移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用

商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院2013屆畢業(yè)論文移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用論文作者姓名：楊聚亮作者學(xué)號(hào)：************所在院系：經(jīng)貿(mào)系所學(xué)專業(yè)：電子商務(wù)指導(dǎo)教師姓名：黃娜2013年5月1日移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用[摘要]電子商務(wù)是通過使用互聯(lián)網(wǎng)等電子工具在全球范圍內(nèi)進(jìn)行的商務(wù)貿(mào)易活動(dòng)，而移動(dòng)電子商務(wù)是移動(dòng)通訊技術(shù)與電子商務(wù)結(jié)合的一種新事物，是電子商務(wù)發(fā)展的一種主要趨勢(shì)。本文主要是論述如何將移動(dòng)電子商務(wù)應(yīng)用于現(xiàn)代餐飲業(yè)中，目的是讓人們有更加便利的飲食環(huán)境，使現(xiàn)代高科技技術(shù)應(yīng)用于我們的日常生活中，給顧客一個(gè)良好的飲食體驗(yàn)。[關(guān)鍵詞]電子商務(wù)；移動(dòng)電子商務(wù)；餐飲業(yè)；移動(dòng)通信技術(shù)；4G業(yè)務(wù)

示，基于TD-LTE試驗(yàn)效果超預(yù)期良好，今年試點(diǎn)城市將從目前7個(gè)擴(kuò)大到10個(gè)，由此產(chǎn)生基站的需求大增，預(yù)計(jì)明年基站數(shù)目將暴增至20萬個(gè)，而目前7個(gè)城市TD-LTE基站數(shù)僅1000多個(gè)。2年內(nèi)暴增200倍，這意味著該行業(yè)將進(jìn)入爆發(fā)式增長(zhǎng)時(shí)期。中國(guó)移動(dòng)高層近日透露，“中國(guó)移動(dòng)計(jì)劃在年底前建設(shè)2萬個(gè)4G基站，如果進(jìn)展順利，明年（2013年）基站數(shù)目會(huì)增加到20萬個(gè)?！庇浾攉@悉，自5月17日起，廣州、深圳、南京將成為繼杭州之后開啟TD-LTE高速體驗(yàn)的城市，北京客戶也可近距離體驗(yàn)到TD-LTE魅力。（二）移動(dòng)電子商務(wù)特點(diǎn)1、無處不在由于移動(dòng)電話天生的設(shè)計(jì)特性，便于人們攜帶，可隨時(shí)與人們相伴。這將使得用戶更有效地利用空余時(shí)間間隙來從事商業(yè)活動(dòng)。如用戶可在旅行途中利用可上網(wǎng)的移動(dòng)設(shè)備來從事商業(yè)交互活動(dòng)，如商務(wù)洽談、下訂單等。2、以定位為中心不僅移動(dòng)電話可到任一處，GPS也可以識(shí)別電話的所在地，從而為用戶提供相應(yīng)的個(gè)性化服務(wù)。知道因特網(wǎng)用戶地理位置，給移動(dòng)商務(wù)帶來有線移動(dòng)商務(wù)無可比擬的優(yōu)勢(shì)。利用這項(xiàng)技術(shù)，移動(dòng)商務(wù)提供商將能夠更好地與一特定地理位置的用戶進(jìn)行信息的交互。二、我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及問題（一）發(fā)展現(xiàn)狀餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。目前，全國(guó)已有餐飲網(wǎng)點(diǎn)600萬個(gè)。2012/2013年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)資產(chǎn)總額約620億元、利潤(rùn)總額約90億元、從業(yè)人員約120萬人，分別較去年同期增長(zhǎng)40.38%、28.84%和33.33%，高于全社會(huì)餐飲業(yè)的平均增長(zhǎng)水平。與此同時(shí)，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過5億元，其中前十強(qiáng)的營(yíng)業(yè)額達(dá)到336.76億元，同比增長(zhǎng)18.4%，占百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)額總量的近五成，達(dá)到49.34%，百?gòu)?qiáng)企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，表明行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市，但是向西部地區(qū)和中型城市滲透速度加快。