咖啡廳調(diào)研報(bào)告

調(diào)研匯報(bào)1、咖啡廳概述咖啡廳就是賣咖啡飲品的店子?？Х任葑鳛樯缃痪蹠?huì)的地方，人們匯集喝咖啡或茶、聽音樂，閱讀、下西洋棋或雙陸、或聆聽《列王紀(jì)》的誦讀。咖啡廳是人們目前重要的休閑場(chǎng)所，內(nèi)部裝璜高雅舒適、環(huán)境優(yōu)雅安靜、景觀視覺頗佳。是人們交友、會(huì)客、用餐、聚會(huì)的理想場(chǎng)所?？Х葟d重要經(jīng)營(yíng)中西式自助早餐，西式正餐和商務(wù)套餐，并為您提供多種中外品牌的洋酒和咖啡以及茶水服務(wù)。咖啡廳還提供早餐和正餐的送餐服務(wù)業(yè)務(wù)。2調(diào)研時(shí)間:9月11日3調(diào)研目的：為了更深入的理解咖啡廳里邊的布局，功能分析以及交通流線等方面的內(nèi)容，為后來設(shè)計(jì)方案提供一種大體的印象，同步也為了增強(qiáng)學(xué)生的社交能力和與外溝通能力，為后來走入社會(huì)打下一種基礎(chǔ)。4、調(diào)研過程我們重要去了南昌路迪歐咖啡廳，南苑路的左岸咖啡廳等某些市內(nèi)小型咖啡廳。首先，我們到了迪歐咖啡廳，“迪歐DIO”原引世界語“神的博愛”之寓意，又可作為英語“DEAR”的諧音，體既有“親愛的”含義，傳遞著迪歐如咖啡般的濃濃友誼。同步它與迪歐“誠(chéng)信、尊重、關(guān)懷”的關(guān)鍵價(jià)值觀相契合，期望人們?cè)谶@“愛的咖啡館”，累積生命，暢想生活！迪歐咖啡廳兼具了大氣和精致的特色，千余平方的餐廳區(qū)別于現(xiàn)今普遍的咖啡文化，迎門而進(jìn)便可立即感受到熱烈的歐陸氣氛，暖色調(diào)的木材和歐風(fēng)鐵藝、布藝流蘇相接，打造出友好的歐洲懷舊風(fēng)格，從店內(nèi)寬闊的桌椅擺設(shè)、服務(wù)生溫暖燦爛的笑厴，直至細(xì)節(jié)的一幅壁畫、一段鋼琴演奏、一種親柔的服務(wù)手勢(shì)，都能為顧客品嘗咖啡、享用餐點(diǎn)營(yíng)造出一種恬靜、舒適的氣氛和尊貴又不失親切的感受。迪歐咖啡提供的是以人為本的文化與需求，在人文的關(guān)愛下，為顧客提高生活的品質(zhì)和意味，到達(dá)友好、圓滿和快樂。進(jìn)到迪歐咖啡廳，我們從樓梯上到二樓，一進(jìn)里邊就感覺到濃厚的情調(diào)，一種演出臺(tái)位于咖啡廳吧臺(tái)的附近，在咖啡廳內(nèi)部，有一種安靜，陰暗的感覺，整個(gè)咖啡廳的交通流線呈回字形，中間的大廳有十分封閉的椅子，使人在里邊具有非常安全的感覺，因此這里常常是商人討論商業(yè)事情，情人會(huì)話，同學(xué)聚會(huì)的最佳場(chǎng)地。迪歐咖啡廳是一種較高檔的咖啡廳，它的構(gòu)造重要由大廳的四根柱子作為承重體系，同步大廳的頂層是比較低的，這給人一種低沉同步有非常安全的感覺，雅間可以安排四人到六人去就做，每個(gè)雅間里面沒有窗戶，更給人一種安全感。雅間還距離人流集中區(qū)比較遠(yuǎn)，吧臺(tái)和收費(fèi)區(qū)連接在一起，非?？拷?，人們?cè)谏蠘翘莸臅r(shí)候收費(fèi)區(qū)就自然而然的呈目前人們的眼前。