原始母種數(shù)量有限,不能滿足生產(chǎn)所需,因此需要進(jìn)行母種的轉(zhuǎn)接。通常原始母種允許擴(kuò)大轉(zhuǎn)接3~4次,均稱繼代母種,用于繁殖原種和栽培種。原種制作原種由母種擴(kuò)大繁殖而成,可用于制作栽培種,也可直接用于接種栽培袋。原種培養(yǎng)基常以棉籽毒、鋸木屑、谷粒、糞草等天然物質(zhì)為主料,以麩皮、玉米粉、白糖及石膏等作為輔料。原種培養(yǎng)基配方較多,對不同的食用菌種類應(yīng)選擇基適宜的配方,所用的主要基質(zhì)應(yīng)盡量與栽培料應(yīng)與栽培料基質(zhì)接近,有利于栽培后菌絲的萌發(fā)生長。通常分解木質(zhì)素能力強(qiáng)的食用菌種類多采用木屑培養(yǎng)基,如香菇、木耳等,草腐型菌類以糞草料培養(yǎng)基為好,而分解纖維素能力強(qiáng)的食用菌種類多采用棉籽殼培養(yǎng)基。原種制作流程:配料→裝瓶→包扎→滅菌→冷卻接種→培養(yǎng)→菌絲長滿瓶→貯藏或使用栽培種制作栽培種原種轉(zhuǎn)接到相同或相似的培養(yǎng)基上擴(kuò)大培養(yǎng)而成的菌種叫栽培種,是直接應(yīng)用于生產(chǎn)的菌種。栽培種使用量大,不易長期保存,因此制種時間和數(shù)量必零根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)和生產(chǎn)規(guī)模計劃進(jìn)行。栽培種的制備培養(yǎng)基可與原種培養(yǎng)基配方完全一樣,也可以適當(dāng)增加主料,減少輔料的用量。栽培種需求量大,需原材料也多,為便于就地取材,降低成本。制作流程如通原種制作。
菌種的保藏保藏目的:防止菌種變異、退化、死亡和雜菌污染。保藏方法:母種應(yīng)放冰箱(0-4℃)保存。原種、栽培種應(yīng)在低溫、避光、干燥條件。3個月以內(nèi)使用。不出現(xiàn)老化、出菇現(xiàn)象。五、栽培技術(shù)(一)草腐生型食用菌栽培技術(shù)——覆土栽培(以雙孢蘑菇為例)工藝流程:
配料堆制發(fā)酵接種發(fā)菌培養(yǎng)覆土出菇管理采收培養(yǎng)料:
秸稈稻草和麥草等糞肥牛糞、馬糞、豬糞和雞糞等。餅肥油渣化肥尿素、硫酸銨等礦物質(zhì)石膏、過磷酸鈣、石灰粉、和碳酸鈣培養(yǎng)料的碳氮比堆料前C:N=33:1覆土栽培培養(yǎng)料舉例:(栽培面積111.1平方米)
稻草1500公斤,麥草750公斤,干牛糞1250公斤,菜籽餅175公斤,石膏75公斤,過磷酸鈣40公斤,石灰50公斤。堆制發(fā)酵堆制發(fā)酵是蘑菇栽培的一個關(guān)鍵工藝過程,是一個復(fù)雜的生化加工工藝過程,通過多種微生物的繁殖和活動,改變培養(yǎng)料的物理和化學(xué)性狀,使之變成蘑菇生長所需的營養(yǎng)物質(zhì),只有切實做好這一工作,才能作出適合的優(yōu)質(zhì)配養(yǎng)料,達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)目的。堆制發(fā)酵室外前發(fā)酵這是培養(yǎng)料在室外進(jìn)行堆制發(fā)酵。前發(fā)酵總的要求是高溫快速發(fā)酵,目的是減少堆肥養(yǎng)分的流失和能量損耗。①選擇適宜的建堆日期:建堆日期應(yīng)以當(dāng)?shù)貧鉁氐淖罴殉龉狡趤硗扑恪0词彝馇鞍l(fā)酵12-14天,室內(nèi)后發(fā)酵5-7天,培養(yǎng)料發(fā)菌20-22天,覆土至開始采收第一批菇需20-22天的天數(shù)來推算,最佳的建堆日期為8月初。
②做好糞草的預(yù)濕和預(yù)堆:草的預(yù)濕可在建堆前2-3天,將草截成30厘米長,預(yù)濕時要讓草濕透,吸足水分,可邊翻邊澆水,柴草堆積不宜過厚。糞肥預(yù)堆可在建堆前3~4天,將干糞預(yù)濕,含水量掌握在50%左右,拌濕后的糞肥與尿素、餅肥混合建堆。堆制發(fā)酵③建堆:建堆是將糞肥的秸稈等其他輔料混合堆成一定的形狀。建堆的方式是按一層草一層糞肥逐層堆疊,每層草和糞肥的厚度之和在15厘米左右,一般堆疊10~12層,堆高1.50~1.80米,堆寬2.3~2.5米,長度一般不小于5米。堆形呈車廂狀,四周垂直,頂部呈龜背狀,料堆頂部用一層牛糞全面覆蓋。堆制時需邊堆疊糞草邊澆水,讓料堆濕透。堆制結(jié)束后,插一根溫度,以觀察溫度變化。④翻堆:翻堆是把料堆按順序翻松后重新建堆,目的是改變堆肥中各發(fā)酵小區(qū)的理化性狀,使之都能均勻地在有狀態(tài)下充分發(fā)酵。翻堆日期可以根據(jù)料堆的溫度變化規(guī)律確定。⑤室外前發(fā)酵結(jié)束后培養(yǎng)料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):室外前發(fā)酵結(jié)束時,培養(yǎng)料呈咖啡色,有一定光澤;柴草比較柔軟,但有較強(qiáng)的拉力,富有彈性,
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