東部地區(qū)限額以上連鎖餐飲業(yè)門店數(shù)5589個(gè)，占限額以上連鎖餐飲業(yè)門店的65.6%，比上年增長(zhǎng)12.8%；中部和西部地區(qū)門店數(shù)分別為1211個(gè)和1714個(gè)，占14.2%和20.1%，增長(zhǎng)5.6%和16.1%，西部地區(qū)超過了東部地區(qū)門店的增速3.3個(gè)百分點(diǎn)。中國(guó)改革開放已經(jīng)走過了波瀾起伏的30年，在這改革開放的30年里中國(guó)餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了三次飛躍式發(fā)展。在這30年里，中國(guó)餐飲經(jīng)歷了從洋快餐搶灘中國(guó)市場(chǎng)到非典的沖擊，再到食品安全（蘇丹紅事件、福壽螺事件），中國(guó)餐飲業(yè)在沖擊中，實(shí)現(xiàn)銷售額不斷增長(zhǎng)。中國(guó)人口基數(shù)大，需求旺盛，餐飲市場(chǎng)發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需要的大背景下實(shí)現(xiàn)的，而今天，餐飲市場(chǎng)異常繁榮，供求基本平衡，在全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的大背景下餐飲業(yè)如何實(shí)現(xiàn)新的增長(zhǎng)？以臺(tái)灣飛雅高科技股份有限公司為例，基于其多年餐飲系統(tǒng)的整合經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出的結(jié)合點(diǎn)菜收銀系統(tǒng)及無線網(wǎng)絡(luò)的新技術(shù)——無線點(diǎn)菜收銀系統(tǒng)（MobilePOS），運(yùn)用PDA手持終端的便利性，為餐飲業(yè)提供更方便、更快捷的客服品質(zhì)。服務(wù)人員可以無線即時(shí)的式為客戶點(diǎn)菜提供服務(wù)。MobilePOS可以很迅速地將客人點(diǎn)菜的信息發(fā)至廚房，讓廚房快速地準(zhǔn)備餐點(diǎn)，提高整個(gè)服務(wù)的效率。當(dāng)客戶用完餐要結(jié)賬的時(shí)候，這筆資料已記錄在收銀機(jī)里面，甚至也已經(jīng)傳到無線點(diǎn)菜系統(tǒng)上，可以通過這個(gè)系統(tǒng)做結(jié)賬作業(yè)，很快將發(fā)票送到客戶的手上。此套無線點(diǎn)菜收銀系統(tǒng)適用于餐飲業(yè)、超市、量販店、便利店。如麥當(dāng)勞、肯德基等快餐店等。（二）餐飲業(yè)存在的問題1.經(jīng)營(yíng)管理體制落后由于餐飲業(yè)的行業(yè)壁壘低、從業(yè)人員素質(zhì)較差，以及傳統(tǒng)的國(guó)有企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式和私營(yíng)企業(yè)發(fā)展處于初期階段，決定了餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理體質(zhì)落后。不能引進(jìn)現(xiàn)代管理體質(zhì)并加以吸收成為自己的獨(dú)特管理，是制約餐飲業(yè)發(fā)展的根本?，F(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中強(qiáng)調(diào)的機(jī)械化、規(guī)范化、制度化、程序化、系統(tǒng)化、組織化值得餐飲業(yè)好好學(xué)習(xí)。2.創(chuàng)新性差很多酒店剛開業(yè)時(shí)，顧客盈門，生意火爆。其實(shí)，酒店沒有注意到潛在的危機(jī)。如果此時(shí)不能保持清醒的頭腦，不能及時(shí)地解決好各方面的問題，那么等效益滑坡、人氣下降、人心渙散時(shí)，將很難振作起來，大多走向衰敗。