學校食堂菜品方案 學校食堂明廚亮灶方案

學校食堂菜品方案學校食堂明廚亮灶方案學校食堂菜品方案學校食堂明廚亮灶方案篇一

為進一步加強我校餐廳服務管理，提高食品平安管理水平，完善餐飲服務食品平安誠信體系建設(shè)，強化同學餐廳誠信經(jīng)營意識和自律行為，根據(jù)上級教育主管部門推動學校餐廳“明廚亮灶”工作方案要求，結(jié)合我校實際，制定本方案。

從20xx年9月15日月至20xx年9月底，開展“明廚亮灶”工作。20xx年12月底前完成“明廚亮灶”改造工作；20xx年開展“明廚亮灶”展現(xiàn)工作。

為加強對“明廚亮灶”改造工作的組織領(lǐng)導，成立“明廚亮灶”工作領(lǐng)導小組：組長由皇甫冬青校長擔當，副組長由副校長于因堂擔當，班子其他成員任組員。

通過實施“明廚亮灶”改造工程，將同學餐廳的操作間、配萊間、洗消間等食品加工制作的關(guān)鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消、菜肴加工等重要環(huán)節(jié)通過透亮?????玻璃窗(或玻璃幕墻)、電子顯示屏、隔斷矮墻等方式展現(xiàn)給師生，實現(xiàn)陽光操作、透亮?????化管理。

(一)實行“透亮?????廚房”。基本做法是：同學餐廳使用玻璃幕墻，設(shè)置參觀走廊及窗口，使師生能夠直接觀看餐飲食品制作過程?！巴噶?????廚房”保持了操作間的獨立性。

(二)逐步實行“視頻廚房”。基本做法是：在后廚安裝監(jiān)控探頭，在就餐大廳設(shè)置電子顯示屏，將后廚食品加工操作現(xiàn)場直接反映到電子顯示屏幕上，師生通過影像對餐飲食品制作過程進行實時監(jiān)督。

(三)實行“隔斷廚房”?；咀龇ㄊ牵菏褂酶魯喟珘⒉僮鏖g與就餐間隔開，加工操作現(xiàn)場直接置于師生監(jiān)督之下。

(一)第一階段(20xx年9月15日一20xx年10月31日)目標：完成“明廚亮灶”改造工作。

1、動員部署(20xx年9月15日—20xx年9月30日)制訂“明廚亮灶”工作實施方案和標準要求，全面部署“明廚亮灶”改造工作；通過全面動員和宣揚使同學餐廳提高熟悉，把握“明廚亮灶”改造的工作要求，樂觀主動實施“明廚亮灶”改造。

2、推動實施(20xx年9月—20xx年11月)根據(jù)方案要求組織實施，制定詳細工作推動方案，明確責任人和完成時限。

3、檢查驗收(20xx年12月)組織人員對開展的“明廚亮灶”改造工作進行檢查驗收，并對檢查驗收結(jié)果進行通報。

(二)其次階段(20xx年元月1日—20xx年9月1日)目標：開展展現(xiàn)工作，接受師生監(jiān)督。

(一)加強領(lǐng)導。開展“明廚亮灶”活動是今年我校同學餐廳工作的一項重要工作，是強化餐飲服務食品平安誠信體系建設(shè)的一項重要舉措，要高度重視，嚴格標準，嚴格時限，仔細開展“明廚亮灶”改造工作，真正將其作為加強和創(chuàng)新餐飲服務食品平安監(jiān)管工作的重要措施抓緊、抓實。

(二)強化責任。要制定工作方案，進行周密部署，明確分工，細化責任，狠抓落實，穩(wěn)步推動“明廚亮灶”工作的開展。實行有力措施，快速實施“明廚亮灶”工作。

(三)廣泛宣揚。要利用校內(nèi)廣播、國旗下講話、主題班會廣泛宣揚，營造氛圍，動員同學餐廳樂觀參加，引導同學餐廳規(guī)范經(jīng)營、誠信經(jīng)營。引導廣闊師生樂觀參加餐飲服務食品平安社會監(jiān)督。

