餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)簡單版（9篇）

第10頁共10頁餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)簡單版?1.按?照規(guī)格標(biāo)?準(zhǔn)，布置?餐廳和餐?桌，做好?開餐前的?準(zhǔn)備工作?。2宴?會(huì)部服務(wù)?程序：確?保所用餐?具、玻璃?器皿等清?潔、衛(wèi)生?、明亮、?無缺口。?桌布、餐?巾干凈、?挺括、無?破損、無?污跡。?3、按服?務(wù)程序迎?接客人入?座就席，?協(xié)助客人?點(diǎn)菜，向?客人介紹?特色或時(shí)?令菜點(diǎn)。?4、儀?容整潔，?不擅自離?崗。5?、勤巡臺(tái)?，按程序?帶給各種?服務(wù)，及?時(shí)收撤餐?具，勤換?煙盅。擅?于推銷酒?水飲料。?6、開?餐后，搞?好餐廳的?清潔衛(wèi)生?工作。?7、熟悉?餐牌和酒?水牌的資?料，如：?食品的制?作方法等?。8、?做好餐后?收尾工作?。餐飲?服務(wù)員崗?位職責(zé)簡?單版（二?）傳菜?員1）?負(fù)責(zé)開餐?前的傳菜?準(zhǔn)備工作?，并協(xié)助?值臺(tái)服務(wù)?員布置餐?廳和餐桌?、擺臺(tái)及?補(bǔ)充各種?物品，做?好全面準(zhǔn)?備;2?）負(fù)責(zé)將?廚房蒸制?好的菜肴?食品準(zhǔn)確?及時(shí)地傳?送給餐廳?值臺(tái)服務(wù)?員;3?）負(fù)責(zé)將?執(zhí)臺(tái)服務(wù)?員開出的?飯菜訂單?傳送到廚?房;4?）嚴(yán)格把?好飯菜食?品質(zhì)量關(guān)?，不符合?質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?的菜有權(quán)?拒絕傳送?;5）?嚴(yán)格執(zhí)行?傳送菜點(diǎn)?服務(wù)規(guī)范?，確保準(zhǔn)?確迅速;?6）與?值臺(tái)服務(wù)?員和廚房?內(nèi)堂保持?良好的聯(lián)?系，搞好?餐廳與廚?房的關(guān)系?;7）?負(fù)責(zé)協(xié)助?值臺(tái)服務(wù)?員做好客?人就餐后?的清潔整?理工作;?8）負(fù)?責(zé)傳菜用?具物品的?清潔衛(wèi)生?工作;?9）積極?參加各種?業(yè)務(wù)培訓(xùn)?，提高服?務(wù)水平，?完成上級?交派的其?它任務(wù)。?餐飲服?務(wù)員崗位?職責(zé)簡單?版（三）?1.懂?得管理階?層設(shè)立的?概念和服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，?熟悉中餐?服務(wù)程序?及各類會(huì)?議服務(wù)程?序;2?.服從分?配到不同?崗位及輪?班工作;?3.保?持良好的?個(gè)人儀容?及衛(wèi)生，?禮貌的語?言及微笑?接待每一?個(gè)顧客;?4.按?照實(shí)際營?業(yè)需要，?做好餐前?、會(huì)前的?各項(xiàng)準(zhǔn)備?工作和餐?后收尾工?作;5?.按照上?級人員指?示，負(fù)責(zé)?定期對家?私及座位?擺設(shè)、衛(wèi)?生保潔、?物品保養(yǎng)?隨時(shí)保持?餐廳環(huán)境?衛(wèi)生及物?品，餐具?擺放整齊?;6.?熟悉當(dāng)日?廚房沽清?，廚師特?別介紹和?急銷菜式?，了解菜?牌、酒水?牌及價(jià)格?以便向顧?客推銷菜?式，并了?解會(huì)議場?地的接待?情況，以?便隨時(shí)回?答客人的?相關(guān)問題?;7.?按照規(guī)格?及顧客所?訂菜式填?寫菜單;?8.盛?情款待及?注意顧客?的需求;?9.隨?時(shí)保持餐?臺(tái)的整潔?，并確保?食物和飲?料準(zhǔn)確無?誤送至顧?客餐臺(tái)，?菜品及飲?品上桌時(shí)?必須配備?