木槿hibiscussyrnpf花和粉紫重瓣木槿hsyrnepf營養(yǎng)成分的比較分析

木槿hibiscussyrnpf花和粉紫重瓣木槿hsyrnepf營養(yǎng)成分的比較分析

植物花是自然界的精華。許多植物花包含各種營養(yǎng)成分，可以增強身體的活力。木槿(HibiscussyriacusL.)是集藥用、食用、觀賞、綠化、纖維原料于一身的木本植物,木槿的花、果、根、葉和皮均可入藥,具有防治病毒性疾病和降低膽固醇的作用;其花和葉富含人體所需的營養(yǎng)成分和無機元素,國內外很多地區(qū)具有食用木槿花的習慣。木槿的品種豐富、花色艷麗、適應性強,具有比較廣闊的藥用和食用開發(fā)潛力。然而,目前針對不同品種木槿營養(yǎng)成分含量的研究還不夠系統(tǒng)。作者結合木槿屬(HibiscusL.)觀賞樹種種質收集和定向培育技術的研究,選用2個花色不同且民間經常食用的木槿變型雅致木槿(Hibiscussyriacusform.elegantissimusGagnep.f.)和粉紫重瓣木槿(H.syriacusform.amplissimusGagnep.f.),對新鮮花蕾進行多種營養(yǎng)成分的比較分析,旨在為木槿花的進一步開發(fā)利用提供理論依據。1材料和方法1.1材料表面實驗用雅致木槿引自浙江龍泉,花為粉紅色;粉紫重瓣木槿引自江西南昌,花為粉紫色,內面基部洋紅色。采集新鮮花蕾為實驗材料。1.2方法1.2.1通過種子樣采集種子通過對開花物候期的觀察,確定木槿開花前1天的花蕾大小和形狀,于2006年8月2日早晨8:00至9:00采集花蕾,并去掉苞片,同一變型按不同植株取樣,每個變型采集花蕾340g以上,充分混合后備用。1.2.2化學成分和氨基酸元素含量采用直接干燥法(GB/T5009.3-2003)測定水分含量;采用定氮蒸餾法(GB/T5009.5-2003)測定粗蛋白質含量;采用灼燒稱重法(GB/T5009.4-2003)測定粗灰分含量;采用酸水解法(GB/T5009.6-2003)測定粗脂肪含量;采用原子吸收分光光度法(GB/T5009.90-2003)測定Fe和Mg含量;采用原子吸收分光光度法(GB/T5009.92-2003)測定Ca含量;采用原子吸收光譜法(GB/T5009.14-2003)測定Zn含量;采用熒光法(GB/T5009.93-2003)測定Se含量;采用分光光度法(GB/T6437-2002)測定P含量;采用2,6-二氯靛酚滴定法(GB/T6195-1986)測定VC含量;采用高效液相色譜法(GB/T5009.82-2003)測定VA和VE含量;采用氨基酸分析儀法測定氨基酸含量。各成分的測定均在中國上海測試中心農業(yè)系統(tǒng)測試點實驗室進行,重復次數均不少于2次。2結果和分析2.1總陸平臺測定總監(jiān)管系統(tǒng)中粗蛋白質和粗糙度雅致木槿和粉紫重瓣木槿花蕾中部分營養(yǎng)成分含量及含水量見表1。由表1可見,雅致木槿和粉紫重瓣木槿新鮮花蕾中粗蛋白質和粗脂肪的含量都比較高,等于或高于花椰菜(Brassicaoleraceavar.botrytisL.)中粗蛋白質和粗脂肪的含量,也高于白花重瓣木槿(H.syriacusform.albus-plenusLoudon)花中粗蛋白質和粗脂肪的含量。換算成干質量后,二者的粗蛋白質和粗脂肪含量基本一致?？