初一生物七年級下冊91人體生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)

圖片：饑餓的小女孩〔攝影：凱文·卡特〕一個瘦得皮包骨頭的蘇丹小女孩在前往食物救濟(jì)中心的路上再也走不動了，趴倒在地上。而就在不遠(yuǎn)處，蹲著一只碩大的禿鷲，正貪婪地盯著地上那個黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待著即將到口的“美餐〞。第九章人的食物來自環(huán)境第一節(jié)人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)食物中含有保證人體正常生長發(fā)育等生命活動需要的各種營養(yǎng)成分。探究：常見食物營養(yǎng)成分探究目的：

分析盒裝或袋裝食物的營養(yǎng)成分和生產(chǎn)原料等；推薦器材：記錄本、調(diào)查表、鋼筆等；討論：1.不同食物中所含的營養(yǎng)成分是否相同？

2.含有同種營養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料相同嗎？編號名稱主要成分生產(chǎn)原料產(chǎn)地12345盒裝或袋裝食物調(diào)查表人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素水無機(jī)鹽纖維素實驗?zāi)康模号e例說出食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪器材：面粉、花生、小麥種子、燒杯、試管、滴管、碘液、白紙、匙子、紗布、單面刀片、鑷子、清水等。開始吧……食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪步驟1取1—2匙面粉，加清水和成面團(tuán)，用一塊疊成雙層的紗布包住面團(tuán)，將用紗布包著的面團(tuán)放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。觀察清水發(fā)生的變化，討論產(chǎn)生這種變化的原因。步驟2把用紗布包著的面團(tuán)繼續(xù)放燒杯中揉擠，等到不再有白色物質(zhì)從紗布里滲出來時，取出紗布團(tuán)并翻開，可以看到原來的面團(tuán)變成了一種黃白色的膠狀物質(zhì)。聯(lián)系有關(guān)生活經(jīng)驗，思考這種物質(zhì)是什么？步驟3在揉擠的過程中，從紗布內(nèi)向清水中滲出許多白色的物質(zhì)。這種白色的物質(zhì)是淀粉嗎？參照書上的圖，小組討論如何設(shè)計實驗來驗證。步驟4取烘干的花生、小麥種子各一粒，用單面刀片縱向切開，分別將種子的切面放在白紙的不同位置上，用鑷子的柄部或大拇指擠壓。移開種子，觀察白紙上出現(xiàn)的現(xiàn)象。比較兩種種子被擠壓后在白紙上留下的印跡。這說明了什么？步驟實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論1234實驗分析清水逐漸渾濁面團(tuán)在水中溶解紗布里剩下膠狀物食物中有蛋白質(zhì)碘液使白色物質(zhì)變藍(lán)滲出的是淀粉花生的印跡較透明花生中含較多脂肪不同的食物中含有的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪一樣多嗎？討論蛋白質(zhì)功能：細(xì)胞的重要組成局部，可維持人的正常生長發(fā)育。富含的食物：瘦肉、魚、蛋、豆、奶等我們需要蛋白質(zhì)提供身體生長及修補(bǔ)破損的組織蛋白質(zhì)的重要性糖類功能：也是細(xì)胞的重要組成成分，

我們的主要能量來源富含的食物：含淀粉的食物，如：小麥、水稻、玉米、高粱等谷類甘薯、馬鈴薯、藕等的根或莖含蔗糖的食物，如：甘蔗、甜菜、蜂蜜等小麥脂肪功能：為生命活動提供能量，多余的貯存后起到保溫等作用。富含的食物：肉類、蛋、豆類、花生

有些是固態(tài)例如牛油、豬油、黃油有些是液態(tài)

例如食用油脂肪:我們的主要備用能源脂肪過量是極其危險的中風(fēng)、心臟病正常動脈有脂肪積聚的動脈幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀?/p>

維生素功能：維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長發(fā)育、調(diào)節(jié)生命活動等。富含的食物：新鮮的水果和蔬菜維生素我們只需少量維持身體良好健康所必須我們所需主要維生素

維生素A維生素B維生素C維生素D維生素的種類及功能(書P25課外閱讀)閱讀：維生素A維生素B維生素C維生素D維生素種類及缺乏癥皮膚粗糙、夜盲癥腳氣病、口舌炎壞血病、骨壞死佝僂病、骨質(zhì)疏松水和無機(jī)鹽水水是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，成人體內(nèi)的水占體重的60%-70%。人體失水假設(shè)到達(dá)含水量的20%，很快就會死亡。水在調(diào)節(jié)體溫、排泄廢物方等方面起著重要作用。無機(jī)鹽參與人體的各種代謝活動，是人體生長發(fā)育等生命活動正常進(jìn)行的重要保證。觀察食物中含有無機(jī)鹽見書P24頁。討論：種子在酒精燈上燃燒后，

剩下的物質(zhì)是什么？無機(jī)鹽重要的無機(jī)鹽包括：鈣是強(qiáng)壯的骨骼和牙齒所必需的鐵是制造紅血球所需合理膳食無機(jī)鹽含量豐富的食物可預(yù)防疾病鈣鮮奶、蛋類、豆兒童佝僂病老年骨質(zhì)疏松鐵動物肝臟、肉類、蛋類、豆類貧血癥碘海帶、紫菜、帶魚等海產(chǎn)品、加碘鹽地方性甲狀腺腫大“第七類營養(yǎng)素〞——膳食纖維由纖維素組成纖維素是一類不能被人體消化吸收的糖類可以防止便秘我患了便秘纖維素能夠促進(jìn)胃腸的蠕動和排空，多吃一些富含纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的時機(jī)；還有利于降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康，有利于預(yù)防糖尿病，有利于維持正常體重。鞏固練習(xí)1.以下物質(zhì)中,既是人體組成物質(zhì),又是人體供能物質(zhì)的是()A.淀粉、糖類、維生素