餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)范文（9篇）

第34頁共34頁餐廳服務(wù)?員崗位職?責(zé)范文?1、接受?餐廳主管?的指派工?作，全權(quán)?負(fù)責(zé)本班?組工作。?2、以?身作則，?責(zé)任心強(qiáng)?，敢于管?理。3?、協(xié)助餐?廳主管擬?訂本餐廳?的服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)，工作?程序。?4、合理?指揮和安?排人力，?管理好本?班人員的?工作班次?。5、?檢查本班?人員出勤?情況，準(zhǔn)?備工作是?否合格就?緒，并對?服務(wù)員當(dāng)?天的工作?，紀(jì)律等?方面進(jìn)行?考核登記?，并及時?向主管反?映。6?、處理服?務(wù)中發(fā)生?的問題和?客人投訴?，并向餐?廳主管匯?報。7?、配合餐?廳主管對?下屬員工?進(jìn)行業(yè)務(wù)?培訓(xùn)，不?斷提高員?工的專業(yè)?知識和服?務(wù)技巧。?8、做?好本班組?物品的保?管和餐廳?衛(wèi)生工作?。9、?隨時留意?客人動向?，督導(dǎo)員?工主動、?熱情、禮?貌待客。?10、?要求服務(wù)?員熟悉菜?肴特點，?善于推銷?菜肴與酒?水。1?1、完成?餐廳主管?臨時交辦?的事項。?12、?負(fù)責(zé)寫好?工作日記?，做好交?接手續(xù)。?餐廳服?務(wù)員崗位?職責(zé)范文?（二）?1.水吧?服務(wù)員必?須堅守工?作崗位，?不得串崗?、脫崗，?了解并熟?悉水吧的?經(jīng)營狀況?。2.?服務(wù)員在?上班前做?好清潔、?擺桌椅、?準(zhǔn)備營業(yè)?時的食物?和飲品工?作。3?.認(rèn)真清?洗杯碟，?注意消毒?并節(jié)約用?水。4?.水吧的?食物要衛(wèi)?生，要符?合標(biāo)準(zhǔn)。?5.食?物、飲品?的數(shù)量、?價格要與?實際相符?，其配料?與質(zhì)量也?要符合客?人要求。?6.服?務(wù)員之間?要互相配?合、互相?協(xié)助，共?同把水吧?工作做到?最好。?7.下班?時應(yīng)保存?好食品和?飲料，預(yù)?防變質(zhì)。?8.下?班前負(fù)責(zé)?清潔衛(wèi)生?，清除營?業(yè)后剩下?的殘余果?皮、雜物?等垃圾。?服務(wù)員?崗位職責(zé)?（二）?一、保證?倉庫清潔?衛(wèi)生，注?意防火，?防盜，防?霉，防蛀?。二、?對貴重物?品入柜上?鎖管理，?領(lǐng)出和歸?還要辦理?手續(xù)。保?證倉庫物?品擺放整?齊。三?、根據(jù)宴?會活動需?求量合理?籌備倉庫?物品，保?證數(shù)量。?四、頂?級盤點，?物品分類?存放。?五、倉庫?物管人員?不準(zhǔn)進(jìn)入?，不準(zhǔn)吸?煙。服?務(wù)員崗位?職責(zé)（三?）一、?按時上班?，衣冠整?潔、端莊?大方、彬?彬有禮、?面帶微笑?、待人熱?情。二?、熟知已?經(jīng)預(yù)訂的?單位名稱?（或個人?姓名）、?服務(wù)要求?，檢查準(zhǔn)?備情況是?否符合客?人的預(yù)訂?要求，保?證客人入?座前桌椅?的整齊。?三、堅?守服務(wù)崗?位，熱情?、主動、?禮貌地接?待到來的?客人，運?用“先生?、小姐您?好，歡迎?光臨“等?禮貌語言?，微笑問?候客人，?主動替客?人拉椅子?。四、?及時了解?客人的心?態(tài)需求，?滿足客人?的需要，?服務(wù)做到?“四快”?：眼快、?口快、手?快、腳快?，及時清?潔臺面，?撤換用過?的盤碟、?煙盅。?五、熟悉?各廳房的?設(shè)備設(shè)施?和服務(wù)項?目，能解?答客人提?出的要求?和問題。?六、關(guān)?注客人攜?帶的衣物?的安全，?提醒客人?自己妥善?保管好貴?重物品，?做好防盜?工作。?七、隨時?留意顧客?的服務(wù)需?求，及時?滿足顧客?的需要，?確保服務(wù)?到位。?八、留意?客人的不?正常行為?，能及時?發(fā)現(xiàn)酒店?設(shè)施備破?損壞的情?況，并在?客人消費?后付賬前?向客人索?賠。九?、留意客?人的姓名?、協(xié)助領(lǐng)?班建立健?全客戶食?譜檔案，?在客人離?店時感謝?其光臨，?增加客人?的親切感?和自豪感?。十、?隨時聽取?顧客的意?見和評價?，代表酒?店感謝客?人的意見?和評價，?注意接待?中發(fā)現(xiàn)的?問題，盡?快協(xié)助解?決，迅速?把客人的?投訴直接?報告領(lǐng)班?。十一?、根據(jù)廳?房的宴會?預(yù)訂，及?時完成換?場工作，?做好新的?預(yù)訂單的?準(zhǔn)備工作?。十二?、做好工?作日志，?按交接程?序，做好?單據(jù)和物?品的交接?工作。?十三、根?據(jù)領(lǐng)班的?布置，領(lǐng)?取準(zhǔn)備服?務(wù)必需的?整潔衛(wèi)生?的物品。?十四、?對各種設(shè)?備故障及?時報告領(lǐng)?班，并填?寫維修單?報銷維修?。十五?、接受業(yè)?務(wù)培訓(xùn)計?劃，不斷?提高個人?的服務(wù)技?能、服務(wù)?技巧，提?高綜合素?質(zhì)。十?六、完成?領(lǐng)班、主?管布置的?其他工作?。服務(wù)?員崗位職?責(zé)（四）?1接受?部長分配?的服務(wù)工?作，向客?人提供優(yōu)?質(zhì)服務(wù)。?2負(fù)責(zé)?開餐前的?準(zhǔn)備工作?.3愛?護(hù)餐廳設(shè)?施設(shè)備，?并對其實?施保養(yǎng)、?清潔。?4搞好營?業(yè)前后的?衛(wèi)生工作?，保持餐?廳環(huán)境整?潔，確保?餐具，部?件等清潔?完好。?5保證各?種用品、?調(diào)料的清?潔和充足?.6了?解每餐客?人預(yù)訂和?桌位安排?情況，為?客人提供?周到的服?務(wù)7嚴(yán)?格按餐廳?規(guī)定的服?務(wù)程序和?服務(wù)規(guī)格?進(jìn)行服務(wù)?。