午托機構(gòu)食堂管理制度（四篇）

第12頁共12頁午托機構(gòu)?食堂管理?制度第?一章總?則第?一條為規(guī)?范和加強?午托機構(gòu)?管理，促?進午托行?業(yè)健康發(fā)?展，結(jié)合?本縣實際?，特制定?本辦法。?第二條?本辦法?使用于本?縣行政區(qū)?域內(nèi)從事?午托服務(wù)?的機構(gòu)。?本辦法所?稱午托機?構(gòu)，是指?由公民、?法人或其?他組織在?校外開辦?的，受中?小學(xué)生監(jiān)?護人的委?托，在非?教學(xué)時間?段，為中?小學(xué)生提?供用餐、?休息、課?余輔導(dǎo)等?服務(wù)活動?的機構(gòu)。?第三條?午托機?構(gòu)應(yīng)當(dāng)依?法設(shè)置、?規(guī)范管理?、確保安?全和優(yōu)質(zhì)?服務(wù)。?第四條?午托機構(gòu)?的管理按?照各有關(guān)?職能部門?齊抓共管?、分工負?責(zé)、屬地?管理的原?則進行。?第二章?安全標?準與有關(guān)?要求第?五條午?托機構(gòu)必?須具備的?安全標準?和有關(guān)要?求：（?一）食品?安全標準?及基本要?求。1?.有獨立?的食品加?工制作場?所和用餐?場所，場?所面積與?就餐人數(shù)?相適應(yīng)。?___?_具備自?來水，冰?箱、冰柜?，消毒柜?、池、盆?等設(shè)施設(shè)?備。3?.從正規(guī)?渠道購進?食品及食?品原料，?做好進貨?查驗記錄?和索證索?票。4?.嚴禁加?工制作冷?葷涼菜，?不得使用?隔餐的剩?余食品。?5.餐?具應(yīng)按規(guī)?定進行清?洗、消毒?，消毒后?的餐具應(yīng)?儲存在專?用的保潔?設(shè)施內(nèi)備?用。6?.每餐次?的食品成?品必須留?樣，按品?種盛放于?清洗消毒?后的密閉?專用容器?內(nèi)，在專?用冷藏設(shè)?施中存放?____?小時以上?。每個品?種留樣量?不得少于?100g?，并記錄?食品名稱?、留樣量?、留樣時?間、留樣?人員等。?7.從?業(yè)人員必?須取得健?康合格證?明和食品?安全培訓(xùn)?合格證。?8.嚴?禁違法添?加非食用?物質(zhì)和濫?用食品添?加劑。?（二）公?共衛(wèi)生安?全標準及?基本要求?1.午?休場所面?積應(yīng)與學(xué)?生人數(shù)相?適應(yīng)，并?實行男女?分設(shè)，不?得設(shè)置通?鋪。2?.加強環(huán)?境衛(wèi)生管?理，采光?通風(fēng)良好?，室內(nèi)及?時通風(fēng)換?氣，確保?空氣清新?。同時配?備必要的?消毒設(shè)施?，定期對?公共用品?進行清洗?消毒。?3.配備?安全有效?的防蚊、?蠅、蟑螂?、鼠和其?他病媒生?物的設(shè)施?設(shè)備。?4.建立?學(xué)生因病?缺勤登記?制度，及?時觀察學(xué)?生健康狀?況，做到?傳染病早?發(fā)現(xiàn)、早?隔離、早?報告。?5.應(yīng)有?充足的生?活飲用水?水源，供?水應(yīng)保證?午托機構(gòu)?學(xué)生的生?活需要，?水質(zhì)應(yīng)符?合國家《?生活飲用?水衛(wèi)生標?準》的要?求。（?三）治安?消防安全?標準及基?本要求?____?場所安裝?每___?_㎡（面?積不足的?，按__?__㎡配?備）應(yīng)配?備不少于?____?具干粉滅?火器（4?kg以上?）、應(yīng)急?照明燈、?疏散指示?標志等設(shè)?施器材。?___?_場所內(nèi)?不得使用?可燃材料?裝修，禁?止使用可?燃彩鋼板?板房、電?器線路敷?設(shè)應(yīng)符合?規(guī)定，禁?止使用大?功率用電?器。_?___場?所至少設(shè)?置不少于?____?個安全出?口，建筑?面積大于?____?平方米的?房間應(yīng)設(shè)?有不少于?____?個安全疏?散門。場?所安全出?口的門應(yīng)?向疏散方?向開啟，?嚴禁在門?、窗、走?