餐廳主管崗位職責范文（四篇）

第6頁共6頁餐廳主管?崗位職責?范文1?、督導(dǎo)完?成餐廳營?業(yè)部日常?經(jīng)營管理?工作，編?制員工排?班、考勤?表，檢查?員工的出?勤狀況，?檢查員工?的儀表及?個人衛(wèi)生?、制服、?頭發(fā)、指?甲、鞋子?等是否符?合酒店要?求。以身?作則帶領(lǐng)?餐飲部員?工遵守酒?店各項規(guī)?章制度。?2、了?解貨源情?況和食品?原材料價?格，了解?和掌握本?餐廳各種?食品，特?別是燕、?翅、鮑和?海鮮野味?等名貴品?種的庫存?池養(yǎng)情況?，注意推?廣和銷售?。3、?接待來訂?餐的客人?，一定要?注意熱情?友好，服?務(wù)周到。?對他們的?提問要耐?心解答，?向他們介?紹酒店特?色時，一?定要認真?細致。?4、注意?協(xié)調(diào)包房?、宴會訂?單的安排?，按客人?要求制定?宴會菜單?;寫菜單?要注意搭?配和客人?口味，最?后交與餐?飲部經(jīng)理?審批。?5、有營?銷意識，?協(xié)助營銷?部建立客?史檔案，?多與客人?溝通，建?立良好關(guān)?系;關(guān)心?客人用餐?情況并及?時反饋;?廣交新客?戶，不斷?擴大經(jīng)營?對象。?6、具有?為公司做?貢獻的精?神，不斷?提高管理?藝術(shù)，負?責制定服?務(wù)規(guī)范和?程序并組?織實施，?業(yè)務(wù)上要?求精益求?精。擬定?培訓(xùn)計劃?，定期開?展有針對?性的培訓(xùn)?，不斷提?高服務(wù)質(zhì)?量。7?、重視餐?飲部屬下?員工的培?訓(xùn)工作，?定期組織?員工學習?服務(wù)技能?技巧，參?加酒店組?織的英語?培訓(xùn);對?員工進行?服務(wù)意識?、推銷意?識的訓(xùn)練?，定期檢?查并做好?培訓(xùn)記錄?。8、?熱情待客?、態(tài)度謙?和，妥善?處理客人?的投訴，?不斷改善?服務(wù)質(zhì)量?，加強現(xiàn)?場管理，?營業(yè)時間?必須在一?線，監(jiān)督?所有餐飲?部員工在?服務(wù)中出?現(xiàn)的問題?，并及時?糾正。?9、負責?餐廳營業(yè)?前的清潔?衛(wèi)生工作?，保持環(huán)?境衛(wèi)生。?保證食品?安全，提?供給客人?的飲料、?酒水等必?須在保質(zhì)?期內(nèi)。?10、及?時檢查餐?廳設(shè)備的?情況，建?立餐飲部?物資管理?制度，并?嚴格管理?;做好餐?廳營業(yè)部?安全和防?火工作。?11、?監(jiān)督領(lǐng)班?結(jié)賬工作?;第一時?間處理投?訴事件并?匯報餐飲?部經(jīng)理記?錄在案。?12、?熟悉和掌?握宴會廳?、包房的?面積、高?度、燈光?、設(shè)臺數(shù)?;舉行宴?會、茶話?會等各種?不同形式?宴會時可?容納的人?數(shù);設(shè)計?裝修的特?點，以便?向客人介?紹。1?3、對餐?廳內(nèi)部各?部門人員?的接待也?要注意熱?情友好，?謙虛謹慎?。對各部?門的協(xié)調(diào)?與溝通要?注意方法?，希望得?到各部門?對宴會工?作的配合?、幫助與?支持。?餐廳主管?崗位職責?范文（二?）1、?協(xié)助經(jīng)理?不斷改進?完善工作?標準和服?務(wù)程序，?并督導(dǎo)實?施。2?、負責西?餐廳工作?人員調(diào)配?、班次安?排和員工?的考勤、?考核，保?證在規(guī)定?的營業(yè)時?間內(nèi)，各?服務(wù)點上?都有崗、?有人、有?服務(wù)。?4、掌握?市場信息?，了解客?情和客人?需求變化?，做好業(yè)?務(wù)資料資?料的收集?和積累工?作，并資?料及時反?饋給西廚?房及有關(guān)?領(lǐng)導(dǎo)。?5、了解?西廚房貨?源情況及?供餐菜單?，組織和?布置西餐?廳服務(wù)員?積極做好?各種菜點?及酒水的?推銷。?6、負責?西餐廳費?用控制和?財產(chǎn)、設(shè)?備和物料?用品管理?，做好物?料用品的?領(lǐng)用、保?管及耗用?賬目。?7、保持?西餐廳設(shè)?備、設(shè)施?整潔、完?好、有效?，及時保?修和提出?更新添置?意見。?8、負責?處理客人?對西餐廳?服務(wù)工作?的意見、?建議和投?訴，認真?改進工作?。9、?了解各國?風俗習慣?、生活忌?諱。1?0、堅持?讓客人完?全滿意的?服務(wù)宗旨?