為客人?細(xì)節(jié)服務(wù)?。8熟?悉菜單上?所有品種?的名稱、?單價、掌?握菜品、?飲料知識?和服務(wù)操?作技巧。?9熱情?接待每一?位客人。?10接?受客人點?菜、點酒?水、推銷?餐廳的特?色菜品。?根據(jù)客人?的口味，?幫助客人?選擇。?11隨時?注意查看?菜肴和酒?水質(zhì)量，?杜絕把不?合格的菜?肴和酒水?提供給客?人。1?2將客人?的要求傳?遞給廚房?。13?通過禮貌?接待及機(jī)?敏而富于?知識的交?談與客人?保持良好?的關(guān)系。?14能?迅速有效?地處理各?類突發(fā)事?件。1?5了解客?人所攜帶?的物品，?餐后提醒?客人記得?帶回。?16負(fù)責(zé)?及時補(bǔ)充?餐廳內(nèi)的?各種餐具?，以備急?用。1?7主動征?詢客人對?菜品、鍋?底質(zhì)量和?服務(wù)質(zhì)量?的意見和?建議.?18保持?個人身體?健康和清?潔衛(wèi)生。?19做?好安全保?衛(wèi)，節(jié)電?節(jié)水工作?。檢查門?窗，水、?電、氣開?關(guān)，空調(diào)?開關(guān)，音?響情況。?20發(fā)?揚互助互?愛精神，?員工之間?加強(qiáng)團(tuán)結(jié)?，溝通諒?解，共同?做好服務(wù)?接待工作?。21?了解和執(zhí)?行餐廳的?規(guī)章制度?.服務(wù)?員崗位職?責(zé)（五）?一、按?時上班，?衣冠整潔?、端莊大?方、彬彬?有禮、面?帶微笑、?待人熱情?。二、?熟知已經(jīng)?預(yù)訂的單?位名稱（?或個人姓?名）、服?務(wù)要求，?檢查準(zhǔn)備?情況是否?符合客人?的預(yù)訂要?求，保證?客人入座?前桌椅的?整齊。?三、堅守?服務(wù)崗位?，熱情、?主動、禮?貌地接待?到來的客?人，運用?“先生、?小姐您好?，歡迎光?臨“等禮?貌語言，?微笑問候?客人，主?動替客人?拉椅子。?四、及?時了解客?人的心態(tài)?需求，滿?足客人的?需要，服?務(wù)做到“?四快”：?眼快、口?快、手快?、腳快，?及時清潔?臺面，撤?換用過的?盤碟、煙?盅。五?、熟悉各?廳房的設(shè)?備設(shè)施和?服務(wù)項目?，能解答?客人提出?的要求和?問題。?六、關(guān)注?客人攜帶?的衣物的?安全，提?醒客人自?己妥善保?管好貴重?物品，做?好防盜工?作。七?、隨時留?意顧客的?服務(wù)需求?，及時滿?足顧客的?需要，確?保服務(wù)到?位。八?、留意客?人的不正?常行為，?能及時發(fā)?現(xiàn)酒店設(shè)?施備破損?壞的情況?，并在客?人消費后?付賬前向?客人索賠?。九、?留意客人?的姓名、?協(xié)助領(lǐng)班?建立健全?客戶食譜?檔案，在?客人離店?時感謝其?光臨，增?加客人的?親切感和?自豪感。?十、隨?時聽取顧?客的意見?和評價，?代表酒店?感謝客人?的意見和?評價，注?意接待中?發(fā)現(xiàn)的問?題，盡快?協(xié)助解決?，迅速把?客人的投?訴直接報?告領(lǐng)班。?十一、?根據(jù)廳房?的宴會預(yù)?訂，及時?完成換場?工作，做?好新的預(yù)?訂單的準(zhǔn)?備工作。?十二、?做好工作?日志，按?交接程序?，做好單?據(jù)和物品?的交接工?作。十?三、根據(jù)?領(lǐng)班的布?置，領(lǐng)取?準(zhǔn)備服務(wù)?必需的整?潔衛(wèi)生的?物品。?十四、對?各種設(shè)備?故障及時?報告領(lǐng)班?，并填寫?維修單報?銷維修。?十五、?接受業(yè)務(wù)?培訓(xùn)計劃?，不斷提?高個人的?服務(wù)技能?、服務(wù)技?巧，提高?綜合素質(zhì)?。十六?、完成領(lǐng)?班、主管?布置的其?他工作。?餐廳服?務(wù)員崗位?職責(zé)范文?（三）?餐廳服務(wù)?員培訓(xùn)資?料餐飲服?務(wù)員崗位?職責(zé)1?）客人在?進(jìn)餐中反?映菜肴不?熟，服務(wù)?員應(yīng)怎樣?處理??反映菜肴?不熟，其?原因一般?有兩種：?有可能是?廚房生產(chǎn)?過程中火?候不夠，?也有可能?是用餐的?客人不很?了解菜肴?的風(fēng)味特?點。其處?理的方法?應(yīng)該是：?若菜肴確?實火候不?夠，餐廳?服務(wù)員首?先應(yīng)向客?人表示歉?意，立即?將菜退回?廚房，并?向廚師反?映，由其?做出處理?決定。最?好是重做?一份菜，?如有可能?，將送回?的菜肴重?新上火加?工，再上?桌也是可?以的，這?應(yīng)根據(jù)具?體情況而?定。假如?是客人不?很了解某?種菜肴的?風(fēng)味特點?，餐廳服?務(wù)員也應(yīng)?該先向客?人表示歉?意，然后?要婉轉(zhuǎn)而?有禮貌地?向客人介?紹其特點?和食用方?法。因我?國南方的?有些菜肴?是講究鮮?嫩清脆的?，可能表?面上看好?像不熟。?但餐廳服?務(wù)員在解?釋時，語?氣要婉轉(zhuǎn)?客氣，決?不讓客人?感到自己?露怯，要?照顧到用?餐客人的?自尊心。?如客人不?同意你的?解釋，也?只好送回?廚房再次?加工，直?到讓客人?滿意。?2）客人?用餐時突?然被食物?噎住，服?務(wù)員怎樣?處理??客人在用?餐時由于?高興、講?話、吃得?過快等原?因，也可?能發(fā)生被?食物噎住?的情況，?一般的反?應(yīng)是臉色?鐵青，停?止講話，?用手指捏?咽喉。餐?廳服務(wù)員?在服務(wù)中?如遇到此?種情況，?應(yīng)該立刻?上前幫助?客人。要?富有同情?心，決不?可以譏笑?或袖手旁?觀。如若?食物哽噎?較輕，可?立即送一?杯水請客?人喝下;?若食物哽?噎較重，?餐廳服務(wù)?員站在客?人后面，?雙臂把住?客人腰部?，用拳頭?拇指背面?靠在客人?肚臍靠上?一點，另?一只手握?拳，迅速?向上擠壓?，振動客?人肚子，?為此反復(fù)?幾次，即?可排除食?物，然后?送一杯水?供客人喝?下。3?）客人餐?后要求服?務(wù)人員代?其保管食?品時，服?務(wù)員應(yīng)怎?樣處理??有的客?人在餐廳?用餐后，?