食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）-有害動(dòng)物防治（食品安全控制技術(shù)課件）

有害動(dòng)物防治《食品安全控制技術(shù)》目錄Contents有害動(dòng)物防治計(jì)劃與措施2重點(diǎn)3監(jiān)控4糾偏5記錄6概述134請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說明1、概述昆蟲、鳥、鼠類等動(dòng)物帶有一定種類病原菌，還會(huì)直接消耗、破壞食品并在食品中留下令人厭惡的東西如糞便或毛發(fā)。因此蟲害的防治對(duì)食品加工廠來說是至關(guān)重要的。

有害動(dòng)物主要包括中嚙齒類動(dòng)物、鳥和昆蟲等34請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說明1、概述用一只蟑螂作細(xì)菌試驗(yàn)，培養(yǎng)出不計(jì)其數(shù)的細(xì)菌。341、概述有害動(dòng)物的危害：（1）直接消耗食品（2）在食品中留下令人厭惡的東西（3）其本身或其身體部位就是異物隱患（4）給食品帶來致病性微生物的污染蒼蠅、蟑螂：可傳播沙門氏菌、葡萄球菌、產(chǎn)氣夾膜桿菌、肉毒梭菌、志賀氏菌、鏈球菌以及其他致病菌等嚙齒類動(dòng)物：可傳播沙門氏菌、寄生蟲等鳥類：可傳播沙門氏菌和李斯特菌等342、有害動(dòng)物防治計(jì)劃與措施防治范圍包括全廠范圍，生活區(qū)甚至包括廠周圍也在滅鼠工作計(jì)劃之內(nèi)。應(yīng)編制滅鼠分布圖、清掃消毒執(zhí)行規(guī)定等。防治計(jì)劃應(yīng)考慮廠房和地面、結(jié)構(gòu)布局、工廠機(jī)械、設(shè)備和工器具、原料、物料庫及室內(nèi)環(huán)境的管理、廢物處理和殺蟲劑的使用和其他控制措施。（1）防治計(jì)劃342、有害動(dòng)物防治計(jì)劃與措施（2）防治措施清除滋生地及周邊環(huán)境，包裝物、原材料防蟲、鼠是第一位的;采用風(fēng)幕、水幕、紗窗、門簾、擋鼠板、翻水彎等預(yù)防蟲、鼠進(jìn)入車間;廠區(qū)采用殺蟲劑;車間入口用滅蠅燈;防鼠用粘鼠膠、鼠籠，不能用滅鼠藥。②③④⑤①343、重點(diǎn)

有害動(dòng)物防治的重點(diǎn)包括廁所、下腳料出口、垃圾箱、原料和成品庫周圍和食堂。344、監(jiān)控（1）廠區(qū)衛(wèi)生檢查；（2）班后衛(wèi)生檢查；（3）滅蟲鼠情況檢查及處理，趨勢(shì)分析；（4）車間防蠅蟲檢查及趨勢(shì)分析；（5）防蟲鼠設(shè)施及效果檢查。345、糾偏增加設(shè)施。加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生控制。增加殺滅頻率。346、記錄（1）防/滅蠅蟲、鼠分布圖（2）廠區(qū)衛(wèi)生檢查記錄（3）班后衛(wèi)生檢查記錄（4）滅蟲鼠情況檢查及處