餐飲管理系統(tǒng)使用手冊(cè)

餐飲管理系統(tǒng)使用手冊(cè)序言 3第一章軟件安裝與帳套設(shè)置 4一、 安裝SQL數(shù)據(jù)庫及主程序 41、安裝SQL數(shù)據(jù)庫 42、安裝主程序 4二、 帳套設(shè)置 5第二章餐飲管理操作 8一、 登錄后臺(tái)管理 8二、 建立基本檔案 91、 餐臺(tái)分類 92、 餐臺(tái)分類 103、 餐臺(tái)分類 104、 菜品分類 115、 菜品明細(xì) 126、 做法口味 13三、 會(huì)員客戶管理 131. 來賓卡資料（會(huì)員資料） 132. 來賓卡消費(fèi)記錄 13四、 庫存管理 141. 倉庫資料 142. 供貨商資料 143. 進(jìn)貨管理 144. 調(diào)撥管理 155. 調(diào)撥管理 156. 庫存查詢 157. 采購報(bào)表 16五、 財(cái)務(wù)管理 171. 資金帳戶 172. 收支項(xiàng)目設(shè)置 183. 收支項(xiàng)目設(shè)置 184. 收支明細(xì)報(bào)表 18六、 報(bào)表中心 191. 收款匯總表 192. 銷售清單 193. 快餐銷售清單 204. 菜品銷售匯總表 205. 銷售分組匯總表 216. 收款時(shí)段圖表 217. 退菜記錄 228. 贈(zèng)送記錄 229. 顧客操作記錄 2310. 商品庫存查詢 23七、 系統(tǒng)設(shè)置 241. 修改密碼 242. 權(quán)限分組 253. 顧客設(shè)置 264. 數(shù)據(jù)庫備份 265. 導(dǎo)入菜品明細(xì) 266. 數(shù)據(jù)清除 277. 參數(shù)設(shè)置 278. 打印格式設(shè)置 28第三章前臺(tái)銷售與快餐銷售 29一、 啟用打印服務(wù)器 29二、 前臺(tái)銷售 291. 登錄前臺(tái) 292. 開臺(tái) 303. 點(diǎn)菜 314. 結(jié)賬 31三、 快餐銷售 32序言感謝您購置餐飲管理系統(tǒng)產(chǎn)品，使用前請(qǐng)仔細(xì)閱讀本顧客手冊(cè)。本顧客手冊(cè)一共分為三章詳細(xì)講解：

第一章：軟件安裝與帳套設(shè)置；

第二章：餐飲管理操作；

第二章：前臺(tái)銷售與快餐銷售；假如本顧客手冊(cè)中的內(nèi)容與真實(shí)產(chǎn)品不一致，請(qǐng)以真實(shí)產(chǎn)品為準(zhǔn)。我司保留不提前告知顧客即隨時(shí)修改或收回本顧客手冊(cè)的權(quán)利。我司不承擔(dān)適使用方法律規(guī)定以外的，由本顧客手冊(cè)的任何錯(cuò)誤、遺漏或與所述產(chǎn)品之間的不一致導(dǎo)致的責(zé)任。第一章軟件安裝與帳套設(shè)置商速餐飲管理系統(tǒng)（如下簡(jiǎn)稱“本系統(tǒng)”）的安裝光盤中包括了本系統(tǒng)正常運(yùn)行所需的數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)、主程序安裝文獻(xiàn)及其他工具，如下章節(jié)將簡(jiǎn)樸簡(jiǎn)介本系統(tǒng)及有關(guān)工具的安裝及設(shè)置環(huán)節(jié)。安裝SQL數(shù)據(jù)庫及主程序1、安裝SQL數(shù)據(jù)庫將本系統(tǒng)的安裝光盤放入光盤驅(qū)動(dòng)器，打開光盤所在驅(qū)動(dòng)器，如REF_Ref\h圖1-1。圖1-1打開【MSDE】文獻(xiàn)夾，安裝SQLServer（MSDE、SQL或SQL）雙擊精簡(jiǎn)版msde_english即可完畢。（假如有完整版的MSDE或者SQL也可以自行安裝。）2、安裝主程序打印【軟件】文獻(xiàn)夾雙擊可執(zhí)行程序RS_cn_12.16點(diǎn)擊下一步繼續(xù)下一步繼續(xù)下一步直至安裝完畢。