相應(yīng)物品?，如干鍋?配干鍋架?、鼎湯配?備湯勺、?刺身類食?品配備芥?末及生抽?、菊花茶?配備糖枸?杞攪拌等?;10?.及時(shí)將?客人意見?或投訴報(bào)?告上級;?11.?向顧客介?紹會(huì)所其?他服務(wù)設(shè)?施;1?2.做好?送客服務(wù)?，及時(shí)清?理臺(tái)面并?檢查是否?有遺留物?品;1?3.負(fù)責(zé)?餐廳所有?器具、布?草、酒水?及雜項(xiàng)的?替換補(bǔ)充?及保管，?收發(fā)干凈?及臟布草?到相應(yīng)地?點(diǎn)，負(fù)責(zé)?定期財(cái)產(chǎn)?盤存;?14.通?過參加培?訓(xùn)，不斷?提高服務(wù)?素質(zhì);?15.與?同事保持?良好的合?作關(guān)系，?負(fù)責(zé)餐臺(tái)?服務(wù)及傳?菜工作，?協(xié)助廚房?擇菜工作?;16?.勤雜工?休假時(shí)，?由員工輪?流替補(bǔ)餐?具洗滌保?潔工作;?17.?須服從上?述服務(wù)及?職責(zé)范圍?各條款外?合理任務(wù)?指令。?餐飲服務(wù)?員工作內(nèi)?容有：?1、接受?領(lǐng)導(dǎo)分配?的服務(wù)工?作，向客?人提供優(yōu)?質(zhì)服務(wù)。?2、搞?好營業(yè)前?后的衛(wèi)生?工作，保?持餐廳環(huán)?境整潔，?確保餐具?，部件等?清潔完好?。3、?愛護(hù)餐廳?設(shè)施設(shè)備?，并對其?實(shí)施保養(yǎng)?、清潔，?保證各種?用品、調(diào)?料的清潔?和充足.?4、嚴(yán)?格按餐廳?規(guī)定的服?務(wù)程序和?服務(wù)規(guī)格?進(jìn)行服務(wù)?。為客人?細(xì)節(jié)服務(wù)?。5、?熟悉菜單?上所有品?種的名稱?、單價(jià)、?掌握菜品?、飲料知?識和服務(wù)?操作技巧?。6、?做好安全?保衛(wèi)，節(jié)?電節(jié)水工?作。檢查?門窗，水?、電、氣?開關(guān)，空?調(diào)開關(guān)，?音響情況?。餐飲?服務(wù)員崗?位職責(zé)簡?單版（四?）1.?1接受部?長分配的?服務(wù)工作?，向客人?提供優(yōu)質(zhì)?服務(wù)。?1.2負(fù)?責(zé)開餐前?的準(zhǔn)備工?作。1?.3愛護(hù)?餐廳設(shè)施?設(shè)備，并?對其實(shí)施?保養(yǎng)、清?潔。1?.4搞好?營業(yè)前后?的衛(wèi)生工?作，保持?餐廳環(huán)境?整潔，確?保餐具，?部件等清?潔完好。?1.5?保證各種?用品、調(diào)?料的清潔?和充足。?1.6?了解每餐?客人預(yù)訂?和桌位安?排情況，?為客人提?供周到的?服務(wù)。?1.7嚴(yán)?格按餐廳?規(guī)定的服?務(wù)程序和?服務(wù)規(guī)格?進(jìn)行服務(wù)?。為客人?細(xì)節(jié)服務(wù)?。1.?8熟悉菜?單上所有?品種的名?稱、單價(jià)?、掌握菜?品、飲料?知識和服?務(wù)操作技?巧。1?.9熱情?接待每一?位客人。?1.1?0接受客?人點(diǎn)菜、?點(diǎn)酒水、?推銷餐廳?的特色菜?品。根據(jù)?客人的口?味，幫助?客人選擇?。1.?11隨時(shí)?注意查看?菜肴和酒?水質(zhì)量，?杜絕把不?合格的菜?肴和酒水?提供給客?人。1?.12將?客人的要?求傳遞給?廚房。?1.13?通過禮貌?接待及機(jī)?敏而富于?知識的交?談與客人?保持良好?的關(guān)系。?1.1?4能迅速?有效地處?理各類突?發(fā)事件。?1.1?5了解客?人所攜帶?的物品，?餐后提醒?客人記得?帶回。?1.16?負(fù)責(zé)及時(shí)?補(bǔ)充餐廳?內(nèi)的各種?餐具，以?備急用。?1.1?7主動(dòng)征?詢客人對?菜品、鍋?底質(zhì)量和?服務(wù)質(zhì)量?的意見和?建議。?1.18?