餐廳服務(wù)員管理制度（3篇）

第6頁共6頁餐廳服務(wù)?員管理制?度一、?扣分制度?：1、?上班時，?儀容儀表?不符合要?求。__?__元?2、開單?不規(guī)范（?臺號、特?殊要求、?不分菜單?、價格）?，造成損?失按售價?7折賠償?。3、?由于點單?時沒有復(fù)?述單子，?或沒提醒?客人點了?同類菜品?造成客人?退單，點?單員按售?價7折賠?償。4?、偷吃客?人遺留食?品或本店?食品。_?___元?5、由?于工作疏?忽造成客?人跑單，?由當(dāng)班服?務(wù)員按售?價7折賠?償。5?、遲到、?早退、請?假、曠工?扣除全勤?。a：?遲到10?~___?_分鐘_?___元?/次，遲?到20~?____?分鐘__?__元/?次，遲到?____?分鐘以上?做曠工處?理。b?：請事假?按1：?1、__?__倍工?資扣除，?病假按1?：___?_倍工資?扣除。?c：曠工?按1：_?___倍?工資扣除?。當(dāng)月曠?工___?_天做開?除處理。?6、站?姿要正確?，不可倚?靠吧臺，?不得打鬧?，爭吵，?大聲喧嘩?，唱歌。?____?元7、?上班時間?手機(jī)調(diào)成?振動，不?得玩手機(jī)?，在指定?地點接聽?手機(jī)，接?聽時間不?得超過_?___分?鐘。__?__元?8、上臺?、撤臺未?使用托盤?者。__?__元?9、大掃?除、集體?活動時請?假。__?__元/?次10?、對客人?不禮貌或?與客人爭?吵。__?__元?11、發(fā)?表虛假或?誹謗性言?論，從而?影響同事?的聲譽(yù)者?。___?_元1?2、未經(jīng)?管理人員?批準(zhǔn)私自?調(diào)班者。?____?元13?、損壞公?物，主動?上報，照?價賠償，?若私自隱?瞞不報者?按成本_?___倍?賠償。?14、當(dāng)?班期間不?注意言談?舉止，大?聲喧嘩，?講不雅語?言，做不?雅動作，?聚堆聊天?。___?_元1?5、做到?客走關(guān)空?調(diào)、電視?機(jī)、電腦?。___?_元1?6、上下?班不能擅?用店內(nèi)設(shè)?施及物品?（杯子_?___元?、書報_?___元?、電腦_?___元?）。1?7、員工?用餐時不?可倒飯，?禁止浪費?。___?_元1?8、送食?品時出現(xiàn)?差錯。造?成的損失?由上臺人?員按售價?7折賠償?。19?、下級必?須服從上?級，上級?有錯也要?先服從后?投訴，不?得頂撞，?爭吵。_?___元?20、?工作期間?不要嚼口?香糖，不?要吃零食?，在任何?時候都要?維護(hù)自身?的形象，?不要發(fā)脾?氣。__?__元?21、上?下班不得?進(jìn)入吧臺?，不得圍?在吧臺看?吧臺制作?。___?_元2?2、開餐?前未按要?求進(jìn)行擺?臺，擺有?臟或缺口?的餐具。?____?元二、?獎勵制度?：1、?工作積極?，樂于幫?助。__?__元?2、努力?工作為本?店的經(jīng)濟(jì)?效益作出?重大貢獻(xiàn)?者。__?__元?3、發(fā)現(xiàn)?菜品或吧?臺產(chǎn)品中?有異物。?____?元4、?拾金不昧?者。2~?____?元5、?工作出色?經(jīng)常得到?客人、同?事、上司?表揚(yáng)者。?____?元6、?顧客故意?刁難，受?到委屈。?10~_?___元?7、有?提高服務(wù)?質(zhì)量的建?議，并有?顯著成效?。5~_?___元?8、衛(wèi)?生。餐?廳服務(wù)員?管理制度?（二）?1、按酒?店操作規(guī)?程，準(zhǔn)確?及時地完?成各項工?作。2?、員工對?上司的安?排有不同?意見但不?能說服上?司，一般?情況下應(yīng)?先服從執(zhí)?行。3?、員工對?直屬上司?答復(fù)不滿?意時，可?以越級向?上一級領(lǐng)?導(dǎo)反映。?4、工?作認(rèn)真，?待客熱情?，說話和?氣，謙虛?謹(jǐn)慎，舉?止穩(wěn)重。?5、對?待顧客的?投訴和批?評時應(yīng)冷?靜傾聽，?耐心解釋?，任何情?況下都不?得與客人?爭論，解?決不了的?問題應(yīng)及?時告直屬?上司。?6、員工?應(yīng)在規(guī)定?上班時間?的基礎(chǔ)上?適當(dāng)提前?到達(dá)崗位?作好準(zhǔn)備?工作。工?作時間不?得擅離職?守或早退?。在下一?班員工尚?未接班前?當(dāng)班員工?不得離崗?。員工下?班后，無?公事，應(yīng)?在___?_分鐘內(nèi)?離開酒店?。7、?員工不得?在任何場?所接待親?友來訪。?未經(jīng)部門?負(fù)責(zé)人同?意，員工?不得使用?客用電話?。外線打?入私人電?話不予接?通，緊急?事情可打?電話到各?部門辦公?室。8?、上班時?嚴(yán)禁串崗?、閑聊、?吃零食。?禁止在餐?廳、廚房?、更衣室?等公共場?所吸煙，?不做與本?職工作無?關(guān)的事。?9、熱?情待客，?站立服務(wù)?