帳套設(shè)置雙擊桌面餐飲管理端，進(jìn)行帳套設(shè)置：點(diǎn)擊下一步，出現(xiàn)下圖：服務(wù)器地址：假如SQL數(shù)據(jù)裝在本機(jī)，可以使用一種點(diǎn)替代，非本機(jī)請(qǐng)輸入服務(wù)器的IP址；顧客名稱：sa顧客密碼：即SQL數(shù)據(jù)庫對(duì)應(yīng)sa顧客的密碼。下一步，新建數(shù)據(jù)庫，輸入數(shù)據(jù)庫名稱：保留并完畢：點(diǎn)擊完畢進(jìn)入軟件后臺(tái)。第二章餐飲管理操作本系統(tǒng)重要包括餐飲管理程序（如下簡(jiǎn)稱后臺(tái)程序）及餐飲銷售端程序（如下簡(jiǎn)稱前臺(tái)程序），系統(tǒng)的絕大部分功能均在后臺(tái)程序中完畢，前臺(tái)程序只負(fù)責(zé)簡(jiǎn)樸的面向顧客的銷售過程。后臺(tái)程序重要功能包括：基本資料、客戶管理、庫存管理、財(cái)務(wù)管理、報(bào)表查詢、電子菜譜、系統(tǒng)功能。登錄后臺(tái)管理

顧客：輸入人員編碼（如：888），按下回車鍵；

密碼：為空。（默認(rèn)顧客名為888，密碼為空）建立基本檔案初次使用本系統(tǒng)，顧客需要在后臺(tái)程序中建立完整的基本資料（重要包括房臺(tái)資料、廚房打印機(jī)和菜式資料等）方可正常使用。餐臺(tái)分類打開菜單【基本資料】>【餐臺(tái)分類】例：點(diǎn)擊【新建】出現(xiàn)上圖，輸入餐臺(tái)分類名稱“露天”，按確定保留。如需修改，選中對(duì)應(yīng)的餐臺(tái)分類點(diǎn)擊【修改】按鈕修改即可。餐臺(tái)分類打開菜單【基本資料】>【餐臺(tái)明細(xì)】例：點(diǎn)擊【新建】出現(xiàn)上圖，輸入餐臺(tái)名稱“001”，按確定保留。如需修改，選中對(duì)應(yīng)的餐臺(tái)名稱點(diǎn)擊【修改】按鈕修改即可。餐臺(tái)分類打開菜單【基本資料】>【廚房打印機(jī)】例：點(diǎn)擊【新建】出現(xiàn)上圖名稱：廚房打印機(jī)的名稱，如中廚、海鮮、點(diǎn)心等。打印下廚單：鉤選則打印下廚單。打印方式：有硬字庫和打印機(jī)驅(qū)動(dòng)兩種方式，硬字庫可以設(shè)置部分字體放大（中文），驅(qū)動(dòng)方式所有字體大小同樣。主打印機(jī)：默認(rèn)打印下廚單的打印機(jī)。附屬打印機(jī)：備用打印機(jī)。打印復(fù)制數(shù)量：打印下廚單的份數(shù)。自動(dòng)切刀：假如打印機(jī)帶切刀功能就鉤上，否則不用鉤選。字體指令集：打印機(jī)使用的字體庫。走紙行數(shù)：打印機(jī)打印完畢之后繼續(xù)走紙的行數(shù)。如需修改，選中對(duì)應(yīng)的廚房打印機(jī)點(diǎn)擊【修改】按鈕修改即可。菜品分類打開菜單【基本資料】>【菜品分類】例：點(diǎn)擊【新建】出現(xiàn)上圖，輸入菜式類別名稱【川菜】，按【確定】保留。 如需修改，選中對(duì)應(yīng)的菜式類別名稱點(diǎn)擊【修改】按鈕修改即可。菜品明細(xì)打開菜單【基本資料】>【菜品明細(xì)】例：先選擇對(duì)應(yīng)的菜式分類，點(diǎn)擊【新建】出現(xiàn)上圖。選擇對(duì)應(yīng)的類型，輸入菜式名稱和價(jià)格，如需要打印下廚單，鉤選住【點(diǎn)菜后告知廚房】，然后選擇對(duì)應(yīng)的【廚房打印機(jī)】。做法口味打開菜單【基本資料】>【做法】設(shè)置全局的做法和口味。會(huì)員客戶管理來賓卡資料（會(huì)員資料）打開菜單【客戶管理】>【來賓卡資料】來賓卡資料可以建立自己的會(huì)員檔案，如聯(lián)會(huì)員系方式、折扣方案、會(huì)員儲(chǔ)值、積分管理等。來賓卡消費(fèi)記錄打開菜單【客戶管理】>【來賓卡消費(fèi)記錄】來賓卡消費(fèi)記錄可以查詢指定期間段里會(huì)員的消費(fèi)記錄、余額、積分。