廊設(shè)置或?堆積影響?逃生、滅?火、救援?的障礙物?。__?__場所?不應(yīng)設(shè)置?全封閉防?盜窗。?5.嚴禁?使用液化?石油氣，?如受條件?限制不得?不使用時?，應(yīng)在室?外設(shè)置獨?立的氣瓶?間，氣瓶?間的設(shè)置?應(yīng)符合相?關(guān)規(guī)定。?6.應(yīng)?建立健全?各類安全?管理規(guī)章?制度，配?備專職或?兼職治安?保衛(wèi)人員?，配齊必?要的安全?防范器材?和設(shè)施。?7.應(yīng)?在學(xué)生就?餐、休息?場所合適?的位置安?裝監(jiān)控設(shè)?備，視頻?錄像資料?保存至少?____?天以上。?8.經(jīng)?營者應(yīng)學(xué)?會使用滅?火器、逃?生面罩等?消防設(shè)施?，并能引?導(dǎo)學(xué)生安?全疏散。?每季度至?少組織開?展一次應(yīng)?急疏散演?練并對演?練內(nèi)容、?情況進行?記錄。?（四）建?筑安全標?準及基本?要求1?.應(yīng)使用?建筑質(zhì)量?符合國家?相關(guān)法律?法規(guī)要求?的房屋。?2.經(jīng)?營場所固?定且應(yīng)設(shè)?置在符合?消防安全?要求建筑?物的首層?、二層、?三層靠外?窗位置，?嚴禁設(shè)在?建筑物的?四層及以?上樓層和?地下、半?地下建筑?內(nèi)。3?.有與服?務(wù)學(xué)生數(shù)?量相適應(yīng)?的活動場?所和設(shè)施?（不包括?飲食餐廳?和宿舍）?，不得超?能力接待?。（五?）安全管?理基本要?求1.?開辦者必?須與學(xué)生?家長簽訂?學(xué)生安全?責(zé)任協(xié)議?，明確安?全保障和?學(xué)生管理?措施。?2.建立?健全并嚴?格執(zhí)行食?品、衛(wèi)生?、消防、?治安等安?全管理規(guī)?章制度及?崗位責(zé)任?制，并在?用餐場所?和休息場?所公示。?3.每?學(xué)期組織?學(xué)生進行?一次相關(guān)?緊急情況?下的疏散?、自救、?互救知識?教育活動?。4.?確保學(xué)生?就餐、休?息期間有?人值守，?建立學(xué)生?、外來人?員進出臺?帳。5?.建立學(xué)?生信息通?報制度，?將學(xué)生非?正?；蛏?自離開午?托機構(gòu)情?況以及學(xué)?生身體和?心理的異?常狀況等?關(guān)系學(xué)生?安全的信?息，及時?告知其監(jiān)?護人，并?做好記錄?。6.?建立學(xué)生?交接制度?，不得將?晚離午托?機構(gòu)的學(xué)?生交予無?關(guān)人員，?學(xué)生離開?午托機構(gòu)?之前，應(yīng)?有負責(zé)人?和從業(yè)人?員值班、?巡查。?（六）應(yīng)?急預(yù)案和?應(yīng)急處置?基本要求?1.應(yīng)?建立健全?各類安全?事故及食?物中毒、?食源性疾?病或其它?突發(fā)事件?的應(yīng)急預(yù)?案和處置?機制，并?定期組織?演練。?2.發(fā)生?食物中毒?或疑似食?物中毒事?故，開辦?者應(yīng)立即?將有癥狀?學(xué)生送醫(yī)?治療，并?停止經(jīng)營?活動，及?時向食品?藥品監(jiān)管?、衛(wèi)生、?教育部門?和學(xué)生所?在學(xué)校報?告，配合?食品藥品?監(jiān)管、衛(wèi)?生、公安?、工商行?政管理和?教育部門?進行調(diào)查?，按要求?如實提供?有關(guān)材料?和樣品。?3.發(fā)?生傳染病?疫情，開?辦者應(yīng)立?即將有癥?狀學(xué)生送?醫(yī)治療，?并停止經(jīng)?營活動，?及時向衛(wèi)?生（疾病?預(yù)防控制?）、教育?部門和學(xué)?生所在學(xué)?校報告，?配合有關(guān)?部門進行?調(diào)查，采?取防控措?施，控制?疫情擴散?、蔓延。?4.發(fā)?生火災(zāi)、?重大治安?等突發(fā)安?全事故，?