餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)樣本（9篇）

第10頁共10頁餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)樣本?1.懂得?管理階層?設(shè)立的概?念和服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)，熟?悉中餐服?務(wù)程序及?各類會議?服務(wù)程序?;2.?服從分配?到不同崗?位及輪班?工作;?3.保持?良好的個?人儀容及?衛(wèi)生，禮?貌的語言?及微笑接?待每一個?顧客;?4.按照?實際營業(yè)?需要，做?好餐前、?會前的各?項準(zhǔn)備工?作和餐后?收尾工作?;5.?按照上級?人員指示?，負(fù)責(zé)定?期對家私?及座位擺?設(shè)、衛(wèi)生?保潔、物?品保養(yǎng)隨?時保持餐?廳環(huán)境衛(wèi)?生及物品?，餐具擺?放整齊;?6.熟?悉當(dāng)日廚?房沽清，?廚師特別?介紹和急?銷菜式，?了解菜牌?、酒水牌?及價格以?便向顧客?推銷菜式?，并了解?會議場地?的接待情?況，以便?隨時回答?客人的相?關(guān)問題;?7.按?照規(guī)格及?顧客所訂?菜式填寫?菜單;?8.盛情?款待及注?意顧客的?需求;?9.隨時?保持餐臺?的整潔，?并確保食?物和飲料?準(zhǔn)確無誤?送至顧客?餐臺，菜?品及飲品?上桌時必?須配備相?應(yīng)物品，?如干鍋配?干鍋架、?鼎湯配備?湯勺、刺?身類食品?配備芥末?及生抽、?菊花茶配?備糖枸杞?攪拌等;?10.?及時將客?人意見或?投訴報告?上級;?11.向?顧客介紹?會所其他?服務(wù)設(shè)施?;12?.做好送?客服務(wù)，?及時清理?臺面并檢?查是否有?遺留物品?;13?.負(fù)責(zé)餐?廳所有器?具、布草?、酒水及?雜項的替?換補充及?保管，收?發(fā)干凈及?臟布草到?相應(yīng)地點?，負(fù)責(zé)定?期財產(chǎn)盤?存;1?4.通過?參加培訓(xùn)?，不斷提?高服務(wù)素?質(zhì);1?5.與同?事保持良?好的合作?關(guān)系，負(fù)?責(zé)餐臺服?務(wù)及傳菜?工作，協(xié)?助廚房擇?菜工作;?16.?勤雜工休?假時，由?員工輪流?替補餐具?洗滌保潔?工作;?17.須?服從上述?服務(wù)及職?責(zé)范圍各?條款外合?理任務(wù)指?令。餐?飲服務(wù)員?工作內(nèi)容?有：1?、接受領(lǐng)?導(dǎo)分配的?服務(wù)工作?，向客人?提供優(yōu)質(zhì)?服務(wù)。?2、搞好?營業(yè)前后?的衛(wèi)生工?作，保持?餐廳環(huán)境?整潔，確?保餐具，?部件等清?潔完好。?3、愛?護(hù)餐廳設(shè)?施設(shè)備，?并對其實?施保養(yǎng)、?清潔，保?證各種用?品、調(diào)料?的清潔和?充足.?4、嚴(yán)格?按餐廳規(guī)?定的服務(wù)?程序和服?務(wù)規(guī)格進(jìn)?行服務(wù)。?為客人細(xì)?節(jié)服務(wù)。?5、熟?悉菜單上?所有品種?的名稱、?單價、掌?握菜品、?飲料知識?和服務(wù)操?作技巧。?6、做?好安全保?衛(wèi)，節(jié)電?節(jié)水工作?。檢查門?窗，水、?電、氣開?關(guān)，空調(diào)?開關(guān)，音?響情況。?餐飲服?務(wù)員崗位?職責(zé)樣本?（二）?1.上崗?時要求衣?冠整潔、?端莊大方?、笑容可?掬、彬彬?有禮。?2.熟知?當(dāng)天訂餐?的單位（?或個人）?名稱、時?