偺妓衔?包含粗纖維)含量用減差法計算,計算公式為:總碳水化合物含量=100-(水分含量+粗蛋白質含量+粗脂肪含量+灰分含量)。根據公式計算出雅致木槿和粉紫重瓣木槿花蕾中總碳水化合物含量分別為8.59%和11.50%,均為花椰菜中碳水化合物含量的2～3倍。2.2ca、se和zn含量雅致木槿和粉紫重瓣木槿新鮮花蕾中部分礦質元素含量的測定結果見表2。由表2可見,雅致木槿和粉紫重瓣木槿新鮮花蕾中Ca和Fe含量較高,均高于一些常見蔬菜,如花椰菜和芹菜(ApiumgraveolensL.)中Ca含量分別為230和800μg·g-1,Fe含量分別為11和12μg·g-1;雅致木槿和粉紫重瓣木槿新鮮花蕾中Zn含量均高于常見蔬菜并接近于白花重瓣木槿(6.4μg·g-1),Se含量與常見蔬菜含量接近,均沒有富硒作用。2個變型中Ca和Se含量差別很大,粉紫重瓣木槿新鮮花蕾中的Ca和Se含量均為雅致木槿的2.6倍以上;粉紫重瓣木槿新鮮花蕾中的P、Mg和Fe含量也為雅致木槿的1.5倍以上;Zn含量則差異不大,粉紫重瓣木槿中Zn含量僅為雅致木槿的1.2倍。換算成干質量后,除Zn含量外,粉紫重瓣木槿花蕾中的其他礦質元素含量均高于雅致木槿。2.3粉紫重瓣木現有信息雅致木槿和粉紫重瓣木槿新鮮花蕾中維生素含量見表3。2個變型的VC含量差別不大,且與花椰菜相當,但低于大白菜[Brassicapekinensis(Lour.)Rupr.]和小白菜(B.campestrisssp.chinensisMakino)。粉紫重瓣木槿新鮮花蕾中的VE含量高于雅致木槿,且均高于水芹[Oenanthejavanica(Bl.)DC.]和旱芹;粉紫重瓣木槿新鮮花蕾中的VA含量為雅致木槿的2倍以上,并都高于水芹和旱芹。2.4種植物多糖含量的比較雅致木槿和粉紫重瓣木槿新鮮花蕾中氨基酸種類及含量見表4。由表4可見,2個變型新鮮花蕾中均含有16種氨基酸,其中有8種人體必需氨基酸,并且還含有嬰兒必需的氨基酸——組氨酸。谷氨酸含量最高,蛋氨酸含量很低,低于黃花菜(HemerocalliscitrinaBaroni)新鮮花蕾中的谷氨酸含量(5.52g·kg-1)。雅致木槿和粉紫重瓣木槿新鮮花蕾中組氨酸含量(干質量)明顯高于白花重瓣木槿,可能與白花重瓣木槿氨基酸測定時花蕾干燥過程中組氨酸的損失有關,也可能與植物本身的差異有關。雅致木槿新鮮花蕾中天門冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸和精氨酸的含量與粉紫重瓣木槿接近,而其他氨基酸的含量都高于粉紫重瓣木槿,換算成干質量后,雅致木槿的所有氨基酸含量均高于粉紫重瓣木槿。3木現有栽培品種要積極研究復綠粉紫重瓣木槿新鮮花蕾的營養(yǎng)成分含量與雅致木槿基本一致,礦質元素和維生素含量都高于雅致木槿,氨基酸含量則低于雅致木槿,說明木槿不同變型間的營養(yǎng)成分有一定的差異。我國目前栽培的木槿品種十分豐富,栽培區(qū)域廣泛,所以,必須根據栽培地環(huán)境和栽培品種適應性及營養(yǎng)價值進行深入研究和分類,選出不同區(qū)域的適宜栽培品種。木槿花雖然營養(yǎng)豐富,但作為食用花卉推向市場還存在栽培技術和采后保鮮等限制問題,因此,有必要對其生產規(guī)模、保鮮加工措施以及生產成本進行深入分析,為進一步開發(fā)利用提供技術支撐。為了確保木槿花作為日常蔬菜進入家庭,還必須對其