奶茶店創(chuàng)業(yè)計劃書

奶茶店創(chuàng)業(yè)計劃書奶茶店創(chuàng)業(yè)計劃書奶茶店創(chuàng)業(yè)計劃書（此文檔為word格式,下載后您可任意修改編輯?。┠夸浀谝徽聢?zhí)行總結,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,1.1項目簡介1.2服務簡介1.3市場分析1.4營銷策略1.5管理策略1.6財務分析1.7風險分析和管理第二章服務打造,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,2.1項目計劃簡介2.2服務內容與服務模式2.3技術介紹2.4服務優(yōu)勢2.5附加產品10第三章市場分析與預測103.1需求分析3.2市場調查結果3.3市場預測3.4競爭分析3.5實際市場反響11第四章營銷策略,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,114.1銷售渠道4.2項目產品服務價格4.3營銷計劃4.4客戶關系管理第五章公司戰(zhàn)略與管理5.1公司文化5.2公司戰(zhàn)略5.3組織結構5.4人力資源配置5.5人員培訓5.6人員績效考核方法5.7薪酬獎懲制度5.8媒介計劃第六章財務分析與預測6.1初始投資成本6.2財務預算6.3財務分析6.4投資分析第七章風險分析,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,第八張法律關系,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,12141516、執(zhí)行總結1、項目簡介：近年來，珍珠奶茶的出現(xiàn)像一只俊秀的新軍，短短幾年便以一種不可擋的氣勢風靡中國市場。作為一個投資小、門檻低、消費人群廣、回收成本快的行業(yè)，它已經以其旺盛的生命力占據(jù)個人創(chuàng)業(yè)榜首位。 而且，在商機無限的現(xiàn)代社會，奶茶的時尚引力、 繁多口味、獨特口感、健康特色注定使它繼續(xù)站穩(wěn)快銷行業(yè)的腳步， 引領飲料行業(yè)消費的主流。奶茶店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項目， 一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經營管理不用太多周轉金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)，但對于一些想開奶茶店創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，一份優(yōu)秀的奶茶店創(chuàng)業(yè)計劃書十分重要，對以后的經營管理起著很大的影響。2、服務簡介：本店主要經營各種咖啡、奶茶，另外，為了滿足顧客的消費需求，同時經營雙皮奶、刨冰、奶昔，各種果汁及飲料和各種小吃，如各種口味的瓜子和烤翅等。為吸引顧客，本店會通過不斷地嘗試來研發(fā)新類奶茶，新類奶茶會成為本周的推薦飲品，在推出的前兩天會特價銷售，如果反響好的話會成為本店特色產品。為了不被因模仿而被超越，我們會不斷地推出新產品、節(jié)日產品和周年產品。如情人節(jié)：推出情侶奶茶，光棍節(jié)：推出單身奶茶。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無形的品牌資產。另外可以通過把調味技術結合調酒工藝要求來操作，這是一種質的飛躍，也是一種藝術享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶葉、糖、水（及冰）、香料（珍珠奶茶還包括珍珠）。不同的水做的奶茶味道相差很遠，你用的是自來水？還是礦泉水？還是山泉水？海水？過濾水？這是完全不同的，山泉水雖然貴，但口感好，產品好才能有回頭客。冰也是，制冰的程序也會嚴重影響每杯奶茶的品質。所以，為了企業(yè)長遠的發(fā)展，作業(yè)人員有真正的學會奶茶技術?；疽茫?1、學會品味奶茶；2、原料成份配方；3、調味份量與時間；4、設備的應用與調味火候；5、調味手法；-p*6、奶茶的保存；7、奶茶的包裝要求；N8、奶茶的變化（包括樣變與質變，比如：拉花。3、市場分析：進入二^一世紀，復合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性消費支出遠遠大于理性消費的支出。