餐飲連鎖企業(yè)遠程監(jiān)控解決方案

______________________________________________________________________________________________________________精品資料對餐飲企業(yè)的食品安全監(jiān)督管理平臺解決方案江蘇宏晶微電子科技有限公司

目錄TOC\o"1-2"\h\z\u一、 背景分析 3二、 餐飲企業(yè)遠程可視需求分析 4（一）政府食品安全監(jiān)督的需求 4（二）企業(yè)內(nèi)部的遠程管理需求 6三、系統(tǒng)概述 6（一）系統(tǒng)優(yōu)勢 6（二）遠程監(jiān)管系統(tǒng)的組成 7四、 平臺效益評估 10（一）實時監(jiān)督食品安全問題 10（二）多部門遠程監(jiān)控 10（三）管理成本降低 10（四）建立標準化工作流管理體系，實現(xiàn)門店成功復制 10五、關于“宏晶微” 11（一）公司概況 11

一背景分析食品安全是關系著人民群眾的身體健康和生命安全、經(jīng)濟健康發(fā)展、國家安定和社會發(fā)展與穩(wěn)定的重大問題。2008年“三鹿事件”發(fā)生后，整個社會對食品安全問題日趨關注，正是在這樣的背景下，中央把食品安全問題提到了前所未有的高度，2009年6月1日起正式實施《中華人民共和國食品安全法》；2010年2月，成立了國務院食品安全委員會，確保對食品安全的有效監(jiān)管、責任分工和統(tǒng)一協(xié)調(diào)。2010年4月，“2010年國際食品安全論壇”在北京召開，衛(wèi)生部部長陳竺在論壇上明確提出中國將把保證食品安全提高到國家戰(zhàn)略的高度。2010年8月，中國法學會食品安全法治研究中心在北京成立，建立了我國首家食品安全的全國性法治研究機構。這些都表明國家對食品安全的重視程度達到了前所未有的高度。整體來說，目前的食品安全問題呈現(xiàn)以下趨勢：食品安全問題越來越凸顯，監(jiān)管難度越來越大，民眾反應越來越強烈，食品安全已納入地方政府績效考核。目前傳統(tǒng)的對餐飲企業(yè)視頻監(jiān)控模式存在以下弊端與不便：對餐飲企業(yè)的食品安全監(jiān)管存在漏洞，不能實現(xiàn)實時監(jiān)管、24小時監(jiān)管，導致不法分子乘機鉆孔使用不安全食材；不能實現(xiàn)企業(yè)和監(jiān)督部門共同對終端一線進行監(jiān)督，杜絕不安全食材進入餐桌；普通視頻監(jiān)控即使在近距離的監(jiān)控系統(tǒng)中，也必須鋪設專用的視頻電纜線。整個安裝工程復雜，花時過長；普通視頻監(jiān)控在遠距離傳輸應用環(huán)境下，各前端監(jiān)控點與監(jiān)控中心之間均必須敷設造價昂貴的光纖專線才能實現(xiàn)完整的監(jiān)控應用；普通視頻監(jiān)控監(jiān)控中心必須配備數(shù)量眾多的控制矩陣、畫面分割器等設備才能實現(xiàn)畫面輪巡切換顯示、多畫面同屏顯示等功能；普通視頻監(jiān)控一旦系統(tǒng)大規(guī)模擴容或增加新的監(jiān)控網(wǎng)點，原有系統(tǒng)尤其是監(jiān)控中心必須進行較大規(guī)模的更新改造，造成原有系統(tǒng)設備投入的浪費；相關高層領導或相關主管人員必須親臨監(jiān)控中心才能實時觀察相關監(jiān)控圖像或?qū)v史錄像資料進行調(diào)用回放顯示；不能經(jīng)濟有效地實現(xiàn)監(jiān)控圖像在相關政府機構部門間的共享。