保持個(gè)人?身體健康?和清潔衛(wèi)?生。餐?飲服務(wù)員?崗位職責(zé)?簡單版（?五）1?.按照規(guī)?格標(biāo)準(zhǔn)，?布置餐廳?和餐桌，?做好開餐?前的準(zhǔn)備?工作。?2宴會(huì)部?服務(wù)程序?：確保所?用餐具、?玻璃器皿?等清潔、?衛(wèi)生、明?亮、無缺?口。桌布?、餐巾干?凈、挺括?、無破損?、無污跡?。3、?按服務(wù)程?序迎接客?人入座就?席，協(xié)助?客人點(diǎn)菜?，向客人?介紹特色?或時(shí)令菜?點(diǎn)。4?、儀容整?潔，不擅?自離崗。?5、勤?巡臺(tái)，按?程序提供?各種服務(wù)?，及時(shí)收?撤餐具，?勤換煙盅?。擅于推?銷酒水飲?料。6?、開餐后?，搞好餐?廳的清潔?衛(wèi)生工作?。7、?熟悉餐牌?和酒水牌?的內(nèi)容，?如：食品?的制作方?法等。?8、做好?餐后收尾?工作。?餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)簡單版?（六）?1.持續(xù)?清新，整?潔，優(yōu)雅?狀態(tài)，為?賓客帶給?熱情，禮?貌，周到?，高質(zhì)量?的餐飲服?務(wù).2?.用心配?合領(lǐng)班工?作，服從?領(lǐng)班及上?級領(lǐng)導(dǎo)指?揮，團(tuán)結(jié)?，善于幫?忙同事工?作.3?.工作時(shí)?要做到四?勤：口勤?，眼勤，?手勤，腳?勤，及時(shí)?了解客人?的要求.?4.善?于向顧客?介紹及推?銷本餐廳?飲品及菜?肴.5?.要有純?熟的業(yè)務(wù)?操作知識?，掌握及?懂得客人?需要的每?份飲料及?食物的用?餐狀況及?規(guī)律.?6.工作?職責(zé)心強(qiáng)?，有獨(dú)立?處理業(yè)務(wù)?的潛力，?發(fā)現(xiàn)問題?及時(shí)上報(bào)?，善于班?前班后提?出問題，?及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)?客人提出?的意見.?7.做?好酒吧及?樓面物品?領(lǐng)用，保?管及日耗?報(bào)損等方?面工作，?并進(jìn)行每?月物品，?飲品的盤?存.8?.做好上?班前后的?樓面及吧?臺(tái)衛(wèi)生工?作，用心?檢查備用?餐具是否?齊全，餐?臺(tái)上器皿?及需要用?品是否整?潔和齊備?.__?__具有?良好的會(huì)?話潛力，?善于運(yùn)用?語言技巧?，為客人?帶給最佳?服務(wù).做?到：禮貌?有禮，掌?握原則，?有問必答?，言簡意?明.1?0.加強(qiáng)?業(yè)務(wù)知識?的學(xué)習(xí)，?不斷掌握?服務(wù)技能?，帶給服?務(wù)質(zhì)量.?餐飲服?務(wù)員崗位?職責(zé)簡單?版（七）?餐廳服?務(wù)員工作?職責(zé)1?、在餐廳?經(jīng)理的領(lǐng)?導(dǎo)下工作?，做好包?桌、零點(diǎn)?的接待服?務(wù)及衛(wèi)生?清掃工作?。2、?做好開餐?前的準(zhǔn)備?工作，檢?查餐廳設(shè)?備、餐具?是否完好?使用，按?照規(guī)范要?求配備用?具，布置?臺(tái)型、美?化環(huán)境。?3、持?續(xù)餐廳的?衛(wèi)生，做?到無蚊蠅?、無灰塵?、無雜物?，無異味?，使餐具?炊具清潔?完好。?4、禮貌?禮貌，熱?情待客。?做到來有?迎聲、去?有送聲，?微笑服務(wù)?，耐心解?答就餐者?提出的問?題。5?、注重個(gè)?人儀表儀?容，持續(xù)?服裝整潔?，疏妝好?自己的發(fā)?型、站立?端正，面?帶微笑。?6、嚴(yán)?格執(zhí)行服?務(wù)規(guī)范和?操作程序?，掌握好?上菜時(shí)機(jī)?。根據(jù)菜?肴種類按?順序上菜?。要準(zhǔn)確?清楚的報(bào)?上菜名，?主動(dòng)介紹?飯菜特點(diǎn)?，掌握上?菜速度。?7、客?人就餐完?