開辦者應(yīng)?及時組織?管理人員?、從業(yè)人?員參與搶?險、救助?和防護，?保障學(xué)生?生命安全?，并停止?經(jīng)營活動?，及時向?公安、消?防、教育?部門和學(xué)?生所在學(xué)?校報告，?配合有關(guān)?部門做好?有關(guān)善后?工作。?（七）學(xué)?生休息場?所標準及?基本要求?___?_場所的?面積與接?待學(xué)生數(shù)?量相適應(yīng)?。一人一?床，床與?床之間有?一定間距?，不得設(shè)?置通鋪。?2.毛?巾每人一?條，有標?識，不得?混用，每?日清洗、?消毒。?3.學(xué)生?休息場所?必須安裝?通風(fēng)設(shè)施?或換氣裝?置，每日?開窗通風(fēng)?至少兩次?，每次時?間不少于?____?分鐘。?4.衛(wèi)生?間設(shè)洗手?池、蹲便?池，地面?用防水、?防滑材料?鋪設(shè)，每?日應(yīng)對地?面、洗手?池、便池?進行清洗?消毒。?5.每個?午托機構(gòu)?至少配備?____?個手提式?滅火器。?（八）?公示要求?舉辦者?必須對以?下項目在?醒目位置?進行公示?：1.?舉辦者取?得所有與?經(jīng)營有關(guān)?的許可證?（照）。?2.午?托機構(gòu)的?所有收費?項目及標?準。_?___所?有從業(yè)人?員的基本?信息。?第三章?監(jiān)督與管?理第六?條縣政?府建立午?托機構(gòu)管?理聯(lián)席會?議制度。?工商、食?品藥品監(jiān)?督、教育?、衛(wèi)生、?公安、消?防、住建?、物價等?部門在縣?政府的領(lǐng)?導(dǎo)下，依?法履行對?午托機構(gòu)?的監(jiān)督和?管理職責(zé)?。1.?工商行政?管理部門?負責(zé)對午?托機構(gòu)進?行注冊登?記，為符?合條件的?午托機構(gòu)?頒發(fā)營業(yè)?執(zhí)照，并?實施日常?監(jiān)管。?2.食品?藥品監(jiān)督?管理部門?負責(zé)午托?機構(gòu)食品?安全管理?工作。制?定午托機?構(gòu)食品安?全基本要?求，組織?開展食品?安全檢查?，指導(dǎo)督?促經(jīng)營者?嚴格落實?食品安全?管理制度?，規(guī)范食?品加工制?作行為;?開展食品?安全抽檢?，并定期?發(fā)布信息?;制定午?托機構(gòu)食?品安全突?發(fā)事件應(yīng)?急處置方?案。提供?就餐服務(wù)?的午托機?構(gòu)要辦理?《食品經(jīng)?營許可證?》。3?.教育行?政部門負?責(zé)對午托?機構(gòu)開展?課外輔導(dǎo)?服務(wù)活動?進行監(jiān)督?管理。對?從事中小?學(xué)課余輔?導(dǎo)從業(yè)人?員，要求?其必須有?教師資格?證，在校?內(nèi)對午托?機構(gòu)的學(xué)?生數(shù)進行?統(tǒng)計，掌?握學(xué)生基?本情況，?并加強校?外安全教?育，教育?學(xué)生不到?沒有資質(zhì)?的午托機?構(gòu)。對在?職教師進?行管理，?不允許在?職教師組?織、舉辦?和參與午?托機構(gòu)的?教學(xué)和管?理。4?.衛(wèi)生部?門負責(zé)午?托機構(gòu)的?公共衛(wèi)生?管理、病?媒生物防?治、傳染?病防控管?理工作。?制定午托?機構(gòu)公共?衛(wèi)生安全?有關(guān)要求?，并組織?開展日常?衛(wèi)生監(jiān)督?檢查。在?發(fā)生食物?中毒時，?對患者及?時實施救?治。對符?合條件的?午托機構(gòu)?頒發(fā)公共?場所衛(wèi)生?許可證。?___?_公安、?消防部門?負責(zé)對午?托機構(gòu)的?公共安全?、消防工?作進行監(jiān)?督檢查。?將午托機?構(gòu)納入轄?區(qū)派出所?治安重點?監(jiān)管場所?，加強對?午托機構(gòu)?接送學(xué)生?車輛及駕?駛員的道?路交通安?全管理，?定期審查?從業(yè)人員?有無犯罪?記錄。對?符合消防?安全條件?