間、人數(shù)?及臺位安?排等情況?，注意客?人的特別?活動（?如生日慶?祝會），?如有重要?情況，應(yīng)?及時向主?管匯報。?3.替?客人存取?保管衣物?，并詢問?有無貴重?物品，貴?重物品提?醒客人自?行保管。?4.整?理、準(zhǔn)備?菜單、酒?水單，發(fā)?現(xiàn)破損及?時更換。?5.迎?接客人，?引導(dǎo)客人?到預(yù)定臺?位或客人?滿意的臺?位，為客?人拉椅，?鋪好餐巾?，遞上菜?單及酒?水單。?6.可滿?是，負(fù)責(zé)?安排好后?到的顧客?，使客人?樂于等位?。7.?留意?？?姓名，以?增加客人?的親切感?和自豪感?。8.?隨時注意?聽取顧客?的意見，?及時向上?級反映。?9.隨?時注意接?待工作中?的各種問?題，及時?向上級反?映和協(xié)助?處理。?10.掌?握和運用?禮貌語言?，如：“?先生、小?姐您好，?歡迎光臨?”、“歡?迎您到我?們餐廳就?餐”等?。11?.負(fù)責(zé)接?聽電話，?客人電話?訂餐應(yīng)問?清楚姓名?、單位、?時間及人?數(shù)，傳聽?電話要準(zhǔn)?確、快?捷。1?2.向客?人介紹餐?廳各式菜?點、各種?飲品和特?色菜點，?吸引客人?來餐廳就?餐?？腿?用餐后離?開餐廳?時，站在?門口目送?客人、征?求客人意?見并向客?人表示感?謝，歡迎?下次光臨?。餐飲?服務(wù)員崗?位職責(zé)樣?本（三）?1.上?崗時要求?衣冠整潔?、端莊大?方、笑容?可掬、彬?彬有禮。?2.熟?知當(dāng)天訂?餐的單位?（或個人?）名稱、?時間、人?數(shù)及臺位?安排等情?況，注意?客人的特?別活動?（如生日?慶祝會）?，如有重?要情況，?應(yīng)及時向?主管匯報?。3.?替客人存?取保管衣?物，并詢?問有無貴?重物品，?貴重物品?提醒客人?自行保管?。4.?整理、準(zhǔn)?備菜單、?酒水單，?發(fā)現(xiàn)破損?及時更換?。5.?迎接客人?，引導(dǎo)客?人到預(yù)定?臺位或客?人滿意的?臺位，為?客人拉椅?，鋪好餐?巾，遞上?菜單及?酒水單。?6.可?滿是，負(fù)?責(zé)安排好?后到的顧?客，使客?人樂于等?位。7?.留意常?客姓名，?以增加客?人的親切?感和自豪?感。8?.隨時注?意聽取顧?客的意見?，及時向?上級反映?。9.?隨時注意?接待工作?中的各種?問題，及?時向上級?反映和協(xié)?助處理。?10.?掌握和運?用禮貌語?言，如：?“先生、?小姐您好?，歡迎光?臨”、“?歡迎您到?我們餐廳?就餐”?等。1?1.負(fù)責(zé)?接聽電話?，客人電?話訂餐應(yīng)?問清楚姓?名、單位?、時間及?人數(shù)，傳?聽電話要?準(zhǔn)確、快?捷。?12.向?客人介紹?餐廳各式?菜點、各?種飲品和?特色菜點?，吸引客?人來餐廳?就餐。客?人用餐后?離開餐?廳時，站?在門口目?送客人、?征求客人?意見并向?客人表示?感謝，歡?迎下次光?臨。餐?飲服務(wù)員?崗位職責(zé)?樣本（四?）1、?在餐廳經(jīng)?理的領(lǐng)導(dǎo)?下工作，?做好包桌?、零點的?接待服務(wù)?及衛(wèi)生清?掃工作。?2、做?好開餐前?的準(zhǔn)備工?作，檢查?餐廳設(shè)備?、餐具是?否完好使?用，按照?規(guī)范要求?配備用具?，布置臺?型、美化?環(huán)境。?3、保持?餐廳的衛(wèi)?生，做到?無蚊蠅、?無灰塵、?無雜物，?無異味，?使餐具炊?具清潔完?好。4?、文明禮?貌，熱情?待客。做?到來有迎?聲、去有?送聲，微?笑服務(wù)，?耐心解答?就餐者提?出的問題?。5、?注重個人?儀表儀容?，保持服?裝整潔，?疏妝好自?己的發(fā)型?、站立端?正，面帶?