(四)嚴格標準。要嚴格根據(jù)標準，加強對“明廚亮灶”工作的監(jiān)督檢查，確保有序推動。要樂觀探究、不斷完善餐飲服務食品平安社會管理的有效措施。

學校食堂菜品方案學校食堂明廚亮灶方案篇二

（一）目前學校在校教職工為230余人，絕大部分在校用餐，臨時有公務接待以及培訓人員工作餐也許200人次需求。

（二）現(xiàn)有食堂一座，設(shè)施設(shè)備均按衛(wèi)生飲食合格標準設(shè)計，餐廳供應200余個座位。各功能用房齊全，廚具、餐具添置完善。

公正、公正、公開。

（一）投標企業(yè)具有外商獨資或合資的獨立法人資格，具有工商局注冊的餐飲企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照，有企業(yè)代碼證。供應廚師資格證和員工健康證。

（二）具有經(jīng)營食堂或餐飲業(yè)2年以上的經(jīng)受，并能組織肯定規(guī)模和質(zhì)量的操作隊伍，經(jīng)營優(yōu)勢明顯，實力強，能擔當民事、法律責任的力量。

（三）投標單位必需按時提交投標文件。

1、投標書須包括以下內(nèi)容

（1）規(guī)章制度，實施措施。

（2）人員配備。

（3）經(jīng)營方略（含管理、選購、檢查檢驗、衛(wèi)生保障、工作人員服裝等）。

（4）配菜方案（飯菜品種、食品價格等）。

（5）用工制度。

2、投標文件的組成

（1）投標書。

（2）法定代表人授權(quán)書。

（3）餐飲企業(yè)營業(yè)執(zhí)照復印件。

（4）企業(yè)代碼證復印件。

3、投標條件要求

（1）投標書應打印，不得有加行、涂抹或修改。

（2）投標書必需在規(guī)定的時間內(nèi)送達招標單位指定地點。

（一）承包經(jīng)營者不得將食堂私自轉(zhuǎn)讓或托付他人經(jīng)營，更不能搞不法經(jīng)營。一經(jīng)發(fā)覺，招標方有權(quán)取消其承包資格，并賜予經(jīng)濟懲罰或訴諸法律。

（二）承包期間，食堂所涵蓋的餐廳、操作間、貯存間、衛(wèi)生間等屬于承包者管理范圍。

（四）承包者在開頭營業(yè)前必需向?qū)W校提交食堂人員花名冊，崗位分工狀況表，與員工簽訂的勞動合同復印件，工作人員健康證復印件，廚師資格證復印件等證件。

（五）要嚴格根據(jù)衛(wèi)生部門對食堂從業(yè)人員的要求，全部工作人員要持有效健康證上崗，上班前要經(jīng)過基本的飲食行業(yè)學問培訓。衛(wèi)生檢疫，工作人員體檢，傷殘疾病等費用均由承包者自理。

（六）抓好食品衛(wèi)生平安和食堂衛(wèi)生防疫工作，就餐環(huán)境必需達到衛(wèi)生部門的有關(guān)標準。規(guī)范經(jīng)營，校方有權(quán)監(jiān)督，并可隨時檢查。如因經(jīng)營者的管理不善造成平安事故，承包者負全部責任。

（七）提高服務效率，以電腦ic卡方式售賣飯菜（系統(tǒng)由校方負責建設(shè)），網(wǎng)絡(luò)化管理。經(jīng)營數(shù)據(jù)以電腦數(shù)據(jù)和其他校方認可的方式為準，學校依據(jù)以上數(shù)據(jù)按月支付費用。

（八）承包方保證師生晚餐、午餐和老師早餐供應。保證質(zhì)量且養(yǎng)分均衡，品種多樣，價格優(yōu)待。不準出售變質(zhì)、變味以及剩飯菜。

（九）學校后勤部門將定期或不定期在師生中調(diào)查飯菜質(zhì)量，數(shù)量，價格及服務狀況，并將有關(guān)信息通知經(jīng)營者，承包者應聽取看法，實行措施準時整改。

（十）學校有義務協(xié)作經(jīng)營者共同管理好食堂，對食堂的經(jīng)營狀況、服務質(zhì)量、飯菜價格進行監(jiān)督檢查。定期由學校和老師代表參加的物價聽證會，未經(jīng)學校同意之前，食堂不能擅自抬高價格。