采用本地錄像，發(fā)生事故時錄像資料可能被壞損,事后難以分析事故原因及相關責任人；缺少信息管理系統(tǒng)的支持，不能查看監(jiān)控點的周邊環(huán)境、監(jiān)控點區(qū)域的相關信息；信息傳遞慢:公文流轉(zhuǎn)復雜通知、公告不能及時的傳遞到企業(yè)相關人員。網(wǎng)絡兼容性差,在比較偏僻網(wǎng)絡環(huán)境不好的地方,需要拉很長的網(wǎng)線或視頻線成本非常大前端設備控制性差,不能遠程控制云臺、調(diào)焦等。如何借助遠程視頻技術、移動互聯(lián)網(wǎng)技術，建立餐飲遠程可視化視頻監(jiān)管服務平臺，對餐飲場所實行遠程集中實時監(jiān)管，可以有效解決食品安全問題。江蘇宏晶微電子科技公司利用先進的音視頻壓縮技術專門為食品監(jiān)管部門和餐飲企業(yè)對終端門店管理量身打造的產(chǎn)品。并根據(jù)目前在中國大陸大部分地區(qū)還處于ADSL網(wǎng)絡帶寬的條件下而設計。能夠支持從食品監(jiān)督管理部門到企業(yè)總部到各個管理崗位多層級遠程可視，并且還具備店鋪電子地圖、門店基本信息、人員信息、操作規(guī)范以及對企業(yè)食品安全執(zhí)行情況考核打分系統(tǒng)等功能。為企業(yè)提供了實時了解終端門店狀況，從而提高了安全標準制定的執(zhí)行力，為食品安全監(jiān)督部門提供一個有效的監(jiān)督管理工具、餐飲企業(yè)打造了一個先進的發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的管理工具、為廣大消費者營造一個安全放心的食品環(huán)境，實現(xiàn)多贏局面。二餐飲企業(yè)遠程可視需求分析（一）政府食品安全監(jiān)督的需求目前我國食品安全面臨的挑戰(zhàn)和存在的問題主要有：食品制造過程中使用劣質(zhì)原料，添加有毒物質(zhì)的情況仍然難以杜絕；超量使用食品添加劑，濫用非食品加工用化學添加劑，加工食品過程中使用劣質(zhì)原料；農(nóng)產(chǎn)品、禽類產(chǎn)品的安全狀況也不容樂觀；抗生素、激素和其他有害物質(zhì)殘留于禽、畜、水產(chǎn)品體內(nèi)。因此，系統(tǒng)對于監(jiān)管部門的主要作用為：依照國家對食品安全監(jiān)督管理的相關法規(guī)，對食品加工企業(yè)、餐飲企業(yè)進行食品質(zhì)量安全的監(jiān)督；對食品操作環(huán)境的安全質(zhì)量監(jiān)督；從“人管”模式向“技管”模式轉(zhuǎn)變；方便管理部門對餐飲企業(yè)進行視頻監(jiān)控，整頓、管理餐飲企業(yè)秩序，維護社會治安為公安機關對餐飲企業(yè)內(nèi)發(fā)生食品安全事件或突發(fā)性事件的狀態(tài)和發(fā)展趨勢提供準確評估依據(jù)。提高餐飲企業(yè)的食品安全防控能力，維護餐飲企業(yè)內(nèi)的良好秩序，有效的預防、打擊和控制餐飲企業(yè)內(nèi)的食品安全違法犯罪行為。傳輸圖像畫面流暢、清晰度高、監(jiān)控效果好，從而在一定程度上替代了食品安全監(jiān)督局對餐飲企業(yè)的例行檢查工作，起到了彌補人力不足的作用。通過遠程調(diào)看視頻圖像和監(jiān)控視頻信息保存等功能，可以給餐飲企業(yè)經(jīng)營者提供便利的管理手段，提升餐飲企業(yè)的經(jīng)營管理水平?？