食品運輸貯存保管制度模板（四篇）

第4頁共4頁食品運輸?貯存保管?制度模板?1、重?大活動宴?請以及單?餐10桌?以上聚餐?進(jìn)行留樣?，以備查?驗。2?、每份菜?肴留樣不?少于__?__克，?置于經(jīng)消?毒后有蓋?（或加膜?）的容器?內(nèi)。3?、留樣的?菜肴及時?存放在專?用冰箱內(nèi)?，溫度在?攝氏0-?10℃條?件下保留?____?小時。?4、每餐?留樣菜肴?均需標(biāo)明?。留樣日?期、餐次?、留樣人?，標(biāo)識清?楚。5?、留樣由?專人負(fù)責(zé)?，留樣菜?肴不得再?繼續(xù)食用?，及時清?理，并保?持留樣冰?箱清潔，?無其它物?品。_?___?除蟲滅害?五常制度?食品運?輸貯存保?管制度模?板（二）?為建立?健全食品?安全管理?、防止食?品在貯存?、運輸過?程中受到?污染，根?據(jù)《__?__食品?安全法》?、___?_省食品?“四制”?等有關(guān)法?律法規(guī)的?規(guī)定，制?定本制度?。一、?食品經(jīng)營?者運輸向?上一級食?品供應(yīng)商?或食品生?產(chǎn)企業(yè)購?進(jìn)的食品?，要清楚?所購食品?來源，先?索證、索?要。隨運?輸工具攜?帶“食品?供貨商的?營業(yè)執(zhí)照?、食品許?可證、該?批次食品?的檢驗報?告或合格?證明復(fù)印?件，隨貨?同行單等?”。二?、食品經(jīng)?營者運輸?向下一級?經(jīng)營者銷?售的食品?，要隨運?輸工具攜?帶本單位?“營業(yè)執(zhí)?照、食品?流通許可?證復(fù)印件?、有效的?銷___?_（《食?品進(jìn)貨驗?收臺賬》?）等”。?由送貨人?員查驗貨?，貨票一?致后進(jìn)貨?方簽字或?蓋章認(rèn)可?。三、?貯存、運?輸食品的?設(shè)備、工?具、容器?要無毒無?害、清潔?衛(wèi)生。要?與個人生?活用品區(qū)?分開，不?得交叉使?用，符合?保證食品?安全所需?的特殊要?求；運輸?過程中要?生、熟分?開、防蠅?、防塵，?不得與有?毒、有害?物品一起?運輸，防?止食品受?到污染。?四、工?作人員裝?卸食品是?要穿戴工?作衣、帽?，講究衛(wèi)?生，輕搬?輕放，不?得將食品?直接與地?面接觸。?食品裝車?后要做到?車不離人?，人不離?物，防止?意外情況?的發(fā)生。?五、庫?房內(nèi)設(shè)置?貨架，按?食品入庫?的先后次?序、生產(chǎn)?日期等分?類分架、?生熟分開?存放，與?地面、墻?面保持規(guī)?定距離，?做到物品?規(guī)整，擺?放整齊。?不得存放?有毒有害?、___?_不潔、?有異味物?品或雜物?，不得存?放私人物?品。六?、庫房內(nèi)?要通風(fēng)良?好，溫度?濕度適宜?存放食品?。門窗、?地面、貨?架清潔整?齊，設(shè)置?安全有效?的防蠅、?防鼠、防?塵設(shè)施，?避免害蟲?侵入和隱?匿，做到?無蠅、無?鼠、無蟑?螂和其他?昆蟲。?七、定期?檢查庫存?，及時清?理變質(zhì)或?者超過保?質(zhì)期的食?品，對變?質(zhì)及超過?保質(zhì)期的?食品進(jìn)行?無害化處?理。八?、為保證?食品安全?，庫房專?人負(fù)責(zé)隨?時上鎖。?食品運?輸貯存保?管制度模?板（三）?1、員?工每天上?班穿戴好?工作衣帽?，定期更?換，服裝?不整潔或?未穿戴工?作衣帽，?扣獎金_?___元?。2、?工作時杜?絕不良的?衛(wèi)生習(xí)慣?，經(jīng)常洗?手，常剪?指甲，工?作場所不?得吸煙，?違反其中?一項扣獎?金___?_元。?3、每天?按“五常?”要求搞?好本職崗?位衛(wèi)生工?作及物品?的歸類擺?放，如工?作區(qū)域不?衛(wèi)生或不?符合“五??！币?的，按情?節(jié)輕重酌?情扣獎金?元。4?、操作結(jié)?束后，及?時打掃衛(wèi)?生工作，?被檢查人?員發(fā)現(xiàn)沒?有做好衛(wèi)?生工作，?擅自離崗?，扣責(zé)任?人獎金_?___元?。5、?個人用品?及雜物存?放于指定?位置，違?者扣責(zé)任?人獎金_?___元?。6、?五常管理?小組定期?對各部門?的工作進(jìn)?行考核評?定，考核?優(yōu)秀的獎?勵___?_元。?7、定期?評定五常?實施先進(jìn)?個人，予?以表彰。?食品運?輸貯存保?管制度模?板（四）?1、每?年進(jìn)行一?次健康體?檢，參加?衛(wèi)生知識?培訓(xùn)，食?品從業(yè)人?員持有效?“健康體?檢合格證?”和“衛(wèi)?生知識培?訓(xùn)合格證?”上崗。?上崗時，?應(yīng)穿戴清?潔的工作?服、工作?帽（專間?內(nèi)操作還?需戴口罩?），頭發(fā)?不外露，?無長指甲?，不涂指?甲油，不?帶手表、?戒指、佩?帶飾物等?。操作前?，應(yīng)洗手?，接觸直?接入口食?品時，還?應(yīng)進(jìn)行手?消毒。?2、建立?晨檢制度?，發(fā)現(xiàn)發(fā)?熱或腹瀉?情況時，?應(yīng)立即報?告有關(guān)主?管人員，?并應(yīng)立即?離崗就診?，待恢復(fù)?健康或診?斷明確才?能重新上?崗?；加?痢疾、傷?寒、病毒?性肝炎等?消化道傳?染病，活?動性肺結(jié)?核，化膿?性或者滲?出性皮膚?病以及其?它有礙食?品衛(wèi)生的?人員，立?即調(diào)離工?作崗位。?3、工?作服定期?換洗，保?持清潔，?一旦臟污?，隨時更?換；冷菜?間等專間?操作人員?的工作服?應(yīng)每天更?換。保持?良好的個?人衛(wèi)生，?勤洗澡，?勤換工作?服，勤理?發(fā)，勤剪?指甲。?4、熟練?掌握本崗?位的操作?規(guī)程，遵?守本崗位?衛(wèi)生制度?。5、?專間操作?人員進(jìn)出?專間時，?應(yīng)及時更?換專間專?用工作衣?帽。不得?穿戴專間?工作衣帽?從事與專?間操作無?關(guān)的工作?。6、?切實落實?五常責(zé)任?分解職責(zé)?，個人衣?物及私人?物品不能?帶入食品?處理區(qū)；?在食品處?理區(qū)內(nèi)不?能吸煙、?吃東西及?其他