將沒吃完?的食品請?餐廳服務(wù)?員代為保?管，遇以?這種情況?，餐廳的?服務(wù)員可?耐心向客?人說明，?食品為入?口的飲食?，為了防?止意外，?為了對客?人的健康?負(fù)責(zé)，餐?廳規(guī)定一?般不代為?客人保管?食品。對?不住店的?客人，餐?廳服務(wù)員?可主動為?客人打包?，請客人?帶走。如?是住店的?客人，餐?廳服務(wù)員?在征得客?人同意后?，可將剩?余食品整?理好送到?客人的房?間。有時?，客人要?求臨時將?食品放在?餐廳里暫?存一段時?間，餐廳?服務(wù)員可?請示領(lǐng)導(dǎo)?后為客人?代存，存?前將客人?的食品包?好，寫好?標(biāo)簽，放?在冰箱內(nèi)?，餐廳服?務(wù)員之間?要交接清?楚，要有?專人負(fù)責(zé)?，待客人?來取時及?時交給客?人。4?）客人在?餐廳醉酒?，服務(wù)員?應(yīng)怎樣處?理?客?人醉酒后?的表現(xiàn)各?不相同，?我們應(yīng)該?以照顧客?人的身體?健康為原?則，盡力?地幫助他?們，與此?同時，應(yīng)?避免由于?他們醉酒?后的失態(tài)?影響我們?餐廳正常?的營業(yè)。?如果客人?醉酒較重?，已經(jīng)影?響到其他?客人的用?餐和餐廳?的服務(wù)工?作，餐廳?服務(wù)員應(yīng)?該將客人?請到一個?比較安靜?的、相對?能夠隔離?的空間里?，請客人?先醒醒酒?，同時為?客人送上?熱茶和小?毛巾。如?客人發(fā)生?吐酒時，?餐廳服務(wù)?員應(yīng)立即?將污物清?掃干凈。?此時，客?人正處在?不清醒狀?態(tài)下，在?態(tài)度和語?言上我們?不應(yīng)該過?多的計較?，但要防?止客人過?強(qiáng)烈的舉?動，要注?意我們個?人的人身?安全，最?好請保安?人員同時?在場。如?果客人醉?酒不很嚴(yán)?重，餐廳?服務(wù)員應(yīng)?該運用服?務(wù)技巧，?使其停止?飲酒，請?客人用飲?料代替酒?，用低度?酒代替高?度酒。一?定要注意?服務(wù)用語?，決不能?有不尊重?客人的言?行。此時?的客人特?別挑剔，?如不小心?對待，會?引起很煩?。也有的?客人醉酒?后，借機(jī)?打架，打?砸餐廳家?具、餐具?、作為餐?廳服務(wù)員?應(yīng)立即與?保安部門?聯(lián)系，請?求協(xié)助，?盡快平息?事態(tài)。要?記下被損?餐具、家?具的數(shù)量?，查清金?額，事后?要求肇事?者照價賠?償，決不?姑息遷就?。5）?客人用餐?后要將餐?具拿走，?服務(wù)員應(yīng)?如何處理??餐廳?有些餐具?很別致新?穎，出于?好奇客人?有時會擅?自拿取。?餐廳服務(wù)?員在發(fā)現(xiàn)?客人要將?餐具帶離?餐廳時，?應(yīng)該首先?了解客人?要餐具的?目的是什?么，對于?要留作紀(jì)?念的客人?，服務(wù)員?應(yīng)該立刻?向經(jīng)理匯?報，由經(jīng)?理出面視?情況或根?據(jù)餐廳規(guī)?定的價格?出售，或?者免費送?給客人。?如果客人?是要使用?，服務(wù)員?應(yīng)該婉轉(zhuǎn)?地講明，?從衛(wèi)生角?度餐具是?不宜外帶?的。6?）服務(wù)員?為客人點?菜時未聽?清，上錯?了菜應(yīng)怎?樣處理??一旦出?現(xiàn)這種情?況時，服?務(wù)員應(yīng)該?向客人道?歉，表示?自己的態(tài)?度，然后?可以用試?探的口吻?向客人推?銷出此菜?。如果這?人要了，?要表示感?謝。如客?人不愿意?要，也不?可以勉強(qiáng)?客人，即?撤下此菜?，同時，?應(yīng)該讓客?人點出客?人要的菜?肴，并馬?上通知廚?房快速做?好客人要?的菜肴。?預(yù)防此情?況發(fā)生的?做法是客?人點完菜?后，服務(wù)?員向客人?重述一遍?，就可以?避免這樣?的錯誤了?。7）?客人在進(jìn)?餐中要求?退菜時，?服務(wù)員應(yīng)?怎樣處理??客人?要求退菜?大致有幾?種情況：?一是說菜?肴質(zhì)量有?問題。如?：菜有異?味、欠火?候或過火?等。經(jīng)過?檢查，如?確實如此?，即是屬?于企業(yè)自?身的問題?，服務(wù)員?應(yīng)無條件?地退菜，?并誠懇地?向客人表?示歉意。?二是說沒?時間等了?。這時服?務(wù)員應(yīng)馬?上與廚房?聯(lián)系，如?可能就先?做，否則?也應(yīng)退菜?。三是客?人訂餐人?數(shù)多，實?到人數(shù)少?。這可經(jīng)?過協(xié)商酌?情退菜。?四是送上?客人自己?點的菜時?，客人又?要求退。?這種情況?如確實不?屬質(zhì)量問?題，不應(yīng)?同意退菜?，但可盡?力幫助轉(zhuǎn)?賣給別的?客人。如?實在無人?要，只好?耐心的講?清道理，?勸客人不?要退了。?吃不了可?幫他打包?帶走。?8）客人?在進(jìn)餐過?程中突發(fā)?急病怎樣?處理??客人在用?餐過程中?，因為興?奮、激動?、飲酒過?多等方面?原因，突?發(fā)急病時?，餐廳服?務(wù)員不要?驚慌，應(yīng)?該根據(jù)客?人的具體?癥狀，給?予適當(dāng)?shù)?護(hù)理，同?時，要立?即打電話?，請求急?救中心的?協(xié)助。電?話號碼每?個餐廳服?務(wù)員都應(yīng)?該知道，?以備萬一?。在急救?車到之前?，有條件?的應(yīng)將病?人與其他?用餐客人?分離開，?將有病的?客人轉(zhuǎn)移?到安靜、?干擾較少?的房間內(nèi)?，但要注?意，如是?心臟病、?腦溢血之?類的病癥?，千萬不?要移動病?人，否則?后果只會?更糟。再?有，對于?發(fā)病客人?所用的菜?肴食品要?留樣保存?，以備檢?查。9?）客人在?用餐中要?求換菜，?服務(wù)員應(yīng)?怎樣處理??客人?進(jìn)餐中，?無論是自?點還是服?務(wù)員安排?的菜，要?求換菜時?，服務(wù)員?先去廚房?向廚師長?反映，聽?從廚師長?的決定。?一般情況?是，若客?人要改的?菜還沒有?烹制，即?可改換，?但如果菜?