被認為是時尚引領者的大學生們在這一領域扮演著越來越重要的角色，其市場份額占有率也逐年攀升；作為餐飲界邊緣化的一支分流，經營學生專一市場正是立足于對這一信息的準確把握。在現(xiàn)階段，年輕人對休閑飲品的需求不斷增加，在未來有增長的趨勢?，F(xiàn)階段競爭者大多都不具特色，少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒有推廣。所以本店要在進入市場后占有一定的市場地位就要努力創(chuàng)建特色，以獨特方式吸引人群。在經營過程中要注意同行的產品、服務等情況，如果有很好的收益，要及時地借鑒。4、營銷策略：產品復合式經營，不僅推出奶茶這一單一的產品， 還有受消費者喜愛的休閑食品的供應；較之于其他奶茶店，推出養(yǎng)生茶飲；更注重服務這一隱形產品的質量。 對于有消費欲望，但不愿意自己上門購買的消費者提供上門服務；產品注重包裝，給消費者美好的享受。針對消費者消費能力及產品類型，制定合理價格；店面的招牌使用顯眼、引人注目的顏色和款種。在后期積累一定資金后還可以在報紙、 廣播、電視、網絡等投入廣告。另外，工作人員一律著本店工作服。開業(yè)酬賓活動。開業(yè)前三天產品半價銷售；每天推出新品試飲活動，宣傳新產品；積分兌換，發(fā)放代金券。對于消費不同額度的消費者不同價值的積分卡，并規(guī)定積滿一定分值給予相應積分商品；辦理會員，25元/人，一次性消費滿20元是可免費辦理，會員使用會員卡可打9折，而且會員在生日會收到本店送出的祝福和禮物。采用情侶杯具和吸管，情侶來時，可以推薦情侶套餐，并送情侶禮物。在各種節(jié)日時，推出節(jié)日特別產品及活動，以此吸引顧客。在一次性消費到15元時送出小禮物。有時可以送本店特別定做的有本店店名的T-shirt，不僅歡愉了顧客，同時可以提高本店的知名度。5、管理策略：為加強管理，明確責任，實現(xiàn)整個工作的規(guī)范化和制度化提高工作的管理水平和服務水平，特制定本奶茶店規(guī)章制度：本店要求樹立全心全意為消費者服務的思想， 不斷提高管理水平和服務水平，積極完成本職工作。本店要求講究儀表儀容，講究個人衛(wèi)生。本店要求對消費者要主動熱情，文明用語，不得說粗話和臟話本店要求不準隨意抓吃食品；店要求嚴格食品檢驗，不準將過期，過時和霉爛變質的食品調料，飲料等進入和使用，做好餐具消毒和衛(wèi)生工作。店要求要愛護設備，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作，保證安全使用，作好防火防盜工作。6、財務分析：原則把每一分錢用在刀刃上，充分發(fā)揮每一分錢的價值。初期投資這一時期，資金主要用于設備購買，產品原料采購，店面租金，前期宣傳等方面上。預計需要人民幣 3萬元左右。A、 圭寸口機400元，冰柜450元，攪拌機250元，飲水機250元，封口膜、杯子、吸管、各種容器 400元B、 裝修：包括招牌、門墻等1000元C營業(yè)設備：包括會員卡工本費、小禮物費用、電話機、空調與收銀機等其他設備，共計 1萬元D、 開業(yè)費用：包括注冊、開業(yè)營銷、員工培訓等共15000元E、 月運營管理成本：約2500元⑴房租費：1000元⑵水電費：200元⑶電話及上網費：300元進貨費：包括交通設備使用費，計 1000元開店第一年店主將按月制作現(xiàn)金流量表與資金損益表，第二、三年按季制作。3.第二期投資這一階段我們的“某某奶茶”要具有一定的知名度，并且在顧客中有一定的口碑， 在市場占有很好的份額并且會有很好的前景。我們的店面會有很大的擴展，服務的質量也將有進一步的提高。其資金來源主要是公司前期盈利的積累和外來資金的引入，如銀行的信貸。7、風險分析和管理： 為防止人為的破壞與偷盜，奶茶店店24小時盡量不離人。每天夜里安排一名人員值班， 時間從晚10:30至早9：00，早9：00后由其他主接手看管，直到正常營業(yè)時間(上午9：00)。本店隨著未來店面的擴張或營業(yè)額的增加會保險投入。二、服務打造1、項目計劃簡介：我們店名為“某某奶茶”，易記順口，可以讓人很快記住。我們的目標是以一般奶茶店不具有獨有的特色吸引顧客而獲取大的利潤，用一年的時間打響“某某”名聲，建立品牌效應并積累資金后，通過調查試點后，把運營擴張到其他市場，獲得更大的利益。通過在經營的過程中不斷改革，逐步完善，形成口碑，擴大市場占有額，形成連鎖“某某”奶茶店2、服務內容與服務模式： 本店主要經營各種咖啡、奶茶，另外，為了滿足顧客的消費需求，同時經營雙皮奶、刨冰、奶昔，各種果汁及飲料和各種小吃，如各種口味的瓜子和烤翅等。