食品標(biāo)簽解讀FDA

食品標(biāo)簽相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)解讀我國(guó)目前有關(guān)的標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2011預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（2011年4月20日公布，2012年4月20日實(shí)施）GB28050-2011預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則(2011年10月12日公布，2013年1月1日實(shí)施)GB13432-2013預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則（2013年12月26日公布，2015年7月1日實(shí)施）GB7718-2011預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則修訂依據(jù)《食品安全法》第二十條（四）規(guī)定

“對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求。”《食品安全法》第四十二條規(guī)定

“預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：（一）-（九）”

與GB7718-2004相比較的主要變化修改了適用范圍：《食品安全法》擴(kuò)大了GB7718-2004中預(yù)包裝食品的定義，涵蓋了直接向消費(fèi)者提供和非直接向消費(fèi)者提供的兩類定量包裝即預(yù)包裝食品。4.1直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容4.2非直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容修改、增加、取消了部分定義預(yù)包裝食品：相對(duì)于原GB7718中的定義，《食品安全法》的定義“預(yù)包裝食品指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品”涵蓋的范圍更大。本標(biāo)準(zhǔn)中預(yù)包裝食品指“預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品”。修改、增加、取消了部分定義生產(chǎn)日期（制造日期）：食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。刪除了原先的“包裝日期（灌裝日期）”的定義，涵蓋在生產(chǎn)日期中。保質(zhì)期：與包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。刪除原標(biāo)準(zhǔn)中“超過此期限，在一定時(shí)間內(nèi)，預(yù)包裝食品可能仍然可以食用”的內(nèi)容。刪除原因：《食品安全法》第二十八條規(guī)定“禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品：……（八）超過保質(zhì)期的食品”。原標(biāo)準(zhǔn)中的上述文字已引起混淆，同時(shí)也不是定義應(yīng)說明的內(nèi)容。基本要求的主要變化3.8款：應(yīng)使用規(guī)范的漢字，商標(biāo)除外。具有裝飾作用的各種藝術(shù)字，應(yīng)書寫正確，易于辨認(rèn)。產(chǎn)品名稱如使用藝術(shù)字，必須是在規(guī)范漢字（簡(jiǎn)體字）基礎(chǔ)上進(jìn)行藝術(shù)加工；且反映其真實(shí)屬性的名稱字體應(yīng)一致。3.9款：預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2時(shí)（最大表面面積計(jì)算方法見附錄A），強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于1.8mm。將免于字高要求的最大表面面積從≤20cm2擴(kuò)大到35cm2，并增加了“最大表面面積計(jì)算方法見附錄A”的內(nèi)容。原因：包裝食品標(biāo)簽的強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容逐步增加，包括：QS標(biāo)志及許可證號(hào)、產(chǎn)地、食品添加劑項(xiàng)、以及即將增加的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、食品添加劑通用名稱、聯(lián)系方式、貯存條件等，標(biāo)準(zhǔn)起草小組在搜集及測(cè)量的基礎(chǔ)上進(jìn)行了調(diào)整。4.1直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示的內(nèi)容4.1.1一般要求直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。主要修改按《食品安全法》，“配料清單”修改為“配料表”；根據(jù)《食品安全法》第四十二條，刪除了“單一配料的食品除外”的內(nèi)容——即單一配料的食品也需要標(biāo)示配料表。關(guān)于添加劑的標(biāo)示食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在GB2760中的食品添加劑通用名稱。食品添加劑通用名稱可以標(biāo)示為食品添加劑的具體名稱或國(guó)際編碼（INS號(hào)）（標(biāo)示形式見附錄B）。在同一預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上，應(yīng)選擇附錄B中的一種形式標(biāo)示食品添加劑。當(dāng)采用同時(shí)標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱和國(guó)際編碼的形式時(shí)，若某種食品添加劑尚不存在相應(yīng)的國(guó)際編碼，或因致敏物質(zhì)標(biāo)示需要，可以標(biāo)示其具體名稱。食品添加劑的名稱不包括其制法。加入量小于食品總量25%的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，若符合GB2760規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標(biāo)示。B.4建立食品添加劑項(xiàng)一并標(biāo)示的形式B.4.1一般原則直接使用的食品添加劑應(yīng)在食品添加劑項(xiàng)中標(biāo)注。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品香精香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)可在配料表的食品添加劑項(xiàng)外標(biāo)注。非直接使用的食品添加劑不在食品添加劑項(xiàng)中標(biāo)注。食品添加劑項(xiàng)在配料表中的標(biāo)注順序由需納入該項(xiàng)的各種食品添加劑的總重量決定。（新增）與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的關(guān)系4.1.11.3營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽4.1.11.3.1特殊膳食類食品和專供嬰幼兒的主輔類食品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量，標(biāo)示方式按照GB13432執(zhí)行。4.1.11.3.2其他預(yù)包裝食品如需標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，表示方式參照相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。4.2非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)按照4.1項(xiàng)下的相應(yīng)要求表示食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、和貯存條件，其他內(nèi)容如未在標(biāo)簽上標(biāo)注，則應(yīng)在說明書或合同中注明。4.4推薦標(biāo)示內(nèi)容-新增食品過敏原標(biāo)示要求4.4.3.1以下食品及其制品可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識(shí)的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示：——含有麩制的谷物及其制品（如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品質(zhì)）；——甲殼綱類動(dòng)物及其制品（如蝦、龍蝦、蟹等）；——魚類及其制品；——蛋類及其制品；——花生及其制品；——大豆及其制品；——乳及乳制品（包括乳糖）；——堅(jiān)果及其果仁類制品。食品過敏是客觀存在的問題，但在現(xiàn)階段我國(guó)對(duì)食物過敏尚缺乏風(fēng)險(xiǎn)分析的情況下，食品過敏的風(fēng)險(xiǎn)管理措施和風(fēng)險(xiǎn)溝通工作應(yīng)當(dāng)分階段逐步開展。因此，主要參照CODEXSTAN1的內(nèi)容，規(guī)定對(duì)配料中的食品過敏原在配料表中以易辨識(shí)的名稱標(biāo)示，或在配料表鄰近位置加以提示。附錄A：包裝物或包裝容器最大表面面積計(jì)算方法附錄B：食品添加劑在配料表中的標(biāo)示形式附錄C：部分標(biāo)簽項(xiàng)目的推薦標(biāo)示形式

