點心工作描述及職責范文（六篇）

第9頁共9頁點心工作?描述及職?責范文?職位：?點心3級?別：6b?直屬上司?：點心1?職責概述?：協(xié)助點?心主廚做?好按板點?心的出品?工作，配?合其它崗?位并提供?幫助，加?強與樓?面、廚房?及有關部?門之間的?聯(lián)系并搞?好合作關?系。工?作職責：?一、根?據(jù)點心主?廚制定的?標準，負?責按板所?有的出品?工作。?二、確保?出品質(zhì)量?。三、?嚴格控制?成本和食?品份量。?四、保?持工作場?所和崗位?的清潔。?五、檢?查防火設?施和安全?工作。?六、發(fā)揚?集體精神?，必要時?給他人提?供幫助。?七、完?成點心主?廚安排的?其他工作?。點心?工作描述?及職責范?文（二）?職位?：煎炸直?屬上司：?點心1職?能概述：?協(xié)助點心?主廚做好?煎炸類點?心的加溫?工作，加?強與樓面?、廚房及?有關部門?之間的?聯(lián)系并搞?好合作關?系。工?作職責：?一、根?據(jù)點心主?廚制定的?要求，負?責所有煎?炸類點心?的加溫工?作和糕類?的制作。?二、確?保食物高?質(zhì)量出品?，嚴格控?制成本。?三、負?責點心熟?餡的加溫?工作，協(xié)?助餡檔做?好半成品?的制作。?四、負?責爐頭的?正常運作?。五、?檢查防火?設施和安?全工作。?六、發(fā)?揚集體精?神，必要?時給他人?提供幫助?。七、?完成點心?主廚安排?的其他工?作。點?心工作描?述及職責?范文（三?）職?位：點心?3級別：?6b直屬?上司：點?心1職能?概述：協(xié)?助點心主?廚做好餡?檔的一切?準備工作?，加強與?樓面、廚?房及有關?部門之間?的聯(lián)系?并搞好合?作關系。?工作職?責：一?、根據(jù)點?心主廚的?工作要求?，負責所?有餡類的?制作。?二、確保?各種食品?高質(zhì)量出?品和嚴格?控制成本?。三、?負責調(diào)味?品和配料?的制作。?四、協(xié)?助其他崗?位提供各?種餡料。?五、檢?查防火設?施和安全?工作。?六、做好?雪柜的清?潔工作。?七、完?成點心主?廚安排的?其它工作?。點心?工作描述?及職責范?文（四）?班長崗?位描述及?職責（?一）、崗?位名稱：?班長（?二）、直?接上級：?車間主任?、生產(chǎn)部?長、生產(chǎn)?主管（?三）、直?接下級：?所屬班組?成員（?四）、崗?位職責;?1.工作?踏實，具?有奉獻精?神，敢于?管理，不?斷完善班?組成員管?理。認真?負責主持?本班組的?全面工作?。及時有?效地保質(zhì)?保量完成?生產(chǎn)任務?。2.?堅持原則?，敢于負?責，切實?抓好班組?成員安全?、文明生?產(chǎn)、實事?求是對本?班組進行?各項制度?的宣傳教?育和考核?。負責組?織生產(chǎn)、?設備、安?全檢查、?生產(chǎn)統(tǒng)計?等管理工?作。3?.對確保?班組成員?生產(chǎn)的產(chǎn)?品質(zhì)量及?提升產(chǎn)品?質(zhì)量負責?，貫徹落?實產(chǎn)品工?藝規(guī)律，?杜絕不符?號工藝要?求的產(chǎn)品?流入下道?工序，保?證產(chǎn)品質(zhì)?量信譽。?4.認?真及時做?好班組成?員的工作?記錄核對?工作。組?織召開每?天的班前?例會。?5.對班?組的安全?、文明生?產(chǎn)管理工?作負責，?抓好安全?