（十一）廚房設(shè)備學校已一次性投資到位。如今后承包方需進行設(shè)備添置及修理的，待與學校協(xié)商后打算。

（十二）本次招標承包期限為一年。

（一）網(wǎng)上發(fā)布招標信息時間：20xx年10月9日。

（二）投標報名時間：20xx年10月9―10月14日接受報名、現(xiàn)場考察、答疑。

（三）接受標書截止時間：20xx年10月15日上午11：00前。

（四）評標時間：20xx年10月15日下午2：30開頭。

（五）實地考察及價格談判時間：20xx年10月16日。

（六）公布結(jié)果時間：20xx年10月17日。

（七）報名及上交資質(zhì)材料地點：黃平縣中等職業(yè)學校總務處，聯(lián)系人：時宏祥，聯(lián)系電話

由黃平職校、黃平且蘭高中學校領(lǐng)導、后勤人員代表、老師代表（共9名評委）所組成的評標小組，綜合各投標單位供應的材料，根據(jù)評分標準評定，確定名次。再根據(jù)名次挨次對投標單位所承諾的服務條款進行實地考察和價格談判，最終確定中標單位。

（一）內(nèi)部管理（20分）

1、有健全的食堂管理制度和管理網(wǎng)絡(luò)，崗位責任明確（4分）。

2、食堂管理工作有方案，重視宣揚工作，有員工培訓方案，食堂管理規(guī)范（5分）。

3、推行全成本核算，有規(guī)范的財務管理制度，體現(xiàn)微利的要求（5分）。

4、執(zhí)行《勞動合同法》，規(guī)范勞動用工，員工的簽約率100%（4分）。

5、有節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣獎懲措施，制定有突發(fā)大事平安應急預案（2分）。

（二）平安衛(wèi)生（15分）

1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，員工上崗必需持有健康證（5分）。

2、實行集中選購，有進貨渠道正規(guī)（5分）。

3、配備有專職或兼職平安員，制定培訓方案，負責每天檢查食堂電、氣、消防等設(shè)備設(shè)施平安（5分）。

（三）伙食質(zhì)量（30分）

1、能供應每周菜單及養(yǎng)分配比說明，體現(xiàn)養(yǎng)分合理、品種多樣、葷素搭配的要求（10分）。

2、菜肴品種豐富，高、中、低檔搭協(xié)作理（10分）。

3、菜肴貨真價實，質(zhì)價相符，符合微利要求（10分）。

（四）服務承諾（10分）

1、制定員工服務規(guī)范，著裝干凈，掛牌上崗，熱忱服務，文明用語（5分）。

2、公布投訴電話，有反映看法渠道，有改進方案與反饋流程（3分）。

（五）文明共建（15分）

2、供應就餐區(qū)環(huán)境布置，進行養(yǎng)分和節(jié)省方面的教育（3分）。

6、加分項目（最高10分）

有其他管理創(chuàng)新特色亮點（最高2分）。

評審方法采納綜合評分法。即在最大限度地滿意選購文件實質(zhì)性要求前提下，根據(jù)選購文件中規(guī)定的各項因素進行綜合評審后，以評標總得分最高的投標人作為成交單位的評審方法。

評標流程如下：

（一）對各投標單位供應的投標文件進行評審。

（二）根據(jù)投標挨次依次對投標單位進行質(zhì)疑，投標單位可以進行答辯、說明，并將相關(guān)承諾以書面形式進行答復。

（三）每位評委綜合投標文件和答辯結(jié)果，獨立評分。

（四）綜合評分。投標單位得分=總得分/評委人數(shù)。

（五）公布結(jié)果。

學校食堂菜品方案學校食堂明廚亮灶方案篇三

近年來，隨著我國高等教育事業(yè)的迅猛進展和校高校生人數(shù)激劇增加，致使高等學校后勤管理的壓力不斷增大。高校食堂作為高校后勤中的龍頭產(chǎn)業(yè)，在為高校師生、員工供應基本飲食保障的同時，也為學校的教學與和科研立下了不行磨滅的功勞。但是，隨著校內(nèi)食堂的增多，物價持續(xù)的上漲，同學飲食結(jié)構(gòu)的變化，也使高校食堂也面臨經(jīng)營思路的嚴峻挑戰(zhàn)。