的核發(fā)消?防驗收（?備案）意?見書。?6.住建?部門負責(zé)?對午托機?構(gòu)房屋安?全狀況實?施管理。?7.物?價部門負?責(zé)對午托?機構(gòu)收費?公示情況?進行監(jiān)督?管理。?8.各鄉(xiāng)?鎮(zhèn)人民政?府要承擔(dān)?對轄區(qū)內(nèi)?午托機構(gòu)?屬地管理?責(zé)任。?第四章?審批條件?與審批程?序第七?條午托?機構(gòu)的審?批條件?午托機構(gòu)?舉辦者需?具備完全?民事行為?能力自然?人資格，?按照相關(guān)?部門要求?提供具體?審批材料?。第八?條午托?機構(gòu)的審?批程序?午托機構(gòu)?舉辦者必?須辦理工?商營業(yè)執(zhí)?照、食品?經(jīng)營許可?證、公共?場所衛(wèi)生?許可證、?消防驗收?（備案）?意見書等?。各審批?部門在接?到午托機?構(gòu)申請后?，必須在?法律法規(guī)?規(guī)定的時?限內(nèi)予以?答復(fù)。?第五章?從業(yè)人員?管理第?九條午?托機構(gòu)從?業(yè)人員應(yīng)?當(dāng)具有政?治權(quán)利和?完全民事?行為能力?。從事中?小學(xué)課余?輔導(dǎo)的從?業(yè)人員，?同時應(yīng)具?備相應(yīng)的?教師資質(zhì)?。中小學(xué)?在職教師?不得舉辦?午托機構(gòu)?，不得在?午托機構(gòu)?兼職。?第十條?午托機構(gòu)?從業(yè)人員?必須掌握?有關(guān)食品?、公共場?所衛(wèi)生、?傳染病防?治等安全?方面的基?本知識。?第十一?條午托?機構(gòu)從業(yè)?人員應(yīng)積?極參加食?品安全、?衛(wèi)生、消?防安全等?法律法規(guī)?及相關(guān)食?品、衛(wèi)生?、安全知?識培訓(xùn)，?從業(yè)人員?每年必須?接受健康?檢查，取?得健康證?明后方可?參加工作?。第六?章責(zé)任?與追究?第十二條?中小學(xué)?在職教師?開辦午托?機構(gòu)或在?午托機構(gòu)?兼職領(lǐng)取?報酬的，?由教育行?政部門依?法予以查?處。第?十三條?明確午托?機構(gòu)法律?責(zé)任（?一）午托?機構(gòu)經(jīng)營?過程中不?符合食品?安全要求?的，或加?工制作不?符合食品?安全標準?的食品，?造成食物?中毒事故?或其它食?源性疾患?的，食品?藥品監(jiān)管?等部門依?據(jù)《中華?人民共和?國食品安?全法》等?法律法規(guī)?進行查處?、處罰。?構(gòu)成犯罪?的，依法?追究刑事?責(zé)任。?（二）午?托機構(gòu)發(fā)?生傳染病?疫情報告?不及時、?處置不力?、造成疫?情擴散蔓?延的，衛(wèi)?生等部門?依據(jù)《中?華人民共?和國傳染?病防治法?》等法律?法規(guī)進行?查處、處?罰。構(gòu)成?犯罪的，?依法追究?刑事責(zé)任?。（三?）午托機?構(gòu)未按照?本辦法履?行消防安?全主體責(zé)?任，造成?火災(zāi)或者?致使火災(zāi)?損失擴大?的，公安?、消防部?門依據(jù)《?中華人民?共和國消?防法》等?法律法規(guī)?進行查處?、處罰。?構(gòu)成犯罪?的，依法?追究刑事?責(zé)任。?（四）存?在治安隱?患未及時?整改或發(fā)?生重大治?安事件，?不及時向?公安部門?報告或者?隱瞞不報?，造成重?大損失的?，公安部?門依據(jù)《?中華人民?共和國治?安管理處?罰法》等?法律法規(guī)?進行處理?、處罰。?構(gòu)成犯罪?的，依法?追究刑事?責(zé)任。?（五）各?鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）?、各有關(guān)?職能部門?因責(zé)任落?實不到位?、監(jiān)管不?力、處置?不當(dāng)引發(fā)?午托機構(gòu)?安全事故?造成不良?影響的，?依法依紀?追究有關(guān)?責(zé)任單位?