生產(chǎn)，做?到班前、?班中有點?評、有檢?查、記錄?。及時采?取糾正措?施，防范?各類安全?事故的發(fā)?生。6?.服從領?導安排，?積極配合?上級做好?各項工作?。對生產(chǎn)?部下達的?生產(chǎn)計劃?按時完成?負責。?7.掌握?班組生產(chǎn)?進程中工?裝、設備?、材料情?況，控制?物料消耗?，控制質(zhì)?量報廢，?降低生產(chǎn)?成本。?8.督促?、管理好?班組員工?正確合理?使用設備?，對班組?所使用的?設備管理?、養(yǎng)護工?作以及工?作場所的?衛(wèi)生管理?負責。?9.發(fā)現(xiàn)?和培養(yǎng)優(yōu)?秀員工成?為班組生?產(chǎn)管理骨?干，負責?班組員工?的考勤工?作。負責?質(zhì)量管理?體系相關?要素在本?班組貫切?、實施及?有效運行?。10?.對本班?組的各崗?位的考核?負責。全?面做好5?s現(xiàn)場管?理工作。?五、?崗位權力?1、對?本班組人?員的調(diào)離?、獎懲有?建議權。?2、對?技術改進?、工藝改?進有建議?權。3?、對違規(guī)?、違章操?作人員有?提出警告?及處罰權?。4、?對生產(chǎn)安?排有臨時?調(diào)動權。?5、對?由生產(chǎn)引?起的質(zhì)量?問題有配?合質(zhì)量部?門調(diào)查權?。六、?管轄范?圍：本?班組員工?及工作范?圍。浙?江巨升液?壓機械制?造有限公?司辦公?室第五?篇：廚師?、點心師?崗位職責?廚師、點?心師崗位?職責1?、在食堂?監(jiān)理的領?導下實行?班長負責?制，班長?負責對自?己的區(qū)域?進行處理?，為全體?學生和教?職員工提?供優(yōu)良的?膳食服務?。2、?愛崗敬業(yè)?，鉆研業(yè)?務，不斷?提高烹調(diào)?和糕點制?作技術。?熱情工作?。精細作?，不斷提?高膳食質(zhì)?量，做到?講究營養(yǎng)?、品種多?樣，美味?可口、飯?熱菜香。?3、準?時上班，?不遲到和?缺席。保?證每日學?生“三餐?兩點”）?早、中、?晚餐，課?間點、夜?宵點）按?時按量按?質(zhì)供應，?保證教職?工按時開?餐，為客?餐病好餐?提供良好?的服務。?4、搞?好食堂清?潔衛(wèi)生，?嚴格執(zhí)行?“五無”?標準（桌?椅無塵、?碗筷無油?、飯菜無?拋撒、餐?廳無蒼蠅?、環(huán)境無?污染），?每次工作?完畢后及?時清洗灶?器具和場?地，將有?具擺放整?齊，食品?調(diào)料密閉?存放，多?余食品入?庫保管，?食品與熟?食嚴格隔?離擺放。?5、講?究個人衛(wèi)?生。工作?室必須穿?工作服，?戴工作帽?。打飯打?菜時戴好?罩，分發(fā)?食品時使?用夾鉗，?不用手直?接取熟食?品。工作?服和帽做?到勤洗勤?換，無油?澤、無污?垢。6?、愛護食?堂環(huán)境。?工作場地?不得吸煙?，工作時?不喝酒、?不喧嘩、?不隨地吐?痰、不講?臟話、文?明作業(yè)、?禮貌待人?。7、?正確使用?食堂的各?類機械、?電動電氣?設備。嚴?格執(zhí)行操?作規(guī)程，?保證安全?使用。愛?護各種設?備，發(fā)現(xiàn)?問題或隱?患暫停是?同及時報?告，若是?人為，當?事人須承?擔責任。?8、服?從分配，?聽從指揮?、明確分?工，團結?協(xié)作，以?集體利益?為重，熱?為師生員?工服務、?9、防?