所以酒店應(yīng)當(dāng)建立風(fēng)險(xiǎn)管理，制定酒店的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)、風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)，創(chuàng)新菜品、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新管理，才能在行業(yè)中永立于不敗。3.我國(guó)餐飲業(yè)目前的營(yíng)銷觀念還很陳舊經(jīng)營(yíng)者對(duì)消費(fèi)者需求的了解還很不足。所以經(jīng)營(yíng)者只是憑感覺猜測(cè)消費(fèi)者需要什么，而消費(fèi)者對(duì)吃的變化是非?？斓?。同時(shí)，消費(fèi)者也處于非常被動(dòng)的地位，只能在餐館做什么的基礎(chǔ)上去選擇自己所吃的東西。同時(shí)餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經(jīng)營(yíng)者之間關(guān)于信息，管理經(jīng)驗(yàn)，廚師、服務(wù)員招聘，以及餐館買賣的溝通非常少。三、移動(dòng)電子商務(wù)的發(fā)展給餐飲業(yè)帶來的機(jī)遇移動(dòng)電子商務(wù)的發(fā)展對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)充滿挑戰(zhàn)的同時(shí)也帶來了機(jī)遇。對(duì)餐飲業(yè)來說，如何利用移動(dòng)電子商務(wù)所提供的契機(jī)，提高在網(wǎng)上訂餐、物資采購(gòu)及信息技術(shù)的整合等方面的能力，成為了其在競(jìng)爭(zhēng)中取勝的關(guān)鍵。因此，探索餐飲業(yè)中移動(dòng)電子商務(wù)的應(yīng)用問題，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。（一）餐飲業(yè)的特點(diǎn)雖然餐飲業(yè)給人的印象是一個(gè)較傳統(tǒng)的行業(yè)，而移動(dòng)電子商務(wù)是新興事物，但是如果深入研究餐飲業(yè)和移動(dòng)電子商務(wù)的特點(diǎn)，可以發(fā)現(xiàn)，這一傳統(tǒng)行業(yè)具有適合運(yùn)用移動(dòng)電子商務(wù)的特性。移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)在傳統(tǒng)的餐飲業(yè)中的運(yùn)用，對(duì)餐飲企業(yè)具有變革性的影響。首先分析餐飲業(yè)的特點(diǎn)：1.面對(duì)市場(chǎng)廣闊，盈虧參半。隨著城市人口的激增，生活節(jié)奏的加快和生活質(zhì)量的提高，人們餐飲消費(fèi)的實(shí)力越來越強(qiáng)。早餐、午餐甚至晚餐，更多的人都愿遠(yuǎn)離廚房而在外就餐，極大地刺激了快餐、工作餐、晚宴、休閑聚會(huì)等餐飲形式的發(fā)展。樓堂館所的繁榮，加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的慘烈，沒有特色和品牌的經(jīng)營(yíng)往往使很多餐飲企業(yè)瀕臨倒閉，加上高成本對(duì)小餐館的沖擊，整個(gè)餐飲市場(chǎng)可以說是盈虧參半，幾家歡樂幾家愁。2.大部分餐飲企業(yè)缺乏對(duì)顧客深層次的了解。絕大多數(shù)經(jīng)營(yíng)者只是憑感覺去猜測(cè)消費(fèi)者需要什么。同樣，對(duì)消費(fèi)者而言，消費(fèi)也處于非常被動(dòng)的地位，只能在餐館做什么的基礎(chǔ)上去選擇餐單。3.餐飲企業(yè)之間消息隔閡大，信息化程度低。餐飲業(yè)主絕大多數(shù)是私營(yíng)老板，他們之間相互競(jìng)爭(zhēng)，在關(guān)于信息、管理經(jīng)驗(yàn)、廚師和服務(wù)員招聘，以及餐館買賣方面的溝通非常少。全行業(yè)的信息化程度較低，經(jīng)營(yíng)管理憑的只是經(jīng)驗(yàn)，靠的是手工。餐飲企業(yè)開展網(wǎng)上營(yíng)銷對(duì)于拓寬傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營(yíng)方式，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力有很大的意義。4.抵抗突發(fā)事件的能力弱。2003年SARS疫情的沖擊充分暴露了餐飲企業(yè)脆弱的一面。