學(xué)生食堂工作人員職責(zé)分工

Word第第頁(yè)學(xué)生食堂工作人員職責(zé)分工1、選購(gòu)食堂所需要的食品和其它物品?！裁啃瞧谝蝗埜圪?gòu)物一次〕

2、負(fù)責(zé)〔生活〕用水。

3、廚房負(fù)責(zé)人。

A、每天至少3次進(jìn)廚房支配當(dāng)天工作。

B、催促?gòu)N房食品〔平安〕、衛(wèi)生。

4、食品貯放、保管。

要留意通風(fēng)，防止腐壞，不鮮食品肯定不能讓同學(xué)食用。

平安：1、選購(gòu)食品要根據(jù)陽(yáng)新縣食品衛(wèi)生監(jiān)督局《食品選購(gòu)制度》執(zhí)行。

〔食品來(lái)源平安的'第一責(zé)任人?！?/p>

2、工友未按制度、平安規(guī)定操作消失平安事故是其次責(zé)任人。

烹調(diào)〔柯春英〕

職責(zé)：

1、早上幫另兩個(gè)工友做早餐。負(fù)責(zé)同學(xué)中、晚餐菜的烹調(diào)〔炒〕?！裁坎?/p>

兩個(gè)菜〕。

2、負(fù)責(zé)煮同學(xué)中、晚餐大米飯。

3、分發(fā)同學(xué)飯菜三餐?！灿锌筒痛蠹叶甲觥?/p>

平安：

1、每餐飯柜送電之前，要先檢查飯柜盛水槽是否有水，進(jìn)水自動(dòng)閥門是

否能正常進(jìn)水，防止燒壞發(fā)熱管。

2、飯柜送電之前要擦干手中水，防止導(dǎo)電。

3、飯柜在煮飯時(shí)，不能遠(yuǎn)離，時(shí)刻留意，線路、閘刀、發(fā)熱管、水，發(fā)

現(xiàn)異樣，首先是斷電。

4、發(fā)覺食物變質(zhì)，決不能讓同學(xué)食用。

衛(wèi)生：

1、大米至少洗兩次。

2、鍋每次炒菜前要用水洗潔凈。

3、飯柜的盛水槽每餐要換水，星期五要清洗柜外一次。

未按職責(zé)、平安、衛(wèi)生條款去做，消失事故，屬第一責(zé)任人。

做早餐〔雙周鄢春菊、單周陳細(xì)先〕

職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)早餐饃子〔不能吃隔夜饃〕〔下雪或天氣特殊冷時(shí)經(jīng)理事會(huì)同意后

可以白天做〕。

2、每天燒熱水兩桶〔早、晚〕。

3、分發(fā)同學(xué)飯菜三餐?！灿锌筒痛蠹叶甲觥?/p>

平安：

1、每天早晚兩次燒水先要確保燒熱水容器滿水后才能送電。送電關(guān)電前

要先擦干手中的水。

2、水燒到80度以上關(guān)電，再把熱水放入盛有冷水的水桶中才能讓同學(xué)使

用。

衛(wèi)生：

1、做饃用具、機(jī)器不用時(shí)要遮蓋，擺放要整齊。

2、做饃工作間要潔凈，清潔，至少每天掃一次。

未按職責(zé)、平安、衛(wèi)生條款去做，消失事故，屬第一責(zé)任人。

洗菜〔雙周陳細(xì)先、單周鄢春菊〕

職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)早餐煮粥、燒水，預(yù)備早餐。

2、清洗當(dāng)天師生中、晚餐的菜。

3、關(guān)送當(dāng)天同學(xué)用水閥門，并清洗洗碗池。

4、給同學(xué)分飯菜三餐?！灿锌筒痛蠹叶甲觥?/p>

5、當(dāng)天廚房工友值主班，負(fù)責(zé)當(dāng)天消失的新工作。

平安：

1、禁止非工作人員進(jìn)入廚房。看護(hù)當(dāng)天門鎖，防禽，防動(dòng)物，防蟲等入侵

危害師生食品平安。

2、洗菜時(shí)除去腐爛、不鮮、損壞的菜或其它雜物。防中毒大事發(fā)生，腐爛

物品要倒到指定地點(diǎn)。

3、菜洗好后要遮蓋。

衛(wèi)生：

1、菜要用水清洗兩次以上。確保潔凈，清潔，新奇。

2、每餐結(jié)束后要準(zhǔn)時(shí)清洗餐具、桌、同學(xué)打飯菜窗口的沿臺(tái)。

3、廚房〔洗菜〕要多次清掃、清洗保持干凈。

4、每次機(jī)械切菜后，要清洗機(jī)械。