已上火制?做，就不?好再改了?，服務(wù)員?在得到答?案后要立?即返回餐?廳告訴客?人，一定?要客氣地?向客人解?釋清楚，?而且菜要?在短時間?內(nèi)送上餐?臺。1?0）客人?要點菜單?上沒有的?菜肴時，?服務(wù)員應(yīng)?怎樣做??服務(wù)員?首先要做?的是向廚?師長了解?廚房是否?能夠制做?此菜，當(dāng)?廚師長的?答復(fù)是肯?定的，服?務(wù)員還要?問清楚該?菜的價格?，然后立?即回復(fù)客?人，如果?客人點的?菜廚房不?能做，如?廚房暫時?沒有原料?或制作時?間較長等?原因，應(yīng)?向客人解?釋清楚，?請客人下?次預(yù)訂，?并請客人?諒解。?11）發(fā)?現(xiàn)未付帳?的客人離?開餐廳怎?樣處理??服務(wù)員?遇到這種?情況要沉?著，不要?驚慌，我?們應(yīng)該這?樣告訴自?己，客人?是忘記了?。采取的?方法是立?即拿好帳?單追上前?去，當(dāng)走?到客人面?前時，應(yīng)?該有禮貌?地小聲把?情況說明?：“先生?，對不起?，由于剛?才工作較?忙，沒有?及時把帳?單送給您?，這是您?的帳單。?”請客人?補(bǔ)付餐費?。如果客?人是請朋?友吃飯后?離去，服?務(wù)員應(yīng)請?付款的客?人到一邊?然后將情?況講明，?以照顧客?人的面子?。服務(wù)員?不得質(zhì)問?客人，不?要高聲與?客人討論?此事，更?不能得禮?不讓人。?12）?客人餐后?要求服務(wù)?人員代其?保管酒品?時，服務(wù)?員應(yīng)怎樣?處理??客人沒喝?完的酒品?，餐廳應(yīng)?根據(jù)酒的?種類和客?人的具體?情況酌情?處理。一?般葡萄酒?類，開瓶?后不宜保?存時間過?長，假如?客人用餐?時沒有喝?完，要求?代為保管?，餐廳服?務(wù)員可為?其服務(wù)，?代為保管?，當(dāng)客人?再次用餐?時，馬上?取出，請?客人飲完?。為客人?保管的酒?品，要掛?上有客人?姓名的牌?，放在專?用的冰箱?里，冰箱?應(yīng)有鎖，?有專人負(fù)?責(zé)。如果?是高度烈?性酒，放?在酒柜里?即可，但?也要上鎖?，并由專?人負(fù)責(zé)。?從安全角?度講，一?定要對客?人負(fù)責(zé)，?保證不出?任何問題?。13?）餐后結(jié)?帳，客人?反映帳單?價格不對?時，服務(wù)?員應(yīng)怎樣?處理??用餐客人?在結(jié)束用?餐時，對?送上來的?帳單認(rèn)為?不對，也?是常有的?事情。此?時，餐廳?服務(wù)員要?做的第一?件事就是?耐心，千?萬不要讓?客人有認(rèn)?為你做了?手腳的想?法，你應(yīng)?該這樣想?：消費者?有權(quán)利把?消費的金?額在付款?之前搞清?楚，假如?換了你，?你也會這?樣做，在?處理這種?情況時，?應(yīng)該先向?客人道歉?，馬上把?帳單拿回?帳臺重新?核對。多?數(shù)情況下?，帳單不?會有問題?，因為在?給客人送?上帳單之?前，必須?將帳單核?對清楚，?如果你沒?有做到這?一步，說?明你的工?作粗心大?意，值得?反思。在?帳臺重新?核對后，?將帳單重?新送給客?人，此時?應(yīng)耐心地?和客人共?同核對客?人點的菜?肴、主食?、飲料等?，待客人?認(rèn)可后再?收款，這?時決不能?有任何不?耐煩的態(tài)?度和不禮?貌的語言?。收款后?按要求向?客人表示?感謝。如?果我們的?工作在結(jié)?帳收款這?個環(huán)節(jié)上?出現(xiàn)了失?誤，我們?應(yīng)該立即?改正，并?誠懇地請?求客人原?諒;如果?是客人算?的不對，?我們應(yīng)該?巧妙地掩?飾過去，?以免使客?人難堪。?14）?宴會臨時?加人應(yīng)怎?樣處理??對宴會?臨時增加?人數(shù)時，?擺上相應(yīng)?的餐具用?品，可以?分散插入?各桌，同?時征求宴?會組織者?的意見是?否需要加?菜。若無?法容納，?同樣征求?宴會組織?者的意見?，安排到?附近適合?的空宴會?廳，無論?哪種情況?，需要加?菜要立即?通知預(yù)訂?部門和廚?房開單并?制作。根?據(jù)最后實?際人數(shù)計?算總帳單?。15?）餐廳服?務(wù)員由于?工作不慎?將湯、菜?汁酒在客?人身上應(yīng)?如何處理??作規(guī)?程的情況?下，有時?會出現(xiàn)此?種情況。?處理的方?法是：首?先向客人?表示歉意?，立即拿?一塊半濕?的毛巾為?客人擦拭?。擦拭時?應(yīng)注意，?如是女客?人，應(yīng)讓?女餐廳服?務(wù)員為其?擦拭。如?果將客人?衣服弄臟?的面積較?大，應(yīng)請?客人到無?人的包間?，將臟衣?服換下，?立刻送洗?，將店內(nèi)?準(zhǔn)備的干?凈衣服暫?請客人穿?上，繼續(xù)?用餐。送?洗的衣服?最好能夠?在客人用?餐完畢時?拿回，送?還給客人?衣服時，?服務(wù)員還?應(yīng)帶著經(jīng)?理的道歉?信函，以?求得客人?諒解。?16）客?人在進(jìn)餐?中損壞餐?具，應(yīng)怎?樣處理??客人損?壞餐具大?致有兩種?情況，一?種是無意?的，一種?是有意識?的，所以?應(yīng)該首先?弄清楚是?屬于哪一?種情況，?對于無意?損壞餐具?的客人，?首先餐廳?服務(wù)員應(yīng)?該耐心和?氣地給予?安慰，詢?問客人是?否受傷，?并立即將?損壞的餐?具撤離餐?桌，為客?人送上新?的餐具，?然后客氣?地向用餐?客人講清?有關(guān)賠償?的規(guī)定，?爭取客人?的合作，?在餐后結(jié)?帳時一并?付款;對?有意損壞?餐具的客?人，應(yīng)指?出其錯誤?的的同時?，要求其?照價賠償?，與這樣?的客人打?交道，必?須十分注?意我們的?態(tài)度和做?法，必要?時應(yīng)請保?安人員到?場，以保?證餐廳營?業(yè)的正常?進(jìn)行。?17）客?人訂了宴?會，過了?時間還未?到服務(wù)員?應(yīng)怎樣處?理?一?般宴會的?客人特別?是主方的?客人都是?提前到達(dá)?，他們要?查看宴會?的各方面?的準(zhǔn)備情?況。但如?果客人過?了時間還?