同步廁所位于廚房隔壁，這是讓人感覺到很不舒適的地方，這也是我個(gè)人認(rèn)為迪歐咖啡廳的一大缺憾。接下來我們到了左岸咖啡廳，它的設(shè)計(jì)理念與迪歐咖啡廳不一樣，它的設(shè)計(jì)完全是根據(jù)老板數(shù)年的裝修經(jīng)驗(yàn)在加上自己的感覺設(shè)計(jì)而成的，由于它的門面不是十分的明顯，完全是夾縫式建筑，因此要不是我們得到同學(xué)的指導(dǎo)，還真是很難找到它，它的們是一種有點(diǎn)不顯眼的小門，進(jìn)去之后是一條狹窄的小路，走一段距離之后，就到了一種“丁”字路口，再往前走則是二樓的雅間，而向右走則是一種柜臺(tái)，樓梯和收費(fèi)區(qū)間有一種廁所，然后又諸多小雅間在旁邊，顯得十分別致，同步雅間里邊有垂簾隔開，既不影響欣賞音樂，又可以有效的分割出一種獨(dú)立空間，十分的巧妙。并且人們的視線也可以看到電子琴那邊的舞臺(tái)，十分的合理。一樓平面圖接下來我們進(jìn)了二樓，二樓大部分雅間，如下圖所示上了樓梯直接看到一種四人桌（如圖桌子1），里邊都是沙發(fā)，可是我想不到萬不得已，沒有人樂意到這個(gè)座位上來，由于這個(gè)座位的隱秘性太差，并且人來人往，由太過喧鬧，不符合來喝咖啡的氣氛，因此這個(gè)地方不是太合適，一般人不會(huì)選擇在這里喝咖啡。同步桌子2處的地方也是有點(diǎn)不太協(xié)調(diào)，給我的感覺是太過暴露，非常不合適，如下是我覺得應(yīng)當(dāng)改善的地方：改正之后，桌子一處可以去掉，換成某些花卉一類的植物，這樣可以調(diào)整一下客人的心情，令人心曠神怡。同步桌子2的門可以開在如圖的地方，這樣可保證里面人的隱秘性，可以讓人感覺到安全，放心。其實(shí)左岸咖啡廳的設(shè)置還是很不錯(cuò)的，它雅間里邊的環(huán)境十分優(yōu)雅，并且里邊尚有麻將桌等某些娛樂設(shè)施，，是人們?nèi)タХ葟d的不二選擇。它的交通流線和功能分區(qū)絲毫不亂，流線非常明確，提議喝咖啡就到左岸。喝咖啡，品嘗物質(zhì)以外的愉悅，也變成一種時(shí)尚的流行。這樣的流行讓喝咖啡，成了時(shí)髦事，也暗示著從人們想從咖啡里尋找心里的缺口，一塊會(huì)滿足精神與自我的缺口?？Х仁菍?shí)質(zhì)的形體，不過咖啡隱含的精神，無形，卻鏗鏘有力。一杯樸實(shí)單純的咖啡，不用昂貴，不用過度講究，不過一定要有人文氣質(zhì)的氣氛；要有文學(xué)藝術(shù)的印記。它可以是一杯左岸咖啡館，形式簡(jiǎn)樸卻內(nèi)涵深遠(yuǎn)；一杯可以讓你在下午三點(diǎn)的辦公室享有的人文咖啡，解放不只感官，更深及大腦皮層思索。左岸咖啡館品牌的誕生即是由這份對(duì)人文思潮的渴求促成。人文精神匯聚并非局限于某一家咖啡館，而是來自整個(gè)塞那河左岸的薈萃，思想與藝術(shù)豐沛的強(qiáng)度更隨著河左岸而蔓延世人。左岸成為一種無可取代的形容詞；代表了豐沛人文思想的形容詞。身為一杯富有左岸咖啡人文特質(zhì)的咖啡，左岸咖啡館對(duì)咖啡自身，有藝術(shù)家的規(guī)定，展現(xiàn)純粹又執(zhí)著完美；對(duì)于咖啡意境