庫存管理倉庫資料打開菜單【庫存管理】>【倉庫資料】 倉庫資料用于建立和管理倉庫，如有多種倉庫點(diǎn)擊【新建】按鈕建立即可。供貨商資料打開菜單【庫存管理】>【供貨商資料】供貨商資料便于管理常用供貨商，如聯(lián)絡(luò)電話、聯(lián)絡(luò)人、銀行帳號(hào)等。進(jìn)貨管理打開菜單【庫存管理】>【進(jìn)貨管理】進(jìn)貨管理重要用于采購進(jìn)貨。例：【新建】一張單，輸入商品編碼調(diào)出商品，輸入采購數(shù)量和進(jìn)貨價(jià)，按【審核】生效并正式入庫?！敬蜷_】：用于瀏覽以往建立的進(jìn)貨單。雙擊對(duì)應(yīng)的單據(jù)可查看該單進(jìn)貨明細(xì)。調(diào)撥管理打開菜單【庫存管理】>【調(diào)撥管理】調(diào)撥管理用于不一樣倉庫之間調(diào)撥發(fā)貨。調(diào)撥管理打開菜單【庫存管理】>【盤點(diǎn)管理】盤點(diǎn)管理用于倉庫庫存盤點(diǎn)。例：【新建】一張盤點(diǎn)單，選擇盤點(diǎn)倉庫，輸入盤點(diǎn)數(shù)量，按【審核】生效。生效后，庫存將以輸入的盤點(diǎn)數(shù)量為新庫存，同步可以看到盈虧數(shù)量。庫存查詢打開菜單【庫存管理】>【庫存查詢】選擇對(duì)應(yīng)的倉庫，設(shè)定查詢條件，按【查詢】查看商品詳細(xì)庫存。采購報(bào)表采購報(bào)表包括【供貨商采購匯總報(bào)表】、【供貨商進(jìn)退貨明細(xì)報(bào)表】、【供貨商日匯總報(bào)表】、【商品采購匯總報(bào)表】、【商品采購明細(xì)報(bào)表】、【采購日匯總報(bào)表】。A、打開菜單【庫存管理】>【庫存查詢】>【供貨商采購匯總報(bào)表】B、打開菜單【庫存管理】>【庫存查詢】>【供貨商進(jìn)退貨明細(xì)報(bào)表】C、打開菜單【庫存管理】>【庫存查詢】>【供貨商日匯總報(bào)表】D、打開菜單【庫存管理】>【庫存查詢】>【商品采購匯總報(bào)表】E、打開菜單【庫存管理】>【庫存查詢】>【商品采購明細(xì)報(bào)表】F、打開菜單【庫存管理】>【庫存查詢】>【采購日匯總報(bào)表】財(cái)務(wù)管理功能：管理平常資金收入支出狀況。資金帳戶打開菜單【賬務(wù)助手】>【資金帳戶】管理內(nèi)部使用的資金帳戶，可以是銀行帳戶、保險(xiǎn)柜、某個(gè)賬務(wù)部等。收支項(xiàng)目設(shè)置打開菜單【賬務(wù)助手】>【資金帳戶】此模塊用于管理收入支出項(xiàng)目?jī)?nèi)容。收支項(xiàng)目設(shè)置打開菜單【賬務(wù)助手】>【每日項(xiàng)目收支登記】此模塊用于登記每日收入支出明細(xì)，按【審核】生效。收支明細(xì)報(bào)表打開菜單【賬務(wù)助手】>【收支明細(xì)報(bào)表】此模塊用于查詢指定期間內(nèi)資金收入支出明細(xì)。報(bào)表中心報(bào)表中心可以查詢所有的銷售報(bào)表（收銀匯總報(bào)表、銷售流水報(bào)表、銷售匯總報(bào)表）、平常操作記錄、庫存報(bào)表等。收款匯總表打開菜單【報(bào)表中心】>【銷售報(bào)表】>【收款匯總表】此模塊可以查詢指定期間內(nèi)收銀員的收銀狀況。銷售清單打開菜單【報(bào)表中心】>【銷售報(bào)表】>【銷售清單】此模塊可以查詢指定期間內(nèi)酒樓開臺(tái)模式下詳細(xì)的銷售流水報(bào)表。快餐銷售清單打開菜單【報(bào)表中心】>【銷售報(bào)表】>【快餐銷售清單】此模塊可以查詢指定期間內(nèi)快餐銷售模式下詳細(xì)的銷售流水報(bào)表。菜品銷售匯總表打開菜單【報(bào)表中心】>【銷售報(bào)表】>【菜品銷售匯總表】此模塊可查詢指定期間內(nèi)菜品銷售匯總。銷售分組匯總表打開菜單【報(bào)表中心】>【銷售報(bào)表】>【銷售分組匯總表】此模塊可以按菜品分類查詢指定期間內(nèi)菜品銷售量。