沒到，服?務(wù)員應(yīng)該?按照以下?方法進(jìn)行?操作：?①服務(wù)員?馬上應(yīng)與?預(yù)訂部門?聯(lián)系，根?據(jù)客人的?姓名或單?位電話，?設(shè)法與客?人聯(lián)系。?②如果?聯(lián)系不上?，或者聯(lián)?系上客人?因故取消?，應(yīng)馬上?向經(jīng)理匯?報及時解?決，并把?冷菜和酒?水退回。?③客人?應(yīng)按有關(guān)?規(guī)定付賠?償費。?18）客?人在進(jìn)餐?中不慎碰?翻酒杯怎?樣處理??客人用?餐時，由?于不慎將?酒杯碰翻?酒水流淌?時，服務(wù)?員應(yīng)安慰?客人，及?時用干餐?巾將臺布?上的酒水?吸去，然?后用干凈?的干餐巾?鋪墊在濕?處，同時?查看酒具?有無破損?，若已損?壞，立即?撤走，用?托盤換上?新酒具，?無破損，?將酒具扶?起，擺好?，重新斟?好酒水。?19）?客人進(jìn)餐?時餐廳突?然停電怎?樣處理??餐廳服?務(wù)員遇到?此情況時?，自己首?先要鎮(zhèn)靜?，不要慌?，同時要?安慰客人?也不要驚?慌，告訴?客人最好?不要來回?走動，以?免絆倒，?對要離去?的客人提?醒他們拿?好自己的?物品，同?時提醒所?有的客人?看管好自?己的物品?，以保安?全。如是?經(jīng)常發(fā)生?的停電現(xiàn)?象，服務(wù)?員要向客?人作解釋?工作。如?果偶爾發(fā)?生的情況?，服務(wù)員?應(yīng)該向客?人表示歉?意，說明?可能是某?個地方出?了毛病。?與此同時?，服務(wù)員?立即開啟?應(yīng)急燈。?如果沒有?這種設(shè)備?，服務(wù)員?應(yīng)立即取?來蠟燭照?明用具，?為客人照?明，一般?情況下，?在停電期?間，已經(jīng)?在餐廳的?客人就要?繼續(xù)為其?服務(wù)，但?服務(wù)員要?注意觀察?，特別留?意用餐完?畢沒有結(jié)?帳的客人?，防止跑?單。在餐?廳門口，?要有迎賓?員對新來?的客人說?明情況，?請客人到?別的餐廳?去用餐。?20）?宴會臨時?減少用餐?人數(shù)怎樣?處理??宴會如果?臨時減人?，服務(wù)員?要根據(jù)具?體情況而?定，如果?宴會的標(biāo)?準(zhǔn)不高，?減人的數(shù)?量也不多?，服務(wù)員?就要與客?人商量，?最好不要?減菜，因?為廚師已?備好料或?已把菜式?加工成半?成品了。?如果宴會?的標(biāo)準(zhǔn)高?，減得人?數(shù)多，服?務(wù)員如果?拒絕客人?減菜的要?求，容易?引起客人?的不滿，?服務(wù)員應(yīng)?該請示經(jīng)?理，盡可?能適當(dāng)減?量，滿足?客人要求?。餐廳?服務(wù)員崗?位職責(zé)范?文（四）?一、工?作職責(zé)?負(fù)責(zé)及時?向顧客提?供熱情禮?貌及有效?率的飲食?服務(wù)，遵?從上級指?派之命令?及工作，?如有疑問?應(yīng)以“先?完成后發(fā)?問”的宗?旨辦事。?二、工?作內(nèi)容?1.懂得?管理階層?設(shè)立的概?念和服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)，熟?悉中餐服?務(wù)程序及?各類會議?服務(wù)程?序;2?.服從分?配到不同?崗位及輪?班工作;?3.保?持良好的?個人儀容?及衛(wèi)生，?禮貌的語?言及微笑?接待每一?個顧客;?4.按?照實際營?業(yè)需要，?做好餐前?、會前的?各項準(zhǔn)備?工作和餐?后收尾工?作;5?.按照上?級人員指?示，負(fù)責(zé)?定期對家?私及座位?擺設(shè)、衛(wèi)?生保潔、?物品保養(yǎng)?，隨時?保持餐廳?環(huán)境衛(wèi)生?及物品，?餐具擺放?整齊;?6.熟悉?當(dāng)日廚房?沽清，廚?師特別介?紹和急銷?菜式，了?解菜牌、?酒水牌及?價格以?便向顧客?推銷菜式?，并了解?會議場地?的接待情?況，以便?隨時回答?客人的相?關(guān)問題;?7.按?照規(guī)格及?顧客所訂?菜式填寫?菜單;?8.盛情?款待及注?意顧客的?需求;?9.隨時?保持餐臺?的整潔，?并確保食?物和飲料?準(zhǔn)確無誤?送至顧客?餐臺，菜?品及飲?品上桌時?必須配備?相應(yīng)物品?，如干鍋?配干鍋架?、鼎湯配?備湯勺、?刺身類食?品配備芥?末及生抽?、菊花茶?配備糖枸?杞攪拌等?;10?.及時將?客人意見?或投訴報?告上級;?11.?向顧客介?紹會所其?他服務(wù)設(shè)?施;1?2.做好?送客服務(wù)?，及時清?理臺面并?檢查是否?有遺留物?品;1?3.負(fù)責(zé)?餐廳所有?器具、布?草、酒水?及雜項的?替換補(bǔ)充?及保管，?收發(fā)干凈?及臟布?草到相應(yīng)?地點，負(fù)?責(zé)定期財?產(chǎn)盤存;?14.?通過參加?培訓(xùn)，不?斷提高服?務(wù)素質(zhì);?15.?與同事保?持良好的?合作關(guān)系?，負(fù)責(zé)餐?臺服務(wù)及?傳菜工作?，協(xié)助廚?房擇菜工?作;1?6.勤雜?工休假時?，由員工?輪流替補(bǔ)?餐具洗滌?保潔工作?;17?.須服從?上述服務(wù)?及職責(zé)范?圍各條款?外合理任?務(wù)指令。?三、每?日工作流?程1.?上班前_?___分?鐘簽到或?打上班卡?，整理好?儀容儀表?，配備必?備物品;?2.參?加班前例?會，了解?當(dāng)日接待?任務(wù)及工?作分工;?3.負(fù)?責(zé)將員工?早餐之用?餐場地準(zhǔn)?備及用餐?后的歸位?;負(fù)責(zé)員?工用餐的?接待服務(wù)?（要求?餐點準(zhǔn)時?提供，提?供干凈用?餐餐具、?紙巾等，?根據(jù)當(dāng)日?用餐人數(shù)?適時適量?添加食品?，杜絕浪?費）清理?員工用餐?餐臺衛(wèi)生?，將餐具?桌椅擺放?整齊，檢?查開水器?是否開啟?，協(xié)助廚?房擇菜;?4.維?護(hù)餐廳各?區(qū)域衛(wèi)生?，根據(jù)當(dāng)?