學(xué)校食堂工作情況匯報(bào)

學(xué)校食堂工作情況匯報(bào)一、XX學(xué)?；厩闆r：XX區(qū)XX鎮(zhèn)XX學(xué)校食堂，服務(wù)半徑40千米，服務(wù)行政村X(qián)XX個(gè)，是20XX年10月撤并4所小學(xué)后新建的一所農(nóng)村寄宿制小學(xué)，占地面積約8546平方米，建筑面積4133.5平方米，其中食堂280平方米、餐廳400平方米?，F(xiàn)有住校學(xué)生260余人，教職工XXX人，用餐人數(shù)共計(jì)300余人。二、食堂基本情況：為了確保學(xué)生集體用餐的食品衛(wèi)生及安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任，學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：范妹鎖校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，李鳳龍、成國(guó)平老師具體負(fù)責(zé)，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。XX學(xué)校食堂前期設(shè)計(jì)是由校安工程總負(fù)責(zé)，XX設(shè)計(jì)院設(shè)計(jì)，并征求食藥局黃玉科長(zhǎng)意見(jiàn)，配備了高標(biāo)準(zhǔn)的食堂設(shè)施。餐廳布局合理、功能間齊全，設(shè)有主食庫(kù)、副食庫(kù)、粗加工間、清洗間、操作間、烹調(diào)間、更衣室、二次更衣室、備餐間、配餐間等。同時(shí)配有符合要求的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防鼠設(shè)施。學(xué)校使用甲醇油為燃料，既環(huán)保又衛(wèi)生。校食堂有一流的環(huán)境、一流的設(shè)施，全部機(jī)械化操作，切菜機(jī)、和面機(jī)、河撈機(jī)、壓面機(jī)、蒸箱等一應(yīng)俱全。我校制定了項(xiàng)目齊全的食品安全管理制度，并把它們做成版面，張貼在食堂相應(yīng)的醒目位置，時(shí)刻提醒每一個(gè)工作人員：安全無(wú)小事，事事靠大家。我校食堂共有4名后勤工作人員，去年10月開(kāi)學(xué)之初，我校對(duì)每位后勤工作人員進(jìn)行體檢，經(jīng)體檢合格后領(lǐng)取健康證上崗。其中李鳳龍、李春樂(lè)老師在原石圪塔寄宿制學(xué)校食堂工作多年，有豐富的學(xué)校后勤工作經(jīng)驗(yàn)，可以順利地開(kāi)展食堂工作。開(kāi)學(xué)后，其他兩位廚師李玉金、劉福祥先后分批參加晉中市食藥局組織的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并全部取得合格證。三、具體內(nèi)容：1、炊事人員的來(lái)源、管理使用、費(fèi)用情況。我校食堂后勤工作人員，全部來(lái)源于教師隊(duì)伍。這些老教師的年齡都在45-54歲之間，責(zé)任心強(qiáng)，對(duì)學(xué)生充滿愛(ài)心，他們本著為學(xué)生服務(wù)的思想，戀戀不舍地離開(kāi)辛勤工作多年的講臺(tái)，帶著多年來(lái)對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的責(zé)任心，來(lái)到新的工作崗位。無(wú)論處在什么工作崗位他們都全身心地投入到工作之中，以“服務(wù)育人”為己任，樹(shù)立服務(wù)觀念，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，以師生滿意為出發(fā)點(diǎn)，搞好學(xué)校的食堂建設(shè)。2、學(xué)生用餐標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格及制定的依據(jù)、原則。我校學(xué)生絕大多數(shù)來(lái)自農(nóng)村家庭，生活不富裕。根據(jù)上級(jí)要求要求，義務(wù)教育階段學(xué)校食堂一律由學(xué)校辦，不得承包或變相承包進(jìn)行盈利性經(jīng)營(yíng)的原則。對(duì)學(xué)生進(jìn)行收費(fèi)。在食堂原材料采購(gòu)、儲(chǔ)藏、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)管理，確保學(xué)生伙食質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。同時(shí)也根據(jù)不同季節(jié)物價(jià)變化略微浮動(dòng)。全年均價(jià)每生每天折合人民幣合計(jì)5.5元左右，與兄弟學(xué)校相比，屬中下游水平。這樣，一方面減輕了家長(zhǎng)負(fù)擔(dān)，另一方面也保證了食品的安全、質(zhì)量。3、食堂原料進(jìn)貨的相關(guān)制度和具體的落實(shí)情況。認(rèn)真細(xì)致做好過(guò)程管理：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，食品進(jìn)貨由專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全。4、食譜制定、營(yíng)養(yǎng)搭配等，如何落實(shí)學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)的。我校因地制宜制訂本校食譜，原料均為農(nóng)村常見(jiàn)食材，該食譜的特點(diǎn)是：基本囊括了青少年生長(zhǎng)發(fā)育所需要的谷類(lèi)及薯類(lèi)、大豆類(lèi)、新鮮蔬菜和水果、肉類(lèi)、乳類(lèi)和蛋類(lèi)等，對(duì)周一至周五的早、中、晚餐菜譜作了詳細(xì)的安排，并給出了每道菜的用料和用量同時(shí)，為了使飲食豐富多彩，在食譜的應(yīng)用部分詳細(xì)介紹了食物互換的原則和方法。針對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)，增加富含鈣、鐵、維生素C的食物；同時(shí)，注意粗細(xì)搭配，增加雜糧攝入。5、學(xué)生、家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂管理及伙食的看法、滿意度。我校食堂一直以辦人民滿意食堂，辦百姓放心食堂為宗旨，開(kāi)學(xué)之初，也曾經(jīng)遭受質(zhì)疑，許多家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校飯菜的質(zhì)量和安全存在疑慮。好多家長(zhǎng)報(bào)觀望態(tài)度，起初學(xué)校的住校生只有130多名，我校采取開(kāi)放的辦法，學(xué)生的就餐時(shí)允許家長(zhǎng)進(jìn)行參觀監(jiān)督，同時(shí)我們也經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的明察暗訪，家長(zhǎng)們經(jīng)過(guò)對(duì)飯菜的質(zhì)量、安全、價(jià)格等全方面的比對(duì)之后，疑慮消除了。住校的學(xué)生逐漸多了起來(lái)。到今年開(kāi)學(xué)時(shí)，住校人數(shù)暴漲到260多人。其中還有一些外鄉(xiāng)鎮(zhèn)的學(xué)生。當(dāng)然學(xué)生人數(shù)增加的原