蟲鼠害風(fēng)險管理

【最新資料，WORD文檔，可編輯修改】蟲鼠害風(fēng)險管理蟲害的危害昆蟲、鳥鼠等東西帶有一定種類病源菌，蟲害的防治對食品加工企業(yè)是至關(guān)重要的。蟲害的來源蟲害的來源主要有兩種：外部入侵和內(nèi)部滋生如下圖指示：外部入侵包括物料入口、供貨車輛、員工及其他參觀人員入口、生產(chǎn)車間周邊的環(huán)境，窗口、以及通風(fēng)口內(nèi)部滋生：車間設(shè)備打掃不干凈、地下水道口等害蟲侵入到室內(nèi)的條件：a室內(nèi)有吸引源：氣味、光、適宜的棲息地b有害蟲進(jìn)入的通道c建筑物外圍的綠化、清潔情況以及垃圾清理情況蟲害的管理組成部分4蟲害的識別蟲害的檢查檢查，是識別風(fēng)除的第一步。通過對現(xiàn)場全面而仔細(xì)的檢查，我們發(fā)現(xiàn)可能導(dǎo)致害蟲被攜帶進(jìn)入、主動入侵和內(nèi)部孳生擴(kuò)散的各種可能性。在實(shí)際環(huán)境中，常見的風(fēng)險來自外環(huán)境的害蟲壓力、清潔衛(wèi)生、設(shè)施結(jié)構(gòu)、員工和供應(yīng)商的管理。主要的老鼠的風(fēng)險老鼠是嚴(yán)重的衛(wèi)生因素，它們不但損壞食物而且傳播疾病，老鼠天生機(jī)敏、聽力驚人、嗅覺靈敏。老鼠喜歡沿著墻壁跑，他能傳過厘米的縫隙，蒼蠅的風(fēng)險4.1.3蚊子的風(fēng)險蚊子的危害：a傳播疾病b降低顧客滿意度。c損害企業(yè)的品牌聲譽(yù)。d引起衛(wèi)生監(jiān)督官員的注意e導(dǎo)致人們情緒不安蚊子的生態(tài)習(xí)性蚊蟲屬完全變態(tài)（卵、幼蟲、蛹、成蟲）。a蚊蟲需要在積水中產(chǎn)卵，它們的幼蟲也必須在水中生活。b蚊蟲還將在水中度過蛹期（從幼蟲到成蟲的過程）。c蚊蟲從卵到成蟲的全部生長期通常只需10-14天。d大多數(shù)種類的蚊子在產(chǎn)卵前都需要吸食血液蚊子在平靜和緩流水體滋生以及排水溝積水檢測系統(tǒng)監(jiān)測設(shè)備，包括捕蠅燈、老鼠站、粘鼠板和信息素粘捕器等，主要的功能是通過特定方法對靶標(biāo)害蟲進(jìn)行部分捕獲，提供風(fēng)險分析所需的量化數(shù)據(jù)。監(jiān)測系統(tǒng)并非設(shè)備的組合，而是建立在產(chǎn)品的品質(zhì)、準(zhǔn)確的定位和有效的維護(hù)基礎(chǔ)上的5風(fēng)險評估評估角度風(fēng)險類別安全值滿分加權(quán)安全值安全符合程度風(fēng)險來源鼠害風(fēng)險1257459%飛蟲風(fēng)險12260%化學(xué)污染風(fēng)險554989%風(fēng)險室外環(huán)境2085%內(nèi)部建筑80%位置管理程序5570%硬件設(shè)備605185%整體安全符合比例80%名詞定義安全值滿分：各項(xiàng)蟲害風(fēng)險管理因素均完全得到有效控制時所能獲得得最高安全值，常在實(shí)際分析中作為實(shí)際安全值的參照指標(biāo)，滿分為200分。初始安全值（InitialSafetyScore）:以（10-完善；7—良好；3—不足；0—嚴(yán)重不足）為現(xiàn)場評估分值。其中，“良好”是指已有一定的風(fēng)險管理措施，但需進(jìn)一步改善；“不足”是指，有少量風(fēng)險管理措施，但亟需進(jìn)一步改善；“嚴(yán)重不足”是指，完全缺乏相關(guān)的風(fēng)險管理措施，極易導(dǎo)致蟲害。