日接待任?務(wù)，檢查?餐前準(zhǔn)備?工作是否?到位;?5.落實?用餐客人?菜單、酒?水品種及?到位情況?，知曉服?務(wù)要求，?并根據(jù)菜?單、酒?水做好相?應(yīng)準(zhǔn)備;?6.隨?時保持餐?臺的整潔?，與同事?配合，并?確保食物?和飲料準(zhǔn)?確無誤送?至顧客餐?臺;?7.熱情?周到的接?待每桌用?餐客人，?與客戶良?好溝通，?在服務(wù)過?程中保持?三輕（走?路輕，?說話輕，?操作輕）?，對客戶?有問必答?，及時向?客戶介紹?菜式及會?所特色，?在巡臺過?程中，及?時關(guān)注顧?客的需求?并提供個?性化服務(wù)?，將有關(guān)?問題報告?給上司;?8.用?餐結(jié)束后?，提前準(zhǔn)?備好賬單?，隨時準(zhǔn)?備與負(fù)責(zé)?人核對賬?目;檢查?臺面布草?及餐具是?否有破損?，根據(jù)情?況記在帳?上;9?.有關(guān)酒?水必須與?負(fù)責(zé)人核?對后方可?處理;?10.做?好送客服?務(wù)，及時?檢查是否?有客人遺?留物品;?11.?收臺擺臺?，將餐具?配備齊全?，保潔衛(wèi)?生到位;?12.?下班前檢?查水電、?門等是否?關(guān)閉;?13.主?管若無其?他工作交?代，可簽?退或打卡?下班。?餐廳服務(wù)?員崗位職?責(zé)范文（?五）一?、班前準(zhǔn)?備1、?按規(guī)定著?裝，佩帶?好工作牌?，整理好?儀容儀表?，提前十?分鐘到崗?，準(zhǔn)備接?班;2?、認(rèn)真參?加班前會?，做到對?當(dāng)天工作?心中有數(shù)?;3、?備好工作?車，車上?放每天準(zhǔn)?備更換的?棉織品和?消耗品，?工作車在?工作時一?律擋在所?清掃房間?的門口，?車上物品?碼放整齊?，拿取方?便，不臟?不亂，保?持車簾和?抹布袋干?凈無破損?。二、?上崗后的?工作1?、每天根?據(jù)賓客起?居情況對?自己所負(fù)?責(zé)區(qū)域及?時進(jìn)行清?理;2?、衛(wèi)生工?作要嚴(yán)格?按操作規(guī)?程進(jìn)行，?衛(wèi)生工具?要注意保?養(yǎng)，不得?混用;?3、認(rèn)真?執(zhí)行茶具?、潔具消?毒制度，?消毒后的?茶、潔具?要加套、?加封條，?防止再次?污染;?4、清理?房間嚴(yán)禁?擺弄賓客?物品，必?須移動時?，要恢復(fù)?原狀，清?理后要注?意鎖好門?窗，確保?賓客財務(wù)?安全;?5、客房?清掃的一?般順序為?：客人口?頭提出打?掃的房間?，門上懸?掛“請即?打掃”牌?子的房間?，重點客?人的房間?，普通住?客的房間?，走客房?，空房;?6、清?理房間要?按照操作?程序進(jìn)行?、具體做?法是：?（1）敲?門：把工?作車推到?所要打掃?房間門口?，站立的?姿態(tài)要端?正，用中?指輕敲房?門三下，?報名自己?的身份“?服務(wù)員”?，敲門的?力度要適?中，不能?太輕也不?能太重，?輕了客人?聽不見，?重了讓人?感覺不禮?貌。三四?秒如房內(nèi)?沒有回答?，再輕敲?三下，用?鑰匙把門?打開，打?開之后，?將房門推?開三分之?一，再敲?三下門（?如發(fā)現(xiàn)客?人在睡覺?，就不用?敲門通報?，也不能?進(jìn)房，而?是將房門?輕輕關(guān)上?，如發(fā)現(xiàn)?已驚擾即?道歉，退?出房間，?關(guān)好房門?;如客人?在房，要?立即禮貌?的詢問是?否可以進(jìn)?行工作提?供所需服?務(wù)）.?（2）拉?：清掃房?間時，必?須先拉開?窗簾，打?開窗戶，?拉窗簾時?要檢查窗?簾是否有?脫鉤或被?損壞的現(xiàn)?象，如房?間有異味?，可噴灑?空氣清新?劑。（?3）倒：?倒垃圾桶?。倒垃圾?桶時要注?意垃圾桶?內(nèi)的有否?客人丟的?一些用品?,稍加保?留,客人?退房后再?丟棄，以?便消除隱?患，另注?意住客房?報紙或其?它紙上客?人寫字不?能仍。?（4）撤?：撤出用?過的臟杯?子，及時?更換或刷?洗，如果?走客房間?里有餐具?，通知餐?飲部。撤?床單、被?罩、枕套?放入布草?袋里，并?拿干凈的?放回房間?，如有損?壞布草及?時送回庫?房。撤?床時應(yīng)注?意以下_?___點?：〈1?〉如發(fā)現(xiàn)?床單等床?上用品被?客人弄臟?、洗不掉?，要禮貌?提醒客人?，根據(jù)規(guī)?定進(jìn)行索?賠;〈?2〉在撒?床時要注?意看是否?裹有客人?的衣物，?在撒枕頭?時注意下?邊有無客?人遺留的?手表、耳?環(huán)、戒指?等小物品?;〈3?〉撒下的?床單等物?品不準(zhǔn)仍?在地上。?（5）?做床：要?一客一消?毒一更換?然后根據(jù)?做床程序?進(jìn)行。具?體程序如?下：〈?1〉首先?要將床拉?出，距床?頭板40?厘米左右?，這樣便?于操作，?并檢查床?是否損壞?;〈2?〉檢查防?滑墊上有?無毛發(fā)和?污跡及時?更換并整?理好，防?滑墊四角?拉平，把?皮筋在床?墊下套好?;〈3?〉鋪床單?環(huán)節(jié)有甩?單﹑定位?;〈4?〉鋪床時?注意床單?平整，被?子與枕頭?擺放一致?。（6?）擦塵;?擦塵應(yīng)準(zhǔn)?備兩塊抹?布，一干?一濕，干?的用來擦?電器，濕?的用來擦?家具，另?外準(zhǔn)備兩?個損廢干?凈枕袋擦?鏡子。擦?塵要按照?房間的順?時針方向?或逆時針?方向進(jìn)行?，順序是?從上到下?從里到外?，依次擦?干凈，做?到不漏項?，動作輕?捷，擦一?件家具設(shè)?備就檢查?一項。其?順序是：?〈1〉?先從門、?門框擦起?，擦門時?應(yīng)該把門?牌、門框?、門面、?門鎖擦干?凈，并檢?查門鎖是?否有異常?現(xiàn)象，而?且里外都?要擦，以?防日久積?塵，可保?持門的整?體干凈;?〈2〉?踢腳板：?擦塵擦到?什么部位?，就要順?手把踢腳?板一塊擦?過;〈?3〉衣柜?：衣柜上?端設(shè)一橫?杠，擺放?有兩個衣?架;〈?4〉柜子?下層有兩?套被子,?如住房客?人衣物比?較多，可?清理表面?衛(wèi)生，但?一定要小?心細(xì)致，?不要把客?