隨著高校后勤的社會化改革，大部分院校都采納了對外承包的經(jīng)營方法。由于同學的擴招，各個院校都逐年提高承包費用，把同學當作提高經(jīng)濟效益的主體，使得經(jīng)營戶利潤大大削減，甚至虧本。從而導致飯菜質(zhì)量下降、價格上漲，加之同學飲食結(jié)構(gòu)的變化（如大部分同學不吃早餐或喝一小袋牛奶代替）；學校周邊餐飲店的快速增多（每個學校周邊都有很多小飯館）；市場物價上漲（米、面、油、菜等價格上漲幅度較快）；用人工資成本提高（城市最低工資標準的漸漸提高）等諸多因素形成了同學外出就餐較多，經(jīng)營戶無利可圖、管理者束手無策，同學滿足度降低的想象。

后勤服務是一個永恒的話題，后勤服務無止境。惠普公司創(chuàng)始人比爾休利特的信念是：“我信任男男女女們?nèi)枷氚压ぷ鞲珊?，有所制造，只要給他們供應了適當?shù)沫h(huán)境，他們就能做到這一點?！边@句話對應到高校里就是只有供應了良好的后勤保障，高校的教職員工們才用心到學習和教學當中，所以關(guān)于食堂經(jīng)營的探究有著深刻的意義。

（一）必需高度重視并加強對食堂的管理工作

改進學校食堂管理和運營機制是學校后勤社會化改革的一項重要內(nèi)容。直接關(guān)系到同學的身體健康，平安和正常的學習，關(guān)系到學校的穩(wěn)定。學校的后勤部門應加強對食堂的管理，要從維護廣闊師生根本利益動身，充分熟悉食堂管理這項工作的重要性，加強學校食堂的管理與監(jiān)督始終是學校與后勤管理部門的責任。

（二）增加食堂數(shù)量引入競爭機制

很多高校相繼成立了高校后勤集團，同學食堂由后勤集團統(tǒng)一管理，使得高校食堂不僅缺乏必要的競爭性，反而成了獨買賣，生意焉能不特別火暴？只不過這樣的“火暴”，是一種建立在壟斷經(jīng)營基礎(chǔ)上的火暴，同學無論愿意與否，到時候還得端著飯碗乖乖去食堂，由于相對于社會而言，高校屬于比較封閉的特別地方，有那么多同學生活在其中，可以說他們每天都是一個潛力巨大的消費群體。想打破這種壟斷的局面只有加速食堂社會化的進程，完善食堂準入、退出機制，才有競標的方法增加高校食堂的數(shù)量。

（三）供應特色化的服務

消費行為本質(zhì)：消費者總是傾向于購買他們能夠負擔得起的最佳物品。然而在經(jīng)濟上負擔得起的狀況下，消費者會有不同的偏好，偏好帶有主觀顏色?？勺魅缦禄炯俣ǎ浩檬峭耆模黄檬强梢詡鬟f的。改善高校食堂經(jīng)營管理的一個方法就是要滿意同學們共性化的需求。雖然同學不是高消費的群體，但傳統(tǒng)的“一刀切”式的食堂餐飲標準明顯已不能適應全部同學的需求。從飲食習慣上說，清真食堂、快餐店在高校的消失就是注意被服務者需求的結(jié)果。在傳統(tǒng)集約化、大規(guī)模的飯廳不斷消失特色窗口的同時，很多規(guī)模小而共性顯著的餐廳也在高校漸露頭角。