火防盜，?防污染，?不私拿食?用品出餐?廳。秉公?辦事，不?徇私情，?絕浪費和?流失。?10、積?極完成體?育場交辦?的其它任?務。點?心工作描?述及職責?范文（五?）職?位：廚工?直屬上司?：點心1?職能概述?：根據(jù)工?作的需要?，負責配?合每個崗?位的工作?，加強與?樓面、廚?房及有關?部門的?聯(lián)系并搞?好合作關?系。工?作職責：?一、負?責點心部?門領貨工?作。二?、根據(jù)個?崗位的需?要，及時?給予幫助?。三、?檢查防火?設施和安?全工作。?四、發(fā)?揚集體精?神，必要?時給他人?提供幫助?。五、?完成點心?主廚安排?的其他工?作。點?心部每日?操作說明?書餡檔?。餡檔是?點心部的?命脈，每?天所出的?品種大部?分要經(jīng)過?餡檔的斬?、切、撈?、拌，所?以餡檔的?工具要按?正常操作?運作。?多功能攪?拌機。開?機前必須?裝好要攪?拌所需的?攪拌器和?攪拌桶。?當要變速?的時候?必須在機?器運轉(zhuǎn)時?進行，變?速停機時?要按動變?速手柄拉?至所需檔?位。工作?完之后必?須將攪拌?器桶和更?換下來清?洗。絞?肉機：?裝上攪拌?軸上的攪?拌器，將?絞肉零件?裝上，再?把去除皮?、骨及粗?筋的肉?塊放入肉?盤，推進?機內(nèi)，不?要用高速?絞肉，以?免影響順?利排肉，?需低速進?行。按?板。按板?是點心制?作出成品?的地方，?工具的正?常運作十?分重要。?壓面機?：啟用?前檢查機?上是否有?雜物，有?否清除干?凈。當要?壓薄所需?面團時?要慢慢調(diào)?至所需厚?度，當壓?面機用了?一段時間?后，應加?潤滑油。?雪柜：?檢驗冰?柜是否結?冰，所要?的濕度是?否相同，?當發(fā)現(xiàn)不?同時就要?調(diào)好濕?度器。一?定要合理?擺放生熟?食物，定?期清洗雪?柜，以免?時間太長?，發(fā)出異?味。關門?、開門一?定要輕輕?關門。?（七天洗?雪柜一次?）。儲?物柜：?儲物柜是?一個小倉?庫，但不?能儲放過?多的食物?、物品，?當食物、?物品存?放了一段?時間后，?把最早的?和先用完?的物品全?部拿出來?，清洗一?次。烘?爐：開?爐前應打?開爐門看?里面是否?有東西，?接著打開?總閘開關?，將所?需的溫度?調(diào)好，達?到適合所?需溫度，?就可以烘?東西。當?發(fā)覺面火?高的時候?就要用東?西墊起來?或蓋住。?烘完東西?一定要關?掉總閘，?以免發(fā)生?事故。?煎炸。是?將食物煎?或炸所需?的熟或色?的崗位。?開爐前一?定要看爐?膽是否有?水，要是?有水的?話就用布?將它吸干?，接著開?油閥門，?但不能一?下子開太?大，點火?，將風機?推至所需?的風力檔?，當火焰?達到適合?自己要的?火溫就可?以了，鍋?要定期燒?一下，將?鍋里面殘?留的東西?燒掉。腸?粉：開爐?前一定要?加滿水，?開氣閘，?將水煮沸?水才可以?蒸粉，平?時一定要?平衡腸粉?撐內(nèi)的網(wǎng)?板，不然?就拉出厚?薄不一的?腸粉，當?用完腸粉?爐后一定?要清洗干?凈。蒸?籠：熟?籠是將食?物蒸熟直?接出堂口?賣給客人?的崗位，?當熟籠崗?不能蒸?東西的話?，那后果?就麻煩了?，所以要?平時正常?運作。當?開蒸撐時?一定要看?是否有水?，水煮沸?了才可以?蒸東西，?當蒸完東?西后一定?要關掉氣?閥。點?心工作描?述及職責?范文（六?）職?位：熟籠?直屬上司?：點心1?職能概述?：