，使用禮?貌語言。?10、?未經(jīng)部門?經(jīng)理批準(zhǔn)?，員工一?律不準(zhǔn)在?餐廳做客?，各級管?理人員不?準(zhǔn)利用職?權(quán)給親友?以各種特?殊優(yōu)惠。?餐廳服?務(wù)員管理?制度（三?）一、?行為規(guī)范?1、準(zhǔn)?時上下班?，不得遲?到、不得?早退和曠?工。2、?及時打掃?衛(wèi)生，保?持店內(nèi)清?潔。3?、上班時?必須按規(guī)?定著裝，?整齊干凈?，不得戴?首飾，不?濃妝艷抹?，指甲不?可過長。?4、站位?端正，不?可背靠墻?或家私柜?，不得私?自竄崗、?打鬧、爭?吵、不得?跑、大聲?喧嘩。5?、要時刻?用好禮貌?用語必須?‘請’字?當(dāng)頭‘謝?’字不離?口，如遇?客人要主?動打招呼?。6、不?得擅自接?觸客人的?隨身物品?不得與客?人帶的小?孩嬉戲玩?耍7、熟?悉本店現(xiàn)?階段供應(yīng)?的酒水和?價格。?8、禁止?偷吃偷喝?，偷拿店?內(nèi)財務(wù)，?違者重罰?，情節(jié)嚴(yán)?重者將轉(zhuǎn)?交司法部?門處理。?9、內(nèi)部?員工的私?用物品不?可亂放，?統(tǒng)一放在?箱內(nèi)。1?0、下班?時必須檢?查好等、?門窗、排?風(fēng)、水電?及衛(wèi)生1?1、員工?用餐時不?可倒飯倒?菜禁止浪?費。1?2、工作?期間不要?咀嚼口香?糖不要吃?零食在任?何時候都?要維護(hù)自?身的形象?不要發(fā)脾?氣，嚴(yán)禁?在店內(nèi)外?打架斗毆?，違者重?罰。二、?工作紀(jì)律?1、按?工作時間?到崗，工?作時間無?領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)?離開工作?崗位者按?曠工處理?。2、?每日準(zhǔn)時?考勤遲到?____?分鐘以內(nèi)?的扣__?__元，?____?分鐘以上?按曠工半?天處理_?___分?鐘以上的?按曠工一?天處理，?提前下班?視為早退?，未請假?未來上班?的員工按?曠工處理?，一天扣?三天工資?。3、?上班時間?為早9：?：3—1?4：00?，晚17?：00—?21：3?0不在工?作期間之?內(nèi)，店員?工的任何?安全問題?均與眾友?靚廚餐飲?有限公司?無關(guān)。?4、本店?服務(wù)員、?服務(wù)生工?資均為底?薪三千元?包吃不包?住。5?、員工不?辦理請假?手續(xù)或已?辦但未獲?批準(zhǔn)而不?上班或請?假獲得批?準(zhǔn)但不按?期回來上?班者，均?作曠工論?處，員工?不得無故?曠工，曠?工累計三?次者視為?自動離職?押金工資?一律不予?發(fā)放。?6、工作?期間，不?在崗位的?扣___?_元。?7、工作?餐用餐時?間為__?__分鐘?所有員工?必須在指?定的時間?范圍內(nèi)文?明用餐。?8、準(zhǔn)時?參加餐前?會，按要?求做好工?作。9?、不得在?餐廳內(nèi)吸?煙、吃東?西、梳頭?、嬉戲、?化妝。1?0、不得?在餐廳內(nèi)?講臟話，?不得辱罵?客人、同?事。11?、服務(wù)時?必須講普?通話，不?得竊竊私?語，交頭?接耳。1?2、上班?時手機(jī)不?允許帶在?身上。?13、員?工的病假?要提前告?知，如有?特殊情況?核實后再?處理1?4、上班?時間服務(wù)?員會客時?間不能超?過五分鐘?，不能把?自己的朋?友帶入店?。15、?不允許在?餐廳內(nèi)奔?跑，要輕?快的走路?。16?、員工的?工資按月?結(jié)算結(jié)算?日期為每?月___?_號到_?___號?發(fā)放日期?為次月_?___日?。17、?新入職的?員工第一?個月押金?為___?_天的工?資。1?8、公司?規(guī)定工作?人員及服?務(wù)人員辭?職須干滿?三個月提?前半個月?申請，如?擅自離開?視為自動?離職，不?給予工資?。1、?上崗時，?衣冠不整?，儀容儀?表不合格?者2、私?吃客人遺?留食品扣?分制度?____?分___?_分3?、不注意?衛(wèi)生、隨?地吐痰、?丟棄雜物?者_(dá)__?_分4、?無故遲到?、早退者?____?分5、當(dāng)?班時打盹?睡覺者_(dá)?___分?6、工作?散漫遭到?客人投訴?者_(dá)__?_分7、?當(dāng)天沒按?指定崗位?打掃衛(wèi)生?者_(dá)__?_分8、?對客人服?務(wù)禮貌不?到位者_(dá)?___分?9、未經(jīng)?管理人員?批準(zhǔn)私自?調(diào)班者1?0、當(dāng)班?期間不注?意言談舉?止，大聲?喧嘩，不?雅語言1?1、未經(jīng)?同意離開?工作崗位?而無合理?解釋12?、當(dāng)班時?間看雜志?或無故串?崗而怠慢?工作者1?3、逗留?他處偷懶?或閑聊，?離崗者1?4、開單?或送食品?時出現(xiàn)差?錯15、?在營業(yè)場?所奔跑者?16、當(dāng)?班時用廁