梢栽鰪姴惋嬈髽I(yè)經(jīng)營者了解、解決自身安全問題和隱患的能力，為消費糾紛提供有力的證據(jù)。通過視頻監(jiān)控信息，可以有效地保護消費者的合法權益，解決好因在餐飲企業(yè)內(nèi)就餐消費所引起的相關問題。餐飲企業(yè)的內(nèi)部監(jiān)控點：主要監(jiān)控餐飲企業(yè)內(nèi)的上網(wǎng)情況，對內(nèi)部突發(fā)事件進行錄像、抓拍人物照片等功能。該系統(tǒng)網(wǎng)絡適用性和互通性強，可實現(xiàn)遠程視頻存儲。另外該系統(tǒng)不但操作界面友好，簡單、直觀，而且兼容性好、擴張性強，更重要的是投入成本低，企業(yè)用得起，有在行業(yè)中進行全面推廣的可行性。（二）企業(yè)內(nèi)部的遠程管理需求督導考核監(jiān)察：可隨時監(jiān)察督導工作，對督導進行考核，并可隨時召開督導遠程視頻會議，提升督導的效益，降低督導成本。總部經(jīng)營分析：總部管理部門通過門店運營情況的查看，進行客流信息分析、客戶消費行為分析、現(xiàn)場分析、營銷活動效果分析，從而更深入了解門店經(jīng)營狀況。品牌推廣：在門店擺放展示屏，作為門店運營的直觀輔助工具，展示各大旗艦店的營業(yè)現(xiàn)場，渲染消費氛圍，想顧客直觀展現(xiàn)企業(yè)規(guī)模和品牌形象，利用顧客的從眾心理引導顧客消費。參展：展會上可以直觀展示集團狀況，門店現(xiàn)場、增加展會客戶對企業(yè)的了解和信息，增強參展效果。安全應用：可對店內(nèi)的商品、現(xiàn)金進行實時查看，加強門店安全管理；通過視頻回放可以更好的處理與顧客的各類糾紛，提高客戶的滿意度。三、系統(tǒng)概述江蘇宏晶微電子科技公司利用先進的音視頻壓縮技術專門為餐飲企業(yè)終端門店管理量身打造的產(chǎn)品。并根據(jù)目前在中國大陸大部分銷售網(wǎng)點還處于ADSL網(wǎng)絡帶寬的條件下而設計，從“人管”模式向“技管”模式轉(zhuǎn)變，能夠支持從食品安全監(jiān)管部門到企業(yè)總部到各個管理崗位多層級多維可視化管理，讓監(jiān)管部門實時了解餐飲企業(yè)一線狀況，從而提高了執(zhí)法效率，并為企業(yè)打造了一個先進的發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的管理工具。（一）系統(tǒng)優(yōu)勢1、網(wǎng)絡適用性強適合各種上網(wǎng)方式，門店的視頻服務器只要可以上網(wǎng)即可，不再需要固定IP或使用動態(tài)域名解析軟件。2、視頻清晰流暢采用自主研發(fā)的視頻壓縮技術及遠程視頻傳輸技術，遠程觀看視頻流暢、圖像清晰。3、兼容性強兼容市面上絕大多數(shù)主流DVR品牌、云臺、攝像機等傳統(tǒng)監(jiān)控設備。即可在原安防監(jiān)控系統(tǒng)基礎上進行升級，無需重復投資。4、多人同時在線查看通過自主研發(fā)的壓縮算法可實現(xiàn)多個部門和個人同時觀看遠程可視圖象。5、用戶權限管理系統(tǒng)具有對接入用戶進行授權和認證的功能，用戶權限設定可由管理中心集中管理，用戶權限管理模塊可設置分帳戶對設備的操作權限、訪問數(shù)據(jù)的權限和使用程序的權限。6、維護簡單系統(tǒng)維護簡單，普通人員根據(jù)系統(tǒng)配備的傻瓜式圖文維護手冊即可完成。（二）餐飲企業(yè)終端管理系統(tǒng)的組成平臺由視頻終端系統(tǒng)、web訪問端系統(tǒng)、手機訪問端系統(tǒng)（android、iOS）平臺管理系統(tǒng)四大系統(tǒng)組成。