食堂巡查記錄表_第1頁
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文檔簡介

食堂巡查記錄表,,,,

檢查人：檢查日期：年月日,,,,

檢查項(xiàng)目,檢查內(nèi)容,檢查標(biāo)準(zhǔn),巡查情況,處理辦法

,,,,,

工作人員,個(gè)人衛(wèi)生,著工作服、帽，穿戴整齊、干凈，頭發(fā)無外露,,

,身體和精神狀況,當(dāng)日身體健康，精神狀態(tài)正常,,

,證件,是否持有健康證,,

電器設(shè)施,開關(guān)插座,干凈、正常、無破損,,

,設(shè)備,有無故障、過熱等顯現(xiàn)，使用良好并符合安全要求,,

,墻壁角頂,清理及時(shí)、無油污。,,

食堂,原材料粗加工,無腐爛變質(zhì)和不合格的物資及原料,,

,,蔬菜的摘洗規(guī)范；垃圾處置及時(shí),,

,,葷素分板切配；,,

,,原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地,,

,烹調(diào)加工,飯菜足量足料下鍋。,,

,,主食、副食是否在有效期內(nèi),,

,成品飯菜,原料、半成品、成品分別存放，不交叉污染。,,

,灶具,干凈、整潔、無油垢,,

,廚具,定位定點(diǎn)擺放，整齊干凈,,

,操作臺,干凈、整潔、無油垢,,

,廚房衛(wèi)生,無蚊蠅老鼠蟑螂蜘蛛網(wǎng)；窗戶、墻面、地面干凈。,,

,粗加工場地,區(qū)域劃分合理、垃圾處置及時(shí),,

,洗滌、消毒池,整潔，及時(shí)清洗，無食物殘?jiān)?,

,下水道、地溝,通暢，無異味。,,

,垃圾桶,有垃圾專放區(qū)，有垃圾桶、桶內(nèi)外干凈,,

,餐具,定位定點(diǎn)擺入整齊、清理干凈、已消毒,,

,餐廳,桌面干凈，餐具、桌椅擺放整齊、地面清潔明亮。,,

,售飯臺,是否干凈整齊，標(biāo)識清楚,,

其他,消防器材,定位、定點(diǎn)擺放，標(biāo)識清楚,,

,問題處理,限期整改，復(fù)查或行政處罰,,

注：督查委和綜合辦管理人員不定期對食堂進(jìn)行巡查。以上

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