（四）嚴格學校飲食經(jīng)營準入制度，實行食物招標和集中定點選購制度

對學校食堂經(jīng)營者加強管理，嚴格要求是提高學校食堂經(jīng)營管理水平的關(guān)鍵，學校食堂經(jīng)營部門要建立餐飲經(jīng)營準入制度。全面審核投資方面的經(jīng)營管理水平、技術(shù)水平、投資力量、資質(zhì)信譽以及道德素養(yǎng)。從業(yè)人員的素養(yǎng)及健康狀況并擇優(yōu)選定，堅決杜絕有其他不正之風發(fā)生。切實愛護師生利益，以明確各自責任、權(quán)利和義務。明確質(zhì)量要求和處理懲罰方法，嚴把衛(wèi)生準入關(guān)。學校食堂在選購正常使用的主副食品時，必需要到合法的經(jīng)營單位選購飲食物資。并根據(jù)國有關(guān)規(guī)定驗看有關(guān)飲食物資經(jīng)營的執(zhí)照。特殊是要確認經(jīng)營者持有有效的食品衛(wèi)生許可證和工商營業(yè)執(zhí)照，選購畜禽肉類原料時，必需驗看動物檢疫部門出具的檢驗合格證明。為了體現(xiàn)公正公正對大宗飲食物資要實行公開招標選購制度。對零星飲食物資也要實行集中定點選購。貨比三，對食品包裝原料要驗看他的生產(chǎn)日期、合格標志、保質(zhì)期是否符合國食品衛(wèi)生平安制度。選擇的定點供貨單位及選購品種應報學校后勤管理機構(gòu)或飲食服務實體等有關(guān)部門備案。學校職能部門要通過各種方法，對選購的全過程進行嚴密的監(jiān)控，堅決杜絕不良行為的`發(fā)生，并制定嚴格的監(jiān)督措施，發(fā)覺題，快速、嚴厲?追究處理。加強對食堂所選擇定點供貨單位生產(chǎn)加工、儲備、配送等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督和檢查，特殊要重視在傳染病多發(fā)季節(jié)的檢查。切實從源頭上掌握學校食堂飲食物資的衛(wèi)生、平安、質(zhì)量。對同學食堂制定管理細則，加大管理力度，切合實際的提高同學食堂經(jīng)營水平，確保萬無一失。

綜上所述，只有對高校食堂經(jīng)營管理方法進行不斷的探究，把現(xiàn)行管理體制和運行機制中的弊端找出來，不斷改革，不斷完善，將高校餐飲實體的經(jīng)營服務水平推向更高水準，進一步增加高校后勤保障力量，進而為高校的廣闊師生供應更加優(yōu)質(zhì)的餐飲服務。

學校食堂菜品方案學校食堂明廚亮灶方案篇四

由飲食服務公司委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到學校進行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營，為學校師生員工供應優(yōu)質(zhì)的膳食服務。由飲食服務公司每月按食堂營業(yè)收入的固定百分比向?qū)W校上交管理費、餐具折舊費。托管經(jīng)營時間原則上為一年一簽。x年x月x日到x月x日補課期間為餐飲服務公司托管經(jīng)營食堂的試用期。在試用期內(nèi)，師生對食堂食品、衛(wèi)生大部分滿足，學校方能與餐飲服務公司簽訂正式食堂托管經(jīng)營合同。一年后，如師生對食堂食品質(zhì)量、服務質(zhì)量及衛(wèi)生的測評達到較高滿足度，（由學校與餐飲服務公司一起對師生進行滿足度測評），學?？膳c餐飲服務公司簽訂3年合同。

由學校組織老師代表與有意向托管經(jīng)營學校食堂的飲食服務公司一對一洽談托管經(jīng)營事宜。

1、飲食服務公司托管經(jīng)營其他學校食堂的勝利閱歷。

2、飲食服務公司如托管經(jīng)營我校食堂的經(jīng)營理念、經(jīng)營模式和增加花色品種和提高飯菜質(zhì)量的詳細做法。

3、飲食服務公司對食品原輔料進貨渠道的把關(guān)掌握。

4、飲食服務公司的托管經(jīng)營我校食堂每月交納的管理費、折舊費標準及交納方式。（食堂營業(yè)收入的固定百分比）。

5、飲食服務公司供餐標準

（1）飲食服務公司的托管經(jīng)營我校食堂一日三餐的花色品種、大眾套餐（一葷一素、一葷兩素、兩葷兩素）的售賣給價格。

（2）早餐主食品種不少于4樣，中餐及晚餐主菜副菜品種不少于16樣，三天內(nèi)沒有重復。米飯不限量供應（中餐及晚餐有免費湯供應）。為滿意不同消費群體的要求，在條件許可下可向師生供應各種小炒、特色菜、面食共師生自由選擇。

（3）飲食服務公司要本著服務教育、薄利多銷的經(jīng)營原則，其毛利不得高于20%。餐飲服務公司要闡述其詳細的經(jīng)營成本掌握措施。

x年x月x日上午8：30開頭，學校二樓會議室

法人授權(quán)的委派書及法人和受派人的身份證復印件。

（一）飲食服務公司

1、餐飲服務公司須遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生平安法》、《中華人民共和國勞動法》等相關(guān)法律，在法律允許許可的范圍內(nèi)自主經(jīng)營。

