餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)工作職（五篇）

第4頁共4頁餐廳領(lǐng)班?工作職責(zé)?工作職?1、帶領(lǐng)?員工認(rèn)真?做好餐前?準(zhǔn)備，確?保質(zhì)量標(biāo)?準(zhǔn);2?、正式開?餐后，督?導(dǎo)服務(wù)員?認(rèn)真做好?服務(wù)工作?并親自參?加服務(wù)工?作;3?、及時(shí)跟?蹤、檢查?臺(tái)面，對(duì)?不合格的?地方進(jìn)行?指正、改?正;4?、及時(shí)對(duì)?餐臺(tái)上菜?速度、情?況了解，?及時(shí)催菜?;5、?餐后組織?服務(wù)員及?時(shí)清臺(tái)，?整理好餐?廳桌椅衛(wèi)?生，保持?餐廳整潔?和環(huán)境良?好;6?、督導(dǎo)服?務(wù)員認(rèn)真?落實(shí)餐廳?與部門規(guī)?章制度;?7、搞?好本班組?與其他班?組的協(xié)調(diào)?;8、?做好班組?員工考勤?、培訓(xùn)工?作。餐?廳領(lǐng)班工?作職責(zé)工?作職（二?）1、?按餐廳的?工作計(jì)劃?，完成本?餐廳的各?項(xiàng)工作指?標(biāo)和日常?運(yùn)轉(zhuǎn)。?2、控制?餐廳服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)，不?斷完善工?作程序，?帶領(lǐng)全體?員工限度?地滿足賓?客的需求?，確保服?務(wù)質(zhì)量。?3、定?期與員工?交流思想?，限度地?調(diào)動(dòng)員工?的積極性?。4、?處理客戶?投訴，與?客戶建立?良好的關(guān)?系。5?、嚴(yán)格管?理本餐廳?的設(shè)備、?設(shè)施、物?資等，做?到財(cái)物相?符，并保?持完好。?6、控?制好本餐?廳的費(fèi)用?支出。?7、領(lǐng)導(dǎo)?交辦的其?它工作及?日常事務(wù)?協(xié)調(diào)管理?。餐廳?領(lǐng)班工作?職責(zé)工作?職（三）?1、參?加工作例?會(huì)，了解?每日的預(yù)?定、接待?及入住情?況，并召?開班前例?會(huì)，布置?工作;?2、合理?安排員工?的排班，?保證各服?務(wù)環(huán)節(jié)的?銜接，并?有序、順?利的開展?客人就餐?接待工作?;3、?每日營業(yè)?前，向服?務(wù)員布置?任務(wù)，并?督導(dǎo)服務(wù)?員的服務(wù)?工作，包?括檢查當(dāng)?班服務(wù)員?的工作著?裝、個(gè)人?儀態(tài)儀表?等;4?、每日停?止?fàn)I業(yè)后?，全面檢?查所屬營?業(yè)區(qū)域的?衛(wèi)生清潔?狀況，做?好各項(xiàng)班?次物品、?單據(jù)交接?工作;?5、及時(shí)?填寫工作?日志、查?看當(dāng)日營?業(yè)報(bào)表，?做好銷售?服務(wù)統(tǒng)計(jì)?工作和客?史檔案的?建立工作?;6、?督促員工?做好營業(yè)?前的各項(xiàng)?準(zhǔn)備工作?，檢查餐?廳擺臺(tái)、?清潔衛(wèi)生?、用具供?應(yīng)及設(shè)施?設(shè)備的準(zhǔn)?備情況，?使之達(dá)到?所要求的?規(guī)范和標(biāo)?準(zhǔn);7?、督導(dǎo)服?務(wù)員正確?使用點(diǎn)菜?系統(tǒng)，保?證上菜與?客人訂單?相符，及?時(shí)按客人?要求提供?服務(wù)，并?滿足客人?的特殊需?要;8?、全面掌?握本區(qū)域?內(nèi)客人用?餐情況，?征詢客人?的意見、?建議，及?時(shí)處理客?人的投訴?及突發(fā)性?事件;?9、加強(qiáng)?現(xiàn)場管理?意識(shí)，隨?時(shí)注意餐?廳動(dòng)態(tài)，?遇特殊客?人、重要?客人應(yīng)親?自服務(wù)，?為其推薦?特色菜、?回答客人?問題，以?確保服務(wù)?高效;?10、帶?領(lǐng)本班組?員工積極?完成各項(xiàng)?接待任務(wù)?，努力提?高餐廳的?銷售收入?，按時(shí)向?上級(jí)匯報(bào)?每日的經(jīng)?營接待情?況.餐?廳領(lǐng)班工?作職責(zé)工?作職（四?）1、?帶領(lǐng)員工?認(rèn)真做好?餐前準(zhǔn)備?，確保質(zhì)?量標(biāo)準(zhǔn);?2、正?式開餐后?，督導(dǎo)服?務(wù)員認(rèn)真?做好服務(wù)?工作并親?自參加服?務(wù)工作;?3、及?時(shí)跟蹤、?檢查臺(tái)面?，對(duì)不合?格的地方?進(jìn)行指正?、改正;?4、及?時(shí)對(duì)餐臺(tái)?上菜速度?、情況了?解，及時(shí)?催菜;?5、餐后?組織服務(wù)?員及時(shí)清?臺(tái)，整理?好餐廳桌?椅衛(wèi)生，?保持餐廳?整潔和環(huán)?境良好;?6、督?導(dǎo)服務(wù)員?認(rèn)真落實(shí)?酒店與部?門規(guī)章制?度;7?、搞好本?班組與其?他班組的?協(xié)調(diào);?8、做好?班組員工?考勤、培?訓(xùn)工作。?餐廳領(lǐng)?班工作職?責(zé)工作職?（五）?督導(dǎo)部門?按照公司?的配方及?制作流程?生產(chǎn)，確?保出品率?和商品品?質(zhì)達(dá)到公?司要求;?合理調(diào)?配人員工?作，檢查?并跟進(jìn)員?工服務(wù)情?況，并跟?進(jìn)銷售區(qū)?各項(xiàng)營運(yùn)?標(biāo)準(zhǔn);?結(jié)合門店?實(shí)際情況?，制定、?跟進(jìn)、實(shí)?施促銷陳?列計(jì)劃及?生產(chǎn)訂貨?計(jì)劃，及?時(shí)跟進(jìn)原?料的訂貨?和管理，?并相關(guān)銷?售報(bào)告;?按照食?品安全衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)及?營運(yùn)政策?流程要求?，巡視并?檢查樓面?陳列、后?倉加工間?及個(gè)人衛(wèi)?生達(dá)到公?司要;?確保部門?毛利，損?耗等關(guān)鍵?指標(biāo)的達(dá)?成，并通?過盤點(diǎn)確?保部門庫