收款時(shí)段圖表打開菜單【報(bào)表中心】>【銷售報(bào)表】>【收款時(shí)段圖表】此模塊以圖表形式展示各時(shí)段銷售狀況。退菜記錄打開菜單【報(bào)表中心】>【特殊記錄】>【退菜記錄】此模塊用于查詢指定期間內(nèi)退菜記錄。贈(zèng)送記錄打開菜單【報(bào)表中心】>【特殊記錄】>【贈(zèng)送記錄】此模塊用于查詢指定期間內(nèi)贈(zèng)送菜品記錄。顧客操作記錄打開菜單【報(bào)表中心】>【特殊記錄】>【顧客操作記錄】此模塊用于查詢指定期間內(nèi)顧客操作記錄。商品庫存查詢打開菜單【報(bào)表中心】>【庫存查詢】按【查詢】可查詢指定條件下商品庫存。選定某一商品，然后點(diǎn)擊【庫存明細(xì)】，可查看選定商品詳細(xì)庫存。按【進(jìn)銷存記錄】，可以查詢指定期間內(nèi)菜品及庫存商品進(jìn)銷存記錄。系統(tǒng)設(shè)置修改密碼打開菜單【系統(tǒng)】>【修改密碼】用于修改目前顧客登錄密碼。權(quán)限分組打開菜單【系統(tǒng)】>【權(quán)限分組】權(quán)限分組用于分派和管理不一樣顧客組的操作權(quán)限，管理員可以創(chuàng)立多種分組，并對(duì)各組賦予對(duì)應(yīng)的操作權(quán)限。要對(duì)某個(gè)分組設(shè)置權(quán)限，先選中某個(gè)分組，然后按【授權(quán)】。例：對(duì)收銀員授權(quán)，先選中【收銀員】，然后按【授權(quán)】，出現(xiàn)下圖，如要賦予某項(xiàng)權(quán)限，只需對(duì)某項(xiàng)打鉤，按【確定】保留。顧客設(shè)置打開菜單【系統(tǒng)】>【顧客設(shè)置】顧客設(shè)置用于管理本系統(tǒng)操作員。例：選中【收銀員】，按【新建】，輸入顧客編碼和姓名、密碼，按【確定】保留。創(chuàng)立的顧客將擁有收銀員分組的操作權(quán)限。顧客編號(hào)：登錄本系統(tǒng)時(shí)使用的編號(hào)。數(shù)據(jù)庫備份打開菜單【系統(tǒng)】>【備份與恢復(fù)】>【據(jù)庫備份】顧客應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成每天進(jìn)行數(shù)據(jù)庫備份的良好習(xí)慣，以防重裝系統(tǒng)或硬盤損壞等原因?qū)е聰?shù)據(jù)丟失。導(dǎo)入菜品明細(xì)打開菜單【系統(tǒng)】>【數(shù)據(jù)庫管理】>【導(dǎo)入菜品明細(xì)】本系統(tǒng)支持從Excel文檔里導(dǎo)入菜品資料。數(shù)據(jù)清除打開菜單【系統(tǒng)】>【數(shù)據(jù)庫管理】>【數(shù)據(jù)清除】數(shù)據(jù)清除用于刪除指定日期之前的數(shù)據(jù)。進(jìn)行數(shù)據(jù)清除之前，顧客應(yīng)做好數(shù)據(jù)庫備份，以防誤刪引起數(shù)據(jù)丟失。參數(shù)設(shè)置打開菜單【系統(tǒng)】>【參數(shù)設(shè)置】本模塊用于對(duì)本系統(tǒng)進(jìn)行系列的功能設(shè)置，包括常規(guī)設(shè)置、銷售選項(xiàng)、銷售權(quán)限、打印機(jī)設(shè)置、錢箱與顧客顯示屏設(shè)置、電子秤設(shè)置等。打印格式設(shè)置打開菜單【系統(tǒng)】>【打印格式設(shè)置】本模塊用于設(shè)計(jì)打印報(bào)表格式，如結(jié)賬單、下廚單等。第三章前臺(tái)銷售與快餐銷售啟用打印服務(wù)器假如需要打印下廚單，須啟用打印服務(wù)器。A、打開菜單【系統(tǒng)】>【參數(shù)設(shè)置】，鉤選住【啟用打印服務(wù)器】，按【確定】保留。B、雙擊桌面打印服務(wù)器圖標(biāo)運(yùn)行打印服務(wù)器，初次運(yùn)行會(huì)彈出提醒注冊(cè)對(duì)話框，按