人的衣物?弄臟弄亂?;如有客?人晾濕的?衣物，及?時拿回衛(wèi)?生間，如?走客房，?要把衣架?桿、衣柜?、上下幾?層衣架都?要擦干凈?，并要檢?查衣架是?否齊全，?有無損壞?;〈5?〉電源控?制閘板也?要用干布?擦干凈，?并檢查插?線板是否?有松動或?異?，F(xiàn)象?;〈6?〉行李架?和寫字臺?電視柜前?端對齊，?間距一致?。如住客?房上面放?有行李，?原則上是?不要移動?客人行李?，而是把?表面浮土?擦去即可?。如果走?客房，則?要把行李?架稍拉出?一點，要?把行李架?的四周都?擦干凈;?〈7〉?寫字臺：?住客房寫?字臺，臺?上放有客?人的文件?、圖紙之?類，擦?xí)r?不要移動?，把周圍?的塵擦干?凈即可，?如放有客?人物品，?要把它輕?輕拿起，?擦完塵后?再放回原?位，注意?絕不允許?服務(wù)員任?意翻閱客?人物品，?如果是走?客房，那?就要把寫?字臺由里?到外徹底?擦干凈，?包括抽屜?里面，不?管走客房?還是住客?房，在擦?塵時，檢?查補(bǔ)充的?物品是否?短缺。?〈8〉方?凳：方凳?置于寫字?臺內(nèi)側(cè)，?以抽屜中?線、擺放?對稱，擦?方凳要把?方凳周圍?擦干凈，?注意方凳?有無松動?現(xiàn)象。?〈9〉電?視機(jī)：擦?電視機(jī)要?用干抹布?擦，如有?客人要向?客人說“?對不起”?，關(guān)掉電?源，然后?再擦，如?有客人說?“不用”?，那一切?以客人為?主，如是?走客房，?則要把電?視前后，?尤其是愛?聚塵的地?方及電視?轉(zhuǎn)動板都?擦不干凈?，遙控器?放在電視?機(jī)旁邊顯?眼處;?〈10〉?窗臺：擦?窗臺時要?把里邊、?外邊的窗?臺擦干凈?，包括窗?槽、護(hù)欄?、紗窗，?擦完后，?把窗戶關(guān)?好，做到?沒有布毛?。餐廳?服務(wù)員崗?位職責(zé)范?文（六）?崗位職?責(zé)指一個?崗位所要?求的需要?去完成的?工作內(nèi)容?以及應(yīng)當(dāng)?承擔(dān)的責(zé)?任范圍。?崗位，是?公司為完?成某項任?務(wù)而確立?的，由工?種、職務(wù)?、職稱和?等級內(nèi)容?組成;職?責(zé)，是職?務(wù)與責(zé)任?的統(tǒng)一，?由授權(quán)范?圍和相應(yīng)?的責(zé)任兩?部分組成?。首先?要讓員工?自己真正?明白崗位?的工作性?質(zhì)。崗位?工作的壓?力不是來?自他人的?壓力，而?是使此崗?位上的工?作人員發(fā)?自內(nèi)心自?覺自愿的?產(chǎn)生，從?而轉(zhuǎn)變?yōu)?主動工作?的動力,?而要推動?此崗位員?工參與設(shè)?定崗位目?標(biāo)，并努?力激勵他?實現(xiàn)這個?目標(biāo)。因?此此崗位?的目標(biāo)設(shè)?定、準(zhǔn)備?實施、實?施后的評?定工作都?必須由此?崗位員工?承擔(dān),讓?崗位員工?認(rèn)識到這?個崗位中?所發(fā)生的?任何問題?，并由自?己著手解?決掉，他?的上司僅?僅只是起?輔助他的?作用,他?的崗位工?作是為他?自己做的?，而不是?為他上司?或者老板?做的,這?個崗位是?他個人展?現(xiàn)能力和?人生價值?的舞臺。?在這個崗?位上各階?段工作的?執(zhí)行，應(yīng)?該由崗位?上的員工?主動發(fā)揮?創(chuàng)造力，?靠他自己?的自我努?力和自我?協(xié)調(diào)的能?力去完成?。員工必?須在本職?崗位的工?作中主動?發(fā)揮自我?解決、自?我判斷、?獨立解決?問題的能?力，以求?工作成果?的績效實?現(xiàn)最大化?。因此，?企業(yè)應(yīng)激?勵各崗位?工作人員?除了主動?承擔(dān)自己?必須執(zhí)行?的本職工?作外，也?應(yīng)主動參?加自我決?策和對工?作完成狀?況的自我?評價。?其次，企?業(yè)在制定?崗位職責(zé)?時,要考?慮盡可能?一個崗位?包含多項?工作內(nèi)容?，以便發(fā)?揮崗位上?的員工由?于長期從?事單一型?工作而被?埋沒了個?人的其他?才能。豐?富的崗位?職責(zé)的內(nèi)?容，可以?促使一個?多面手的?員工充分?的發(fā)揮各?種技能，?也會收到?激勵員工?主動積極?工作的意?愿的效果?。再者?，在企業(yè)?人力資源?許可情況?下,可在?有些崗位?職責(zé)里設(shè)?定針對在?固定期間?內(nèi)出色完?成既定任?務(wù)之后，?可以獲得?轉(zhuǎn)換到其?他崗位的?工作的權(quán)?利。通過?工作崗位?轉(zhuǎn)換，豐?富了企業(yè)?員工整體?的知識領(lǐng)?域和操作?技能，同?時也營造?企業(yè)各崗?位員工之?間和諧融?洽的企業(yè)?文化氛圍?。上線?前的準(zhǔn)備?工作按?時集合,?按照各班?次規(guī)定時?間集合,?不得遲到?;記錄?每日宣達(dá)?事項,了?解當(dāng)天工?作重點和?注意事項?;配合?每日服儀?檢查,保?證良好的?服儀和應(yīng)?有的禮儀?姿態(tài);?隨身攜帶?服務(wù)備品?,隨身攜?帶店筆、?便簽本、?打火機(jī)、?啤酒開瓶?器、店卡?。接待?服務(wù)員工?作交接?大廳資產(chǎn)?,交接大?廳內(nèi)外資?產(chǎn)、當(dāng)天?待客房態(tài)?信息及班?次交接事?項，以確?保營運順?暢;標(biāo)?準(zhǔn)的迎送?語和規(guī)范?的應(yīng)對,?塑造門店?服務(wù)形象?;了解?消費顧客?的資料,?掌握來店?消費客人?的資料，?并及時回?報;安?撫顧客,?主動遞送?雜志和飲?料,關(guān)心?顧客;?大廳內(nèi)外?環(huán)境,清?潔和維護(hù)?大廳內(nèi)外?的環(huán)境;?告知顧?客消費辦?法和最新?活動,詳?細(xì)并全面?介紹消費?、環(huán)境和?設(shè)備功能?。區(qū)域?服務(wù)員工?作各項?資產(chǎn)的交?接,檢查?各項資產(chǎn)?是否正常?、有無缺?失;包?廂使用狀?況的了解?,復(fù)核包?廂待客情?況;清?點、補(bǔ)充?