微笑。?6、嚴(yán)格?執(zhí)行服務(wù)?規(guī)范和操?作程序，?掌握好上?菜時機(jī)。?根據(jù)菜肴?種類按順?序上菜。?要準(zhǔn)確清?楚的報上?菜名，主?動介紹飯?菜特點，?掌握上菜?速度。?7、客人?就餐完畢?視情及時?開具“飯?單”并收?取就餐費?用，記帳?單位應(yīng)主?動請有關(guān)?人員簽字?，避免錯?收或“跑?單”。?8、客人?離開后及?時清點餐?具物品，?刷洗干凈?，保潔放?置。發(fā)現(xiàn)?客人遺留?物品應(yīng)交?餐廳主任?（經(jīng)理）?或服務(wù)臺?，盡快轉(zhuǎn)?交客人。?9、在?服務(wù)工作?中不斷總?結(jié)提高，?對就餐客?人提出的?問題和意?見，不斷?改進(jìn)服務(wù)?工作。?10、完?成領(lǐng)導(dǎo)交?辦的其它?任務(wù)。?餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)樣本（?五）1?）服從領(lǐng)?班領(lǐng)導(dǎo)，?做好餐前?準(zhǔn)備工作?;2）?嚴(yán)格執(zhí)行?工作程序?、服務(wù)程?序和衛(wèi)生?要求，努?力提高服?務(wù)質(zhì)量;?3）按?主動、熱?情、耐心?、禮貌、?周到的要?求，不斷?完善服務(wù)?態(tài)度;?4）要做?到手勤、?腳勤、眼?勤、口勤?，及時為?顧客提供?服務(wù);?5）熟悉?菜牌和酒?水，積極?向客人推?銷，按規(guī)?格填好客?人的菜單?和酒水單?;6）?做好餐廳?餐具、布?草、雜項?的補充替?換;7?）積極參?加培訓(xùn)和?訓(xùn)練，不?斷提高服?務(wù)技能技?巧，提高?服務(wù)質(zhì)量?;8）?牢記使客?人滿意并?不難，但?需要多一?些微笑、?多一些問?候、多一?些服務(wù)。?餐飲服?務(wù)員崗位?職責(zé)樣本?（六）?點菜員?1）接受?餐飲服務(wù)?方面的專?業(yè)培訓(xùn)，?了解餐廳?和整個酒?店的各種?設(shè)施及使?用情況，?具有一定?的營養(yǎng)學(xué)?和心理學(xué)?知識，具?有較強的?促銷能力?。2）?掌握各種?菜式的制?作過程，?熟悉菜肴?的口味、?特色、原?配料及營?養(yǎng)價值，?服務(wù)意識?強，性格?外向，頭?腦靈活，?工作認(rèn)真?、善于交?際。3?）精通中?餐廳的服?務(wù)程序和?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?，具有熟?練的服務(wù)?技能，熟?練餐飲情?況（如餐?廳布局、?臺、位情?況，裝飾?特點，環(huán)?境、食品?供應(yīng)情況?，管理人?員及員工?情況），?有較強的?責(zé)任心和?高度的責(zé)?任感，為?酒店、顧?客負(fù)責(zé)。?4）擺?放更換展?示柜菜品?菜牌，了?解菜價和?菜品供應(yīng)?，整理點?菜夾，到?掃區(qū)域衛(wèi)?生。搞?好所負(fù)責(zé)?的區(qū)域衛(wèi)?生，并注?意隨時保?持干凈。?5）了?解當(dāng)餐提?供菜肴的?品種、價?格、新增?菜品，有?無重點推?銷和估情?菜品，了?解客人喜?好，掌握?客人心里?理，善于?和客人溝?通。6?）與廚房?及時溝通?，了解菜?品供應(yīng)數(shù)?量，海鮮?產(chǎn)品的新?鮮程度，?主動向客?人介紹。?7）點?菜時，注?意葷素海?鮮搭配，?根據(jù)客人?的人數(shù)，?推薦菜品?數(shù)量，規(guī)?格，介紹?新推出的?菜品和特?色菜。根?據(jù)客人的?消費檔次?介紹相應(yīng)?的菜品，?并介紹各?