為吸引顧客，本店會通過不斷地嘗試來研發(fā)新類奶茶，新類奶茶會成為本周的推薦飲品，在推出的前兩天會特價銷售，如果反響好的話會成為本店特色產品。為了不被因模仿而被超越，我們會不斷地推出新產品、節(jié)日產品和周年產品。如情人節(jié)：推出情侶奶茶，光棍節(jié)：推出單身奶茶。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無形的品牌資產。3、技術介紹：（1）珍珠奶茶：黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。 進入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓 ，一定要等熱水滾開了才干夠用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜 15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時間到后，撈出珍珠用涼水沖過 .取一個大碗放入粉圓及進入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約 30分鐘。泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出，泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精（二湯匙），2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調勻后，用攪拌棒調勻，進入紅茶300ml?400m,再加滿冰塊3?4塊，杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中 .插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。（2） 麥香奶茶資料：西米1/2杯，統(tǒng)一麥香奶茶。做法：西米浸透，放入滾水中者至透明，隔去水分，待用。將麥香奶茶冰凍待用。將凍茶放入杯中，進入煮熟的西米，飲用時拌勻即成。（3） 堅果奶茶做法：1、將茶葉、清水、一茶匙的堅果切片放進鍋中去煮，再進入占20%的牛奶。2、粗砂糖與堅果奶茶非常適合，能夠當作甜味調料加進鍋中。進入奶油之后，在撒上堅果切片。3、堅果之外，近來也有以花生或核桃來代用 .薄荷茶做法：將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中，進入統(tǒng)一麥香奶茶?？砂磦€人喜好酌量進入蜂蜜。第一步：將清水倒入鍋內后點火。倒入鍋內的水理，以沖泡量的一半為基準。例：若是要沖泡 4杯，則煮2杯份的水。第二步：在水燒開前，將預先計量計好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時一樣，斟酌欲沖泡的杯數(shù)據(jù)加以調整。此外，以皇家奶茶為基礎沖泡調制花式奶茶時，也要在此時放入其他資料和茶葉一起煮泡。第三步：加熟后，茶葉若已綻開，貝何進入鮮奶的量和清水一樣。也那就，若水為2杯，則鮮奶也要進入2杯。則進入鮮奶后，要在沸騰之前將火關掉， 蓋上蓋子。浸泡3分鐘左右。第四步：以濾網濾過，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時一樣，需先將紅茶壺及茶杯溫熱香蕉奶茶做法：將香蕉切片，寬約4mm并把統(tǒng)一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進鍋中沖泡。留意：沸騰過度容易使味道盡失?？梢老埠寐约有┥疤?，然后淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅那就將香蕉切成薄片使之浮起來。（6） 暖姜奶茶做法：1、 將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之后，進入與清水同量的牛奶并加溫。2、 倒入茶壺之后，注入預先溫熱的茶杯中，并切寬約1?2mnm勺生姜片裝飾茶杯，便完成了。（7） 玫瑰奶茶做法：用玫瑰果茶包泡茶；在鍋中放入 200cc牛奶溫熱，將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火，可按個人喜好酌量進入蜂蜜。既有牛奶的香濃，又有紅茶的甘醇，還有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香氣有了內涵，滋味有了厚度，這那就奶茶的魅力所在，想不愛都難?。?） 