消耗品,?清點當(dāng)日?備存的消?耗品并及?時請領(lǐng)、?補(bǔ)充;?環(huán)境維護(hù)?,所屬區(qū)?域的環(huán)境?維護(hù);?匯總各項?缺失,將?出現(xiàn)的缺?損情況匯?總至領(lǐng)班?;服務(wù)?鈴處理,?及時解決?顧客的需?求，不可?延誤;?包廂消費?人數(shù)的確?認(rèn),時刻?掌握包廂?消費顧客?的人數(shù)及?其動向;?包廂巡?回工作,?嚴(yán)格按照?巡回工作?流程執(zhí)行?;點餐?，送餐工?作,嚴(yán)格?按照點餐?及送餐標(biāo)?準(zhǔn)流程執(zhí)?行;協(xié)?助顧客到?超市選購?,掌握顧?客心理，?合理推銷?產(chǎn)品;?與顧客的?應(yīng)對,嚴(yán)?格按照“?標(biāo)準(zhǔn)顧客?應(yīng)對”與?顧客應(yīng)答?;服務(wù)?動作要求?,規(guī)范自?身動作以?提升服務(wù)?品質(zhì);?買單服務(wù)?,按照買?單服務(wù)工?作流程執(zhí)?行;出?清包廂,?嚴(yán)格按照?“出清包?廂”規(guī)范?流程;?其他協(xié)助?工作,離?崗報備、?及時頂缺?、配合營?運;工?作交接,?所在區(qū)域?工作交接?，主動填?寫資產(chǎn)交?接本;?隨時注意?開源節(jié)流?和個人習(xí)?慣,節(jié)約?各項成本?，創(chuàng)造公?司業(yè)績。?營運中?的狀況處?理及時?發(fā)現(xiàn)問題?，并及時?回報,發(fā)?現(xiàn)隱患，?及時回報?，防微杜?漸，避免?問題嚴(yán)重?化;營?運及輔助?不遺余?力，協(xié)助?培訓(xùn)主管?，教育新?人,對新?進(jìn)員工要?做好傳、?幫、帶的?工作;?積極推展?門店活動?,配合門?店需要做?好積極推?動，起到?模范作用?;配合?區(qū)域管控?工作,配?合區(qū)域領(lǐng)?班做好區(qū)?域管理工?作。特?殊顧客和?相關(guān)單位?的接待工?作,及時?回報并配?合接待;?特殊狀?況的處理?,做好前?置安撫工?作并及時?回報;?為維護(hù)公?司形象和?利益，敢?于指出營?運中存在?的不良行?為,創(chuàng)造?良性的工?作環(huán)境和?氛圍。?餐廳服務(wù)?員崗位職?責(zé)范文（?七）崗?位職責(zé)：?1、負(fù)?責(zé)餐廳的?服務(wù)管理?，規(guī)范服?務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)?，為客人?提供高標(biāo)?準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)?服務(wù);?2、嚴(yán)格?管理本餐?廳的設(shè)備?、物資、?用具等，?做到帳物?相符，保?持規(guī)定的?完好率;?3、負(fù)?責(zé)本部門?服務(wù)規(guī)范?和工作流?程的貫徹?實施;?4、每日?檢查設(shè)備?、家具、?餐具的擺?設(shè)及其完?成情況;?5、負(fù)?責(zé)按照宴?會通知單?和訂單的?要求，逐?一布置落?實，并順?利有效地?實施;?6、協(xié)助?迎賓員迎?送賓客，?接待重要?客人。妥?善處理客?人投訴，?搞好對客?關(guān)系;?7、檢查?餐廳營業(yè)?區(qū)域，督?導(dǎo)員工做?好餐前準(zhǔn)?備;8?、做好餐?廳安全和?防火工作?;9、?協(xié)助餐廳?經(jīng)理對屬?下的培訓(xùn)?工作。?任職資格?：1、?高中以上?學(xué)歷__?__歲以?下，外形?良好，有?____?年以上餐?廳管理工?作經(jīng)驗;?2、熟?悉餐廳的?運作及經(jīng)?營;3?、良好的?溝通、合?作能力和?獨立的工?作能力;?4、有?較強(qiáng)的管?理能力和?責(zé)任心。?餐廳服?務(wù)員崗位?職責(zé)范文?（八）?崗位職責(zé)?：1、?保持清新?、整潔、?優(yōu)雅狀態(tài)?，為賓客?提供熱情?、禮貌、?周到、高?質(zhì)量的餐?飲服務(wù)。?2、積?極配合領(lǐng)?班工作，?服從領(lǐng)班?及上級領(lǐng)?導(dǎo)指揮，?團(tuán)結(jié)、善?于幫助同?事工作。?3、工?作時要做?到四勤：?口勤、眼?勤、手勤?、腳勤，?及時了解?客人的要?求。4?、善于向?顧客介紹?及推銷本?餐廳飲品?及菜肴。?5、要?有純熟的?業(yè)務(wù)操作?知識，掌?握及懂得?客人需要?的每份飲?料及食物?的用餐情?況及規(guī)律?。6、?工作責(zé)任?心強(qiáng)，有?獨立處理?業(yè)務(wù)的能?力，發(fā)現(xiàn)?問題及時?上報，善?于班前班?后提出問?題，及時?轉(zhuǎn)達(dá)客人?提出的意?見。7?、做好酒?吧及樓面?物品領(lǐng)用?、保管及?日耗報損?等方面工?作，并進(jìn)?行每月物?品、飲品?的盤存。?8、做?好上班前?后的樓面?及吧臺衛(wèi)?生工作，?積極檢查?備用餐具?是否齊全?，餐臺上?器皿及需?要用品是?否整潔和?齊備。?9、具有?良好的會?話能力，?善于運用?語言技巧?，為客人?提供最佳?服務(wù)。做?到：文明?有禮、掌?握原則、?有問必答?、言簡意?明。任?職資格?1、勤快?。在餐廳?經(jīng)理的領(lǐng)?導(dǎo)下工作?，做好包?桌、零點?的接待服?務(wù)及衛(wèi)生?清掃工作?。保持餐?廳的衛(wèi)生?，做到無?蚊蠅、無?灰塵、無?雜物，無?異味，使?餐具炊具?清潔完好?。2、?認(rèn)真。做?好開餐前?的準(zhǔn)備工?作，檢查?餐廳設(shè)備?、餐具是?否完好使?用，按照?規(guī)范要求?配備用具?，布置臺?型、美化?環(huán)境。?3、有涵?養(yǎng)。文明?禮貌，熱?情待客。?做到來有?迎聲、去?有送聲，?微笑服務(wù)?，耐心解?答就餐者?提出的問?題。4?、外表端?莊大方。?注重個人?儀表