C.2凈含量和規(guī)格的標(biāo)示

C.3日期的標(biāo)示

C.4保質(zhì)期的標(biāo)示

C.5貯存條件的標(biāo)示GB28050-2011

預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的目標(biāo)和意義營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)繕?biāo)

1）幫助消費(fèi)者認(rèn)識(shí)食品

2）引導(dǎo)消費(fèi)者選擇食品時(shí)朝著健康飲食的方向靠近；

3）鼓勵(lì)廠家生產(chǎn)創(chuàng)新的、真正的健康產(chǎn)品。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽意義

1）鑒別產(chǎn)品2）認(rèn)定含量3）確定成分4）辨別誤導(dǎo)5）識(shí)別欺騙6）提高產(chǎn)品的質(zhì)量7）推進(jìn)生產(chǎn)線改進(jìn)8）傳播飲食健康導(dǎo)向9）宣傳食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)10）提高人們生活質(zhì)量11）降低健康護(hù)理費(fèi)用12）改變不良飲食習(xí)慣范圍術(shù)語和定義基本要求強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容可選擇性標(biāo)示內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)成分表達(dá)方式免除強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品標(biāo)準(zhǔn)概況-正文附錄A：食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）；附錄B：營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的推薦格式；附錄C：能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量聲稱和比較聲稱的要求和條件；附錄D：能量和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語基本要求3.1預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的任何營(yíng)養(yǎng)信息，應(yīng)真實(shí)、客觀，不得虛假，不得夸大產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)作用或其他作用。3.2預(yù)包裝營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文。如同使用外文標(biāo)示的，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)應(yīng)，外文字號(hào)不得大于中文字號(hào)。3.3營(yíng)養(yǎng)成分表應(yīng)以一個(gè)“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任何尺寸，并與包裝的基線垂直，表頭為“營(yíng)養(yǎng)成分表”。營(yíng)養(yǎng)成分表中包括營(yíng)養(yǎng)成分的名稱、含量值和占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。3.4食品營(yíng)養(yǎng)成分含量應(yīng)以具體數(shù)值表示，各營(yíng)養(yǎng)成分的營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）見附錄A。3.5營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的推薦格式見附錄B，食品企業(yè)可根據(jù)食品的營(yíng)養(yǎng)特性、包裝面積的大小和形狀等因素選擇使用其中的一種格式。3.6營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費(fèi)者交貨的最小銷售單元的包裝上。強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容4.1所有預(yù)包裝食品強(qiáng)制性表示的內(nèi)容包括能量、核心營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量值及其占NRV的百分比。當(dāng)表示其它可選擇標(biāo)示的成分時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)形式使能量和核心營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示更加醒目。強(qiáng)制標(biāo)示1+4（能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）4.3當(dāng)食品配料中含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，除4.1和4.2的要求外，還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量；由于反式脂肪酸事件的發(fā)生，經(jīng)當(dāng)時(shí)的衛(wèi)生部會(huì)商會(huì)討論，專家及委員建議增加。4.4當(dāng)對(duì)除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還須標(biāo)示出該營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占NRV的百分比。除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外，其他營(yíng)養(yǎng)素不聲稱不強(qiáng)制，若聲稱，則強(qiáng)制。如高鈣奶，除1+4外，還需強(qiáng)制標(biāo)示鈣含量?？蛇x擇性標(biāo)示內(nèi)容除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的其他營(yíng)養(yǎng)素（標(biāo)準(zhǔn)表1所涵蓋的）；營(yíng)養(yǎng)聲稱（含量聲稱、比較聲稱）；營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)方式預(yù)包裝食品中營(yíng)養(yǎng)成分的含量應(yīng)以每100克（g）和（或）每100毫升（ml）和（或）每份來標(biāo)示。當(dāng)用份標(biāo)示時(shí)，應(yīng)標(biāo)明每份食品的量。份的大小可根據(jù)食品的特點(diǎn)規(guī)定。營(yíng)養(yǎng)成分表中強(qiáng)制標(biāo)示和可選擇性標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分的名稱、順序、標(biāo)示單位、修約間隔、“0”界限值如表1所示。當(dāng)缺少某一營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，依序上移。免除強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的情況——生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等；——乙醇含量≥0.5%的飲料酒類；——包裝總表面積≤100平方厘米（cm2）、或最大表面面積≤20平方厘米（cm2）的食品；——現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；——包裝的飲用水；——每日使用量≤10g或10ml的預(yù)包裝食品；——其他法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。

免除強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的食品如果在其包裝上出現(xiàn)任何營(yíng)養(yǎng)信息時(shí)，則需按照本標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行。食品添加劑標(biāo)簽標(biāo)示相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家質(zhì)檢總局127號(hào)令《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》中第三十八條（2010.04.04發(fā)布，2010.06.01實(shí)施。2013年11月起不用。）GB26687-2011食品安全