如果能很好地利用網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行網(wǎng)上訂餐，宣傳自己的名廚、名菜等，并在采購(gòu)、配送等流通環(huán)節(jié)加強(qiáng)合作與溝通，餐飲企業(yè)的利潤(rùn)就不會(huì)一落千丈。（二）移動(dòng)電子商務(wù)的特點(diǎn)移動(dòng)電子商務(wù)與傳統(tǒng)商業(yè)方式不同，其優(yōu)越性是顯而易見的。企業(yè)不但可以通過網(wǎng)絡(luò)，直接接觸成千上萬的新用戶，和他們進(jìn)行交易，從根本上精簡(jiǎn)商業(yè)環(huán)節(jié)，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高運(yùn)營(yíng)效率，增加企業(yè)利潤(rùn)，而且還能隨時(shí)與遍及各地的貿(mào)易伙伴進(jìn)行交流合作，增強(qiáng)企業(yè)間的聯(lián)合，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。移動(dòng)電子商務(wù)與傳統(tǒng)商業(yè)方式相比，具有如下特點(diǎn)：1.精簡(jiǎn)流通環(huán)節(jié)。電子商務(wù)不需要批發(fā)商，專賣店和商場(chǎng)，客戶通過網(wǎng)絡(luò)直接從廠家定購(gòu)產(chǎn)品。2.節(jié)省購(gòu)物時(shí)間，增加客戶選擇余地。移動(dòng)電子商務(wù)通過網(wǎng)絡(luò)為各種消費(fèi)需求提供廣泛的選擇余地，可以使客戶足不出戶便能購(gòu)買到滿意的商品。3.加速資金流通。電子商務(wù)中的資金周轉(zhuǎn)無須在銀行以外的客戶、批發(fā)商、商場(chǎng)等之間進(jìn)行，而可以直接通過網(wǎng)絡(luò)在銀行內(nèi)部賬戶上進(jìn)行，大大加快了資金周轉(zhuǎn)速度，同時(shí)也減少了商業(yè)糾紛。4.增強(qiáng)客戶和廠商的交流?？蛻艨梢酝ㄟ^網(wǎng)絡(luò)說明自己的需求，定購(gòu)自己喜歡的產(chǎn)品，廠商則可以很快地了解用戶需求，避免生產(chǎn)上的浪費(fèi)。5.刺激企業(yè)間的聯(lián)合和競(jìng)爭(zhēng)。企業(yè)之間可以通過網(wǎng)絡(luò)了解對(duì)手的產(chǎn)品性能與價(jià)格以及銷售量等信息，從而促進(jìn)企業(yè)改造技術(shù)，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力（三）移動(dòng)電子商務(wù)與餐飲業(yè)的結(jié)合根據(jù)餐飲業(yè)與移動(dòng)電子商務(wù)各自的特點(diǎn)分析，二者的結(jié)合無疑是餐飲企業(yè)打造發(fā)展企業(yè)品牌的突破口：1.移動(dòng)電子商務(wù)中供應(yīng)鏈技術(shù)的運(yùn)用可以大大降低餐飲企業(yè)的成本，提高餐飲經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)和效率。餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，贏利企業(yè)所占比例較低主要也是由于供應(yīng)鏈采購(gòu)系統(tǒng)中間成本高和餐飲企業(yè)營(yíng)銷方式落后的原因。一般中小型的餐飲企業(yè)在采購(gòu)時(shí)全靠中間商，并且存在采購(gòu)員的回扣問題，原料從產(chǎn)地到餐館之間的價(jià)格差距幾乎達(dá)到3-8倍。在現(xiàn)代企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不斷強(qiáng)調(diào)供應(yīng)鏈物流管理時(shí)，餐飲業(yè)這個(gè)傳統(tǒng)的行業(yè)更需要在供應(yīng)鏈采購(gòu)創(chuàng)新上尋求方法，因此如何在餐飲業(yè)應(yīng)用移動(dòng)電子商務(wù)是解決這一問題的關(guān)鍵。2.餐飲企業(yè)是一種適合移動(dòng)電子商務(wù)的服務(wù)型企業(yè)。移動(dòng)電子商務(wù)從本質(zhì)上來說是服務(wù)經(jīng)濟(jì)，服務(wù)業(yè)的顯著特點(diǎn)就是經(jīng)營(yíng)方式靈活，一切以客戶為中心，二者可以說是異曲同工。綠色營(yíng)銷作為一種新型的營(yíng)銷觀念，是移動(dòng)電子商務(wù)的重要特征，也逐漸為現(xiàn)代餐飲業(yè)所接受和重視。