1視頻終端系統(tǒng)即安裝的攝像頭和視頻服務器，可以實現(xiàn)本地實時監(jiān)控、本地視頻配置、本地視頻存儲、本地攝像頭控制等功能；視頻終端可安裝在管理部門和網(wǎng)吧管理者期望遠程監(jiān)管和管理的區(qū)域。2Web訪問端系統(tǒng)通過電腦終端對視頻終端進行遠程訪問和控制，可實現(xiàn)終端視頻回放、遠程攝像頭控制、遠程實時抓拍等功能；只要具備上網(wǎng)條件，即可實現(xiàn)隨時隨地對網(wǎng)吧經(jīng)營場所的遠程實時監(jiān)管和管理，實時了解網(wǎng)吧經(jīng)營現(xiàn)場的真實情況。3手機訪問端系統(tǒng)通過android、iOS手機終端、平板電腦等移動終端設備，利用3G無線網(wǎng)絡對網(wǎng)吧現(xiàn)場實時視頻進行遠程訪問和控制，可實現(xiàn)終端視頻回放、遠程攝像頭控制、遠程實時抓拍等功能；實現(xiàn)隨時隨地對網(wǎng)吧經(jīng)營場所的遠程實時監(jiān)管和管理，實時了解網(wǎng)吧經(jīng)營現(xiàn)場的真實情況。4平臺管理系統(tǒng)具備遠程視頻存儲、系統(tǒng)權限管理、瀏覽模板設置、訪問日志查看、用戶跟蹤報表等功能?？筛鶕?jù)監(jiān)管機構的機構設置、網(wǎng)吧經(jīng)營的管理級別和業(yè)務需求設定權限，對平臺視頻信息進行管理，讓各層級人員僅能查看其權限范圍內(nèi)的視頻，并可通過后臺日志了解其日常使用情況。5系統(tǒng)網(wǎng)絡拓撲圖餐飲遠程可視化視頻監(jiān)管服務平臺餐飲遠程可視化視頻監(jiān)管服務平臺6系統(tǒng)示意圖7系統(tǒng)的界面展示——1屏展示效果————4屏展示效果—四平臺效益評估（一）實時監(jiān)督食品安全問題（二）多部門遠程監(jiān)控系統(tǒng)支持多個主管部門和人員的遠程監(jiān)控。只要在普通寬帶條件下，即可隨時對所有監(jiān)控點進行遠程實時觀看。（三）管理成本降低通過本地高清監(jiān)控和遠程監(jiān)控管理相結(jié)合，節(jié)省了大量浪費在巡店途中的時間，也節(jié)省了一大筆差旅費。以這樣的效率可精簡一線督導人員的數(shù)量。公司可以在保證終端管理質(zhì)量的前提下開源節(jié)流。（四）建立標準化工作流管理體系，實現(xiàn)門店成功復制成功店鋪的共性是強有力地執(zhí)行標準化制度。利用“宏晶微”遠程信息化視頻督導系統(tǒng)將店鋪管理的標準，通過遠程可見的方式進行管理，系統(tǒng)可以幫助企業(yè)監(jiān)督到門店每個時間點的具體工作，如店鋪什么時間點開早會，什么時間點做清潔，什么時間點做商品檢查和陳列，淡場或旺場的工作內(nèi)容等具體的工作項都可以通過系統(tǒng)進行落實。由此，無論是工作內(nèi)容還是服務規(guī)范，您都可以看到寶姿千店一面的統(tǒng)一形象，成功的運營模式得到了不走樣的復制。五關于“宏晶微”公司概況宏晶微電子（RayCommTechnologies,Inc.）為系統(tǒng)集成設計（SoCDesign）創(chuàng)新型企業(yè)，擁有完整的自主知識產(chǎn)權，團隊經(jīng)驗豐富。公司原設美國加州硅谷，應中國南京市與玄武區(qū)政府海外留學人員歸國創(chuàng)業(yè)號召，于2009年12月遷入南京，以徐莊產(chǎn)業(yè)園為主要創(chuàng)新研發(fā)基地，并計劃根據(jù)國家知