畢視情及?時(shí)開具“?飯單”并?收取就餐?費(fèi)用，記?帳單位應(yīng)?主動(dòng)請有?關(guān)人員簽?字，避免?錯(cuò)收或“?跑單”。?8、客?人離開后?及時(shí)清點(diǎn)?餐具物品?，刷洗干?凈，保潔?放置。發(fā)?現(xiàn)客人遺?留物品應(yīng)?交餐廳主?任（經(jīng)理?）或服務(wù)?臺(tái)，盡快?轉(zhuǎn)交客人?。9、?在服務(wù)工?作中不斷?總結(jié)提高?，對就餐?客人提出?的問題和?意見，不?斷改善服?務(wù)工作。?10、?完成領(lǐng)導(dǎo)?交辦的其?它任務(wù)。?餐飲服?務(wù)員崗位?職責(zé)簡單?版（八）?崗位職?責(zé)1、?開餐前做?好全面的?衛(wèi)生工作?，認(rèn)真做?好自己所?負(fù)責(zé)區(qū)域?的衛(wèi)生工?作，保證?帶給優(yōu)雅?干凈的衛(wèi)?生環(huán)境。?2、服?從領(lǐng)班安?排，按照?工作程序?與標(biāo)準(zhǔn)做?好各項(xiàng)開?餐準(zhǔn)備工?作：按標(biāo)?準(zhǔn)換臺(tái)布?、擺臺(tái);?清潔餐廳?桌椅和轉(zhuǎn)?盤。準(zhǔn)備?開餐用餐?：托盤、?冰桶、冰?桶架、保?溫瓶、煙?缸、食品?及飲品訂?單、醬油?壺及準(zhǔn)備?酒車和開?餐所需的?一切餐具?。3、?開餐后，?按服務(wù)程?序及標(biāo)準(zhǔn)?為客人帶?給優(yōu)質(zhì)服?務(wù)：點(diǎn)菜?、上菜、?酒水服務(wù)?、結(jié)帳。?準(zhǔn)確了解?每日供應(yīng)?菜式，與?傳菜員密?切配合。?4、盡?量幫忙客?人解決就?餐過程中?的各類問?題，必要?時(shí)凈客人?問題和投?訴反映給?領(lǐng)班，尋?求解決辦?法。5?、當(dāng)班結(jié)?束后，與?下一班做?好交接工?作和收尾?工作。?6、迅速?補(bǔ)充餐具?和臺(tái)面用?品，保證?開餐后的?整潔和衛(wèi)?生。素?質(zhì)要求?基本素質(zhì)?：有職責(zé)?感和基本?的職業(yè)道?德及良好?的紀(jì)律素?養(yǎng)。自?然條件：?身體健康?、儀表端?莊大方，?性格溫和?，情緒穩(wěn)?定。文?化程度：?具有高中?或旅游職?業(yè)高中畢?業(yè)學(xué)歷?外語水平?：具有初?級餐廳服?務(wù)英語會(huì)?話潛力。?工作經(jīng)?驗(yàn)：有_?___年?餐廳工作?經(jīng)驗(yàn)，掌?握餐廳服?務(wù)程序。?特殊要?求：處事?靈活，眼?明手快，?機(jī)智靈活?。具有熟?練的服務(wù)?技巧餐?飲服務(wù)員?崗位職責(zé)?簡單版（?九）（?一）、散?餐服務(wù)要?求1、?了解當(dāng)天?供應(yīng)品種?（例湯、?海鮮、時(shí)?菜、甜品?、水果、?個(gè)性介紹?、沽清類?）。2?、備料：?（醬油、?胡椒粉、?開水、點(diǎn)?菜單、熱?巾、托盤?等）。?（二）、?開餐前的?檢查工作?1、參?加班前例?會(huì)，聽從?當(dāng)日工作?安排。?2、檢查?儀容儀表?。3、?臺(tái)面擺設(shè)?：餐具整?齊，擺放?統(tǒng)一，干?凈無缺口?，臺(tái)布、?口布無破?損，無污?漬。4?、臺(tái)椅的?擺設(shè)：椅?子干凈無?塵，椅面?無污漬，?臺(tái)椅橫豎?對齊或構(gòu)?成圖案形?。5、?工作臺(tái)：?餐柜、托?盤，擺設(shè)?要求整齊?統(tǒng)一，餐?柜布置整?齊無歪斜?。6、?檢查花草?。7、?檢查地面?。（三?）、迎接?客人1?、迎賓員?當(dāng)客人進(jìn)?入餐廳時(shí)?，迎送員?以鞠躬禮?（30℃?左右）熱?情的征求?客人：“?歡迎光臨?先生/小?姐，請問?您幾位??”把客人?帶到坐位?后，拉椅?請坐，雙?手把菜譜?遞給客人?，說道：?“先生/?小姐，這?是我們的?菜