面包班車間生產(chǎn)安全操作規(guī)程

一般用電常識(shí)非專職人員不準(zhǔn)隨意停電送電。不準(zhǔn)帶電檢修或移動(dòng)電器設(shè)備。電器設(shè)備的外殼必須進(jìn)展可靠的保護(hù)接地。專職人員要熟悉供電線路，建立循回檢查制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)處理。操作電器的人員要熟悉電器設(shè)備的性能、構(gòu)造，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)斷電并向班組長(zhǎng)及主管反映，以便及時(shí)處理。電器設(shè)備的轉(zhuǎn)動(dòng)部位要有保護(hù)罩，在設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)中制止身體任何部位接觸。不管設(shè)備因何種原因停電，應(yīng)馬上把該設(shè)備的直接控制開關(guān)關(guān)掉，在送電之前方能閉合。電閘箱內(nèi)必須注明空氣開關(guān)所控制的設(shè)備。閘箱門隨時(shí)保持關(guān)閉狀態(tài)，嚴(yán)禁使用濕手或?qū)щ娢锲?，合電閘、關(guān)電閘。維修作業(yè)中制止嬉戲打鬧及任何形式的玩笑。電源、電器部位有維修牌時(shí)任何人不可以，合閘送電。九霄糕點(diǎn)廠2012年4月面包班平安操作規(guī)程烤箱平安操作規(guī)程非經(jīng)培訓(xùn)人員不得使用烤箱。烤箱升溫前要檢查烤箱內(nèi)有無(wú)物品，確定前方可升溫?？鞠渖郎厍氨仨殭z查溫控檔，把溫控檔定在自動(dòng)控溫；同時(shí)把控溫指示定在所需溫度，升溫過(guò)程中密切注視溫度的顯示表，確保升溫正常。在烤制過(guò)程中要密切注視溫度表，保證用溫正常符合要求。任何情況下，不得碰觸烤箱內(nèi)的感溫探頭。開烤爐門時(shí)用力柔和，減少門簧損壞。關(guān)爐門時(shí)手要抓住把手將門關(guān)上，不可中途放手，由門簧彈回爐門。產(chǎn)品烤制完畢時(shí)，檢查爐內(nèi)有無(wú)產(chǎn)品，確定后關(guān)閉設(shè)備電源，關(guān)閉閘箱電源，設(shè)備氣源、油源。清洗烤箱時(shí)，不可使用帶有流性水的工具及物品，清洗電器元件局部，防止遇水發(fā)生短路及損壞。本設(shè)備需指定人員操作：指定人員：*桂英學(xué)習(xí)人員：孟玉蘭、武香蓮九霄糕點(diǎn)廠2014年11月煤氣平安操作規(guī)程上崗前必須經(jīng)平安操作培訓(xùn)前方可上崗操作。未經(jīng)平安培訓(xùn)者不可上崗操作或搬動(dòng)煤氣罐。在使用煤氣之前要先開氣罐閥門，然后開動(dòng)爐灶開關(guān)。關(guān)火時(shí)要先關(guān)煤氣罐閥門，然后再關(guān)爐灶開關(guān)，這樣做防止氣管有余氣存在。煤氣罐要與爐灶保持1米以上的距離。下班后帶班組長(zhǎng)或當(dāng)班人員必須檢查煤氣灶具是否關(guān)好。如果發(fā)現(xiàn)有異味就說(shuō)明有漏氣現(xiàn)象，必須先關(guān)閉閥門再通知維修人員處理。違反上述規(guī)定者，由本人及帶班負(fù)責(zé)，并給予處分。九霄糕點(diǎn)廠2012年4月分塊機(jī)操作平安規(guī)程一、未經(jīng)培訓(xùn)不得動(dòng)用機(jī)器任何局部。二、未經(jīng)帶班指定不得上機(jī)操作。三、操作中制止任何人幫助，分塊機(jī)全程操作獨(dú)立完成，防止發(fā)生意外。四、清洗機(jī)頭必須先切斷電源。五、清洗機(jī)頭用濕抹布擦拭，如有擦不掉的物質(zhì)可用塑料刮片刮，不可用鐵刮片。六、分塊鍋必須放在固定地方，不得壓重物，以免變形，由操作人負(fù)責(zé)。七、下班或較長(zhǎng)時(shí)間停電要關(guān)閉設(shè)備開關(guān)，切斷電源。八、工作中不可嬉戲打鬧，以免發(fā)生意外。九、手部不要放在分塊機(jī)頭下方，養(yǎng)成習(xí)慣防止事故。十、清潔設(shè)備衛(wèi)生時(shí)要關(guān)閉電源，電器元件部位不可見(jiàn)流水以免短路。十一、本設(shè)備需指定人員操作：指定人員：孟玉蘭學(xué)習(xí)人員：趙梅、李秀紅九霄糕點(diǎn)廠2014年11月和面機(jī)平安操作規(guī)程未經(jīng)培訓(xùn)的操作人員不得動(dòng)用和面機(jī)。在搬運(yùn)時(shí)制止搬攪拌缸局部。和面機(jī)顯示器嚴(yán)禁用濕的抹布或硬器擦洗。手動(dòng)應(yīng)急開關(guān)只在有危險(xiǎn)及設(shè)備異常需要緊急停機(jī)時(shí)，使用。