綠色營(yíng)銷要求餐飲企業(yè)加強(qiáng)技術(shù)改造，在引進(jìn)環(huán)保設(shè)備的同時(shí)，積極開展餐飲業(yè)的移動(dòng)電子商務(wù)，充分發(fā)揮移動(dòng)電子商務(wù)的綠色環(huán)保、受眾面廣等特點(diǎn)，從而達(dá)到環(huán)保效益、社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益的統(tǒng)一。3.餐飲企業(yè)大部分都是經(jīng)營(yíng)機(jī)制靈活，價(jià)位豐儉由人，個(gè)性化特點(diǎn)體現(xiàn)非常充分。而移動(dòng)電子商務(wù)是一種柔性化定制、個(gè)性化服務(wù)的商務(wù)模式，二者具有經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上的同構(gòu)性。特許經(jīng)營(yíng)、連鎖店、品牌效應(yīng)、電子物流配送等都是移動(dòng)電子商務(wù)的強(qiáng)項(xiàng)，所以餐飲企業(yè)不僅適合發(fā)展移動(dòng)電子商務(wù)，而且有可能最先贏利。4.物流技術(shù)的運(yùn)用可以為餐飲企業(yè)拓展銷售的模式。四、移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用在現(xiàn)今網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，餐飲企業(yè)可以通過移動(dòng)電子商務(wù)工具，提高餐廳的服務(wù)效率和質(zhì)量，逐步實(shí)現(xiàn)無噪音、無油煙、無紙張的綠色營(yíng)銷，從而提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)應(yīng)變能力。（一）移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)在餐飲業(yè)中的優(yōu)勢(shì)1.在內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理方面的優(yōu)勢(shì)餐飲企業(yè)在內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理上，使用移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)，經(jīng)營(yíng)者可以通過電子化系統(tǒng)查詢營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì)、員工業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)、人均消費(fèi)額、翻臺(tái)率等。此外，還可以用圖形或者表格的形式進(jìn)行各種數(shù)據(jù)分析，例如財(cái)務(wù)狀況分析、營(yíng)銷決策分析、營(yíng)業(yè)收入分析等。移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)在企業(yè)的成本數(shù)字管理上也起到了極其關(guān)鍵的作用。通過向業(yè)內(nèi)的人士了解，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)與國(guó)外餐飲業(yè)相比，從數(shù)字的計(jì)算上，一直是處在模糊狀態(tài)，如一個(gè)炒菜需要用多少料、裝成多大一盤、用多少時(shí)間做出來、成本和利潤(rùn)是多少，全是模糊的概念。然而當(dāng)運(yùn)用“數(shù)字化”后，一切就變得明晰起來?！皵?shù)字化”的好處不僅節(jié)省了人工的消耗和費(fèi)用，而且讓經(jīng)營(yíng)者對(duì)整個(gè)餐廳各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)營(yíng)非常清楚，可以很輕松地跟蹤一道菜的過程，哪個(gè)廚師做的、客人點(diǎn)菜后幾分鐘上的、什么時(shí)候退回來的以及其原因，甚至這道菜毛利率，各個(gè)細(xì)節(jié)都能一清二楚。到月底進(jìn)行結(jié)算的時(shí)候，可以統(tǒng)計(jì)某一道菜賣出多少份、用了多少原料，賺了多少錢。換句話說，每一種菜品的投入產(chǎn)出都能做到心中有數(shù)。而這些，在沒有移動(dòng)電子商務(wù)信息技術(shù)的條件的，是根本無法實(shí)現(xiàn)的。