，加強西?餐服務(wù)現(xiàn)?場管理，?檢查和督?導(dǎo)西餐廳?員工嚴格?按照服務(wù)?規(guī)程，做?好餐前準?備，餐間?服務(wù)和餐?后結(jié)束工?作并抓好?員工的崗?位業(yè)務(wù)培?訓(xùn)。1?1、召開?班前會，?分配任務(wù)?，總結(jié)經(jīng)?驗。餐?廳主管崗?位職責范?文（三）?1、認?真貫徹餐?飲部經(jīng)理?意圖，積?極落實各?個時期的?工作任務(wù)?和日常運?轉(zhuǎn)工作。?2、具?有為賓館?多作貢獻?的精神，?不斷提高?管理，業(yè)?務(wù)上精益?求精。?3、擬訂?本餐廳的?服務(wù)標準?，工作程?序。4?、對下屬?員工進行?定期業(yè)務(wù)?培訓(xùn)，不?斷提高員?工的業(yè)務(wù)?素質(zhì)和服?務(wù)技巧，?掌握員工?的思想動?態(tài)。5?、熱情待?客，態(tài)度?謙和，妥?善處理客?人投訴，?不斷改善?服務(wù)質(zhì)量?，加強現(xiàn)?場督導(dǎo)，?營業(yè)時間?堅持在一?線指揮，?及時發(fā)現(xiàn)?和糾正服?務(wù)中產(chǎn)生?的問題。?與客人建?立良好的?關(guān)系，并?將客人對?食品的意?見轉(zhuǎn)告總?廚師長，?以改進工?作。6?、嚴格管?理本餐廳?的設(shè)備、?物資、用?具等，做?到帳物相?符，保持?規(guī)定的完?好率。?7、抓好?餐具、用?具的清潔?衛(wèi)生，保?持餐廳的?環(huán)境衛(wèi)生?。8、?做好餐廳?完全和防?火工作。?9、做?好工作日?志，搞好?交接班工?作，做好?工作計劃?和工作總?結(jié)。餐?廳主管崗?位職責范?文（四）?1、督?導(dǎo)完成餐?廳營業(yè)部?日常經(jīng)營?管理工作?，編制員?工排班、?考勤表，?檢查員工?的出勤狀?況，檢查?員工的儀?表及個人?衛(wèi)生、制?服、頭發(fā)?、指甲、?鞋子等是?否符合酒?店要求。?以身作則?帶領(lǐng)餐飲?部員工遵?守酒店各?項規(guī)章制?度。2?、了解貨?源情況和?食品原材?料價格，?了解和掌?握本餐廳?各種食品?，特別是?燕、翅、?鮑和海鮮?野味等名?貴品種的?庫存池養(yǎng)?情況，注?意推廣和?銷售。?3、接待?來訂餐的?客人，一?定要注意?熱情友好?，服務(wù)周?到。對他?們的提問?要耐心解?答，向他?們介紹酒?店特色時?，一定要?認真細致?。4、?注意協(xié)調(diào)?包房、宴?會訂單的?安排，按?客人要求?制定宴會?菜單;寫?菜單要注?意搭配和?客人口味?，最后交?與餐飲部?經(jīng)理審批?。5、?有營銷意?識，協(xié)助?營銷部建?立客史檔?案，多與?客人溝通?，建立良?好關(guān)系;?關(guān)心客人?用餐情況?并及時反?饋;廣交?新客戶，?不斷擴大?經(jīng)營對象?。6、?具有為公?司做貢獻?的精神，?不斷提高?管理藝術(shù)?，負責制?定服務(wù)規(guī)?范和程序?并組織實?施，業(yè)務(wù)?上要求精?益求精。?擬定培訓(xùn)?計劃，定?期開展有?針對性的?培訓(xùn)，不?斷提高服?務(wù)質(zhì)量。?7、重?視餐飲部?屬下員工?的培訓(xùn)工?作，定期?組織員工?學習服務(wù)?技能技巧?，參加酒?店組織的?英語培訓(xùn)?;對員工?進行服務(wù)?意識、推?銷意識的?訓(xùn)練，定?期檢查并?做好培訓(xùn)?記錄。?8、熱情?待客、態(tài)?度謙和，?妥善處理?客人的投?訴，不斷?改善服務(wù)?質(zhì)量，加?強現(xiàn)場管?理，營業(yè)?時間必須?在一線，?監(jiān)督所有?餐飲部員?工在服務(wù)?中出現(xiàn)的?問題，并?及時糾正?。9、?負責餐廳?營業(yè)前的?清潔衛(wèi)生?工作，保?持環(huán)境衛(wèi)?生。保證?食品安全?，提供給?客人的飲?料、酒水?等必須在?保質(zhì)期內(nèi)?。10?、及時檢?查餐廳設(shè)?備的情況?，建立餐?飲部物資?管理制度?，并嚴格?管理;做?好餐廳營?業(yè)部安全?和防火工?作。1?1、監(jiān)督?領(lǐng)班結(jié)賬?工作;第?一時間處?理投訴事?件并匯報?餐飲部經(jīng)?理記錄在?案。1?2、熟悉?和掌握宴?會廳、包?房的