先開電源開關(guān)，再開緊急開關(guān)。關(guān)機(jī)時(shí)先關(guān)緊急開關(guān)，再關(guān)電源開關(guān)。在和面前檢查并確保面缸內(nèi)無(wú)異物，在和面過(guò)程中要確保無(wú)異物掉入面缸，在面缸附近高于面缸的地方不得放置任何物品。在和面機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，操作人員對(duì)面團(tuán)的操作必須符合規(guī)定的手法，即手在攪拌桿卷出局部操作，必須離開卷入局部，手及工具離攪拌桿工作*圍10厘米以上。和面機(jī)操作人員衣著要整齊，袖口扣好，頭發(fā)完全包于帽內(nèi)。對(duì)和面機(jī)進(jìn)展面團(tuán)操作時(shí)不得嬉戲打鬧，要集中精力，動(dòng)作要穩(wěn)，幅度要小。十一、出面啟動(dòng)設(shè)備時(shí)，必須先觀察周圍人員要離開設(shè)備20厘米以上。方可啟動(dòng)設(shè)備?！矓嚢枞藛T必須都要嚴(yán)格執(zhí)行保證平安〕十二、設(shè)備出現(xiàn)異響等異常情況，要馬上停機(jī)，維修正常前方可再次使用。十三、本設(shè)備需指定人員操作：指定人員：武香蓮學(xué)習(xí)人員：蘇玉先、*桂英九霄糕點(diǎn)廠2014年11月壓面機(jī)平安操作規(guī)程未經(jīng)培訓(xùn)不得操作壓面機(jī)。每次壓面不得超過(guò)濕面團(tuán)15斤。清洗壓面機(jī)必須切斷總電源，關(guān)閉設(shè)備電源，將輥距調(diào)到最大，使用半干毛巾擦洗。設(shè)備上方不可放置任何物品，開機(jī)前必須檢查設(shè)備上下內(nèi)外有無(wú)異物，確認(rèn)前方可開機(jī)操作。壓面時(shí)單人操作，站在設(shè)備正前方，調(diào)整正確輥距，面輥位置無(wú)人，開機(jī)壓面。出現(xiàn)異常必須停機(jī)調(diào)整不可開機(jī)調(diào)整。投面方法，將面團(tuán)投放到傳送帶上，一次最多壓面3塊。使用完畢壓面機(jī)，必須關(guān)閉電源，嚴(yán)禁空轉(zhuǎn)。使用壓面機(jī)過(guò)程嚴(yán)禁嬉戲打鬧，保證生產(chǎn)平安。設(shè)備出現(xiàn)異響等異常情況，要馬上停機(jī)，檢修正常前方可再次使用。嚴(yán)禁在設(shè)備傳送帶上使用刀具切割面團(tuán)，只能使用塑料刮片。本設(shè)備需指定人員操作：指定人員：蘇玉先學(xué)習(xí)人員：李秀紅九霄糕點(diǎn)廠2014年11月分割滾圓機(jī)平安操作規(guī)程一、未經(jīng)培訓(xùn)的人員不可使用分割滾圓機(jī)。二、托板入滾圓機(jī)時(shí)，必須將托盤卡孔與設(shè)備托板卡柱符合。三、下壓桿用力要均勻，推刀時(shí)要吃住力。四、抬起壓面桿時(shí)要注意周圍工作人員，確保平安的情況下抬起。五、手部嚴(yán)禁放在滾圓機(jī)的機(jī)頭下，要養(yǎng)成習(xí)慣防止意外。六、連續(xù)分塊作業(yè)完成要及時(shí)關(guān)閉電源開關(guān)。七、面團(tuán)托盤不要和食品箱或烤盤相互碰撞，以免托盤損壞。八、清潔面托盤水溫不可超過(guò)45度，以免變形，不可使用鐵砂清潔。九、清洗設(shè)備時(shí)，要先關(guān)閉電源開關(guān)。機(jī)頭使用毛巾擦洗，有硬物使用塑料刮片刮起，不可使用鐵器刮片。十、面團(tuán)托盤，要保持垂直吊掛存放，不可平放或斜放。十一、設(shè)備松動(dòng)時(shí)要及時(shí)通知班組長(zhǎng)，由維修人員修復(fù)。十二、設(shè)備出現(xiàn)異響、異味要立刻停頓使用設(shè)備，通知維修設(shè)備。十三、本設(shè)備需指定人員操作：指定人員：李秀紅學(xué)習(xí)人員：趙梅九霄糕點(diǎn)廠2014年11月電炸鍋平安操作規(guī)程一、未經(jīng)培訓(xùn)不可操作電炸鍋。二、炸鍋升溫前要先翻開，設(shè)備蓋子，確保油面完全覆蓋電熱管。符合產(chǎn)品用油量。三、升溫控制要檢查必須在自動(dòng)控制鍵，不可使用手動(dòng)控制鍵。四、要在炸制前30分鐘升溫，設(shè)定好所需溫度開啟電源升溫。五、升溫過(guò)程中要檢查設(shè)備有無(wú)異常。六、炸制之前要進(jìn)展試炸，確保設(shè)備可以正常操作，及溫度正常。七、炸鍋使用完畢要及時(shí)關(guān)閉電源。八、使用過(guò)的油要及時(shí)過(guò)濾，等到油溫下降到100度以下，開啟油鍋下排油閥，準(zhǔn)備好油盆和過(guò)濾網(wǎng)，對(duì)炸油進(jìn)展過(guò)濾。九、排油后對(duì)炸鍋內(nèi)部進(jìn)展清潔，去除油鍋內(nèi)