可見，信息化的廣泛運(yùn)用，不僅能夠及時(shí)反映顧客的需求，還能讓經(jīng)營(yíng)者做到心中有數(shù)，控制成本。2.在終端服務(wù)方面的優(yōu)勢(shì)在對(duì)顧客的服務(wù)和信息收集上，移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)使原本復(fù)雜的工作變得簡(jiǎn)單。在電腦里的點(diǎn)餐系統(tǒng)信息記錄中，可以充分反映出消費(fèi)者的需求，方便餐廳統(tǒng)計(jì)近期哪些菜品比較受歡迎。這與過去的意見卡方式相比，這樣得來的信息更加直觀和有效。通過信息管理系統(tǒng)資料的研究和篩選，企業(yè)可以定期更新菜譜，對(duì)顧客的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)變化的把握更加準(zhǔn)確。（二）移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用1.MobilePOS點(diǎn)餐系統(tǒng)MobilePOS，即無線點(diǎn)餐收銀系統(tǒng)，餐飲企業(yè)運(yùn)用PDA手持終端的便利性，為其提供更方便、快捷的客服品質(zhì)，服務(wù)人員可以無線即時(shí)的為客戶點(diǎn)菜提供服務(wù)。2.快餐預(yù)訂配送系統(tǒng)通過建立快餐原材料的訂購(gòu)、入庫(kù)、出庫(kù)管理系統(tǒng)，在最大程度上降低原料的采購(gòu)價(jià)格，快速掌握原料的采購(gòu)、庫(kù)存和出庫(kù)情況，避免浪費(fèi)和原材料的“跑、冒、滴、漏”，從而降低生產(chǎn)成本。該系統(tǒng)建立的電子商務(wù)網(wǎng)站互動(dòng)平臺(tái)，縮短了與客戶之間的距離，了解客戶的真實(shí)需求，大大降低企業(yè)的預(yù)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)。而且系統(tǒng)把電話訂餐管理系統(tǒng)和網(wǎng)站訂餐管理系統(tǒng)進(jìn)行配套建設(shè)，方便了客戶網(wǎng)上自助訂餐，提高訂餐辦公效率，從而在餐飲企業(yè)獲得較大發(fā)展的同時(shí)，不需增加員工和設(shè)備即能完成訂單接收和分發(fā)，最大程度降低了生產(chǎn)的人工成本。該系統(tǒng)具有以下幾大特點(diǎn)：（1）訂單數(shù)據(jù)傳遞可遠(yuǎn)可近，近者可在同一辦公室內(nèi)兩臺(tái)電腦之間傳遞，遠(yuǎn)者可在同一城市相距幾公里到幾十公里甚至是位于兩座城市的兩臺(tái)電腦之間自由傳遞，而日常成本只不過是每月區(qū)區(qū)幾十元寬帶使用費(fèi)，而且傳遞過程完全由電腦自動(dòng)完成，不需人工干預(yù)。（2）智能記憶所有客戶資料，如：?jiǎn)挝幻Q，聯(lián)系人，聯(lián)系電話，詳細(xì)地址，客戶特別說明等，只需輸入一次即可反復(fù)使用，熟練工作人員只需要幾秒時(shí)間即可輸入一個(gè)訂單，成倍提高工作效率。（3）即時(shí)顯示當(dāng)前訂餐客戶歷史統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)以便做個(gè)性化服務(wù)，自動(dòng)顯示該客戶的第一次訂餐日期、最后一次訂餐日期、訂餐總數(shù)量、訂餐總金額、最近10次特別說明等內(nèi)容，使本系統(tǒng)更加人性化，例如當(dāng)系統(tǒng)提示當(dāng)前客戶是第100次訂餐時(shí)，餐飲企業(yè)的員工會(huì)說：“您好，感謝您第100次訂購(gòu)我們的套餐，根據(jù)我們公司規(guī)定，您將免費(fèi)獲得一份小禮品”；當(dāng)系統(tǒng)提示最近一次訂餐時(shí)客戶曾要求“其中一份是全素的”時(shí)，餐飲企業(yè)的員工會(huì)說：“您好，上次您要了一份全素的，這次是否還是有同樣的要求？”等。（4）集成CTI（ComputerTelephonyIntegration計(jì)算機(jī)與電話集成）技術(shù)，可自動(dòng)捕獲來電客戶的電話號(hào)碼，并根據(jù)來電號(hào)碼自動(dòng)識(shí)別和自動(dòng)檢索客戶資料。（5）根據(jù)客戶所在位置就近選擇最近的配送中心送餐，以節(jié)省運(yùn)輸成本和時(shí)間。