西米奶茶原料：紅茶一包，西米1/2杯，牛奶適量。做法：先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。將牛奶在壺中煮熱后，進入紅茶浸泡。將泡好的奶茶放入茶杯，然后進入煮熟的西米，飲用時攪拌均勻即可。加了西米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的顆粒小了些。（9） 桂花奶茶原料：紅茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水適量。做法：先將桂花和紅茶包放在壺中，用熱水沖開。進入冰糖和牛奶，攪拌均勻即可。（10） 姜汁奶茶原料:牛奶150毫升，生姜、白糖適量。做法：把姜切成碎末，倒入杯中。將牛奶煮至80C，倒入杯中，浸泡一段時間，待姜的味道散發(fā)出來，加適量白糖調勻即可。4、服務優(yōu)勢：奶茶品種繁多，可供顧客選擇的空間大，又不乏特色（其中養(yǎng)生奶茶最受歡迎），制作奶茶的速度快，口感較好，價格合理，服務周到。并能根據(jù)消費群體的不同及季節(jié)差異，推出不同產品。5、附加產品：為了滿足顧客的消費需求，同時經營雙皮奶、刨冰、奶昔，各種果汁及飲料和各種小吃，如各種口味的瓜子和烤翅等。三、市場分析與預測1、需求分析：進入二^一世紀，復合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性消費支出遠遠大于理性消費的支出。被認為是時尚引領者的大學生們在這一領域扮演著越來越重要的角色，其市場份額占有率也逐年攀升；作為餐飲界邊緣化的一支分流，經營學生專一市場正是立足于對這一信息的準確把握。在現(xiàn)階段，年輕人對休閑飲品的需求不斷增加，在未來有增長的趨勢。2市場調查結果：經調查，學生對于奶茶這一行業(yè)主要的要求有兩點。一是產品；二是服務。對于某些學生來說，他們熱衷于市場現(xiàn)有產品，而有些消費者比較喜歡嘗試新產品，但不管是怎樣的消費者，他們更看重的是服務質量。根據(jù)季節(jié)的差異，消費者對奶茶的需求也不盡相同， 夏天，人們更喜歡冷飲，冬天更傾向于熱飲。3市場預測：需求在現(xiàn)階段處以較大階段，在未來有增長的趨勢?，F(xiàn)階段競爭者大多都不具特色，少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒有推廣。所以本企業(yè)要在進入市場后占有一定的市場地位就要努力創(chuàng)建特色，以獨特方式吸引人群。在經營過程中要注意同行的產品、服務等情況，如果有很好的收益，要及時地借鑒。4競爭分析：目前，已有的奶茶店有大口九、口渴了、街客、避風塘等四五家奶茶店，這幾家奶茶店的奶茶口味與品種都相似，且在產品開拓上沒有什么創(chuàng)新。還有的競爭對手就是各種廠商創(chuàng)造系列奶茶， 如香飄飄、優(yōu)樂美、立頓等。本店需要借助奶茶市場空間較廣， 有利可圖的不錯良機，迅速擴大服務范圍，從而增強市場占有率，由小做大，最終牢牢占據(jù)學校奶茶市場， 為了實現(xiàn)這一目標，必須重服務態(tài)度的培養(yǎng)，盡最大努力提高服務質量；不斷進行產品創(chuàng)新，完善并增加奶茶種類，適應不同消費者需求；不斷加強產品的宣傳，增強學生對產品的忠誠度，并努力發(fā)掘潛在客戶群；適時的進行產品促銷活動；四、營銷策略1、銷售渠道：采用零售的方式，也可送貨上門（但有價格最低設置）

2、項目產品服務價格:產品或服務成本價（元）銷售價（元）競爭對手的價格（元）珍珠奶茶135鮮榨果汁134麥香紅茶156堅果奶茶1.256冰鎮(zhèn)拿鐵1.568茉莉花香奶茶269折扣銷售（不定期進行促銷活動：例如買一送一）賒帳銷售（本店非會員持有者不進行此項服務）3、營銷計劃:開業(yè)酬賓活動。開業(yè)前三天產品半價銷售；每天推出新品試飲活動，宣傳新產品；積分兌換，發(fā)放代金券。對于消費不同額度的消費者不同價值的積分卡，并規(guī)定積滿一定分值給予相應積分商品；班級信箱中，投放免費廣告，對以班級為單位的銷售群體進行宣傳，老生憑學生證可以定點定時領取一杯免費的奶茶，通過口碑傳播，發(fā)揮意見領袖在顧客群中的影響力。辦理會員，25元/人，一次性消費滿20元是可免費辦理，會員使用會員卡可打9折，而且會員在生日會收到本店送出的祝福和禮物。使用奇特新穎的杯具和吸管類工具，讓人有耳目一新的感覺。采用情侶杯具和吸管，情侶來時，可以推薦情侶套餐，并送情侶禮物。在各種節(jié)日時，推出節(jié)日特別產品及活動， 以此吸引顧客在一次性消費到15元時送出小禮物。