2、飲食服務公司須按學校規(guī)定的作息制度按時做好供餐工作，遇特別狀況應予以協(xié)作供餐，所經(jīng)營的品種不得與學校小賣部經(jīng)營的品種相同。

2、飲食服務公司須每月向甲方供應“成本核算經(jīng)營表，每周一上午向?qū)W校員工公布本周每日食譜，仔細執(zhí)行合同商定的供餐售賣標準、份量，提高飯菜質(zhì)量，做到可口、衛(wèi)生、花色品種豐富。

3、做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每餐專人消毒，并仔細做好消毒登記；廚房工作人員均持健康證、穿干凈工作服上崗，并遵守學校一切規(guī)定。

4、蔬菜、肉類、油類等食品的進貨渠道要公開張貼，要獲得食藥局監(jiān)認。

5、飲食服務公司供應的食品必需符合衛(wèi)生要求，并做好食品的保鮮、留洋。如售賣的食品不清潔或變質(zhì)、過期，累計發(fā)覺三次解除合同。如造成嚴峻后果須擔當全部經(jīng)濟和法律責任。

6、餐飲服務公司設(shè)專人代表與學校協(xié)調(diào)生活改善事宜，并不斷聽取多數(shù)員工看法進行改進。

7、協(xié)作學校作好與食堂、衛(wèi)生等相關(guān)的迎檢工作。

8、飲食服務公司在托管食堂期間要做好所聘用員工的平安教育，其人員發(fā)生的任何意外事故均由公司自行負責。

（二）學校

1、學校需為飲食服務公司供應廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿。

2、學校管理人員可進入食堂并對廚房選購、食品原輔料、所售賣食品、餐具消毒及廚房就餐衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，提出整改看法，飲食服務公司必需立刻予以整改。

學校食堂菜品方案學校食堂明廚亮灶方案篇五

該食堂座落在xxxxx校區(qū)內(nèi)，分為三層，每層面積xxx平方米，共xxx平方米。

xx高校第x食堂承包經(jīng)營權(quán)。

20xx年x月x日至20xx年x月x日。

1.具有獨立的法人資格和齊全的資質(zhì)。

2.具有經(jīng)營食堂或餐飲業(yè)三年以上的經(jīng)受、閱歷，有經(jīng)營實力和優(yōu)勢，有高校食堂經(jīng)營閱歷者優(yōu)先。

3.有公共突發(fā)大事處理力量。

4.沒有任何不良記錄。

1.經(jīng)營范圍：第一層為主食餐廳；其次層為主食、自助二合一餐廳；第三層為包廂。

2.經(jīng)營者需向?qū)W院交納經(jīng)營保證金xx萬元。

3.裝修：裝修方案須經(jīng)學院和本地衛(wèi)監(jiān)部門批準，費用由經(jīng)營者自行負責。

4.經(jīng)營者不得私自將食堂轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)讓或托付他人經(jīng)營，一經(jīng)發(fā)覺，學院有權(quán)取消其經(jīng)營資格，并扣除保證金。

5.餐廳、操作間、室外樓梯均屬于經(jīng)營者管理范圍，擁有其管理權(quán)和衛(wèi)生責任。工作人員要遵守餐飲法規(guī)以及校紀、校規(guī)，聽從學院管理，服務態(tài)度良好，不能與師生發(fā)生爭吵或沖突。

6.衛(wèi)生檢驗檢疫、工作人員體檢、傷殘疾病等全部費用均由經(jīng)營者自理，一切意外大事由經(jīng)營者負全部責任。

7.整個食堂的衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境必需達到衛(wèi)生、教育等行政主管部門制定的標準。

8.經(jīng)營者規(guī)范經(jīng)營，遵守學校的規(guī)章制度，聽從學校后勤處的指導和監(jiān)督，隨時接受檢查。

1.投標文件的組成

(1)投標人必需填報年管理費。

(2)公司概況與管理制度（必需有公共突發(fā)大事應急預案）、服務承諾、經(jīng)營優(yōu)勢和近兩年的餐飲經(jīng)營業(yè)績及經(jīng)營保證條件的說明。