（6）訂單錄入時(shí)可根據(jù)客戶單位名稱拼音首字母簡(jiǎn)稱超快速查詢輸入客戶姓名、地址、聯(lián)系電話等詳細(xì)資料。（7）可臨時(shí)指定部分生產(chǎn)配送中心代替其他配送中心進(jìn)行生產(chǎn)配送。（8）可不受地域限制隨意安排生產(chǎn)配送中心的位置，有效降低日常運(yùn)營(yíng)成本，例如訂單接收錄入中心可放置于市中心高級(jí)商貿(mào)區(qū)，以提高公司形象，而各生產(chǎn)配送中心可放置于房租和原材料采購(gòu)成本相對(duì)較低的城市周邊地區(qū)。五、餐飲業(yè)移動(dòng)電子商務(wù)發(fā)展的情況目前我國(guó)餐飲業(yè)的電子商務(wù)發(fā)展主要以六種形式存在。第一種是：個(gè)別餐飲企業(yè)建立自己的網(wǎng)站，進(jìn)行產(chǎn)品菜肴的介紹。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，到2012年，餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)已經(jīng)達(dá)到了493。5萬戶。這種各自為政的小而全的網(wǎng)站在企業(yè)宣傳等方面起到一定作用，但由于只是停留在介紹為主上，不存在網(wǎng)上交易，對(duì)原材料成本的降低和市場(chǎng)的拓展起的作用不大。對(duì)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展來說則是一種信息、資源、資金、勞動(dòng)力的浪費(fèi)。第二種是：由第三方建立的餐飲綜合性網(wǎng)站。這一類網(wǎng)站主要是介紹飲食文化、營(yíng)養(yǎng)保健、各家菜系、有名的餐館等。如中華美食網(wǎng)，網(wǎng)址是http：//www．5eat．com/，主要內(nèi)容包括吃在中國(guó)、食譜大全、企業(yè)家園、飲食文化、健康常識(shí)、飲食男女等內(nèi)容。還有地方建立的網(wǎng)站，如：山東美食網(wǎng)（網(wǎng)址是：www.Q），是山東省烹飪協(xié)會(huì)官方門戶網(wǎng)站，主要是為山東的餐飲、娛樂企業(yè)服務(wù)。第三種是：大型連鎖餐飲企業(yè)的移動(dòng)電子商務(wù)。這種形式發(fā)展的較成熟，從原料采購(gòu)到網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。如必勝客餐廳的網(wǎng)站，有網(wǎng)上訂餐、下載優(yōu)惠券等服務(wù)。但這樣的企業(yè)局限于大型的連鎖企業(yè)。第五種是:餐飲企業(yè)有自己的qq，用qq來接受客戶訂單，然后記錄，轉(zhuǎn)交給廚房，然后送到客戶手中，完成交易，但這種交易不夠人性化，工作量大，不便于支付，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。第六種是：淘寶本地生活平臺(tái)是淘寶2012年重點(diǎn)發(fā)展的平臺(tái)，里面有本地的吃穿住行，這個(gè)就是一個(gè)不錯(cuò)的平臺(tái)，很適合中小商家入駐，而且入駐是免費(fèi)的，無門檻。從以上分析可以看出我國(guó)餐飲業(yè)移動(dòng)電子商務(wù)發(fā)展仍處于起步階段。第一、第二類網(wǎng)站主要是介紹性的，網(wǎng)站建立較容易，成本低，但收效甚微，占目前餐飲業(yè)移動(dòng)電子商務(wù)的絕大部分。第三網(wǎng)站具有移動(dòng)電子商務(wù)的實(shí)質(zhì)，對(duì)移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)與管理能力要求高，但目前數(shù)目較少，第六類，可以說是未來的發(fā)展趨向，未來移動(dòng)電子商務(wù)將以分久必合的態(tài)勢(shì)發(fā)展，最終將各餐飲企業(yè)整合在一個(gè)平臺(tái)上，更能提高用戶體驗(yàn)。六、移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用對(duì)策建議（一）構(gòu)建企業(yè)站點(diǎn)，豐富企業(yè)宣傳渠道建設(shè)企業(yè)站點(diǎn)。21世紀(jì)被稱為信息化時(shí)代，在網(wǎng)上建立自己企業(yè)站點(diǎn)已經(jīng)被認(rèn)為是一種非常重要的宣傳方式，而對(duì)于餐飲行業(yè)的企業(yè)來說更是如此。