有時可以送本店特別定做的有本店店名的T-shirt，不僅歡愉了顧客，同時可以提高本店的知名度。五、公司戰(zhàn)略與管理1、公司文化：本公司的名字某某來自英文單詞yummy的諧音，意思是嗎美味的，本公司的的宗旨就是：調制出一一流品牌的奶茶，讓廣大顧客滿意。所以美味就是我們追求的最終目的。2、 公司戰(zhàn)略：某某”品牌的戰(zhàn)略目標：有容乃大，萬店集客，調制出一流的奶茶，與全國各地合作伙伴一起扛起中國奶茶專營大旗，共同打造中國奶茶專營第一品牌！3、 組織結構：本公司主要是由本團隊及大學的同學組成，我們都是本公司的核心人物，也就是高層管理者。董事長：李董事局成員：李，朱，金總經理：李市場銷售總經理：金技術總監(jiān)：朱財政總監(jiān)：李4、人力資源配置：最終目標:部門主任：甲乙丙?。A計10個部門）員工：200人5、 人員培訓：對于剛來的員工，首先要培訓一個月，讓他們熟練的掌握奶茶的制作方法，然后組織考核小組，對他們進行考核，只有順利通過考核的員工才能成為正式員工?？己诵〗M由技術總監(jiān)朱一亨親自組織。6、人員考核的有效方法： 每個季度進行一次考核，各個部門的主任組織考核小組進行考核，董事局成立專門的考核小組，由董事長李楊擔任組長對各個部門的主任進行考核，考核分為優(yōu)良中差四等，比例分別為 5%40%45%10%差等的將不頒發(fā)年終獎金，優(yōu)等的年終獎金翻倍，考核講究公開公正，堅決打擊徇私舞弊的行為。7、 薪酬獎懲制度：評出業(yè)績最好的部門和最差的部門，給予相應的表彰和懲罰，每個部門評出最佳和最差的個人，最佳的考慮升職和年終獎金翻倍，最差的扣除年終獎金。&媒介計劃：由于本公司剛啟動，只能靠海報宣傳，等到資金充足的時候，可以考慮廣告宣傳。六、財務分析與預測1、 原則：把每一分錢用在刀刃上，充分發(fā)揮每一分錢的價值。初期投資：這一時期，資金主要用于設備購買，產品原料采購，店面租金，前期宣傳等方面上。預計需要人民幣 3萬兀左右。A、 圭寸口機400元，冰柜450元，攪拌機250元，飲水機250元，封口膜、杯子、吸管、各種容器 400元B、 裝修：包括招牌、門墻等1000元C、 營業(yè)設備：包括會員卡工本費、小禮物費用、電話機、空調與收銀機等其他設備，共計 1萬元D、 開業(yè)費用：包括注冊、開業(yè)營銷、員工培訓等共15000元E、 月運營管理成本：約2500元⑴房租費：1000元⑵水電費：200元⑶電話及上網費：300元

(4)進貨費：包括交通設備使用費，計 1000元開店第一年店主將按月制作現(xiàn)金流量表與資金損益表，第二、三年按季制作。第二期投資：這一階段我們的“某某奶茶”要具有一定的知名度，并且在顧客中有一定的口碑，在市場占有很好的份額并且會有很好的前景。我們的店面會有很大的擴展，服務的質量也將有進一步的提高。其資金來源主要是公司前期盈利的積累和外來資金的引入，如銀行的信貸。七、風險分析1、投資方式風險：自創(chuàng)品牌。關于自創(chuàng)品牌。自創(chuàng)品牌就是不太想受人控制的現(xiàn)代年輕人創(chuàng)業(yè)的首選形式。自創(chuàng)一個品牌類似于開一家公司，也是創(chuàng)業(yè)的最好辦法，別看是小小店面，它可是涉及到好多面的東西。選擇自創(chuàng)品牌要注意以下幾個重要要素： 1、自我評估是否適合當老板(特別是年輕人，要好好評估好自己是否有管理及經營能力并且性格方面適合這樣做) ；2、細心觀4、察并了解上一定檔次品牌飲品店的設計裝修及人員管理方法，要懂得吧臺操作臺的流水設計裝備，還要了解并考慮設備的配置以及水電的功量和安裝； 3、有可變足夠的調味調4、懂得分辯原料的優(yōu)劣，一般懂得調味都要懂得原料內含成份，找到合適自己店面消費產品調味的廠商原料（這個很重要，因為現(xiàn)在的廠商比加盟商還亂）；5、有消費市場分析能力，并懂得廣告宣傳策劃； 6、有足夠的時間和失敗思想準備。所以有很多人選擇多人合作方式解決這些問題。但要考慮充分了，合作失敗的例子我見過很多，因為在這個主張張揚個性的時代能合作得來的很少！注意：合作不像談戀愛，很像找對像結婚。2、店面選擇風險：學校、商業(yè)街、住宅小區(qū)、廠區(qū)及城中村。店面的選擇是創(chuàng)業(yè)成功的關鍵，好的店面已經成功了一半，它關系到投資規(guī)模、店面檔次、產品定位、裝修方案、人員配備、開業(yè)宣傳方案及發(fā)展空間。飲品業(yè)做的就是時尚行業(yè)、流行行業(yè)，其中消費者主要以年輕人為主，而年輕人里當以不懂得錢來之不易