營養(yǎng)與膳食學習通章節(jié)答案期末考試題庫2023年

營養(yǎng)與膳食學習通超星課后章節(jié)答案期末考試題庫2023年人體能量的主要來源有____、____、____。

答案:

蛋白質(zhì)###脂肪###碳水化合物

下列有關孕婦對鈣的需要敘述正確的有()

答案:

孕婦鈣攝入不足時,可加速母體骨骼中鈣鹽的溶出###孕婦常在孕5月左右開始發(fā)生小腿抽搐,可能與血鈣降低有關###過多的鈣攝入可能導致孕婦便秘,也可能影響其他營養(yǎng)素的吸收

含碘量豐富的食品有()。

答案:

海帶###干貝###紫菜

下列哪項是冠心病的膳食要求?

答案:

控制總能量###控制脂肪###攝入適量蛋白質(zhì)###適量碳水化合物###增加膳食纖維

下列哪些項是脂肪肝的膳食要求?

答案:

低脂肪###低碳水化合物###高膳食纖維

下列哪些項是消化性潰瘍的營養(yǎng)治療原則?

答案:

少量多餐###細嚼慢咽###營養(yǎng)全面合理###避免刺激性過強、含纖維多、擴張胃腸食品

下列哪些項是急性胃炎的禁用食物?

答案:

過燙食物###粗糙食物###濃咖啡###過冷食物

關于平衡膳食下列哪些項是正確的?

答案:

保證能量的供給###保證營養(yǎng)素的供給###保證各種營養(yǎng)素之間的比例平衡###食物品種多樣

重癥胰腺炎病人營養(yǎng)支持的首選途徑是()

答案:

腸外營養(yǎng)

對冠心病發(fā)病影響最大的營養(yǎng)素是哪種:()

答案:

脂肪

通常認為,與高血壓發(fā)病關系最密切的無機鹽是:()

答案:

鈉

能促進鈣吸收的措施是

答案:

經(jīng)常在戶外曬太陽

下列屬于供能營養(yǎng)素的是

答案:

蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

高血壓的飲食要求是首先控制

答案:

鈉鹽

下列哪項不是急性胃炎的禁用食物?

答案:

少渣食物

平衡膳食寶塔的最底層是

答案:

谷類食物

合理的膳食結構模式應是

答案:

動、植物食物混食

關于平衡膳食下列哪項不正確?

答案:

滿足食欲

下列哪種食品蛋白質(zhì)及脂肪含量很少,膳食纖維、無機鹽及維生素C含量豐富

答案:

蔬菜類

每克營養(yǎng)素提供能量最多的是

答案:

脂肪

佝僂病或骨質(zhì)疏松癥是由于缺乏

答案:

維生素D

目前我國居民膳食能量主要來源于

答案:

碳水化合物

含必需脂肪酸較多的脂肪是

答案:

花生油

蛋白質(zhì)生物學價值最高的食物是

答案:

雞蛋

下列物質(zhì)不屬于營養(yǎng)素的是

答案:

強化食品

營養(yǎng)定義正確的選項是

答案:

攝取、消化、吸收和利用營養(yǎng)素的過程

根據(jù)我國人民膳食習慣,碳水化合物提供的能量占總能量的____,蛋白質(zhì)占____,脂肪供給能量的比例不宜超過總能量的____。

答案:

55%-65%###15%-20%###20%-30%

一輕體力勞動的人,一日需能量2000Kcal,按蛋白質(zhì)供能占總能量的10%計,應供蛋白質(zhì)

答案:

50g

我國居民的飲食習慣為一日三餐，三餐能量的合理分配是怎樣最好？

答案:

早餐占25%-30%、午餐占40%、晚餐占30%-35%

推薦攝入量的定義

答案:

指可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個體需要量的某種營養(yǎng)素攝入水平。

食物所含營養(yǎng)素可分幾大類？請列出名稱？

答案:

6大類:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽及微量元素和水

名詞解釋:蛋白質(zhì)互補作用

答案:

兩種或兩種以上食物混合食用(5),由于必需氨基酸的種類和數(shù)量互相補充(5),而能更接近人體需要量的比值,使生物價值得到相應提高(5),這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)互補作用。

“啤酒加海鮮,養(yǎng)腎又保肝?！?/p>

答案:

錯

母乳是4-6個月嬰兒最理想的天然食物。

答案:

對

適宜攝入量不是通過研究營養(yǎng)素的個體需要量求出來的,而是通過對健康人群攝入量的觀察或?qū)嶒灚@得的。

答案:

對

老年人對蛋白質(zhì)的需要量應低于成年人,尤其是必需氨基酸如蛋氨酸、賴氨酸的需要量減少。

答案:

錯

中國人最經(jīng)濟、最主要的能量來源是蛋白質(zhì)。

答案:

錯

谷類蛋白質(zhì)氨基酸組成中賴氨酸含量相對較低,所以谷類蛋白質(zhì)的生物學價值不及動物性蛋白質(zhì)。

答案:

錯

孕婦補充葉酸的最佳時間是孕后一個月。

答案:

錯

急性腎炎飲食治療時,以下食物不可以選用的是

答案:

咸肉

()缺乏可引起上皮角化,對呼吸系統(tǒng)的組織結構產(chǎn)生影響

答案:

維生素B1

氮平衡狀態(tài)常見于

答案:

健康成年人

急性痛風病人禁用

答案:

沙丁魚

關于幼兒園兒童蔬菜安排不科學的有哪些?

答案:

由于蔬菜和水果營養(yǎng)成分相近,可以用水果替代蔬菜

()的優(yōu)點是比其他方法準確細致,能獲得可靠的個體食物攝入量,能準確計算和分析營養(yǎng)素攝入量及其變化狀況。

答案:

食物頻率法

某家庭在煮飯?zhí)悦讜r,淘洗次數(shù)多,反復揉搓,這樣處理最容易損失的是

答案:

維生素A

下列哪種調(diào)味品可以減少烹調(diào)時維生素C的損失

答案:

醋

潛血試驗膳食可采用

答案:

冬瓜

醫(yī)院膳食的種類很多,一般將醫(yī)院膳食分三大類,即____、____、____。

答案:

常規(guī)膳食###治療膳食###試驗代謝膳食

世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量以不超過____g為宜。

答案:

6

我國成人膳食中碳水化合物提供的能量應占總能量的()

答案:

55%~65%

消瘦癥Marasmus是飲食中缺乏:

答案:

蛋白質(zhì)及能量

下列那一種元素的存在,使蛋白質(zhì)有別于糖類與脂肪:

答案:

氮

蛋白質(zhì)中的氮元素,所占的比例,平均為若干:

答案:

16%

非必需氨基酸是:

答案:

酪氨酸Tyrosine

GL和GI總是呈現(xiàn)出一致性

答案:

我的答案：錯

植物油中都是以不飽和脂肪酸為主

答案:

錯

膽固醇只存在動物性食物中

答案:

我的答案：對

下面哪種情況是因為碳水化合物攝入不足引起的？

答案:

酮酸癥或者酮尿癥

攝入量超過UL，機體一定出現(xiàn)毒副作用

答案:

我的答案：錯

糖類最主要的營養(yǎng)作用是()

答案:

提供能量

人類膳食中的脂類主要是

答案:

甘油三酯

碳水供給充足的時候，脂肪的代謝有利于健康的是？

答案:

保證脂肪的充分氧化分解

肌糖原對于調(diào)節(jié)全身血糖動態(tài)平衡有指導性意義

答案:

我的答案：錯

與膳食纖維攝入量多少有關的疾病是

答案:

便秘和刺激性腸綜合征

碳水化臺物是以下列哪種形式被吸收的

答案:

單糖

下列食物中，果膠含量最高的食物是

答案:

香蕉

在以下