有關(guān)餐桌禮儀的注意事項(xiàng)

Word文檔有關(guān)餐桌禮儀的注意事項(xiàng)餐飲是一種常見的社交活動(dòng),中國(guó)餐飲文化很豐富,中國(guó)人熱情好客,很講究餐飲禮儀。下面我給大家分享有關(guān)餐桌禮儀的注意事項(xiàng)內(nèi)容，希望能夠幫助大家!

有關(guān)餐桌禮儀的注意事項(xiàng)

餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。

(一)就座和離席

1、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入坐。

2、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。

3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

5、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。

6、離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅。

(二)香巾的使用

1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。

3、餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。

4、切忌用餐巾擦拭餐具。

(三)餐桌上的一般禮儀

1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

2、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

3、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。

4、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。

5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

6、必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

7、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。

8、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

9、送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。

11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

12、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。

13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣。萬一不禁，應(yīng)說聲對(duì)不起。

14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。

15、如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起。

16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計(jì)濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情。

17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物。

18、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。

19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

20、食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。

21、主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。

22、在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付帳，推拉爭(zhēng)付，至為不雅。倘系作客，不能搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。

23、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。

中式飯菜招待程序

先叫一個(gè)冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配?清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點(diǎn)，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。

吃的方式

要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個(gè)最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時(shí)不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。

菜肴

中式菜肴大多數(shù)不會(huì)只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會(huì)以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔的豬肉。一頓飯不會(huì)只有一款菜肴，通常同時(shí)端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會(huì)同時(shí)端上，不會(huì)前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。

飲料

茶是中國(guó)人的日常飲料，湯是他們飯食時(shí)的最佳飲料，在特別的日子或場(chǎng)合上，中國(guó)人會(huì)飲葡萄酒或烈性酒，卻不會(huì)飲水，這與西方人不同。中國(guó)茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應(yīng)，但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點(diǎn)心，茶有助洗去油膩。每桌都供應(yīng)一個(gè)或兩個(gè)茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應(yīng)前來添滾水;無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個(gè)人喜好選擇。

中國(guó)餐桌禮儀知識(shí)

一、座次

中國(guó)的餐桌禮儀中最講究的就是座次問題，總的來講，座次是尚左尊東、面朝大門為尊。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

二、點(diǎn)菜

當(dāng)大家做穩(wěn)了，第二個(gè)要考慮的問題就是如何點(diǎn)菜，如果時(shí)間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)，會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)的預(yù)算。況且一般來說，如果是來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓來作主。

點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)中國(guó)主要的餐桌禮儀中國(guó)主要的餐桌禮儀。點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則

一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。

二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

三看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚、翅粉等。

還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)覺得不自在。

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式，總之點(diǎn)菜是門學(xué)問，我們要多學(xué)、多想、多練餐桌禮儀中點(diǎn)菜的小技巧。

在安排菜單時(shí)，必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。

1、有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色，所以受到很多外國(guó)人的推崇