(3)食堂經(jīng)營方案，內(nèi)容主要包括:a.人員配備b.規(guī)章制度、實施措施c.經(jīng)營方式及品種d.經(jīng)營內(nèi)容(包括原料的選購、衛(wèi)生保障、飯菜價位的制定等各方面)。

(4)投標人身份證復印件，投標方代表假如不是企業(yè)法人，須持有《法人授權(quán)托付書》。

(5)餐飲企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證及其它投標人認為有必要供應的資質(zhì)復印件。

(6)裝修方案與材質(zhì)、費用說明。

2.投標文件要求

(1)投標書應打印，不得有加行、涂抹或修改。

(2)投標書必需在規(guī)定的時間內(nèi)送達招標單位指定地點，投標書送達后，不得撤回或修改。

1.投標人必需在本招標文件規(guī)定的時間內(nèi)遞交投標書，逾期不再受理，視為投標方自動棄權(quán)。

2.投標方必需進行實地考察和仔細測算，切忌脫離實際的投標，否則后果自負。

3.遞交投標書的時間：20xx年x月x日至x月x日上午8：00至12:00、下午15:00至18：00，過時不予受理。遞交標書地點：xx高校辦公樓后勤處xxx室，聯(lián)系人：x老師。

4.投標方應將投標書密封（不密封的視為無效標書），并在封面上標明投標方的姓名、手機號碼。電話、傳真形式的投標概不接受。本招標書僅適用于此次招投標，其解釋權(quán)歸xx高校后勤處。

1.不符合本招標文件要求的標書視為廢標。

2.本次招標收取資料及服務費xx元整，此費用不管中標與否均不退還。

3.評標結(jié)果及解釋：學校不公開開標，將通過電話告知投標方評標結(jié)果，投標方必需保持手機暢通，否則一切后果和責任全部由投標方擔當。對投標方中標與否學校有權(quán)不作任何解釋，投標者必需接受。

4.學院對本次招投標有最終解釋權(quán)。

5.如投標者對本次招投標有不清晰的問題，歡迎投標者現(xiàn)場考察或電話詢問。詢問電話：0731-xxxxxxxxx老師。

學校食堂菜品方案學校食堂明廚亮灶方案篇六

為加強學校食品衛(wèi)生平安管理，嚴防食源性公共衛(wèi)生事故發(fā)生，結(jié)合學校實際狀況，特制定本方案。

1、配送：質(zhì)量及衛(wèi)生有保障，可追究責任；配送種類齊全；大批量選購價格廉價，降低選購人力成本及油費；月結(jié)30天，可保證學校資金周轉(zhuǎn)順暢。

2、自購：菜單價較高；零散選購菜單價較高、質(zhì)量沒保障，無法追究責任；每天派出三個人選購，增加人力成本。

列入統(tǒng)一配送的食品原料為學校食堂所需的全部食品原料（含主副食、葷素菜、調(diào)味品等）。

將配送的食品原料分為定型包裝類（米、面、油、調(diào)味品等）和生鮮食品類（蔬菜、肉、禽、蛋、水產(chǎn)及豆制品等）兩大類，通過集中招投標形式分別進行公開招標，時限為20xx年7月20日至20xx年7月31日。凡符合配送準入條件的公司均可報名參加競標，參加競標公司憑綜合實力、服務承諾和競價狀況，獲得配送資格。

（一）信息發(fā)布。按招標程序?qū)⑹称方y(tǒng)一配送的信息、企業(yè)準入條件、招標內(nèi)容和競標時間。

（二）開展招標。報名參與招投標的公司必需在3家以上，不足3家的可實行競爭性談判方式確定中標企業(yè)。評標小組由學校領(lǐng)導和后勤部門的專業(yè)人員組成，對參與競標企業(yè)的規(guī)模、信譽、產(chǎn)品質(zhì)量、配送力量和價格進行評審。本著公正、公正、公開和競價的原則，打算配送中標公司。

（三）簽訂合同。中標企業(yè)必需根據(jù)東莞食品平安文件要求，與學校簽訂平安承諾書和合同。

配送公司按合同要求對食品價格、每日選購需求量進行確認，配送企業(yè)接受配送任務后，應按合同要求，向?qū)W校供應優(yōu)質(zhì)、新奇的貨物。配送產(chǎn)品應取得食品生產(chǎn)許可證的必需有“qs”