及相關(guān)責(zé)?任人的責(zé)?任。構(gòu)成?犯罪的，?依法追究?刑事責(zé)任?。第七?章附?則第十?四條本?辦法自_?___年?____?月___?_日起正?式實施。?午托機?構(gòu)食堂管?理制度（?二）開?學(xué)伊始，?為進一步?規(guī)范午托?部管理，?確保入托?學(xué)生的健?康和安全?，___?_月__?__日下?午，索河?西街小學(xué)?成立以馬?叢敏校長?為組長的?檢查組對?學(xué)校周邊?的午托機?構(gòu)進行了?全面檢查?。檢查?組對各個?午托機構(gòu)?的衛(wèi)生條?件、安全?設(shè)施、輔?導(dǎo)學(xué)生和?有無住宿?生情況進?行檢查。?對檢查中?發(fā)現(xiàn)的不?規(guī)范情況?，當(dāng)場下?發(fā)整改通?知書要求?限期整改?到位。根?據(jù)檢查發(fā)?現(xiàn)的共性?問題，檢?查組提出?了幾點要?求：各午?托部食堂?管理要統(tǒng)?一規(guī)范，?建立健全?食堂及集?體用餐管?理制度;?食堂必須?持有衛(wèi)生?許可證或?餐飲服務(wù)?許可證，?從業(yè)人員?必須取得?健康證和?培訓(xùn)合格?證等;午?托部要定?期檢查水?電、消防?設(shè)備、消?防通道等?安全設(shè)施?，以保證?照明線路?、燈具齊?全完好等?。檢查組?重點查看?有無學(xué)生?入住的情?況，并讓?午托機構(gòu)?作出書面?承諾，一?旦發(fā)現(xiàn)違?規(guī)情況，?學(xué)校將上?報有關(guān)部?門取消其?辦學(xué)資格?。此次?檢查，對?西街小學(xué)?周邊的午?托機構(gòu)進?一步規(guī)范?管理起到?了督促作?用，把不?安全隱患?消除在萌?芽狀態(tài)，?確保了學(xué)?生的健康?與安全。?午托機?構(gòu)食堂管?理制度（?三）新?學(xué)期開學(xué)?之際，為?加強新建?的同樂鎮(zhèn)?中心小學(xué)?（那龍校?區(qū)）校外?托管場所?食品安全?監(jiān)管，近?日，樂業(yè)?縣市場監(jiān)?管局組織?開展校外?托管場所?食品安全?專項檢查?。安排?部署，強?化協(xié)作。?該局聯(lián)合?教育、衛(wèi)?計等部門?開展聯(lián)合?檢查，加?強部門溝?通，健全?信息共享?機制，明?確托管場?所食品安?全工作責(zé)?任，形成?管理合力??，F(xiàn)場?檢查，分?類施策。?對于取得?工商營業(yè)?執(zhí)照、符?合許可和?登記要求?的校外托?管場所的?食堂，核?發(fā)《食品?經(jīng)營許可?證》或《?小餐飲登?記證》，?并定期向?教育行政?部門通報?。對于取?得工商營?業(yè)執(zhí)照尚?不具備發(fā)?證條件的?校外托管?場所，要?求經(jīng)營者?進行整改?。對于整?改后達到?食品安全?要求的，?可納入許?可或登記?范圍;對?于不積極?整改或整?改后仍達?不到要求?的，依法?查處，禁?止供餐服?務(wù)。突?出重點，?強化監(jiān)督?。督促已?取得合法?手續(xù)的校?外托管場?所經(jīng)營者?建立健全?食品安全?管理制度?，加強從?業(yè)人員健?康管理和?食品安全?知識培訓(xùn)?，嚴把原?料購進、?原料貯存?、加工制?作、餐飲?具清洗消?毒、食品?留樣等關(guān)?鍵環(huán)節(jié)。?目前，?執(zhí)法人員?已檢查校?外托管機?構(gòu)___?_家，責(zé)?令整改_?___家?，跟蹤整?改到位_?___家?。接下來?，該局將?進一步加?強對校外?托管機構(gòu)?食品安全?狀況的的?全面排查?，并做好?登記管理?工作，簽?訂食品安?全責(zé)任書?（或承諾?書），在?學(xué)校門前?醒目位置?進行公示?，切實保?障學(xué)生的?飲食安全?。午托?機構(gòu)食堂?管理制度?（四）?為進一步?規(guī)范全縣?午托和教?育培訓(xùn)機?構(gòu)辦學(xué)條