農(nóng)產(chǎn)食品及原料安全監(jiān)督與管理

農(nóng)產(chǎn)食品及原料安全監(jiān)督與管理演講人01.02.03.04.目錄食品安全監(jiān)管體系食品原料安全監(jiān)管食品生產(chǎn)過程監(jiān)管食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管1食品安全監(jiān)管體系《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國動物防疫法》《中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例》《中華人民共和國獸藥管理?xiàng)l例》《中華人民共和國飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測管理辦法》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估管理辦法》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查管理辦法》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理辦法》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警管理辦法》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估技術(shù)規(guī)范》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測技術(shù)規(guī)范》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估技術(shù)規(guī)范》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警技術(shù)規(guī)范》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管理技術(shù)規(guī)范》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管理技術(shù)規(guī)范》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管理技術(shù)規(guī)范》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管理技術(shù)規(guī)范》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管理技術(shù)規(guī)范》法律法規(guī)監(jiān)管機(jī)構(gòu)國家食品藥品監(jiān)督管理總局：負(fù)責(zé)全國食品藥品監(jiān)督管理工作01地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門：負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的食品藥品監(jiān)督管理工作02農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商、質(zhì)檢等部門：在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理工作03食品行業(yè)協(xié)會：協(xié)助政府開展食品安全監(jiān)督管理工作，加強(qiáng)行業(yè)自律04監(jiān)管流程制定食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估體系實(shí)施食品生產(chǎn)經(jīng)營許可和監(jiān)管制度加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程監(jiān)管和抽檢建立食品安全事故應(yīng)急處置機(jī)制加強(qiáng)食品安全宣傳教育和培訓(xùn)2食品原料安全監(jiān)管原料來源STEP4STEP3STEP2STEP1國內(nèi)產(chǎn)地：確保原料來源可靠，符合國家法規(guī)要求進(jìn)口原料：加強(qiáng)對進(jìn)口原料的監(jiān)管，確保符合國際標(biāo)準(zhǔn)原料供應(yīng)商：選擇信譽(yù)良好的供應(yīng)商，確保原料質(zhì)量原料檢測：定期對原料進(jìn)行檢測，確保原料安全可靠原料檢測檢測項(xiàng)目：農(nóng)藥殘留、重金屬、微生物等檢測方法：化學(xué)分析、儀器檢測等檢測頻率：定期抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測等檢測結(jié)果處理：不合格原料處理、整改措施等原料追溯STEP4STEP3STEP2STEP1建立原料追溯體系，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全程監(jiān)管加強(qiáng)原料產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測，確保原料產(chǎn)地環(huán)境安全建立原料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，確保原料質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)原料運(yùn)輸和儲存環(huán)節(jié)監(jiān)管，確保原料在運(yùn)輸和儲存過程中不受污染3食品生產(chǎn)過程監(jiān)管生產(chǎn)環(huán)境生產(chǎn)車間的衛(wèi)生狀況01生產(chǎn)設(shè)備的清潔與維護(hù)02生產(chǎn)人員的衛(wèi)生習(xí)慣與培訓(xùn)03生產(chǎn)過程中的廢棄物處理與排放04生產(chǎn)環(huán)境的溫度、濕度和通風(fēng)條件05生產(chǎn)環(huán)境的微生物檢測與控制06生產(chǎn)工藝原料選擇：選擇安全、衛(wèi)生、無污染的原料加工過程：嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行加工，確保食品安全衛(wèi)生管理：保持生產(chǎn)環(huán)境整潔，防止污染質(zhì)量控制：對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定包裝運(yùn)輸：采用安全、衛(wèi)生的包裝材料，確保食品在運(yùn)輸過程中不受污染儲存條件：按照食品的儲存條件進(jìn)行儲存，確保食品質(zhì)量穩(wěn)定321456質(zhì)量控制原材料采購：嚴(yán)格把關(guān)，確保原料質(zhì)量1生產(chǎn)過程：嚴(yán)格遵循生產(chǎn)流程，確保生產(chǎn)規(guī)范2成品檢驗(yàn)：對產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量3倉儲運(yùn)輸：確保倉儲和運(yùn)輸過程中的食品安全和質(zhì)量44食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管流通渠道批發(fā)市場：食品流通的主要渠道，包括農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、食品批發(fā)市場等網(wǎng)絡(luò)銷售：包括電商平臺、微商等，通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行銷售零售市場：包括超市、便利店、農(nóng)貿(mào)市場等，直接面向消費(fèi)者物流配送：包括冷鏈物流、普通物流等，負(fù)責(zé)食品的運(yùn)輸和配送2341物流運(yùn)輸運(yùn)輸方式：陸運(yùn)、海運(yùn)、空運(yùn)等01運(yùn)輸條件：溫度、濕度、通風(fēng)等02運(yùn)輸時(shí)間：根據(jù)食品種類和保質(zhì)期確定03運(yùn)輸安全：防止食品污染、損壞和變質(zhì)04運(yùn)輸記錄：記錄運(yùn)輸過程，便于追溯和監(jiān)管05運(yùn)輸責(zé)任：明確運(yùn)輸方和監(jiān)管方的責(zé)任與義務(wù)06銷售環(huán)節(jié)銷售場所：超市、農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場等銷售資質(zhì)：銷售商需要具備相關(guān)資質(zhì)，如食品經(jīng)營許可證等銷售