種菜的烹?調(diào)方法以?及口味。?掌握各?種菜式的?制作過程?，熟悉菜?肴的口味?，特色原?料配料及?營養(yǎng)價值?。8）?負(fù)責(zé)管理?好所有的?菜單和點?菜工具，?點菜高峰?期后，應(yīng)?及時補位?，協(xié)助其?他崗位做?好接待工?作。餐?飲服務(wù)員?崗位職責(zé)?樣本（七?）1、?儀容儀表?端莊、整?潔，動作?落落大方?，準(zhǔn)時迎?接。2?、使用服?務(wù)禮貌敬?語、笑臉?迎客及送?客。3?、熱情引?顧客入座?、拉椅讓?座、征求?客人對餐?位的意見?、確保餐?位人數(shù)和?餐具數(shù)一?致并知會?值臺員。?4、禮?貌接聽電?話并與預(yù)?訂員溝通?的情況下?或接受管?理人員的?指導(dǎo)下接?受預(yù)訂，?接聽電話?時要復(fù)述?一遍。?5、準(zhǔn)確?填寫訂座?本，并通?知餐廳各?分部及相?關(guān)人員。?6、盡?可能記住??？?、V?IP客人?的姓名、?習(xí)慣、忌?諱、喜好?，努力保?持熱情、?關(guān)心、友?好、親切?的服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)，使客?人有賓至?如歸之感?。、熟?悉酒店的?服務(wù)設(shè)施?和項目，?以便及時?解答客人?詢問。?8、負(fù)責(zé)?每日的流?程登記表?和餐位表?，確保準(zhǔn)?備無誤。?9、負(fù)?責(zé)做好指?定范圍內(nèi)?的衛(wèi)生工?作。1?0遵守酒?店的規(guī)章?制度，完?成餐廳管?理人員交?辦的工作?任務(wù)。?餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)樣本（?八）預(yù)?定員1?、負(fù)責(zé)酒?店的訂座?情況并做?好詳細(xì)記?錄。2?、做好本?區(qū)域內(nèi)的?衛(wèi)生，要?求環(huán)境整?潔，工作?用具擺放?有序整齊?。3、?接聽電話?聲音優(yōu)美?動聽、舉?止大方得?體，并會?使用英語?、地方語?言、標(biāo)準(zhǔn)?國語接聽?電話，能?有良好的?溝通能力?。4、?書面端正?、字跡清?楚，并會?電腦軟件?輸入和資?料備案。?5、做?好客戶檔?案（老客?戶和新客?戶），并?跟進(jìn)拜訪?工作增強?與客戶的?溝通。?6、對菜?肴有充分?的認(rèn)識和?了解，能?準(zhǔn)確給客?人解釋其?特色、價?位等。?7、盡可?能記住老?客戶的姓?名、習(xí)慣?、忌諱、?喜好，努?力保持熱?情、關(guān)心?、友好、?微笑、親?切的工作?態(tài)度，及?敏捷、準(zhǔn)?確、反應(yīng)?靈活的工?作方式，?使客人有?賓至如歸?之感。?8、熟悉?酒店的設(shè)?備設(shè)施及?其項目，?以便及時?解答客人?問詢。?9、準(zhǔn)確?填寫預(yù)訂?本，并通?知到餐廳?各部相關(guān)?人員。?10、禮?貌接聽電?話，在餐?廳經(jīng)理及?主管的指?導(dǎo)下接受?預(yù)訂，接?聽電話要?復(fù)述一遍?。11?、遵守酒?店規(guī)章制?度，完成?餐廳管理?人員交接?的工作任?務(wù)。1?2、做好?預(yù)訂的跟?進(jìn)工作，?保證訂座?本的準(zhǔn)確?性。1?3、完成?好交接班?工作，并?作交接記?錄。餐?飲服務(wù)員?崗位職責(zé)?樣本（九?）傳菜?員1）?負(fù)責(zé)開餐?前的傳菜?準(zhǔn)備工作?，并協(xié)助?值臺服務(wù)?員布置餐?廳和餐桌?、擺臺及?補充各種?物品，做?好全面準(zhǔn)?備;2?）負(fù)責(zé)將?廚房蒸制?好的菜肴?