尤其是對(duì)于一些外出旅游的游客來說，來到一個(gè)陌生的城市，往往都想嘗到一些本地特色的食品，他們往往都是通過網(wǎng)上來獲得這些信息，所以在網(wǎng)上構(gòu)建自己企業(yè)站點(diǎn)來宣傳自己已勢(shì)在必行。當(dāng)企業(yè)在網(wǎng)上建設(shè)自己的站點(diǎn)之后，客戶就可以通過電腦或者手持設(shè)備通過有線或者無線網(wǎng)絡(luò)來獲取餐飲企業(yè)的信息。（二）構(gòu)建客戶信息庫(kù)，加強(qiáng)對(duì)客戶的管理商場(chǎng)上流行著這樣一句名言“掌握客戶就是掌握市場(chǎng)，接近客戶就是接近成功”，從這句話可以看出客戶對(duì)于企業(yè)的重要性。對(duì)于餐飲行業(yè)的企業(yè)來說，如果做到既能吸引新的客戶，又能抓住老的客戶，那么這個(gè)企業(yè)就能夠長(zhǎng)盛不衰。那么如何才能做到這一點(diǎn)，除了餐飲企業(yè)自身要做到飯菜可口，服務(wù)周到這些基本的服務(wù)之外，還要加強(qiáng)對(duì)客戶的管理，對(duì)客戶的關(guān)懷。要對(duì)客戶進(jìn)行管理需要建立客戶信息庫(kù)，在信息庫(kù)中為每一位客戶建立一張信息表，表中要記錄客戶的客戶代碼（惟一標(biāo)識(shí)每位客戶）、姓名、生日、聯(lián)系方式、積分、會(huì)員級(jí)別、每次用餐時(shí)間、用餐餐桌號(hào)碼、以及點(diǎn)菜目錄等信息。這些信息會(huì)為將來管理客戶提供幫助。比如可以把企業(yè)的最新動(dòng)態(tài)如新菜上市、打折信息等，根據(jù)信息庫(kù)中客戶所留的電話號(hào)碼通過短信服務(wù)平臺(tái)發(fā)送給客戶?；蛟诳蛻羯铡⒅匾?jié)日等特殊日子給客戶發(fā)送祝福信息等等。通過這些措施可以加強(qiáng)對(duì)客戶的關(guān)懷，增加客戶的忠誠(chéng)度。（三）引入新型營(yíng)銷理念，激勵(lì)客戶目前餐飲行業(yè)一般只是停留在發(fā)放貴賓卡來吸引客戶長(zhǎng)期消費(fèi)，而缺乏引入新型的營(yíng)銷理念，這嚴(yán)重阻礙了餐飲企業(yè)的發(fā)展速度。餐飲企業(yè)在營(yíng)銷時(shí)可以引入會(huì)員制度和直銷理念。會(huì)員制度是將在餐飲企業(yè)消費(fèi)的客戶按照規(guī)定嚴(yán)格分為若干等級(jí)，每個(gè)等級(jí)享受不同的優(yōu)惠措施。會(huì)員制度的建立的目的是為了配合直銷理念來激勵(lì)客戶。直銷理念的基本原理是幾何倍增原理，幾何倍增原理簡(jiǎn)單來講就是1變2，2變4，…，n變2n的一個(gè)過程。幾何倍增原理主要包括這幾個(gè)方面：市場(chǎng)倍增、時(shí)間倍增、效益倍增。市場(chǎng)倍增指的是將客戶從單純“消費(fèi)者”的角色轉(zhuǎn)化為“消費(fèi)者+宣傳者”的角色，通過客戶的宣傳，吸引新的客戶將1變?yōu)?+1，再依次循環(huán)實(shí)現(xiàn)客戶倍增。時(shí)間倍增指的是直銷能夠倍增時(shí)間，但不是增長(zhǎng)，而是讓時(shí)間減少而完成相當(dāng)?shù)墓ぷ髁?，這是一種逆向倍增。效益倍增是借助于市場(chǎng)倍增而倍增的，對(duì)于餐飲企業(yè)來說，用餐客戶越多，餐位供不應(yīng)求，那么就可以實(shí)現(xiàn)效益倍增。將直銷理念、會(huì)員制度以及移動(dòng)商務(wù)模式三者融為一體應(yīng)用于餐飲企業(yè)的營(yíng)銷的方法就是通過客戶轉(zhuǎn)發(fā)短信，為飯店招攬新的客戶，實(shí)現(xiàn)用餐客戶的倍增。具體的操作方法是：餐飲企業(yè)每次向客戶發(fā)送短信時(shí)，在短信內(nèi)容的前面加入一個(gè)惟一標(biāo)識(shí)客戶的代碼，如果客戶將這條具有惟一標(biāo)識(shí)代碼的短信發(fā)送給他的親戚好友，親戚好友通過這條短信來到餐飲企業(yè)用餐，并且在用餐后出示這條短信，那么這些用餐的客戶可以享受一定的優(yōu)惠，而轉(zhuǎn)發(fā)這條短信的客戶可以得到相應(yīng)的積分，當(dāng)積分達(dá)到某個(gè)值時(shí)可以成為更高級(jí)別的會(huì)員，而享受到更多的優(yōu)惠。這樣就可以激勵(lì)這些用過餐的客戶向其他的客戶宣傳的積極性。也為餐飲企業(yè)招攬了更多的客戶。（四）引進(jìn)新技術(shù)新設(shè)備，為客戶提供增值服務(wù)1.二維碼點(diǎn)菜。前文中提到對(duì)于餐飲企業(yè)為了滿足客戶與自身之間交互信息需要建