餐飲突發(fā)停電應(yīng)急方案

突發(fā)停電、停水、停氣事件應(yīng)急預(yù)案（1）停水應(yīng)急處理預(yù)案1） 食堂經(jīng)理應(yīng)立即查明停水原因是區(qū)域內(nèi)還是區(qū)域外，若是區(qū)域外原因，應(yīng)立即上報(bào)問清停水原因及停水多長(zhǎng)時(shí)間；若是區(qū)域內(nèi)原因，應(yīng)立即通知后勤人員迅速進(jìn)行維修。自來水公司因檢修或其它原因提前通知停水的，食堂經(jīng)理應(yīng)提前做好儲(chǔ)水準(zhǔn)備，充分利用已備的儲(chǔ)水箱和所有裝水容器，保證停水期間食堂正常用水。2） 對(duì)于不能在短時(shí)間內(nèi)修復(fù)，儲(chǔ)水箱里的水又不夠的情況下，造成食堂無法正常用水，食堂經(jīng)理應(yīng)及時(shí)上報(bào)并立刻采取以下措施：a、 調(diào)換操作方式，盡量做一些少用水的食品，如：炒飯、面食等。b、 利用有限時(shí)間對(duì)食堂原材料進(jìn)行毛變處理。c、 可以與貴方管理部門聯(lián)系，請(qǐng)求支援為食堂送水。d、 聯(lián)系總公司進(jìn)行配餐。e、 食堂經(jīng)理要檢查所有水龍頭是否呈關(guān)閉狀態(tài)，防止來水后溢出弄濕地面、浪費(fèi)水源，來水后要負(fù)責(zé)儲(chǔ)水。f、 如果因停水造成食堂不能正常供餐時(shí)，食堂經(jīng)理要提前上報(bào)并通知貴方相關(guān)部門調(diào)整用餐時(shí)間。（2）停電應(yīng)急處理預(yù)案1）立即查明停電原因是食堂內(nèi)還是食堂外，若是食堂外原因，應(yīng)立即上報(bào)問清停電原因及停電多長(zhǎng)時(shí)間若是食堂內(nèi)原因，食堂經(jīng)理首先應(yīng)查明是否高、低壓開關(guān)跳閘，如連續(xù)閃斷超過兩次要停止送電，安排維修工迅速進(jìn)行維修。2） 停電通知后，食堂要根據(jù)制定的停電預(yù)案，做好停電、切電工作，并根據(jù)當(dāng)天的實(shí)際情況合理安排，做好員工用餐準(zhǔn)備、保證正常用餐；若不能按時(shí)供餐應(yīng)提前上報(bào)并通知貴方相關(guān)部門調(diào)整用餐時(shí)間。3） 停電4小時(shí)內(nèi)的維修，必須對(duì)冰箱、冷庫(kù)的原料和半成品進(jìn)行監(jiān)督，必要時(shí)進(jìn)行確認(rèn)處理。4） 如停電時(shí)間超過8小時(shí)的，要對(duì)冰箱、冷庫(kù)的原料和半成品進(jìn)行轉(zhuǎn)移處理，最大限度地減少可能產(chǎn)生的食品安全隱患和造成的經(jīng)濟(jì)損失。5） 來電后要對(duì)食堂所有用電設(shè)備、用電器進(jìn)行安全檢查，關(guān)閉不用的電源，特別是消毒柜、冰箱、冷庫(kù)等，要確認(rèn)其是否正常工作。6） 如果因停電造成食堂不能正常供餐時(shí)，食堂經(jīng)理要提前上報(bào)并通知貴方相關(guān)部門調(diào)整用餐時(shí)間。7） 平日儲(chǔ)備好發(fā)電設(shè)備，電纜等應(yīng)急物資。（3）停氣應(yīng)急處理預(yù)案1） 我公司堅(jiān)持以甲方需求為本，努力促進(jìn)和諧穩(wěn)定。本著“分級(jí)負(fù)責(zé)、科學(xué)預(yù)防、快速反應(yīng)”的原則，落實(shí)“勤溝通、早發(fā)現(xiàn)、多渠道、保就餐”的工作要求，結(jié)合貴單位可能出現(xiàn)的不定期停氣情況為正確、有效、快速地處理停氣事件最大限度地減少因停氣造成的影響和損失，保證食堂正常生產(chǎn)、正常的用餐秩序，特制定停氣應(yīng)急預(yù)案。2） 應(yīng)急措施a、如果遇到停氣情況食堂立即準(zhǔn)備足夠多的液化氣罐以及水、面包、方便面等速食食物，保證貴單位人員能夠正常就餐，并及時(shí)了解停氣原因，如因外部原因停氣，及時(shí)通知燃?xì)夤荆酱倨浔M快維修，如因食堂管道原因造成停氣，總務(wù)處及時(shí)安排人員進(jìn)行維修。盡快讓食堂天然氣恢復(fù)正常。b、 食堂經(jīng)理每月檢查備用液化氣灶頭及氣瓶的數(shù)量及狀況，及時(shí)補(bǔ)氣維修，保證應(yīng)急使用。c、 接到停氣通知后，立即進(jìn)行更換氣源準(zhǔn)備。d、 停氣后，更換氣源，使用液化氣加工飯菜。由于停氣造成的主、副食品種不全，開餐時(shí)向貴方就餐人員如實(shí)說明情況，