加權(quán)安全值（WeightedSafetyScore）:初始安全值，根據(jù)每個因素對蟲害風(fēng)險的影響程度加權(quán)計(jì)算后，以判斷單風(fēng)險對整個企業(yè)的影響。安全值符合程度（CompletionofSafety）:本數(shù)通過匯總相關(guān)因素的加權(quán)安全值，并參照安全值滿分的百分比（％）進(jìn)行對比，以判斷該類風(fēng)險對整個企業(yè)的影響。結(jié)果討論從總體結(jié)果觀察，整體安全符合程度為80％，即企業(yè)已有一定的蟲害風(fēng)險管理意識，并采取了一定的措施（文檔、化學(xué)污染控制等），但仍需做較大的調(diào)整改善方能滿足和有效蟲害風(fēng)險管理的要求。以下風(fēng)險尤其需要引起我們的重視:?建筑結(jié)構(gòu)風(fēng)險（80％）建筑結(jié)構(gòu)的漏洞或不足，例如主要出入口缺乏防蟲設(shè)施（風(fēng)幕、膠簾或自動卷簾門）、門縫過大、墻體空洞、排水道防鼠閘不足或使用失當(dāng)?shù)?，均可直接?dǎo)致害蟲直接入侵。而基于現(xiàn)場觀察的結(jié)果，最大的問題在于建筑內(nèi)功能分區(qū)間缺乏足夠的物理阻隔（墻體），害蟲入侵后很容易直接進(jìn)入到生產(chǎn)區(qū)域。例如，灌裝間（FillingArea）為高度敏感區(qū)域?？墒窃搮^(qū)域周邊的大門有時開著，并無物理設(shè)施做任何的飛蟲阻隔。飛蟲極容易直接在入侵后直接進(jìn)入開口暴露的容器內(nèi)。??室外環(huán)境風(fēng)險（85％）廠區(qū)內(nèi)外的室外環(huán)境清潔衛(wèi)生決定了外圍的害蟲密度情況。從現(xiàn)場觀察，主要的風(fēng)險來源是垃圾房和下水道，下水道的污水產(chǎn)生的氣味極易吸引外圍的蒼蠅入侵，同時也不符合GMP的相關(guān)衛(wèi)生要求。?管理程序風(fēng)險（70%）蟲害風(fēng)險管理是作為整個企業(yè)各管理層共同參與制定和實(shí)施的，由特定部門統(tǒng)一協(xié)調(diào)。而蟲害風(fēng)險管理的有效實(shí)施，需要相關(guān)管理人士具備一定的風(fēng)險管理經(jīng)驗(yàn)和知識。通過與行政部相關(guān)人士溝通和現(xiàn)場檢查，企業(yè)已有較強(qiáng)的化學(xué)污染風(fēng)險意識和初步的控制方案，也具備現(xiàn)場的蟲害控制記錄表和簡單的設(shè)施布放。但是，仍無法確認(rèn)企業(yè)是否具備完整的蟲害控制方案。但在實(shí)施層面上，例如入口門保持關(guān)閉、地面污水清除、滅蠅燈保持開啟等，均需要各部門的共同支持和參與，專業(yè)服務(wù)公司的支持也不可或缺。硬件設(shè)施風(fēng)險（85％）硬件設(shè)施，會導(dǎo)致蟲害風(fēng)險無法得到有效的控制和監(jiān)測?，F(xiàn)場檢查中，主要大門入口內(nèi)有有效的硬件設(shè)施阻隔飛蟲入侵。常見的設(shè)施包括風(fēng)幕、自動卷簾門或膠簾。這些都有但是生產(chǎn)廠房周圍的捕鼠設(shè)施比較單一，室內(nèi)的滅蠅燈分布和高度設(shè)置需根據(jù)蟲害的變化，及時做出調(diào)整。高敏感區(qū)域和主要入口的滅蠅燈需要進(jìn)一步加強(qiáng)，總結(jié)總體而言，企業(yè)蟲害風(fēng)險管理已初